Jak funguje mikrovlnná trouba

Pokud máte představu o tom, jak mikrovlnná trouba funguje, odpověď na tuto otázku najdete snadno, protože tento spotřebič je na trhu již mnoho let a jeho vlastnosti jsou prozkoumány zevnitř. Princip fungování mikrovlnné trouby je založen na působení mikrovln na potraviny uvnitř trouby. Mikrovlnné trouby a mikrovlnné trouby jsou podrobněji vysvětleny níže.

Jak fungují mikrovlnné vlny

Mikrovlnné trouby vyžadují dipólové molekuly. Jsou kladně i záporně nabité. V zelenině, ovoci a masných výrobcích je těchto molekul více než dost. Průměrná koncentrace například v kilogramu ryb je několik milionů částic. V běžném prostředí bez elektrického pole jsou molekuly v chaotickém stavu. Jakmile však magnetron v mikrovlnné troubě začne pracovat, částice se seřadí v určitém pořadí. kladně nabitý v jednom směru a záporně nabitý v druhém. V okamžiku, kdy se polarita změní, molekula změní svůj směr otočením o 180 stupňů.

mikrovlnné vlny způsobují otáčení molekul

Mikrovlny v klasických mikrovlnných modelech se pohybují na frekvenci 2450 MHz, kde každý hertz odpovídá jednomu kmitnutí za sekundu. Pole se přepne 2krát během jedné vlnové periody. Po zapnutí trouby se částice zrychlují, třou se o sebe a zvyšují teplotu v dutině. Vlny působí pouze na povrchovou vrstvu a pronikají do potravin Ne hlouběji než 3 cm.

Přečtěte si také: Kdo a kdy vynalezl mikrovlnnou troubu?.

Vzhledem k fyzikálním zákonům vedení tepla je praktické, pokud je třeba ohřívat velký objekt nastavte výkon zařízení na střední úroveň. Výrobek se zahřívá znatelně lépe, i když s delším zpožděním. Pokud je mikrovlnná trouba zapnutá na plný výkon, vnější obal předmětu se doslova vyvaří, zatímco vnitřek zůstane chladný.

Mikrovlnná technologie

Všechny mikrovlnné trouby bez výjimky obsahují několik nezbytných prvků: komoru, ovládací rozhraní, jednotku pro generování mikrovln a bezpečnostní systém. Jednotlivé konstrukční prvky ovlivňují funkčnost, náklady a další výkonnostní vlastnosti. Podívejme se na hlavní součásti zařízení.

Magnetron

Právě toto zařízení vytváří v komoře vlny, které ovlivňují molekuly v potravinách a následně dochází k ohřevu. K ohřevu pokrmu není nutná žádná vnější tepelná stimulace. Z tohoto důvodu nesmí teplota uvnitř mikrovlnné trouby nikdy překročit 100 °C.

Anoda má tvar válce s oddělenými rovinami. Uvnitř konstrukce je katoda se žhavicím prvkem. Magnety ve tvaru kroužku se táhnou podél okrajů magnetronu. Vzniklé pole ruší pohyb elektronů od katody k anodě, čímž vzniká rotační efekt.

Výsledkem je, že do komory proniká drátěnou smyčkou ultra-vysokofrekvenční (UHF) pole. Magnetron se aktivuje, jakmile obdrží dostatečné napětí, které se pohybuje kolem 3000-4000 V. Tyto ukazatele naznačují, že Vysokonapěťový transformátor.

Magnetron a další mikrovlnné prvky

Přečtěte si také: Jaké jsou standardní rozměry mikrovlnné trouby?.

Ochranné systémy

Hlavním účelem těchto systémů je zabránit selhání klíčových prvků mikrovlnné trouby, a to jak elektronických, tak hardwarových. Tyto spotřebiče jsou vybaveny vrstvené stínění: pojistky primární, sekundární a sekundární. Ty se mohou značně lišit a závisí na konkrétním modelu.

Pokud některý z testovacích stupňů neprojde, tj. dokonce se vypne pojistka, zařízení se jednoduše vypne. Pokud jsou například otevřená dvířka, je spuštění magnetronu trvale blokováno.

Řídicí jednotka

Rozhraní může být mechanicky nebo elektronicky. První z nich je velmi spolehlivý, protože v něm není nic, co by mohlo vyhořet. Mechanické rozhraní se nejčastěji skládá pouze ze dvou podložek pro regulaci doby a výkonu ohřevu. Neexistuje žádná funkce jako taková.

Přečtěte si také: Co dělat, když nefungují tlačítka na mikrovlnné troubě?.

Elektronické řízení předpokládá množství různých provozních režimů. Pomocí tlačítek nebo dotykového displeje lze nastavit požadovanou teplotu ve varné komoře, časovač, automatický program vaření a mnoho dalšího.

Mikrovlnné trouby s dotykovým ovládacím panelem

Zobrazí se všechny vybrané možnosti na displeji LCD. Elektronicky řízené modely jsou k dispozici v cenově dostupném i prémiovém sektoru. Rozhraní je uživatelsky přívětivé, ale elektronika je náchylnější k poruchám než mechanika. Oprava prvního z nich také stojí hodně peněz.

Elektrický obvod

Všechny domácí modely mikrovlnných tkoruna jsou vyrobeny podle stejného schématu a hlavní jednotky jsou umístěny na standardních místech. Jediným rozdílem mezi staršími generacemi spotřebičů je ovládací rozhraní. Moderní spotřebiče jsou vybaveny elektronickou jednotkou a napájecí transformátor byl nahrazen účinnějším měničem.

Další položky

K dispozici jsou tři typy tkoruna: klasická, konvekční a grilovací. V běžné troubě lze potraviny ohřát, rozmrazit a teprve poté. Zatímco gril a/nebo konvekční trouba nabízí větší flexibilitu. Přídavné prvky samozřejmě výrazně zvyšují náklady na troubu a spotřebu energie.

Konvekční modely Jsou vybaveny ventilátorem, který umožňuje správné grilování potravin. Jídlo se peče rovnoměrně a výsledkem je křupavá kůrka. V troubách s grilem lze smažit kuřata, koláče a další pokrmy. Tento tandem snadno nahradí běžnou troubu.

Ventilátor rovnoměrně rozptyluje teplo po varné komoře

Grily v mikrovlnných troubách K dispozici jsou tři typy – křemenný, uhlíkový a s topným tělesem. První z nich má grilovací prvek skrytý za kovovou mřížkou, který se rychle zahřívá, spotřebovává podstatně méně energie než jiné modely a nevyžaduje údržbu.

Grily na dřevěné uhlí jsou dobré, protože téměř přesně napodobují otevřený oheň. Jídlo je stejně šťavnaté, jako by bylo připravené na grilu nebo v plynové troubě. Topné těleso je vyrobeno z uhlíkových vláken a je velmi citlivé na údržbu.

Grily HEAT jsou univerzální. Jejich údržba je poměrně snadná – čistí se a vyměňují. Tkorunaky mohou být umístěny buď nahoře, nebo dole. Existují však i modely se dvěma topnými tělesy a dokonce s pohyblivým grilem, kdy se topné těleso během vaření spustí a po vypnutí spotřebiče se vrátí na své místo.

Přečtěte si také: Co dělat, když se talíř v mikrovlnné troubě netočí?.

Důležitá funkce dvířek trouby

Stejná pozornost je při výrobě věnována i dveřím. U mikrovlnných tkoruna nejsou dvířka jen dekorativním prvkem, ale slouží také jako jakési dveře pojistky. Princip je velmi jednoduchý: pokud otevřete dvířka, trouba se zablokuje a zastaví proces pečení. Navzdory zdánlivé jednoduchosti je konstrukce dveří poměrně složitá, protože je spojena s bezpečným provozem celého zařízení.

Podívejme se nyní blíže na to, jak fungují dvířka mikrovlnné trouby:

1. Výrobce musí především zajistit, aby dveře a pouzdro do sebe dokonale zapadaly s co nejmenším sklonem. Velké mezery znemožňují používání spotřebiče. Důvod je jednoduchý: dveře slouží jako druh Štít proti mikrovlnnému záření, a pokud je mezera dostatečně velká, může záření unikat mimo varnou komoru. Radiace a její nebezpečí jsou již dlouho známé.
2. Za druhé je obvod dveří opatřen vysokofrekvenční tlumivkou. Tento přístroj slouží k ke snížení radiace na přijatelnou úroveň.
3. Za třetí, při lisování dveřního tělesa se přidává mnoho přísad, aby se dosáhlo vysokého procenta absorpce záření. Samozřejmě není možné mít stoprocentní jistotu, že záření bude absorbováno, ale není pochyb o tom, že zbytkové vlny nejsou nebezpečné a nepředstavují žádnou významnou zdravotní újmu.

Jsou mikrovlnné trouby nebezpečné?

Debata o mikrovlnných troubách se vede od doby, kdy byly uvedeny na trh. Dosud neexistují žádné spolehlivé informace o škodách způsobených tímto typem spotřebiče.

Nezapomeňte, že mikrovlnná trouba nevyzařuje radioaktivní vlny. Mikrovlny naopak umožňují vařit potraviny, aniž by ztratily své zdravé vlastnosti. Jídlo je zdravější, t.k. V mikrovlnné troubě zůstává zachováno až 80 % vitamínů a minerálů.

Tradiční trouby a varné desky se tímto výsledkem pochlubit nemohou. Při správné obsluze nehrozí žádné nebezpečí. Tento závěr potvrzuje výše uvedený způsob konstrukce mikrovlnné trouby.

Zdravé jídlo připravené v mikrovlnné troubě (tzv. fast food) není škodlivé – mikrovlnný ohřev s tím nemá nic společného. Koláče (a další potraviny na bázi obilovin) nejsou škodlivé proto, že jsou pečené v troubě, ale proto, že jsou zvýšený obsah kalorií a pomalé trávení v těle.

Přečtěte si také: Jak prodloužit životnost mikrovlnné trouby.

Velkou roli nehraje ani četnost používání mikrovlnné trouby, která je rovněž zmiňována v souvislosti se škodlivostí. (frekvence) se může lišit, jak chcete, ale to (na rozdíl od všeobecně rozšířeného omylu) nezpůsobí větší nebo menší záření, pozadí je stejné.

Závěr

Závěr: mikrovlnná trouba je velmi jednoduchý, ale nezbytný kuchyňský spotřebič, který nám každý den usnadňuje život. Snadno a nenáročně se používá a udržuje, snadno se čistí, zabírá málo místa a spotřebovává velmi málo energie.  Spolehlivost této techniky se v praxi osvědčuje již desítky let.