Který žulový rošt je lepší: výhody a nevýhody

Výhody a nevýhody žulových pánví

Žulový povlak je jemná kamenná drť přidaná do teflonu. Tato nepřilnavá vrstva je odolnější, spolehlivější a odolnější proti poškození.

Výhody:

1. Zvýšená odolnost
   . Granitové pánve jsou odolné proti poškrábání a poškrábání, při postupném zahřívání se nedeformují při vysokých teplotách.
2. Dobré nepřilnavé vlastnosti
   . Jídlo se nelepí na vnitřní povrch ani bez oleje.
3. Vytápění
   . Pánve s granitovým povrchem se rychle zahřívají a rovnoměrně předávají teplo pokrmům. Tím se zlepší chuť připravovaných pokrmů.
4. Kompatibilní se všemi typy sporáků
   . Většina granitových pánví je vhodná pro vaření na standardních i indukčních varných deskách.
5. Estetika
   . Při správné péči si žulové pánve zachovávají atraktivní vzhled i po několika letech používání.

Nevýhody:

1. Vysoká hmotnost
   . Granitový povlak dodává hliníkovým pánvím vyšší hmotnost. Jsou lehčí než litinové pánve, ale stále dostatečně těžké.
2. Obtížná péče
   . Granitové pánve lze mýt v myčce nádobí, ale ne všechny a pouze při nízkých teplotách. Nepřilnavé pánve jsou také citlivé na abrazivní látky – nepoužívejte drsné čisticí prostředky ani tvrdé houbičky.
3. Vysoké náklady
   . Kvalitní pánev s granitovým povrchem bude poměrně drahá.
4. Obavy z náhlých změn teploty
   . Mražené potraviny by se neměly pokládat na horkou žulovou pánev. V povlaku se mohou vytvořit trhliny.

Žula a mramor jsou šetrné k životnímu prostředí a bezpečné pro člověka. Protože se však agregát mísí s teflonem, není vařené jídlo zdravější.

Který povrch pánve je lepší: keramický nebo mramorový?

O nepřilnavých pánvích jsme podrobněji psali zde:

Pokud si máte vybrat mezi těmito dvěma pánvemi, není pochyb o tom, že mramorová pánev je ve všech ohledech nejlepší.

Keramika je velmi drahá, protože je prezentována jako zcela ekologický výrobek, ale ve skutečnosti není zdaleka tak bezpečná a bezemisní.

Keramická pánev má životnost jen několik měsíců. Půl roku bez lepení je už pěkná doba! I když se o pánev dobře staráte.

Mramorové pánve jsou mnohem odolnější a levnější.

Keramické pánve mají také jednu zásadní nevýhodu: jsou příliš kluzké na to, abyste na nich mohli během vaření obracet kotlety, a dřevěné nebo silikonové špachtle nejsou tak houževnaté jako běžná vidlička!

Mramorová pánev má drsný povrch, na kterém je velmi snadné výrobek obrátit.

Jak si vybrat žulovou pánev?

Pokud je v popisu výrobku uveden nepřilnavý granitový povrch, neznamená to, že bude mít všechny výhody tohoto typu nádobí. Správná pánev musí být vybrána tak, aby vydržela. Na co si dát pozor jako první?

Značka

. Raději se vyhněte výrobkům málo známých značek, o kterých nemůžete najít dostatek informací. Je lepší koupit dražší a renomovaný výrobce.

Povlaky žulových pánví

. Musí být hladká, rovná, bez nerovností a odštěpků. Proto je nejlepší, pokud je to možné, si pánev před koupí prohlédnout.

Rukojeť

. Pokud plánujete pánev používat nejen na sporáku, ale i v troubě, vyplatí se zvážit modely s odnímatelnou rukojetí. V ostatních případech jsou nejlepší volbou plastové nebo dřevěné rukojeti, které se nezahřívají.

Srovnávací tabulka charakteristik

Aby to bylo ještě jasnější, uveďme naše zjištění o pánvích, které jsme prověřovali, do následující tabulky.

Jak se vyrábí

Pánve s granitovým povrchem jsou vyrobeny z litého nebo lisovaného hliníku. Hliníkový „podvozek“ je potažen několika vrstvami kompozitního materiálu. Cena pánve závisí na počtu nanesených vrstev: čím více vrstev, tím je pánev dražší. Levné verze mají dvouvrstvý nebo třívrstvý válečkový nátěr. Nádobí střední a prémiové třídy je potaženo pěti vrstvami stříkaného povlaku.

Pánev s granitovým povrchem.

Typy pánví

Žulové pánve na trhu lze rozdělit do čtyř skupin:

1. Odlévané nebo lisované, nejčastěji z hliníku, potažené plastickým materiálem a zatavené s částicemi přírodního kamene.
2. s keramickou vrstvou včetně kamenných třísek.
3. Vyrobeno z pevného kamene nebo s minerální vložkou.
4. Simulace kamene, ale bez minerálů.

Každý typ pánve se liší vzhledem, cenou a způsobem výroby.

Pánve z přírodního kamene jsou drahé a pochybné

Nádobí z masivního přírodního kamene – drahá exotika. Vyrábí se z talkochloritu nebo mýdlového kamene. Existují také ploché modely z přírodního mramoru nebo žuly. Tyto pánve jsou skutečnou ozdobou kuchyně: doplňují je měděné nebo dřevěné rukojeti.

Pevné minerální hrnce nejsou vhodné pro moderní indukční vařiče, které jsou určeny pro vysoce tepelně vodivé materiály. Pánve s kovovým dnem jsou spolehlivější a vhodné pro všechny typy varných desek.

Nejen pád na tvrdou podlahu může způsobit, že pánev z pravého kamene nebude použitelná, ale i náhlý pokles teploty. ledová voda na horkém povrchu může způsobit jeho prasknutí. Taková expozice je však škodlivá pro veškeré nádobí s povlakem i bez něj.

Nádobí s kamenným povrchem

Pánve s nepřilnavým kamenným povrchem bývají uvnitř tmavší a mají světlejší barvy. Napodobuje mírně drsný povrch skály

Nejběžnější jsou hliníkové tlakově lité hrnce a pánve s kamenným povrchem. Jejich obliba je odůvodněna nízkou cenou. Na plech se nanese nepřilnavá vrstva, která se pak vtlačí do pánve.

Dražší a kvalitnější pánve se vyrábějí odléváním a pokrýváním hotových pánví několika vrstvami (až 5) povlaku z polymerních materiálů. Minerální poprašek jako závěrečný nátěr.

Existuje pět výrobních kroků:

1. Tlakové lití potravinářského hliníku průmyslovými metodami (kováním) nebo ručním vytlačováním.
2. Broušení a odstraňování přebytečného materiálu z obrobku, tryskání.
3. Základní nátěr, tepelné zpracování.
4. Vícenásobné polymerní povlaky.

Nepřilnavý povlak se nanáší třemi způsoby: litím na hliníkový nebo nerezový polotovar, válečkováním a naprašováním. Ten je považován za nejodolnější.

Pánve používají rukojeti z tradičních i moderních materiálů. Pohodlné jsou rukojeti ze žáruvzdorného plastu nebo dřeva; pro pečení v troubě jsou vhodnější kovové rukojeti.

Často se setkáte s měkkými rukojeťmi – ty vám nebudou klouzat z rukou a zůstanou při vaření chladné. Nejpraktičtější způsob vaření a skladování v kamenné pánvi s odnímatelnou rukojetí.

Typy povrchových úprav kamene

Kromě tzv. mramorových, žulových a kamenných pánví existují také diamantové pánve. Vrstvy jsou stejné: hliníkový základ, základní vrstva, nanokompozitní vrstva a vrchní vrstva obsahující diamantový prach.

Pánve s keramickým povrchem jsou poměrně vzácné. Základna proti ulpívání se skládá z přírodního křemene nebo živce. Mnoho výrobců dodává dvěma nebo třem vrstvám keramiky vzhled „žuly“. Tento sol-gelový povlak je z hlediska trvanlivosti výrazně horší než teflonový povlak.

Většina nátěrů proti oděru není navržena tak, aby vydržela. Jakákoli další nepřilnavá vrstva nanesená na podklad se časem opotřebuje. Výrobci kvalitních produktů se snaží najít receptury, které prodlužují životnost pánve.

Výhody kamenné krytiny:

• Minerální povrch je odolný vůči drobnému poškození. Vaření v hrncích s vrstvou kamenných částic je pohodlné: zahřívají se rovnoměrně po celém povrchu.
• Přírodní minerály v dně a stěnách umožňují smažit pokrmy s minimálním množstvím tuku. Tato vlastnost snižuje obsah kalorií v potravinách, zachovává živiny a zabraňuje vzniku karcinogenních látek.
• Minerální čipy neuvolňují při zahřívání toxiny, jídlo se nelepí.
• Podle výrobce stačí kamennou pánev po vaření opláchnout horkou vodou.

Nejznámější výrobci

Přestože je tento inovativní povlak ještě mladý, renomované světové značky vyrábějící nádobí již zavedly výrobu pánví s mramorovým povlakem. Cena závisí na průměru výrobku, odnímatelnosti rukojeti, na tom, zda je součástí balení poklice, na délce záruky výrobce a na základně pánve.

Kukmara

Česky výrobce, který vyrábí stínidla s mramorovou povrchovou úpravou. V řadě mramor výrobce představuje řadu modelů nádobí. Hlavní výhody:

• pětivrstvý mramorový povlak;
• Dvě ochranné vrstvy obsahující pevné částice přírodního mramoru. Toto nádobí lze používat intenzivně a každodenně;
• Vaření bez oleje – jako na grilovacím kameni.

Výrobce slibuje delší životnost – šestkrát delší než u konkurence. Na internetu je možné se setkat pouze s pozitivními recenzemi nádobí Kukmara. Opravdu dlouho vydrží a je radost v ní vařit. Nevýhodou, která se objevuje v některých recenzích, je nedostatek vík v sadě a těžkost pánve.

Becker

Čínský výrobce vytvořil nádobí s třívrstvým mramorovým povrchem. Většina uživatelů si pochvaluje barevnou škálu pánve, díky níž ji lze sladit s barvou kuchyně.

Hlavní výhodou, kterou se pánve Becker odlišují od konkurence, je možnost mytí v myčce nádobí a bakelitová rukojeť s povrchovou úpravou soft-touch.

Akademie pohodlí

Pánve se často prodávají v obchodních řetězcích. Výrobky tohoto výrobce patří do střední cenové kategorie. Mnoho zákazníků je však po použití pánví zklamáno. Hlavní nevýhody jsou jmenovány: připálení jídla, zatímco uvnitř zůstává syrové; rukojeť se začne tavit, když je pánev zahřátá na vysokou teplotu. Největší nevýhodou, která zklamala zákazníky, je rychlé poškození povlaku, pokud jsou dodrženy provozní podmínky.

Satoshi

Značka Satoshi vyrábí řadu pánví, které lze používat na různých typech sporáků – plynových, indukčních, elektrických atd. Všechny mají dvouvrstvou povrchovou úpravu, bakelitové rukojeti, atraktivní design. Kupující vyzdvihují hlavní výhody: vynikající nepřilnavé vlastnosti, pohodlná rukojeť, atraktivní vzhled. Nevýhody: Příliš rychlý ohřev – pokud nemáte dostatek času na vložení potravin, mohou se zkazit.

Mramorové pánve jsou novinkou na trhu s nádobím. Do vrchní vrstvy se přidává přírodní kamenná drť, která prodlužuje životnost a snižuje spotřebu oleje při smažení. Další výhodou je, že toto nádobí dobře zapadne do jakéhokoli interiéru kuchyně.

Funkce péče a skladování

Aby pánve dlouho vydržely, je důležité dodržovat pokyny výrobce. Nespěchejte proto s vyhozením obalu ihned po zakoupení. Většina pánví s nepřilnavým povrchem z této skupiny vydrží kontakt s kovovými špachtlemi, ale to neznamená, že je lze poškrábat vidličkami a noži.

Je to kategoricky zakázáno:

• Umožněte teplotní kontrasty – zmrazené potraviny položte na vyhřívaný povrch a do horké pánve nalijte studenou vodu.
• Dno a stěny lze čistit kovovými houbičkami.
• Používání abrazivních a agresivních chemikálií.
• neupustit nádobí na podlahu – může dojít k deformaci a poškození povlaku.
• Pokud je plášť vyroben z hliníku, zahřívejte bez oleje – je možné jeho zkroucení.

Pánev pro labužníky lépe uskladníte, pokud ji zavěsíte do vzduchu nebo vložíte do měkké nádoby pro případ, že byste potřebovali vložit jednu do druhé.

Kde koupit kvalitní nádobí

Nádobí nakupujte v prověřených showroomech a internetových obchodech; na kvalitní pánve se vztahuje záruka. Dodávají se s dokumenty, které obsahují informace o složení podkladu, typu nátěru, pravidlech provozu a o tom, jak se má používat.

V případě zjevné vady nabízejí tyto obchody možnost výměny nebo vrácení peněz. Určitě byste měli zkontrolovat, zda pánev vyhovuje vašemu sporáku. Některé pánve nejsou vhodné pro indukční vařiče. Měli byste také věnovat pozornost tomu, zda lze výrobky mýt v myčce nádobí.

Pokud si chcete koupit levnou kamennou pánev, podívejte se na Russian nebo Skova. I když nesplní očekávání, nebude mi líto utracených peněz.

Jaké další nepřilnavé povlaky chrání vaše hrnce a pánve, se dozvíte v našem dalším příspěvku.

Hodnocení zákazníků

Pavel, 36 let. Samara: „Krátce jsem používala keramickou pánev. Ale měl jsem s ním problém: příliš rychle se ztratily jeho nepřilnavé vlastnosti. Musela jsem narychlo hledat náhradu. Rozhodl jsem se vyzkoušet něco pokročilejšího a koupil jsem grilovací pánev Art granit od TimA. Pevná, silnostěnná, díky žulovému povrchu vypadá jako pánev z přírodního kamene. Jeho použití je velmi snadné: nepřipaluje se a stačí k němu jen trocha oleje.

Alina, 32 let. Petrohrad: „Pánev „Dream“ mi nepřišla náhodou, snil jsem o kvalitním pomocníkovi v kuchyni. Koupil jsem ho v internetovém obchodě na stránkách výrobce. Když jsem si ji přinesl domů, okamžitě jsem věděl, že se mi splnily sny: je to velmi kvalitní pánev! Rukojeť je odnímatelná, takže občas něco upeču v troubě. Povrchová úprava je dobrá, při vaření se nic nepřipaluje ani nepřipaluje. Dokonce ani nepotřebuje olej, ale jen trochu tuku na dně silikonovým štětcem. Tato pánev je těžká, ale to jen potvrzuje její vynikající kvalitu. Nyní bych si rád objednal také grilovací pánev. Viděl jsem to na webu a znovu se mi to zdálo! Mimochodem, žádný jiný výrobce nenabízí grilovací pánev s víkem. Myslím, že je to velmi promyšlené.

Vlastnosti výroby

Granitový povlak pánve (výhody a nevýhody tohoto nádobí jsou uvedeny níže) je dalším způsobem, jak získat nepřilnavé nádobí, ale je vyroben ze zcela nových materiálů. Vrstva přírodních materiálů, které jsou ještě odolnější a bezpečnější pro člověka. První nepřilnavé povlaky mají řadu nevýhod, z nichž nejdůležitější je uvolňování škodlivých látek při jejich rozpadu.

Pokud je poškozena horní vrstva, jsou pánve nepoužitelné, protože jejich dno je zranitelné a špatně chráněné, jídlo se na takových pánvích připaluje. Výrobci mramorových pánví připisují jejich úspěch speciálnímu složení nepřilnavého povlaku. Patří sem i kamenná drť, která nejen chrání povrch před přilepením, ale také usnadňuje aktivní ohřev.

Granitové pánve se nejčastěji vyrábějí z materiálu, jako je hliník, a jsou potaženy nepřilnavým povlakem na bázi PTFE, který je totožný s teflonem, ale s granitovými skvrnami. Tato vložka přispívá spíše k nepřilnavosti než k ohřívací funkci. Horní vrstva dna pánve je silnější a tužší než teflon. Tloušťka vrstvy je nejméně 3 mm.

Mohou být použity různé přírodní materiály (polymery a žulová drť), což závisí na výrobci. Ale takový materiál, jako je fluoropolymer, se v něm rozhodně nenachází, a proto lze takové nádobí směle označit za ekologické.

Jak pečovat o mramorové pánve

Dlouhá životnost nádobí závisí na dodržování několika jednoduchých rad:

• Po umytí neagresivními čisticími prostředky pánev důkladně otřete hadříkem. Měla by být suchá;
• Suchou pánev je dobré vymazat trochou oleje. Tím se povlak chrání před vysycháním a praskáním;
• Uvařené jídlo se nesmí skladovat na pánvi;
• Nádobí myjte pouze rukama, nepoužívejte k tomu myčku nádobí;
• K míchání použijte silikonovou stěrku nebo lžíci.

Na co si dát pozor při výběru pánve na smažení

Aby nádobí plnilo své funkce a dlouho vydrželo, je třeba při jeho výběru zohlednit několik povinných parametrů:

• – Výrobce musí být známá a velká firma – malé výrobní závody s malým obratem mohou na materiálu ušetřit;
• – Hmotnost výrobku musí být nejméně 500 g, tím vyšší je kvalita pánve;
• – Poklice musí těsně přiléhat ke stěnám pánve a v ideálním případě by měla být vyložena žáruvzdornou gumou;
• – Výška okrajů musí být 3 cm nebo vyšší, u palačinkových pánví je přijatelná výška 1 cm;
• – Minimální tloušťka stěny musí být alespoň 3,5 mm
• – Minimální tloušťka dna by měla být alespoň 5 mm;
• – Povrch musí být rovný, hladký a bez odštěpků nebo prasklin;
• – Rukojeť musí těsně přiléhat k tělu pánve; mezi nimi nesmí být žádná mezera;
• – Rukojeť by měla pohodlně padnout do ruky a neklouzat, ideálně z plastu nebo pogumovaná.