Generátor studeného kouře: montáž z místních zdrojů

SDÍLET NA SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH

FacebookTwitterOkGoogle+PinterestVk

Uzení masa za studena zahrnuje dlouhodobé vykuřování potravin kouřem, které probíhá při nízké teplotě. Generátor kouře se používá k vytvoření tahu uvnitř konstrukce, který usnadňuje plynulý tok kouře do hlavní komory. Toto zařízení si můžete sestavit sami doma. Udírna za studena usnadňuje domácí přípravu lahůdkářských výrobků.

Při výrobě generátoru kouře vlastníma rukama je povoleno používat jakékoli improvizované materiály, součásti a nádoby

Co je generátor kouře pro kouření: funkce a vlastnosti

Kouření za studena trvá poměrně dlouho. Všechny tyto produkty mají jemnější, rafinovanější chuť a vůni. Během uzení se ničí patogenní bakterie. Trvanlivost výrobků připravených v chladicích jednotkách může trvat až jeden rok, což je vážná konstrukční výhoda.

Ocel je považována za nejlepší materiál pro výrobu generátoru kouře pro studený kouř

Zvláštnosti tohoto procesu vyžadují použití speciálního vybavení. V tomto případě hraje klíčovou roli generátor kouře. Tento spotřebič má určité požadavky. Měla by vytvářet dostatek kouře a také regulovat jeho intenzitu. Samostatný přístroj usnadňuje přípravu uzeného masa.

Pro sestavení tohoto zařízení je třeba vytvořit předběžný výkres. Schéma obsahuje nákres budoucího spotřebiče, požadované rozměry a poznámku.

Užitečné informace! Je důležité si uvědomit, že při uzení za studena teplota nestoupá nad 50 °C. Minimální teplota je pouze 30 °C. Doba trvání se liší v závislosti na kvalitě samotného výrobku a může být až několik dní.

Specifický kouř vzniká pomalým hořením dřeva a dalších surovin: olše, hrušky, buku a jabloně

Konstrukce udírny pro uzení za tepla

Horkovzdušná udírna se skládá ze 3 hlavních částí:

• Udící komora s rošty a háčky pro umístění výrobků;
• Generátor kouře;
• generátor kouře.

Každou z těchto součástí lze snadno vyrobit ručně. Jako kouřovod můžete použít například kouřovod a jako kouřovou komoru libovolnou kartonovou krabici nebo sud. Nejdůležitější je zajistit, aby byla vzduchotěsná.

Generátor horkého kouře má podobnou konstrukci jako jednotka studeného kouře. Zahrnuje:

• topné těleso;
• spalovací komora;
• komín;
• Kompresor pro generátor kouře (existují však i nestlačené systémy pracující s přirozeným tahem);
• Měřicí přístroje (v případě potřeby).

Rozdíl oproti jednotce pro studené kouření spočívá v umístění. Generátor horkého kouře je umístěn přímo v udírně, což umožňuje vstřikování horkého kouře do potravin.

Vlastní kuřárna: komponenty

Samostatně vyrobené takové zařízení nebude trvat mnoho času. Konstrukce generátoru kouře se skládá z několika základních prvků, které je třeba před instalací připravit. Podívejme se na ně podrobněji.

Nejprve potřebujete trubku (kovovou). Může mít kulatý nebo čtvercový tvar. První možnost je vhodnější. Kulatý průměr totiž zvyšuje transportní kapacitu kouře a nebrání jeho transportu. Trubka generátoru kouře pro udírnu musí mít průměr 100 až 140 mm. Jedná se o základní prvek konstrukce, kde vzniká kouř a dochází k jeho pohybu.

Dále je třeba připravit trubky pro vyhazovač. V tomto případě se vybírají výrobky s menším průměrem. Dalším důležitým konstrukčním prvkem je pružina. Je umístěn uvnitř komory. Tato část pomáhá vytáhnout kouř ze spodních vrstev dřevní štěpky nahoru.

Kompresor je pro kuřáka za studena nepostradatelným příslušenstvím. Toto zařízení je nezbytné pro přívod vzduchu do vyhazovače. Teploměr není povinný. Odborníci však stále doporučují vybavit domácí zařízení teploměrem. To umožňuje sledovat teplotu uvnitř udírny a zabránit jejímu přehřátí.

Jádrem generátoru kouře je krycí prvek, který může mít kulatý nebo válcový tvar

Všechny výše uvedené díly jsou k dostání v železářstvích a stavebninách. K sestavení kouřostroje je třeba zakoupit také nářadí, jako je bruska, svářečka.

Výhody kuřáckého generátoru kouře

Konstrukce má mnoho výhod, zejména ve srovnání s generátory kouře jiných výrobců.

1. Vysoce kvalitní nerezová ocel se stěnami o tloušťce 2 mm. Pro jednotku je použita ocel AISI 304, která je nemagnetická, má vysokou tepelnou odolnost a dlouhou životnost. Chrání uzené maso před cizími pachy a škodlivými toxiny. Stojí za zmínku, že tento typ oceli je běžný v potravinářském průmyslu v mnoha zemích světa.
2. Základnu lze rychle vyjmout. Základna je dostatečně pohodlná. Pro vysypání popela z generátoru kouře není nutné rozebírat celou konstrukci.
3. Robustní a vysoce kvalitní víko. Víko je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli. Je navržen tak, aby po stranách generátoru kouře nekapala kondenzovaná voda. Na rozdíl od dřevěných krytů se kovový prvek nebojí vlhkosti ani špatných povětrnostních podmínek.
4. Pohodlné upevnění. Demontáž a připojení tohoto modelu generátoru kouře je velmi jednoduché. Všechny šrouby a matice potřebné při instalaci jsou součástí dodávky.
5. Vývod je umístěn ve spodní části. Veškerý kondenzát odtéká do trysky, čímž je zajištěno, že palivo zůstane suché po celou dobu procesu uzení. Na rozdíl od modelů s horním vývodem se z konstrukce nekouří. Pro důsledné kouření není třeba používat příliš silný kompresor nebo investovat do další energie. Výrobník kouře COPTIL produkuje hustý a maximálně nasycený kouř.
6. Konstrukce má podlouhlý válec. V porovnání se svými protějšky pojme mnohem více dřevěných třísek, což má vliv na délku kouření na jedno nabití.

Kuřák pro studené kouření: rozměry

Rozměry jednotky používané k výrobě kouře se mohou lišit. Komerční modely jsou obvykle dodávány s technickými soubory, které specifikují jejich specifikace. Informují vás také o ideální velikosti pro vaši udírnu.

Vezměte prosím na vědomí! Při montáži generátoru udírny vlastníma rukama je vhodné předem vypočítat výkon. To je dáno kapacitou udírny. Pokud je kapacita tohoto zařízení příliš malá, není možné v rozměrové komoře udit potraviny.

Domácí jednotky se obtížně klasifikují. Často je nutné provést zkušební provoz, aby bylo možné přizpůsobit velikost nádoby a kapacitu generátoru kouře. Nejběžnější velikost kuřácké nádrže je dnes 0,3 m³. Tato konstrukce umožňuje připravit dostatečné množství domácích jídel studeným uzením. Generátor kouře si můžete vyrobit sami z různých improvizovaných materiálů.

Kouřostroje lze vyrábět v mnoha variantách a velikostech

Je důležité si uvědomit, že velikost samotného spotřebiče není tak důležitá. Závisí především na materiálech použitých k jeho sestavení. Zásadním faktorem je v každém případě příkon přístroje, který ovlivňuje výkonnost udírny.

Průvodce výběrem

Pro usnadnění výběru konkrétního modelu doporučujeme několik rad zkušených kupujících:

1. Pokud plánujete kouřit venku, hledejte modely s nižší hmotností a menšími rozměry.
2. Kvalitním konstrukčním materiálem je nerezová ocel o tloušťce nejméně dva milimetry.
3. Před nákupem zkontrolujte obsah balení. To musí zahrnovat kompresor, upevňovací šrouby a vývody.
4. Velký zásobník na dřevní štěpku umožňuje dlouhý nepřetržitý provoz.
5. Vysoká výrobní kapacita generátoru kouře umožňuje použití jakéhokoli typu výrobku.
6. Nejlepší je pořídit si generátor kouře s dřevěnými prvky a rukojetí, protože vám nespálí prsty.
7. Modely s odnímatelnými základnami umožňují rychlé čištění celého systému.
8. Pokud je vývod umístěn na dně, přístroj používá dřevěné štěpky úsporně a na hotovém výrobku se neobjeví škodlivý dehet.

Ohodnotit tento příspěvek

Generátor kouře vlastníma rukama: princip fungování zařízení

Abyste mohli sestavit funkční zařízení, doporučujeme pochopit jeho konstrukci a porozumět tomu, jak funguje. Všechny kouřové stroje mají stejný princip činnosti. Všechny slouží k vytváření kouře a pomáhají jej dopravovat správným směrem.

Palivem pro výrobu kouře může být dřevo nebo dřevní štěpka (piliny). Zvažte podrobněji princip generátoru kouře pro studené kouření. Při spalování paliva vzniká kouř, který vstupuje do vstupu tohoto spotřebiče. Poté je (pomocí kompresoru) posílána do další části spotřebiče, odkud se dostává do udírny.

Schéma generátoru kouře s různými typy výmetnic

Kompresor hraje velmi důležitou roli, protože dodává generátoru kouře vlastníma rukama vzduch, který má zvýšený tlak. Mnozí odborníci upozorňují, že tato zařízení mají velmi vysokou účinnost.

K sestavení komory generátoru kouře, v níž se bude kouř destilovat, lze použít jakoukoli vhodnou nádobu. V tomto případě se nejčastěji používá kontejner:

• tělo hasicího přístroje;
• hliníkovou plechovku od mléka;
• termoska.

Nejlepší je použít kovovou trubku. Lze jej použít k výrobě generátoru kouře pro studené a teplé uzení. Je důležité si uvědomit, že jeho délka nesmí přesáhnout 1 m. Pokud spotřebič prodloužíte, sníží se jeho účinnost. Kouř proudí příliš dlouho a ztrácí rychlost a teplotu.

Dřevěné uhlí do udírny je k dispozici ve speciálním balení nebo s použitím dřevěného odpadu

seznamy nejlepších

Vzhledem k velkému počtu prodávaných modelů jsme se nezastavili u žebříčku a sestavili jsme seznam nejlepších generátorů kouře v následujících třech kategoriích:

1. Pro studené kouření.
2. Pro horké kouření.
3. S automatickým zapalováním.

Doporučujeme vám, abyste se nejprve podrobně seznámili s jednotlivými oddíly.

Pro studené kouření

HANHI ZMEI je jednoduchý studený kuřák poháněný elektřinou. Na velké základně a kompresoru jsou nainstalovány praktické regulátory výkonu, kterými lze snadno nastavit optimální režim speciálně pro zpracovávaný polotovar. Uvnitř spotřebiče je umístěn filtr, který zachycuje kondenzát a dehet v kouři.

Cena: od 9 000 do 10 900 koruna.

HANHI ZMEI

Pro horké kouření

BRADLEY SMOKER ORIGINAL SMOKER BS611EU univerzální udírna s generátorem kouře. Jednotka přijímá kouř v automatickém režimu. Od uživatele se vyžaduje položení výrobků na rošty, umístění briket z dřevěných štěpků a nastavení požadovaného režimu provozu. Díky automatickému podávání briket každých 10 minut nemusí uživatel sledovat provoz.

Cena: od 30 000 do 35 000 koruna.

BRADLEY SMOKER ORIGINAL SMOKER BS611EU

s automatickým zapalováním

Udírna je vybavena speciálním zařízením na odlučování pryskyřice a vlhkosti. Čistý kouř bez škodlivých příměsí vytváří kvalitní produkt bez hořkosti. Jedna dávka dřevěných štěpků stačí na osm hodin nepřetržitého uzení. Uživatel nemusí proces nepřetržitě kontrolovat, protože k tomuto účelu jsou k dispozici speciální senzory.

Cena: od 10 000 do 12 500 koruna.

Výrobce kouře

Kuřák za studena pro vlastní ruce: výkres

Vypracování plánu je nezbytným úvodním krokem k tomu, aby bylo možné provést správné výpočty a zakreslit je na papír. Na obrázku je vždy uveden plášť generátoru kouře, který může mít kulatý nebo čtvercový tvar.

Užitečné informace! Výběr materiálu použitého na plášť určuje životnost spotřebiče. Mistři doporučují podívat se na dvě možnosti – nerezovou nebo pozinkovanou ocel. Tyto materiály mají totiž nejvyšší požární odolnost a jsou také odolné vůči korozivním vlivům.

Plášť podomácku vyrobeného generátoru kouře slouží jako komora, která je naplněna palivem. Stěny zařízení musí být těsně uzavřeny. V opačném případě se kouř z doutnajících pilin rozptýlí do okolí.

Chcete-li vytvořit generátor kouře pro studené kouření vlastníma rukama, můžete použít následující výkresy

Samotná zařízení pro kouření se dělí na různé druhy podle konstrukce a účelu. V současné době se můžete setkat s velkými stacionárními zařízeními nebo naopak s kompaktnějšími, přenosnými zařízeními. Udírna může být vybavena klapkou. Tento prvek zvyšuje průtok vzduchu do komory s palivem.

Domácí kuřák na studený kouř může mít dvě topeniště. Cílem takové konstrukce je zvýšit tah v systému. Generátor kouře lze použít v zařízeních pro výrobu horkého i studeného kouře. Na výkresu jsou zobrazeny všechny součásti zařízení. Ve schématu musí být zahrnut ejektor a jeho velikost, stejně jako kompresor.

Jak vyrobit generátor kouře vlastníma rukama: výroba ejektoru

Ejektor je zařízení, které má podobu trubky a slouží k vytvoření potřebného tahu v generátoru kouře. Tento spotřebič je klasifikován podle svého umístění. V závislosti na tomto faktoru lze rozlišit dva typy vyhazovačů:

• Dole;

Každý generátor kouře pro studené kuřáky se skládá z nádoby, čerpadla (kompresoru) a ejektoru

• top.

První možnost odborníci nedoporučují pro kuřáky, kteří si sami vyrobili kuřivo. Brání totiž přívodu vzduchu, což následně ovlivňuje tah konstrukce. Trubky připevněné ke spodní části vyžadují neustálou kontrolu, což není příliš vhodné. Při vytváření výkresu generátoru kouře je nutné předem promyslet umístění této trubice a zafixovat ji na výkrese.

Předejděte problémům s průvanem jednoduše. K tomu stačí umístit vyhazovač do horní poloviny generátoru kouře. To má několik výhod. Instalace ejektoru v horní části přispívá ke zvětšení objemu spalovací zóny. Palivo v komoře v tomto případě doutná pomaleji a je menší pravděpodobnost, že shoří.

Takto se vlastnoručně sestavuje ejektor pro generátor kouře. Výkres, fotografie a návod krok za krokem – to vše vám umožní kompetentní montáž tohoto výrobku.

Schéma vyhazovače pro generátor kouře pro studené uzení

Vezměte na vědomí! Důležitou výhodou ejektoru umístěného na horní části generátoru kouře je jeho delší životnost. Je to proto, že spotřebič je umístěn ve značné vzdálenosti od vytápěného prostoru.

Jak vyrobit kompresor pro generátor kouře vlastníma rukama?

Kompresor je považován za jednu z nejdůležitějších částí spotřebiče, která vytváří kouř pro kuřácké výrobky. Lze jej zakoupit samostatně a následně připojit ke konstrukci. Nejčastěji se však k tomuto účelu používají různé improvizované materiály, které se nacházejí v každém bytě nebo domě.

Článek na toto téma:

Studený kuřák vlastníma rukama: chutná jídla doma

Vlastnosti studené udírny. Design a typy. Montážní kroky. Příprava potravin pro uzení za studena.

Vzduchový ventilátor s vlastníma rukama lze vyrobit ze starého chladiče. Tento počítačový díl je nejlepším způsobem, jak zvýšit proudění vzduchu do konstrukce. Při přeměně chladiče na kompresor je třeba dodržet následující postup.

Nejprve vezměte plastovou láhev a odřízněte její horní část. Poté je třeba pomocí lepidla připevnit ventilátor k vnitřní straně vyříznutého plastového prvku. Na druhé straně (u hrdla) můžete připojit hadici. Druhý výstup na trubici je připojen ke generátoru kouře. Tato konstrukce dokonale splňuje svůj účel. Jeho jedinou nevýhodou je neprezentativní vzhled.

Kompresor pro generátor kouře vlastníma rukama lze vyrobit ze starých počítačových dílů – chladiče

Další běžnou možností je zakoupení akvarijního kompresoru pro kouřový stroj. Mnoho lidí tvrdí, že generátor kouře může fungovat i bez kompresoru. Účinnost takového zařízení je však nižší, protože vzduch do něj proudí přirozeně.

Abyste dosáhli maximálního výkonu, je vhodné sestavit kompresor. A nemusí jít nutně o složitou konstrukci. Jednoduchý ruční ventilátor pro kuřácký stroj vám usnadní kouření a jeho výroba nezabere více než hodinu.

Instalace ejektoru na generátor kouře

Kouřostroje jsou k dispozici s horními nebo spodními vyhazovači.

Hlavní výhody horní pozice jsou následující:

• Zvětšený spalovací prostor. Výsledkem je důslednější napařování.
• Nákladově efektivní. Dřevěné štěpky pomalu žhnou, čímž se snižuje spotřeba dřeva.
• Delší životnost vývodu. Pokud jsou části zařízení umístěny v dostatečné vzdálenosti od místa ohřevu, jsou méně vystaveny negativním teplotním vlivům.

Mezi nevýhody tohoto typu generátorů kouře patří nutnost dodatečné filtrace kouře kvůli vysokému tahu v komoře.

Pokud je ejektor umístěn dole, mohou se velké částice paliva zachytit v komíně. V podmínkách malého zahradního pozemku nebo soukromého domu to není vždy možné. Vystavení vysokým teplotám navíc snižuje životnost vyhazovače.

Oba typy generátorů kouře si našly cestu ke kuřákům. Pro domácí kouření je však vhodnější horní model.

Jak sestavit generátor kouře pro studené kouření vlastníma rukama: pokyny

Při vlastní montáži generátoru kouře je vhodné věnovat pozornost nejen fotografickým materiálům, ale také sledovat instruktážní videa na toto téma. Konstrukce zařízení je poměrně jednoduchá. Tuto jednotku tak může sestavit každý, kdo nemá odborné technické znalosti.

Ke stavbě generátoru kouře nepotřebujete žádné speciální vybavení ani materiály, vystačíte si s improvizovanými materiály

Je třeba dodržet určitou posloupnost kroků. Jakékoli odchylky od návodu mohou vést k chybám, které ovlivní funkčnost zařízení při jeho používání. V tomto návodu se dozvíte, jak krok za krokem sestavit generátor kouře.

Po vypracování návrhu studeného kuřáku se přistoupí k vlastní stavbě přístroje. Nejprve je třeba provést těleso spotřebiče. K tomu je třeba připravit čtvercový nebo kulatý kus trubky. Výrobek nesmí být delší než 1 metr, jinak by mohl způsobit problémy s průvanem.

Užitečné informace! Při výrobě vlastního generátoru kouře se zpravidla používá kus trubky dlouhý asi 70-80 cm.

V horní části takové trubky musí být zhotoven kryt. Toto uspořádání je nezbytné pro volný přístup do kuřáckého prostoru kuřáka. To usnadňuje ukládání pilin dovnitř spotřebiče i jeho čištění. Naopak se ujistěte, že máte pod sebou speciální nádobu na sběr popela, který vznikne po zpracování paliva.

Pokud si komín vyrábíte sami, může být vybaven odnímatelným dnem

Udírna se studeným kouřem a generátorem kouře je velmi funkční, pokud je přesně navržena. Nejjednodušší komíny jsou vyrobeny z trubky, která je svařena s pevnou základnou. Tyto přístroje nemají zásuvku na popel a jejich čištění je velmi jednoduché: nahromaděný popel se z přístroje jednoduše vyklepne.

Technologicky vyspělejší konstrukce jsou vybaveny odnímatelnou podlahou. Pod otvorem je rošt, na který dopadají spaliny ze dřeva. Skrze něj proudí do zásuvky na popel. Bez ohledu na zvolenou variantu provedení jsou všechny vybaveny otvorem ve spodní polovině skříně. Je nutné zajistit přívod vzduchu k doutnajícímu dřevu. Průměr tohoto otvoru by neměl být větší než 6 mm, jinak by se piliny mohly vznítit a poškodit proces uzení.

Jak vyrobit generátor kouře: instalace komína a ejektoru

Kouřovod je nezbytný k odvodu doutnajících produktů z dřevní štěpky do udírny v udírně. Kouřovod musí být umístěn na horní straně jednotky produkující kouř. Je důležité si uvědomit, že se neumísťuje do víka, ale přibližně 8 cm pod okraj (horního) krytu.

Trubkový prvek pro generátor kouře je přednostně vyroben z oceli, která má vyšší tepelnou vodivost

K tomu je třeba ve stěně komínového generátoru vytvořit otvor, který musí odpovídat průměru trubky. Následně se ke spotřebiči přivaří pomocí svářečky. Kovová trubka musí být dostatečně dlouhá, aby ji bylo možné zakrýt plastovou trubičkou, která přenáší kouř do kuřáka. Doporučená délka tohoto prvku je 7-8 cm. Komín musí být nutně zobrazen na výkresu generátoru komína vlastníma rukama.

Vezměte prosím na vědomí! Plastové potrubí není povinné. U stacionárních kuřáren je připojení ke generátoru kouře možné bez tohoto prvku. V takovém případě se jednotka jednoduše připevní k boku nádrže udírny.

Další krok – montáž vyhazovače pro komín vlastníma rukama. Studený kuřák produkuje dostatečné množství kouře, pokud je správně sestaven.

Pochopit instalační vlastnosti ejektoru pomohou hotové výkresy generátorů kouře. Ty jsou snadno dostupné na internetu. Přístroj je připojen ke kompresoru, který uvnitř vytváří tlak. Pohybující se vzduch vytváří v prvku vakuovou zónu. V důsledku toho kouř z ejektoru proudí do komína.

Pokud umístíte vyhazovač do spodní části zařízení, nebude mít zařízení přirozený tah vzduchu, protože komora pro výrobky a zásobník pilin budou na jedné úrovni

Srovnávací tabulka výkonnosti

Po přečtení hodnocení bychom vás rádi upozornili na tabulku s hlavními technickými parametry všech dříve popsaných modelů.

Nejnovější hodnocení: Top 7 akustických kytar: Kterou vybrat, specifikace, cena

Pravidla používání generátoru kouře: fotografie a provozní vlastnosti

Kontrola účinnosti generátoru kouře po jeho instalaci. Použití je poměrně jednoduché. Podívejte se, jak správně používat domácí generátor kouře.

Nejprve musíme do konstrukce vložit dřevní štěpku. Množství použitého paliva se může lišit. Obecně váží kolem 0,7 až 0,8 kg. Důležité je zvolit druh dřeva, které se používá k výrobě kouře potřebného pro uzení. Nikdy nepoužívejte jehličnaté stromy, protože při zahřívání uvolňují dehet, který ničí výrobky vložené do udírny. Pro uzení doporučujeme vybírat palivové dřevo a piliny z listnatých nebo ovocných stromů (např. dub, javor nebo jabloň).

Tato technologie zařízení je podrobně vysvětlena v následujících videích. Po naplnění generátoru kouře pilinami je třeba jej uzavřít a připojit kouřovou trubku k nádrži na kouř. Spotřebič lze připojit přímo ke komoře. Pak se jednoduše umístí na své místo – ke stěně udírny.

Po instalaci všech potřebných součástí generátoru kouře je třeba otestovat jeho výkon

Otevřete boční dveře a zapalte čipy. Jakmile se rozsvítí, zapne se kompresor a recirkuluje vzduch. Po provedení všech výše uvedených kroků začíná proces kouření. Zbývá jen počkat na správný čas, který bude potřeba k přípravě pokrmů v udírně.

Váš generátor kouře Koptil je dodáván s

Generátor kouře je již dodáván kompletní. K přípravě lahodného domácího uzeného masa není třeba nic kupovat. Stačí přístroj sestavit a začít udit své oblíbené potraviny.

1. Samotný generátor kouře.
2. Kompresor se vzduchovým filtrem.
3. Speciální zapalovač.
4. Šrouby a matice, které lze použít při upevňování jednotky.
5. Silikonová trubka s vysokou tepelnou odolností.
6. Dostatek dřevní štěpky na dvě dávky.
7. Pokyny v ruštině.

Jak regulovat tah v domácím generátoru kouře?

Výše popsaná konstrukce není špatně účinná. Má však také jednu velkou nevýhodu. Při použití takového generátoru kouře je obtížné korigovat intenzitu střelby. Jediný způsob, jak toho dosáhnout, je změnit výkon dmychadla (kompresoru).

Tento problém lze vyřešit tak, že spotřebič vybavíte dalším prvkem – zásuvkou na popel. Pro tuto část potřebujete kovovou trubku o délce 10 až 15 cm. Musí být přivařena ke spodní části tělesa kouřového stroje. Vytvořit popelník vlastníma rukama není příliš obtížné, ale stojí za to brát tuto práci vážně.

Po svaření trubky by měly být v trubce vytvořeny dva rovnoběžné otvory. Poté si připravte kovovou tyč. Velikost jeho průřezu musí být taková, aby jej bylo možné těmito otvory snadno zasunout. Dalším krokem je vyříznutí obvodu plechu.

Tento kominík umožňuje regulovat tah v podomácku vyrobeném zařízení

Vezměte prosím na vědomí! Průměr kruhu by měl být o 1-2 mm menší než vnitřní průřez trubky.

Organizace popelové jámy může výrazně zvýšit účinnost zařízení. Toto řešení je vhodné i pro nekompresorové generátory kouře. Je velmi snadné sestavit takový tlumič vlastníma rukama. Hlavní je dodržovat geometrii a posloupnost operací.

Pak se konec tyče ohne, což umožňuje vytvořit jakousi rukojeť. Poslední fází konstrukce tlumiče je protažení rukojeti otvorem v trubce a přivaření kovového kruhu k tyči. Jednoduchost konstrukce neohrožuje efektivitu. Nastavením velikosti vůle trubice můžete regulovat množství vzduchu vstupujícího do generátoru kouře.

Palivo pro generátor kouře

Některé komerčně dostupné modely udíren mají elektrický nebo plynový hořák. Proto je lepší používat zařízení vyrobená svépomocí, která fungují na piliny nebo malé dřevěné třísky. Palivo pro ně je k dispozici v dostatečném množství v soukromých domácnostech.

Pokud ne, můžete si piliny do generátoru kouře zakoupit v prodejně. Piliny, štěpky z jakéhokoli listnatého stromu. Výjimkou jsou jehličnany. Jejich použití způsobí hořkost uzeného výrobku.

Doporučuje se volit piliny a dřevěné štěpky hrubší frakce, aby nebylo nutné přidávat do konstrukce pružinu pro zlepšení průchodu kouře

Řešení pro generátory studeného kouře: Další díly příslušenství

V jednoduchých zařízeních se na dně hromadí produkty tlení dřevěných třísek. Takové generátory kouře potřebují pravidelné preventivní čištění. Abyste tomu předešli, můžete jejich konstrukci vylepšit tím, že je vybavíte popelníkem – nádržkou, která shromažďuje produkty spalování dřeva.

Zásuvka na popel je umístěna pod spodní úrovní generátoru kouře. K jeho výrobě je třeba připravit kovovou trubku o průměru větším, než je průřez těla spotřebiče. Fotografie vám pomůže pochopit všechny nuance stavby generátoru kouře pro studené kouření. Zásuvku na popel lze snadno sestavit vlastníma rukama. Za tímto účelem je třeba důsledně dodržovat následující pokyny.

Sestavte vlastnoručně vyrobený generátor kouře a připojte jej k udírně

Nejdříve je třeba ke karoserii přivařit kovový pásek (po celém obvodu). Nesmí být příliš hustá. Kovový podstavec je třeba pomocí svařovacího zařízení připevnit k trubce, která je tělesem popelové jámy. V závěrečné fázi montáže vložte tělo generátoru kouře do zásuvky na popel.

Takové zařízení je schopné sloužit poměrně dlouhou dobu. Nemusí neustále odvádět zplodiny hoření z pláště. V případě potřeby si můžete zakoupit hotové zařízení vybavené kontejnerem. Cena generátoru kouře se pohybuje od 4 do 12 tisíc kusů. koruna. V závislosti na konstrukci.

Dalším důležitým bodem, kterému je třeba věnovat pozornost při výrobě generátoru kouře, je hromadění kondenzátu. Při studeném kouření dochází k reakci, při níž se na stěnách spotřebiče tvoří kapičky vody. Chcete-li je odstranit, použijte sběrač. To můžete provést sami. Za tímto účelem se musíte seznámit s pořadím kroků při konstrukci spotřebiče.

Nejdříve je třeba kouřovod generátoru kouře zatlačit dolů. Dále je třeba připravit nádrž, která bude shromažďovat kondenzát. Dvě trubky jsou k němu připojeny svařovacím zařízením (rovnoběžně vedle sebe). Poté se deflektorová trubka vrátí do původní polohy. Tento systém zachycuje většinu kondenzátu vznikajícího při kouření.

Zásobník na kondenzát si můžete snadno vyrobit sami z čehokoli, co máte k dispozici

Nejlepší generátor kouře s filtrem

Filtry na hadici nejsou instalovány na všech kouřových strojích, ale tento detail je velmi užitečný, protože čistí kouř vstupující do komory od škodlivých nečistot. V této kategorii je pouze jeden model, který lze označit za nejlepší.

Dobrá pečeně

Válcová udírna z potravinářské nerezové oceli. Zařízení je určeno pro domácí použití, protože ohřev se provádí na běžném sporáku (plynovém, elektrickém nebo indukčním). Součástí balení jsou dva odkapávací tácy a stojan pro pohodlné skladování potravin, kniha receptů a teploměr pro sledování teploty ve varné komoře.

Výhody:

• Lapač pachů je umístěn nahoře a hermeticky uzavírá komoru;
• dodaný zásobník na hranolky a tuk;
• Praktické rukojeti po stranách se při používání nezahřívají;
• Na potraviny jsou umístěny stojany a věšáky;
• Vhodné pro všechny typy sporáků.

Nevýhody:

• Ke správné přípravě uzeného masa potřebujete dovednosti;
• Neudit tučné ryby nebo maso.

Dobrá pečeně

Ruční udírna pro uzení za studena vlastníma rukama: video a fotografie

V některých případech nemusí rozměry standardního spotřebiče stačit. Pokud chcete postavit účinnější zařízení, můžete postavit kouřový stroj a vybavit ho generátorem kouře.

Vezměte na vědomí! Základním prvkem takového sporáku je plášť. Může být vyrobena ze široké kovové trubky nebo svařena z kusů kovu. V druhém případě by konstrukce měla mít obdélníkový tvar, aby byla co nejefektivnější.

Zvažte pořadí kroků při sestavování generátoru kouře z trouby vlastníma rukama. Video a fotografické materiály, které vám pomohou proniknout do jemností procesu, můžete snadno najít na internetu na specializovaných fórech.

Jak bylo uvedeno výše, nejprve se sestaví tělo konstrukce. Poté v něm musíte vyříznout obdélníková dvířka. Komín tohoto zařízení má určitý sklon. Je nutné udržet trakci v rámci systému. Vnitřní prostor trouby svařený z nerezového plechu by měl být rozdělen na dvě části. K tomuto účelu se používá také plech. Spodní část musí zabírat přibližně 60 % objemu komory. V této oblasti se zapaluje oheň. Horní část je určena k ukládání dřevěných štěpků.

Plášť může být vyroben ze široké kovové trubky nebo svařen z kusů kovu

Pro tento typ udírny je nejlepší vytvořit vlastní výkres generátoru kouře. Tato pec se vyznačuje vysokou produktivitou. Sestavení takové konstrukce však vyžaduje více času, úsilí a prostředků. V každém případě se typ kuřáka vybírá podle jeho účelu a osobních preferencí majitele kuřáka.

Správný přístup ke konstrukci kouřové komory

Moderátorka propagandistického kanálu COOLinarnaya někdy používá k vaření generátor kouře, který si koupila v internetovém obchodě za vysokou cenu. Kdybych měl možnost si ho před koupí vyzkoušet, nekoupil bych si ho. Raději bych si něco podobného postavil vlastníma rukama.

Pokud jde o technologii kouření. Všechna videa na tomto kanálu vycházejí z dokumentu „Výroba vepřového, hovězího, jehněčího a jiného masa“.

V komentářích se okamžitě objevili lidé, kteří autoritativně prohlásili: to všechno je blbost.

Odpověď zní. Každý, kdo ochutnal čerstvě vyuzenou rybu připravenou na ohni nebo v udírně, „ví“ o uzení vše. Nejméně 100krát více než technologové, kteří píší technické tabulky a předpisy pro kouření. Takový komentátor, pokud sám něco vykouřil, a navíc více než jednou, se okamžitě stává nezpochybnitelnou autoritou ve všem, co se týká kouření. A to ve všech oblastech najednou.

Autor se nemůže pochlubit tak rozsáhlými znalostmi. Proto je nucen se neustále učit, odkazovat na odbornou literaturu a odborného technologa.

Nejlepší udírny s kouřovou komorou

Udírny, které se prodávají přímo s udicí komorou, jsou dražší než jejich protějšky bez nádoby, ale umožňují vám připravit aromatické pokrmy ihned po zakoupení, aniž byste se museli starat o vlastní výrobu zásobníku. Za nejlepší v této kategorii jsou považována dvě zařízení.

Harvia WS100

Stylová a snadno použitelná udírna z nerezové oceli. Kapacita je nízká, ale přesto postačuje k přípravě aromatických pochoutek pro celou rodinu. Součástí dodávky jsou dvě chromované mřížky. Je zcela bezpečný, nevypouští žádné toxiny a po použití se snadno čistí. K dispozici je také odkapávací miska na tuk, která usnadňuje používání.

Klady:

• design je přitažlivý;
• odkapávací miska a chromované rošty jsou součástí dodávky;
• Kompaktní rozměry (42x70x42 cm);
• Vyrobeno z kvalitní nerezové oceli;
• přijatelná cena.

Nevýhody:

• Proces uzení musí být řízen ručně;
• Kapacita je dostatečná pouze pro domácí použití.

Harvia WS100 Turbo Smoker