Značky koňaku: Co znamená VSOP, VS, XO, KW, KC??

Koňak je mezi Rusy jedním z nejoblíbenějších silných alkoholických nápojů. Vzhledem k silné konkurenci se domácí i zahraniční výrobci snaží, aby byl výrobek co nejkvalitnější, nejchutnější a cenově dostupný. Existují však některé bezohledné značky, což je třeba brát v úvahu při nákupu. Naše hodnocení je jakýmsi průvodcem světem lihovin, takže si přečtěte mnoho užitečných informací o výběru koňaku a důvěryhodných výrobcích. Veškeré informace jsou založeny na výzkumu odborníků z laboratoře Roskačevo.
Otázka: Která brandy ze které země je podle vás nejlepší??

Jak rozeznat falešný koňak?

Jen málokdo je imunní vůči nákupu nekvalitního a falešného alkoholu, včetně koňaku. Nestačí si jen vybrat důvěryhodný obchod, jak by se mohlo zdát. Abyste se ujistili, že nedostanete padělek, musíte vědět několik věcí…

1. Nejprve věnujte pozornost barvě obsahu. Koňak má průhledný jantarový odstín. Žádný kal ani zákal není povolen. Zkuste také otočit láhev dnem vzhůru. Nápoj by měl být mírně viskózní a zbytky by měly stékat po stěnách láhve. Vzduchové bubliny, které se vytvoří při převracení, by měly být nejprve velké a poté malé.
2. Za druhé, vůně. Samozřejmě není možné tento ukazatel vyhodnotit přímo u pultu, ale budete tak vědět, zda byste měli dát této značce opět přednost, nebo ne. Chcete-li „experimentovat“, nalijte do panáku několik kapek alkoholu; pokud po několika sekundách jasně ucítíte aceton nebo parafín, pak se jedná o jasný padělek. Vůně pravého koňaku by se měla otevírat postupně, s ovocnými, květinovými nebo dubovými tóny.
3. Za třetí, prezentace. Kritérium se týká etikety a korku. Etiketa na láhvi musí být pečlivě a pevně přilepena. Drahé a kvalitní koňaky se obvykle vyrábějí s reliéfním papírem, který připomíná peníze. Plomba musí být čirá a jasná. Matné a rozmazané etikety jsou přímým znakem padělku. Zkontrolujte také známku spotřební daně, která je umístěna na horní části hrdla láhve. Zátka musí být vyrobena z korku a musí těsně přiléhat ke stěnám láhve. Pokud místo tohoto „systému“ použijete kovový šroubovací uzávěr, máte rovněž co do činění s nekvalitním padělkem.

Jak neudělat chybu při výběru značky

Ve 20. století historická aura kolem koňaku postupně ustoupila marketingové politice. Nejlepší výrobci se výrazně zapojili do reklamy, aby zvýšili objem výroby nápoje. Netradiční regiony začínají následovat.

Pulty sovětských obchodů se začaly plnit známými značkami z Arménie, Gruzie, Abcházie, Ázerbájdžánu – tradičních vinařských republik. Objevily se levné nápoje z Ukrajiny a Kazachstánu.

V 90. letech některé palírny brandy zkrachovaly, a aby nezanikly, snížily výrobní náklady a nahradily kvalitu ziskem. Spotřebitelé tento trend okamžitě zachytili a vznikl předsudek, že vše, co se vyrábí v bývalém Sovětském svazu, je vyrobeno z obarveného alkoholu. Ve skutečnosti není procento bezohledných výrobků tak velké.

Ať už se setkáte s jakoukoli značkou – americkou, ázerbájdžánskou, ukrajinskou, gruzínskou, abcházskou nebo kazašskou -, hlavní je vědět, kterou společnost si vybrat. Bezohledných obchodníků je všude plno.

Při výběru značky je třeba zvážit komplexní funkce, včetně architektury láhve, materiálu korku, barvy nápoje, vůně, buketu chuti a ceny. Upozorňujeme, že na etiketě musí být uvedena země původu vína.

Věnujte větší pozornost ceně. Značka s vysokými výrobními náklady nemůže být prodávána za nízkou cenu. Je to první ukazatel kvality, ale nezaručuje ji.

Nejlepší levné koňaky v roce 2021

Kategorie levných koňaků je mezi spotřebiteli poměrně oblíbená díky slušné kvalitě a příznivé ceně. Do této kategorie obvykle patří tříhvězdičkové nápoje. Jsou založeny na tři roky starém duchu. Takové koňaky mají obvykle světlou barvu a nekomplikovanou pyramidu vůně. Do této kategorie je možné zařadit i ruské a zahraniční výrobky.

„Troekurov“ – bez barviv a dochucovadel

Barva nápoje je zlatavě jantarová se slunečními odlesky. Plná a harmonická chuť odhaluje květinové a ovocné tóny. Na to, že se jedná o tříletou mladou brandy, je překvapivě mimořádně jemná a dobře pitelná. Ve vůni jsou cítit bílé květy, byliny a zralé ovoce. Koňak Troekurov si nejlépe vychutnáte se studeným občerstvením, uzeninami a koláči.

Tříletá doba zrání, objem a síla nápoje odpovídají skutečnému stavu. Odborníci však vzorku udělili degustační známku pouze tři, což je výrazně méně, než je stanovený standard.

Výhody a nevýhody

• plná chuť
• bezpečné složení
• je dodržován způsob výroby
• Bez barviv a aromatických látek
• autentické značení
• Přiměřená cena

• relativně nízké hodnocení chuti

„Francouzský standard“ – správná výrobní technologie

Chuť lze popsat jako bohatou, komplexní a hlubokou, s jakousi sametovou a příjemnou trpkostí. Brilantní akcenty vanilky, medu, koření a dubu. Vůně odhaluje podobné tóny. „French Standard“ se skvěle hodí ke kávě, čokoládě a doutníkům. Lze podávat i jako digestiv.
Mikrobiologické a fyzikálně-chemické parametry jsou v normě a odpovídají Českym normám. Složení výrobku je proto bezpečné. neobsahuje těžké kovy, syntetické nečistoty a další látky škodlivé pro organismus.

Základem receptury je přírodní koňakový alkohol získaný ze speciálních hroznů. Samotná surovina je vysoce kvalitní.

Výdrž je tři roky stará a síla, jak je uvedeno, je 40 %. Označování výrobků je proto přesné. Nápoj však získal nízké hodnocení chuti. Pouze 3 z 5 možných bodů.

Výhody a nevýhody

• Dodržování výrobních norem
• kvalitní suroviny
• přirozenost a bezpečnost
• dobrá chuť
• přijatelná cena
• autentické značení

• nízké hodnocení chuti

„Velká dynastie“ – poznámky o chuti

Tento jantarově zlatavý nápoj má charakteristickou chuť s vanilkovými tóny. jemná dochuť s tóny dřeva, kandovaného ovoce a koření. Odborníci z Roskachestva však hodnotili koňak Velikaya Dinastiya jako nedostatečně nasycený a udělili mu degustační známku 3.

Když už mluvíme o gastronomických kombinacích, stojí za zmínku, že koňak se k jídlu příliš nehodí. Je vhodnější jako digestiv.

Celkové složení nápoje je bezpečné. Neobsahuje těžké kovy, syntetická barviva, aromata ani jiné škodlivé látky. Mikrobiologie je normální.

Základem nápoje jsou vysoce kvalitní přírodní suroviny, včetně brandy alkoholu ze speciálních hroznů. Označení výrobku je přesné, výrobce správně uvedl stáří a obsah alkoholu.

Výhody a nevýhody

• spolehlivé označování
• nízká cena
• Bezpečnost
• vysoce kvalitní přírodní složení
• splňuje normu

• nízké hodnocení chuti
• nedostatečně nasycená chuť

„Starší – elegantní vůně

Měkká, máslová chuť, bohatá na tóny dřeva, sušeného ovoce, květin a koření – tak lze popsat tříletý koňak „Elder“. Má dlouhou hřejivou příchuť.

Optimální je používat tuto brandy jako digestiv. Skvěle se doplňuje se silným doutníkovým tabákem.

Složení koňaku je bezpečné a přírodní, bez těžkých kovů a syntetických přísad. Základem nápoje je koňakový alkohol získaný ze speciálních odrůd vinné révy. Výsledky testu byly v souladu s požadavky normy.

Odborníci z Roskachestva však hodnotili chuť a kvalitu koňaku a udělili mu velmi nízkou degustační známku – pouhé 2 body.

Výhody a nevýhody

• přírodní suroviny
• dobrá kvalita
• přijatelná cena
• bezpečnost
• plná chuť

• nízké hodnocení chuti

Náklady

Minimální maloobchodní cena (MRP) koňaku na pultech obchodů je dnes 371 koruna za láhev o objemu 0,5 litru. To však nevypovídá o všem.

Podle odhadů odborníků by minimální cena ruského koňaku s ohledem na spotřební daň a technologii výroby neměla být nižší než 450 koruna. V případě koňaku je však cena velmi nespolehlivým vodítkem: za stejnou cenu si můžete koupit docela slušný nápoj a naprostý šmejd. Najít skutečný a levný koňak za 500 koruna je dnes opravdu možné, ale cena nižší než tato by měla být alespoň varována.

Nejlepší koňaky do 1000 koruna

Do této kategorie obvykle spadají čtyřleté a pětileté koňaky, stejně jako VS. Existují však i dobré příklady se třemi hvězdičkami. Zde jsou nejlepší ruské, arménské a gruzínské vzorky koňaků střední cenové kategorie, které mají vynikající vlastnosti a chuť.

„Koktebel – čtyři hvězdičky

Má krásnou a intenzivní zlatou barvu. Chuť je poměrně harmonická a jemná, ale podle odborníků není dostatečně nasycená. Přesto se v ní objevují ovocné a dřevité tóny, a to i v přetrvávající dochuti. Vůně je jemná a mnohotvárná.

Doporučujeme podávat s kávou nebo čokoládou. Lze pít i samostatně jako digestiv.

Podle laboratorních testů je výrobek plně v souladu s Českymi normami. Ve složení nebyly zjištěny žádné škodlivé látky ani odchylky od norem. Použité suroviny jsou obecně vysoce kvalitní a bezpečné. Odborné degustační hodnocení 4.

Výhody a nevýhody

• Bez barviv a aromat
• kvalitní suroviny
• standard
• průměrná cena
• bezpečnost

• relativně nízké hodnocení chuti

„Stará Kachetie“ – oteplovací efekt

Koňak této značky má krásnou slámovou barvu a výraznou chuť. Ovocné tóny a příjemná hřejivá příchuť jsou jasně cítit. Ve vůni se objevují tóny vanilky a květin. Koňak lze podávat nejen jako digestiv, ale také v kombinaci s kávou.

Mikrobiologické, fyzikální a chemické parametry zboží jsou v normě. Bez olova, arsenu a rtuti. Rovněž bez syntetických aromat a barviv. Nebyly zjištěny žádné jiné než hroznové destiláty.

Označení výrobku je přesné – uvedené informace odpovídají skutečnosti. Odborníci však snížili degustační hodnocení na 3 body.

Výhody a nevýhody

• kvalitní suroviny
• bezpečnost
• průměrná cena
• technika stárnutí
• příjemná chuť

• nízké hodnocení chuti

„Arvest – třída VS

Tento ohnivý koňak Very Special má lehkou, nenápadnou a svěží chuť s převažujícími akcenty lískových oříšků. Vůně by se měla otevírat tóny koření a zahradních květin. Koňak je nejlepší podávat jako digestiv.

Vzorek vyhovuje normám a výrobek je zcela bezpečný. Složení je přírodní, z destilátu z hroznové pálenky. Žádná vysoká koncentrace těžkých kovů, včetně olova, arsenu nebo rtuti.

Doba zrání odpovídá třem letům. Koňak byl vyroben v přírodních dubových sudech.

Výhody a nevýhody

• vysoce kvalitní suroviny
• obsahuje alkohol hroznového původu
• bezpečný
• přiměřená cena
• autentické značení

• nenalezeno

„Fanagoria“ – pětiletý koňak

Zlatý jantarový koňak značky „Fanagoria“ má brutální, mužnou chuť. Tak odborníci nazvali kombinaci sušených meruněk, ořechů a čokolády. Velmi bohaté a harmonické složení se středně dlouhou dochutí. Ve vůni jsou patrné další tóny vanilky a bílého ovoce. Gastronomické kombinace: vydatné masové pokrmy, občerstvení, dezerty a ovoce.

Mikrobiologické a fyzikálně-chemické parametry vzorku jsou v normě. Odborníci nezjistili žádné škodlivé a toxické látky ve složení alkoholu. Kvalita suroviny je vysoká, o čemž svědčí odpovídající obsah extraktu.

Informace na etiketě, včetně složení, stáří, objemu a síly, jsou přesné.

Výhody a nevýhody

• průměrná cena
• dobrý vkus
• plná chuť
• Pravdivé označení
• bezpečnost

• žádné

„Kinovsky“ – pět let

Vzorek má teplou zlatavě jantarovou barvu. V jeho chuti se objevují vanilkové tóny s pikantní hořkostí. Ve vůni se objevují ovocné a květinové akcenty v medových tónech. Nejlépe se podává jako digestiv, tj. po večeři.

Laboratorní testy nepotvrdily žádné bezpečnostní odchylky. Koňak neobsahuje těžké kovy, včetně rtuti, olova a arzénu. Receptura neobsahuje žádná syntetická aromata, sladidla ani barviva.

Základem nápoje je přírodní koňakový alkohol ze speciálních hroznů. Použité suroviny jsou obecně vysoce kvalitní, což potvrzuje i regulovaný obsah extraktu. Obohacování a zrání odpovídá údajům na etiketě.

Odborníci však ochutnávku hodnotili známkou 4, což je méně, než je standard systému.

Výhody a nevýhody

• vysoká kvalita
• bezpečnost a přirozenost
• plná chuť
• autentické značení
• přiměřená cena
• Bez syntetických nečistot

• relativně nízké hodnocení chuti

„Bestuzhev Classic – bohatá chuť

Jantarový koňak Bestuzhev je ztělesněním hřejivé bohaté chuti s jemným aroma sušeného ovoce a čokolády. Optimální pro čerstvě uvařenou kávu a doutníky.

Z hlediska chemického a mikrobiologického složení výrobku splňují stanovené normy. Nebyly zjištěny žádné koncentrace těžkých kovů ani syntetických přísad. Srdcem nápoje je koňakový destilát ze speciálních hroznů, který zraje pět let. Vysoce kvalitní suroviny. Vzorek však nezískal vysoké degustační hodnocení, které odborníci z Roskatsiya udělili pouze 2 z 5 bodů.

Výhody a nevýhody

• bezpečnost
• přiměřená cena
• vysoce kvalitní suroviny
• dobré složení

• Nízké hodnocení chuti

Co vyzkoušet

Pro někoho, kdo nikdy neochutnal pravý koňak, je nejlepší začít s jednoduchou směsí známých značek, jako je Camus VS, Hennessy VSOP, Martell Single Barrell VC.

Naše doporučení – A. De Fussigny Superieur Cognac Fine Champagne, vyrobený výhradně z destilátů prestižních Grande a Petit Champagne. Elegantní, plná, s jemnou, hedvábnou chutí a květinovou vůní vám pomůže pochopit a zamilovat si elegantní francouzský styl nápoje.

Navrhujeme pokračovat v seznámení s Prunier XO. Směs s průměrným stářím více než 45 let osloví milovníky máslových, stařených nápojů s oříškovými, vanilkovými a čokoládovými tóny a tóny sušeného ovoce. Je to vynikající digestiv, zejména pro milovníky doutníků.

Pro ty, kteří již objevili svět koňaku, budou zajímavé malé koňakárny a jejich jedinečná řemeslná výroba. Příklad takového nápoje – DOBBE Cognac VSOP Jemný, delikátní, se silnou vůní fialek a jemnou harmonickou dochutí, je skutečnou lahůdkou pro gurmány.

Hodnocení drahých koňaků

Vyrobit drahé směsi je skutečné umění, jak říkají znalci tohoto nápoje. Základem těchto lihovin jsou tedy kvalitní hrozny a dlouholeté zrání. V této cenové relaci byste obvykle očekávali, že zaplatíte za VSOP, VVSOP nebo XO, ale můžete najít i dobré příklady VS.

„COURVOISIER“ – Velmi zvláštní kategorie

Navzdory svému mladému věku má tento koňak velmi dobré vlastnosti. Jeho chuť se rozvíjí v jemném buketu zralého ovoce a jarních květin. Vůně je lehká, čistá, ale zároveň bohatá a harmonická. Vynikající pro přípravu koktejlů.

Laboratorní testy potvrzují vysokou kvalitu výrobku a jeho plnou shodu se závaznými normami. Nápoj zraje tři roky, jak je uvedeno na etiketě. Ve složení nebyl nalezen žádný alkohol jiného původu než hroznový. Odborné degustační hodnocení – maximálně 5 bodů.

Při všech svých „přednostech“ by mu Roskačestvo mohlo udělit Pečeť kvality, kdyby nebylo jeho zahraničního původu.

Výhody a nevýhody

• vysoké skóre ochutnávky
• kvalitní suroviny
• autentické značení
• zabezpečení
• je dodržována výrobní technologie

• vysoká cena

„HENNESSY je luxusní značka

Tento koňak má velmi zvláštní barvu, která připomíná ohnivý okr. Nabízí bohatou, mnohotvárnou chuť se sametovou strukturou a mnoha vrstvami barvy. V chuti jsou cítit ovocné akcenty s lehkou svěžestí.

Dochuť je dlouhá a uspokojivá, s plným tělem a vanilkovou příchutí. Ve vůni je cítit dub, bobulovité ovoce, lískový oříšek a květinové tóny. Koňak je lepší používat jako digestiv nebo aperitiv. Odborné degustační hodnocení 5 bodů.

Hodnocení potvrdilo vysokou kvalitu nápoje a jeho soulad s bezpečnostními požadavky, jakož i s pokročilou normou Roskachestvo. Voda je vysoce kvalitní a přírodní, bez nebezpečných nečistot a cizorodých látek v akváriu nebo jezírku.

Alkohol se vyrábí výhradně z koňakového destilátu hroznového původu. Tři roky zrání. Pro svou vysokou kvalitu by získal Česká republikau značku kvality, nebýt jeho zahraničního původu.

Výhody a nevýhody

• vysoká úroveň kvality
• technologie je správná
• plná chuť
• bezpečné složení
• kvalitní suroviny
• spolehlivé označování

• vysoká cena

„MARTELL – tříletý

Vzorek tohoto koňaku se vyznačuje krásnou a sytou karamelovou barvou. Koňak má velmi jemnou chuť a hladkou strukturu. Ovoce a bobule jsou cítit ve složení, zejména dobré – ostružiny, maliny, švestky, švestky a meruňky. Dochuť je poměrně jasná a dalo by se říci, že i pikantní. Ostrý citron. Chuť je stejně bohatá, s tóny ovoce a lesních plodů a s nádechem dubu a koření. Odborné degustační hodnocení přesně 5 bodů.

Koňak je lepší podávat samotný v čisté podobě. Jeho chuť lze vylepšit chladivou kostkou ledu. Často se také používá jako základ koktejlů.

Výkon výrobku splňuje požadavky pokročilého standardu Roskachestvo. Proto je koňak považován za zcela bezpečný pro pití. Základem jsou kvalitní hrozny, tedy koňakový destilát. Nápoj zrál tři roky v dubových sudech.

Výhody a nevýhody

• bohatá chuť
• Technologie výroby
• bilance
• Bezpečnost
• přírodní kvalitní suroviny

• relativně vysoká cena

„Remy Martin“ – odvážná, živá chuť

Harmonie, tóny dubu, zralé ovoce, vyváženost, odvaha a živost – tak by se dala popsat chuť tohoto koňaku. V závěru se objevuje středně dlouhá zakulacená dochuť. Ve sklenici se nápoj otevírá tóny jablek, divoké broskve, vanilky a čerstvé máty.

Je vynikajícím základem pro krátké i dlouhé koktejly, ale hodí se i jako digestiv. Odborníci dávají tomuto vínu velmi solidní pětku za výsledky chuťových testů.

Suroviny pro výrobu nápoje jsou přírodní a vysoce kvalitní, jednou ze složek je koňakový destilát ze speciálních druhů hroznů. Odborníci nezjistili žádné syntetické přísady ani příměsi těžkých kovů.

Zrání po dobu tří let v dubových sudech, jak je uvedeno na obalu. Síla 40 % rovněž splňuje označení.

Výhody a nevýhody

• Vysoká chuťová třída
• autentické značení
• vysoká kvalita
• přírodní suroviny
• bezpečnost

• relativně vysoká cena

„CAMUS VS ELEGANCE – nedostatečná chuť

Koňak má krásnou zlatavou barvu s jantarovými odlesky. Chuť s nádechem ovoce a koření. Dochuť je dlouhotrvající a přetrvávající, se znatelnými vanilkovými a dřevitými tóny. Odborníci z Roskatsiya si nemysleli, že chuť nápoje je plná, ale přesto mu udělili pětibodové hodnocení.

Doporučuje se podávat koňak jako digestiv nebo ho jednoduše pít čistý. Možnost přidání kostky ledu pro osvěžující efekt.

Kvalita výrobku je slušná. Výsledky laboratorního testu potvrdily dobré vlastnosti alkoholu a jeho bezpečnost. Nebyly zjištěny žádné těžké kovy, syntetické přísady ani alkohol jiného než révového původu. Zrání po dobu tří let v dubových sudech.

Výhody a nevýhody

• autentické značení
• vysoká kvalita
• dobrá surovina
• bezpečnost
• vyvážená chuť

• nedostatečné nasycení

Anketa: Který z následujících států je podle vás nejlepší koňak??

Vzhled a organoleptika

Pravý koňak se prodává pouze ve skleněných lahvích a nikdy ne v plastových, protože plast se spojuje se silným alkoholem a způsobuje chemickou reakci, při níž vznikají škodlivé látky. Samotná láhev by měla mít řádně nalepenou etiketu beze stop lepidla a zátku ze dřeva, silikonu nebo lisovaných pilin, nikoli pouze kovový plášť. Pravý koňak je vždy čirý, bez zákalů, nečistot a usazenin.

Barva koňaků různého stáří

Lahvička se před nákupem otočí dnem vzhůru, aby se nepřímo zkontrolovala konzistence. Pokud ze dna spadla jediná kapka nebo se na skle objevily mastné stopy, jedná se s největší pravděpodobností o kvalitní výrobek. I po převrácení by měly nejprve stoupat velké bubliny a pak ty menší.

Pravý koňak je mastný

Pravý koňak má příjemnou vůni, která se při zahřátí mírně mění. Nesmí mít výrazný zápach alkoholu, parafínu nebo acetonu, který by naznačoval, že do nápoje byla přidána tekutina obsahující alkohol neznámého původu.

Vaše hodnocení:

Kritéria pro výběr dobrého koňaku

Místo výroby

Tradičně se jedná o francouzský nápoj, takže pokud chcete ochutnat skutečný koňak podle tradiční receptury, měli byste dát přednost této oblasti výroby. Slušné a cenově příznivější vzorky jsou k dispozici také od domácích výrobců. Zvláště dobré produkty se vyrábějí v krymské oblasti, protože podnebí a půda mají přímý vliv na vůni a chuť alkoholu. Všimněte si také, že místo výroby ovlivňuje eleganci koňaku, a tím i jeho cenu.

Stárnutí

Označuje stáří alkoholu. P O Je třeba mít na paměti, že toto množství má značný vliv na konečnou cenu výrobku. Prémiové druhy koňaku zrají od sedmi let ve speciálních sudech z přírodního dubu. Kontrola věku alkoholu se nazývá „počítání“ a tradičně začíná v dubnu. U lihovin vyrobených v jiných měsících roku začíná odpočet také v dubnu. Pro pohodlný výpočet „stáří“ koňaku je nezbytné. Čím delší je doba zrání, tím je chuť ušlechtilejší, bohatší a intenzivnější.

Existuje evropská klasifikace kvality koňaku:

• V.S. (Velmi speciální) – asi dva roky zrání;
• Superior – „stáří“ koňakového destilátu je přibližně tři roky;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – zrající v sudech až čtyři roky;
• V.V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – podobné znaky ukazují, že stáří koňakového destilátu je 5 let;
• X.O. (Extra Old) – jedná se o alkohol se stářím od šesti let.

V Rusku existuje také domácí „obdoba“ klasifikace – jednodušší a známější.

• Koňaky se třemi, čtyřmi a pěti hvězdičkami, kde každá hvězdička odpovídá jednomu roku zrání destilátu.
• ročníkové koňaky, které mohou být velmi staré (OC) s dobou zrání 12 až 23 let; vysoce kvalitní (HP) – 8 až 10 let; staré (OC) – 10-12 let; vyzrálé (OC) – 6-8 let.
• Sběratelské koňaky – „odrůda“ je poměrně vzácná a jedinečná. Takový alkohol se nalévá v dubových sudech po dobu nejméně 23 let.

Složení

Existují dvě hlavní metody výroby koňaku – použití pouze jednoho druhu koňakového destilátu nebo směsi. Míchání – jedná se o zvláštní směs různých alkoholů. Taková technika se používá buď k vytvoření nové, jedinečné odrůdy koňaku, nebo ke zlevnění výroby.

Mezi milovníky tohoto nápoje je však nejvíce ceněn originální stařený koňak z jediného hroznového destilátu. Těm, kteří mají rádi netradiční a mnohostranné chutě, doporučujeme směsi.

Cena a místo nákupu

Na výrobu 1 litru pálenky z hroznů je potřeba asi 10 litrů mladého vína a několik let, takže dobrá pálenka nemůže být levná. To platí nejen pro francouzské, ale i pro všechny ostatní „koňaky“. Pokud v jednom cenovém segmentu (definovaném zemí výroby a délkou stáří) existuje značka, která stojí o 30-40 % méně než průměr trhu, je riskantní ji koupit.

Vysoká cena však není vždy zárukou vynikající kvality. Díky moderním technikám je možné kovat lahve i s dobrou ochranou. Většině podvodníků nečiní problém ani barva, konzistence a vůně falešného koňaku. Tyto hodnoty se chemicky napodobují přidáním barviv a speciálních aromat do levného alkoholu. Jedinou možností, jak minimalizovat riziko, je nakupovat koňak ve specializovaných prodejnách alkoholu a velkých supermarketech, kde se na požádání prokazují certifikáty kvality.

Lídři jsou kovaní častěji než ostatní

Hennessy

U zrodu domu Hennessy, zdaleka největšího představitele koňakového průmyslu, nestál Francouz, ale irský voják Richard Hennessy ve službách francouzského krále Ludvíka XV. Následně to byli právě majitelé této společnosti, kteří v rámci boje proti padělání začali své výrobky dodávat v lahvích, nikoli v sudech. Zavedli také praxi označování počtu let zrání koňaku hvězdičkami.

Na rozdíl od ostatních tří koňakových domů je Hennessy stále plně pod kontrolou přímých potomků svého zakladatele. Vývoz nápojů vyrobených přímo v lihovarech Hennessy přesahuje 30 milionů lahví ročně.

Kromě toho se lihoviny z této koňakárny používají k výrobě značkových nápojů:

1. Comandon
2. Davidoff
3. Denis-Mounie
4. Hine
5. Monnet
6. Pellisson

Hardy Perfection 140 let 12 100 USD

K výrobě tohoto jedinečného koňaku byla použita vzácná odrůda hroznů „French Columbard“, která roste v oblasti Grande Champagne. Jeho síla je 41 %. Ve vyvážené chuti jsou jasně patrné tóny dubu, přidávají se tóny čokolády a kávy a zanechávají harmonickou dochuť. Hardy Perfection je pravděpodobně nejstarší 140 let starý koňak na světě. Nalévá se do štíhlých křišťálových karaf, které vypadají působivě i bez kamenů a zlata. Samotná láhev je jedinečná – vyrobila ji firma Cristalleries Daum, ale vysokou cenu koňaku neurčuje láhev, ale samotný božský nápoj. Všech 300 karaf bylo samozřejmě očíslováno a opatřeno certifikátem pravosti. Dokonce i bohatí lidé, kteří sbírají ušlechtilé destiláty, považují za velké štěstí koupit si výtisk Hardyho dokonalosti, protože už nikdy nebude žádný další, protože stejné hrozny už neexistují.

Oblíbené značky

Ve Francii vyrábí koňak asi 350 koňakáren, ale většina (asi 90 %) francouzských brandy dostupných na trhu se vyrábí pod jednou z pěti značek:

• Hennessy
• Courvoisier
• Remy Martin
• Martell
• Camus

Ve většině případů malí výrobci přeprodávají eau-de-vie velkým značkám a pod svým jménem vyrobí pouze několik tisíc, někdy i stovek lahví výhradně pro místní trh. Dobrou zprávou je, že velké koňakové domy neúnavně dbají na kvalitu a vlastní pověst a že dobrý koňak, který zraje 2 až 50 let, můžete koupit téměř kdekoli na světě.

Historii značky Courvoisier najdete ve videu na našem kanálu Youtube. Velvyslanec značky Alexander Cherniavsky v něm sdílí zajímavá fakta o nejoblíbenějších vlajkových lodích legendární značky.

Courvoisier

Nejmladší z velkých koňakových domů, Courvoisier, je z hlediska prodeje poněkud slabší než jeho hlavní konkurenti. Její roční vývoz činí přibližně 15 milionů lahví. Kromě toho Courvoisier nemá na rozdíl od jiných výrobců koňaku vlastní vinice, sudárnu nebo dokonce palírnu. Vše, co společnost potřebuje, je nakupováno výhradně od okolních majitelů a řemeslníků.

Tato okolnost zároveň nebrání tomu, aby společnost vlastnila řadu práv na slavné značky koňaku:

1. Sag Pas
2. Carvalho
3. Hrabě Louis de Naives
4. Curlier
5. Garde Imperiale
6. Grandier
7. Lafontaine
8. Královský symbol
9. Salignac
10. Symbole Royal
11. Frederick Wildman

Je zajímavé, že historie domu se prolíná s historií císařského rodu Bonapartů. Právě tato společnost byla dvorním dodavatelem koňaku za Napoleona III. Traduje se také, že Napoleon I., zajatý po porážce u Waterloo, buď usiloval o přízeň britských důstojníků tím, že je hojně zásoboval Courvoisierem, nebo plánoval útěk do Ameriky na lodi převážející stejný koňak. Ačkoli, abychom byli spravedliví, je třeba říci, že podle oficiálních dokumentů tento francouzský podnik vznikl až 20 let po pádu velkého císaře.

Johnnie Walker Le Voyage de Delamain 7 400 Kč

Za tímto jedinečným nápojem stojí společnost House of Delamein, jeden z nejstarších výrobců skate ve své vlasti. Výroba byla pojmenována po zakladateli Jamesi Delamainovi, který se narodil v 18. století. Obal Le Voyage de Delamain neboli „Delamainova cesta“ je vyroben z kožené kabelky, která podnikatele doprovázela na jeho první cestě.

Koňak zraje více než 50 let, což mu dodává jemnou sladkokyselou chuť s nádechem bílé čokolády a krémovým tónem, doprovázenou drsnou kávovou dochutí a vůní připomínající vůni dřeva a kůže. Samotný nápoj se skládá ze dvou směsí. Šarže vyšla v počtu 500 lahví, takže ji mohlo ochutnat jen pár šťastlivců – cena jedné lahve byla 480,00 koruna.

Destilace

Koňakové lihoviny se destilují ve speciálních měděných kostkách Charente. Kontinuální destilace (rektifikace) – jako v případě vodky, ginu a některých druhů whisky – není povolena.

Výsledkem dvojité destilace je čirý destilát, kterému se ve Francii říká eu-de-vie, voda života.

Maximální síla ročníků je 72,4 %. Vyznačuje se výraznou ovocnou vůní, především po broskvích a jiném zahradním ovoci.

V oblasti Charente je období destilace přísně regulováno: začíná 1. listopadu a končí nejpozději 31. března. Zrání koňaku obvykle následuje bezprostředně po destilaci – od 1. dubna roku následujícího po sklizni. To byl okamžik, kdy se počítalo stáří koňaku. Výjimkou je ročník, u kterého je na etiketě uveden rok sklizně.

Remy Martin Cognac Black Pearl Louis XIII

Špičkový koňak slavné značky Remy Martin se vyrábí ze směsi více než 1100 lihovin a zraje ve speciálním sudu z limousinského dubu nejméně 100 let. 358 exemplářů tohoto drahého nápoje je v černých křišťálových lahvích ve tvaru vojenských flakónů. Předpokládá se, že právě tuto baňku našli předkové rodiny Martinů na bitevním poli mezi hugenoty a katolíky a jejich potomci ji dodnes pečlivě uchovávají.

Každá láhev v sérii je očíslovaná, takže nehrozí, že by se jednalo o padělek. Nápoj si oblíbilo Její Veličenstvo, britská královna Alžběta II., která jej ochutnala během oficiální návštěvy Francie v roce 1957. Jedna z nejšikovnějších newyorských restaurací nabízí svým návštěvníkům ochutnávku nápoje, který má velké množství příznivců z řad celebrit naší doby. Cena takové exkluzivní něco málo přes 50 000 dolarů. Ve vůni lze zachytit tóny kubánských doutníků a mandlí.