Wok – jak si vybrat univerzálního pomocníka

Oblíbenou metodou rychlého smažení je smažení za stálého míchání, které se nejlépe provádí na speciální pánvi wok. Dnešní woky jsou velmi všestranné – můžete v nich smažit, dusit, vařit v páře, udit, a dokonce připravovat popcorn. Připravili jsme pro vás přehled nejpraktičtějších a nejkvalitnějších vařičů, které si můžete koupit v roce 2022.

Pánev Wok pochází z Číny, kde vznikla před více než 2 000 lety, a samotné slovo „wok“ se z čínštiny překládá jako „pánev wok“. Původně byl tento hrnec vyroben z hlíny a používal se k rychlému vaření jídla na otevřeném ohni.

V dnešní době se woky vyrábějí z nerezové oceli, litiny, hliníkové litiny s nepřilnavým povrchem. Každý z těchto materiálů má své silné a slabé stránky – podívejme se na ně podrobněji:

• Uhlíková ocel je jedním z nejoblíbenějších materiálů pro vařiče. Ocelové nádobí je vhodné, protože rychle reaguje na změny teploty, nepoškrábe se, nerezaví, snadno se čistí v myčkách a při správné péči vydrží desítky let. Má to však jednu nevýhodu: materiál vyžaduje určitou zručnost. Před vložením pokrmu na ocelovou pánev wok je třeba ji předehřát na pracovní teplotu a přidat olej, jinak se pokrm přilepí na dno a stěny.
• Litina je druhým nejpoužívanějším materiálem pro vařiče. Výrobci nabízejí pánve s moderním smaltovaným povrchem a klasickou nepovlakovanou verzi. Smalt chrání pánev wok před korozí a jinak nemění vlastnosti litiny, ani nebrání tvorbě patiny, přirozené nepřilnavé vrstvy. Nevýhodou litiny je, že je těžká a vyžaduje péči. Agresivní mycí prostředky v myčkách nádobí odstraňují z porézní struktury kovu mastnotu a zbavují ho jeho přirozených nepřilnavých vlastností, proto by se litina měla mýt pouze ručně. Litina se smaltovaným povrchem se nesmí otírat tvrdými kartáči a houbičkami. Po umytí je třeba ji otřít do sucha a vnitřek je třeba namazat tenkou vrstvou rostlinného oleje, aby se zachovaly její nepřilnavé vlastnosti.
• Velmi žádané jsou také nepřilnavé pánve z litého hliníku nebo nerezové oceli, zejména u začínajících kuchařů. Toto nádobí má dobrou tepelnou vodivost, je lehké a praktické. Mezi jeho nevýhody patří rychlé opotřebení.

Před hodnocením nejlepší pánve wok jsme prostudovali zkušenosti odborníků a zpětnou vazbu od našich zákazníků. V našem výběru vám představíme 8 nejlepších modelů woků ve svých kategoriích, které si můžete koupit právě teď.

Nejlepší pánev wok v poměru cena/výkon

• Materiál: litina
• Průměr: 36 cm, dno 14 cm.
• Kompatibilní s indukčními varnými deskami: ano

Klasická nesmaltovaná litinová pánev wok od americké společnosti Lodge je ideální pro domácí kuchaře, kteří chtějí všestranný a odolný výrobek. Gurmáni po celém světě oceňují litinu pro její schopnost udržet teplo. S průměrem 36 cm, plochou základnou 14 cm a výškou 12 cm, silnými, zaoblenými boky. Ploché dno pánve je vhodné pro všechny varné desky včetně indukčních sporáků. Nízké stěny a dobrá tepelná vodivost umožňují rychlé a rovnoměrné smažení potravin. Pohodlné rukojeti na obou stranách zajišťují pevné uchopení. Objem pánve je 6 litrů, můžete v ní najednou připravit pokrm pro 3-4 porce. Pánev však váží více než 4 kg.5 kg, což omezuje jeho manévrovací schopnosti. Vhazování jídla jednou rukou do ní nepřipadá v úvahu. Kromě toho rukojeti vyžadují kuchyňské rukavice.

Nádobí je připraveno k použití; stačí je umýt jemným mycím prostředkem pod tekoucí vodou, ohřát na sporáku a poté namazat olejem . Víko není součástí dodávky, ale v případě potřeby jej lze zakoupit samostatně.

Klady: skvěle udržuje teplo, robustní a odolná konstrukce, velká kapacita, rovnoměrný ohřev.

Nevýhody: těžké, rukojeti vyžadují chňapky, aby držely na místě, musí se mýt ručně.

Proč ji používat?

Pánev Wok je nejuniverzálnější pánev a lze ji použít na všechny pokrmy. Pečeme, dusíme, vaříme v páře a smažíme v něm. Nahrazuje hrnec, kastrol a další kuchyňské náčiní a dokonce v něm lze vařit polévky.

Pánev Wok má řadu důležitých vlastností, které z ní dělají preferovanou volbu:

• – při vaření nepotřebujete velké množství oleje, což vám ušetří zbytečné kalorie;
• – Vaří se rychle a nemá čas ztratit své zdravé vlastnosti;
• – jídlo chutná a voní jako žádné jiné.

Nejlepší wok z nerezové oceli

• Materiál: vnitřní vrstva z nerezové oceli 18/10 Cromargan®, hliníkové jádro, vnější vrstva z chromované oceli.
• Průměr: 28 cm
• Kompatibilní s indukčními varnými deskami: ano

Wok z kolekce Multiply od německého výrobce WMF má nízký půlkruhový tvar připomínající pánev, který je velmi praktický pro domácí použití a pomáhá rovnoměrně rozvádět teplo na všech typech elektrických a plynových sporáků. Třívrstvá konstrukce dvojitého ocelového pláště s hliníkovým jádrem zajišťuje rychlý ohřev, lepší regulaci teploty a mírně snižuje hmotnost – i když s poklicí váží wok stále téměř 5 kg. Vnitřní vrstva z patentované oceli 18/10 Cromargan®, kde 18 je procento chromu a 10 niklu, je vysoce odolná proti korozi, nelze ji poškrábat kovovými špachtlemi a lžícemi, neabsorbuje pachy a chutě, nereaguje s potravinami a velmi usnadňuje čištění. . je téměř nelepivý.
Rukojeti jsou vyrobeny z robustní nerezové oceli a díky speciálnímu typu upevnění zůstávají během vaření chladné a nevyžadují přichycení.

Absolutní výhoda: wok je vybaven kopulovitým ocelovým víkem s nastavitelným vývodem páry. Díky tomu se hodí nejen ke smažení, ale také ke smažení, dušení nebo blanšírování. Pánev Wok lze také vložit do trouby a mýt v myčce nádobí.

Klady: funkční, včetně víka, rukojeti se při používání nezahřívají, lze mýt v myčce nádobí.

Nevýhody: těžký a spolu s víkem zabírá hodně místa ve skříni.

Co koupit: preference zákazníků

Při výběru woku stojí za to přečíst si recenze těch, kteří si tento užitečný spotřebič již koupili. Cenové rozpětí je poměrně široké a zahrnuje slušné modely ve středním i prémiovém segmentu. Levnější vařečky nejsou trvanlivé a je třeba je často vyměňovat.

Mayer&Boch

Pánev profesionální kvality, vhodná pro různé typy sporáků. Středně velká obálka z litiny potažené žáruvzdorným lakem. Pánev je zcela bezpečná a její silné stěny zajišťují rovnoměrný ohřev pokrmu a pomalé chladnutí. Dodává se s víkem, dlouhá rukojeť se při vaření nezahřívá.

Nejlepší wok s nepřilnavým povrchem

• Materiál: hliníkový odlitek, nepřilnavý povrch s diamantovou vrstvou
• Průměr: 30 cm.
• Kompatibilní s indukčními varnými deskami: ano

Tato pánev wok je vyrobena z pevného a lehkého hliníku, který je uvnitř i zvenku potažen antiadhezní vrstvou tvořenou vrstvou kompozitních materiálů se směsí jemné přírodní diamantové drti. Díky svému jedinečnému složení a inovativní technologii povrchové úpravy je velmi odolný.
Hliník se rychle zahřívá po celém povrchu a povrchová úprava odolává extrémním teplotám, což je kombinace těchto vlastností, díky níž je toto nádobí vhodné pro smažení. Relativně nízká hmotnost (3.1 kg) umožňuje smažit pokrmy za stálého míchání bez použití špachtle. Kapacita nádobí 4.6 l umožňuje uvařit jídlo pro 3-4 porce.

Líbí se nám ergonomická pevná žáruvzdorná bakelitová rukojeť navržená tak, aby poskytovala potřebnou protiváhu. Nespornou výhodou je víko, které je součástí sady. Wok lze používat na indukčních sporácích a v troubě do 260 °C a lze jej mýt v myčce nádobí.

Klady: odolný, lehký, vhodný pro pečení v troubě, pohodlný a bezpečný, včetně víka.

Nevýhody: Nevhodné pro vaření na otevřeném ohni (kromě plynových sporáků).

• Materiál: hliníkový odlitek, titanový nepřilnavý povrch
• Průměr: 28 cm
• Kompatibilní s indukčními varnými deskami: ano

Při výběru cenově výhodné pánve Wok byste neměli šetřit na kvalitě. Pánev wok AMT Gastroguss je vyrobena z tlakově litého hliníku a její nepřilnavý povlak z oxidu hlinitého a titanu splňuje německou normu kvality.
Výhodou této snadno udržovatelné pánve Wok je, že ji lze díky odnímatelné rukojeti skladovat úsporně. Pro hospodyňky, které wok používají jen občas nebo s asijskou kuchyní teprve začínají, je to skvělá volba. Poklice není součástí sady, ale díky svému standardnímu průměru 28 cm se wok hodí pro jakoukoli řadu značky AMT Gastroguss nebo jiného evropského výrobce.

Výhody: německá kvalita a bezpečnost, odnímatelná rukojeť, možnost vaření na indukčních varných deskách a mytí v myčkách nádobí.

Nevýhoda: prodává se bez poklice a příslušenství a není vhodný pro vaření na otevřeném ohni (kromě plynových sporáků).

Výhody produktu

Pánev wok si získala oblibu díky dlouhému seznamu výhod. Znalost používání pánve Wok a správného vaření v ní vám zajistí chutné a zdravé jídlo. Nejdůležitější výhody čínské pánve wok jsou popsány níže.

Rychlost vaření

Toto nádobí je určeno pro vaření při nejvyšších možných teplotách. Vlivem tepla na stěnách (200 stupňů a více) se výrobek velmi rychle zahřívá. Hluboký tvar pánve Wok umožňuje rychlé vaření velkých porcí.

Funkčnost

Wok je určen ke smažení potravin. Používá se však také k vaření, dušení a kombinovanému vaření. Jeho popularita pramení z jeho funkčnosti.

Kvalita potravin

Kdo si dává pozor na jídlo, potřebuje wok. Nádobí umožňuje vařit s malým množstvím tuku nebo bez něj. Čínská pánev je vhodná pro přípravu pokrmů s omáčkou.

Pohodlí

Moderní výrobci nádobí umožnili snadné použití tohoto nádobí na elektrických, indukčních nebo jiných sporácích. Woks s upravenými rukojeťmi se staly oblíbenými. V závislosti na vašich potřebách a zamýšleném použití na dnešním trhu je snadné zvolit tu nejvhodnější možnost.

Nejlepší kompaktní pánev wok

• Materiál: litina
• Průměr: 20 cm
• Kompatibilní s indukčními varnými deskami: ano

Krásná malá litinová pánev wok o průměru 20 cm, která je ideální pro dávkové vaření a servírování. Hodil by se také lidem, kteří žijí sami a vaří jen pro sebe. Toto nádobí si zachovává to nejlepší z litiny – žáruvzdornost a tepelnou odolnost. Dvě rukojeti usnadňují přenášení z vařiče na stůl. Jen nezapomeňte používat suché rukavice – rukojeti jsou velmi horké a mohou se snadno popálit!

Klady: kompaktní, vhodný pro vaření a servírování, lze vařit na otevřeném ohni, kompatibilní s indukcí.

Nevýhody: nelze mýt v myčkách nádobí, bojí se náhlých změn teploty, při pádu na zem se může rozbít.

Nejlepší smaltovaná litinová pánev wok

• Materiál: smaltovaná litina
• Průměr: 30 cm
• Kompatibilní s indukčními varnými deskami: ano

Přítomnost smaltovaného povlaku výrazně usnadňuje údržbu litinové pánve Wok a nesnižuje její tepelnou kapacitu a odolnost, což umožňuje pečení při velmi vysokých teplotách. Moderní skleněný smalt používaný při výrobě nádobí Staub zachovává jedinečnou vlastnost litiny zachycovat částečky oleje ve své pórovité struktuře a vytvářet patinu – přirozený nepřilnavý povlak.
Multifunkční a stylová pánev wok, která doplní vaši sbírku nádobí. Kromě přípravy asijských pokrmů lze pánev wok použít k přípravě pilaffu, polévky, ragú, smažení a vaření v páře na grilu, který je součástí balení. K dispozici ve 4 kapacitách.4 l umožňuje vařit jídlo pro celou rodinu 3-4 osob najednou. Těsně přiléhající skleněná poklice je ideální pro udržení tepla a sledování procesu vaření. Wok lze používat na všech typech sporáků včetně indukčních.

Klady: snadná údržba, funkční, vhodné pro všechny typy sporáků, včetně indukčních.

Nevýhody: těžký (4).26 kg), zabírá spoustu místa ve skříni, nelze mýt v myčkách nádobí.

Výrobci

Najdete zde řadu čínských hrnců a pánví mezinárodních i domácích značek.

Atlanta

Společnost se specializuje na levné kuchyňské spotřebiče. Její sortiment zahrnuje elektrické pánve wok vyrobené podle mezinárodních norem a standardů, které jsou praktické a mají dlouhou životnost.

Lara

Společnost vyrábí luxusní kuchyňské náčiní. Jedním z oblíbených je wok s granitovým povrchem, který vyniká vynikající kvalitou a velkou rozmanitostí tvarů a velikostí.

Neva Metal Cookware a.s

Domácí výrobce, který uvedl na trh řadu nádobí s názvem Natural Materials. Pánve Wok mají důstojný vzhled, maximální ekologičnost a praktičnost.

Tefal

Společnost se proslavila jako důvěryhodný výrobce nádobí. Čínské woky nejsou výjimkou. Stejně jako všechny výrobky Tefal jsou i pánve vybaveny indikátorem teploty, který umožňuje sledovat všechny procesy vaření. Majitelé těchto výrobků si také všímají kvalitní rukojeti, která se nezahřívá, a vynikající nepřilnavé povrchové úpravy.

Vinzer

Výrobky Vinzer jsou navrženy tak, aby perfektně fungovaly, měly dlouhou životnost a snadno se udržovaly.

Berndes

Německý výrobce se specializuje na tradiční, klasickou pánev wok z nerezové oceli, která se snadno používá a udržuje.

IKEA

Kromě kvalitních materiálů těla je tato čínská pánev IKEA vybavena dřevěnými rukojeťmi, které velmi usnadňují vaření. Všechny výrobky jsou certifikované, pohodlné a odolné.

Kukmara

Silnostěnné pánve Kukmara jsou navrženy pro maximální pevnost a odolnost. Tělo hrnce je vyrobeno z hliníku a hrnec se i přes svou vysokou hmotnost a 6 mm silné stěny rychle zahřívá. Nepřilnavý povrch zároveň zabraňuje přichycení pokrmů při smažení.

Wok má mnoho výhod. k rychlému usmažení potravin a zachování všech živin a vitamínů. Při výběru správné pánve Wok věnujte pozornost vlastnostem jejího pláště a povlaku, jakož i tvaru jejího dna a velikosti nádoby. Správná pánev wok je dokonalým pomocníkem v kuchyni a vydrží velmi dlouho.

Nejstylovější wok

• Materiál: smaltovaná litina
• Průměr: 36 cm
• Kompatibilní s indukčními varnými deskami: ano

Wok od francouzské společnosti Le Creuset má neobvykle atraktivní design. Geometrické rukojeti mírně vyvýšené nad tělem nádobí nejenže zeštíhlují jeho profil a dodávají mu půvab, ale také usnadňují jeho přenášení z vařiče na stůl. Díky tomuto důmyslnému designu se s tímto nádobím o hmotnosti 5 kg snadno manipuluje.3 kg zvládne i křehká dívka. Vzhled doplňuje litinové víko ve tvaru kopule. Těsně přiléhá, takže jídlo zůstává během vaření šťavnaté a déle horké.
Stojí za to zdůraznit, že stěny litinové pánve Le Creuset Wok jsou o něco tenčí než u některých jiných litinových modelů ve stejné cenové kategorii. To umožňuje lepší kontrolu teploty.

Výhody: pohodlná rukojeť, jemně strukturované stěny, které umožňují lepší kontrolu teploty vaření, a stylový design, který umožňuje použití nádobí pro stolování.

Nevýhody: těžký, zejména s víkem, nelze mýt v myčce nádobí.

Nejlepší multifunkční pánev wok

• Materiál: nerezová ocel se třemi vrstvami a nepřilnavým povrchem
• Průměr: 30 cm
• Kompatibilita s indukčními varnými deskami: ano

Wok kombinuje nejlepší vlastnosti ocelového a hliníkového nádobí díky třívrstvému hliníkovému jádru. Je pouze třikrát lehčí než ocelové nádobí stejné velikosti a objemu.2 kg, robustní a atraktivní vzhled. Nepřilnavý tvrzený povrch je zdravotně nezávadný a zajišťuje maximální pohodlí při smažení – i s malým množstvím oleje se rýže nepřichytí, vejce zůstanou křehká a zelenina si zachová svou zářivou barvu a křupavost. Předehřívání nevyžaduje žádný olej, což výrazně rozšiřuje možnosti vaření.
Užitečná a univerzální pánev v kuchyni: díky zploštělému dnu je vhodná pro použití jako pánev, pro použití v troubě do 220 °C s poklicí a pro mytí v myčce nádobí. Krátké ocelové rukojeti vyžadují špachtli na míchání ingrediencí a kuchyňské chňapky nebo rukavice na přenášení z plotny, ale celkově je to skvělá investice pro hospodyňky, které potřebují odolný a všestranný wok.

©PosudaMart, 2020

Výhody čínské pánve

Před výběrem této pánve porovnejte její výhody a nevýhody s ostatním kuchyňským náčiním.

Srovnání pánví wok a podobných pánví.

Wok je také velmi pohodlný při používání (vysoké boky zabrání rozhazování kousků jídla) a vynikající kvalitě pokrmů, které se získají okamžitým smažením s maximálním zachováním všech nutričních vlastností.