Jak si vybrat domácí pivovar – od extraktů po mistrovská díla z obilí

*Přehled těch nejlepších od redaktora. Informace o kritériích výběru. Tento materiál je subjektivní a nepředstavuje doporučení k nákupu. Před nákupem byste se měli poradit s odborníkem.

Mnoho místních milovníků piva sní o tom, že si uvaří vlastní pivo. Chuť na živé jídlo je obzvláště silná v teplých měsících a při sledování sportovních událostí s přáteli. Pro domácí výrobu piva je nejlepší zakoupit speciální vybavení. Na domácím trhu se objevily cenově dostupné minipivovary, které uspokojí vaši potřebu lehkého alkoholu. Před výběrem správného modelu je dobré se seznámit s doporučeními odborníků.

Obecné informace: Pivovary a jejich zvláštnosti

Podívejme se, jak vypadá domácí pivovar. Jaké má funkce a proč je u veřejnosti tak oblíbený?.

Konstrukce: vzhled, montáž

Malý sud s hrdlem a víkem, do kterého se nasypou ingredience a poté se naplní vodou. Víko má bezpečnostní ventil, který slouží jako práh, aby pěna během procesu kvašení neunikala. Syticí jednotka nebo sifon v přední části spotřebiče pomáhá v případě potřeby nasytit pivo oxidem uhličitým. Pivo se nalévá výčepním kohoutem, takže celá konstrukce domácího pivovaru připomíná samovar.

Čím čistší je voda, tím lepší je chuť piva. Voda z vodovodu se nesmí používat.

Vlastnosti pivovaru: klady a zápory designu

V následující tabulce jsou uvedeny argumenty, proč byste si měli koupit pivovarské zařízení a vařit vlastní pivo.

Tabulka „Výhody a nevýhody domácího vaření piva“

Proces vaření

Vaření probíhá postupně:

1. Příprava vybavení (dezinfekce všeho);
2. Proces rmutování – výroba mladiny pro nápoj;
3. Filtrace výsledné složky;
4. Vaření mladiny po čištění;
5. Chlazení výsledné konzistence;
6. Proces kvašení;
7. Přirozené nebo nucené nasycení získané kapaliny oxidem uhličitým (karbonizace);
8. Dozrávání.

Nejlepší seznamy

V současnosti je k dispozici velké množství různých pivovarů, a tak jsme se rozhodli, že se nebudeme zabývat žebříčkem a navíc uspořádáme seznam těch nejlepších ve třech kategoriích:

Podívejme se blíže na tyto kategorie a modely, které popisují.

Přiměřená cena

Pan.Pivní superpohárek je v prodeji jménem oblíbeného amerického výrobce. Spolu s pivovarem si můžete zakoupit také Beer Pong. Velkou výhodou je, že výrobce jej vybavil všemi potřebnými ingrediencemi, které budou při vaření zapotřebí, takže uživatel může začít testovat pivovar ihned po zakoupení. Po uvaření není třeba výrobek upravovat, ale lze jej ihned nalít do sklenic a ochutnat.

Cena: 7 000 až 9 000 koruna.

Nejvyšší kapacita

BeerMachine DeLuxe 2008 Expert je nabitý funkcemi, které umožní připravit chutné nápoje i začínajícím sládkům. CD s podrobným návodem usnadňuje a urychluje montáž. Soudek pojme najednou 9 litrů piva. Mnoho uživatelů komentovalo snadné vaření a bohatou chuť živého piva.

Cena: od 50 000 do 55 000 koruna.

Lepší vybavení

Inpinto Bar and Pub má promyšlený design, který usnadňuje používání. Hlavní součástí je plastový barel. Je navržen ve tvaru stromu. Tento model se od konkurence odlišuje přirozeným typem sycení. Součástí dodávky je tekutý extrakt, korunkové zátky, skleněné lahve a speciální válcovací stroje. Jinými slovy, uživatel může začít téměř okamžitě po zakoupení. Výrobník ledu pomáhá vytvářet nápoje s vyšším stupněm síly než pivo.

Cena: od 160 000 do 170 000 koruna.

Hodnocení kvalitních domácích pivovarů

Byly přezkoumány tři hlavní kategorie pivních jednotek do kuchyně s jejich pozitivními a negativními stránkami a náklady.

Volba kupujícího – plastové modely

Oblíbené modely v této kategorii byly vybrány na základě nejvyššího hodnocení obdrženého od kupujících a počtu pozitivních recenzí jednotky. Všechny konstrukce jsou vyrobeny z plastu, takže cena výrobku je přiměřená.

„BeerMachine 2000

Model s pivními směsmi je vyroben z plastu. Je vybaven tlakoměrem, který umožňuje sledovat proces kvašení, a lahví na oxid uhličitý, která umožňuje zachovat chuť nápoje. Díky speciální konstrukci není nutné pivo stáčet do lahví pro další kvašení.

Kompletní sada pro model BeerMachine 2000, vnější pohled, demontáž

Dodává se s náhradními díly pro instalaci a mnoha dalšími doplňky.

Specifikace:

BeerMachine 2000

Výhody:

• Dostatečně rychlý proces vaření;
• Použití minimálního množství ingrediencí;
• Snadné použití;
• Náklady;
• Balení;
• Kvalita;
• Schopnost vyrábět kvas;
• Mnoho různých druhů;
• Krásný model;
• Lahodné přírodní pivo;
• Dobrý dárek pro přítele.

Nevýhody:

• Malý objem;
• Obtížné získání ingrediencí.

„Pivo Zavodik Mini

Mini domácí pivovar z plastu. Je vybaven sifonem na vodu a teploměrem, který umožňuje sledovat teplotu nápoje a proces kvašení. Příprava: Naplní se na 1 týden, pak se získaná tekutina stáčí do lahví a nechá se 14 dní kvasit.

Pivo Zavodik Mini pivovarská sada

Technické vlastnosti:

Pivo Zavodik Mini

Výhody:

• Dostupnost pivní směsi;
• K dispozici je dezinfekční prostředek;
• Snadné použití;
• Výhodná cena získaného výrobku;
• Hodně toho vyjde najevo;
• Levné.

Nevýhody:

• Dlouhé čekání.

„InPinto Premium“

Dřevěný model sudu se dodává se směsí, lžící a lahví. Postup vaření je stejný jako u piva „Beer Zavodik Mini“. Pro amatéry a začátečníky bude vše jasné.

Vybavení a vzhled pivovaru InPinto Premium

Technické specifikace:

InPinto Premium

Výhody:

• Teploměr LCD;
• Areometr je k dispozici;
• Design;
• Vysoce odolný plast;
• Pokyny;
• Poměrně jednoduché zařízení;
• Dobrá startovací sada pro domácí vaření;
• Snadno se čistí díky povrchové úpravě hlavně se širokým hrdlem;
• K dispozici je nádrž na skladování zbytků kvasnic;
• Malé;
• Velmi chutné pivo;
• Montáž/demontáž;
• Příslušenství.

Nevýhody:

• Drahé.

„BeerMachine DeLuxe Expert“

Minipivovar s mnoha doplňky, které usnadňují vaření nápoje. Vaření trvá krátce a po fermentaci se tekutina vylévá přímo z rostliny.

BeerMachine DeLuxe Expertní design a vybavení

Technické vlastnosti:

BeerMachine DeLuxe Expert

Výhody:

• Reprezentativní vzhled;
• Nevyžaduje kvašení do lahví;
• Rukojeť vodovodního kohoutku v hospodském stylu
• Kontrola tlaku;
• Luxusní dárek;
• Obal je krásný;
• Rychlost;
• Samostatný ventil pro normalizaci tlaku;
• Velká sada pro přípravu a skladování nápojů;
• Možnost vytvořit si vlastní značku piva.

Nevýhody:

• Neidentifikováno.

„InPinto Master Pro“

Profesionální instalace pro profesionály ve tvaru dřevěného sudu. Pivovar má navíc teploměr, který umožňuje sledovat teplotu nápoje. Sada obsahuje skleněné láhve se zátkami, lžíci a odměrku.

Konstrukce a vybavení modelu InPinto Master Pro

Technické specifikace:

InPinto Master Pro

Výhody:

• Na bázi světlého sladu a Craft Octoberfest Vienna;
• Rychlé vaření;
• Velká nádrž na zbytkový sediment kvasinek;
• Vzhled podobný dubovému sudu;
• Použití jakýchkoli pivních směsí;
• Žádný další spotřební materiál není potřeba;
• Spolehlivost;
• Praktické;
• K dispozici je měřič cukru.

Nevýhody:

• Mělký.

Špičkové ocelové jednotky

Modely tohoto typu se vyznačují velkým objemem, dlouhou životností a vysokými náklady.

„Good Heat Mnichov“

Účel: domácí výroba sladového piva.

Automatická varná konvice z nerezové oceli. Silné dno s termokompenzátorem umožňuje vaření na jakékoli varné desce. Tento model je k dispozici ve dvou litrových provedeních, z nichž jedno má objem 35 litrů. Informace poskytnuté pro největší kotel. Výsledkem je vysoce kvalitní řemeslné pivo.

Exteriér pivovaru „Dobryjar München“ s jednotlivými prvky

Specifikace:

Dobré teplo Mnichov

Výhody:

• Automaticky;
• Prostorné;
• Robustní;
• Dlouhá životnost;
• Multifunkční;
• Světelná indikace;
• Digitální výsledková tabule;
• Pohodlné úchyty a vypouštěcí kohoutek;
• Možnost volby podle litrů;
• Žádné cizí pachy;
• Chutné pivo;
• Tepelně odolné držáky;
• Robustní nožičky.

Nevýhody:

• Neidentifikováno.

„Pivovarská varná konvice s falešným dnem.ru“

Domácí pivovar vybavený výčepním zařízením a vestavěným teploměrem. Je vhodný pro výrobu mladiny s částečným použitím extraktu. Dno pánve je nepřilnavé a má tři vrstvy, které umožňují rovnoměrné a rychlé rozložení tepla. Konstrukce se skládá ze základních prvků: kotle, víka, bimetalového teploměru a kulového ventilu s tryskou.

Vzhled pivovaru.ru“ s víkem

Technické specifikace:

Pivovarská varná nádoba s falešným dnem.ru

Výhody:

• Vodotěsný teploměr;
• Spolehlivost;
• Upevnění rukojeti;
• Pro jakýkoli sporák;
• Velký;
• Přesné;
• Možnost zvolit velikost kotle od 21,2 litru;
• Vysoce kvalitní provedení.

Nevýhody:

• Nenalezeno.

„Ss Brewtech Bucket“

Model ve tvaru kužele s teploměrem a sifonem na vodu. Vhodné pro kutily a začátečníky. Všechny ingredience potřebné k vaření. Profesionální uživatelé budou považovat kapacitu za malou, ale jedná se o standardní velikost hrnce.

Vzhled kbelíku Ss Brewtech Bucket

Specifikace:

Vědro Ss Brewtech

Výhody:

• Ideální fermentor pro domácnost;
• FTS lze zakoupit;
• Pohodlné vypouštění kvasnic spodním kohoutkem;
• Není obtížné najít potřebné komponenty;
• robustnost;
• Vzhled;
• Pro každého, kdo o to stojí;
• Příznivá cena.

Nevýhody:

• Nezjištěno.

„MAGARYCH 32“

Technika ocelových kufříků ve tvaru kužele pro domácí vaření piva. Má dva kohouty: jeden na hotový nápoj, druhý na vypouštění zbytků. Vestavěný teploměr pomáhá kontrolovat teplotu piva během procesu vaření, zatímco pachová uzávěrka je indikátorem konce kvašení.

Návrh pivovaru MAGARYCH 32

Specifikace:

MAGARYCH 32

Výhody:

• Stabilita konstrukce;
• Neobvyklý design;
• Atraktivní cena;
• Funguje bez přerušení;
• Dobré vybavení;
• Spodní kohoutek;
• Snadno se svařuje;
• Vyrábí chutné pivo;
• Žádná automatizace.

Nevýhody:

• Nedbalý šev.

„Ss BrewTech Chronical 1 BBL Brewmaster“

Úhledný, bezproblémový design od americké společnosti je určen pro velké objemy kapaliny. Instalace pro středně velkou nebo velkou kuchyni. Varná nádoba je vybavena vestavěnou cívkou, víkem se 6 svorkami, nastavitelnými nožičkami, perforovaným dnem, bočními držadly pro přenášení nádoby, 2 kohoutky a gravírovaným označením litrů.

Ss BrewTech Chronical 1 BBL Brewmaster v horizontální poloze

Specifikace:

Ss BrewTech Chronical 1 BBL Brewmaster

Výhody:

• Funkčnost;
• Pevnost konstrukce;
• Nastavení podpory;
• Robustní konstrukce;
• Dostupnost značení;
• Design;
• Kapacita;
• Těsnost;
• Dlouhá životnost
• Žádné švy;
• Bezvadné.

Nevýhody:

• Drahé.

Nejlepší domácí pivovary s varnou soupravou

Minipivovar se skládá z plastového minipivovaru a ocelového kotle, které jsou vzájemně propojeny různým příslušenstvím.

„Brewer.PIV11413“

Určení: pro přípravu nápojů (nefiltrovaných, se zrny).

Konstrukce obsahuje všechny části a složky, které potřebujete k vaření skvělého piva z přírodních surovin, od mlýna až po chladicí zařízení.

Kompletní vybavení modelu pivovaru.PIV11413″

Technické specifikace:

Brewer.Zpracování

Výhody:

• Blok mladiny;
• trvanlivost;
• Všestrannost;
• Velký objem výroby piva;
• Levné komponenty;
• Možnost vytvořit si vlastní pivo;
• Skvělý dárek;
• Nic složitého na vaření;
• Maximální přírodní produkt.

Nevýhody:

• Nezjištěno.

„Guten Brau 40 Kit“

Výsledek: chmelový nápoj.

Elektrická varna s potřebnými nástroji pro výrobu kvalitního nápoje. Proces vaření: přednastavení programu, přidání vody a sladu, nasypání chmele ve správný okamžik, poté se mladina vypustí do fáze chlazení.

Guten Brau 40 Kit

Technické specifikace:

Guten Brau 40 Kit

Výhody:

• Optimální sada;
• Elektronický displej;
• Kvalita provedení;
• Svazky;
• Snadná příprava;
• Dlouhá životnost;
• Design;
• Obsah;
• Kvalita nápojů.

Nevýhody:

• Neidentifikováno.

„Guten Brau 50

Výstup produktu: silný chmelový nebo nízkoalkoholický produkt.

Samostatnou varnu lze ovládat ručně, ale je to složitější. Řadový sporák v konstrukci. Rám je vyroben z nerezové oceli a víko ze skla. Mladinové čerpadlo, filtrační bazuka (pomáhá odstranit chmel), vypouštěcí ventil a displej.

Konstrukce „Guten Brau 50“ je na vnější straně

Technické specifikace:

Guten Brau 50

Výhody:

• S výzvami na displeji;
• Odůvodňuje náklady;
• Režimy ovládání;
• Nevyžaduje nepřetržité sledování;
• Zásobník chmele se nepřeplňuje;
• Nic nehoří;
• Použití různých typů chmele;
• Jednoduchost;
• LCD displej;
• Recepty si lze zapamatovat;
• Dobrý návod k použití;
• Spolehlivé.

Nevýhody:

• Žádné stížnosti.

Základní informace: extrakt nebo slad

V první řadě je třeba si uvědomit, že pivo lze vařit dvěma různými – mohu-li to tak říci – technikami: ze sladového extraktu nebo ze sladu a chmele (čistě obilný typ vaření, známý také jako celozrnný). Než začnete vybírat svůj první minipivovar, a později si uvědomíte, že nejde ani tak o jedno zařízení, jako spíše o soubor různých nástrojů a přísad, musíte se rozhodnout, do jaké míry se na procesu budete podílet a jakou úroveň dovedností budete mít. Ale popořadě.

Pivo ze sladového výtažku

Sladový výtažek (v kontextu pivovarnictví) je pivní mladina, která byla dehydratována (odvodněna) zahřátím ve vakuu na prášek (suchý sladový výtažek) nebo sirup (tekutý sladový výtažek). Extrakty lze rychle vrátit do původního vzhledu přidáním vody a lze je použít k vaření piva. Často se také používají při čistém vaření piva místo cukru (suché extrakty) nebo k úpravě parametrů mladiny. Kromě různých konzistencí mohou být extrakty chmelené a nechmelené.

Chmelové extrakty lze ihned zředit vodou, do vzniklé mladiny přidat pivní kvasinky a nechat ji zkvasit. Všem začínajícím pivovarníkům doporučujeme uvařit alespoň několik várkách piva z chmelového extraktu, aby si udělali představu o procesu a sami se rozhodli, zda se jim tento nový koníček líbí, nebo ne. Později můžete přejít na nechmelené extrakty, které se vaří s přídavkem chmele. Teprve po této zkušenosti můžete zkusit vařit pivo z čistého zrna. Nicméně i zkušení pivovarníci zůstávají u nechmelených extraktů navždy a bez problémů připravují nápoje, které vyhrávají ceny v různých pivovarských soutěžích.

Hlavní nevýhodou vaření piva z extraktu je, že jste se již rozhodli pro recepturu piva a výsledek můžete jen málo ovlivnit, zejména pokud jde o chmelové extrakty.

Pivo ze sladu a chmele

V roce 1516 byl v Německu přijat „zákon o čistotě piva“ (Reinheitsgebot), který stanovil, že pivo se musí vařit výhradně z ječného sladu, chmele a vody. Tento zákon byl přijat spíše z ekonomických důvodů (byl hladomor a velký nedostatek pšenice) a méně proto, aby se vytvořil referenční nápoj kvality. Puristů (zarytých příznivců Reinheitsgebot) je stále méně, protože hlavní hodnota čistě zrnkového vaření spočívá v jeho flexibilitě a možnosti vyjádřit se. Vedle ječného sladu se hojně používá i pšeničný slad, vzácněji žitný slad atd.., do mladiny se přidávají nesladovaná zrna, ovoce, bobule, byliny a dokonce i houby. Vaření piva se stalo tvůrčím procesem.

Filozofie all-grain znamená, že slad se kvasí doma (stejně jako extrakty se vyrábějí přímo v podniku). Jedná se o časově velmi náročný proces. Slad se rozdrtí a poté se smíchá s vodou (rmutovací slad) při určité teplotě a v určitém poměru, přičemž se povolí přesná teplotní přestávka, aby sladové enzymy přešly do vody a přeměnily škroby na stravitelné a nezkvasitelné cukry. Poté následuje pro mnohé bolestivá fáze filtrování tekuté frakce z rmutu a teprve poté vaření mladiny a chmelení. To vše vyžaduje dobré teoretické zázemí a samozřejmě dobré vybavení.

Kritéria výběru pro domácí pivovary

Na co si dát pozor při nákupu domácího pivovaru? Mezi základní požadavky patří:

• Účel – účel, pro který je stavba pořizována;
• Typ piva;
• Materiál zařízení;
• Proces vaření.

Pro osobní použití stačí malé pivovary na 10-20 litrů. Pro milovníky větších setkání a ty, kteří chtějí podnikat, jsou k dispozici konstrukce s objemem až 155 litrů.

Chuť piva určuje druh použitých surovin. Modernější konstrukce umožňují použití několika příchutí, chmelení a různých chuťových a barevných variant, takže můžete experimentovat a vyrobit si vlastní značku piva. Těm, kteří dávají přednost určitému druhu nápoje, stačí jednoduché vybavení s úzkou specializací.

Obrázek – hrnky na pivo

Hlavním materiálem konstrukce je plast a nerezová ocel. Levné modely jsou vyrobeny z plastu. Liší se barvou a tvarem, jsou poměrně lehké, ale ne tak praktické jako ocelové. druhá možnost – drahé jednotky, odolné a spolehlivé. Mohou být vybaveny automatickým nebo ručním ovládáním. Pro plastové typy varných zařízení je vhodný pouze ruční provoz.

5 nejoblíbenějších modelů minipivovarů pro domácnost

Těchto 5 modelů bylo v roce 2016 nejoblíbenějších.

InPinto Master Pro

Docela elegantní, levný a jednoduchý domácí pivovar od společnosti InPinto, InPinto Master Pro, usnadňuje vaření vynikajícího ležáku. Konstrukce je nejjednodušší a má objem 9 litrů. Takový stroj lze snadno umístit do lednice a v konečné fázi dokonale uvařit.

Spotřebiče: Úloha v domácích pivovarech

Mnoho designů je vybaveno řadou dalších funkcí a příslušenství, které urychlují proces domácího vaření. K čemu slouží?

Kvasič – nádoba, ve které probíhá kvašení mladiny. Jeho objem závisí na množství použitého extraktu. Mohou být vyrobeny ze skla, plastu nebo oceli. Většinou používaný objem od 19 litrů (s rezervou). Nachází se na dně pivovaru v blízkosti vypouštěcího kohoutku a štěrbiny pro sifon ve víku.

Lapač zápachu je vodní zámek, který odstraňuje oxid uhličitý z fermentoru.

Teploměr – zařízení pro sledování teploty kvašení.

mladinové sklo – pomáhá měřit hustotu mladiny, určuje sílu pivního nápoje.

Věděli jste, že

10 milionů lidí se každou sekundu opije pivem

Průzkumy a studie ukazují, že v jednom okamžiku je opilých asi 50 milionů lidí, z toho asi 10 milionů z piva. Není divu, protože pivo je považováno za nejoblíbenější alkoholický nápoj na planetě a třetí nejoblíbenější ze všech nápojů, alkoholických i nealkoholických. Na prvním místě je logicky voda, následovaná čajem.

Vysoká kalorická hodnota piva je mýtus

Průměrné pivo, světlé i tmavé, obsahuje asi 42 až 75 kcal na 100 ml, zatímco Coca-Cola není o mnoho méně kalorická (38 kcal/100 ml) a přírodní jablečný džus (bez cukru) má vysokou kalorickou hodnotu!) – zcela srovnatelné a činí 46 kcal/100 ml. Jiná věc samozřejmě je, že nikdo by nevypil pět půllitrových sklenic jablečného džusu a přitom se cpal chipsy, ale v případě hádky už máte argument.

Pivo je zvláštní věda

A nazývá se zythologie, z řeckého zythos a logos, tedy pivo a učení. V Mnichovském pivním institutu studují pivo a jeho vlastnosti zcela seriózní vědci. Mimochodem, zjistili, že litr nefiltrovaného piva je pro dospělého člověka zdravější než litr mléka.

Dnes je možné koupit staroegyptské pivo

Samozřejmě ne doslova, ale pouze rekonstruované po analýze nádob, v nichž staří Egypťané skladovali pivo. Pivo se vyrábí v Británii, jmenuje se „Tutanchamon“ a stojí 50 liber za láhev. Mimochodem, můžeme předpokládat, že toto pivo se vyrábí podle první receptury na světě, protože bylo vynalezeno ve starém Egyptě asi 9,5 tisíce let před naším letopočtem. Egypťané pili tento opojný nápoj brčkem, protože pivo neuměli filtrovat…

Pivo místo vody

…se v Evropě konzumovalo ve středověku. Kvalitu vody ve studních v té době si můžeme snadno představit, když jsme analyzovali množství epidemií, nemluvě o zákeřných nepřátelích, kteří záměrně otrávili studny během válek a střetů. Protože kvašení ničí většinu patogenních bakterií, Evropané raději pili pivo než vodu nejasného složení. Kromě toho je pivo vhodné i na zahnání hladu, protože je bohaté na sacharidy. A i když si pamatujeme, že není příliš kalorický, záleží na množství – například poměrně zbožný mnich sládek (mniši měli na starosti vaření piva) mohl vypít až 5 litrů chmele za den, což už je nejméně 2000 kcal.

Jak vařit pivo: recept

Pro domácí vaření piva budeme potřebovat

1. Sušený ječmen – 2 kg.
2. Pivovarské kvasnice – 11 gramů (1 sáček).
3. Chmel, granulát – 20 gramů.
4. Čištěná voda – 14 litrů.
5. 8 g dextrózy na litr hotového piva.

Než začnete vařit, nezapomeňte dobře opláchnout všechno používané náčiní. Dále je třeba slad umlít, nebo ho můžete koupit jen jako zrno. Doporučujeme používat měkkou vodu, nebo pokud žádnou nemáte, převařte obyčejnou vodu. Dalším krokem je vložení sladu do rmutovací nádrže. Vodu ohřejeme na 70 stupňů a nalijeme ji do nádoby se sladem, občas zamícháme a prošleháme. Jakmile se smíchané ingredience zahřejí na 65 stupňů, je třeba přestat přilévat vodu a na 15-20 minut přerušit kaši. Poté bychom měli kaši ochutnat na přítomnost jódu. Pokud nezměnila barvu, můžete pokračovat ve vaření, jinak musíte nechat kaši 20 minut odstát.

Po zpracování škrobu můžete začít vařit samotné pivo. Za tímto účelem oddělte rmut od sladu, aby se mladina při dalším vaření neslepila. Poté vraťte slad do rmutovací nádrže a zalijte jej vroucí vodou. Propláchněte kaši a nechte ji 20 minut odpočívat, aby se z ní voda vyplavil cukr.

Hodinu před koncem vaření přidejte třetinu chmele. Stejné množství po půl hodině a po 15 minutách.

Posledním krokem při vaření je chlazení. Mladinu je třeba rychle zchladit na 24 stupňů, aby se do ní během skladování nedostaly škodlivé bakterie nebo plísně ze vzduchu. Pro zahájení kvašení je třeba přidat kvasinky. 2 týdny pro ležák a 5 dní pro pivo.