Domácí pivovar – co to je, struktura a princip práce, výhody a nevýhody

Domácí pivovary se staly dostupnými pro všechny spotřebitele teprve nedávno poté, co pracovníci kanadského Národního pivovarnického institutu koncem 80. let minulého století vyvinuli a patentovali tento zvláštní a poměrně kompaktní výrobek. První zařízení, která se matně podobala moderním minipivovarům, byla vynalezena v 15. století, ale byla nerentabilní a brzy upadla v zapomnění.

Moderní výrobky jsou skutečným pokladem pro opravdové obdivovatele chmelového nápoje, kteří utratí určitou částku peněz, budou si neustále vychutnávat kvalitní nefiltrovaný nápoj vlastní výroby a shromáždí přátele na ochutnávku. Potenciální zákazníci najdou všechny podrobnosti a odpovědi na své otázky v tomto článku.

Co to je

Ihned poznamenejme, že existují amatérské pivovarnické výrobky – pro použití v domácnosti a profesionální – pro vaření piva v průmyslových objemech, například pro pivní restauraci nebo bar. Domácí pivovar je kompaktní zařízení, které může pomoci zásobovat sebe a své přátele čerstvě uvařeným přírodním pivem.

Objem hotového výrobku závisí na velikosti tanku v minipivovaru, který bude použit pro domácí vaření piva, ale nesmí být menší než 10 litrů. Pokud máte velkou lednici a velkou společnost milovníků tohoto ušlechtilého nápoje, můžete si pořídit zařízení s pracovní nádrží o objemu 22 litrů a více. Nejenže můžete použít výše uvedené recepty, ale později si můžete experimentováním s různými přísadami vytvořit vlastní domácí pivo.

Proč milujeme pivo?

Důvodem obliby piva je jeho chuť a vůně. Pivo obsahuje poměrně dost kalorií a ne nadarmo se mu ve středověku zcela vážně říkalo „tekutý chléb“ – nápoj byl významným příspěvkem k jídelníčku nejchudších rolníků ve středověké Evropě.

Pivo vděčí za svou současnou popularitu novým tradicím konzumace. Pijí ho s přáteli, po náročném pracovním dni, na rodinných oslavách, po saunování. Pivo je častým společníkem oblíbených pořadů a filmů.

Návrh a princip práce

Domácí pivovar je vybaven pláštěm z poměrně robustního potravinářského plastu ve tvaru malého sudu s pivem. V horní části máte hrdlo s uzavíratelným víkem, kterým se naplní všechny ingredience a poté se přidá čerstvá voda.

Pokud chcete dosáhnout vynikajících výsledků, používejte pouze dokonale vyčištěnou vodu, nikoli vodu z kohoutku. Ve víku je instalován bezpečnostní ventil, který zabraňuje úniku fermentační pěny. V přední části výrobku se nachází sifon neboli syticí jednotka, jejímž úkolem je nasytit pivo oxidem uhličitým, pokud je ho z nějakého důvodu příliš málo.

Plně automatický domácí pivovar je vybaven důležitým detailem, jako je kohoutek pro plnění hotového výrobku – hodně připomíná samovar. Při vybalování konstrukce dávejte pozor, abyste nepoškodili nebo nepoškrábali díly, montáž je třeba provádět přesně podle návodu, není složitá a nevyžaduje žádné technické znalosti a zkušenosti – vše je určeno pro běžného uživatele.

Po sestavení výrobku můžete přistoupit k prvnímu spuštění: do nádrže nalijte pivní extrakt a kvasnice, doplňte vodu na optimální hladinu a zavřete víko. Nyní je důležité instalovat zařízení na tmavém místě mimo dosah zvědavých dětí. V opačném případě může být proces narušen pouhým otevřením vypouštěcího kohoutu.

Pivo kvasí asi 5 dní při teplotě 18 až 23 °C. Nejlepším řešením je uchovávat ho ve spíži nebo na mezipatře ve skříni, kterou lze po tuto dobu zavřít. Šestý den ji pečlivě uložte do chladničky a předem si na ni připravte místo. Za předpokladu, že je výrobek dokonale kompaktní, to nečiní potíže. Teplota během doby čiření by neměla překročit 0-+30 °C.

Pivo je třeba uchovávat v chladničce nejméně 14 dní, aby mohlo plně zesvětlat a dozrát a nasytit se oxidem uhličitým, který se v nápoji rozpustí a dodá mu zvláštní chuťovou přednost. Nyní víte, jak funguje domácí minipivovarské zařízení.

Když je den zralý, vyjměte výrobek a položte ho na stůl, nechte ho pět minut stát při pokojové teplotě, pak přiložte sklenici ke kohoutku a ochutnejte exkluzivní pěnu, kterou jste vytvořili vlastníma rukama. Jakmile oceníte všechny výhody oproti výrobkům zakoupeným v obchodě, zavolejte přátelům a řekněte: „Zkouším domácí nefiltrované pivo – přijďte…“, je pravděpodobné, že o tom neuslyšíte a přijdou co nejdříve.

Srovnání modelů

Zde je tabulka s hlavními technickými parametry dříve popsaných pivovarů. Můžete ji použít k vizuálnímu porovnání několika modelů, které se vám líbí.

Parametry

Pivovary jsou speciálně konstruovány pro domácí prostředí, a proto jsou jejich rozměry přísně vypočítány – během kvašení se vejdou do každého zákoutí a pak je lze snadno odnést do lednice, aniž by zabíraly mnoho místa, t. . 25 až 30 cm na šířku, 28 až 45 cm do hloubky a 25 až 40 cm na výšku.

Výjimkou jsou volně stojící jednotky kuželového typu s výškou do 85 cm, např. domácí zařízení značky MAGARYCH. Základní parametry jsou čistě individuální a všechny podobné detaily se podrobněji dozvíme v části o nejlepších minipivovarech pro domácí použití.

Příslušenství

Příslušenství pro domácí pivovary lze zařadit do samostatné kategorie pro popis. Příslušenství lze zakoupit samostatně v závislosti na preferencích majitele minipivovaru a jeho nových požadavcích a přáních.

Specializace!

V této části si zaslouží zvláštní pozornost karbonizační jednotka. Není od věci koupit si knihy receptů a neměli byste opomenout koupit manometr a teploměr.

Výhody a nevýhody

Každý výrobek má individuální vlastnosti a obecně lze říci, že pozitivní vlastnosti jsou následující

• neustále čerstvé pivo s nízkými výrobními náklady;
• kvalitu ingrediencí od osvědčeného výrobce;
• morální uspokojení z procesu vaření;
• Úplná autonomie procesu;
• můžete měnit chuťové profily a vytvořit si vlastní pivo;
• Pivo je bez konzervačních látek a nefiltrované, s maximálním přínosem pro zdraví;
• Originální dárek pro přítele, který miluje tento nápoj.

Jedinými negativními rysy jsou skutečnost, že na konečný výsledek musíte dlouho čekat, a možná i náklady, které jsou mimo možnosti průměrného Rusa.

Správná technologie vaření

Když se dostanete na tuto stránku, určitě uvidíte obrázek, jako je tento

Níže je uveden následující text:

Pokud si vezmete do ruky poměrně obsáhlé dílo Wolfganga Kunzeho „Technologie sladu a piva“, nepřečtěte ho celé najednou. Nejprve přejděte na stranu 26 (Česky překlad 9. německého vydání, Petrohrad, Česká republika)., Profese, 2009). Zde najdete portréty těchto tří pánů. Louis Pasteur, Emil Christian Hansen a Karl von Linde – zakladatelé moderního pivovarnictví (viz výše zleva doprava). Právě jejich myšlenky a snahy vytvořily z nejlepších příkladů pivo, jak ho známe dnes.

Moderní pivovarnická technologie (jak je vidět na fotografii výše) stojí vlastně na třech „pilířích“: studium nemocí a kontaminace piva (Pasteur), používání čistých kultur (Hansen), nepostradatelné používání chladicích zařízení (Linde). To jsou takříkajíc základy – krátké a stručné. Pokud některá z těchto triád v technologii chybí, nikdy nedostanete slušné pivo! Získáte něco více či méně podobného pivu (může se podobat i mnoha jiným věcem zároveň: svařáku, kvasu atd.)..). Je také dobrý – mnoha lidem se velmi líbí. Nápoj se nazývá domácí pivo. Pokud vás to nadchlo, nemusíte číst dál.

Výběrová kritéria

Abyste si vybrali správný minipivovar, je třeba si předem ujasnit své osobní preference, pokud jde o objem, kterou společnost preferujete, dostupnost široké škály zařízení a další důležité podmínky. Pokud jste nezkušení, stojí za to poradit se s přáteli, kteří již zakoupili a úspěšně provozovali podobné produkty, nebo se toulat po internetu, abyste zjistili přesné rozměry a všechny nuance, i když mnoho recenzí je napsáno poměrně negramotně a jasně na míru.

K dispozici na

Jakékoli pivovarské zařízení je založeno na nádrži, ve které probíhají všechny základní procesy: design obilí se liší tím, že má nádrž, kde se vaří mladina, například slavný německý pivovar Bavaria, který se mimochodem vyrábí v Rusku; a jednoduché pivovary pro začátečníky se vyznačují přísadami, které jsou již připraveny v továrně.

Nádoba na kvašení piva je vyrobena z vysoce odolného plastu s minimálním objemem nádrže 9 litrů – zde probíhají všechny podstatné procesy domácího chmelového nápoje. Tyto produkty jsou kompaktní a během zrání se vejdou do standardní chladničky. Zvláštní pozornost je třeba věnovat vnějšímu vzhledu výrobku: Desetilitrové verze mají elegantní design a lze je umístit kdekoli v kuchyni, kde se naplní, a poté uložit na tmavém místě.

Když je pivo hotové, nádoba harmonicky zapadne do jakéhokoli interiéru, ať už jde o pokoj na koleji, altán na venkově nebo městskou kuchyň-studio. Pro větší kapacitu by bylo lepší zakoupit podobný výrobek na 20-30 litrů, ale potřebujete větší dům, např. venkovskou chalupu s vybaveným sklepem a velkou chladničkou, jako je chladnička Side-by-Side.

Vybaveno

Každá společnost se snaží vybavit své zařízení v plném rozsahu, ale je tu další komplikace: čím podrobnější je seznam, tím vyšší je cena výrobku. Například základní sada amerického minipivovaru BeerMachine, který je považován za lídra na ruském domácím trhu, vypadá takto

1. Nádrž na kvašení mladiny nebo fermentor s pevným upínacím systémem.
2. Plnicí kohoutek na pivo a dvě varianty ozdobných rukojetí.
3. Karbonizační jednotka a zásobníky oxidu uhličitého, např. láhve.
4. Tlakoměr zabudovaný do nádrže a pojistného ventilu.
5. Balení sladového extraktu vystačí na 10 litrů piva, podobné balení na 9 litrů kvasu.
6. Teploměr integrovaný v nádrži.
7. Plnička lahví.
8. Keramické láhve s korkem.
9. Čistič nádob Neodisher Cl.
10. Návod k použití a DVD s recepty.

Na odvěkou otázku uživatelů, kolik takové zařízení stojí, není snadné odpovědět: vše závisí na zařízení. Odborníci doporučují střední cenovou kategorii, tj. . Vše je vyladěno a téměř žádné padělky se nevyskytují.

Výrobci

Každá společnost dodává svá zařízení jinak, proto se před nákupem seznamte s různými modely a najděte kompromis. Rozložení dnešní popularity je zhruba následující: BeerMachine, InPinto a Beer Zavodik v čele, trochu následováni BrewDemonem a Mr.Pivo.

Další funkce

Podívejte se na výrobky, které nabízejí možnost použití tekuté mladiny: takové řešení je mnohem účinnější, protože. . žádné hrudky, které by zhoršovaly proces vaření. Důležitá je také konstrukce, nejlepší možností je monolitický pivovar, protože jeho nepropustnost byla testována v továrně, a to je vynikající zárukou 100% kvality konečného výrobku.

Sestavená verze – zde vše záleží na vaší pozornosti, je třeba pečlivě zkontrolovat, zda jsou těsnění správně umístěna, aby dovnitř nemohl zvenčí proniknout vzduch, který by z piva udělal nízkoalkoholickou várku. Pokud si vyberete správný model, můžete si zaručit to nejlepší pivo.

Existují zde určitá nevyřčená pravidla:

• Příliš levné výrobky mohou být z hlediska kvality alarmující a vysoká cena není zárukou, že kupujete kvalitní a spolehlivý výrobek;
• Nejlepší je poradit se s odborníky v servisním středisku: ti přesně vědí, které modely jsou jejich častými hosty a které jsou velmi vzácné;
• vyberte si správný produkt, aniž byste spěchali, ale ujistěte se, že hodně kontrolujete recenze: pokud jsou dobré, ale ne příliš špatné, neznamená to, že produkt je dokonalý; podívejte se na průměrnou recenzi, kde konkrétní uživatelé poskytují zpětnou vazbu.

Mnoho výrobků se stejnými parametry má různé ceny v závislosti na výrobci a rozsahu dodávky.

Minimální sada pivovaru

V této části se seznámíte s minimem věcí, které potřebujete k výrobě skutečného živého piva. Tuto sadu lze použít pouze pro vaření sladového extraktu.

Fermentor (fermentor), fermentační zařízení

Kvasič je nádoba, ve které kvasí mladina. Velikost této nádoby závisí na tom, kolik extraktu z této suroviny se použije. Může být vyroben ze skla, plastu nebo oceli. Obvykle o objemu něco málo přes 19 litrů. Nachází se na samém dně, vedle kohoutku a pachové uzávěrky, která odpařuje oxid uhličitý z fermentorů. Můžete se podívat, jak fermentor vypadá a v jakých typech je k dispozici: 45litrový fermentor a 30litrový fermentor.

Lapač pachů

Lapač pachů oxidu uhličitého je nutností, aby oxid uhličitý neunikal ven. Zlepšuje kvašení a zabraňuje pronikání bakterií do nádrže. Díky vodnímu sifonu je možné sledovat začátek a konec procesu vaření mladiny s chmelem. Tu si mimochodem můžete vyrobit sami.

Teploměr

Teploměr je nutný k tomu, abyste vždy viděli teplotu fermentačního procesu. Umožňuje vždy upravit proces vaření, protože můžete kdykoli sledovat teplotu. Existuje několik typů teploměrů: například přilnavý nebo ponorný teploměr. K dispozici jsou různé typy teploměrů, jejichž podrobný popis pomůže při konečném výběru.

Hydrometr nebo areometr

Hustotu mladiny lze určit pomocí mladinoměru, ale volba musí být provedena bez zbrklosti

která závisí na síle vařeného nápoje. Přesně vidíte, zda je pivo připraveno ke konzumaci. Na níže uvedeném odkazu si můžete prohlédnout, jak fermentor vypadá, a zkontrolovat cenu tohoto typu příslušenství.

stáčecí produkty

Přímé vypouštění piva musí být prováděno s co nejmenším kontaktem se vzduchem. Je dobré, pokud má pivovar vypouštěcí kohout. Žádná nevýhoda, pokud je pro plnicí otvor zakoupena speciální ventilová trubka.

Dezinfekční prostředky

dezinfekci lze provádět pomocí speciálně zakoupených přístrojů

Lapač kalu lze čistit buď slabým roztokem chlóru, nebo jódem.

plnicí nádoba

Lahve, do kterých se bude pivo po kvašení stáčet, je třeba zakoupit předem. Nádoba bude přímo vystavena procesu sycení, takže aby se zabránilo jejímu prasknutí, je třeba zakoupit láhve speciálně určené pro tento účel. Běžné polyethylenové láhve nejsou pro tento případ vhodné.

Hodnocení 2022 – nejlepší minipivovar

BeerMachine 2000

Výhody

• dobrá kompaktnost
• vysoká kvalita
• můžete experimentovat s recepty
• snadné použití

Nevýhody

• nepozorováno

Od 8 990 ₽

Na zařízení z Německa lze používat všechny druhy suchých pivních směsí od známých pivovarů, jako je Europa (Pilsner), Wild West (Canadian Dark) a Slavonic (Slavonic Light).

InPinto Standard

Výhody

• Povrch nádrže je zdoben efektem dřeva
• Složení je podobné jako v pražském pivovaru
• Vysoká kvalita materiálu

Mínusy

• neidentifikováno

Od 4 490 ₽

Pivovary Inpinto z České republiky jsou vybaveny robustním tankem se sedimentační nádrží ve spodní části a širokým hrdlem pro snadné čištění tanku. Povrch je stylizován do podoby dubových pivních sudů. Výrobek je ideální pro všechny pivní směsi.

MAGARYCH 32 l kužel

Výhody

• Tělo nádrže je bezešvé
• Kuželovitá forma zaručuje usazování neaktivních kvasinek
• vysoká kvalita provedení

Výhody

• neidentifikováno

Od 9990 ₽

Profesionální forma zařízení z Čeljabinské továrny, Česká republika. Kužel se používá v průmyslových pivovarech světové úrovně. Tato konstrukce zajišťuje, že hotový výrobek nepřijde do styku s kalem, a výsledkem je živé pivo vynikající kvality.

Fermentátor BrewDemon

Klady

• původní tvar nádoby
• díky průhlednosti můžete vidět celý proces
• samolepicí teploměr

Výhody

• nezjištěno

Od 9990 ₽

BeerMachine DeLuxe 2008 Expert

Výhody

• kvalita provedení
• Keramické láhve jako dárek
• Systém stáčení
• DVD s videonávodem a pivní encyklopedií

Nevýhody

• Nebyl identifikován

Od roku 1490 ₽

Použití čistých kultur

Do roku 1883. kvasnicový zákys, který pivovarníci používali, byl strašidelnou směsí obsahující různé formy pivních a divokých kvasinek, bakterií a mikroskopických hub. Vaření piva z těchto směsí bylo velmi obtížné a pivo se často kazilo. Kvalita piva (včetně jeho chuti) se značně liší.

V roce 1881 se dánskému mikrobiologovi Emilu Christianu Hansenovi poprvé podařilo vyčistit skutečnou kulturu pivovarských kvasinek od příměsí jiných mikroorganismů. V roce 1883. První pivo bylo vyrobeno s použitím čisté kultury kvasinek. V pivovarnictví to byla skutečná revoluce. Díky tomuto sledu událostí jsou dnes běžné pivní kvasinky pro kvašení piva jakéhokoli stylu dostupné každému. Specializované laboratoře vyrábějí čisté kultury – tam je třeba hledat tuto klíčovou složku pro správné vaření piva.

V různých životních situacích obvykle existují dva typy řešení: snadné a správné. V našem případě k jednoduchému řešení vybízí prodejna domácích pivovarů s lehkou rukou předních světových výrobců suchých pivovarských kvasnic, kteří zvládli výrobu suchých pivovarských kvasnic z hlediska rozšíření sortimentu svých výrobků. Obdržíte sáček, například od společnosti Fermentis, rehydratujete ho a podle návodu máte zaručený úspěch.

To je hodně co říct. Všem, kteří chtějí znát podrobnosti, pošlu článek OBJEDNAT KULTURY PRO PĚSTOVÁNÍ PIVA ZDE A TEĎ. Dovolím si však uvést jeden argument. Každého, kdo byl na exkurzi v moderních pivovarnických gigantech, jako je Guinness nebo Heineken (nebo sledoval filmy různých kabelových kanálů na toto téma), pravděpodobně zaujalo vybavení laboratoří a obrovské místnosti s mrazákem na -80C a dalšími zařízeními pro skladování a vaření pivních kvasnic, které mají pravděpodobně hodnotu milionů dolarů. Tak nějak mě napadá, že suché droždí od renomovaných výrobců by se zde neobjevilo ani v noční můře.

Společnost First Home Brewing má vysoce technologické zařízení na výrobu kultury pivních kvasinek – zákysu – které vám vyrobí pivo. (Více informací najdete v článku JAK PŘIPRAVIT ZAČÁTEK? speciální sekce „Návod pro uživatele prvního domácího pivovaru“ na verzi Pro webových stránek. Přihlásit se můžete zde.) Zařízení se jednoduše nazývá retorta a vypadá jako na následujícím obrázku

K vypěstování čistých kultur pivovarských kvasinek v této retortě je třeba vynaložit určité úsilí, a to ne jen tak ledajakých kvasinek. První domácí pivovar vám bude velkým pomocníkem. V článku APARÁT KOHA (ve speciální sekci „Návod pro uživatele prvního domácího pivovaru“ na Pro verzi webu). Přihlásit se můžete zde.) podrobně vysvětluje, jak lze standardní sadu použít k dezinfekci (nebo dokonce sterilizaci) retorty s mladinou pro vaření pivních kvasnic. Na fotografii níže je retorta namontována uvnitř Prvního domácího pivovaru. V retortě je voda, jak ukazuje experiment – zkoumání teplotního profilu uvnitř retorty.

Pivovar je dodáván se speciálním retortovým stojanem.

Když startér vyroste, musíte asepticky připojit hadici sifonové trubice retorty k přípojce Prvního domácího pivovaru. Není to příliš složité – oheň, kde to všechno začíná a kde to všechno končí, vám pomůže.

Zde je také třeba zmínit, že můžete získat čistou kulturu pivovarských kvasnic pro přípravu zákysu ve formátu Grand slant, který je podrobně popsán jak ve specializovaném článku, tak na stránce OBJEDNÁVKA ÚČELOVÝCH KULTUR (na verzi Pro webu. Přihlásit se můžete zde.), dále uvádí: podmínky, termíny, ceny, popisy kultur a dokonce i video, které demonstruje postup práce se sadou Grand slant – sterilní mladina nalitá do lahvičky s kulturou.

Jak založit pivovar

Není dostatek vybavení pro domácí vaření piva, aby mohli volně prodávat své výrobky. Příprava alkoholických nápojů pro domácí spotřebu není zákonem omezena. Aby však bylo možné vařit pivo pro komerční účely, je třeba splnit řadu podmínek:

• registrace podniku;
• Dostupnost vhodných prostor;
• licence na prodej nízkoalkoholických nápojů;
• povolení hygienické, požární a energetické inspekce.

Existují dva hlavní druhy domácích pivovarů:

• minipivovary – vyrábějí 50-500 litrů piva denně;
• Minipivovary – vyrábějí 500 až 15 000 litrů piva denně.

Domácí pivovary nejsou vhodné pro provozování podniku. Pro komerční účely je nutné pořídit vybavení. Hlavní podmínka – všechna zařízení musí mít dokumentaci, která může být v době kontroly. Můžete najít použité vybavení, abyste ušetřili peníze, ale musíte ho koupit s doklady.

K dispozici jsou různé pivní styly

S First Home Brewing můžete vařit pivo všech stylů. Jak víme, existují tři z nich. První se týká použití extraktů z pivní mladiny, a to jak tekutých (LME), tak suchých (DME). Nejenže ji doporučuji začínajícím sládkům, ale sám často používám tento úžasně snadný způsob výroby velmi slušného piva – nemusíte nic mlít a hlavně nemusíte mýt čtyři hrnce, které se používají k mletí zrna.

Podrobnosti o výrobě takového piva jsou popsány v několika článcích v této sekci ALL GRAIN VS EXTRACT. Zvláště užitečná pro začátečníky je část druhého článku – „Jak moudře používat výpis?“. Zde najdete seznam hodnotných extraktů od společnosti Muntons, návod, jak vybrat správný extrakt, a také jak vypočítat množství extraktu pro konkrétní pivní styl a další užitečné věci na příkladu Stoutu, velmi známého pivního stylu.

Pokud jste si již podrobně přečetli návod v části 10 (speciální část „Návod pro uživatele prvního domácího pivovaru“ na webové stránce verze Pro. Přihlásit se můžete zde.) nebudete mít žádné problémy s přípravou pivovaru a vařením piva. Abyste nezapomněli na nic z pokynů ve zvláštním článku ČÁST 6. TECHNOLOGICKÉ ROZMĚRY PRO PRVNÍ DOMÁCÍ PIVOVARY (ve speciální korunarice „Návod pro první domácí pivovar“ na webové stránce verze Pro). Přihlásit se můžete zde.) Všechny nejdůležitější kroky konkrétního provozního režimu jsou znázorněny graficky formou nákresů. Tento komiks se ukázal jako velmi užitečný nejen při tvorbě technických předpisů, ale i při následné práci s pivovarem. Obrázky sice nejsou moc hezké, ale jsou velmi jasné. Takto je například zobrazen proces nakládání zředěného extraktu. (Při této příležitosti jsem provedl několik změn v kresbě. Není podstatné).

Dalším známým pivovarnickým stylem je All Grain. Z toho vyplývá, že se používá výhradně namočené obilí. Mnoho lidí se mylně domnívá, že takto vyrobené pivo je o hlavu lepší než jiné. To není pravda z několika důvodů. Jeden z nich byl zmíněn výše – sladovníci, například z firmy Muntons, umí velmi dobře mlít své slady a mnozí pivovarníci by se od nich měli učit. K dispozici jsou také statistiky.

Takže v nádherné knize „Designing Great Beers“ od Roye Danielse si každý může přečíst v angličtině (nebo v mém volném překladu v ruštině):

Z vlastní zkušenosti domácího sládka a porotce domácích pivovarů vím, že vaření extraktu může být stejně náročné jako vaření pouze z obilí.

(Z vlastní zkušenosti domácího sládka a pivního soudce vím, že pivo obsahující extrakt může být stejně vynikající jako pivo vyrobené pouze z obilí).

Mezi vítězi každoroční Národní soutěže domácích pivovarů Americké asociace pivovarníků je použití sladového extraktu běžné..

(Mezi vítězi každoroční národní soutěže Americké asociace domácích pivovarníků je použití sladového extraktu běžné ..)

Na prvních místech ze čtyřiadvaceti jednotlivých stylových kategorií se umístilo devět (38 %) hojně používaných receptů.

(Mezi nejlépe hodnocenými recepty ve dvaceti čtyřech jednotlivých stylových kategoriích je devět (38 %), které hojně využívají extrakt.).

Pokud již máte nějaké zařízení na rmutování obilí, není problém připojit První domácí pivovar k varné konvici. Nejenže může ochladit mladinu, kvas a ležák, ale může také dezinfikovat mladinové čerpadlo a hadici, sterilizovat mladinovou retortu pro zákvas atd..

Existuje ještě jeden – třetí – styl vaření piva. Jmenuje se Steeping Specialty Grains (namáčení speciálních obilovin). Technika, která velmi dobře kombinuje přednosti prvních dvou stylů. Základem piva je sladový extrakt. Tzv. základní slad. Chuťové a stylové nuance dodávají speciální slady (sladová zrna), které se nemusí mačkat, ale stačí rozpustit malé množství mletého sladu v horké vodě. Slovo „málo“ zde znamená, že slad lze někdy mlít i v mlýnku na kávu.

Celý článek je zveřejněn na webové stránce ve verzi Pro. K dispozici jsou také podrobné pokyny, fotografie a videa k Prvnímu domácímu pivovaru, stejně jako zkušenosti s vařením nejrůznějších druhů piva. Přihlásit se můžete zde. Pokud si zakoupíte službu First Home Brewing, obdržíte zpět celou částku za předplatné. Kromě toho získáte bezplatný přístup bez časového omezení a můžete si přečíst články a sledovat videa na různá témata týkající se domácího vaření piva.

Co by měl domácí pivovarník vědět o nerezavějících ocelových varných deskách? představuje cenově výhodnou verzi pivovaru First Home Brewer se závitovými armaturami.

Sdílet: