Jak vyrobit kuřáka vlastníma rukama: schémata, fotografie, videa

Domácí jídlo vždy chutná obzvlášť dobře. Domácí jídlo je obzvlášť příjemné. Někdy máte chuť na uzenou rybu nebo maso.

A přestože lékaři doporučují nepřehánět, můžeme si někdy dopřát. Pro přípravu pokrmů si vyrobte domácí udírnu.

Je umístěn na terase nebo v přírodě. Udírny jsou k dispozici jako studené nebo horké. Ukážeme vám, jak je vyrobit. Než začnete, přečtěte si články na toto téma, udělejte si nákresy, najděte si materiály a nástroje.

Jak kouření funguje?

Domácí udírna – jednoduchý a přímočarý způsob přípravy masových a rybích pokrmů, které můžete ihned servírovat svým hostům. K uzení potravin potřebujete kouř a rovnoměrný ohřev. Při domácím kouření sledujte teplotu.

Pokud na to při vaření pamatujete, můžete svou rodinu a přátele potěšit voňavými a chutnými pochoutkami.

kouření dřevěného uhlí v domácím kuřáku je běžné.

Uzené maso se stalo oblíbeným pokrmem na letních piknicích.

Jak si doma vyrobit udírnu a jak připravit uzené maso a ryby?

Zjistěte informace o způsobech přípravy předkrmů. Metoda uzení za tepla se od uzení za studena liší tím, že trvá kratší dobu.

Teplotní rozmezí, při kterém se potraviny udí, je 50 až 100 °C, doba – 1 až 2 hodiny. Potraviny se připravují v udírně, zatímco dřevěné štěpky a vločky pomalu doutnají. Dřevo může být vlhké – maso je pak šťavnatější a křehčí. Vhodné jsou také malé sušené větve, které hoří dlouho.

pro vaření jsou vhodné různé teploty: záleží na tom, jak daleko je jídlo od doutnajících uhlíků. Chuť může být ovlivněna také tím, jaký druh palivového dřeva zvolíte. Stromy hoří a doutnají jinak a jejich kouř chutná jinak.

V prodeji jsou udírenské hranolky, které jsou vhodné pro různé pokrmy:

• olše – maso nebo zelenina;
• Dubové maso – vepřové, telecí atd.;
• Vrba – zvěřina, los, zvěřina, ryby;
• třešně – zelenina a bobule.

Na co si dát pozor

Takže se brzy staneme šťastnými a spokojenými majiteli udírny. Jde jen o to, abyste si vybrali správný model. Nejprve určete, k čemu chcete udírnu používat. Menší modely, jako jsou víka zásuvkových boxů, jsou ideální pro venkovní aktivity. Pokud je model určen pro domácí použití, vyplatí se podívat se na elektrické udírny.

Druhým hlavním kritériem je materiál kuřáka. V ideálním případě by měly být vyrobeny z nerezové oceli o tloušťce stěny alespoň 1,5 mm. Stroj vám tak bude sloužit dlouhá léta. Důležitou součástí každé udírny je odkapávací miska. Je to nutnost.

Pokud hodláte udírnu aktivně používat pod širým nebem, ujistěte se, že máte nožičky pro udírnu. Produkt si tak můžete kdykoli nainstalovat. V neposlední řadě. Věnujte prosím pozornost recenzím. Čím spolehlivější je výrobce, tím větší je pravděpodobnost, že při nákupu uspějete.

Výhody kouření

Jídla krásně voní a v domácí udírně si můžete připravit mnoho pochoutek. Utratíte mnohem méně peněz, protože v obchodech stojí mnohem více. Vaření na vlastní pěst je mnohem příjemnější a zábavnější.

Abyste nemuseli utrácet příliš mnoho peněz, můžete si vyrobit praktickou konstrukci z levných materiálů.

Pokud nevíte, jak vyrobit udírnu, naše tipy vám jistě pomohou.

Tato metoda má své výhody, a proto se používá dodnes:

• Kouř ničí bakterie a červy, kteří v mase žijí;
• Uzené výrobky si zachovávají vitamíny, pokud nejsou smaženy při vysokých teplotách;
• Potraviny se uchovávají dlouho, protože je „konzervuje“ kouř.

Jednotky jsou instalovány v přírodě nebo na chatě. Domácí vaření má i další výhody: vaří se rychle (malá smažená ryba za 30 min., Drůbež a slanina – 40 min.).

Pevná verze kuřáka

Vyrobeno z těla staré lednice. Budete potřebovat elektrický sporák s uzavřeným topným tělesem.

• Vyrobte zásobník o velikosti ohřevné plochy, do které se vejde kouřové médium.
• Připravte si také vhodnou velikost misky na zachycení tekutiny a tuku.
• Připravte si police na potraviny nebo háčky pro svislé umístění.
• Vytáhněte připojovací kabel.
• Vyrobte si kouřový vývod, nejlépe nastavitelný.

Práce je směšně jednoduchá, ale chuť vařeného jídla přebije všechny tyto „nevýhody“. V úvahu se bere také velikost kuřáků.

Jaké typy kouřových strojů jsou k dispozici?

Domácí udírna pro horké kouření se vyrábí v různých typech, z nichž každý se liší svým designem. Mistři doporučují zvolit materiály, se kterými se vám lépe pracuje.

Existují tři typy jednotek:

• Hřídel (vertikální);
• tunelové (horizontální) pece;
• komory.

Instalace šachtových kamen je nejjednodušší. Není třeba pro ně vytvářet platformu. Stavba připomíná chýši, na jejímž vrcholu je zavěšeno jídlo. V horké kuřárně není možné kouřit výrobky.

Nemá kontrolu kouře. Instalace tunelových konstrukcí zahrnuje spoustu práce pro řemeslníky, včetně. Najděte místo pro instalaci spotřebiče, které připomíná svah.

Ohniště, které vytváří kouř, je u horizontálních modelů umístěno v polouzavřené komoře. Maso lze v tomto provedení udit za každého počasí. Používá se k uzení za tepla i za studena.

Udírna je poměrně primitivní, ale je velká – jeden a půl metru na výšku a jeden metr v průměru. Při instalaci najděte nakloněnou rovinu s úhlem 10-30°.

Nejlepší studené kuřáky

Zařízení pro studené kouření jsou složitější a dražší, i když existují i cenově výhodné varianty. Toto zařízení osloví znalce jemné chuti a zvláštního aroma pokrmů, které se s nimi připravují.

Bradley Smoker BS611EU

Udírna této značky se vyrábí v Kanadě. Má podobu malé ocelové skříně o objemu 120 litrů s koncovými dvířky a několika policemi pro umístění výrobků. Je vybaven generátorem kouře na střídavý proud 220 V. Umožňuje automatické kouření po dobu až 9 hodin. Teplotu vaření lze nastavit až na +160 °C.

Spotřebič je vybaven dvěma topnými tělesy o příkonu 500 W a 125 W, která ohřívají komoru a spalují pelety z lisovaných olšových štěpků, které se přikládají po dávkách. Záruka výrobce 12 měsíců.

Hlavní charakteristiky:

• Rozměry udírny jsou 43,5x36x79 cm;
• hmotnost 22 kg.

Podívejte se na video o produktu

Výstup. Levné, ale velmi vhodné pro uzení velkého množství za studena i za tepla. Vhodné pro zemědělce, myslivce, stravování.

Kouř Kouř 00-00003098

Levná a velmi jednoduchá studená kuřárna, která se skládá z ocelové krabice s tloušťkou stěny 0,8 mm, lakované práškovou barvou, generátoru kouře a malého kompresoru napájeného z domácí elektrické zásuvky. Skříňka o objemu 32 litrů má nerezové hroty pro uložení potravin a kouřovou přípojku. Je k němu připojena vlnitá hadice z generátoru, ve které se speciálním otvorem zapalují dřevěné třísky. Dostatečná výdrž na 15 hodin s jednou náplní. Spotřeba energie 2,9 W.

Klíčové vlastnosti:

• Rozměry udírny jsou 30x30x40 cm;
• hmotnost 5,6 kg.

Podívejte se na produktové video

Vyjmout. Pohodlný a úsporný model určený pro venkovní použití, protože nemá výfukový komín. Uživatelům se líbí jednoduchá konstrukce, poměrně velká kapacita komory a absence neustálého dohledu.

Jak vytvořit náčrtek

Pokud domácí udírna na dače bude na dvoře vypadat dobře a chcete, aby doplňovala exteriér, doporučujeme mistrům, aby si sami vypracovali schéma.

Pokud to však nepovažujete za nutné, podívejte se na hotové náčrty: vyhnete se tak chybám. Přesto vypočítejte rozměry hlavní kouřové komory.

Někdy jsou v systému provedeny drobné úpravy. Díky prostorově úsporným rozměrům kompaktní udírny si můžete snadno postavit vlastní udírnu.

Komory pro studené uzení jsou obvykle větší, ale produkují šťavnatější a trvanlivější potraviny. Konstrukce mini udírny je jednodušší a úspornější.

Automatické

Lze rozdělit na:

• domácnost;
• průmyslové.

Domácnosti mají malou topnou plochu a používají se při výrobě potravin a ve stravovacích zařízeních. Objem kouře až 40 kg.

Průmyslové jsou multifunkční a ve velkém měřítku připravují teplé i studené uzeniny. O jejich konstrukci nemá smysl mluvit, protože jejich použití v domácnosti stojí příliš mnoho. Princip fungování je však totožný s ostatními typy, jediný rozdíl spočívá v nastavení programu.

Výroba

V obchodech prodávají zařízení na uzení masa, ale pokud nechcete utrácet peníze, dáme vám tipy, jak si vyrobit udírnu doma.

Tvorba takové konstrukce by byla zábavná a zajímavá, protože existuje mnoho možností a způsobů. Přístroj je vyroben z různých materiálů. Doporučujeme zvážit nejjednodušší možnosti.

Ze sudu nebo kbelíku

Postavte udírnu ze železného sudu: jde o cenově nejdostupnější řešení. Začněte odříznutím dna nádoby a upevněním roštu (nebo výztužných tyčí) ve 2 úrovních.

Položte pod něj tác. Zavěste potraviny na háčky úplně nahoře. K výrobě udírny se dobře hodí kovový kbelík. Vložte dovnitř 2 mřížky z nerezové oceli.

Jeden z nich umístíte 10 cm nad dno a druhý 5 cm nad druhou mřížku. Na dno kbelíku nasypte až 2 cm dřevěných třísek. Drůbež nebo ryby položte na mřížku. Nyní přikryjte minikouřák víkem a postavte jej na oheň.

Kbelík můžete použít k ohni: jídlo je připraveno k podávání za 15 minut. Po vyhasnutí kouře. Odstraňte vědro z otevřeného ohně a počkejte, až vychladne.

Tato konstrukce funguje bez elektřiny, takže je ideální pro výlety nebo večerní pikniky v přírodě. A můžete ušetřit spoustu energie.

Srovnávací tabulka

Chcete-li si vybrat ideální udírnu, podívejte se na srovnávací tabulku:

Výhody domácích kuřáků

Stručně jsme popsali, jak vyrobit udírnu vlastníma rukama. Tento úkol je v moci každého hostitele, který je zvyklý používat nástroje a chce připravit chutné pokrmy z drůbeže a ryb.

Vaše rodina a přátelé ocení vaši snahu a pochutnají si na uzeném mase. Z těchto důvodů vám řemeslníci doporučují postavit si vlastní udírnu:

• Náklady. Kuřáky na trhu mohou být jak jednoduché, tak s přidanými funkcemi. Tyto spotřebiče jsou však obecně drahé. Udírna s vlastníma rukama nevyžadují investovat spoustu peněz. Jednoduché materiály a levné nářadí jsou ideální pro stavbu.
• Rychlá výroba. Práce se provádí poměrně rychle. Hodně záleží na tom, jaký typ designu si vyberete. Výroba komínů vlastníma rukama může trvat den, některé jednotky jsou vyrobeny za pár hodin.
• Pohodlná aplikace. Kuřáci se snadno udržují vlastníma rukama. Můžete připravovat chutná jídla, aniž byste se s tím museli namáhat.
• Dlouhá životnost. Jednotky vyrobené za pomoci zkušených řemeslníků a ze spolehlivých materiálů vám budou dobře sloužit po mnoho let.
• Rychlá montáž. Konstrukce jsou velmi jednoduché, takže je lze snadno sestavit.

Nejlepší seznamy

Kromě výše uvedených modelů existuje několik kuřáků, které si zaslouží vaši pozornost. Do žebříčku nejsou z různých důvodů zařazeny, ale zaslouží si být zohledněny v jedné ze tří kategorií:

• šetrné k rozpočtu;
• mini-kuřák;
• plyn.

Podívejme se stručně na jednotlivé modely.

Rozpočet

Za nejlepší cenově dostupnou udírnu lze právem považovat model Grintex Smoke. Tento model má nejjednodušší typ konstrukce: běžnou kovovou skříňku s topným tělesem. Navzdory své jednoduchosti a nízké ceně si skvěle poradí s uzením ryb, kuřat, vepřového masa a dalších druhů masa.

Cena modelu je 2 400 koruna.

Mini-kuřák

Kuřák „Miracle“ je skvělý model mini-kuřáku pro domácí použití. Tento model je na trhu již dlouho a byl testován mnoha zákazníky. Vyrobeno z nerezové oceli o tloušťce stěny 1 mm. K zabránění úniku výparů se používá lapač vody.

Cena kuřáka 1 860 koruna.

Plyn

Vynikající domácí udírna na plynový pohon je Forester C823. Víko přístroje obsahuje teploměr. Velikost udírny umožňuje v případě potřeby snadnou přepravu. Výrobce tvrdí, že neexistuje žádné datum spotřeby. Speciální povrchová úprava zabraňuje pálení a deformaci kovu.

Stojí přibližně 4 000 koruna.

Tipy

Další tipy

1. Dřevěné odřezky z prořezávek stromů a staré palivové dřevo jsou vhodné na podpal. Příjemná vůně pochází z kouře hrušní, třešní a jabloní.
2. Větší kusy dřeva jsou potřeba pouze na uhlí na vaření. Přiložte dřevo do kamen a rozdělejte oheň. Poté položte tác s dřevěnými hoblinami.
3. Pro hustší kouř zavřete klapku na komíně, když jsou v něm uhlíky. Během této doby začnou třísky doutnat a kouř se začne rozpouštět.
4. Dodržujte tato jednoduchá pravidla pro správné kouření. Větší kusy kouří déle, menší kusy kratší dobu. Nejdůležitější je, aby se při pečení ptáka nebo ryby kouř udržoval v proudu. Naplňte odkapávací misku dřevěnými štěpkami a teplota zůstane přibližně stejná.
5. Zůstaňte v mezích. Dlouhodobé uzení kazí chuť uzených potravin. Čas od času zkontrolujte, zda je jídlo hotové.
6. Pro urychlení procesu uzení můžete tuk vyvařit ve slané vodě.

Uzené maso zpestří váš každodenní i sváteční jídelníček. Uvařte si sami lahůdky a překvapte své hosty chutnými pokrmy. Vaši přátelé si vychutnají pikantní vůni a lahodnou chuť domácí slaniny nebo sladkovodních ryb.

Vytvořte si na zahradě útulnou atmosféru. udírna vydrží dlouho a bude dobře fungovat, pokud ji budete pravidelně čistit a mýt. Čarodějové radí vyrábět takové kouřové komory z odolných materiálů.

Malé nebo přenosné

Vyrobeno jako vzduchotěsný box z nerezové oceli nebo železného kovu o tloušťce 2-3 mm. Uvnitř je umístěna pánev na odkapávání tuku. Velikost schránky je o něco menší než velikost zásuvky, aby byl umožněn průchod kouře. Poté namontujte mřížku pro potraviny.

Na dně krabice vznikne oheň. Po uzavření krabičky začnou produkty kouření doutnat a kouř uniká malým otvorem ve víku nebo stěnou krabičky. Vnitřní teplota 90 °C nebo vyšší.

Udírna: fotogalerie

Pomohl vám tento článek?

Výhody a nevýhody konstrukcí udíren

Při stavbě udírny byste měli jako materiál zvolit nerezovou ocel. Vyrobeno z černého kovu má více nevýhod než výhod:

• neestetický vzhled;
• Obtížné odstraňování spálených produktů;
• koroze.

Proto dáváte přednost nerezové oceli. výhody konstrukce z nerezové oceli jsou odvozeny od nevýhod železné konstrukce.