Pastila v elektrické sušičce – dokonalý dezert pro celou rodinu

Chuť zralého ovoce, zeleniny a bobulovin si vychutnáte nejen v sezóně, ale i v chladném období. Jednou z nejjednodušších a nejstarších metod konzervace potravin je dehydratace, tj. odvodnění. Výhody této metody jsou nesporné: suché ingredience zabírají málo místa a lze je skladovat měsíce nebo dokonce roky, přičemž si zachovávají vynikající chuť a zdravé vitamíny a živiny.

Foto: lifepr.de

Lidé suší potraviny na slunci už od pradávna. Proces byl časově náročný, navíc jsme museli čekat na jasné počasí a bojovat s hmyzem – přenašeči parazitů a patogenů. Nyní je možné usušit kilogramy ovoce a zeleniny, hub a lesních plodů během několika hodin pomocí praktického přístroje – dehydrátoru.

Podle principu činnosti se tyto přístroje dělí na:

• Konvektivní.
  Jedná se o nejoblíbenější model. Běží díky síti TEN a ventilátoru, který rozptyluje horký vzduch.
• Infračervený.
  Novější a dražší typ. Práce na bázi infračerveného záření. Ohřívá výrobek, nikoliv vzduch. To znamená, že se spotřebuje méně elektřiny.

Konvekční sušičky se zase liší typem foukání:

• s vertikálním ventilátorem.
  Topné těleso a ventilátor na spodní nebo horní straně. Druhá varianta je velmi vzácná. Vzduch je u tohoto typu zařízení veden vertikálně, takže se zásobníky v blízkosti topného tělesa ještě více zahřívají. Vzhledem k této vlastnosti je vhodné zásobníky během provozu vyměňovat, aby se vysušily co nejrovnoměrněji.
• s horizontálním ventilátorem.
  U těchto modelů je vzduch přiváděn ze zadní nebo boční strany. Tím je zajištěna stejná teplota ve všech úrovních.

Důležité jsou následující funkce:

• Power.
  V tomto případě nemá přímý vliv na rychlost sušení. Kapacita sušičky je do značné míry určena jejím výkonem. S malým množstvím přípravků stačí zařízení s výkonem 350-500 W.
• Kapacita.
  V závislosti na počtu úrovní a velikosti palet. Nejběžnější modely se dodávají s 5 až 6 zásobníky. Existují však modely, které mohou využívat až 30 polic najednou.
• Materiál zásobníku.
  Kovové podnosy jsou odolnější, trvanlivější, nepodléhají změnám způsobeným vysokými teplotami, nešpiní a neabsorbují pachy. Podnosy vyrobené z kvalitního potravinářského plastu jsou však z hlediska výkonu téměř stejně dobré jako jejich kovové protějšky. Plast je lehčí a obecně levnější.
• Příslušenství.
  Kromě standardních zásobníků jsou k dispozici i zásobníky s mřížkovým dnem na drobné sypké produkty a zásobníky na tekutiny.
• Další funkce.
  Časovač, výškově nastavitelné zásobníky, ochrana proti přehřátí – volitelné, ale velmi užitečné funkce, které usnadňují používání odvlhčovače.

Představení hodnocení sušičky zeleniny a ovoce 2022. Našich 16 nejlepších modelů na základě recenzí a hodnocení uživatelů.

Základní recept

Elektrická sušička vaří marshmallow na pevném podnosu 12 až 16 hodin při středním nastavení. Pokud je vlhkost příliš vysoká, je třeba vyšší teplota pro. Hlavní výhodou přístroje je, že není třeba sledovat jeho provoz – můžete vložit dávku výrobků k vaření a v klidu se věnovat své práci.

Výrobky se vyrábějí z různých ingrediencí, včetně ovoce, džemu, jogurtu a dalších.

Při výrobě marshmallows z ovocného nebo zeleninového pyré v elektrické sušičce je třeba dodržovat následující pravidla

• vymažte plechy rostlinným olejem, aby se na ně potraviny nepřichytily;
• Kaše musí být dostatečně hustá a přednost by mělo mít přezrálé ovoce;
• optimální tloušťka ingrediencí při pokládání na plech: střed je silnější než okraje;
• Na každou vrstvu je potřeba 1,5 polévkové lžíce. výrobek;
• Během sušení nádoby nepřemisťujte;
• Marshmallow je hotový, když se uprostřed přestane lepit.

Chcete-li snížit křehkost sladkosti, zkombinujte produkty. Marshmallow se sundá teplý, sroluje se do trubičky a nechá se vychladnout. Poté je přendejte do vzduchotěsné nádoby.

Tipy pro výběr

Při výběru dehydrátoru odborníci doporučují zvolit následující objemy výrobků. Pokud se sušička používá například pouze v období levné zeleniny, ovoce a hub, postačí jednoduchý model se 4-5 zásobníky. Pro ty, kteří dodržují zásady zdravé výživy a dávají přednost mraženým nebo sušeným produktům, je lepší koupit drahý, ale spolehlivější a produktivnější model.

Tento výběr představuje nejlepší modely pro domácí použití. Dokonce i poslední v žebříčku průmyslových zařízení se docela dobře hodí do městského bytu nebo do kuchyně soukromého domu a navzdory vysokým nákladům pomůže připravit přípravu pro velkou rodinu.

Švestkový marshmallow v elektrické sušičce

Pro provedení úkolu je třeba nejprve připravit sladké pyré z bobulí a později je ve stroji přivést do požadované konzistence. Průměrná doba vaření je 11 hodin., Objem porce 200 g.

Švestkový marshmallow se připravuje podle standardního receptu:

• 1,5 kg švestek důkladně opláchněte studenou vodou, rozkrojte je napůl a odstraňte pecky;
• 4 jablka zbavíme slupky a jádřince a nakrájíme je na malé kostičky;
• Ovoce vložte do talířku multicup a do talířku multicup nasypte 1 polévkovou lžíci ovoce; – talířek multicup naplňte cukrem. . cukr;
• multicooker je nastaven na „dušení“ po dobu 40 minut (analogicky lze tuto operaci provést na vařiči);
• Na konci programu se ovocná šťáva scedí a zbytek se rozmixuje v mixéru;
• Sušší plechy jsou vyložené pergamenem a lehce vymazané rostlinným olejem;
• Rozetřete na ně rozmačkané švestky – tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 5 mm;
• Do stroje se vloží 3 zásobníky, teplota se nastaví na 50 stupňů na 8-10 hodin.;
• nezapomeňte na konci zkontrolovat, zda je hotové, jinak budete mít příliš vysušený výrobek, který je křehčí;
• hotový výrobek oddělený od papíru, nakrájený na kousky.

Cukroví lze srolovat do trubiček a posypat moučkovým cukrem.

Příprava výrobku k sušení

Škála výrobků, pro které lze elektrickou sušičku použít, je velmi široká. Ve většině případů je majitelé domů nepřipravují předem, ale aby zachovali jejich původní barvu, vůni a chuť, přistupují k následujícím úpravám:

• blanšírování;
• marinování;
• ponoření do roztoku s kyselinou citronovou;
• ošetření sírou.

Tím se zpomaluje vývoj mikroorganismů poškozujících potraviny. Nezapomeňte však, že při pokusu o obnovení potravy vodou se do ní znovu dostanou. Tyto metody předúpravy jsou proto účinné pouze v případě, že se ovoce, bobuloviny, zelenina, maso a houby konzumují v sušené formě.

banán, jogurt, jahoda

Chcete-li připravit marshmallow banány v sušičce, vezměte ovoce, oloupejte je a nakrájejte na proužky silné 3 mm. Kusy položte na plechy dostatečně daleko od sebe, aby se vzájemně nedotýkaly. Doba vaření 12 až 16 hodin., při teplotě 60 stupňů.

Domácí jogurtové bonbony se připravují podle tohoto receptu:

• Do mixéru dejte 600 g jogurtu, 2 oloupané banány, 200 g bobulí a cukr;
• po vyšlehání do homogenní hmoty se směs vloží do plechů na předem vyložený pergamenový papír;
• Vrstva bramborové kaše nesmí přesáhnout 5 mm;
• výrobek se vaří až 10 hodin. při teplotě 50 stupňů Celsia.

V případě potřeby lze směs před odesláním do sušičky ozdobit nasekanými ořechy.

Jahodový marshmallow s banánem vyžaduje 500 g bobulí, 1 ovoce, 3 polévkové lžíce. . kondenzované mléko.

Vaření probíhá dvěma způsoby:

• Jahody se scedí, přidá se banán, kondenzované mléko a směs se rozmixuje;
• Ovoce a bobule rozmačkejte vidličkou, přidejte odpařené mléko a hmotu promíchejte.

Připravená směs se uloží na palety pokryté pergamenem. Výrobky se suší, dokud nejsou hotové; nesmí se lepit na ruce.

Srovnávací tabulka funkcí

Osoba, která nikdy předtím dehydrátor nepoužívala, může mít potíže s výběrem a nákupem vhodného přístroje. Je však snazší definovat typ modelu pomocí referenční hodnoty.

Lahodný marshmallow v elektrické sušičce z džemu nebo marmelády

Klasický marshmallow z marmelády v sušičce se vytváří pomocí jedné z možností. K přípravě této varianty marshmallow můžete použít téměř jakýkoli džem.

Meruňka se sezamem

Pokud je džem tekutý, zahřeje se na ohni, přidá se moučkový cukr a džem se míchá, dokud neztuhne. Džem se rozetře na tác a současně se nožem nakrájí velké kusy ovoce. Sezamová semínka se opečou na suché pánvi a posypou hlavní část.

Vlašské ořechy a švestky

Džem se rozetře na pergamen, suší se podle standardního receptu. Hotové vrstvy se posypou nasekanými vlašskými ořechy a drobky se rozválí válečkem.

Maliny a cuketa

SONY DSC

Malinový a cuketový džem se zahřívá na plameni v misce. Po změknutí směs promíchejte, aby se nelepila na dno sklenice. Takto získaná homogenní hmota se rozetře v tenké vrstvě a nechá se louhovat, dokud není hotová.

Existuje mnoho dalších receptů na výrobu marshmallow v elektrické sušičce s různými příchutěmi. Výběr ingrediencí je ponechán na hostitelce.

Pochoutka s příběhem

Rusové začali vařit takový dezert už dávno. Zmínku o marshmallows najdete v knize

Další recept zahrnuje přidání bílků do vyšlehaného ovocného pyré. Barva takového marshmallow je světlejší a struktura je nadýchanější. Tuto pochoutku je však třeba připravovat v otevřené troubě, protože potřebuje vyšší teplotu, než jakou může poskytnout elektrická sušička. Takovému marshmallow se říká Kolomna marshmallow – podle názvu města, kde byl údajně vynalezen. Recept byl hojně používán v sovětských dobách a sladkost se rozšířila po celé zemi. Tato pochoutka byla tak známá a oblíbená, že se vyvážela do zahraničí i za železnou oponu. Tento marshmallow se vyrábí i doma, a to tak, že se pyré vyšlehá s bílky a vrstvy se suší v troubě. Ale marshmallow bez bílkovin byl dlouho nezaslouženě opomíjen. Samozřejmě se vyráběl průmyslově, ale domácí výroba téměř vymizela. Dnes, s příchodem elektrických sušiček, si můžeme takovou sladkost připravit sami a pro své domácí mazlíčky vybírat jen ty nejkvalitnější produkty.

Pravidla skladování

Po přípravě výrobků vyvstává otázka, jak marshmallow ze sušičky skladovat. Hospodyňky rády používají několik různých metod konzervace.

Ve skleněných nádobách

Jedná se o jednu z našich nejoblíbenějších metod, která umožňuje uchovat produkt na zimu. Miska se naplní malými kousky marshmallow a pevně se uzavře. Vrstvy přikryjte pergamenem, aby se neslepily. Tento přístup usnadní jejich pozdější odstranění.

Před stohováním se sklenice sterilizují v konvici nebo se spaří vroucí vodou a poté se nechají přirozeně vyschnout na vzduchu. Sklo udržuje výrobky z jablek a švestek dlouho čerstvé.

Průměrná trvanlivost moučníku uzavřeného ve sklenicích je 8 měsíců.

V látkových sáčcích

Jednodušší je skladovat marshmallows v látkových sáčcích, buď zakoupených, nebo vlastnoručně ušitých. Výrobek není poškozen, nemohou ho napadnout žádní škůdci. Trvanlivost marshmallow se prodlouží, pokud byl sáček předtím namočen do roztoku vody a soli a vysušen na vzduchu.

Sáčky z přírodních materiálů jsou vhodné pro skladování. Zabalený výrobek se uloží do suché, chladné a zatemněné místnosti.

Zabalené do pergamenového papíru

Ty absorbují vlhkost z marshmallow a zachovávají její blahodárné vlastnosti po delší dobu. Malé krabice nebo lepenkové krabice se vyloží pergamenem a sladkosti se položí na ně. Přikryjte ji dalším listem pergamenového papíru.

V mrazicím oddíle

Chladničky nejsou vhodné pro skladování čerstvě vyrobených marshmallows kvůli vysoké vlhkosti. Potraviny se do mrazničky posílají v hermeticky uzavřené plastové nádobě nebo v polyethylenovém sáčku.

Zmrazení nemá vliv na chuť a zdravotní nezávadnost moučníku, i když byl uchováván v chladu po dobu jednoho roku. Chcete-li zachovat živiny v marshmallow, rozmrazujte je 2-3 hodiny v chladničce a teprve poté je vystavte na stůl.

Účel dehydrátoru (elektrické sušičky)

Protože sušení potravin v přírodních podmínkách (na slunci) nebo v sušičkách má řadu nepříjemností a nevýhod, vyvinuli vědci speciální přístroje určené k sušení různých potravin v pohodlných podmínkách a s minimem práce.

Dnešní spotřebitelský trh nabízí velké množství dehydrátorů v různých konfiguracích, technických vlastnostech a cenových kategoriích. V závislosti na množství sušeného ovoce, bobulovin, zeleniny, hub, masa, ale i na počtu členů rodiny a rozpočtu si každý spotřebitel může vybrat nejlepší zařízení, které bude používat.

Typy dehydrátorů

Výrobci dodávají na spotřebitelský trh dva typy elektrických sušiček: konvekční a infračervené. Liší se způsobem, jakým odstraňují vlhkost ze surovin umístěných v zásobnících. první typ využívá horký vzduch, druhý infračervené paprsky.

Konvektivní

Tyto přístroje představují cenově dostupnou kategorii odvlhčovačů, a jsou proto velmi oblíbené mezi střední třídou. Jejich konstrukce je poměrně jednoduchá a skládá se z motoru, jednoho nebo dvou topných těles, ventilátoru, mechanického nebo elektronického ovládání, časovače a různého počtu zásobníků.

Konvekční elektrické sušičky fungují tak, že horký vzduch foukají zespodu nahoru přes gázu nebo drátěné pletivo po požadovanou dobu. Pokud jsou v zařízení dvě topná tělesa, regulace teploty se provádí ohřevem jednoho a ochlazováním druhého. Pokud je v zařízení pouze jedno topné těleso, je horký vzduch rozváděn a chlazení topného tělesa je prováděno ventilátorem. Všechny konvekční odvlhčovače mají jednoduché termostaty, které udržují teplotu na předem stanovené hodnotě.

Proces sušení kousků ovoce, zeleniny, masa nebo hub probíhá na speciálních tácích s jemnými oky. Proudí jím horký vzduch, který pohlcuje vlhkost obsaženou v potravinách. Každá následující vrstva je pevně spojena s předchozí, což zabraňuje úniku vzduchu. Výhodou těchto jednotek je, že je lze vybavit dalšími zásobníky. To zvyšuje množství surovin, které můžete zpracovat najednou. Na druhou stranu je nevýhodou konvekčních sušiček, že při dlouhodobém provozu spotřebovávají velké množství energie.

Je třeba poznamenat, že při použití tohoto typu elektrických sušiček se zachovává 60 až 70 % vitamínů.

Infračervený

Dražší stroje na zpracování čerstvých produktů na sušené ovoce využívají při své práci infračervené paprsky. Na rozdíl od konvekčních plátků, které ovlivňují pouze vnější slupku, působí na vnitřní straně plátků. Jsou vhodné pro restaurace a jídelny, které vyžadují rychlejší přípravu zeleniny, ovoce, hub nebo masa. Také díky infračerveným odvlhčovačům se zásoba vitamínů v sušeném ovoci, zelenině, mase a dalších surovinách udržuje na 80-90 %.

Účinnost této kategorie je mnohem vyšší, 85 %, zatímco konvekční sušičky mají účinnost 50-70 %. Charakteristickým rysem infračervených sušiček je jejich nízká spotřeba energie během celého procesu sušení. Jejich nevýhodou je velká velikost a vysoká cena.