Který kávovar pro vaši kavárnu v letech 2019-2020

Přední značky v Rusku

Trh s kávovým vybavením v sektoru HoReCa je obecně zaměřen na espresso. V souladu s tím jsou nejoblíbenější jednoduché a dvojité kávovary, které jsou známé svou spolehlivostí, relativní cenovou dostupností a širokou nabídkou. Zastoupeni jsou především italští výrobci, protože Itálie je domovem espressa. Mezi lídry patří La Cimbali, jejíž kávovary vydrží až 20 let intenzivní práce, stejně jako C.M.A. Astoria s nabídkou 25 000 kusů a technicky vyspělá Nuova Simonelli s luxusní podznačkou Victoria Arduino.

Typy nápojů

Všechny profesionální kávovary připravují espresso, protože je základem každého receptu na kávu. Rozsah dostupných pochoutek závisí na typu kávovaru.

• Espresso – s lehce nahořklou chutí a nádechem kyselosti, vhodné pro ty, kteří dávají přednost čisté chuti kávy.
• Espresso lungo je méně koncentrovaná verze, při které se na jedno zrnko používá dvojnásobný objem vody.
• Ristretto je koncentrovanější nápoj, do tradiční dávky vody se přidává dvojnásobné množství mleté zrnkové kávy.
• Doppio – dvě dávky tradičního espressa jsou připraveny a nality do stejného šálku (předehřátého).
• Espresso Romano – klasické espresso s citronem (plátkem nebo šťávou).
• Americano – složky jsou stejné jako u Lunga, ale do šálku se přidává horká voda.
• Cappuccino – nápoj na bázi espressa a mléka, který se vyznačuje hustou pěnou napěněnou párou. Cappuccino lze připravit pouze v přístroji s cappuccinátorem.

Zábavný fakt! Posypte nápoj skořicí, čokoládou nebo kakaem. Podle jedné verze cappuccino vynalezli kapucínští mniši a podává se při teplotě +70 °C, aby se nápoj nepřipálil.

Výběr kávovaru pro vaši kavárnu

Tento typ provozoven vyžaduje profesionální přístroje s vysokou dostupností a rozšířeným servisem. K dispozici v několika variantách.

Super-automatický

Kávovary se nejlépe používají v místech s vysokou návštěvností, kde je potřeba velké množství kvalitních nápojů – v provozovnách rychlého občerstvení, nádražních kavárnách, nákupních centrech, hotelech, čerpacích stanicích. Kontrola baristy je minimální, všechny kroky jsou řízeny elektronicky. Tento spotřebič je však drahý a je nutné pečlivě dodržovat návod k použití, provádět každodenní údržbu a spolupracovat s poprodejním servisem.

Poloautomatické stroje

Doporučujeme zejména pro kavárny, kde je káva hlavním produktem. Baristé se podílejí na všech fázích procesu přípravy kávy, a proto je důležité investovat do dalšího vzdělávání. Levnější a trvanlivější než automatické stroje díky své jednoduchosti.

Bugle-shaped

Stroje profesionální třídy jsou cenově nejdostupnější, ale nejméně automatizované a vyžadují dobrý mlýnský kámen. Jejich hlavní odlišností od domácích spotřebičů je použití rotačního čerpadla, které zajišťuje stabilní tlak.

Jak si vybrat spotřebič do domácnosti

Pro domácí použití nepotřebujete profesionální kávovar s velkou sadou možností, stačí zvolit zařízení se základními funkcemi.

1. Funkčnost.

Pokud máte rádi čistou kávu bez přísad, vyberte si poloprofesionální stolní kávovar bez automatického přídavku sušeného mléka. Většina přístrojů umožňuje šlehat mléko mechanicky, ručně, takže celý seznam receptů s přidáním mléka je k dispozici i bez kapučinátoru.

Pokud chcete upřednostnit recepty s mletými zrny a mlékem, vyberte si spotřebiče s kapučinátorem nebo konvičkou na mléko. Mléko je automaticky šleháno párou. Základ nápoje – espresso – musí být již uvařen. Tyto modely jsou technicky složitější, a proto dražší.

Nejdražší kávovary, kde je proces přípravy plně automatický – uživatel pouze nasype ingredience a stiskne tlačítko pro správný režim.

2. Rozhraní.

Tlačítkové nebo dotykové ovládání – volba je zcela na uživateli. Pro někoho je zábavnější mačkat tlačítka, jiní dávají přednost ovládacímu panelu s dotykovou obrazovkou. Některé modely nabízejí kombinovaný řídicí systém.

Mohou mít grafické, textové nebo LED indikátory. Levné modely pro přípravu kávy s LED kontrolkami, ale může být obtížné zjistit všechny signály najednou. Nejdražší, srozumitelné – modely s grafickým sdělením.

3. Modely s mletou kávou nebo bez ní.

Existují kávovary, které umí připravit kávu pouze ze zrnkové kávy. Existují také modely, které pracují s mletým materiálem, umožňují vám připravit pochoutku bez kofeinu, vybrat jiný typ zrn.

4. Další funkce.

• Dvojité mlýnky pro milovníky míchání.
• Dálkové ovládání – zařízení lze ovládat z tabletu nebo chytrého telefonu.

La Cimbali M29 SELECT DT/2 – prostorný a kompaktní pro malé prostory

Kávovary italských značek pro kavárny používají předem namletou kávu. Je vybaven programátorem pro vaření a regulaci porcí a možností napěnit mléko. Kompaktní a prostorný stroj s kapacitou 5 litrů je vhodný do malých prostor.

Pozitivními vlastnostmi profesionálních kávovarů jsou připojení na vodovod, možnost přípravy 8 druhů nápojů, odkapávací miska, indikace hladiny vody.

Negativní vlastnosti modelu – vysoká cena, žádné odvápnění, žádný displej.

Kapsle

Mleté kávové kapsle jsou umístěny v jednotlivých pokovených nádobách. Umožňuje zachovat čerstvost surovin, jejich plnou chuť a vůni po dlouhou dobu. Tyto modely se hojně používají v kavárnách s vysokou návštěvností.

Každý kávovar je dodáván s vlastním typem kapslí. Do stroje se vkládají v miniaturních nádobách, kterými prochází horká voda. Do každé kapsle se vejde jedna káva.

Výhody:

• Stroje umožňují připravovat trvale vysoce kvalitní výrobky;
• Jednoduchá konstrukce a údržba, která nevyžaduje speciální školení;
• dobrý výkon
• všestrannost.

nevýhody:

• Vysoké náklady;
• Stroj vyžaduje pravidelné odstraňování vodního kamene.

Závěr:

1. Profesionální kávovary pro kavárny jsou známé svým vyšším výkonem, spolehlivostí a robustností a také lepší kontrolou všech nastavení.
2. Poloautomatický kávovar je správnou volbou pro kavárnu, ale superautomatický kávovar je dobrou volbou i pro kavárnu s obsluhou.
3. Mezi nejlepší značky patří Nuova, La Pavoni, Gaggia, Victoria Arduino, La Marzocco.
4. Ceny se značně liší – existují jednotky za 200 tisíc a milion koruna a ještě dražší.
5. Vždy se vyplatí před nákupem konkrétního stroje (nebo podobného) si jej zapůjčit a vyzkoušet, jak funguje a zda je vše vyhovující.

Nejlepší levné profesionální modely kávovarů (do 30 000 koruna)

Pro malou provozovnu je lepší koupit levný kávovar, aby se investice rychle vrátila.

De’Longhi ECAM 350.15.B Dinamica

Výhody

• Pohodlné ovládání
• tichý provoz
• Kompaktní velikost

Nevýhody

• Malá nádrž na vodu
• Spotřeba vody na čištění

Od 26533 ₽

Přístroj je vybaven dotykovým ovládáním, pomocí kterého si uživatel může vybrat přednastavené recepty – long, expresso, horká voda na čaj. Lze u nich také nastavit teplotu nebo sílu. Kvalitní kávovar na espresso s cappuccinátorem, který vytváří pěnu. Objem nádrže na vodu 1,8 l.

Philips HD8827 řady 3000

Výhody

• Snadné napěnění
• Zabírá málo místa

Nevýhody

• Provoz je hlučný
• Plast na předním panelu se snadno poškrábe

Od 21075 ₽

Tento kávovar je vybaven celou řadou užitečných funkcí, které vám umožní připravit chutné a aromatické nápoje. nespornou výhodou jsou keramické mlýnské kameny s působivou trvanlivostí a nízkou hlučností. Další výhodou je několik přednastavených receptů. K uvaření požadované speciality stačí stisknout jediné tlačítko. Objem nádržky na espresso 1,8 l.

Kambrook ACM500

Výhody

• Minimalistický design
• Snadná manipulace
• Výsledkem je lahodná káva

Nevýhody

• Žádná ohřívací zásuvka
• Bez možnosti nastavení teploty kávy

Od 19180 ₽

Výkonný, elektronicky řízený přístroj připraví nápoj během několika sekund. Zařízení má užitečné funkce. Proces předvlhčení je přítomen a uvolňuje nejjemnější odstíny chuti. Speciální program pro milovníky ledové tříště L. Maximální tlak je 19 barů a objem nádržky na vodu je 1,2 l.

Vysoký cenový segment (od 60 000 koruna)

Špičkové kávovary jsou určeny pro profesionální kavárny a kavárny.

De’Longhi ECAM 650.75.MS

Výhody

• Možnost přípravy horké čokolády
• Velký kontejner
• Zobrazit

Nevýhody

• Vysoká hladina hluku

Od 84735 ₽ Nutnost pravidelného čištění kávovaru na cappuccino

Kávovar De’Longhi má elegantní pouzdro, které ozdobí každý pracovní prostor. Postříbřený kovový povrch vypadá elegantně a rafinovaně. Možnosti přístroje umožňují připravit téměř všechny oblíbené nápoje. Ovládání pomocí předních funkčních tlačítek. Barevný displej LCD pro zobrazení informací. Objem nádržky na vodu 2 litry.

Melitta Caffeo Barista TS

Výhody

• Automatické odstraňování vodního kamene
• Programování receptů

Nevýhody

• Vysoká spotřeba vody
• Pouzdro na vady
• Neúčinný ohřev šálků

Od 65313 ₽

Tento moderní a funkční přístroj je ideální pro použití v kavárně nebo kavárně. Přístroj je jedinečný tím, že dokáže připravit dva mléčné nápoje najednou. Výrobce nabízí plně automatickou přípravu nejoblíbenějších receptů. Přístroj nikdy nedělá chyby při přidávání ingrediencí, takže vždy dosáhnete kvalitních výsledků. Kapacita použité nádoby na kávu je 12 až 16 porcí. Objem nádržky na vodu – 1,8 l.

Jura F9 Piano Black

Výhody

• Zobrazit
• Standardní mlýnek na kávu s jemným nastavením mletí
• Přesné nastavení teploty

Nevýhody

• Pravidelné čištění kapučinátoru

Od 99535 ₽

Švýcarská společnost Jura vyrábí nejlepší domácí a profesionální kávovary. Tento model to dokazuje. Zařízení je plně automatické. Vývojáři vytvořili koncept One Touch: všech čtrnáct nápojů lze vyrobit stisknutím jediného tlačítka. LCD displej se stavem přípravy kávy. Mezi další výhody patří praktický dávkovač, který se snadno demontuje a čistí.

Odkapávání

V kavárnách se nejčastěji používají čtyři typy kávovarů: překapávací, karobový, směsný a kapslový.
Druhý název pro tento rošt je „Americano“. Za autora myšlenky je považován Jean-Baptiste de Belloy. Pařížský arcibiskup ji vynalezl na konci 19. století. K přípravě nápoje v tomto typu spotřebiče se používá mletá káva, která se nasype do filtračního sáčku umístěného nad miskou pro sběr hotového produktu a pod nádržkou na horkou vodu.

Tento přístroj nevaří kávu. Horká voda kape na sáček s kávou a poté se dostane do sběrné nádoby, kde se promění v bohatý kávový nápoj. Moderní překapávací kávovary fungují na podobném principu. Jejich design je pokročilejší.

Horní miska je mini bojler, ve kterém přivedete studenou vodu k varu a pak do filtru nasypete kávu. Pára v něm ztrácí část své energie a po ochlazení na „správnou“ teplotu (87-95 °C) se mění na kondenzát.

Káva se vaří ve filtru. Dodává se v:

• papír na jedno použití;
• nylon;
• kovové.

Mísy pro sběr hotového nápoje jsou vyrobeny ze žáruvzdorného skla. Konstrukce profesionálních překapávacích kávovarů zahrnuje nádobu nebo termosku z nerezové oceli o objemu od 5 do 40 litrů. Některé modely jsou vybaveny přídavnými topnými plošinami. Používají se k udržení teplé kávy.

Výhody:

• nízké náklady;
• Jednoduchá konstrukce pro snadnou údržbu
• Možnost použití přístroje k přípravě čaje;
• Káva připravená v tomto překapávacím kávovaru neobsahuje žádnou kávovou sedlinu.

Nevýhody:

• Po uvaření šálku kávy je třeba kávovar umýt a vyměnit filtr;
• Při vaření různých várkách není možné získat nápoj se stabilními hodnotami síly a teploty;
• Nelze připravit napěněnou kávu.

Náklady na zařízení od 1800 koruna.

Nejlepší možnosti kapslí

De`Longhi Nespresso Lattissima Touch Animation

Země výroby – Itálie. Průměrná cena 15,5 tisíc koruna. Kompaktní model se stylovým designem. Konstrukce je vybavena automatickým čističem kapucínků. Má 2 odpadní nádoby na 11 kapslí a jednu na mléko. Ovládání pomocí dotykové obrazovky.

Hlavní technické vlastnosti:

• Příkon – 1,4 kW.
• Požadované napětí pro provoz – 220 V.
• Rozměry – 170x250x320 mm.
• Hmotnost přibližně 4,5 kg.

Výhody:

• Dostupnost ukazatele připravenosti;
• automatické vypnutí
• stylový design;
• kompaktnost;
• spolehlivé.

Nevýhoda – pasivní ohřev šálků.

Recenze

Kenwood ES 020

Země původu – Čína. Průměrná cena 9000 koruna. Poloautomatický model. Má odnímatelnou odkapávací misku. Plášť je vyroben z nerezové oceli.

Hlavní technické vlastnosti:

• Příkon – 1,1 kW.
• Potřebné napětí pro provoz – 220 V.
• Rozměry – 185x365x285 mm.
• Hmotnost – 5,12 kg

Záruční doba výrobce 12 měsíců.

Výhody:

• kompaktnost;
• snadná údržba;
• Vysoce účinné čerpadlo;
• tichý provoz.

Nevýhoda – má málo místa na hrnek.

Recenze

Bosch TAS 3202/3203/3204/3205 SUNY

Země původu – Čína. Průměrná cena 4000 koruna. Model je vhodný pro použití v malých kavárnách. Přístroj umí připravit: latté, makitao, horkou čokoládu, klasické espresso a několik druhů čaje. Režim vaření se zvolí automaticky. Stroj načte čárový kód z obalu kapsle. Sílu nápoje lze nastavit ručně.

Hlavní technické vlastnosti:

• Příkon – 1,3 kW.
• Požadované napětí pro provoz – 220 V.
• Hmotnost 2,1 kg.

12 měsíců záruka výrobce.

Výhody:

• snadné ovládání;
• Samočisticí systém;
• nízká cena.

Nevýhoda – nemožnost vařit více než 1 šálek najednou.

Recenze

Střední segment (od 30 000 do 60 000 koruna)

Ideální pro začínající majitele kaváren, kteří chtějí co nejlepší poměr kvality a výkonu.

De’Longhi ECAM 550.55

Výhody

• Barevný displej LCD
• Snadné ovládání s nápovědou
• Pohodlné vyhřívané brýle

Nevýhody

• Pohodlně umístěné tlačítko napájení
• Hlučný provoz
• Vysoká spotřeba vody

Od 52589 ₽

Tento kávovar je určen pro profesionální použití a může svého majitele překvapit množstvím funkcí. Zařízení je vybaveno 3,5palcovým displejem LCD pro zobrazení nastavení a provozního stavu. Představuje nastavitelné mletí a automatický systém míchání vody a mléka.

Další funkcí je dostupnost mobilní aplikace pro váš chytrý telefon, která vám umožní ovládat proces vaření odkudkoli z vašeho pokoje. Objem nádrže – 2 l.

Melitta Caffeo Passione OT

Výhody

• Atraktivní design
• Snadné menu
• Rozhraní v ruštině

Nevýhody

• Hlučný integrovaný mlýnek
• Nezabírá mnoho místa

Od 39808 ₽

Tento model se díky svým moderním technickým vlastnostem a vysoké funkčnosti zařadil mezi profesionální kávovary do kanceláře, kavárny nebo kavárny. Umožňuje přípravu espressa, lunga, macchiata, cappuccina a mnoha dalších nápojů. Všechny možnosti jsou k dispozici stisknutím tlačítka. Stačí vybrat odrůdu kávy a během několika sekund získáte dokonalý výsledek. Kávovar vyniká jednoduchou obsluhou a snadným čištěním. Objem nádrže – 1,2 l.

Saeco Aulika Focus

Klady

• Ohřívač šálků
• Funkce mleté kávy
• Široká škála přednastavených nápojových receptů

Nevýhody

• Hlučný provoz
• Je nutné průběžné čištění

Od 53998 ₽

Pokud potřebujete vybrat kávovar pro svou kavárnu, kancelář nebo prodejnu, určitě zvažte tuto možnost. Stroj, který vydrží vysokou každodenní zátěž s vynikajícími výsledky. Přístroj připravuje širokou škálu nápojů pouhým stisknutím tlačítka. A chytře umístěné ovládací prvky mohou ušetřit čas při nastavování. Provozní tlak 15 barů, objem nádrže na vodu 2,2 litru.

Přední výrobci

1. LaMarzocco a LaCimbali – italské značky se vyznačují dokonalou kvalitou, stylovým designem, výrobky se umísťují vysoko v žebříčcích.

2. LaSanMarso a Faema – levnější výrobci, ale stejně dobří jako lídři.

3. Jura – běžná značka na ruském trhu, výrobky jsou funkční, relativně levné.

4. Gaqqia – společnost vyrábí levné kávovary (poloautomatické a automatické) s malou sadou.

5. Franco je superautomatický kávovar, který využívá nejmodernější technologie; snadno se ovládá, je spolehlivý a vyrobený podle kvalitativních standardů. Kávovary Franco jsou automatické – lidský faktor je eliminován a nápoj je vždy bezvadné kvality.

6. Elektra – italská značka nabízí stylové spotřebiče a je často instalována na viditelném místě.

7. Crem je španělská značka, která se specializuje na jednoduché stroje.

8. Samsung, WMF, Panasonic -výrobci kávovarů s různou funkčností, cenovou politikou.

9. Nuova Simonelli – vyrábí kávovary od roku 1936, výrobky splňují všechny technické požadavky na profesionální vybavení.

10. Slayer – ručně montované výrobky nejvyšší kvality, každý model zvyšuje světový standard v oblasti kávovarů. Dvě řady Slayer mají patentované metody přípravy espressa.