Jaké jsou druhy zmrzliny? V čem se zásadně lišily?

Oblíbený dezert, jehož chuť známe od dětství, dnes přichází v různých tvarech a podobách, s jakoukoli, i tou nejneočekávanější náplní a různými velikostmi, a sortiment se neustále rozšiřuje, objevují se nové výrobky. Je těžké najít někoho, kdo nemiluje zmrzlinu, protože výběr této pochoutky na trhu dokáže uspokojit i tu nejnáročnější chuť. Na základě zpětné vazby od zákazníků sestavila redakce webu Janashla žebříček nejlepších značek zmrzliny pro rok 2022.

Historie původu

Podle archeologů, historiků a vědců byla tato pochoutka, i když ještě ne v moderní podobě, známá již před 5000 lety. Staří Číňané míchali ovoce s ledem a pro císaře a jeho doprovod přidávali do pokrmu mléko. Ve starověkém Řecku a starověkém Římě existovaly speciální mrazicí boxy pro zmrazování různých potravin, které se v horkém počasí stávaly žádanými pokrmy. Ve službách Alexandra Velikého byli speciální těžaři sněhu z horských svahů – rychlí běžci museli sníh dopravit, aniž by roztál. Sám Hippokrates věřil, že zmrazené plody získávají zvláštní cenné vlastnosti a jsou užitečné.

Předpokládá se, že Evropany s tímto produktem seznámil Marco Polo, cestovatel, který do Evropy přivezl recepty. Tato pochoutka však byla přístupná pouze bohatým a vznešeným lidem, protože recept byl tajný a jeho prozrazení se trestalo smrtí.

Francie ocenila věno Kateřiny Medicejské v podobě receptu na zmrzlinu. Mezi jeho ingredience patřily pomeranče a citrony a byl velmi drahý. Nejlepší kuchaři se vyučili tomuto umění a bohatí šlechtici si takových zaměstnanců vážili a chránili je před jakýmkoli vniknutím svých přátel, kteří se také snažili získat mistra nejchutnějšího tajemného dezertu.

Větší možnosti experimentování s recepty a vylepšování chutí přineslo Evropanům zavedení cukru a čokolády dovážených z Nového světa.

První všem dostupný recept byl otištěn v roce 1718 v kuchařce Mary Ealesové v Londýně. Napoleon ani ve vyhnanství na Svaté Heleně nedokázal změnit své zvyky a dál si liboval ve svých oblíbených chutích.

Všechny soudy jednomyslně dávají palmu zmrzlinovému dezertu.

Petr Veliký, inovátor a experimentátor ve všem, přinesl do své vlasti zmrzlinu, kávu a čokoládu.

Vynález nanuku („eskymáckého koláče“) patří americkému občanovi Christianu Nielsenovi. Pohodlí této formy bylo oceněno i v SSSR a od roku 1937 byla zahájena ruční výroba tohoto výrobku a o 10 let později byly spuštěny průmyslové linky.

Jak se vyrábí zmrzlina

Výroba tohoto krému vyžaduje nejen mléko, smetanu, máslo a cukr, ale také emulgátory, stabilizátory, barviva a přísady, které zajišťují potřebnou trvanlivost.

Výroba začíná zahříváním směsi. Tento krok je nutný k usmrcení bakterií. Po dokončení této fáze se směs vylije úzkým otvorem, přičemž je třeba dbát na vysoký tlak. Tím se zajistí homogenita výrobku. Tato fáze se nazývá homogenizace. Nyní se směs nechá zrát ve speciálních kádích při teplotě +4+5 stupňů. Když celá hmota dozraje, udělá se z ní zmrzlina. Hmota se umístí do mrazničky a neustále se otáčí. Když celá směs dosáhne teploty -4 stupně, naplní se a vytemperuje. Teplota temperování je -25-37 stupňů Celsia. Teprve nyní bude výrobek umístěn do jednotlivých nádob.

Jaké typy jsou k dispozici?

Rozlišuje se podle konzistence a techniky výroby:

• měkké;
• temperované.

První typ je k dostání v kavárnách a lze jej zakoupit na váhu. Rozdíl spočívá v tom, že má krátkou trvanlivost, protože neprochází tvrdnutím. Tvrzený výrobek se prodává v obchodech, jejichž technologie zahrnuje fáze přípravy směsi, mletí, pytlování a temperování. Trvanlivost tohoto typu je mnohem delší.

Podle složení (v závislosti na hmotnostním podílu tuku):

• Plombir – s nejvyšším obsahem tuku (12 až 20 %), ale také nejchutnější a nejoblíbenější druh. Obsahuje také smetanu, plnotučné mléko, cukr, vejce a může obsahovat bobuloviny, kakao nebo jiná plnidla.
• Krémový – méně kalorický než listové těsto, s maximálním obsahem tuku 11,5 %.
• Mléko – s malým množstvím mléčného tuku (0,5 až 7,5 %) a cukru (až 15,5 %).
• S náhradou mléčného tuku – výrobek na bázi kokosového a palmového oleje.
• Odstředěné mléko – na bázi mikroflóry kefírových hub, má profylaktické a terapeutické vlastnosti.
• Sorbet – bez smetany a živočišných tuků a s minimem cukru.
• Ovocná zmrzlina je nízkotučná, ale díky velkému množství cukru také vysoce kalorická. Obsahuje hodně ovocné nebo bobulové šťávy.

podle typu náplně:

• Hrubé – koláče a rohlíky prodávané ve speciálních vaničkách.
• Drobné – zmrzlina v kelímcích (plastových, papírových, vaflových), vaflové kornouty a trubičky, brikety a nanuky.

Neomezená škála příchutí, včetně některých velmi neobvyklých a exotických, jako je cibule, slanina nebo mořské řasy. Nejoblíbenější jsou však ty s tradičními příchutěmi:

• crème brûlée;
• čokoládová zmrzlina;
• vanilky;
• bobule;
• ovocný.

Podle typu přípravku a místa výroby:

• pro hromadnou spotřebu (vlastní výroba);
• domácí výroby;
• Autorská zmrzlina (podle receptů šéfkuchařů).

Nejneobvyklejší druhy zmrzliny

Existuje mnoho neobvyklých druhů zmrzliny nebo tzv. prémiové zmrzliny:

1. Smažená zmrzlina.
   

   Výroba této zmrzliny je velmi snadná. Nejprve se z obyčejné zmrzliny vyrobí malé kuličky, které se pak velmi tvrdě zmrazí. Zmrzlinové kuličky se obalí v kuřecích vejcích, pšeničné nebo jiné mouce či strouhance a poté se znovu hluboce zmrazí. Tyto zmrzlinové kuličky se smaží pouze na rostlinném oleji a až těsně před podáváním. Tato sladkost je v Americe velmi oblíbená, zejména v Mexiku. Podrobný recept najdete v části „Jak připravit smaženou zmrzlinu“.

2. Slaninová zmrzlina.
   

   Základem tohoto dezertu je glazovaná slanina, tvůrcem této zmrzliny byl známý odborník Defid Lebovetz.

3. Černá zmrzlina (lékořicová zmrzlina).
   

   Taková zmrzlina se vyrábí jen s malým množstvím černých sezamových semínek, která jí dodávají černou barvu, odtud také pochází její název. Tato zmrzlina byla poprvé vynalezena v Japonsku.

4. zlatá zmrzlina je nejúžasnější prémiová zmrzlina.
   

   Několik malých porcí stojí od 1000 dolarů a někdy i mnohem více. Tato zmrzlina se podává pouze v nejdražších restauracích ve Spojených státech. Pro tuto sladkou pochoutku se používá speciální lahodná zmrzlina a zlatá potravinářská fólie. Fólie je dostatečně tenká, aby se dala jíst společně se zmrzlinou, protože nemá žádné škodlivé účinky na organismus. Do tohoto dezertu se přidává také řada vzácného a exotického ovoce.

5. Zmrzlina z rybích jiker a mořských řas.
   

   Zmrzlinová směs obsahuje rybí jikry a mořské řasy. Je to neobvyklá pochoutka, která se k nám také dostala z Japonska.

6. Cibulová zmrzlina.
   

   Tato zmrzlina kombinuje ty nejnesourodější ingredience. Cibule se na začátku osmaží, aby byla sladká. V mixéru smícháme cukr, smetanu, mléko a vejce s vanilkovým práškem. I přes přidání cibule je velmi sladká a chutná.

Související příspěvky
• Moderní technologie výroby zmrzliny
• Jak se vyrábí zmrzlina v továrně? Prohlídka továrny na zmrzlinu
• Z 34 značek zmrzliny jsou pouze 3 nezměněné

Výběrová kritéria

Abyste při výběru neudělali chybu, je důležité pečlivě si přečíst popis na etiketě.

Na co si dát pozor? Poměr složek ve zmrzlině a výběr příchutí by měl být přizpůsoben individuálním preferencím a vlastnostem.

• Pro lidi, kteří drží dietu, jsou nejlepší volbou méně tučné – méně kalorické mléčné výrobky. Pro sportovce jsou však vitamíny rozpustné v tucích obsažené ve zmrzlině přínosnější.
• Stabilizátory a emulgátory jsou nepostradatelnými prvky, které podporují tvar výrobku. Je však lepší zvolit výrobek s co nejmenším množstvím těchto látek a dát přednost ovocné či bobulové náplni nebo čokoládě.
• Palmový olej nemá absolutně žádné zdraví prospěšné účinky, ale používá se kvůli své nízké ceně. Pokud je to možné, je lepší se mu úplně vyhnout nebo se snažit koupit ho s co nejmenším obsahem.
• Model se salomy obsahujícími nebezpečné trans-izomery se nedoporučuje kupovat.
• Nahrazení plnotučného mléka sušeným mlékem nebo smetanou je podle GOST povoleno, nezpůsobí žádné nebezpečí ani škodu.
• Kokosový olej, který je obsažen ve všech zmrzlinách, jim dodává jemnost a nadýchanost. Obsahuje také vitamin C, ale neobsahuje cholesterol.
• E-aditiva se liší z hlediska bezpečnosti. Mezi škodlivé látky, které mohou způsobit zažívací potíže a alergie, patří karagenan (E407), karboxymethylcelulóza (E466), sójový lecitin (E476).

Obecné rady, který výrobek je nejlepší koupit:

• Výrobky GOST by měly být zakoupeny. Označení TU (technická specifikace) není zárukou bezpečnosti výrobku.
• Hmotnost složek musí být uvedena v gramech.
• Výrobek musí mít rovnoměrnou barvu (ne čistě bílou) a nesmí být hrudkovitý. V opačném případě došlo k porušení výrobního procesu a složky nebyly správně smíchány
• Čokoládová zmrzlina musí obsahovat nejméně 6 % čokolády a nejméně 2,5 % kakaa.
• Ořechový – asi 10 % ořechů.
• Ze stabilizátorů jsou nejbezpečnější ty přírodní, jako je želatina.
• Glazura se nesmí z výrobku odlupovat a nesmí na ní být bílý film, který by mohl svědčit o použití nekvalitních komponentů nebo špatné technice.
• Pečlivě si prohlédněte obal. Pokud je zmrzlina deformovaná, raději ji nekupujte.
• Jasnost a nepřirozenost barvy modelů ovocných bobulí signalizuje přemíru barviv v jejich složení.
• Zmrzliny v deformovaných obalech by měly být odloženy – je pravděpodobné, že byly porušeny podmínky skladování.

Jaké lahůdky jsou zakázány k prodeji?

Následující zmrzliny jsou zakázány k prodeji:

• Drcený balený výrobek;
• rozpuštěný pamlsek, který byl znovu zmrazen;
• prošlý výrobek;
• Deformovaná zmrzlina;
• neoznačený nebo nesprávně označený výrobek v obalu.

Jakou zmrzlinu si vybrat? Pokud chcete levnou kvalitní zmrzlinu v kelímku, měli byste dát přednost lahůdkám Artec. Pokud dáváte přednost pochoutce na tyčince, hodí se Light nebo Kremlin Choice. Pokud chcete vyzkoušet přírodní dovážený produkt a váš rozpočet vám dovoluje koupit drahý produkt, můžete si koupit Haagen Dazs. Podle tohoto principu si vyberte vhodnou zmrzlinu z našeho žebříčku zmrzlin nebo vyzkoušejte jednotlivé varianty, abyste našli zmrzlinu, která vám bude vyhovovat.

Funkčnost

Správná zmrzlina může nejen skvěle chutnat, ale může být i prospěšná.

1. Pomalá a soustavná konzumace postupně zpevňuje sliznici hrdla.
2. Blahodárné vlastnosti mléka jsou ve zmrzlině zachovány, vitaminy ze skupin B, A, D, E plní své hlavní funkce a zlepšují zrak a stav pokožky, bojují proti stárnutí a srdečním chorobám, chrání před depresemi a normalizují spánek. Hotová zmrzlina obsahuje také vápník, železo, hořčík a fosfor.
3. V porovnání s běžným dortem má tato pochoutka mnohem nižší obsah tuku a cukru, je méně kalorická a stravitelnější.

Tipy na konzumaci zmrzliny pro děti:

1. Nedoporučuje se pro děti do 3 let věku, protože jejich enzymatický systém není připraven na množství cukru a mléčných bílkovin, které obsahuje.
2. Děti tuto pochoutku milují, proto je nesvádějte ke koupi na ulici – olizují si prsty a to může způsobit střevní infekci.
3. U dětí s obezitou, gastrointestinálními problémy a cukrovkou je přípravek kontraindikován.
4. Do 7 let věku dítěte mu dopřejte přírodní zmrzlinu bez přídatných látek.
5. Lidé, kteří jsou často nemocní, by neměli konzumovat ovocný led nebo mražené dezerty – nechte je chvíli rozmrazit. Naučte své dítě jíst zmrzlinu pomalu, aniž by do ní kousalo.
6. Lékaři doporučují nedopřát dítěti zmrzlinu častěji než třikrát týdně.

Chutě z Mexika

Palates je mexická ovocná zmrzlina. Většina Američanů si Palates představuje jako typickou letní pochoutku. Je umístěn na tenké dřevěné tyčce a má nepřirozený odstín modré, oranžové, červené a fialové barvy.

Slovo paleta znamená v překladu „malá tyčinka“, což dává smysl vzhledem k tomu, jak se podává. Na rozdíl od americké zmrzliny, která je smíchaná s cukrovými sirupy a potravinářskými barvivy, se však paletas vyrábí z celých ingrediencí, jako je čerstvě nastrouhané ovoce, ořechy, bylinky a koření.

Domácí zmrzlina

Umíte si připravit vlastní dezert?? Dnes existuje mnoho receptů a technik, jednoduchých i složitých, ručních nebo se speciálním vybavením. Zde je snadný způsob, jak si tuto rychlou a výživnou pochoutku připravit doma

Potřebné produkty:

• smetana – 500 ml (nejméně 30 % tuku);
• Slazené kondenzované mléko – 200 g;
• Vanilkový cukr – 16 g.

Pokyny krok za krokem pro výrobu

• V předem vychlazené nádobě vyšlehejte smetanu a vanilkový cukr mixérem a zvyšte rychlost šlehání. Pokud se proces nezdaří, přidejte trochu zahušťovadla. Pokud se směs z obrácené nádoby nevylévá, dosáhli jste cíle.
• Snižte rychlost šlehání a přidávejte kondenzované mléko (ve 3 krocích) a stále míchejte, dokud směs nebude nadýchaná a hladká.
• Směs vložte do plastové mísy nebo do plechů a přikryjte ji potravinovou fólií.
• Nechte ji 10 hodin v mrazáku a pak si vychutnejte jemnou chuť domácí zmrzliny.
• Mohou být použity přídatné látky, např. banán. Pak dostanete zmrzlinu s banánovou příchutí.

Falude from India

Falude je studený dezert vynalezený na indickém subkontinentu. Tradičně se připravuje ze směsi růžového sirupu, vermicelli, semínek sladké bazalky (sabza/takmaria) a mléka, často se podává se zmrzlinou.

Vermicelli používané k výrobě faludy se vyrábějí z pšenice, maranty, kukuřičného škrobu nebo sága. Historie faludes sahá až do Íránu (Persie), kde byl tento druh dezertu oblíbený. Do středověké Indie se dostala s muslimskými obchodníky a dynastiemi, kteří se na indickém subkontinentu usadili v 16.-18. století.

Moderní forma falude vznikla v Mughalské říši a rozšířila se s jejími výboji. Muslimští panovníci, kteří nahradili Mughaly, si zákusky opatřili vlastními zařízeními, zejména v oblastech Hajdarábádu Dekkánu a Karnátu v dnešní Indii.

Tento dezert je dnes základem pákistánské a bangladéšské kultury, zejména se často podává při islámských svátcích – svatbách a dalších událostech. Je také známou součástí moderní srílanské kultury.

Nejlepší druhy zmrzliny

Plombière

Nestlé 48 kopějek

Značka Nestlé je na trhu již dlouho známá jako výrobce nejlepších dezertů, které splňují všechny požadavky GOST. Předkládaný model není výjimkou: neobsahuje žádné konzervační látky, barviva, rostlinné tuky, přičemž chuť a vůně je vynikající. Forma výrobku je různorodá – plastové nádoby, kelímky a balené porce. Cena největšího balení – 450 g v kontejneru – od 390 koruna.

Nestlé 48 kopějek

Výhody:

• Dobré organoleptické vlastnosti;
• Žádné škodlivé látky;
• Cenově dostupné;
• skvělá chuť.

Nevýhody:

• Podle zákazníků hodně cukru.

Inmarko Golden Standard Blueberry

Vyrábí společnost Inmarko, vyrábí se v Tulské oblasti. Přestože se vyrábí podle specifikací, kvalita zůstává špičková – bezpečné a přírodní složení, vynikající chuť. Díky plnotučnému mléku v základu je výrobek bohatý na vitamíny, které prospívají zdraví, zatímco borůvkový džem je dobrý pro funkci zraku. Průměrný obsah tuku je 10,7 %. K dostání v různých podobách: od malých porcí ve vaflovém kelímku až po půlkilogramové měkké občerstvení v nádobě za 350 koruna a více.

Inmarco Golden Standard Blueberry

Výhody:

• Kombinace džemu a plombières;
• Neobsahuje rostlinné tuky;
• bez škodlivých přísad;
• rozpočtová varianta.

Nevýhody:

• V některých případech se pod označením výrobku objevuje záměna másla za mléčný tuk F.

Iceberry Philly Plombard

Známá značka Iceberry potěší kvalitou svých výrobků a má své věrné fanoušky. Vyrobeno v souladu se všemi požadavky GOST, proto je naprosto bezpečné i pro děti. Jemný měkký krém jednotné barvy, potažený čokoládovou polevou a zabalený v křupavých vaflových košíčcích. Jeden 60g šálek stojí od 60 koruna.

Iceberry Films

Výhody:

• Tento výrobek byl oceněn společností Roskachestvo za uvedenou kvalitu a vlastnosti;
• vynikající;
• není vodnatá;
• Chutný křupavý pohár;
• levné.

Nevýhody:

• ne.

Krémový

Tim&Tim Rosemary Creamy

Výrobek Tim&Tim vás překvapí exotickou a neobvyklou kombinací rozmarýnu a sušenek s příchutí pomeranče a jamajského pepře, stejně jako modrou barvou, která pochází z řasy spiruliny, jež obsahuje mnoho užitečných látek. Hmotnost výrobku 400 gramů zabaleného v plastovém kbelíku.Leu

Tim&Tim Rosemary Creamy

Výhody:

• jasně oranžová chuť;
• Pouze 230 kcal na 100 g;
• přírodní složky
• příchuť.

Nevýhody:

• hodnota.

Baskin Robbins Krémová mandle a pistácie

600 gramů pochoutky Baskin Robbins v plastovém kbelíku vystačí pro velkou společnost a každý si pochutná. Jemná hmota s ořechy zažene žízeň i hlad a 100 g zmrzliny obsahuje pouze 270 kcal. Náklady na potěšení z 680 koruna.

Baskin Robbins Krémová mandle a pistácie

Výhody:

• Jemná krémová chuť;
• 10,5 % tuku;
• vybrané ořechy.

Nevýhody:

• laktóza může způsobovat alergie.

Carte D’or pistácie

Výrobce Inmarko představuje lahodný dezert jemné měkké konzistence s pistáciovou chutí a vůní a kousky ořechů. 475 kg pamlsků balených v plastu lze pořídit za 480RUB.

Pistácie Carte D’or

Výhody:

• 230 kcal na 100 gramů;
• příjemná příchuť;
• nízký obsah tuku – 9,3 %.

Nevýhody:

• palmový olej.

Mléko

O12 kokosový ořech

Nízkokalorický výrobek (136 kcal) neškodí dietě, ale přináší velké potěšení díky jemné kokosové chuti a chladivému účinku. Má také vysoký obsah bílkovin a vitamínů a neobsahuje cukr, aromata ani konzervační látky. Cena 70g porce – 150 koruna.

O12 kokosový ořech

Výhody:

• nízkokalorické;
• vitamíny;
• bez cukru a škodlivých přísad.

Nevýhody:

• žádné.

M&M’s s arašídy

Ochranná známka M&M’s nabízí obdobu známé a oblíbené zmrzliny v podobě zmrzlinových tyčinek v čokoládě s posypanými oříšky a kousky oříšků. 63g porce stojí od 100 koruna.

M&M’s s arašídy

Výhody:

• Spousta ořechů a čokoládové polevy;
• Chuť jemná, ne sladká;
• Chutná náplň v podobě ořechů a želé fazolí;
• výhodné balení.

Nevýhody:

• Velmi kalorické (320 kcal).

S náhradou mléčného tuku

33 Tučňák Lískový oříšek na rýžovém mléce

Užitečný výrobek „33 tučňáků“ – dar z nebes pro osoby s intolerancí laktózy, protože je vyroben na bázi rýžového mléka. Konzistence s nízkým obsahem tuku, příjemná chuť, lískové oříšky a vitamíny – vše, co potřebuje člověk, který dbá o své zdraví a vyhýbá se živočišným produktům. Cena – od 340 koruna.

33 tučňáků Lískový oříšek na rýžovém mléce

Výhody:

• chuť a vůně;
• nezpůsobuje alergie;
• obsahuje vitamíny;
• osvěžující a povzbuzující;
• bez cukru;
• nízkokalorické.

Nevýhody:

• není levný.

Kyselé mléko

Tonitto Yoghurt natural

Italská značka vyrábí tuto pochoutku z nejčerstvějšího mléka, smetany a jogurtu. Lehký, vzdušný dezert s mírnou kyselostí, který v horkém dni osvěží a potěší. Cena 80gramové porce – od 460 koruna.

Tonitto Yoghurt natural

Výhody:

• Vhodné pro dietní stravování;
• jemná, nearomatizovaná chuť.

Nevýhody:

• drahý model.

Korovok z Korenovky Zmrzlina s brusinkami

Ruská zmrzlina od firmy „Korovokova z Korenovky“ s kondenzovaným mlékem, smetanou, jogurtem a ovocnou kaší potěší gurmány svou krémovou příchutí lesních plodů a ty, kteří drží dietu – nízkým obsahem kalorií.lei.

Korovok z Kořenovky Brusinková zmrzlina

Výhody:

• Není sladký a není příliš sladký;
• Příjemná kyselost;
• Lze konzumovat během diety;
• levné.

Chybné:

• nezjistitelné.

Sorbet

Exo Meloun Vodní meloun

Potravinářský výrobek s lahodnou kombinací oblíbeného melounu a vodního melounu. Nemusíte čekat až do sezóny, abyste si dopřáli léto, stačí si koupit tuto zmrzlinu z melounu a melounové šťávy. K dostání v různých baleních – v porcích a 520gramovém kbelíku za cenu od 490 koruna.

Exo meloun meloun

Výhody:

• úžasná chuť melounové šťávy;
• plátky melounu;
• jasná vůně;
• sirupovité ovoce.

Nevýhody:

• obsahuje rostlinné tuky.

Movenpick mango passion fruit

Je zcela dietní, bez tuku a cukru – nemá žádný vliv na vaši postavu a vůbec nepřibírá na váze – je složen ze šťáv a ovoce. Pouze 132 kalorií na 100 g a 0,2 % tuku. Nádherná vůně a chuť exotického ovoce vás přivede na vrchol blaha. Dopřejte si dietu, aniž byste ji porušili.. na 900 gramů sorbetu.

Movenpick mango passion fruit

Výhody:

• Bez tuku a cukru;
• Je chutná a plná chuti;
• lze konzumovat při dietě.

Nevýhody:

• nezjištěno.

Srovnávací hodnoty

Podívejte se na srovnání produktů v našem seznamu produktů a vyberte si tu správnou zmrzlinu.

Kde koupit

Koupit zmrzlinu není velký problém – můžete si ji koupit v každém obchodě. Pokud však potřebujete speciální značku, podívejte se do našeho katalogu a nechte si ji doručit až ke dveřím. Dodávka je obvykle velmi rychlá a dodržuje všechna pravidla chladírenského skladování, takže se nemusíte obávat o zachování jejího vzhledu a chuti. Objednání online je skvělý způsob, jak překvapit své blízké. Takový nečekaný dárek s doručením domů nezůstane bez ocenění.

Vkus je věcí názoru, ale vždy je dobré získat zpětnou vazbu a reference od ostatních lidí, abyste se poučili z jejich zkušeností a mohli si vybrat ten nejlepší. Podělte se prosím o své názory v komentářích k tomuto článku.

Organoleptické znaky kvalitní zmrzliny

Organoleptické vlastnosti jsou chuť, vůně, vzhled a konzistence. Musí splňovat požadavky normy STB 1467-2004. Takto se hodnotí kvalita výrobku.

Chuť by měla být sladká, ale ne sladká. Neobvyklá pachuť je známkou špatné kvality výrobku.

Konzistence zmrzliny by měla být homogenní. Nejsou povoleny žádné hrudky tuku ani výplňové látky. Konzistence měkké zmrzliny by měla být krémová, zatímco hustota ztuhlé zmrzliny by měla být střední. Vločkovitá nebo podobná konzistence temperovaného výrobku není povolena.

Podle technologie výroby zmrzliny je povoleno přidávat do dezertu kousky ovoce, bobuloviny, sušenky, čokoládu a další podobné přísady. Hlavním požadavkem v tomto případě je, aby jejich množství odpovídalo údajům uvedeným výrobcem.

Užitečné a škodlivé přísady ve zmrzlině

Pokud je zmrzlina pokrytá čokoládovou polevou, měla by být hladká, bez hrudek.

Požadavky na barvu – jednotný odstín. Výjimkou jsou případy, kdy se do výrobku přidává ovoce nebo bobuloviny.

Výroba domácí zmrzliny

Dezert lze připravit se zmrzlinovačem i bez něj. V prvním případě je samozřejmě vše jednodušší. Zvláště pokud máte plně automatický zmrzlinovač, stačí přidat všechny ingredience a zbytek je hotový za vás. Pak stačí hmotu nalít do formiček a dát do mrazáku. Aby však byla zmrzlina chutná, vyrábějte ji pouze z nejčerstvějších produktů a dodržujte všechna pravidla stanovená v receptu. Pokud ji připravujete pomocí zmrzlinovače, nezvyšujte množství ingrediencí. Hmotnost se vařením zvětší a může dojít k přeplnění mísy.

Existuje však mnoho receptů na takovou pochoutku. Každá varianta obsahuje jiné složky. Základní recept však obvykle obsahuje mléko, smetanu ke šlehání, vejce, cukr a kondenzované mléko. Nejjednodušší recept je verze se smetanou a kondenzovaným mlékem. Zde je třeba vyšlehat smetanu s vysokým obsahem tuku a poté do ní přidat kondenzované mléko. Směs je nyní třeba promíchat a uložit do mrazničky. Nezapomeňte smetanu před šleháním dobře vychladit. Získanou hmotu je lepší vložit do široké formy a rovnoměrně ji rozetřít, pak ji přikrýt potravinovou fólií. Zabraňuje pronikání nepříjemných pachů do výrobku.

Jakmile zvládnete některý ze základních receptů, můžete přejít ke složitějším a náročnějším variantám.

Srovnání nejlepších produktů

Nyní můžeme vizuálně porovnat výkonnost všech účastníků žebříčku pomocí následující srovnávací tabulky.

Nejchutnější sorbet

Exo meloun meloun

Mnoho lidí čeká na léto, aby mohli jíst melouny a vodní melouny. Tyto lahůdky však nejsou k dispozici ve všech regionech brzy. A abyste nemuseli čekat až do konce léta, můžete začít s touto krásnou zmrzlinou. Obsahuje melounovou šťávu a malé kousky melounu a je zalitý ovocným sirupem. Díky tomu se vám rozplyne v ústech a vy si vychutnáte svou oblíbenou chuť.

„Meloun Exo Watermelon lze zakoupit v porcích nebo v kbelíku. Velkorysá porce je ideální pro plážovou párty nebo rodinné posezení u televize.

Průměrná cena 520gramového kbelíku je 500 koruna.

Exo meloun meloun

Výhody:

• Chuť je jasná;
• Spousta plátků ovoce;
• Ovocný sirup je vynikajícím doplňkem zmrzliny.

Nevýhody:

• Obsahuje rostlinné tuky.

Movenpick Mango-Maracuya

Pokud držíte dietu, ale máte chuť na sladké, tento sorbet je pro vás ideální. Není tam nic zbytečného, natož tučného, jen pyré a šťáva z nejchutnějších plodů. Tropická příchuť vás přenese na opuštěný ostrov, kde můžete relaxovat a odpočívat.

„Movenpick Mango-Maracuja“ se dodává v plastovém obalu a váží 900 gramů. 100 gramů výrobku obsahuje 132 kcal a obsah tuku je 0,2 %.

Průměrná cena je 900 koruna.

Movenpick mango passion fruit

Výhody:

• Bez tuku;
• Nízký obsah kalorií;
• Nechutná křečovitě.

Nevýhody:

• Cena.