Vše, co potřebujete vědět o mlýnku na maso

Většina lidí, kteří o kávě hodně vědí a nedokážou si bez ní představit život, si raději mele zrna sama. Předem mletá káva podle nich nemá žádnou skutečnou chuť, a protože zůstává v obalu tak dlouho, jednoduše ztrácí část své chuti. Asi nejoblíbenějším přístrojem pro přípravu čerstvě namleté kávy je mlýnek (ruční nebo elektrický). Podívejme se, co to je, jaké existují druhy a jak si z široké nabídky vybrat dobrý spotřebič.

princip fungování

Mlýnky na obilí mají na rozdíl od jiných mlýnků v základu dvě nádoby. První se plní celými zrny a druhá se používá k extrakci finálního mletí. Je to výhodné, protože pokud potřebujete malé množství prášku, můžete si vzít jen tolik, kolik potřebujete, a zbytek nechat v první nádobě. Zrna můžete také mlít v malých dávkách.

Ruční mlýnek mele zrna homogenně, bez přebytků, což ruční mlýnek typu nožového mlýnku nedokáže. Další možností je možnost Zvolte úroveň broušeníMlýnek lze nastavit od velmi jemného až po hkorunaý, což ovlivňuje chuť nápoje. V závislosti na vlastnostech mlýnku můžete na ovládacím panelu regulovat konzistenci mletí.

Ruční mlýnek

Elektrický mlýnek funguje na stejném principu jako ruční mlýnek (mlýnské kameny): po vložení do otvoru mlýnského kamene se zrna namele na požadovanou úroveň mletí, poté se namletý prášek vyndá ze zásobníku na zrna a nasype se do kávové sedliny. V závislosti na typu spotřebiče (automatický nebo ruční) jej lze zapnout tlačítkem nebo umístit na sporák a sledovat teplotu. Druhý způsob není příliš vhodný, protože vyžaduje určitou zručnost a neustálé sledování.

Konstrukce elektrické brusky

Mlýnky na obilí pro domácnost mají obvykle dva typy mlýnských kamenů: Kuželové a válcové. Kuželové mlýnské kameny se nepřehřívají, což má pozitivní vliv na jejich životnost. Válcový šlehač pracuje při zvýšených otáčkách, což zvyšuje tření a způsobuje větší opotřebení brusky. To je nevýhoda, protože tyto mlýnky mohou mít nepříjemnou hořkou chuť.

Odrůda

Existují dva typy mlýnků na kávová zrna pro domácnost:

1. Prvním typem je automatické zařízení, které minimalizuje sledování zásobníku na zrna. V takovém přístroji stačí naplnit zrna a stisknout tlačítko, zbytek obstará přístroj sám. Nevýhodou je, že musíte vložit ruce, abyste vložili brusné třísky do hrnce, a čím více součástí a obvodů je, tím větší je šance, že se něco pokazí.
   
2. Druhým typem mlýnku pro domácnost je ruční. Jedná se o mnohem jednodušší řešení. Zrna vložíte do nádoby a sami si je namelete. V některých případech, pokud není úchop rukojeti pohodlný (nebo páka nemá dostatečný odpor), může chvíli trvat a je třeba vynaložit velké úsilí. Pokud si však připravíte jeden nebo dva šálky kávy, nemělo by to trvat dlouho. Výhodou tohoto typu mlýnku je, že si ho můžete vzít všude s sebou, dokonce i do míst bez elektřiny.
   

Stojí za zmínku, že ruční mlýnek má spíše dekorativní funkci a je mnohem méně rozšířený, často se vyskytuje v obchodech s dárkovými předměty, zatímco automatické mlýnské kameny jsou v prodejnách domácích spotřebičů téměř všudypřítomné, a to z toho důvodu jejich všestrannost.

Kromě toho, že proces mletí vyžaduje jen velmi málo zásahů, můžete využít i funkci automatického mlýnku.

Je to pohodlné, protože nemusíte od oka odhadovat, kolik nápoje namlít – mlecí nádoba je vždy přizpůsobena velikosti nádoby na nápoj. Jedná se o víceúčelové mlýnky, které mohou kombinovat funkce dvou přístrojů najednou, a proto jsou schopny Dražší než ruční stroje. Několik známých značek nabízí své mlýnky na kávu pro domácí kávomlýnky. Výběr je poměrně široký (jak z hlediska kapacity, tak cenového rozpětí).

Kapacita těchto spotřebičů se liší 200 až 350 W V závislosti na kapacitě mlýnku. Pokročilejší modely mají funkci volby stupně mletí, což je velmi pohodlné – ale jsou obvykle mnohem dražší. Prémiové mlýnky (vše v jednom) umí namlít kávu na zvolený počet šálků. Pokud však kávu vaříte již delší dobu, můžete snadno od oka odhadnout, kolik zrn musíte dát do zásobníku na zrnkovou kávu, abyste uvařili jeden nebo dva šálky kávy. Potřeba této funkce je tedy spíše orientační a měl by ji ocenit znalec všech druhů technologických inovací.

V domácnosti vám pravděpodobně postačí jednoduchý mlýnek s minimem funkcí a příkonem 200-250 W. To je dostatečné pro libovolné množství mletého materiálu.

Jak si vybrat mlýnek: kritéria výběru

Než se vydáte na nákup tohoto užitečného zařízení, zvažte základní kritéria, která vám nejlépe pomohou při jeho výběru.

Typ a materiál mlýnských kamenů

Pozor na modely kónický mlýnek na mletou kávu. Jejich cena je obvykle vyšší, ale jsou považovány za odolnější. Navíc chuť kávy není při každodenním používání nikdy narušena.  Kuželové mlýnky jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli, kamene nebo keramiky.

Kvalita materiálu mlecích kamenů určuje výkon a životnost mlýnku.

Mlýnky (zejména automatické) s ocelovými mlýnskými kameny obvykle melou do 500 kg fazole. Modely s keramickými mlýnskými kameny recyklují do 1 000 kg Mlýnky mají široký mlecí výkon, ale vyžadují pravidelnou výměnu. Hlavní výhodou keramiky je, že neabsorbuje pachy a dobře mele kávu. Nejlepší volbou jsou proto automatické a ruční mlýnky s keramickými mlýnskými kameny.

Nastavení úrovně mletí

Všechny mlýnky jsou vybaveny užitečnou funkcí nastavení hkorunaosti mletí, která vám umožní rozhodnout, jak hkorunaé nebo jemné mletí chcete mít. Standardní spotřebiče mají 8 až 16 fazolíbrousit. Měli byste si však uvědomit, že je nepravděpodobné, že se vám podaří namlít dokonale rovnoměrnou velikost částic. Velikost částic zpravidla závisí na vzdálenosti mezi mlecími kotouči. Čím kratší vzdálenost, tím jemnější mletí a naopak. Velikost mletí můžete nastavit pomocí speciální kroužek, který je umístěn ve spodní části zásobníku na fazole.

Záleží jen na vás, jak jemný nápoj chcete mít. Pokud pijete kávu připravenou ve french pressu, jsou nejlepší středně velká zrna. Pro espresso je vhodné střední nebo jemné mletí. Nejjemnější kávový prach je ideální pro přípravu turecké kávy.

Nádoby na zrnkovou a čerstvě namletou kávu

Dodržujte velikost šálků pro kávová zrna a konečnou hkorunaost mletí. Do střední mísy se obvykle vejde až 300 gramů zrnková káva. K dispozici jsou různé materiály: plast, sklo a kov. mlýnky se skleněnými nádobami jsou nejpraktičtější: jsou pevné, snadno se čistí a neabsorbují pachy. Jedinou nevýhodou skla je jeho křehkost a riziko rozbití. V tomto případě jsou výrazně lepší než kovové mísy.

Síla

Toto kritérium není nejdůležitější, protože ruční mlýnky (i elektrické) melou zrna tak či onak. Kapacita různých modelů se obecně liší Přibližně 100 až 600 W, Za ideální nastavení se však považují mlýnky s výkonem 170 W až 190 W. Přinejmenším pro domácí použití jsou tato nastavení dostačující.

Další možnosti a příslušenství

Moderní mlýnky na kávu mají někdy další funkce: automatické vypnutí v případě ucpání, dávkovač, regulace teploty. Některé modely mlýnků se dodávají také s odměrkami, výlevkou, úložným prostorem pro šňůru, pogumovanými nožičkami, které zabraňují uklouznutí a odření při práci.

Péče o mlýnek na kávu

Po mletí kávy se mnoho lidí často ptá, jak nejlépe vyčistit ruční mlýnek? Snadné čištění všech vnitřních částí výrazně usnadňuje péči o spotřebič. Hlavní části, které je třeba po provozu vyčistit, jsou mlýnské kameny, zásobník na zrna a nádoba na prášek. Každý mlýnek je čistý svým způsobemDoporučeno pro: viz návod k použití.

Brusný kámen se nesmí mýt pod tekoucí vodou, ale musí se důkladně očistit malým kartáčkem a otřít hadříkem.

Závěr

Mlýnek je jistě užitečná věc v každé kuchyni.  Je levný, stylový a nezabírá mnoho místa.  V současné době je na trhu domácích spotřebičů široká nabídka různých mlýnků s mlecími kameny: vyrábějí je významné značky jako Delonghi, Bork, Vitek a další. Navíc podle většiny recenzí dosahuje káva připravená pomocí mlýnku na mlýnské kameny nejlepší kvality. To znamená, že váš nápoj bude mít intenzivnější a živější chuť.