Mini konvektomat: Na velikosti nezáleží

Který konvektomat je lepší?

Náš tým si dal záležet, aby našel kvalitní produkty, které budou relevantní v různých podmínkách. Při výběru jsme zvažovali rozpočet, dostupný prostor, návštěvnost, potřebu určitých funkcí, úroveň hluku. Následující modely jsou u našich zákazníků oblíbené:

• Pokud je pro vás prioritou funkčnost, je pro vás Lainox NAEV101R tou správnou volbou;
• Pro ty, kteří ocení prostornost a vysokou kapacitu, je RationalSCC 201 tou správnou volbou;
• Výhodnou variantou pro stravovací zařízení s malým počtem zákazníků je zařízení APK-6-1/1-I korunaicon;
• Tecnoeka EKF 411DALUD vyniká velkými rozestupy mezi jednotlivými úrovněmi;
• Skvělým řešením pro ty, kteří hledají kompaktní a funkční řešení do malé kuchyně, je Abat Mini-PKA 6-1/2V.

Koupě konvektomatu je ideálním řešením, jak získat multifunkční zařízení, které nahradí několik typů varných zařízení, ušetří vodu, energii a čas. Klíčové je vybrat si kvalitní model s dobrými funkcemi. Přesně tyto funkce jsme zařadili do užšího seznamu.

Nejlepší konvektomaty pro vaši domácnost

Menší a lehčí než kuchyňské spotřebiče – na rozdíl od domácích spotřebičů. Jsou vybaveny menším počtem úrovní a funkcí. Odborníci společnosti VyborExpert provedli analýzu a porovnali vlastnosti 7 kandidátů. Tři nejlepší lídři obdrželi nejvyšší skóre.

APK-10-1/1-I

Spotřebič je určen k pečení chleba, vaření masa, ryb, polévek, příloh a dalších pokrmů dušením, vařením, smažením a grilováním. Zařízení APK-10-1/1-I podporuje horký vzduch, páru nebo kombinaci horkého vzduchu a páry. Nastavení teploty od 30° C do 270° C v závislosti na zvoleném režimu vaření. Možnost regulace vlhkosti v rozsahu 0 až 100 %, ruční vstřikování vody.

Vstřikovací model umožňuje vařit různé pokrmy a pojmout až 10 vložek GN 1/1 najednou. Všechny provozní parametry se nastavují pomocí enkodéru a otočných knoflíků. Dveře jednotky nejsou vyhřívané, protože jsou vyrobeny z dvojitého skla. Žádné riziko opaření při náhodném kontaktu. Je vybaven jednoruční rukojetí pro rychlé otevření.

Spotřebič lze čistit pomocí vnější sprchy s nastavitelnou sprchovou hlavicí. Varná skříňka má zaoblené rohy pro snadnější čištění a vnitřní sklo dvířek je odnímatelné. Odtokový otvor na spodní straně skříně, kondenzační voda se může shromažďovat v misce.

Výhody:

• Velkorysý výkon 19 kW;
• Nízká hmotnost 115 kg;
• Rozumná cena;
• Nerovnosti terénu lze vyrovnat pomocí nastavitelných nožiček;
• 2 lampy pro osvětlení.

Nevýhody:

• Nezjištěno.

Tecnoeka EKF 411 DALUD

Vstřikovací jednotka s 6.4 kW – vhodné pro domácnosti nebo malé prodejny potravin. Podporuje paralelní vaření různých druhů potravin, které lze umístit na 4 plechy GN 1/1. Výhodou tohoto modelu je velká rozteč stojanů 73 mm. Zjednodušuje proces díky možnosti naprogramovat až 99 cyklů tepelného zpracování ve 4 krocích.

Pro přípravu nejrůznějších pokrmů jsou k dispozici tři režimy vaření: konvekce (50-270 °C), pára (100 °C), kombinace páry a konvekce (až 270 °C). Požadované parametry lze zvolit pomocí elektronického ovládacího panelu, kde se zobrazuje nastavený čas, teplota a režim vaření. Tecnoeka EKF 411DALUD má široká, tepelně odolná dvířka s dvojitým sklem, která zabraňují opaření a usnadňují sledování.

Výhody:

• 2 Funkce reverzibilního ventilátoru;
• Nízké náklady;
• Možnost nuceného chlazení;
• Třída ochrany IPX3;
• Integrovaný snímač otevření dveří.

Nevýhody:

• Nezjištěno.

ABAT Mini-PKA 6-1/2B

Kombinovaný napařovač má kompaktní rozměry (52 x 66 mm).870.6 cm) a nízkou hmotností (50 kg), takže je vhodný jak pro stacionární použití, tak pro víkendové akce. Snadno se vejde na malý stolek nebo stojan. Do komory lze současně vložit 6 jídel v gastronádobách formátu GN 1/2 (32,5×26,5 cm). Tvorba páry v zařízení ABAT Mini PKA 6-1/2B se provádí vstřikováním vody.

Podporuje 5 provozních režimů pro širokou škálu nádobí. „Nízkoteplotní pára (30-98 °C) umožňuje vařit potraviny ve vlastní šťávě. Jemné vaření při výběru možnosti „Steam“. Lze udržovat teplotu „předehříváním párou“ (30 °C až 160 °C). Pro ostatní typy vaření jsou k dispozici funkce „Konvekce“ a „Konvekce s párou“ při teplotách 30 až 270 °C, resp. 30 až 250 °C.

Rovnoměrné rozložení vzduchu v pracovní komoře zajišťuje reverzibilní funkci ventilátoru. Dveře se zamykají jedním pohybem, mají dvojité sklo a jsou tepelně odolné. To zabraňuje opaření a zajišťuje dokonalou tepelnou izolaci. Vnitřní osvětlení kamery eliminuje nutnost otevírat dveře pro sledování. K dispozici je sběrná vanička, která zabraňuje odkapávání kondenzátu na podlahu.

Výhody:

• Nízká spotřeba energie (4.2 kW);
• Má stupeň ochrany IPX5 proti vlhkosti;
• Vícebodová sonda;
• Odnímatelný tukový filtr;
• Regulace vlhkosti (0-100 %).

Nevýhody:

• Nezjištěno.

ABAT Mini PKA 6-1/2V umožňuje uložit až 110 vlastních cyklů ve 4 krocích, což výrazně zjednodušuje pracovní proces.

Rozdíl mezi konvekční troubou a kombinovaným parním strojem

Při úvahách o tom, co je konvektomat, může čtenáře napadnout oprávněná otázka: jaký je rozdíl mezi běžnou konvekční troubou a konvektomatem?? Odpověď je zřejmá: spotřebič určený pro profesionální vaření, ačkoli sdílí princip konvekce, je navíc schopen generovat páru, díky níž můžete dosáhnout rychlejšího a kvalitnějšího vaření.

Zbavte se sporáku, fritovacího hrnce nebo elektrického kotle, abyste ušetřili místo v kuchyni.

Jak vybrat konvektomat

Pro veřejné stravování je správnou volbou elektronické ovládání. Umožňují co nejpřesněji dodržovat recepty, používat předprogramované režimy a přidávat vlastní metody vaření. Mechanické a elektromechanické spotřebiče jsou ideální pro domácí použití. Mají minimum funkcí a jsou cenově dostupné.

Provozní režimy

Kombinované parní hrnce mají 3 základní režimy:

• Vaření v páře je šetrné a maximálně zachovává zdraví prospěšné látky;
• Konvekce – ohřev suchým vzduchem je ideální pro pečení, zapékání, ohřívání a rozmrazování;
• Kombinace – zajišťuje rovnoměrné vaření a zabraňuje převaření.

Některé modely nabízejí další režimy v podobě regenerace a nízkoteplotní páry. Používají se k jemnému vaření nebo ohřívání.

Výroba páry

Existují 2 typy výroby páry: vstřikování a kotel.

První režim odebírá vodu z centrálního zdroje vody pro výrobu páry. Tato varianta je proto ideální, pokud je konvektomat umístěn v blízkosti potrubí.

Tento typ kotle je vhodnější pro ty, kteří oceňují praktičnost a snadnou instalaci. Žádné hadice ani nároky na prostor, protože kapalina se čerpá z předem instalované speciální nádoby.

Počet úrovní

Pro použití v domácnosti se doporučuje zvolit konvektomat se 6 místy. Pro menší provozovny je vhodná kapacita 6 až 10 úrovní. Kavárny, restaurace, jídelny a další stravovací zařízení s velkým nebo středním provozem potřebují větší kapacitu – 10 až 20 úrovní. Pro pořádání banketů zvolte jednotku s kapacitou 20 osob.

Rozměry

Výběr vybavení závisí na počtu úrovní a funkcí. cateringové společnosti potřebují velkou kapacitu a spoustu funkcí – vybírejte proto spotřebiče, které jsou dostatečně velké, aby se vešly do vaší kuchyně. Menší modely jsou ideální pro domácnost.

Power

Výkon spotřebiče ovlivňuje rychlost. Modely s výkonem 4 až 14 kW jsou vhodné pro domácí použití. Pro veřejné stravování zvažte modely s větším výkonem – od 14 kW.

K čemu se používá

Tento vynález je rozšířený nejen v restauračních kuchyních, ale i v běžných komerčních bytech. V jakých situacích může spotřebitel tento spotřebič potřebovat??

1. Malá kuchyňka – v jídelně může obsloužit malé skupiny lidí i velké rodiny

   Výhody konvektomatu:

   • Kompaktní – moderní miniverze umožňují připravit chutné kompletní jídlo včetně dezertů rychle a bez ztráty času a místa. Kompaktní design spotřebičů se výborně kombinuje s minimální námahou uživatele.
   • Vhodné pro spotřebitele, kteří absolutně neumí vařit. Spotřebiče jsou schopné samy připravit chutné pokrmy. Tato funkce je k dispozici díky integrovaným programům a režimům. Stačí stisknout několik tlačítek, vybrat recept a můžete začít.
   • Není třeba najímat kuchaře – to ocení majitelé malých kaváren nebo domácí kuchaři. Ušetříte peníze, ale také čas, který je nejcennějším zdrojem.

   Funkce a princip činnosti

   

   Vysvětleme si podrobněji, jaký je účel a funkce konvektomatu. Princip spočívá v tom, že potraviny jsou zpracovávány párou a konvekcí, což je nutí vařit a přitom si zachovat své zdravé vlastnosti a charakteristiky. Parní hrnce jsou oblíbené pro dietní vaření a lze je použít i k přípravě chutných veganských jídel. Spotřebič má několik výhod:

   • multifunkčnost;
   • zachování výživové hodnoty produktu;
   • Maximální automatizace procesů;
   • Významné úspory energie;
   • Minimální údržba samotného spotřebiče.

   Použití v domácnosti

   

   Tyto přístroje jsou určeny především pro profesionální použití. Není třeba najímat kuchaře – tuto výhodu ocení majitelé malých kaváren nebo domácí kuchaři.

   Stále však existuje spousta lidí, kteří si chtějí do svého domova přidat tuto funkci. V tomto případě je třeba dodržovat některá pravidla:

   1. Výběr spolehlivého dodavatele. Nejlépe takový, který je nejen prodává, ale také instaluje a konfiguruje.
   2. Objasnění záručních podmínek.
   3. Instalace by měla být svěřena pouze odborníkům.
   4. Výběr správného místa s předstihem, s ohledem na skutečnost, že budete muset připojit zařízení k tekoucí vodě, kanalizaci a elektřině.

   Nejlepší konvektomaty pro potravinářský průmysl

   Tyto modely se vyznačují vysokým výkonem, vynikající kapacitou, přítomností mnoha užitečných možností, velkými rozměry. Výběrového řízení se zúčastnilo 11 uchazečů. Na základě nejlepších funkcí a výkonu vybral tým 5 nejlepších spotřebičů.

   Lainox NAEV101R

   Profesionální spotřebiče italské výroby se používají v kavárnách, restauracích a dalších podnicích ke smažení, vaření nebo dušení pokrmů. Technologie Cloud, která se připojuje přes Wi-Fi nebo Ethernet, poskytuje kuchařům bezplatný přístup k Nabooku. Virtuální asistent vám umožní vytvářet vlastní recepty se seznamem produktů, postupem vaření, ilustracemi. Lze naprogramovat až 15 cyklů vaření.

   Aplikace obsahuje řadu receptů z celého světa s podrobnými informacemi o přípravě, postupu a možnostech úpravy. Nabook vypočítává kalorie, náklady na jednotlivé složky, uvádí alergeny a vytváří nákupní seznam. Interaktivní režim systému vaření je k dispozici pro obnovení receptů. Samostatně volí a reguluje požadovanou teplotu a udržuje optimální procento vlhkosti díky systému Autoclima.

   Při ručním vaření nabízí jeden z nejlepších konvektomatů Lainox NAEV101R 16 kW 3 režimy: konvekční, parní nebo kombinovaný. Udržuje teploty od 30 °C do 300 °C, od 30 °C do 130 °C, od 30 °C do 300 °C. K dispozici je víceúrovňové vaření (10 úrovní s rozestupem 70 mm), aby se zabránilo prostojům, vaření při částečném zatížení a nadměrné spotřebě zdrojů. Teplotu jádra lze kontrolovat pomocí sondy jádra se 4 snímacími body.

   Dveře s dvojitým sklem a tepelnou pojistkou eliminují riziko popálení a nastavitelné závěsy zajišťují dokonalé těsnění. Dveře lze otevřít stisknutím příslušného tlačítka na displeji nebo pomocí rukojeti. Osvětlení varné skříně LED slouží k monitorování. Spotřebič lze čistit ruční sprchou s cívkou nebo automatickým čisticím systémem s tekutým čisticím prostředkem v recyklovatelné kazetě a automatickým dávkovačem.

   

   Výhody:

   • Přístroj má krytí IPX5 pro ochranu proti vlhkosti;
   • Přizpůsobitelné ovládání na 10″ dotykové obrazovce;
   • 6stupňový ventilátor s automatickou reverzací;
   • Monitorování HACCP a možnost stahování dat přes USB port;
   • Funkce přerušované ventilace, odložený start;
   • Systém sledování spotřeby vody, plynu, elektřiny a pracích prostředků.

   Nevýhody:

   • Nezjištěno.

   Automatický diagnostický systém se spouští před každým použitím a v případě poruchy upozorní uživatele vizuálním nebo zvukovým signálem.

   Unox XEVC-1011-EPRM

   Profesionální zařízení o výkonu 14 kW určené pro gastronomii. Perfektně zvládá přípravu dezertů, pečiva, příloh, prvních a druhých jídel. Vysoce výkonný konvektomat s 9.5palcový dotykový displej s ochranou IPX5. Lze jej použít k vytvoření grafického znázornění tepelného zpracování s neomezeným počtem kroků. Výrazně usnadňuje pracovní postup programováním až 384 cyklů, každý s obrázkem a názvem.

   Unox XEVC-1011-EPRM zajišťuje konvekci vlhkou (48-260 °C) a suchou (30-260 °C) s produkcí páry od 10 do 100 %. Předehřívání až na 260 °C a vaření v páře (48-130 °C) při 100% vlhkosti vzduchu. Teplotu jádra lze zjistit pomocí 4bodové sondy nebo jádrové sondy. 2 reverzibilní ventilátory pro optimální distribuci vzduchu. Programovatelné ve 4 polohách a 4 rychlostech pro jemnější provoz.

   Vysoce výkonný konvektomat má 10 úrovní s rozestupy 6.7 cm. Dvoupatrová podlaží umožňují zpracovávat produkty s různými požadavky na čas, teplotu a vlhkost. Proces řídí 10 paralelně běžících časovačů. Profilovaná vodítka z nerezové oceli mají tvar písmene L, což usnadňuje vkládání destiček GN1/1.

   Díky svým konstrukčním vlastnostem je možné instalovat 2 trouby nad sebou. Dveře s tepelnou ochranou a bezdotykovým spínačem lze uzamknout ve 3 polohách: 60, 120, 180°. Motor zastaví provoz spotřebiče při otevření, aby nedocházelo k plýtvání energií.

   Systém SENSE pro čištění. Klean se 4 automatickými programy. Vyhodnocuje úroveň znečištění varné skříně, volí potřebný režim a kontroluje hladinu vody i mycího prostředku. Díky zaobleným rohům varné skříně a otevírání vnitřního skla lze zařízení co nejrychleji vyčistit.

   

   Výhody:

   • Samodiagnostika závad;
   • Vyjímatelná nádoba na vodu s integrovaným odtokem;
   • Interaktivní systém výzev;
   • Nízká hmotnost 98 kg;
   • Vynikající výsledky při částečném i plném zatížení;
   • Automatická optimalizace parametrů.

   Nevýhody:

   • Maximální teplota až 260 °C.

   UNOX XEVC-1011-EPRM lze ovládat z chytrého telefonu pomocí synchronizace s WiFi. Podporuje stahování přes port USB.

   RationalSCC 201

   Spotřebič německé výroby o výkonu 37 kW s kotlovým vodním systémem a připojením 380 V. Vynikající skladovací kapacita (20 úrovní): vhodné pro restaurace, jídelny, kantýny s vysokým provozem. Model nabízí snadné vaření v jednom ze 7 předprogramovaných režimů: přílohy a zelenina, pečení, vejce a dezerty, ryby, drůbež, maso. Poslední režim dokončování je relevantní pro bankety. Umožňuje ohřívat již uvařené potraviny, aniž by ztratily své nutriční vlastnosti a chuť.

   Rational SCC 201 podporuje 3 základní režimy zpracování. Pára (30-130 °C) vhodná pro blanšírování, dušení, vaření v páře. Suchý žár (30-300 °C) pro křehké rybí filety, křupavé brambory a steaky. Kombinovaný režim (30-300 °C) je vynikající pro gratinované a kynuté pečivo. Varná skříň je vybavena halogenovými světly a vodítkem ve tvaru U pro snadnou vizuální kontrolu a nakládání.

   Inteligentní systém ILevelControl umožňuje individuální ovládání každé úrovně ve smíšeném zatížení. Senzory detekují druh potravin, stupeň zaplnění varné komory a počet otevření dvířek. Tyto vlastnosti jsou zohledněny v procesu automatického nastavení. Rovnoměrné a intenzivní rozložení proudění vzduchu, vlhkosti a tepla ve varné komoře zajišťuje technologie HiDensityControl.

   Obsluhu elektrického konvektomatu usnadňuje možnost dálkového ovládání pomocí softwaru. Rozhraní USB a Ethernet pro aktualizaci a výstup dat HACCP. Třívrstvé skleněné dveře s tepelně reflexní vrstvou, polohováním 120° a 180° a uzamykatelnou rukojetí. Je vybaven odkapávací miskou na kondenzát a 2 vnitřními okny, která lze otevřít pro snadné čištění.

   Mytí přístroje bez dozoru. Systém Efficient CareContro sleduje stupeň znečištění, přítomnost vodního kamene a na základě těchto údajů volí 1 ze 7 stupňů čištění. Sprcha s integrovaným vratným mechanismem pro ruční zpracování, plynulé nastavení hlavy. Tuk se oddělí odstředěním.

   

   Výhody:

   • 5 volitelných stupňů korektury;
   • Funkce rychlého chlazení komory;
   • Možnost uložení až 350 programů (až 12 cyklů);
   • 5 nastavitelných rychlostí ventilátoru;
   • Termočlánek se 6 měřicími body, systém automatické korekce chyb;
   • Funkce autotestu.

   Nevýhody:

   • Nezjištěno.

   Spotřebič se ovládá pomocí samoučícího se elektronického ovládacího panelu. Přizpůsobuje se potřebám uživatele a automaticky se přizpůsobuje. Užitečnou funkcí je možnost ovládání více konvektomatů pomocí jediného displeje.

   Coven 10EMDmecc

   Injektorový spotřebič je vyroben v Itálii a je napájen ze sítě 380 V. Ohřívač s ventilátorem má střední úroveň výkonu (15 W) a nastavitelnou rychlost ventilátoru (11 W).4 kW) a udržuje teplotu v rozmezí 30 až 275 °C. Spotřebič má dvířka ze 2 průhledných tepelně odolných skel, takže vnější strana zůstává stále chladná. Tím se zabrání riziku opaření během provozu. Vzduchová dutina zabraňuje kondenzaci a zajišťuje neustálý dohled.

   Coven 10EMDmecc má 3 provozní režimy: parní, konvekční nebo kombinovaný. Smíšený režim optimalizuje distribuci vzduchu ve varné komoře, aby se zabránilo shlukování pachů a ztrátě chuti. Ideální pro souběžné vaření několika pokrmů. Mechanicky ovládaný model pojme současně 10 nádob 1/1 GN GN GN GN GN s rozestupem 60 mm.

   

   Výhody:

   • Opožděný start;
   • Automatické chlazení;
   • Ventilátor s automatickou reverzací;
   • Optimální hmotnost 118 kg;
   • Přiložená sonda;
   • Příznivá cena.

   Nevýhody:

   • Nezjištěno.

   Rubicon APK-6-1/1

   Profesionální kotlové přístroje se středním výkonem (10 kW) a připojením k síti 280 V. Nižší kapacita (6 pánví GN 1/1) než u předchozích stolních desek, takže se hodí do provozů s malým počtem hostů. korunaicon APK-6-1/1 je vybaven otočnými knoflíky a enkodérem, které umožňují snadné nastavení parametrů. Indikátory LED pro kontrolu teploty a času.

   Funkce chlazení umožňuje rychlé snížení teploty varné komory, což šetří mnoho času při přepínání mezi různými varnými procesy. Během provozu lze časovač nastavit od 1 minuty do 10 hodin. Pomocí přiložené sondy je možné kontrolovat teplotu uvnitř výrobku v rozmezí 50-120 °C.

   Konvektomat korunaicon APK podporuje horkovzdušné vaření (30 °C až 250 °C). Režim výborně zvládá pečení, smažení, grilování, zapékání. Kombinace horkého vzduchu a páry (30-250 °C) zajišťuje rovnoměrné zhnědnutí. Vaření v páře při teplotě 100 °C je vhodné pro vaření, blanšírování. Regeneraci (120-160 °C) lze použít k ohřátí vařených pokrmů před podáváním bez ztráty chuti. Pro dosažení efektu dušení je k dispozici režim Delta.

   

   Výhody:

   • Dostupnost kapacity pro sběr kondenzátu;
   • Otevření vnitřního skla;
   • Výškově nastavitelné opěrné nohy;
   • Rukojeť s jednočinným mechanismem;
   • Sprcha s nastavitelnou hlavicí pro dezinfekci.

   Nevýhody:

   • Nenalezeno.

   Podobné záznamy:

   1. Výběr správné velikosti odsavače par

      Trh s čističkami vzduchu nabízí širokou škálu modelů s různými parametry. Zatímco výstup, způsob instalace a funkce si uživatel určuje podle svých preferencí, rozměry jsou složitější. Pro každou varnou sestavu je...

   2. Výběr správné velikosti pračky

      Velikost automatických praček je často rozhodujícím faktorem při jejich výběru: v našich malých bytech, zejména jedno- a dvoupokojových, je obtížné najít vhodné místo pro pračku. Někdy dokonce ani funkčnost, značka a...

   3. Přehled aktuálních velikostí myček nádobí

      Moderní kuchyně je obvykle vybavena řadou různých spotřebičů. Je těžké si představit dům bez rychlovarné konvice, kávovaru, mikrovlnné trouby nebo pračky, které často stojí v kuchyni. Nemluvě o řadě malých vzorků....

   4. Výběr přilby. Průvodce velikostí a typem

      Odstavce článku1 Výběr typu přilby1.1 Otevřená motocyklová přilba1.2 Integrální1.3 Modulární1.4 přilba dobrodruha1.5 Přilba pro terénní motocykly2 Normy, modely, certifikace3 Určení velikosti a tvaru hlavy4 Zbytečné doplňky5 Zkoušení helmy6 Stínítko – okno...