Jak vybrat správný plech do trouby

Proces vaření pro skutečnou hospodyňku je kreativní. A každý tvůrčí proces se vyznačuje smyslem pro detail. Kuchyňský tác je nejdůležitějším příslušenstvím a bez něj nelze vařit ty nejchutnější pokrmy. Když se ptáte, jak vybrat plech do trouby, rozhodujete se pro vytvoření správného prostředí pro své kulinářské výkony.

Vyrobeno z nerezové uhlíkové oceli. Je použita speciální potravinářská ocel, takže je jejich použití naprosto bezpečné. Nejčastěji používaný a praktický model. Velmi snadno se čistí, jsou cenově dostupné, nemění chuť potravin a snadno se udržují v čistotě.

Hliník. Výběr velkých provozů, profesionálních kuchařů a profesionálního personálu kuchyně. Levné, s nepřilnavým povrchem a snadno tvarovatelné. Výborně vedou teplo, a proto se jídlo velmi rychle uvaří, díky nízké hmotnosti se výrobek snadno používá a jídlo je možné vzít kamkoli s sebou, aniž by se muselo vyndávat z formy.

Silikon. Poměrně nedávný objev, který se rychle stal součástí každodenního života. Odolávají vysokým teplotám (až 280 °C), jsou velmi kompaktní a snadno se používají, protože si při vyndávání z trouby nepálíte prsty. Jejich další výhodou je, že se před pečením nemusí mazat tukem. Pečivo se dokonale upeče, aniž by do nádoby pronikaly nepříjemné pachy.

Litina. Pravděpodobně zděděné po našich předcích. Dnes se takové zásobníky téměř nevyrábějí. Jsou velmi těžké, ale je třeba poznamenat, že litina je prakticky nezničitelná. Proto ji nevylučujte – existují pokrmy, které jsou pro vaření v ní ideální.

Keramické. Stěny těchto pečicích forem prý „dýchají“. Díky tomu si všechny použité potraviny zachovají téměř všechny své zdravé vlastnosti, protože se připravují v režimu opékání. Keramika neuvolňuje škodlivé látky při vystavení vysokým teplotám. Její porézní struktura však způsobuje rychlé poškození, pokud se do mikrotrhlinek dostanou kapaliny.

Teflon. Výrobek je k dispozici s nepřilnavým povrchem, takže se k takovému plechu nepřichytí a zachová si dokonalý vzhled. Problémem při jeho používání je dobře se o něj starat.

Přečtěte si také: Proč potřebujete konvekci v troubě?.

Funkční

Pro pečení. Liší se výškou ráfku. Ploché plechy se používají na pečení koláčů nebo sušenek, vysoké plechy se používají na pečení vrstvených koláčů a dortů. Modely Gorenje s vysokými deskami jsou velmi oblíbené v profesionálních kuchyních.

Žehlicí mřížka. Pokud se chystáte grilovat maso v troubě, potřebujete tento plech. Lze použít i na hranolky nebo jiné potraviny, které se běžně smaží na pánvi.

Na pizzu. Ano, jedná se o speciální zásobník se speciální konstrukcí, která umožňuje volnou cirkulaci vzduchu. Díky tomu je pizza křupavá a dobře propečená.

Perforované stránky. Používá se na pečení chleba. Struktura dodává povrchu hotového výrobku reliéfní vzhled, což zvyšuje jeho atraktivitu.

Pro grilovaná kuřata. Tyto výrobky jsou navrženy tak, aby bylo možné vařit až osm kuřat najednou.

Přečtěte si také: Jak zapálit plynovou troubu.

Velikost

Ve skutečnosti existuje řada různých velikostí plechů do trouby, zde jsou některé z nejběžnějších.

1. Plná velikost – 18*25″, pro komerční použití.
2. Poloviční pánve – 18*13″, univerzální, ale častěji se používá spíše pro komerční než domácí použití.
3. Čtvrtinové pánve – 9*13 palců, ideální pro použití v domácnosti.

Mezi nejznámější výrobce patří Bosch, Elextrolux, Gorenje, Miele, Pyrex a další.

Přečtěte si také: Jak vybrat vestavnou troubu.

Jak vybrat plech na pečení a zapékání

Pro pečení v troubě je důležitý výběr správného plechu na pečení.  Při nákupu je třeba dbát na několik věcí.

1. Krytý zásobník – je vhodné jej používat. Mnoho pokrmů je třeba vařit zavřené, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení tepla a vlhkosti. Můžete si vystačit s fólií, ale je jednodušší použít originální víko.
2. Kvalita povlaku musí být nejen nepřilnavý, ale také odolný proti vandalismu: musí být pevný a silný.
3. Nízký plech s okrajem je ideální pro pečení rohlíků a sušenek. Pro koláče a složené pokrmy (např. masové kuličky v omáčce) je ideální forma s vysokým okrajem (alespoň 2,5 cm).
4. Musí vypadat dobře na podnosu: Musí být kvalitní a dobře potažený. Tenký, nesourodý plech na pečení dlouho nevydrží.
5. Na trhu jsou k dispozici pečicí formy s perforovaným dnem. Nejčastěji jsou kulaté a určené na pizzu. Tato speciální funkce umožňuje rychlé a rovnoměrné propečení těsta a zabrání jeho zkysnutí v důsledku kondenzace.
6. Pro přípravu grilovaných pokrmů, jako je kuře nebo zelenina, potřebujete konstrukci s dvojitým dnem: perforovaná nebo mřížkovaná první vanička pro zachycení přebytečného tuku a druhá vanička pro zachycení tuku.

Perforovaný spodní zásobník

Přečtěte si také: Co je lepší, plynová nebo elektrická trouba??

Nejlepší plechy na pečení v troubě

Zásobník je k dispozici ve dvou verzích. První z nich je přizpůsoben velikosti skříně a má obdélníkový tvar. Lze jej umístit na rošt trouby a nepotřebuje žádné další příslušenství. Další možností je vařič, který má menší rozměry a tvar a lze jej umístit na rošt v troubě. Dobrý podnos se v každém případě snadno udržuje a vydrží dlouhá léta.

Pintinox Prior

Tato pánev je vyrobena z litého hliníku. Nemá žádné švy, drážky ani jiné nepříjemné detaily. Podnos má ergonomický tvar. Vnitřek nádoby je potažen vysoce kvalitním nepřilnavým teflonem Classic. Plech je vhodný pro všechny druhy tkoruna.

Zásobník má obdélníkový tvar o straně 40 cm. Dno má zajímavý žebrovaný design. Díky tomu můžete vařit zdravěji, používat minimum tuků a mít šťavnaté, rovnoměrně propečené pokrmy. Model má silikonové rukojeti pro snadnou manipulaci. Během pečení se nezahřívají, takže je můžete kdykoli vyjmout z trouby, aniž byste museli použít jiné příslušenství. Hlavní nevýhodou tohoto nádobí je vysoká cena.

Paderno COM

Je kulatý a má průměr 24 cm. Je ideální pro pečení pizzy a křehkého pečiva (ne vysokého, ne vyvýšeného). Výška zásobníku je 2,5 cm. Vyrobeno z potravinářské oceli 10/18. Nedeformuje se při vysokých teplotách a nebojí se teplotních šoků ani koroze. Strany zásobníku se rozšiřují směrem nahoru. Díky tomuto řešení je vyjmutí koláčů ze zásobníku velmi snadné.

Nemá žádné rukojeti, takže při vyndávání z trouby musíte být opatrní. Paderno COM nelze používat v mikrovlnné troubě.

TimA Granit ART

Jedná se o hluboký obdélníkový plech na pečení. Měří 27 × 35 × 6,7 cm. Tvar vypadá velmi stylově a draze. Je vyrobena z tlakově lisovaného hliníku a má 5vrstvý high-tech nepřilnavý povrch Art Granit z minerální kamenné drti. Tác má na okraji záklopku, která vlastně tvoří „omotanou“ rukojeť: snadno se drží a neklouže v rukou.

Kalitva

Jedná se o jednu z nejprodávanějších pánví. Je lehký, atraktivní, praktický a snadno se udržuje. Scandia Whitford je vyrobena z 0,9 mm hliníku s příjemným nepřilnavým povrchem. Vnější strana formy je smaltovaná v elegantní modré barvě. Povlak je také další vrstvou, která zvyšuje odolnost potravin proti opotřebení.

Rozměry podnosu jsou 27 x 35 cm a je vybaven snadno ovladatelnými držadly. S výškou 8 cm lze na něm připravovat nejrůznější pokrmy včetně velkých sušenek. Tác je opatřen víkem, které umožňuje pohodlné vaření a skladování potravin. Výhodou tohoto modelu je, že jej lze mýt v myčce nádobí. Podnos Kalitva má nejlepší poměr ceny a kvality: je levný a praktický, spotřebitelé si ho oblíbili.

Přečtěte si také: žebříček vestavných tkoruna 2019.