Jak si vybrat mini pivovar pro váš domov a nezbláznit se nebo podrobné pokyny pro začátečníky

V tomto článku budu hovořit o chytrých domácích pivovarech, rozeberu jejich specifikace, cenu a seřadím je podle různých parametrů.

Bavaria, Braumeister, Ibrew, Grainfather, Dobrij Zhar Praha, Brugge Hops. Pro tento příklad jsme vzali objem 50 litrů. Grainfather a Brugge mají jiný objem, ale jejich údaje jsou pro hodnocení důležité.

Špička byla seřazena vzestupně od nejlepšího po nejhorší. Čím nižší je celkový počet, tím vyšší je hodnocení.

Typy

V závislosti na vybavení existují dva typy domácích pivovarů: skládací a monolitické.

Skládací

Hlavní výhodou skládacích jednotek je jejich kompaktní provedení. Když stroj nepoužíváte, můžete jej snadno rozložit a uložit. Celá sada nezabere mnoho místa.

Tato konstrukce má nevýhodu. Těsnost zařízení se časem snižuje. Fermentátor může začít prosakovat. Porucha hermetických uzávěrů může způsobit poruchy v procesu kvašení mladiny, a tím negativně ovlivnit kvalitu hotového výrobku.

Monolitické

Na otázku, který domácí pivovar je lepší koupit, zda prefabrikovanou nebo pevnou verzi, je odpověď jasná: zvolte druhou možnost. Použití pevné nádoby je vhodnější, protože mladinu během vaření a kvašení zcela uzavře.

Hlavní nevýhodou monolitického fermentoru je jeho značná velikost.

Výhody a nevýhody

Každý výrobek má své individuální vlastnosti, ale obecně lze říci, že pozitivní vlastnosti jsou následující:

• Stále čerstvé pivo s nízkými výrobními náklady;
• kvalitu ingrediencí od osvědčeného výrobce;
• morální uspokojení z procesu vaření;
• naprostá autonomie procesu;
• je možné měnit chutě a vytvořit si vlastní typ piva;
• pivo se získává bez konzervačních látek, nefiltrované, s maximálním přínosem pro tělo;
• originální dárek pro přítele, který je velkým milovníkem tohoto nápoje.

Z negativních vlastností pouze skutečnost, že musíte dlouho čekat na konečný výsledek a možná i náklady, které jsou mimo sílu průměrného Rusa.

Princip fungování a konstrukce

Základní pivovar je konstruován jako uzavřená nádoba, ve které probíhá proces kvašení. Konstrukčně je fermentor nádoba na kvašení pivní mladiny s kohoutem pro vypouštění produktu a otvorem pro lapač pachů ve víku. Nádrž může být vybavena systémem sběru pěny a přetlakovým pojistným ventilem. Fermentátor může být vyroben z potravinářského plastu, skla nebo nerezové oceli.

Pro vaření piva z obilí se ke standardnímu vybavení pro vaření piva z extraktu přidávají následující komponenty:

1. Kotel na kejdu;
2. Mlýn.

V závislosti na konfiguraci může být sada zařízení Brewzilla doplněna chladičem mladiny.

Sestava minipivovaru

Princip minipivovaru je jednoduchý: extrakt smíchaný s vodou se nalije do kvasné nádoby fermentoru. do tekutiny se přidají pivovarské kvasnice a pivovar se umístí na teplotu, která je optimální pro kvašení. Poté se kvašák odešle na chladné místo k předvaření, sycení, čiření atd. Tato fáze obvykle trvá až 5 dní.

Automatické pivovary Brewzilla – spolehlivé a promyšlené detaily

Automatické varny Brewzilla vyvinula australská společnost KegLand. Zařízení od společnosti KegLand je oblíbené a uznávané mezi pivovary v Evropě, USA a v domovské Austrálii. Brewzilla je k dispozici ve dvou provedeních: 35 a 65 litrů.

Ceny pivovarů Brewzilla jsou také průměrné. Konečná cena závisí na objemu pivovaru: Brewzilla 35 l se v současnosti pohybuje kolem 30000-32000 koruna, Brewzilla 65 l – 50000 koruna.

Brewzilla je podobná iBrew Auto, pokud jde o vybavení, funkce a cenu. Brewzilla a iBrew Auto jsou vybaveny integrovaným recirkulačním systémem, který zajišťuje rovnoměrný ohřev rmutu. Magnetické čerpadlo je zabudováno do dna pivovaru a kovová trubka je zabudována do těla. Digitální řídicí jednotka má uživatelsky přívětivé rozhraní a je rovněž zabudována ve spodní části krytu.

Pivovar je vybaven výkonným chladicím zařízením pro rychlé ochlazení mladiny po varu. Průměr trubky chladicího zařízení 35 l je 12,5 mm a jeho celková délka je 6,5 m.

Rozdíly mezi Brewzillou a iBrew jsou následující:

• Čerpadlo Brewzilla má dodatečnou ochranu proti náhodnému vniknutí pelet – pod košem je instalováno falešné dno na nožičkách.
• Digitální regulátor umožňuje odložit spuštění ohřevu vody až o 23 hodin. Pivovar můžete nastavit tak, aby byla voda horká, například když přijdete ráno domů nebo když se vrátíte z práce.
• Brewzilla má ve spodní části pivovaru instalovány topné články s velmi nízkou hustotou. Topná tělesa tohoto typu zajišťují rovnoměrný ohřev celého dna a výrazně snižují riziko přilepení mladiny.

Brewzilla Brew Brewzilla lze doplnit neoprenovým termoobalem. Tento typ krytu zvyšuje rychlost ohřevu a snižuje tepelné ztráty. K pivovaru je také možné připevnit víko lihovaru. Může být použit k rekuperaci páry během procesu vaření mladiny nebo k přeměně pivovaru na destilační zařízení pro destilaci surového lihu z uvařeného moku.

Vařič sýra se stává užitečným příslušenstvím, pokud používáte Brewzillu také jako sýrárnu. Místo koše na slad je umístěno koryto.

Aktuální ceny naleznete v sekci Automatické varné konvice BrewZilla.

Postup vaření

Pivo lze vařit dvěma zásadně odlišnými technologiemi, a to buď ze sladového extraktu, nebo z obilí. Než se rozhodnete, který pivovar si chcete koupit domů, musíte se rozhodnout pro techniku vaření piva, která určí výběr nástrojů a přísad pro výrobu dobrého produktu.

Pivo ze sladového výtažku

Sladový výtažek je dehydrovaný produkt získaný zahřátím pivní mladiny na prášek nebo sirupovitou konzistenci. Existují dva typy extraktu: chmelový a nechmelový. Vaření z chmelových extraktů se doporučuje všem začátečníkům;

1. Extrakt se zředí vodou;
2. Do rmutu se přidávají pivovarské kvasnice.

Kvašení mladiny při určité teplotě pak probíhá v kvasném kádi.

Důležité! Nechmelené extrakty musí být zpočátku vařeny s přídavkem chmele. Teprve poté se ke sladovému extraktu přidají kvasinky potřebné ke kvašení.

Výhodou vaření z extraktu je snadná obsluha pro zaručeně dobrý výsledek. Nevýhodou této technologie je, že o receptuře piva již bylo rozhodnuto za vás a je prakticky nemožné ovlivnit chuť piva.

„Sladová a chmelová pěna

Klasické čiré pivo by se mělo vařit výhradně z ječného sladu, chmele a vody. V současné době pivovary používají kromě ječného sladu také pšeničný, žitný a sladový slad. Do mladiny se přidává i ovoce, bobuloviny a v některých receptech i bylinky a houby.

Princip výroby obilného piva je poměrně časově náročný:

1. Slad se rozdrtí a smíchá s vodou;
2. Následuje fáze kvašení;
3. Dalším krokem je filtrace kapalné frakce;
4. Vaření s chmelem.

Všechny procesy probíhají za přísně kontrolovaných teplotních podmínek. Výroba dobrého piva z obilí vyžaduje seriózní teoretickou přípravu, praxi ve vaření piva z extraktu a dobré vybavení.

Automatické pivovary iBrew – funkčnost, rozumná cena, dobrá kvalita

Z hlediska ceny je iBrew pivovar střední třídy. Zároveň má vynikající funkčnost, promyšlený design a vysokou kvalitu zpracování. V současné době se cena nejoblíbenějších modelů iBrew o objemu 30, 40 a 50 litrů pohybuje mezi 30 000 a 40 000 korunaly.

• Široký rozsah objemů – od 20 do 70 litrů.
• Jednoduchá a přehledná programovatelná řídicí jednotka – automatické přepínání mezi teplotními pauzami, signál pro přidávání chmele, paměť receptur.
• Systém recirkulace mladiny – kvalitní čerpadlo a trubka jsou součástí dodávky.
• Včetně chladicího zařízení s odpovídajícím objemem (délka a průměr trubky), koše na slad, děrovaných sít.

Existují dvě řady pivovarů iBrew: Master a Auto. Funkčnost a zpracování řady jsou podobné. Pivovar iBrew Master se od pivovaru iBrew Auto liší kapacitou a čerpadlem – pivovar Auto má integrované čerpadlo, zatímco pivovar Master nikoli.

Řada iBrew Auto má objem 40, 50 a 70 litrů. Řídicí jednotka je integrována do těla pivovaru. Systém recirkulace mladiny – čerpadlo a trubka z nerezové oceli – také integrovaný do těla.

Pivovary Master jsou k dispozici v objemech 20, 30, 40 a 50 litrů. Systém recirkulace mladiny je odnímatelný – čerpadlo není integrováno do základny a recirkulační trubka je silikonová hadice. Řídicí jednotka iBrew Master je odnímatelná a stejně jako čerpadlo není zabudována do pivovaru. Externí čerpadlo a řídicí jednotka činí vzhled pivovaru poněkud objemnějším, ale má to své výhody: řídicí jednotku lze uchopit a nastavit v pohodlné poloze a čerpadlo lze použít nejen k recirkulaci mladiny během vaření, ale i k mnoha dalším účelům vaření.

Varny iBrew (Master i Auto) lze doplnit o termojímku, která snižuje tepelné ztráty a zvyšuje rychlost vaření. Většinu modelů iBrew lze použít i jako sýrárnu. Je zapotřebí levná varná nádrž, kterou lze instalovat v pivovaru místo sladového koše.

Automatické pivovary lze dodatečně vybavit:

1. S přídavným filtrem, který chrání čerpadlo před částicemi sladu a chmele.
2. Víko se zapínáním 2″. Vhodné pro iBrew 70. Víko umožňuje instalaci destilačního můstku na pivovaru. Toto příslušenství je určeno pro ty, kteří chtějí získat zpět páru vznikající při vaření mladiny. Pára se v destilačním přístroji mění na vodu. Destilační víko navíc umožňuje použití pivovaru k destilaci rmutu na lihovinu.
3. Trubka pro vířivou vanu. Whirlpool se provádí po varu. Jejím účelem je projasnit mladinu. Místo recirkulačního potrubí je instalováno vířivé potrubí a součástí dodávky je čerpadlo. Protože mladina směřuje proti stěnám varny, vytváří se uvnitř nádoby vír (whirlpool). Výsledkem víření je kompaktní kužel sedimentu na dně.

Pokud se na iBrew podíváme z cenového hlediska, mají tyto pivovary poměrně nízkou cenu, která závisí na kapacitě varny. Aktuální ceny najdete v části „Pivovary iBrew“.

Základní kritéria pro výběr minipivovaru

Ve specializovaných obchodech a na internetu existuje poměrně široká nabídka minipivovarů, které se od sebe liší velikostí, materiály, vybavením a cenou. Při výběru takového zařízení je třeba zvážit mnoho kritérií. Podívejme se na ně blíže.

Teplotní rozsah

Při technologii vaření piva z extraktu mladina řádně kvasí při teplotě 18-24 °C. Proces kvašení 3 až 5 dní. Další procesy sladování a kvašení probíhají v chladírně.

Pozor! Při vaření obilného piva je nutné dodržovat teplotní režim, který ovlivňuje aktivaci různých skupin enzymů, jež jsou zodpovědné za chuť, hustotu, průhlednost, pěnivost a obsah alkoholu ve výrobku.

Hledejte jednotky, které dokáží přesně udržovat teplotu pro každou fázi výroby. Kyselý zlom probíhá v rozmezí 35-45 °C; bílkovinný zlom 44-59 °C; sacharizace 61-72 °C; vymačkávání 77-79 °C atd.

Tlak v nádrži

Před výběrem správného pivovaru pro vaši domácnost byste si měli uvědomit, že v důsledku procesu kvašení pivovarských kvasinek se uvnitř zařízení uvolňuje přirozený oxid uhličitý. Všechny moderní modely minipivovarů jsou vybaveny ventilem, který umožňuje únik přebytečného oxidu uhličitého.

Pivovar má ventil pro vypouštění oxidu uhličitého

Co můžete dělat, když výrobek není dostatečně sycený?? Odpověď je zřejmá – plyn. Vyberte si systémy vybavené saturačním zařízením a speciálními saturačními patronami pro dodatečné sycení produktu.

Objem hotového nápoje

Objem varné konvice určuje objem výrobku. Typický cyklus domácího pivovaru trvá 7 až 14 dní. Za tuto dobu můžete s modelem s nejmenší kapacitou varné konvice získat přibližně 10 litrů dobrého domácího piva.

Objem spotřebiče

Jak vybrat správný objem domácího pivovaru? Výběr modelu podle objemu by měl být založen na frekvenci spotřeby. Domácí modely mají fermentor od 10 litrů. Pokud vám tato nádrž nestačí, můžete si koupit nádrž o objemu 20 nebo 30 litrů:

1. 10 litrů – snadné použití a skladování. Doporučujeme pro začínající pivovarníky;
2. 20-30 litrů je optimální objem pro nadšence domácího vaření piva;
3. 50-100 litrů je dobrá volba pro domácí vaření piva pro komerční účely.

10 l varna 30 l varna 50 l varna

Důležité! Domácí pivo nelze dlouhodobě skladovat. Proto byste měli vědomě volit objem nádrže a nevařit příliš často a nenechat nápoj příliš dlouho skladovat.

Rozměry a hmotnost

Dalším důležitým kritériem, které je třeba zvážit před rozhodnutím o optimálním minipivovaru pro váš domov, jsou rozměry zařízení.

Primární kvašení moštu probíhá u některých modelů při teplotě 18-24 °C. Závěrečná fáze kvašení, sycení a čiření musí probíhat v chladničce.

Mělo by být zřejmé, že po dobu 4-5 dnů bude domácí pivovar v chladničce, což mimochodem zabírá poměrně hodně místa. Pokud taková možnost neexistuje, věnujte pozornost zařízením, jejichž technologie a konstrukce umožňují vypouštění mladiny a předzrání produktu již v lahvích.

Vybavení

Naše pivovary jsou dodávány s kompletním vybavením a přísadami v závislosti na technologii použité k vaření nápoje.

Domácí extrakční pivovar může obsahovat následující prvky:

1. Kvasná nádoba;
2. Hydraulický lapač zápachu;
3. Teploměr;
4. Areometr;
5. přepadový sifon;
6. Dezinfekční roztok a sada přísad (extrakt, pivovarské kvasnice, dextróza atd.).)

Pokud plánujete vyrábět čiré pivo, budete si muset kromě této sady zakoupit následující položky:

1. Květináč;
2. Teploměr se sondou;
3. Mlýn;
4. Chladicí zařízení;
5. „Pivovarská lopatka“ nebo speciální míchací lopatka.

Můžete také potřebovat: zátky a bezšroubový uzávěr, hrnec na vaření neochmeleného extraktu, odměrky, nálevky, váhy.

V zásadě si můžete koupit základní sadu s minimálním počtem prvků a vše ostatní si dokoupit později ve specializovaném obchodě. Dobře vybavené minipivovary jsou podstatně dražší než základní sestava. Nicméně pro získání kvalitního nápoje odborníci doporučují, abyste se poohlédli po „pokročilých sadách“.

Srovnávací tabulka

Žebříček nejlepších výrobců minipivovarů

Důvěru tuzemských spotřebitelů si na základě recenzí drží tito výrobci: BeerMachine, InPinto, Beer Zavodik, Mr.Pivo a BrewDemon. Zde jsou žebříčky nejlepších domácích pivovarů v různých cenových kategoriích.

Rozpočtové modely

Model	Charakteristika
	Sada minipivovaru Tento model je 13litrový plastový fermentor s rukojetí a víkem. Sada obsahuje příslušenství potřebné k výrobě 10 litrů piva v jednom cyklu. Obsah: nádrž, sifon, vypouštěcí kohout, sladový výtažek, čisticí prostředek a návod k použití. Průměrná cena – 1900 koruna. Výhody – vynikající sada pro začínající pivovarníky. Nevýhody – poměrně drahé suroviny.
	Pivo Zavodik Mini S tímto minipivovarem vyrobíte 25 litrů skutečného „piva“ bez větší námahy. Srdcem sady je 33litrový polypropylenový fermentor. Základní sada obsahuje dvoukomorový sifon, plastový vypouštěcí kohout, sladový extrakt, samolepicí teploměr LCD, dextrózu, čisticí prostředek a návod. Průměrná cena – 2500 koruna. Výhody: Nízká cena výrobku; Velký objem nápoje na cyklus; Relativně nízká cena. Nevýhody: Velké rozměry; Vzhled.
Základní startovací sada iBrew Tento model minipivovaru obsahuje prvky potřebné k vaření 23 litrů domácího piva v jednom cyklu. Díky této sadě je vaření co nejjednodušší. Sada obsahuje: 30litrový fermentor s víkem, dvoukomorové sifonové těsnění, kohout, sladový výtažek, samolepicí teploměr LCD. Výrobce dále dodává: nálevku, plničku lahví, dva druhy dextrózy, hadičku s adaptérem, mycí prostředek a návod. Průměrná cena – 2,6 tisíc. koruna. Výhody: Bohaté nastavení; Velký objem produktu; Nízké náklady. Nevýhoda – drahé ingredience.

Střední cenový segment

Model	Funkce
	Inpinto Standard Velmi oblíbený a jednoduchý model určený pro domácí vaření piva s přirozeným sycením oxidem uhličitým. Fermentátor s integrovaným plnicím kohoutem je vyroben z vysoce kvalitního plastu o objemu 10 litrů. Proces zrání probíhá v jednotlivých nádobách. Základní sada obsahuje: jednodílný fermentor, LCD teploměr; čisticí prostředek; lžíci na míchání mladiny; areometr; skleněné láhve se zátkami; sadu sladového extraktu; návod. Výroba: Česká republika. Průměrná cena základní sady – 5k. koruna. Výhody: Jednodílná konstrukce fermentoru; Dobré vybavení; Vynikající design sudu. Nevýhody: Žádná jednotka pro sycení oxidem uhličitým; Žádná mísa odpěňovače.
	Pan.Sada Beer Deluxe Kit Optimální sada pro amatérské pivovary. Plastový fermentor s otvory pro uvolnění tlaku a kohoutkem. Lze použít pro přírodní vaření piva; Lze použít pro přírodní sycení oxidem uhličitým. Objem nádrže 9 l. Objem hotového výrobku – 8 litrů. Předpokládá se, že konečné zrání a sycení probíhá v oddělených nádržích. Základní konfigurace: fermentor s víkem a těsněním, extrakt, pivovarské kvasnice, čisticí prostředek, špachtle, LCD teploměr, láhve, etikety, DVD. Výroba: USA. Průměrné náklady – 6,5 tis. Roubles. Výhody: Skvělé vybavení; Skvělý design. Nevýhody: Žádná jednotka pro sycení oxidem uhličitým; Bez odpěňovače.
	Sada pro vaření piva Craft Brew Tento model se vyznačuje bohatou výbavou, která umožňuje uvařit 8-10 litrů piva v jednom cyklu. Konstrukce a materiál fermentoru umožňují sledovat proces kvašení. Nádrž je prefabrikovaná, skládá se ze tří prvků: víka, střední části a základny s kohoutkem a nožičkami. Odnímatelná střední část umožňuje odstranit pěnu vytvořenou během kvašení mladiny. Příslušenství: kompletní fermentor, jeřáb, PET lahve pro předvaření a závěrečné sycení, areometr se sudem, LCD teploměr, plnička lahví, cukrovinky pro sycení, návod k použití. Průměrné náklady – 7 500. rs. Výhody: Kompletní sada pro vaření vlastního piva; Špičková kvalita. Nevýhodou je prefabrikovaná konstrukce nádrže.

Prémiové modely

Model	Funkce
	BeerMachine – 2000 Osvědčený model s dobrým rozsahem dodávek. Proces kvašení v 10litrovém plastovém sudu. Proces sycení oxidem uhličitým přírodním nebo umělým. Předkvašení – ve fermentoru nebo dalších nádobách. Zařízení je vybaveno saturačním zařízením, manometrem pro sledování klíčových parametrů, přetlakovým ventilem a odpěňovačem pro ochranu před únikem pěny. Příslušenství: fermentor, karbonizátor, plnicí kohoutek, vypouštěcí ventil, odpěňovač s víkem, návod, krabice. Výroba: USA. Průměrná cena základní sady je 9 tisíc. koruna. Výhody: Dokonalý balíček; Variabilita v používání. Žádné nevýhody.
	Základní sada FastFerment Tento model je určen k výrobě 23 litrů domácího piva z tekutého extraktu. Plastový fermentor s nádobou na kal, zápachovou uzávěrkou a nástěnným držákem. Objem nádrže 30 l. Dodává se s: skládacím stojanem, sladovým extraktem, dextrózou, míchací špachtlí, areometrem, teploměrem LCD; čisticím prostředkem. Všechny sady pro domácí vaření FastFerment jsou dodávány v krásně barevné krabici. Průměrná cena soupravy – 11,5 tisíce. koruna. Výhody: Dostupnost nádrže na shromažďování kalů; Minimální expozice kyslíku; Možnost sběru použitých kvasnic pro další použití. Nevýhoda – součástí balení není varná konvice.
	Kbelík Brewmaster 26litrový kuželový fermentor z nerezové oceli je hlavním rysem tohoto modelu. Díky této konstrukci se všechny vedlejší produkty fermentace ukládají na dně nádrže, což výrazně snižuje kontaktní plochu produktu se sedimentem. Součástí fermentoru je sladový výtažek, čisticí a dezinfekční prostředky, kompletní sortiment nástrojů pro kontrolu procesu kvašení, uzávěr lahví, sada korunkových zátek.. Výhody: Dobré vybavení; Velký objem získaného produktu. Nevýhody: Velká velikost; Vysoké náklady.

Rady odborníků

1. Pokud s vařením piva začínáte, pořiďte si kompletní varnou sadu s možností tekutého extraktu. Práce se suchými přísadami může být pro začínajícího sládka obvykle obtížná;
2. Praxe ukázala, že pro přípravu „pěnivého“ produktu v domácích podmínkách jsou optimální fermentory o objemu 26-30 litrů. Na druhou stranu je takový objem úctyhodný. Nejprve se rozhodněte pro umístění fermentoru;
3. Nešetřete, ale ani nekupujte prémiové modely hned na začátku. Vaření piva je dlouhý proces pokusů a omylů. Teprve po získání zkušeností se můžete rozhodnout pro technologii a konfiguraci svého minipivovaru.

Podívejte se na video z minipivovaru Beer Zavodik

Parametry

Pivovary jsou vyrobeny pro domácí prostředí, takže jejich rozměry jsou přesně vypočítány – tyto výrobky lze během kvašení skladovat v jakémkoli zákoutí a poté je snadno přemístit do lednice, kde zaberou málo místa. . Šířka se pohybuje od 25 do 30 cm, hloubka 28-45 cm a výška do 25-40 cm.

Jedinou výjimkou je volně stojící jednotka kuželového typu s výškou do 85 cm, jako je domácí jednotka značky MAGARYCH. Základní parametry jsou čistě individuální a podrobněji se jim budeme věnovat v části s popisem nejlepších minipivovarů pro domácí použití.