Žebříček nejlepších výrobců rybích konzerv pro rok 2022

Historie vzniku a moderní výroba

Naši současníci vděčí za vynález konzervovaných potravin francouzskému kuchaři Françoisi Appertovi. V roce 1804 představil direktoriu speciální metodu vaření, díky níž lze potraviny uchovat po léta, aniž by se zkazily. Šéfkuchař použil sterilizační metodu, kdy zásoby uzavřel do skleněných nádob, které sterilizoval přibližně čtyři hodiny. Upper byl za svůj vynález dobře odměněn a otevřel si továrnu na konzervy.

V roce 1810 vynalezl Peter Durende způsob skladování potravin v plechovkách. O deset let později byly ve Spojených státech otevřeny konzervárny. Američtí výrobci začali jako první vyrábět rybí konzervy. V Rusku se takové podniky objevily v sedmdesátých letech devatenáctého století.

Moderní výrobce používá moderní technologie, ale základní princip se nemění – stále používá metodu konzervování, jedinou možnou metodu, jak uchovat potraviny po dlouhou dobu.

Jak se ryby konzervují

1. Do konzervárny se přivážejí suroviny zmrazené nebo v sudech s vodou.
2. Mražené – rozmrazené, nemražené – omyté.
3. Speciálními technikami odstraněny šupiny, ploutve, hlava, vnitřnosti.
4. Rozdělené na porce, uložené v kontejnerech.
5. Dušení ve slaném nálevu.
6. Diskuse.
7. Chlazení ve větraných komorách pro odstranění přebytečné vody.
8. U konzervovaných svačinek se potraviny obalují v mouce, smaží se a poté se polévají máslem nebo omáčkou.
9. Při výrobě přírodních konzerv se porce vaří ve vlastní šťávě a do sklenic se přidává olej a koření.
10. U rybích konzerv použijte porce i mleté maso, přidejte zeleninu, obiloviny, fazole, marinádu, vývar, rajčatovou omáčku.
11. Nádoby se uzavírají a sterilizují v autoklávu. Tepelné zpracování se provádí při teplotě 120 stupňů.

Ke konzervování se v závislosti na druhu a typu ryb používá také blanšírování, sušení a uzení v udírně.

Druhy rybích konzerv

Co jsou zač:

• Přírodní;
• Pečené nebo blanšírované;
• Konzervy;
• Sušené;
• Výrobky z ryb;
• S přídavkem zeleniny.

Typ konzervy:

• Vlastní šťávy ryb;
• Rostlinný olej;
• Rajčatová šťáva;
• Vývar;
• Jelly.

Těhotenství

V těhotenství se nedoporučuje jíst rybí konzervy. Důvodů je několik. V průmyslové konzervaci se používají antibakteriální látky, chemické látky. Složky konzervy obsahují mnoho alergenů.

Konzervovaný tuňák by se v těhotenství neměl jíst. Ryby obsahují velké množství rtuti, která se hromadí v těle a může být nebezpečná pro plod.

Při krmení dítěte je třeba zkontrolovat složení výrobku. Konzervy byste měli podávat až dva měsíce po narození. V případě alergie se každé sousto nejprve ochutná a sleduje se reakce. Kojící matky by neměly jíst konzervované potraviny, protože mnohé složky mohou být nebezpečné.

Přínosy a škody

Odborníci na výživu opakovaně hovoří o nepopiratelných přínosech ryb pro organismus:

• hodně bílkovin;
• Omega mastné kyseliny;
• vitamin D;
• vitamíny skupiny B;
• vitamin A;
• selen;
• fosforu;
• vápníku;
• Zinek;
• Hořčík.

Konzumace rybích produktů v přiměřených dávkách snižuje riziko onemocnění srdce, cév, nervového a endokrinního systému.

Rybí konzervy však obsahují velké množství soli, a proto nejsou v denním jídelníčku bezpečné. Odborníci na výživu doporučují jíst tyto potraviny maximálně dvakrát týdně, nejlépe jednou týdně. Nejlépe rajčatové a ve vlastní šťávě. Při hubnutí je lepší konzervované potraviny vůbec nejíst, protože jsou příliš kalorické.

Pokud trpíte rybími konzervami, nedopřávejte si je:

• hypertenze;
• nefritida;
• onemocnění jater;
• obezita.

Pozor by si měly dát také těhotné ženy a malé děti.

Žádné nebezpečí

Bezpečnost rybích produktů je vždy pečlivě zkoumána, protože závisí na ekologii místa lovu a na porušení režimu produkce. Kromě toho existuje mýtus, že ryby jsou hojně kontaminovány patogeny a podílejí se na otravách potravinami

V případě saury se však těchto „strašáků“ není třeba obávat. Testované konzervy neobsahovaly

:

• Pesticidy
  ,
  radionuklidy

  těžké kovy
  .

• Patogenní (choroboplodné) mikroorganismy
  .
• Clostridia
  (včetně látek způsobujících botulismus).
• Konzervované houby

  Kvasinky
  .

To vše hovoří pro dodržování technologických režimů a sterility při výrobě.

Obsah polychlorovaných bifenylů a histaminu je v povolených mezích.

Nejlepší značky

Výběr značkových výrobků je výhodný pro všechny strany. Nejlepší výrobci si váží své pověsti a nikdy nepoužívají suroviny pochybné kvality. Výrobní proces v podnicích dodržuje hygienické požadavky, aniž by došlo k porušení technologie.

Která společnost je tedy lepší produkt? Redakce webu Janashla vyzdvihla dvacet osvědčených značek:

• 5 moří;
• Delmonaco
• Fortuna;
• Iberica
• Setra;
• Westfjords
• Bary;
• Bilas;
• Chutné konzervy;
• Dalmoreprodukt;
• Dobroflot;
• Značka kvality;
• Kapitán chutí;
• Kurilské pobřeží;
• Pelagus;
• Straits;
• Rybí menu;
• Stará Riga;
• Ustkamchatryba;
• Ekologické potraviny.

Při rozhodování, který výrobek je nejlepší koupit, zejména pokud jsou na trhu nové výrobky, je vhodné věnovat pozornost těmto značkám. Kolik stojí produkty uvedených značek? Za 100 gramů je třeba zaplatit 50-500 koruna. Náklady závisí na druhu ryb, na technologii výroby náročné na pracovní sílu, na zemi původu.

Cena – kvalita

S výjimkou zboží dvou značek získaly nejdražší konzervy (nákupní cena – od 38 do 63,7 koruna za 100 gramů) nejvyšší hodnocení (od 4,6 a více). A naopak. Levnější výrobky (od 23,7 do 38 koruna za 100 gramů) získaly nízké hodnocení (pod 4,6). Jinými slovy, v této kategorii výrobků závisí kvalita na ceně výrobku.
Každodenní saury byl výjimkou. Jedná se o jednu z nejlevnějších rybích konzerv (27,5 koruna za 100 gramů), ale má vysoké hodnocení – 4,6125 bodů. Mimochodem, tato saury je v první desítce nejlepších konzerv podle organoleptických ukazatelů.

Chcete-li si vybrat nejlepší, nejchutnější a nejzdravější konzervované potraviny, využijte výsledků výzkumu Roskachestvo a rad Olgy Denisyuk, zástupkyně ředitele Národního centra pro bezpečnost produktů akvakultury (NCSAFP).

Žebříček kvalitních konzervovaných potravin pro rok 2022

Podle odborníků na výživu je nejbezpečnější potravina ve vlastní šťávě. Podíl na výrobě je přibližně 30 %. Na druhém místě – s rajčatovou omáčkou. Na třetím místě – v oleji. Následují pokrmy z mořských plodů, paštiky, šproty. Redakce Janaschal nabízí přehled konzerv ve vlastní šťávě, rajčatech, oleji, šprotech a játrech.

Ve vlastní šťávě

Tento druh je nejbezpečnější. Naše konzervy jsou bohaté na mikro- a makroživiny, vitamíny a minerály a zpestří vám jídelníček. V prodeji jsou poměrně levné produkty, které si může dovolit průměrný kupující.

6. místo: Přírodní domorodec Serka „Ustkamchatryba

Za 227 g – 198 koruna.

Obalovým materiálem jsou plechovky. Hmotnostní podíl ryb 78 %, zbytek tvoří vývar. S příjemnou vůní. Porce jsou rovnoměrné, maso je husté. Vařeno na místě.

Přírodní srna „Ustkamchatryba“

Výhody:

• Podle výsledků výzkumu odborníků společnosti Roskatchestvo je výrobek bezpečný a neobsahuje parazity.
• Spousta ryb ve sklenici.

Nevýhody:

• Na některých kusech masa jsou šupiny.

5. místo: Přírodní růžový losos značky „Vkusni konzervy“

. Maso je ve sklenici pevně zabaleno bez jakýchkoli dalších přísad. S tekutým vývarem.

Přírodní růžový losos značky „Vkusni konzervy“

Výhody:

• Bezpečné.

Nevýhody:

• Sklenice je plná ryb pouze z 67 %.

4. místo: Dobroflot Sauré

Vyrobeno společností „Vsevolod Sibirtsev“ pro společnost Yuzhmorrybflot Ltd. Byly použity kvalitní suroviny. Bez nečistot. Pokud kuchaři dávají přednost rybám s ploutvemi, tento produkt si zamilují. Lehký vývar. Výrobku byla udělena pečeť Roskatchestvo.

Dobroflot Saira

Výhody:

• Přírodní složení;
• Hodně porcí;
• Mírně slané;
• Čistý vývar.

Nevýhody:

• Některým zákazníkům se nelíbí povrchová úprava.

„Bronzový“: losos pelagus růžový

Prodává se za 129 koruna.

Ryby 73 procent, nefalšované. Barva plátků je krémová, vývar je tekutý a bílkovina je „chunky“. Šťavnaté maso, měkké kosti, snadné žvýkání.

Losos růžový Pelagus

Klady:

• Bez nečistot;
• Výrobek byl testován v laboratoři Roskatchestvo.

Nevýhody:

• S ploutvemi.

„Stříbro: tuňák v konzervě Fortuna

Prodáno za průměrnou cenu na dolar.

Hmotnost: 185 g. Energetická hodnota 134,8 kcal. Od thajského výrobce. S dostatkem bílkovin. neobsahuje kontaminující látky.

Tuňák v konzervě Fortuna

Výhody:

• Více než 73 % tuňáka;
• Dobrý vkus;
• Pohodlné balení.

Nevýhody:

• Tmavý vývar;
• Vysoký obsah soli.

„Zlato: jeseter ve vlastní šťávě „Eco Food

Za 240 g – asi 7 dolarů.

Od arménského výrobce. Hmotnost 240 g. Nutriční hodnoty: bílkoviny – 18 g, tuky – 12 g, sacharidy – 0 g. Energetická hodnota 167 kcal. Vyvážená chuť, dobré kousky.

Jeseter ve vlastní šťávě Eko Food

Výhody:

• Klíčová sklenice;
• Dobrý vzhled a chuť.

Nevýhody:

• Drahé.

V rajčatové omáčce

Rajčatová omáčka a ryba – dokonalá kombinace. zásobárna fosforu, vitaminu D, vápníku a dalších živin, včetně antioxidantu lykopenu. Z nabídky produktů si můžete vybrat levné a kvalitní výrobky. Podle názoru zákazníků jsou nejlepší rajčatové konzervy z hlediska chuti tyto

5. místo: šproty z Černého moře značky Proliv

Popis: nevařené pečené šproty v rajčatové omáčce „Exclusive. S příjemnou tmavě oranžovou barvou omáčky bez vodnatosti. S lehkou kořeněnou hořkostí.

Šprot z Černého moře značky Proliv

Výhody:

• Žádná umělá barviva;
• Lahodné rajčatové těstoviny.

Nevýhody:

• Posílené kusy.
• Malé množství kusů.

Pozice 4: 5 Seas Sardine

Vyrábí „Preobraženská rybárna“. Dobré zpracování a krájení. Filety jsou pevné, ale křehké. Žádné další nečistoty. Jako přísada by se měla používat pouze sůl.

Sardinky „5 moří“

Výhody:

• Hrubé krájení;
• Lze je použít jako samostatný pokrm nebo z nich připravit polévky, saláty či dušené maso;
• Přiměřená cena.

Nevýhody:

• Nezjištěno.

„Bronz: Kukumariya se zeleninou Dobroflot

Cena: 180 koruna.

Křehké kousky pumy s mrkví, cibulí a rajčatovým protlakem – naprostý gurmánský zážitek. Jemná konzistence.

Dobrofleet Cucumarine se zeleninou

Výhody:

• Užitečné;
• Zajímavá chuť.

Nevýhody:

• Pro milovníky;
• Obtížně se hledá;
• Drahé.

„Silver“: losos se zeleninou v italském stylu „chutné konzervy“

Prodává se za 153 koruna.

Aromatické kousky namočené v zeleninové omáčce s paprikou, fazolkami, zeleným hráškem, mrkví a cibulí lze podávat samostatně nebo jako přílohu. Jemná chuť, přírodní ingredience.

Losos se zeleninou v italském stylu Chutné konzervy

Klady:

• Sklenice se otevírá klíčem;
• Spousta zeleniny;
• Dobrá kombinace chutí.

Nevýhody:

• Náklady.

„Gold“: makrela atlantská se zeleninovou přílohou „Rybí menu“

Hmotnost: 250 g. Energetická hodnota – 102 kcal na 100 g. . Kousky makrely, strouhaná zeleninová obloha z mrkve a cibule s rajčatovou omáčkou – skvělé jídlo na svačinu v přírodě a dobrá přísada do guláše.

Makrela atlantská se zeleninovou přílohou „Rybí menu

Výhody:

• Přírodní složení;
• Vynikající kombinace chutí.

Nevýhody:

• Nevhodné pro zákazníky, kteří dávají přednost sladkosti a kyselosti.

V ropě

Tento produkt je považován za méně zdravý než ve vlastní šťávě a v rajčatové omáčce, ale jeho chuť nelze popřít. Recenze zákazníků jsou plné pochvalných slov na adresu výrobců těchto produktů

5. místo: Makrely „Bars“

Náklady v rozmezí 99 koruna.

. Energetická hodnota 294 kcal. Vysoký obsah bílkovin. Struktura masa je pevná; – Dobrá kouřivost. Bezpečné, testované odborníky společnosti Roscontrol.

Makrely „Bars“

Výhody:

• Organoleptické vlastnosti jsou vysoké;
• Kvalitní suroviny;
• Neobsahuje žádná barviva.

Nevýhody:

• Spousta tuku.
• Vysoký podíl soli.

4. místo: Uzený losos v chutném oleji v konzervě

Prodává se za průměrnou cenu 200 koruna.

Hmotnost 175 g. Obal – plechovka. Nutriční hodnoty: bílkoviny – 21,4 g, tuky – 8,5 g, sacharidy – 0,1 g. Výborná svačina s černým žitným chlebem. Může být přísadou do salátů.

Uzený losos v oleji „Chutná konzerva

Klady:

• Otevírá se klíčem;
• Dobrá kouřová chuť;
• Bez nečistot.

Nevýhody:

• Vysokokalorické.

„Bronz: dort s mořskou solí od Kapitána chutí

Za 100 g – ne více než 60 koruna.

Hmotnostní podíl saury – 81 %, šťavnaté celé porce, bez šupin, ploutví a hlavy. Těsně vařené; těsně zabalené. Chuť mírně slaná. Velké množství mikro a makroživin. Oceněno Česká republikau pečetí kvality.

Kapitán Flavours Saurée

Klady:

• Bezpečné;
• Hodně ryb;
• Lahodná, chutná.

Nevýhody:

• Nenalezeno.

„Stříbro: sardinky Delmonaco v rostlinném oleji s citronem

Producentská země Maroko. Složení: sardinky, sójový olej, citron, sůl. Nutriční hodnoty: bílkoviny – 24 g, tuky – 12,6 g, sacharidy – 0.

Sardinky Delmonaco v rostlinném oleji s citronem

Klady:

• Kyselé;
• Jemná chuť;
• Sardinky leží těsně u sebe.

Nevýhody:

• Malá plechovka.

„Gold“: Tuňák v olivovém oleji Iberica

Země původu je Ekvádor. Vlastníkem je společnost Olive Line International. Hlavní vlastnosti: složení – tuňák, olivový olej, sůl; hmotnost – 160 g; bez přídatných látek. Energetická hodnota – 192,5 kcal.

Tuňák v olivovém oleji Iberica

Klady:

• Kvalitní střih;
• Vynikající;
• Přírodní složení.

Nevýhody:

• Drahé potěšení.

Nejlepší volbou jsou konzervovaná játra

Tato pochoutka je vynikající přísadou do gurmánského salátu nebo sendviče. Kromě toho jsou játra velmi zdravá; mají vysoký obsah omega mastných kyselin, vitaminů A a D.

Soudě podle hodnocení zákazníků, nejchutnější:

„Bronz: Setra Cod Liver

Žádají o plechovku od 165 koruna.

Přírodní Atlantik ve vlastní šťávě. Vyrobil Ajtel Iceland ehf. Vynikající chutnost. Výrobek byl testován v laboratoři Roscontrol.

Setra tresčí játra

Klady:

• Sklenice s klíčkem, snadné otevírání;
• Bezpečné;
• Organoleptické vlastnosti na vysoké úrovni.

Nevýhody:

• Fatty;
• Malá plechovka.

„Stříbro“: tresčí játra „Vkusnye konzerva“ na murmanský způsob

Jaterní paštika. Energetická hodnota 613 kcal. Výživová hodnota: bílkoviny – 4 g, tuky – 66 g. Hustá konzistence, podobná suflé. Dobré namazat na chléb, ideální na svačinu.

Tresčí játra v Murmansku „Vkusni konzervy“

Klady:

• Přírodní;
• Žádná hořkost.

Nevýhody:

• Pro znalce.

„Zlato: islandská přírodní tresčí játra Westfjords

Pochoutka na oslavu. Celé kousky s krémovou, jemnou chutí. Žádné přísady.

Islandská přírodní tresčí játra Westfjords

Výhody:

• Žádná hořkost;
• Balení na klíč.

Nevýhody:

• Malá velikost;
• Vysoký obsah kalorií.

Nejlepší šproty

V sovětských dobách byl tento typ konzerv nepostradatelným „atributem“ svátečního stolu. Báječně tučná a chutně vyuzená ryba byla považována za skvělou svačinu. V jednadvacátém století obliba šprotů neklesá, i když odborníci na výživu prokázali nebezpečí konzervovaných uzených ryb, které produkují karcinogeny. V moderní době se však původní recept na šproty používá jen zřídka. V Českych zařízeních bylo kouření nahrazeno méně škodlivou technologií „tekutého kouře“.

Ruští spotřebitelé, kteří chtějí jíst šproty, rozlišují tyto tři značky.

„Bronz: Chutné rybí konzervy

Cena: 169 koruna.

Vyrobeno podle GOST 280-2009. Hmotnost – 160 g. Suroviny jsou vysoce kvalitní, balení je těsné. Energetická hodnota – 356 kcal na 100 g.

Šproty Chutné konzervy

Výhody:

• Sklenice na klíček;
• Velké ryby.

Nevýhody:

• Maso je trochu suché.

„Silver“: „Staraya Riga“

Od lotyšského výrobce. Bez barviv, toxinů a škodlivých přísad. Řezání – podle GOST. Mírně solené. Kousky se zlatavým nádechem. Při rozložení si zachovává svůj tvar.

Staré rižské šproty

Výhody:

• Dobrý vkus;
• Pevná konzistence.

Nevýhody:

• Nebylo zaznamenáno.

„Zlato: Pečeť kvality

Pro 160 gr – 97 koruna.

V Rusku. Chutné, s pěknou zlatavou barvou, konzistence masa je křehká, ale hutná. Mírný obsah soli. Suroviny řezané podle GOST.

Značka kvality Sprats

Výhody:

• Klasická chuť;
• Dobré střihy;
• Krásný vzhled.

Nevýhody:

• Nezjištěno.

Recenze na základě zpětné vazby od zákazníků na nezávislých online fórech. Při výběru produktu můžete poslouchat tento názor, ale nezapomeňte, že chuť – subjektivní pojem.

Srovnávací tabulka pro konzervovaného růžového lososa ve vlastní šťávě

Bílá velryba růžový losos

Shrnutí a odkaz na srovnávací tabulku pěti vybraných značek růžového lososa.

Jak správně vybírat a skladovat konzervy

Na trhu je mnoho nepoctivých prodejců, takže při nakupování musíte být ostražití.

Na co se zaměřit v supermarketu a v internetovém obchodě, abyste neudělali chybu:

• O době skladování. Tento údaj je obvykle vyražen na víčkách.
• Vnější strana plechovky. Zmačkané, „otlučené“ plechovky s nafouklými víčky okamžitě zpochybňují obsah.
• O názvu značky. Je nepravděpodobné, že by výrobek známé značky s charakteristickým barevným schématem byl padělaný. Pokud jsou všechny požadované štítky nalepeny, můžete šek bez obav zaplatit.
• O designu. Samozřejmě záleží na obsahu, ne na obalu, ale sklenice s klíčkem k otevření víčka je mnohem pohodlnější.
• V měsíci vydání. To nejlepší – z čerstvých surovin. Pro chuť ryb je rozhodující sezóna výlovu.

Nejlepší šproty jsou konzervované od května do září, nejlepší makrely jsou letní, sledi jsou ze zimních úlovků a mořští ďasové jsou chutní v každém ročním období.

• Obsah. Ideální volbou je výrobek GOST s minimem složek. těsto – ne více než 30 procent.
• Při nákupu na internetu si vyberte renomovanou obchodní platformu, abyste si mohli objednat online a nemuseli se obávat, že pošlou „prase v žitě“. Na stránce zboží je obvykle uveden popis zboží, jeho vlastnosti s uvedením formy, druhu, výživové a energetické hodnoty, fotografie a cena. Často je zde uveden odkaz na místo, kde lze stejný produkt koupit za nižší cenu.
• vůně, barva. V obchodě vás nikdo nenechá otevřít víko, takže se můžete spolehnout na informace na obalu a jeho vzhled. Doma se po otevření plechovky podívejte na její obsah. V dobrých konzervách jsou porce stejně velké, náplň nezakalená a neztmavlá a má příjemnou chuť.

Tyto tipy vám pomohou správně se rozhodnout.

Doporučení pro skladování

Sklenice skladujte uzavřené v chladničce nebo na jiném chladném a mírně suchém místě: teplota by měla být 3-8 °C a vlhkost maximálně 75 %. Výrobky v průhledných skleněných nádobách vyžadují zatemněný prostor, výrobky v plechovkách se světla nebojí.

V otevřeném stavu se doporučuje výrobek umístit do skleněných, keramických nebo porcelánových nádob a skladovat maximálně dva dny.

Na co se zaměřit při výběru konzervovaného růžového lososa v obchodech

Abyste se vyhnuli nákupu zkažených ryb v obchodě a vybrali si opravdu kvalitní produkt, musíte dodržovat několik základních pravidel:

• Při výběru rybích konzerv věnujte pozornost místu lovu a produkce. Losos růžový se v létě loví na Dálném východě. Nejkvalitnější produkt se před přímou výrobou dále nezmrazuje. Fáze zmrazení je povolena, ale její vynechání zachová všechny nutriční hodnoty produktu beze ztrát.
• Před nákupem zkontrolujte reliéfní značení na přední straně plechovky. Kód „85D“ je důkazem, že obsah odpovídá názvu „přírodní losos obecný“. Hodnota „C20“ by měla být varovná: znamená to, že použité suroviny byly drcené nebo zbytky z výroby (odřezky, proplétané materiály atd.).).
• Zatřeste plechovkou a poslouchejte: obsah by neměl stříkat. Podle norem GOST by hmotnostní podíl ryb neměl být nižší než 70 %.
• Pozorně si prohlédněte švy plechovky: měly by být rovné a čisté. Samotná nádoba by neměla mít žádné otlaky ani promáčkliny.
• Růžový losos v konzervě ve vlastní šťávě nesmí obsahovat nic jiného než rybí maso a kuchyňskou sůl. Výrobek s konzervačními látkami by měl být ponechán na pultu.

Jak vařit rybí konzervy doma

Rybí občerstvení si můžete připravit sami, zejména proto, že nevyžadují žádné složité přísady a jsou mnohem levnější než ty kupované v obchodě. Chcete-li své rodině dopřát pohoštění, musíte si na kuchyňské práce vyhradit až tři hodiny a koupit kvalitní ryby.

Kritéria výběru surovin:

• Nejlepší možností je čerstvý úlovek.
• Pokud je zmrzlý, zkontrolujte, zda má úplnou kůži a šupiny a zda jsou žábry čisté.
• Ryby se zakalenýma očima by se neměly kupovat, jedná se o nekvalitní produkt, který pravděpodobně přežil více než jedno zmrazení a rozmrazení.
• Vzorky s bažinatou vůní nejsou vhodné k vaření.
• Kvalitní výrobek nemá nepřirozený odstín.

Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít konzervovat. Webové stránky Janashla představují nejoblíbenější recepty.

Makrela v rajčatech se zeleninou

Pokyny krok za krokem:

Ingredience: 1 kg ryb, 2 mrkve, 2 malé cibule nebo 1 velká cibule, půl litru rajčatové šťávy, 75 g pšeničné mouky, 75 g cukru, půl šálku rostlinného oleje, sůl a pepř podle chuti.

Vaření:

1. Připravte makrelu tak, že ji omyjete a nakrájíte na porce.
2. Kousky obalte v mouce a osmažte na oleji ze všech stran.
3. Připravte si zeleninu: oloupejte mrkev a cibuli.
4. Nakrájejte mrkev na kolečka.
5. Nakrájejte cibuli na půlkolečka.
6. Cibuli osmahněte na oleji, aby měla sklovitý vzhled.
7. Do pánve, kde se smaží cibule, nasypte mrkvové „puky“ a osmažte vše dohromady.
8. Do zeleniny nasypte 25 g mouky a promíchejte.
9. Pak přidejte koření – sůl, pepř.
10. Zeleninu zalijte rajčatovou šťávou. Vaření. Výsledkem je rajčatovo-zeleninová omáčka.
11. Do din nebo jiné silnostěnné nádoby nalijte ½ rajčatové a zeleninové omáčky.
12. Druhou vrstvou je smažená makrela.
13. Třetí vrstvu tvoří zbývající omáčka.
14. Předehřejte troubu na 150 °C a rybu v rajčatové a zeleninové omáčce pečte 60 minut.
15. Sterilizujte plechovky.
16. Uložení ryb v omáčce do sklenic.
17. Sklenice s víčky, ale neuzavřené, vložte do trouby a udržujte při teplotě 150 °C po dobu 60 minut.
18. Vyjměte plechovky, uzavřete je.

První kurz

Mnoho lidí se zajímá o výhody a škody rybí polévky v konzervě. Jedná se o chutný a zdravý pokrm, který lze uvařit velmi rychle. Někteří lidé mu říkají „ukha“. Podle chuti lze přidat další přísady. Obvykle se skládá z brambor, mrkve, cibule a bylinek. Podle chuti se přidává také koření.

Je rybí polévka z konzervy dobrá?? Čerstvé a mražené produkty pro vývary budou nepochybně užitečnější, protože obsahují mnoho cenných složek. Konzervované rybí polévky jsou žádané již od 60. let 20. století. Nyní jsou také součástí dietních tabulek předepisovaných odborníky na výživu. Výrobky vyrobené podle GOST nejsou škodlivé.

Nahrazení druhů

„Když to neotevřeš, tak to nepoznáš“ – to se říká o konzervách. V některých případech však není snadné zjistit, zda výrobek na etiketě odpovídá tomu, co je na ní uvedeno. Nejde o to nahradit lososa saurem, protože ten si nikdo nemůže dovolit. Je však lákavé nahradit dražší lososy coho, sockeye a chum lososem růžovým. V tomto případě by padělek rozpoznal jen znalec.

V kategorii „nejčastější záměny“ však vedla značka More Inside.

Ze čtyř výrobků této značky byly tři shledány jako náhražky. Ve všech případech výrobce konzerv s náhražkami –
JANNIS LTD
(místo deklarovaného lososa obecného, kumy a lososa stříbřitého byl do sklenic vložen losos keporkak). Ale v růžovém lososu „Sea Inside“, vyrobeném společností
JSC „Preobrazhenskiy fish factory“
, Odborníci nezjistili žádnou manipulaci – na etiketě a plechovce byl skutečně losos keporkak.

Spotřebitel tak přeplácí, když si místo dražšího lososa koupí lososa růžového. Kromě toho mají konzervy lososa obecného, kumy a koho o něco lepší organoleptické vlastnosti než losos růžový.

V letech 2016 a 2022 Roskatchestvo zkoumalo tresky a setkalo se také se záměnou druhů. Více informací o něm najdete ZDE.

Substituci odhalili také odborníci z Roskatchestva ve studii solených lososových ryb v plátcích (2016). Více informací ZDE.

Bez konzervačních látek

Mezi spotřebiteli panuje názor, že výroba konzervovaných potravin se neobejde bez použití konzervačních látek. Ve skutečnosti je to jen další poplašná zpráva.

Vysvětlení podává naše expertka Ljubov Abramova, zástupkyně vedoucího Centra organizace laboratorního výzkumu kvality rybích produktů FGBNU „VNIRO“, doktorka technických věd, profesorka:

V souladu s technologií výroby rybích konzerv se ryby vloží do obalu, hermeticky uzavřou a podrobí tepelnému ošetření při teplotě nad 100 °C, které zajistí úplné zničení všech mikroorganismů. Díky uzavřenému obalu se do něj nedostane žádná mikroflóra, takže je odolný vůči dlouhodobému skladování bez použití konzervačních látek