TOP-7. Nejlepší kuchyňské nože pro domácnost 2022. Konečné pořadí!

Existuje mnoho druhů kuchyňských nožů různých tvarů, velikostí a použití – není divu, že pro nepoučené lidi je těžké poznat, které z nich jsou k čemu.

Začínající kuchaři si běžně kupují sadu nožů a samozřejmě si tak do svého arzenálu pořizují užitečné nože. Opravdu ale potřebujete všechny tyto typy nožů?? Ne tak docela.

V tomto článku vám pomohu zorientovat se v nabídce kuchyňských nožů a poradím vám, který nůž je vhodný pro jaký účel a hlavně, zda ho opravdu potřebujete.

Obsah:

• Evropské nože: Kuchařský nůž
• Nůž na chléb
• Škrabka na zeleninu
• Nože na svíčkovou a nože na vykosťování
• Univerzální nůž

Srovnání modelů

Pro lepší přehled o výše uvedených nožích používáme následující srovnávací tabulku.

Evropské nože

Kuchařský nůž

Kuchařský nůž
Jeden ze základních nožů, který by měl být v každé kuchyni. Délka čepele se pohybuje od 15 do 30 cm, tloušťka 2-4 mm, šířka (výška) průměrně 40-47 mm. S rostoucí délkou nože se obvykle zvětšuje jeho tloušťka i šířka. Široká čepel je užitečná – lze ji použít jako stěrku pro přenášení potravin.

Standardní evropské nože jsou k dispozici s 15, 20, 25 a 30 cm dlouhou čepelí. Nůž kratší než 20 cm je pro většinu prací nevhodný a nůž delší než 30 cm vyžaduje velký pracovní stůl a prkénko na krájení.

Pokud jste začátečník, vyberte si středně velký kuchařský nůž s čepelí dlouhou 25 cm. Nebo si můžete koupit dva nože: velký kuchařský nůž s 30 cm čepelí a 20 cm nůž santoku (přečtěte si o nich více). Nůž santoku se pak bude používat jako základní.

Kuchařský nůž někdy nazývaný „francouzský nůž“. Má dlouhou, zakřivenou trojúhelníkovou čepel. Zakřivení umožňuje uživateli při krájení kývat nožem dopředu a dozadu a vytváří velký tlak na část čepele, která je blízko rukojeti.

Tento kuchařský nůž je poměrně všestranný a dokonale se hodí pro různé kuchyňské práce:

• Drobné přísady (bylinky, česnek) se strouhají patou nože;
• nakrájejte cibuli, zeleninu na plátky špičkou nože;
• Krájení velké, pevné zeleniny (např. zelí, brambor, okurek atd.)..) a maso střední částí čepele;
• k drcení česneku a dalších přísad pomocí široké čepele.

Nůž se používá hlavně ke krájení. To je to, co zabírá většinu času profesionálních kuchařů. Tento typ nože se nedoporučuje pro krájení měkkého chleba.

Vroubkovaný nůž na chléb

Nůž na chléb
Vroubkovaný nůž vám pomůže při krájení jakéhokoli druhu chleba. Dokáže rozříznout zatuchlou kůrku, aniž by poškodil maso. Vroubkovaná (nebo zoubkovaná) čepel také usnadňuje krájení tvrdých oloupaných potravin, jako jsou melouny, vodní melouny a ananasy, i měkkých potravin, jako jsou koláče.

Tyto nože jsou vyrobeny z pevné oceli a mají zaoblenou špičku. Při výběru správného nože na chleba věnujte pozornost délce čepele – nesmí být kratší než 25 cm. Čím delší je čepel nože na chleba, tím je užitečnější.

Škrabka na zeleninu

Škrabka na zeleninu
Loupací nůž je nezbytnou součástí kuchyně každého kuchaře, protože většinu věcí, které umí, žádný jiný nůž nedokáže.

Je to lehký a šikovný nůž s krátkou čepelí dlouhou až 10 cm. Hodí se na krájení tenkých slupek, oloupaných brambor nebo tenkých plátků citrusových plodů, které slouží jako ozdoba do alkoholických koktejlů apod. Při výběru škrabky na zeleninu byste se neměli řídit cenou. Jednoduché a levné modely obvykle splní svou úlohu.

Klasický nůž na zeleninu je zmenšenou kopií kuchařského nože. Existují také příborové nože typu „Sheep Foot“, které jsou podobné zmenšeným nožům santoku.

Nůž na ovčí nožky

Nože Sheep Foot mají rovnou čepel, která usnadňuje uchopení a loupání ovoce a zeleniny. Klasická čepel se osvědčí na prkénku na krájení.

K dispozici je také škrabka na zeleninu s neobvyklou čepelí ve tvaru drápu. Takové nože se nazývají „Bird’s Break“ nebo „Tourne Knife“. V Japonsku se jim říká „Petty“.

Nůž Birds Break

Tento nůž má zaoblenou čepel a používá se k loupání kulaté zeleniny a ovoce (jablek, hrušek, pomerančů, brambor atd.)..). Umět ji používat je známkou mistrovství.

Nůž na svíčkovou

Nůž na svíčkovou
Svíčkový nůž je kuchyňský nůž s tenkou, pružnou čepelí dlouhou až 30 cm, který slouží k porcování velkých ryb, jako je losos, na tenké plátky nebo k oddělování filetů od kostí. Tento nůž budete v kuchyni potřebovat pouze v případě, že pravidelně krájíte ryby – v takovém případě se opravdu osvědčí. V opačném případě nemá smysl ji mít. Kromě toho je nutné naučit se ho správně používat, což vyžaduje určitý cvik.

Variantou nože na svíčkovou je nůž na vykosťování. Má širší a kratší čepel (10 až 15 cm dlouhou) a používá se k vykosťování masa, nikoli k porcování ryb.

Krájecí nůž

Víceúčelový nůž

Univerzální nůž
Užitkový nůž je běžný nůž, který je určen výhradně k tomu, aby vyplnil místo v sadách nožů (například špalek dřeva s drážkami).

Tento nůž v kuchyni rozhodně nepotřebujete. Jeho čepel je obvykle dlouhá 12 až 18 cm, takže je příliš velký na loupání zeleniny a příliš malý na cokoli jiného. Místo univerzálního nože si kupte kvalitní kuchařský nůž, škrabku na zeleninu a nůž na chleba. Jejich používáním získáte mnohem více.

Nejlepší výrobci

Jednoho z nejlepších výrobců, kterého jsme jmenovali na samém začátku článku, lze mimochodem označit za přední vlajkovou loď ve výrobě těchto produktů. Opět nejde o reklamu, a navíc ani o reklamu.Dalším výrobcem, který se na tomto trhu prosadil, je společnost Kasumi. Charakteristickým znakem této společnosti je absence černé keramiky a nedostatek sad.

V Rusku je poměrně dost prodejců, kteří brousí své nože. Samozřejmě, že hodně záleží na financích, více rozpočet-přátelské „Samura“ a „Hatamoto“ jsou považovány za. To, že jsou levnější, neznamená, že jsou horší. Stejné společnosti nabízejí také keramické brousky na nože a mnoho dalších drobností každodenního života.

Nejsou vyráběny v Rusku, v Číně jsou někteří výrobci, kteří upravují naše názvy, jsou to „Kitezh“, „Start“, „Tsentrosnab“. Na krabici je napsáno „ruská kvalita“ a pod tím je uvedeno, že je vyroben v Číně.

To je vše, pánové čtenáři, doufáme, že vám tento článek pomůže vybrat normální, slušný a cenově výhodný nůž.

Japonské nože

Většina japonských nožů (orientálních nožů) je tradičně ručně vyráběná, určená pro velmi specifické kulinářské úkoly a určená pro profesionály. V zemi vycházejícího slunce existuje více než 200 různých druhů kuchyňských nožů a pouze 2 z nich jsou určeny speciálně pro domácí použití – Santoku a Nakiri.

Existují dvě třídy japonských nožů: hon yaki a kasumi. Liší se způsobem výroby a použitou ocelí.

Nože Honyaki jsou drahé a určené pro profesionální kuchaře. Jsou velmi tvrdé a obtížně se brousí. Nesprávné zacházení s těmito noži může způsobit jejich odštípnutí.

Nože Kasumi jsou vhodné pro profesionály i amatéry. Jsou cenově dostupnější a snadněji se brousí.

Japonské nože se od evropských liší v broušení. Evropské nože se brousí z obou stran pod úhlem přibližně 20 stupňů. Japonské nože se brousí pouze z jedné strany pod úhlem 8-15 stupňů (nože s oboustranným broušením vyráběné v Japonsku se vyvážejí).

Japonské nože jsou vyrobeny z oceli vysoké tvrdosti (od 58 HRC) a je třeba je brousit pouze bČeská republikau (běžný kámen by ostří zničil). Evropské nože jsou měkčí, tvrdost jejich oceli se pohybuje od 56 do 58 HRC.

Gyutou

Japonský nůž Guito
Nůž Guito je japonskou obdobou evropského kuchařského nože. Vyrábí se s 18, 21, 24, 27 a 30 cm dlouhou čepelí. Na rozdíl od francouzského nože se brousí asi o 12-15 stupňů (evropský kuchařský nůž se brousí tvrději – od 20 stupňů na každé straně).

Santoku

Japonský nůž santoku
V japonštině santoku znamená „tři ctnosti“, což je přesně to, co tento nůž dělá – je vhodný ke krájení, sekání a drcení. Čepel Nakiri je dlouhá 12 až 20 cm. Tenčí než kuchařský nůž pro přesnější řezání. Nože Santoku nejsou ve spodní části rukojeti zatížené, a protože nemají zakřivení čepele, neoscilují jako francouzské nože, a proto se nehodí k sekání bylinek.

Pokud se rozhodnete pro 20cm santoku, využijete ho na 90 % toho, co v kuchyni běžně děláte. Tento nůž je vhodný zejména pro krájení zeleniny, vaření masa nebo porcování drůbeže. Při nákupu nože se ujistěte, že vám dobře padne do ruky. Pokud hodláte nůž používat ke krájení zeleniny, vybírejte modely s čepelí Granton (buď s drážkou, nebo vroubkovanou). Zabraňují lepení přísad.

Sabaki

Japonský nůž Sabaki
Japonská obdoba vykosťovacího nože s délkou čepele 18 až 21 cm. Známý také jako „honesuki-kaku“. Používá se k porcování masa a drůbeže.

Honesuki a Garasuki

Japonské nože Honesuki (dole) a Garasuki (nahoře)
Oba tyto nože jsou určeny k porcování drůbeže (kuřecí, krůtí, husí) a mají trojúhelníkovou špičku. Liší se pouze velikostí: Honesuki je menší verze Garasuki. Tyto nože lze brousit oboustranně (asymetricky) i tradičně jednostranně. K dispozici s evropskými a japonskými rukojeťmi.

Deba

Japonský nůž Deba
Japonský nůž Deba je silný a těžký kuchyňský nůž s délkou čepele 16,5 až 22 cm. K porcování ryb. Má tradiční japonskou rukojeť a jednostranné ostření. Modely s dvojitým ostřím se nazývají Ryo Deba a Yo-Deba s evropským ostřím.

Existuje varianta nože Deba zvaná Kanisaki Deba. Tento nůž je určen k porcování krabů, humrů, langust a dalších korýšů. Tento nůž je naostřený na levé straně pro praváky a na pravé straně pro leváky a lze jej použít k řezání karapasů bez poškození masa. Délka čepele u modelu Kanisaki Deba se pohybuje od 180 do 210 mm.

Japonský nůž Kanisaki Deba

Další variantou nože Deba je nůž Mioroshi Deba, což v japonštině znamená „filetování“. Je skutečně určen k porcování a filetování kostnatých ryb. Mioroshi Deba má čepel dlouhou 18 až 27 cm, silnou 5 až 6 mm a širokou až 5 cm. Nůž Mioroshi Deba je navržen tak, aby vypadal stejně jako standardní nůž Deba, ale je delší a tenčí.

Nakiri

Japonský nůž Nakiri
Nůž na krájení zeleniny. Nože Nakiri mají čepel širokou 5 až 6 cm a dlouhou 12 až 18 cm. Úhel ostrosti 4 až 6 stupňů (téměř shodný s úhlem, pod kterým se lopatky setkávají).

Podle většiny profesionálních kuchařů, pokud máte v kuchyni nůž Guito a Nakiri, není nůž Santoku potřeba.

Jak skladovat

Prakticky všichni výrobci nabízejí spolu s výrobkem plastové a dřevěné vložky. K prodeji jsou také plastová pouzdra pro tyto výrobky.

Měly by být skladovány odděleně od kovových předmětů, jinak hrozí, že keramické ostří nechtěně silně zasáhnete a stane se nepoužitelným. Ano, jsou docela křehké a miliony lidí tak píší na fórech s vlákny.

Ačkoli se téměř všichni dělí na dva tábory. A ty, které tvrdí, že se po šesti měsících otupily nebo roztříštily. Ostatní lidé jim pak řeknou, že si koupili padělek nebo že ho zneužili.

Takové je nadávání na fórech. Neváhejte nám také zanechat své komentáře, věřte nám, že jsou pro nás velmi důležité.

Speciální nože

Sekáček na nože

Bodné nože
Sekáček má silnou a širokou čepel o délce 15 až 18 cm. Jedná se o výkonný a pevný nůž určený pro náročné úkoly, jako je sekání kostí nebo mraženého masa. Jeho hmotnost pomáhá vyvinout velkou sílu potřebnou k sekání masa. Stejně jako u nožů na svíčkovou budete sekeru potřebovat jen výjimečně. Při nesprávné manipulaci může způsobit vážné problémy. Proto (podle našeho názoru) není tento typ nože v amatérské kuchyni vůbec potřeba.

Nůž na rajčata

Nůž na rajčata
Speciální nůž s krátkou (až 13 cm) vroubkovanou čepelí. Určeno pro krájení ovoce a zeleniny s tvrdou slupkou a měkkou dužinou, zejména rajčat. Má rozdvojenou špičku, která snadno zachytí nakrájené kousky potravin.

Nůž na klobásy

Nůž na klobásy
Nůž na klobásy s vroubkovaným ostřím, délka 14-16 cm. Stejně jako nůž na rajčata lze i tento nůž použít ke krájení jakýchkoli potravin s tvrdou slupkou.

Steakový nůž

Steakový nůž
Steakový nůž je úzký nůž se zvýšenou špičkou, plochou střenkou a zakřivenou dřevěnou rukojetí. Délka čepele takového nože je až 13 cm. Často má vroubkované ostří. Používá se jako servírovací nůž na steaky.

Tento typ nože se poprvé objevil v Americe po druhé světové válce. Steakové nože jsou nejen funkční, ale také velmi krásné. Často se prodávají v sadách, které lze použít k výzdobě slavnostního stolu.

Nůž na sýr

Nůž na sýr
Nůž na sýr je určen ke krájení měkkých sýrů. má krátkou čepel o délce až 13 cm, vroubkované ostří a vidlicovitý hrot. V čepeli má velké otvory, které zabraňují přilepení sýra. Vhodné také pro krájení koláčů a dortů.

Kromě klasického nože na sýr existují i další přístroje na krájení sýra, jako je kráječ na sýr nebo Girolle.

Kráječ na sýr

Kráječ na sýr
Používá se ke krájení polotvrdých a tvrdých sýrů. Lze s ním krájet velmi tenké plátky, ideální na sendviče. Lze ji použít také ke krájení studeného másla, cuket, okurek nebo zelí.

Moderní kráječ na sýr vynalezl Thor Bjørklund v roce 1925 v Norsku a v roce 1927 se začal sériově vyrábět v norském Lillehammeru. Tento kráječ je velmi rozšířený v Nizozemsku, Belgii a Německu.

Girole

Girole
Girolle je speciální zařízení na krájení sýra v kruhovém tvaru („girolle“ znamená ve francouzštině „liška“, odtud název). Tradičně se používá na krájení sýra Tête de Moine. Tento nůž vynalezl v roce 1982 Nicolas Crévoisier ve Švýcarsku.

Nůž na máslo

Existují dva druhy nožů na máslo: hlavní nůž a nůž s osobním označením. Oba tyto nože mají širokou čepel a poměrně tupé ostří. Rozdíl spočívá v tom, že nůž Master má zahnutý špičatý hrot a je tvarován jako šavle. Je určen pouze ke krájení na plátky a kostičky.. Předpokládá se, že pokud se použije k namazání másla na chléb, mohly by drobky spadnout do misky s máslem.

Mistrovský nůž na máslo

Personalizovaný nůž na máslo se zaoblenou špičkou, který se používá zejména k mazání másla na chléb při jídle. Tyto nože mají na špičce malé zoubky pro krájení měkkých housek.

Personalizovaný nůž na máslo

Kaviárový nůž

Kaviárový nůž
Kráječ na kaviár, tradičně používaný na slavnostní tabuli a k mazání produktu na chléb nebo palačinky. Za normálních okolností není třeba ji používat. Má široký kulatý hrot pro pohodlné nabírání kaviáru a tradičně se vyrábí z perleti, zlata, zvířecích rohů nebo dřeva. Předpokládá se, že kov mění chuť kaviáru, ale neexistují pro to žádné vědecké důkazy.

Řezák na pizzu

Váleček na pizzu
Existuje několik typů nožů na pizzu: válečkové, tradiční, mezzaluna. První verze je nejoblíbenější. Má kruhovou čepel s rukojetí, která se na pizzu naklápí.

Tradiční kráječ na pizzu

Tradiční italský kráječ na pizzu má dlouhou zakřivenou čepel a na čepeli je umístěna přídavná zarážka. Lze ji použít i na krájení sýra.

Mezzaluna

Při krájení pizzy je třeba mezzalunou kývat dopředu a dozadu. Tento nůž se často používá také k sekání bylinek.

Nůž na loupání česneku

Nůž na česnek
Neobvyklý druh kuchyňského nože. Má dřevěnou rukojeť a velmi krátkou čepel, která se hodí k loupání nebo krájení čerstvého česneku.

Nůž na ústřice

Kráječ ústřic
Zejména pro milovníky ústřic. S tímto nástrojem v kuchyni bude otevírání měkkýšů potěšením!

Otevírání ústřic obyčejným kuchyňským nožem je nejen nepohodlné, ale také ne bezpečné: můžete poškodit maso ústřice nebo lasturu, jejíž částečky se mohou dostat dovnitř masa, a v nejhorším případě se můžete poranit.

Nůž na ústřice je navržen tak, aby se zabránilo rozštípnutí skořápky a poškození ústřicového masa. Má krátkou, silnou čepel, která je naostřená tak, aby snadno pronikla do nábojnic. Některé modely jsou vybaveny ochranou prstů. Profesionální kuchaři používají při otevírání ústřic speciální rukavice pro větší ochranu.

Nůž na meloun

Nůž na meloun nebo meloun
Nůž na melouny je speciálně navržen pro krájení velkých plodů, jako jsou melouny a vodní melouny. Jeho dlouhá vroubkovaná čepel umožňuje snadné krájení tvrdých slupek.

Nůž na mražené potraviny

Nůž na mražené potraviny
Tvrdé mražené potraviny (např. maso) se běžným kuchyňským nožem krájí velmi obtížně. K tomu je vhodnější speciální nůž naostřený pilníkem. Umožňuje krájet zmrazené potraviny bez větší námahy a bez obav z poškození čepele nože.

Často je toto ostří naostřeno z obou stran: jedna strana je určena ke krájení a druhá ke krájení chleba.

Tradiční asijský nůž na krájení ryb

Profesionální svíčkový nůž na ryby
Tento druh kruhového nože používají asijští kuchaři k porcování velkých ryb, zejména tuňáka. Užitečné pro filetování i vykosťování.

Může mít libovolnou velikost, průměrná délka čepele je 130-160 mm.

Sýr

Tento kráječ nebo kráječ na provázky obvykle spojujete s krájením úhledných plátků. Pokud jde o nože, existuje celá řada variant:

1. Na měkké sýry – nůž s většími otvory v čepeli (mezi řeznou hranou a stopkou). Navrženo tak, aby se minimalizovala kontaktní plocha mezi výrobkem a kovem. Zabraňuje přilepení plátků k noži.
   

   @Glane23

2. Pro tvrdé sýry – kráječe s rozdvojenou špičkou, které se používají místo vidličky při pokládání plátků na talíř.
   @crystalindustrial.ge
3. Pro parmazán. Krátká, pevná čepel, ideální pro odlamování plátků z velmi tvrdé hlavy.
   

   @Benoît Prieur

Typy řezných hran

Obyčejný

Rovná hrana čepele
Standardní ostří většiny nožů.

Ozubené

Zubaté ostří čepele
Nože s vroubkovanou čepelí se obtížně udržují ostré. I ty nejdražší modely vyrobené z nejlepší oceli se časem otupí a broušení takového nože je obtížné. Zubatý nůž musí být levný, protože funguje dobře jen krátkou dobu (1-2 roky). Potom je jednodušší ho vyhodit a koupit nový, než ho brousit.

Vroubkované ostří je vhodné pro velmi úzký okruh použití, zejména pro krájení čerstvého chleba, pečeného nebo mraženého zboží. V případě nouze můžete s tímto nožem krájet i steaky.

Vroubkované

Čepel s vlnitým ostřím
Nože s vlnitým ostřím se podobají zubatým nožům, ale jsou mnohem vhodnější pro jemné práce, jako je krájení masa, a mnohem lépe se brousí.

Původně byly tyto nože určeny ke krájení cukrářských výrobků, ale výborně se hodí i ke krájení chleba. Vroubkovaná čepel zanechává čistší řez než zubatá čepel.

Granton

Čepel Granton
Čepele Granton (s kapsami) jsou navrženy tak, aby se potraviny nelepily na nůž a aby při krájení neunikaly již nakrájené kousky do všech stran. Tento typ čepele se nazývá „Granton Edge“. Své jméno dostala podle společnosti , která jako první vynalezla a patentovala vzduchové kapsy.

Historie stvoření

První záznamy o použití zirkonia ve výrobě pocházejí z roku 1930. Postupně lidé začali chápat tvrdost tohoto materiálu a naučili se ho používat v různých aplikacích. V 60. letech 20. století se používal hlavně pro lékařské účely.

Zirkonium se používá pro různé protetické aplikace, jako jsou kostní, kloubní a zubní protézy. Ze stejného materiálu se vyráběly skalpely pro nejsložitější operace.

Můžeme říci, že od nynějška tento materiál přitahuje pozornost mistrů nožířů. Ne však všichni řemeslníci, ale Japonci. v té době vyráběla různé druhy jemné keramiky.

V sedmdesátých letech uvedla na trh řadu domácích kuchyňských a domácích spotřebičů. První keramický nůž na světě se objevil na trhu až v roce 1985. Vážení uživatelé, toto není reklama, pouze fakt.

V Evropě se začaly vyrábět až o sedm let později, ale jejich cena byla přemrštěná a nože z jejich keramiky si zde nezískaly oblibu. A na začátku 21. století stejná společnost (která není reklamní), přesunula svou výrobu do Číny.

Vyvinuli vlastní výrobky, které po dvoudenním vypalování získávají skutečně jedinečnou tvrdost 8,2-8,6 na Mohsově stupnici. Cena nožů se však výrazně snížila.

Černý keramický nůž.

Bohužel to, co se dostalo do rukou Číňanů – padělkům se nelze vyhnout. Je to ironické, ale je to také fakt. Čínští „řemeslníci“ je okamžitě začali padělat v neznámém množství. a trh byl zaplaven levnými napodobeninami všeho druhu.

Skuteční výrobci čistě japonských nožů tvrdí, že se jejich nože při pádu na podlahu netříští a nelámou. A dokonce byly provedeny testy ohýbání. To je to, co odlišuje skutečný produkt od padělku.

Ale upřímně řečeno, můžete si říkat, co chcete, ale nejlepší reklamou je praktické použití a zpětná vazba od uživatelů. K tomu se dostaneme později.

Jemný výpočet

Tak jste se rozhodli, že si takový nůž koupíte. Jak rozeznat dobrý nůž od padělku? Dobří výrobci mají sněhově bílou keramiku, dokonce mírně průhlednou. Čínské analogy mají šedožlutavou nebo slonovinovou barvu, protože nože jsou vyráběny zrychlenou technologií, stráví méně času v peci a obsahují méně zirkonia, což vede ke zvýšené křehkosti a tvorbě důlků, velmi rychle se tupí a nevydrží ani lehké údery.

Musíte se také podívat na rukojeť. Nůž by měl velmi dobře padnout do ruky a plastová rukojeť by měla být pogumovaná, aby neklouzala ani v mokré a mastné ruce.

rozpočtové nože mají rukojeť z ABS plastu a jsou na dotek drsné, ale zakřivené. S tímto nožem je lepší krájet, nikoliv sekat – rukojeť to neumožňuje! A nezapomeňte věnovat pozornost ostření. Můžete to zkontrolovat tak, že podržíte kus papíru ve vzduchu a zkusíte ho rozříznout. Pokud čepel snadno rozdělí papír, je ostření v pořádku; pokud se trhá, nepoužívejte ji!