Jak vybrat nůž – všechny praktické tipy na jednom místě

Bez dobrého kuchyňského nože – nebo dokonce bez několika nožů – nelze připravit chutnou večeři nebo servírovat slavnostní jídlo. Bez ní se neobejdete na pikniku ani na túře. Nože patřily k prvním nástrojům, které se naši předkové naučili vyrábět, a od té doby neztratily svou hodnotu. Naštěstí už nejsme v době kamenné a moderní nože jsou mnohem dokonalejší a funkčnější než jejich předchůdci. Nože se již nevyrábějí z křemíkových odřezků, ale z vysokopevnostní oceli, keramiky nebo kosmických slitin na bázi titanu. Jak si z této nabídky vybrat ideálního pomocníka??

Rozhodněte se, k čemu chcete nůž používat

Nejdůležitějším faktorem je důvod, proč nůž chcete. Znalost budoucího konkrétního účelu výrobku je jediným způsobem, jak se v této záplavě čepelí zorientovat. Měli byste určit, zda má být předmět používán k lovu, nebo ke každodennímu použití.

K jakým úkolům bude nůž používán a jak se bude používat při práci. Nebo možná potřebujete nůž bez konkrétního účelu. Možná chcete koupit jen proto, že se vám produkt líbí, a to je vše.

Existuje mnoho druhů čepelí, které se mohou lišit účelem, konstrukčními vlastnostmi, třídou oceli nebo rukojetí. Znalost účelu nože usnadňuje výběr. Stále však musíme brát v úvahu další vlastnosti výrobku.

Nákupní rozpočet

V tomto případě záleží na ceně. S nízkým rozpočtem nemá smysl uvažovat o dražších alternativách. Rozhodněte se pro přesnou částku, kterou jste ochotni utratit za čepel, výběr může trvat příliš dlouho. Regály obchodů jsou přeplněné noži různých cenových kategorií.

Znalost vašeho cenového rozpětí značně zužuje výběr. To vám napoví, na co si dát pozor příště. Omezený rozpočet neznamená, že si nebudete moci koupit slušný výrobek, ale měli byste být vybíraví.

Velmi levné nože mají nejen nízký výkon kvůli nekvalitním materiálům, ale vždy existuje šance, že si koupíte upřímně nebezpečnou položku. Možná by stálo za to utratit o něco více, abyste se vyhnuli takovému noži.

Dobré nože.

Domácí oceli

uhlíková ocel:

• U8 (nebo U8A). Ocel s obsahem uhlíku přibližně 0,8. Nejjednodušší a nejběžnější nožířský výrobek, který nachází masové uplatnění v podomácku vyráběných nožích. Vysoká pevnost, dobře odolává ostření. Písmeno „A“ v názvu znamená vysoce kvalitní ocel.
• U10 (nebo U10A). Podobně jako předchozí, ale s obsahem uhlíku přibližně 1 %. Trvanlivost je o něco nižší, ale tvrdost a zachování ostří je lepší. Používá se k výrobě nožů pro těžké úkoly, vč. . vojenské a bojové.
• 65. Uhlíková pružinová ocel. Obsah uhlíku přibližně 0,65-0,7 %. Na rozdíl od prosté uhlíkové oceli obsahuje tato legovaná manganem určitý podíl chromu, který jí dodává vynikající pevnost, rázovou houževnatost a pružnost a také široký rozsah provozních tvrdostí. Nože z této oceli se dobře brousí a jsou velmi odolné. Nepodléhá korozi tak snadno jako třídy Y.
• CR15. Kuličková ložisková ocel. Legované manganem a malým množstvím chromu (1,5 %). Obsah uhlíku přibližně 1 %. Jedna z nejlépe vyvážených uhlíkových ocelí: snadno se brousí, zachovává si vysokou pevnost při vysoké tvrdosti, má dobrou odolnost proti opotřebení a je schopna udržet ostří pod malým úhlem.
• Cr5 („diamantová“ ocel). Obsahuje přibližně 1,35 % uhlíku a poměrně vysoké množství wolframu (přibližně 5 %). Poměrně pevné, ale s nízkou rázovou houževnatostí, schopné se zlomit při dynamickém zatížení. Obrovská tvrdost (až 68 °C). HRc) a odolnost proti opotřebení. Vhodné pouze pro dlouhé a agresivní řezy bez příčného a rázového zatížení. Docela silně rezaví.
• R6M5 („vysokorychlostní fréza“). Ocel používaná při řezání kovů. Obsahuje přibližně 0,8 % uhlíku, 4 % chromu, trochu vanadu a velké množství wolframu (přibližně 6 %). Také legované molybdenem. Poměrně zajímavá ocel s obrovskou tepelnou odolností, schopností držet ostří a odolností proti opotřebení.
• 9CRNIXS. Legovaná nástrojová ocel. Obsah uhlíku – 1 %. 1,2% obsah chromu. Volitelná ocel legovaná křemíkem a manganem. Obsahuje malé množství niklu, vanadu a dokonce wolframu (až 0,25 %). Díky zdařilé kombinaci prvků vykazuje tato ocel vynikající ostřicí schopnost, odolnost proti opotřebení a pevnost.
• X12MF. Legovaná nástrojová ocel. Často se označuje jako „polokorodování“. Jedna z nejlepších ocelí pro nože. Obsahuje 12 % chromu a 1,5 % uhlíku. Má poměrně bohaté složení legujících prvků – molybden, vanad, mangan, nikl a fosfor. Vynikající houževnatost, odolnost proti opotřebení, vynikající ostrost a odolnost proti nárazu na přijatelné úrovni. Jeden z nejlepších poměrů cena/výkon.

Nerezové:

• 4013. Levnější legovaná ocel. Obsahuje 0,4 % uhlíku a 13 % chromu, jak napovídá název. Je pravda, že nůž z nerezové oceli této třídy téměř nikdy nezrezne, ale zachování ostří je průměrné.
• 6513. Levná volba. Obsahuje 0,65 % uhlíku a 13 % chromu. Mírně náchylnější ke korozi než předchozí oceli díky tomuto vyvažujícímu složení. Na druhou stranu je to mnohem lepší brusná ocel a celkově je velmi dobrá, zejména když je dobře kalená.
• 9518. Tato ocel, ačkoli stále patří do nižší střední třídy, je již výrazně kvalitnější než předchozí dvě. Obsah uhlíku se blíží 1 % a chrómu je v této slitině mnohem více – 18 %, což zvyšuje odolnost proti korozi i celkovou trvanlivost lopatek.
• 110X18 MSH-D. Velmi vzácné, ale řemeslníky vysoce ceněné. Vynikající čistota díky procesu přetavování elektrošlupkou. Obsahuje až 1,1 % uhlíku a přibližně 19 % chromu. Dlouhodobě si zachovává ostrost a díky homogenní struktuře vykazuje vysokou odolnost.
• 40X10C2M (EI-107). Říká se jí také „ventilová“ ocel. I přes nízký obsah uhlíku (0,4 %) je tato ocel velmi dobrou volbou. Obsahuje malé množství chromu (cca 10 %), ale je navíc legován křemíkem (cca 2,5 %), manganem a molybdenem, což je nejpříznivější faktor pro jeho houževnatost a trvanlivost.

Tovární výroba nebo výroba na zakázku

Předpokládaný rozpočet může mít na tento parametr vliv. Mnoho soukromých řemeslníků může nabídnout produkt, který výrobní společnosti nemají.

Když se rozhodnete vyrobit čepel na míru, zeptejte se, jak dlouho trvá výroba výrobku.

Zjistěte si podmínky objednávky, mnohé vyžadují zálohu ve výši určitého procenta z celkové částky. Existují výrobci, kteří si mohou před výrobou výrobku vyžádat jeho plnou cenu. A jsou lidé, kteří se na nic neptají, dokud není objednávka splněna.

Rozmyslete si, které variantě dáváte přednost. Výroba nože na míru je docela příjemný zážitek. Zde je však třeba vzít v úvahu čas strávený objednáváním a cenu hotového výrobku, která bude vyšší než u tovární verze.

Výrobky na zakázku.

Pořadí je vždy subjektivní

Seznam může být nekonečný a hlavně přesný počet všech odrůd také nikdo nepopsal. Jako jeden malý prvek čepele ji lze zařadit do určité skupiny.

Ale je tu docela dost specialistů na chladné zbraně. Jeden člověk by tuto čepel přiřadil k jednomu druhu a druhý k jinému. A takových sporů vždy bylo, je a bude více. A neexistuje žádná přísná světová klasifikace nožů. Může se stát, že stejná čepel bude zařazena do různých skupin.

A ani odborníci, kteří vyvozují závěry, o tom nebudou vědět. Obecně máme „nepořádek“, ale máme k tomu důvod. Hodnocení nožů skutečně existuje, například podle konkrétních účelů. Nazývat článek tak hlasitě „nejlepšími noži na světě“ není nutné, aby klamal.

Přehled bude obsahovat několik čepelí, o kterých by měl každý vědět. A jsou považováni za nejlepší ve svém oboru.

Nechceme jim však přidělovat žádné pořadí a číslování přidělené čepeli neznamená její místo v žebříčku. To platí pro celý článek.

Jak se vám nůž drží v ruce?

Nejlepší možností je, když si můžete čepel před koupí podržet v ruce. Vezměte si předmět do ruky a ucítíte, jak se vám drží v dlani. Může se zdát příliš velký nebo naopak malý.

Pokud se na rukojeti vyskytnou nějaké nesrovnalosti, okamžitě je pocítíte. V budoucnu může toto místo při používání způsobit mozol. Není to ten správný nůž pro vás, prostě se vám nebude dobře držet v ruce.

Jak vybrat kuchyňské nože

K vaření a servírování různých pokrmů budete potřebovat dobrý kuchyňský nůž. Dobrý výrobek by měl být vyvážený, praktický a dlouho ostrý. Všechny čepele na svíčkovou jsou k dispozici v různých tvarech, délkách čepelí a dalších parametrech.

Jaké jsou to nože?

Univerzální nože jsou považovány za nejoblíbenější. Nejsou velké a jsou poměrně lehké, takže jsou vhodné pro většinu operací. Jsou ideální pro řezání a vyřezávání. Jejich čepel je obvykle dlouhá asi 13-20 cm.

K porcování ptačí nebo rybí mršiny lze použít sekeru nebo sekáček.

S tímto typem výrobku lze zpracovávat velké kusy masa s malými kostmi. Nože této kategorie jsou velké, těžké a mají hranaté čepele.

existují speciální nože na svíčkovou, které se používají na krájení ryb, drůbeže nebo masa na tenké plátky. Pro různé výrobky se používají různé čepele. Na ryby nebo drůbež se používají nože s ostřím o velikosti 10-15 cm.

Delší verze, 19-25 cm, jsou vhodné pro krájení větších kusů šunky. Čepel víceúčelového kuchařského nože je velmi oblíbená. Je vhodný pro mnoho aplikací. Obvykle takový výrobek dosahuje délky 25-30 cm. Je dobře vyvážená a používají ji šéfkuchaři v restauracích.

Kuchyňské soupravy.

Jaké jsou rozdíly mezi ocelovými čepelemi kuchyňských nožů?

Nejoblíbenějším materiálem pro výrobu nožů je ocel, slitina železa s uhlíkem a dalšími prvky. Existují tři hlavní skupiny kovů pro kuchyňské nože:

Uhlíková ocel

Kov je poměrně levný, tvrdý a snadno se brousí. Bez péče čepel snadno zreziví a ztratí ostrost.

Nerezová ocel

Jsou slitinou s legujícími prvky. Nůž není náchylný ke korozi, ale velmi rychle ztrácí ostrost. Čepel je třeba často brousit, což snižuje její životnost.

Slitina nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku

Tuto variantu lze označit za optimální variantu pro lopatku. Nemá nevýhody předchozích ocelí.

Vícevrstvé kované nože ze slavného damašku jsou velmi oblíbené. Je však třeba vzít v úvahu cenu výrobku, která bude o řád vyšší. Ocel se pozná podle krásných vzorů na čepeli. Čepele jsou velmi odolné a ostré, nebojí se deformace.

Jaké jsou výhody keramických a titanových nožů?

Keramické nože jsou vyrobeny ze zirkonového prášku. Je vystaven vysokým teplotám a tlaku, takže nože jsou velmi tvrdé a odolné. K dispozici je bílá i černá verze, přičemž druhá jmenovaná je nejtěžší.

Nože vypadají velmi elegantně, neotupí se po celá léta a nereagují s potravinami. Takové nože lze brousit ve speciální dílně a nelze je brousit doma. Vezměte prosím v úvahu, že keramické nože jsou velmi křehké a náchylné k nárazům a pádům.

Tyto nože se také nedoporučuje používat k řezání skla – ostří se může velmi rychle otupit. Titanové výrobky jsou velmi vzácné. Jsou lehké, elegantní a ostré, nerezaví a jsou necitlivé na většinu kyselin v domácnosti, ale jsou velmi drahé.

Kuchyňské soupravy.

Jaké jsou rukojeti kuchyňských nožů?

Rukojeť nože by měla být hladká, ale ne kluzká a pohodlná do ruky. K čepeli ji lze připevnit dvěma způsoby. Rukojeť je nasazena na střenku čepele, takže může být malá a lehká. Práškové frézy jsou levné.

Při nadměrném zatížení se však může roztříštit a nelze jej opravit.

Dřík musí dosahovat alespoň do poloviny rukojeti.

Pak vydrží déle. Druhý typ rukojeti je násuvný, na každé straně dříku jsou upevněny dvě tyče.

Tato metoda je spolehlivější, ale vyžaduje dlouhou stopku. Díky tomu je rukojeť těžší a těžkopádnější. Nejspolehlivějším nožem je ocel celokovového nože. Tvoří s ostřím jednotnou konstrukci, takže se nikdy nezlomí.

Výrobek je téměř nezničitelný, ale poměrně těžký a drahý. Nejvhodnější rukojeti jsou vyrobeny z tepelně odolného plastu a kompozitů na jeho bázi. Dřevěné hroty jsou velmi lehké a hladké na dotek, ale v důsledku neustálého kontaktu s vodou mohou bobtnat a praskat.

Rukojeti nožů.

Kde se vyrábějí nejlepší kuchyňské nože

Při výběru kuchyňského nože věnujte pozornost výrobci. Dlouho se říkalo, že nejlepší výrobky se vyrábějí v Japonsku. Existují celé rodiny, které vyrábějí nože po staletí a předávají si své know-how.

Nejznámější výrobky jsou od společností Tojiro a Samura. V evropských zemích jsou za nejlepší považováni Němci, např. Wuesthof, a Francouzi, např. Sabatier. Italové, Britové a Švýcaři jsou také známí svou vysokou kvalitou.

Nože Samura.

Vlastnosti nožových ocelí

Abychom se mohli správně orientovat při výběru nejlepší nožířské oceli, je především nutné porozumět pojmům, které se používají k popisu jejích vlastností. Je jich několik. Právě jejich kombinace určuje výhody a nevýhody nožové oceli:

• Tvrdost. Zjednodušeně řečeno vyjadřuje schopnost oceli proniknout (proříznout) různými materiály, aniž by došlo k jejich poškození. Tvrdost oceli se vyjadřuje v jednotkách tvrdosti podle Rockwella (HRc). U nožířských ocelí se rozsah pracovní tvrdosti obvykle pohybuje mezi 52 a 61 jednotkami. Například obyčejné sklo a pilník mají tvrdost 60. Proto máme metodu, jak přibližně určit tvrdost čepele: pokud pilník může zanechat na svém povrchu škrábance, je jeho tvrdost zřejmě nižší než 60, ale pokud čepel poškrábe sklo, je její tvrdost vyšší.
• Odolnost. Je to schopnost oceli odolávat různým namáháním. Pomocí nože jako páky vyzkoušíme jeho pevnost. Čím vyšší je rukojeť, tím těžší je kov bez trvalého poškození. Moderní prášková ocel je velmi pevná díky své homogenní vnitřní struktuře a vysoké hustotě.
• Nárazová houževnatost. Je to schopnost oceli zachovat si své pevnostní vlastnosti při rázovém zatížení. Pevná ocel se při sekání nebo pádu na tvrdý povrch prakticky nerozbije. Mnohé nástrojové oceli, jako je X12 MF nebo D2, nemají příliš dobrou houževnatost, a přestože jsou obecně velmi pevné, nevyplatí se je používat na sekací nože.
• Odolnost. Tento termín popisuje, jak rychle se kov při kontaktu s abrazivními povrchy obrušuje. Úzce souvisí s tvrdostí oceli a hustotou její struktury.
• Odolnost břitu. Jak už název napovídá, je to schopnost nože udržet si ostrost. Ostří je nejzranitelnější částí čepele a pouze kvalitní ocel je schopna udržet všechny své řezné vlastnosti po dlouhou dobu s ostrou čepelí.
• Odolnost proti korozi. Tento index určuje schopnost kovu zachovat si chemickou homogenitu při vystavení oxidačním činidlům nebo agresivnímu prostředí, ve kterém může být čepel používána. Odolnost proti korozi není nikdy absolutní. To je někdy v popředí zájmu při výběru optimální nožířské oceli.
• Houževnatost. Tento termín se mezi charakteristikami nožových ocelí vyskytuje zřídka, ale někdy je jeho pochopení velmi důležité. Červenost je v podstatě tepelná odolnost čepele, tj. její schopnost nezměnit při silném zahřátí krystalovou strukturu.

Jak vybrat a koupit lovecký nůž

Lovecký nůž není jen krásným doplňkem, ale funkčním a nezbytným prvkem výstroje. Výrobci mohou na jakoukoli čepel dát tak velké jméno a vy nakonec získáte pěkně vypadající hračku. Na co se zaměřit při výběru loveckého nože.

Účel loveckých nožů

Při koupi loveckého předmětu je třeba vědět, k jakým účelům a úkolům bude čepel používána. Podle toho je třeba zvážit tvar, velikost a typ čepele. K lovu se používají především tři nože. Liší se tvarem čepele.

A je nemožné najít jeden univerzální produkt pro všechny úkoly. Podívejme se na všechny tři čepele, z nichž každá plní svůj účel:

Pohled odborníka

Konstantin

Od dětství mám rád nože a vše, co s nimi souvisí. Shromážděné znalosti se přenášejí k masám. Sám jsem nožíř. Rád kritizuji, ale rád se hádám.

Je třeba si uvědomit, že skládací výrobky nejsou absolutně vhodné pro lov. Bez ohledu na to, jak moc výrobce inzeruje a tvrdí, že je taková položka užitečná. Vzácný zámek vydrží přímý zásah a mastnota, špína a krev trvale ucpou mechanismus nože. Což později způsobí korozi a zápach.

Lovecké produkty.

Ocel pro lovecké nože

Lovecké nože musí být vyrobeny z nerezové oceli s vysokým obsahem chromu. V opačném případě by bylo velmi obtížné o čepel pečovat. Uhlíkovým slitinám je třeba se vyhnout. Na čepele se používá různá ocel, domácí i dovážená.

Zkusme zjistit, který z nich je pro vaše potřeby nejvhodnější:

• D2 – americká slitina, která patří k nejlevnějším. Nevýhodou je, že vyžaduje trochu údržby. Při používání může zrezivět a pokrýt se vyrážkou;
• X12MF – podobné složení jako D2, ale vyráběné v tuzemsku. Ocel dobře řeže a dlouho vydrží ostrá, ale po použití vyžaduje pozornost;
• Sandvik 12C27 – skandinávská nerezová ocel, velmi tvrdá, univerzální a kujná. Z této slitiny vyrábějí nože známí giganti Mora, Victorinox a Opinel;
• 420HC je levná nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku. Kov je velmi poddajný a čepel lze brousit i ve velmi turistických podmínkách. Tuto slitinu používá mnoho amerických výrobců;
• AUS8 je japonská nerezová ocel, která se nachází na zlatém středu mezi slitinami s vysokým obsahem uhlíku a tvárnými slitinami s vysokým obsahem chromu. Tento kov se vyrábí již velmi dlouho a zařadil se do kategorie klasiky. Technologie zpracování této slitiny je již dlouho dobře známá, takže prakticky neexistují nekvalitní výrobky z AUS8;
• 65X13 je levná domácí ocel. Používá se pro lékařské nástroje a skalpely. Proto se často označuje jako – lékařská. Vůbec nerezaví a snadno se brousí;
• 95X18 – Levná ocel domácí výroby, složením podobná americké slitině 440. Prakticky bezúdržbové a snadno brousitelné. Dobře reaguje na různé zátěže.

Existují slitiny práškového typu, jako je CPM3V, S30V nebo Elmax. Tyto oceli jsou velmi vhodné pro lovecké nože. Lze je nabrousit na ostrost břitvy a dlouho se neotupí. Cena výrobku však bude vyšší.

ozdobné oceli, jako je damašek nebo damašková ocel, se pro lovecké nože nedoporučují. Skutečnost, že vlastnosti čepele závisí na obalu, z něhož je čepel vykovaná. A v nich mohou být velmi rozdílné kovy.

Další lovecké čepele.

Délka čepele

Délka čepele závisí na účelu nože. Velikost má vliv na ovladatelnost a pohodlí. U loveckých nožů rozlišujeme tři typy, které používají klasičtí lovci:

• Základní lovecký nástroj by měl mít čepel dlouhou nejméně 8 cm a nejvýše 15 cm. Taková čepel se hodí ke stahování kůže, trhání ostří, a pokud je to možné, k vykostění nebo stažení zvířete z kůže;
• Skinner většinou nemá velké rozměry 10-12 cm na délku. Čepel by měla být široká, aby bylo možné pohodlně stahovat kůži, odřezávat šlachy nebo porcovat jatečně upravené tělo;
• Přídavná čepel může být největší – od 15 cm až po přiměřenou velikost. Za starých časů se zvíře upravovalo speciálním mečem – Hirschfangerem. Neměla by tedy být příliš malá.

Rád lovíš?

Velmi!Ne, ne moje..

Typ rukojeti

Nejdůležitějším požadavkem je, aby rukojeť při úderu nebo bodnutí do mršiny neklouzala v dlani. Vhodným materiálem je: houbovitý plast, ABS, kompozity ze skleněných vláken, jako je G10, stabilizované dřevo.

Vyhněte se kostěným, kovovým a lakovaným rukojetím. Vklouznou do ruky. Záštita čepele nebo zarážka na rukojeti je velmi užitečná pomůcka při bodání. Při stahování kůže a porcování jatečně upravených těl by však hirschfanger zasahoval pouze do.

Přiložte čepel do dlaně, jakákoli nerovnost nebo nepohodlí způsobí mozol při samotné práci. Takový nůž si nepořizujte. Na základě zkušeností profesionálních lovců můžeme říci, že nejjednodušší rukojeť bez anatomických výstupků je nejlepší volbou.

Výběr rukojeti

Dnes se rukojeti vyrábějí z různých materiálů a tvarů. I zde byste měli naslouchat svému „vnitřnímu hlasu“. Plastové nebo textolitové nože mají mnoho odstínů a jsou poměrně odolné. Rukojeť z tohoto materiálu se opět lépe myje a nemusíte se obávat o její stav.

Odrůdy nožů s různými typy rukojetí.

Existují tři typy rukojetí:

1. Tyčový typ, který se snadněji vyrábí a ovlivňuje hmotnost celého nože.
2. Upínací rukojeť, jak už název napovídá, se skládá ze dvou částí. Na dříku je na obou stranách připevněn pomocí nýtů.
3. Celokovový typ, který je nejdražší na výrobu a jehož čepel má značnou hmotnost.

Při výběru rukojeti ze dřeva, rohoviny nebo zvířecí kosti byste měli mít na paměti, že je třeba je velmi pečlivě udržovat. V opačném případě může dojít k jejich oprýskání, odření, odloupnutí apod.. A samozřejmě nemají rády nárazy: když je upustíte, dostanete třísku (což je dost nepříjemné).

Vyvracení stereotypů

Při výběru nože existuje mnoho různých stereotypů. Kupující a prodávající se jich snaží držet. Mnohé z nich se však mohou ukázat jako pouhé marketingové triky. Pokusme se přijít na kloub různým předsudkům, které jsou velmi časté.

Univerzální nůž

Velmi přesvědčivý argument pro nůž. To však může vyvolat úsměv jen u skutečného profesionála. Nezapomeňte, že univerzální čepel neexistuje. Vzhledem k tvaru čepelí, dlát a rukojetí nožů.

Několik loveckých nožů.

Tento nůž je pevný jako skála

Ano, to se dá říci o nožích s délkou 25-25 cm a tloušťkou střenky 5-6 mm. Nebude to však pracovní kůň, ale skutečný obr, který nemůže vykonávat běžné domácí práce. Pokud cestujete autem, nezáleží vám na velikosti čepele. Ale když se vydáte na pěší výlet, budete takového obra stokrát proklínat.

Dobrý nůž je drahý nůž

Název výrobce a cena výrobku mohou být špatným kritériem. Existují levné verze nožů, které jsou na trhu již dlouho. Podívejte se na značky Mora, Marttiini, Fiskars a Ahti. Nože od těchto výrobců stojí kolem 10 dolarů a jejich kvalita je velmi dobrá.

Zavírací nůž je vhodný pouze do města

Pokud se chystáte kempovat a máte vše, co člověk potřebuje. Pokud budete nůž používat pouze k určenému účelu, proč s sebou nenosit běžný zavírací nástroj. Bude kompaktní, lehký a legální. Existují případy, kdy strážci zákona zabavili turistům pevné nože.

Kompaktní zavírací nože.

Zahraniční oceli

Uhlíkové oceli:

• 1070. Jednoduchá uhlíková ocel, podobně jako naše U8A. Používá se také pro velké čepele s řeznou schopností. Vyrobeno v USA.
• 1095. Ekvivalent oceli U10A. Často se objevuje na armádních nožích KA-BAR, US Marine Corps.
• SK-5. Navíc legované manganem, křemíkem (až 0,5 %), niklem (0,25 %) a chromem (cca 1 %). Díky přísadám je ocel výrazně pevnější a odolnější vůči korozi, přičemž má stejnou přilnavost jako ostřící zóna. Používá americká společnost Cold Steel.
• D2. Evropský ekvivalent naší oceli X12MF. Má mírně vyšší stupeň čistoty a nižší toleranci pro legující prvky.

Nerezové:

• 420. Nejlevnější legovaná ocel. Je podobná naší oceli 40C13, ale obsahuje 18 % chromu namísto 13 %, což umožňuje její kalení na mírně vyšší tvrdost a má mírně vyšší houževnatost. Vyrobeno v USA.
• 440A. Ocel, která se svým složením blíží naší oceli 65X13, s výjimkou obsahu chromu (18 %). Dobrá ocel střední cenové kategorie, která při správném kalení velmi dobře drží ostří, je velmi robustní, nebojí se nárazového zatížení a prakticky nepodléhá korozi.
• 440B. Ocel podobného složení jako 95Cr18, ale s mírně nižším obsahem uhlíku, přibližně 0,8 %. Poměrně vzácná ocel, protože její držení hran není o moc lepší než u předchozí oceli a stojí o něco více.
• 440. V minulém století zaujímala před nástupem technologie práškového zpracování kovů místo v prémiovém segmentu nožových ocelí. Podobně jako naše ocelová 110X18 MSH-D. Vynikající ostřitelnost, velmi houževnatý a má dobrou houževnatost.
• 154CM. Další americká ocel, zejména čistá, původně vyráběná pro lopatky plynových turbín. Prokazatelně vynikající vlastnosti čepele. Uhlík 1,1 %, chrom 14 %, legovaný molybdenem (4 %).
• AUS-6. Japonská ocel, zhruba obdoba naší oceli 65X13, ale s mírně vyšším stupněm čistoty. V dnešní době se používá zřídka, ustupuje další generaci.
• AUS-8 (AUS-8A). Ocel s obsahem uhlíku přibližně 0,85 %, 13 % chromu, legovaná dalším křemíkem, molybdenem a vanadem. Představuje velmi kvalitní, i když poměrně starou ocel. Perfektně přebírá ostří a dobře drží, je velmi pevný, ale pružný, s dobrou odolností proti nárazu.
• ATS34. Japonský ekvivalent oceli 154CM s mírně vyššími tolerancemi a menší jemností.
• 8Cr13MoV. Čínská ocel, ekvivalent AUS-8. Levné a kvalitní – pokud je ocel dobře tepelně zpracovaná.
• 8Cr14MoV. O něco pevnější a korozivzdornější verze svého předchůdce. Mírně křehčí a zlepšuje ostřící vlastnosti. Spíše jako AUS-8A.
• 9Cr18MoV. Čínský ekvivalent oceli 95X18 nebo levnější verze oceli 440C – můžete mít obojí. Levný, ale kvalitní materiál čepele.

Prášek:

• Elmax. Švédská ocel se někdy nazývá „440C na steroidech“. Uhlík 1,72 %, chrom 17,8 %, molybden 0,99 %, vanad 2,99 %. Vynikající zachování hran, vysoká tažnost a samozřejmě vysoká odolnost proti opotřebení.
• M390. Německá ocel Bohler-Uddeholm. Další krok ve vývoji oceli 440C. Uhlík 1,9 %, chrom 20 %, molybden 1 %, vanad 4 %. Proto je tu wolfram, 0,6 %. Ocel je ještě pevnější a odolnější proti opotřebení a díky wolframové oceli je poměrně odolná proti zarudnutí a má vynikající ostří.
• ZDP189. Japonská ocel. Jedna z prvních práškově tvarovaných ocelí. Obsahuje 3 % uhlíku, 20 % chromu, 1 % molybdenu a 0,3 % vanadu. Ocel je neuvěřitelně tvrdá a má působivou tvrdost.
• CPM S30V. Jedna z nejoblíbenějších práškových ocelí pro nože. Vyvinutý výrobcem nožů Chrisem Reevem ve spolupráci se společností Crucible. 1,45 % uhlíku, 14 % chromu, 2 % molybdenu a 4 % vanadu. Uvádí se, že je téměř dvakrát pevnější než 440C, pokud jde o zachování hran, a čtyřikrát pevnější.
• CPM S35VN. Další vývoj předchozí oceli. Vanad se stává o něco méně významným a přidává se vzácný kov niob. Je to materiál pro vysoké teploty, který mnohonásobně zlepšuje vlastnosti oceli. Tato ocel je v současnosti považována za jednu z nejlepších ocelí pro nože.
• CTS-XHP. Velmi vyvážená ocel od společnosti Carpenter. Má všechny vlastnosti tvrdosti, které se od prášku očekávají, a překonává dokonce i S30V. Obsahuje 1,6 % uhlíku, 16 % chromu, 0,8 % molybdenu, 0,5 % vanadu a je legován manganem a niklem (přibližně 0,5 %).
• Vanadis10. Další ocel ze skupiny Bohler-Uddeholm. Extrémně tvrdá a pevná ocel se sníženým obsahem chromu (7,8 %) a zvýšeným obsahem uhlíku (2,95 %), vanadu (10 %) a wolframu (0,3 %). Obsahuje také 1,5 % molybdenu. Má fantastickou odolnost proti ostří, houževnatost a dobrou rázovou houževnatost, ale ne příliš dobrou odolnost proti korozi.