Hrnce s kamenným povrchem – které jsou nejlepší: výběr podle 4 parametrů

Kamenná pánev je kovové nádobí s nepřilnavým povrchem, které obsahuje mramorovou nebo žulovou drť. Díky ochrannému povlaku na vnitřní straně uživatelé oceňují jeho snadné používání. Míchaná vajíčka, přilepené palačinky, deformované dno – na to všechno se při vaření zapomíná.

Jaké jsou zvláštní vlastnosti roštu s kamenným povrchem?? Dnes vám vysvětlíme vlastnosti a výhody tohoto nádobí, jak o ně správně pečovat, aby vám sloužilo co nejdéle, a několik základních kritérií výběru, která vám pomohou koupit opravdu kvalitní výrobek a zároveň ušetřit váš rozpočet.

Proč používat nepřilnavý povlak na nádobí?

V moderních kuchyních jsou pánve s nepřilnavým povrchem vzácností.

• Nepřilnavá vrstva zabraňuje přichycení nebo připálení pokrmů při vaření. I když se maso nebo lívance usmaží, nic se nepřichytí k podkladu.
• Vaření v těchto pánvích nevyžaduje velké množství oleje nebo jiného tuku, stačí jen potřít dno.
• Po použití se nádobí snadno čistí bez kartáčů a drsných houbiček, postačí měkká houbička.

Nepřilnavá vrstva je nutná nejen uvnitř, ale i na povrchu. Usnadňuje čištění a pomáhá udržet atraktivní vzhled po delší dobu.

Snad jediný materiál, který nepotřebuje nepřilnavou ochranu, je litina. Litinové pánve jsou však drahé, těžké a křehké. Nechcete se omezovat jen na litinu, proto si prostudujte nabídku na trhu a rozhodněte se, která pánev s povrchovou úpravou je pro vás ideální.

Výhody a nevýhody moderních nátěrů

Žádný nepřilnavý povlak, i když je inzerován těmi nejlepšími kuchaři a odborníky, není dokonalý. Musíte si vybrat podle pokrmů, které budete vařit, typu sporáku, osobních preferencí a dokonce i oleje, ve kterém nejčastěji smažíte.

Teflonový povlak zabraňující přichycení potravin

Hliníkové pánve s teflonovým povrchem byly prvním nepřilnavým nádobím dostupným pro ženy v domácnosti. Teflon se nanáší na dno a stěny hrnců a pánví během výrobního procesu. Teflonové nádobí vyvolalo v počátcích rozruch, ale pak bylo považováno za škodlivé. Většina mýtů o jeho škodlivých účincích se však ukazuje být pouhým reklamním trikem výrobců nádobí s jinými nepřilnavými složkami.

Výhody používání pánví s teflonovým povrchem:

• lze použít na jakýkoli tvar nádobí;
• vysoká nepřilnavost;
• snadná péče;
• nízké náklady.

Existují i nevýhody:

• nezahřívejte nad 200 stupňů – při vysokých teplotách může teflon uvolňovat tyto velmi škodlivé látky;
• Neměly by se používat bez oleje;
• Není vhodný pro dlouhodobé vaření při vysokých teplotách;
• Vysoké riziko poškrábání;
• nádobí s poškozenou teflonovou vrstvou se nesmí používat;
• horká pánev se nesmí polévat studenou vodou.

Pro přípravu smažených vajec, smažených brambor, palačinek, lívanců, krutonů a zeleniny volte pánve s teflonovým povrchem. Na smažení masa byste se měli raději poohlédnout po jiných typech nádobí.

Pravidla pro výběr:

1. Hledejte pánve se silnějším dnem – čím silnější je dno, tím je výrobek odolnější vůči vysokým teplotám. Výrobci přišli s indikátory teploty – kruhy na dně, které mění barvu.
2. Pečlivě kontrolujte teflonovou vrstvu z různých úhlů, abyste se vyhnuli nákupu vadných výrobků nebo výrobků poškozených během přepravy.
3. Chcete-li minimalizovat kontakt výrobku s tukem, upřednostněte grilovaný nebo reliéfní podklad.
4. Teflonové pánve mohou být hliníkové nebo ocelové – druhé jmenované jsou pevnější, odolnější proti deformacím a trvanlivější.

Keramický nepřilnavý povlak

moderní pánve s keramickým povrchem nemají nic společného s keramickým nádobím, ale jsou považovány za stejně ekologické a bezpečné. Při zahřívání takové nádobí nevylučuje žádné toxické látky, protože v ochranné vrstvě jsou pouze přírodní složky – hlína, písek, kámen.

K vytvoření nepřilnavé vrstvy se používají dvě metody – stříkání nebo vroubkování. Povlak se nanáší na hotové válcované pánve tak, aby byla vrstva rovnoměrná a nepoškodila se při tvarování.

Nepřilnavý povlak se vyrábí na kovových plechách, ze kterých se pak vyrábějí pánve a další tvary. Výrobky s povrchovou úpravou jsou dražší, ale kvalitnější, odolnější a praktičtější. Keramické obložení se obvykle vyrábí z vnitřní i vnější strany.

Keramické pánve nejsou na trhu jen s bílým povrchem – jsou k dostání i v různých barvách, takže v nabídce pánví nehledejte jen ty barevné.

Po zakoupení pánve ji nejprve omyjte teplou vodou a důkladně osušte. Suchý povrch potřete rostlinným olejem bez vůně. Výrobci obvykle přikládají pokyny k péči, před použitím si je pečlivě přečtěte.

Výhody keramického povlaku:

• se nebojí vysokých teplot a vydrží žár až 450 stupňů, což znamená, že v ní můžete smažit maso;
• Je odolnější proti poškrábání než teflonová vrstva;
• snadná údržba – nic se nepřichytává ani nepřipaluje k povrchu;
• použijte minimum oleje (smažení bez oleje je mylná představa – nezkoušejte to, pokud nechcete zkazit povrch);

Slabé stránky:

• Keramické obložení není odolné vůči změnám teploty – nikdy nelijte studené tekutiny na horký povrch;
• snadno se poškrábe kovovými předměty – nemíchejte vidličkami, nekrájejte potraviny ani nádobí v pánvi;
• nenamáčejte ve vodě, zejména s roztoky a čisticími prostředky – ihned vyperte;
• Nepoužívejte abrazivní prášky ani drátěnky – používejte pouze měkké houbičky.

Kritéria výběru:

1. Vysoce kvalitní keramické pánve nemohou být podezřele levné! Nakupujte u známých značek a věnujte pozornost návodu a balení.
2. Minimální tloušťka dna by měla být 4 mm; menší tloušťka je vhodnější pouze pro rychlá jídla a troubu.
3. Povlak musí být hladký a bez poškození nebo skvrn.

Povlak z kamenné žuly a mramoru

Kamenné pánve jsou také vyrobeny z hliníku, takže název neberte doslova. Patří sem také žulové a mramorové pánve – každý výrobce si volí, jak své výrobky nazve, ale ve složení se příliš neliší.

Pánve s kamennou povrchovou úpravou mají na dně a stěnách kompozitní povlak z polymerů a žulových nebo mramorových třísek. Ekologickou šetrnost výrobců nádobí odůvodňuje absence fluoropolymerů v povlaku – základ výše zmíněného teflonu.

Pánev s mramorovým povrchem poznáte podle nerovného tmavého povrchu s jemnými světlými skvrnami. Výrobci ji inzerují jako nejodolnější a nejtrvanlivější, takže hospodyňky mohou při vaření používat kovové špachtle a vidličky. Trvanlivost a odolnost ochrany proti opotřebení však závisí na tloušťce a vrstvách povlaku.

Tento nepřilnavý povlak je tvrdý film, který obsahuje mramorové třísky. Na zahraničních značkách se vyskytuje termín Marble Coating

Výhody:

• vysoce odolné proti poškrábání, ale nepoškrábejte dno vidličkou
• rychle a rovnoměrně se zahřívá;
• si dlouho udržuje teplotu;
• Netrpí vysokými teplotami;
• Maso s tukem lze smažit bez oleje;
• při správném zacházení vydrží nejméně dva roky.

Nevýhody žulového povlaku:

• Jsou dražší než teflonové nebo keramické pánve;
• poškozují extrémními teplotami;
• nelze jej čistit abrazivními nebo chemickými prostředky;
• Může se poškodit nárazy a pády;
• Ne všechny modely lze mýt v myčce nádobí.

Jak vybrat pánev s kamenným povrchem:

1. Věnujte pozornost počtu vrstev pokovení – čím více pokovení, tím déle nádobí vydrží. To je důležité zejména v případě, že si kupujete pánev pro časté používání.
2. Hledejte pánve s tloušťkou dna nejméně 6 mm a tloušťkou stěny nejméně 3,5 mm.

Titanová pánev – mýty a výhody

Titanový povlak obsahuje jen malé procento tohoto cenného materiálu, ale i stopový prvek titanu činí nádobí odolným proti připálení nebo poškrábání. Výrobci tvrdí, že tyto pánve vydrží 10 až 25 let. Proto je cena vyšší – titanové výrobky stojí několikanásobně více než cenově dostupné teflonové výrobky.

Titan je údajně inertní a nereaguje s potravinami, takže chuť jídla není ohrožena cizími tóny. Materiál neoxiduje, takže je neškodný a neovlivňuje ho kontakt se všemi druhy zeleniny a ryb.

Jak se vyrábí žulové pánve

Pod názvem „žulová pánev“ se ve skutečnosti skrývá výrobek vyrobený dokonce z hliníku. Mnozí výrobci se sami rozhodují, jak svůj výrobek nazvou. Složení všech hrnců a pánví je však nakonec stejné.

Na dno a boky výrobku se rovnoměrně nastříká kompozitní vrstva.

Vrátíme-li se k výrobě žulových pánví, zjistíme následující: na dno a boky výrobku je rovnoměrně nanesena kompozitní vrstva. Skládá se z polymerů a žulové drti. Díky absenci takové složky, jako je fluoropolymer, lze žulovému nádobí přisoudit absolutní šetrnost k životnímu prostředí.

Jaký nátěr zvolit

Žádný odborník vám neřekne, který povlak na pánev je nejlepší, nejbezpečnější a nejspolehlivější, takže jakýkoli názor na to, který povlak je nejlepší, nejbezpečnější a nejspolehlivější. Nádobí prodávané v obchodech je certifikované a má bezpečnostní certifikáty. proto se nemusíte bát hledat úlovek.

Pokud se obáváte zdravotních rizik, hledejte PFOA (kyselinu perfluoroktanovou), kadmium, olovo a další nebezpečné látky.

V ideálním případě by mělo být pánví několik:

• levnou teflonovou na smažení polévky, míchaných vajec, lívanců;
• Keramická, na smažení brambor, zeleniny, řízků;
• kamenná pánev na kotlety a celé kusy masa.

Pozornost byste měli věnovat nejen povlaku, ale i dalším parametrům:

• Tvar základny a stěn;
• výrobní technologie;
• Pohodlí při manipulaci:
• víko.

Která pánev je lepší: žulová nebo mramorová

Mramorové pánve nemají s ušlechtilým kamenem nic společného. Je to jen součást povrchové úpravy kamene, která zajišťuje trvanlivost a praktičnost. Tyto drobky však zlepšují mnoho vlastností a jednou z nich je odolnost proti poškození a poškrábání.

Při přehřívání tohoto druhu nádobí se však uvolňují škodlivé látky, což je obrovská nevýhoda. To je však sporné, protože v průměrné kuchyni se teplota jen velmi zřídka zvýší natolik, aby mohlo dojít k přehřátí.

Žula je také stabilní materiál. Při konstrukci těchto pánví je použit fluoropolymer šetrný k životnímu prostředí, který zajišťuje absolutní bezpečnost. A přidáním žulové drtě do povlaku je povlak ještě tužší. Proto je preferovanou volbou, protože je bezpečnější a odolnější. Náklady jsou však vyšší.

Který materiál je lepší, je tedy otázkou diskuse, protože tyto názory vycházejí z dlouholeté praxe a zkušeností. Někteří se domnívají, že je obtížné zahřát mramorovou pánev na běžném ohni natolik, aby se uvolnily nečistoty. Jiní se rozhodnou neriskovat přeplácení, ale mají jistotu bezpečí.

Pánve bez povrchové úpravy nejsou včerejší představou zábavy

Navzdory různým nepřilnavým směsím jsou nepřilnavé pánve bez ochranného povlaku stále na trhu. V levnějším segmentu je to hliníkové nádobí, ale ve vyšším cenovém segmentu je to litinové nádobí – osvědčené po staletí.

Hliníkové pánve jsou velmi záludné, zejména v prvních dnech používání. Neustále se na ně lepí jídlo a dno se nedá vyčistit bez kartáčů a brusných prostředků. Postupně se však povrch stává méně skoupým. Tyto pánve lze z bezpečnostních důvodů používat i pro pečení v troubě s pergamenem.

Litinové nádobí vydrží desítky let a jeho přirozené nepřilnavé vlastnosti se časem jen zlepšují. Absence jakéhokoli povlaku umožňuje vaření v litinovém nádobí při jakékoli teplotě – můžete ho dát do trouby i do ruské trouby. K dispozici jsou vařiče pro vaření přímo na ohni.

Existují také ocelové pánve, ale ty jsou vhodnější spíše na dušení zeleniny, hamburgerů nebo těstovin s omáčkou než na smažení. Při smažení je obtížné zabránit přichycení pánve ke dnu. Nerezová ocel se však nebojí kyselin, takže můžete připravovat omáčky z bobulí a ovoce a nebojte se přidat ocet.

Skleněné nádobí je vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě a troubě, stejně jako pro rychlý ohřev a pečení na elektrickém sporáku. Můžete například opékat palačinky nebo ohřívat knedlíky. Nejsou vhodné pro maso a dlouhodobé procesy.

Jak zacházet s nepřilnavou pánví

Aby nepřilnavá vrstva zůstala trvanlivá a bezpečná, není nutné pánev uchovávat ve skříni, ale je lepší dodržovat správné pokyny pro používání a péči:

1. Nepoužívejte k vaření kovové špachtle a lžíce, pokud výrobce tuto možnost neuvedl v návodu.
2. Nepoužívejte k čištění tvrdé kartáče a kovové houbičky.
3. Nedávejte na plotnu pánev bez oleje, pokud není v návodu výslovně uvedeno, že lze smažit bez tuku.
4. Vyhněte se nadměrnému teplu.
5. Nepoužívejte studenou vodu bezprostředně po vaření, když je nádobí ještě horké.

Pokud je povlak poškozen tak, že je vidět vrstva kovu, starou pánev bezohledně vyhoďte a kupte novou.

Nebojte se udělat chybu při výběru pánve a nebuďte zklamaní, pokud si ji koupíte a pak si přečtete negativní recenze. Každý má svůj vlastní názor. Jiným ženám v domácnosti možná nevyhovoval. Lepší povrch a dokonalá pánev neexistují a nikdy existovat nemohou. V kuchyni se hodí vše!

Hrnce a pánve s nepřilnavým povrchem si postupně získávají místo na našich kuchyňských policích a skříňkách. A to není žádné překvapení! Jídlo v takové pánvi nebo kastrolu se připravuje prakticky bez oleje a „výsledek“ je naprosto dietní. To těší zastánce zdravé výživy a vytváří poptávku, a tedy i nabídku. V dnešní době, kdy se na nádobí používá tolik různých nepřilnavých materiálů, je často otázkou, který povrch je pro hostitelku nejlepší a nejbezpečnější. Získejme více odborníků na tuto problematiku.

Péče a skladování

Při nesprávné údržbě nebo skladování pánve může dojít k poškození složek nepřilnavého povlaku. V důsledku toho pánev ztratí své nepřilnavé vlastnosti. Abyste tomu zabránili:

• Používejte pouze jemné čisticí prostředky a jemné houbičky;
• K odstranění mastnoty nepoužívejte abrazivní prostředky, tvrdé kartáče ani kovové drátěnky;
• pánev umyjte až po úplném vychladnutí;
• k mytí používejte vlažnou vodu;
• Pokud chcete prodloužit životnost výrobku, měli byste dát přednost ručnímu praní před praním v pračce.

Pánve skladujte zavěšené, nebo pokud je nelze zavěsit, naskládejte je na hromadu a pod každou dejte měkkou utěrku.

Nátěry

S příchodem nových technologických možností ve výrobě nádobí se objevují různé typy nepřilnavých povlaků na pánve. Jsou vícevrstvé, což znamená, že jsou odolnější a praktičtější. Mají různé názvy, například Teflon Platinum, Teflon Classic, Titanium, Eterna, Hard Stone, Ecolon, Tritan, Kleon a mnoho dalších. Používají se v kolekcích s různými vzory, zajímavými barvami a funkcemi.

Kromě keramického povlaku všechny obsahují polytetrafluorethylen (PTFE), který je stále dokonalejší a účinnější. Četné vědecké studie dnes potvrdily jeho absolutní bezpečnost pro lidské zdraví. Skutečnost, že se tato chemická sloučenina úspěšně používá v medicíně jako materiál pro protézy používané v kardiologii, vypovídá o její biologické inertnosti.

Naším úkolem je projít si vlastnosti jednotlivých typů nepřilnavých materiálů a vybrat pro sebe ty nejlepší. Každá hospodyňka má své vlastní kuchařské zvyky. Někdo hodně smaží, někdo rád dusí, někdo rád peče atd. Každá kuchyně má svou varnou desku (sklokeramickou, elektrickou, plynovou, indukční), která vyžaduje specifické vlastnosti dna nádobí.

Je důležité vědět, že hliníková dna pánví a hrnců mohou někdy obarvit sklokeramiku. Nádobí posunujte opatrně, netahejte ho po povrchu.

Žulové (mramorové, kamenné) třísky

Nádobí s kamenným povrchem je obzvláště odolné proti opotřebení. Je založen na polytetrafluorethylenu, který je zodpovědný za jeho nepřilnavé vlastnosti, v kombinaci s mramorovými nebo žulovými mikročásticemi. Díky nim je výrobek ještě tvrdší a odolnější.

Nepřilnavá vrstva se obvykle nanáší na litou hliníkovou formu, díky čemuž je pánev lehká a snadno se používá. Tyto výrobky se vyznačují výrazným skvrnitým vzorem připomínajícím žulu. Může mít různé barvy a odstíny: černou, šedou, nahnědlou nebo pískovou.

Tento vzor vytváří pouze dekorativní efekt a samotný povlak se skládá téměř výhradně z PTFE. Tyto marketingové triky pomáhají zvýšit zájem o výrobek, protože má neobvyklý vzhled a nazývá se „mramor“ nebo „kámen“.

Mezi výhody pánve s mramorovým (žulovým) materiálem patří rovnoměrné rozložení a rozptýlení tepla, možnost smažení bez oleje a snadné použití.

Jediná nevýhoda: s výrobky je třeba zacházet opatrně. Nepoužívejte kovové špachtle, abrazivní houbičky a prášky, nemyjte v myčce nádobí. To potvrzuje skutečnost, že hlavní část povlaku tvoří PTFE. Každý výrobce poskytuje vlastní záruční dobu – od 2 do 5 let.

Keramika

S příchodem nádobí s povrchovou úpravou na trh zazářily na pultech obchodů barevné hrnce a pánve. Charakteristickým rysem tohoto materiálu je, že výrobky lze barvit v jasných barvách. To kdysi vyvolalo na trhu rozruch a vzniklo mnoho padělků.

Samotný materiál je vytvořen pomocí nanočástic písku a minerálního útvaru zvaného křemen. Často má barvu slonové kosti (existuje zejména mnoho napodobenin této barvy), i když běžné jsou i jiné barvy, např. černá a tmavě šedá. Vyznačuje se ekologickou šetrností a velkou trvanlivostí. Nejdůležitější výhoda: výrobek odolá extrémně vysokým teplotám a nezhroutí se (až do +400 °C). Tvrdost povlaku umožňuje používat při vaření všechny druhy kovového příslušenství (špachtle a metly).

Jedinou a zásadní nevýhodou je rychlá ztráta nepřilnavých vlastností (3-6 měsíců používání), která okamžitě ovlivňuje funkčnost nádobí.

Pokud si chcete koupit pánev s keramickým povrchem, vyberte si model s pevným dnem, který bude rovnoměrně rozvádět teplo po celém povrchu. Dno výrobku je z hliníkového odlitku namísto uhlíkové oceli (nerezové oceli), což umožňuje rychlejší zahřátí nejen dna, ale i stěn, takže se jídlo rychleji uvaří.

Negativní aspekty výrobků

• Poměrně vysoká cenová politika. Tento druh výrobku má mezi všemi fritovacími nádobami poměrně vysokou cenu. Například teflonový materiál se stává ekonomičtějším.
• Těžká váha. Nádoby z pevného teflonu® mají poměrně vysokou hmotnost. Důvodem je jeho vysoký ekologický a bezpečnostní index. Tento aspekt komplikuje vaření s tímto druhem nádobí.
• Kontejnery jsou náchylné k poškození pádem. Takové pánve by se neměly upouštět, protože je velmi pravděpodobné, že prasknou nebo se rozdělí na dva či více kusů.
• Padělky. Na ruském trhu je spousta falešného kamenného nádobí. Vypadají sice skvěle, ale jejich užitná hodnota je drasticky snížena a již nemají opodstatnění – v některých případech je jejich cena stejná jako cena originálu.
• Masivní nádobí je při zahřívání neuvěřitelně horké. Bez kvalitního nátěru se ho nelze dotknout.

Teflon od společnosti Dupont

Certifikovaný povlak DuPont™ Teflon® je považován za nejbezpečnější a nejkvalitnější povlak. Lidově známý jako „teflon“. Pokud si koupíte nádobí se značkou Teflon®, znamená to, že výrobek je bezpečný pro vaření, byl vyroben za použití špičkového vybavení a kvalitního materiálu a byl testován a certifikován.

Hrnce Teflon® jsou vždy zárukou kvality. To společnost DuPont přísně sleduje již více než 50 let a právo používat tento nátěr dává pouze výrobcům, kteří splňují řadu závažných technických podmínek.

Jinak je tomu v případě, kdy je samotný povlak Teflon® nanesen na hliníkový základ s tenkým dnem. Pokud se v tomto případě výrobek deformuje vlivem vysokých teplot, může se teflon rychleji rozpadnout. Proč je důležité kupovat všechny pánve s nepřilnavým povrchem s pevným (silným) dnem (3 mm a více), aby se zabránilo „puchýřům“ na dně.

Výrobky Teflon® mají vždy vícevrstvou, technologicky vyspělou povrchovou úpravu, která se vyznačuje bezpečností a vynikajícími vlastnostmi. To potvrzují kuchaři i profesionální kuchaři. Teflonové hrnce a pánve by se však neměly zahřívat na teplotu vyšší než +240 °C.

Všechny ostatní „teflonové“ výrobky, které nenesou označení Teflon®, lze bez obav zpochybnit. A především se to týká jejich výkonu (v obchodech vždy požadujte certifikáty pro teflonový povlak).

Která pánev s povrchovou úpravou je nejlepší??

Jakou pánev s povrchovou úpravou zvolit? Mezi nepřilnavými materiály mají teflonové povlaky americké společnosti DuPont nejdelší životnost při výrobě. To je historický a vědecký fakt založený na výzkumu, vývoji, objevech, praxi a četných prodejích. Masivní základna a hliníková, tvarovaná základna. Země původu se může lišit, protože technologie značky Teflon® se používá (se souhlasem a pod dohledem společnosti DuPont) po celém světě.

Keramický povlak je považován za novou generaci. Nabídla na trh barevné hrnce a pánve (což je příjemné na pohled), ale z hlediska nepřilnavosti nemá nejlepší vlastnosti. Jediné výhody: je šetrný k životnímu prostředí a vysoce tepelně odolný (často se používá k dušení a pečení).

Povlaky na žulu (neboli mramor nebo kámen) jsou vyrobeny z PTFE, který poskytuje výrobku dobré nepřilnavé vlastnosti a účinnou funkčnost. Při výběru je důležité vzít v úvahu tloušťku dna a stěn, na které je nepřilnavý materiál nanesen.

Všechny pánve s nepřilnavým povrchem musí mít silné dno, aby se smažicí plocha rovnoměrně zahřívala. Jídlo se tak uvaří rychleji a zachová si více živin a prospěšných látek.

Ocelový podstavec (nerezová ocel) umožní, aby teplo vycházelo zespodu (z podstavce), protože nevede teplo tak rychle jako hliník. Hliníkové dno umožňuje přípravu pokrmů ze všech stran a rovnoměrné a efektivní zahřívání pánve – nejen dna, ale i stěn.

Každý výrobce si vybírá vlastní kování, které má své vlastní vlastnosti. Při výběru věnujte pozornost těmto aspektům. Má žáruvzdorné rukojeti, těsnicí ráfky na poklicích, ventily pro výstup páry všeho druhu, regulátory teploty atd. Vždy držte pánev v ruce a posuďte hmotnost, pohodlnost materiálu a tvar rukojeti, abyste si nevybrali špatný model. Pokud jste s ním spokojeni, je to VAŠE volba.

Na trhu s nádobím se každoročně objevují nové výrobky. Pánve s granitovým povrchem jsou u spotřebitelů obzvláště oblíbené. Tento materiál má nepřilnavé vlastnosti, od teflonového povlaku se liší šetrností k životnímu prostředí a dobrým výkonem. V našem článku se seznámíme s nuancemi výběru pánve, s výhodami a nevýhodami jednotlivých variant tohoto nádobí.

Výběr kvalitní žulové pánve

Při výběru pánve, kterou si chcete koupit, musíte nejprve zjistit, jakou hmotnost potřebujete. Nesmí být příliš lehký. Za prvé, jedná se o indikátor imitace „kamene“, s největší pravděpodobností takové modely nemají „kamennou“ vrstvu požadovaných 3 cm nebo více. Za druhé, díky tloušťce stěn a dvojitému dnu je těžší, ale kvalitnější.

Žula špatně snáší pády nebo nárazy. Mohly by se objevit trhliny, které by měly ničivé následky.

Pro dobrou kvalitu:

• Tloušťka stěny by neměla být menší než 3,5 cm,
• Dvojité dno musí mít tloušťku 6 cm nebo více.

Celý povrch nádobí musí být hladký, bez nerovností a odštěpků, rukojeť musí těsně přiléhat k podstavci, bez mezer a prasklin, musí držet na svém místě a nesmí se kývat ani budit dojem, že je nestabilní nebo nespolehlivá. Úchop by měl být pohodlný, ruce by neměly klouzat.

Je lepší zvolit odnímatelnou pogumovanou rukojeť s pevným úchopem.

Jak vybrat pánev

Mnozí nevědí, která pánev je nejlepší a nejbezpečnější. Při výběru takového výrobku je třeba vzít v úvahu následující nuance:

• Materiál a to, zda má nepřilnavý povrch.
• Čím je nádobí těžší, tím je kvalitnější. dno a stěny takové pánve jsou silné a může na nich být několik nepřilnavých vrstev.
• Na plynovém sporáku lze použít jakoukoli pánev.
• U sklokeramických varných desek vybírejte spotřebiče s plochým a silným dnem – rovnoměrně se zahřívají a dobře udržují teplotu. Měděné nebo hliníkové nádobí není pro tento spotřebič vhodné. Tyto výrobky způsobují zabarvení povrchu varné desky.
• Pánev se speciálním označením povrchu (v podobě cívky elektromagnetu) je vhodná pro použití na indukčním vařiči.
• Musí mít odnímatelnou rukojeť, aby se dalo vložit do trouby.
• Optimální výška standardní pánve je 3 cm, u pánve na smažení se snižuje na 1 cm, minimální tloušťka dna je 4 mm. Čím silnější je základna, tím lépe, protože se tím zabrání možnému pokřivení.
• Průměr pánve závisí na počtu osob v domácnosti a velikosti varné zóny. Jedna osoba může použít pánev o průměru 24 cm. Pokud v domě žijí 3 osoby, průměr spotřebiče se zvětší na 28 cm.

Nešetřete na nádobí – je lepší koupit kvalitní výrobek jednou než ho každý rok vyměňovat. A nezapomeňte, že cena dobré pánve začíná na 1500 korunalech.

Přehled materiálů

Nejdůležitějším kritériem výběru je materiál použitý k výrobě pánve. Dříve se pánve vyráběly z litiny, ale nyní se k jejich výrobě používají jiné materiály. Zde jsou uvedeny nejoblíbenější typy pánví z hlediska materiálu a výhody a nevýhody jednotlivých výrobků.

Výhody a nevýhody hliníkové pánve

Hliníkové nádobí bez povrchové úpravy je považováno za nejlevnější verzi pánve. Takové výrobky mají více nevýhod než výhod, takže budou brzy vytlačeny z trhu modernějšími modely.

Mezi výhody hliníkového nádobí patří:

• Rychlý ohřev varné plochy;
• nízká hmotnost;
• minimální cena.

Nevýhody takového produktu jsou:

• jídlo se při smažení připaluje;
• Možnost mechanického poškození povrchu;
• nádobí je poškozováno louhy a kyselinami;
• Přehřátí způsobuje deformaci povrchu výrobku.

Ne každá hospodyňka si umí vybrat hliníkovou pánev. Pro tento účel si vyberte výrobky se silnou základnou 5 mm, které vám budou sloužit nejméně 5 let.

Výhody a nevýhody pánve z nerezové oceli

Tyto výrobky si vybírají profesionální kuchaři, protože nerezová ocel nereaguje s potravinami a jinými látkami. Tento materiál zachovává přirozenou chuť potravin.

Hlavní výhody výrobků z nerezové oceli jsou

• snadná péče;
• materiál netrpí korozí;
• Nádobí má dlouhou životnost;
• povrch není mechanicky poškozen a nezanechává stopy po nožích nebo vidličkách;
• Nádobí je možné mýt ještě horké, po uvaření.

• Jídlo je třeba pravidelně míchat, protože se může připálit;
• Přehřátí pánve způsobuje na povrchu barevné šmouhy, které však nemají vliv na kvalitu pokrmu.

Výhody a nevýhody litinové pánve

Litina je považována za nejstarší materiál používaný na výrobu pánví, ale mezi hospodyňkami má stále velký úspěch. Litinové nádobí má vysokou tepelnou vodivost, rychle se zahřívá a pomalu chladne a je ideální pro dlouhodobé vaření.

Materiál se nedeformuje a nepřichází do styku s potravinami. Povrch pánve se časem pokryje speciálním olejovým filmem, který působí jako nepřilnavá vrstva. Pánev se snadno udržuje; stačí ji opláchnout vodou a osušit měkkým hadříkem. Kromě toho na litinu nepůsobí louhy a kyseliny.

Chcete-li získat kvalitní litinovou pánev, musíte nádobí nejprve vytvrdit. To se provádí následujícím způsobem:

• Vnitřek umyjte roztokem vody a čisticího prostředku.
• Otřete spotřebič do sucha.
• Spotřebič namažte rostlinným olejem, který vytvoří stabilní nepřilnavou vrstvu.
• pánev se propíchne na hodinu v troubě při 150 °C. Spotřebič musí být během tohoto procesu otočen dnem vzhůru.

Po takovém ošetření můžete výrazně prodloužit životnost litinového nádobí. Hlavní nevýhodou těchto výrobků je jejich velká hmotnost a možnost povrchové koroze. Vařené potraviny by se neměly skladovat v litinové pánvi.

Výhody a nevýhody měděné pánve

Měděné hrnce velmi dobře vedou teplo, ale jsou drahé. Tyto příbory mají antibakteriální účinek, bojují proti patogenním bakteriím a plísním a zabraňují jim proniknout do potravin.

Hlavní nevýhodou měděných výrobků je nemožnost skladovat v tomto nádobí výrobky s mastnými kyselinami. některé vitaminy se při přímém kontaktu ničí, což může vést k rakovině. Tyto výrobky jsou škodlivé i pro malé děti a alkoholiky (při styku mědi s některými potravinami vznikají škodlivé látky, které mohou způsobit cirhózu jater). Aby se zabránilo škodlivým účinkům mědi na lidský organismus, je nutné neustále odstraňovat zelenou skvrnu z povrchu spotřebiče.

Hodnocení pánví na palačinky: TOP 2

Palačinky, lívance a hamburgery jsou oblíbenými pokrmy mnoha rodin. Pánev na palačinky vám umožní připravit je pohodlně a komfortně a mít křupavý a krásný produkt. Některé pekárny na palačinky mají na povrchu speciální zářezy pro volbu velikosti palačinky. Palačinková pánev se od ostatních tvarů liší nízkými boky. Konstrukce nádoby umožňuje rychlé a rovnoměrné rozprostření těsta po povrchu.

Žula snů – 22 cm

Palačinkové těsto Dream Granite (22 cm) dostupné v několika barvách: granit, granitová hnědá, granitová černá, granitová hvězda. nádobí z tlakově litého silnostěnného hliníku. Rozměry této pánve lze optimalizovat pro přípravu palačinek. 4 mm vysoké boky – 1,5 cm vysoké – což je ideální pro pečení palačinek; a. Průměr horní části je 22 cm. Průměr dna 18 cm a tloušťka 6 mm podporují rovnoměrný ohřev a poskytují křupavé palačinky. Stojí za zmínku, že pánev váží přibližně 600 gramů, takže se bude snadno a pohodlně používat.

Bakelitová rukojeť se při vaření nezahřívá, takže nemusíte používat chňapku ani se obávat popálení. Výrobce tvrdí, že nejnovější složení mimořádně odolného nepřilnavého povrchu umožňuje vaření s malým množstvím oleje nebo bez něj.

Výhody a nevýhody

• silné stěny a dno;
• Optimální velikost pro palačinky;
• nízká hmotnost
• Různé barvy;
• nevyhřívaná rukojeť.

• pevná rukojeť.

Kukmara Marble 220a – 22 cm

Mramor Kukmara 220a (22 cm) je k dispozici ve světlé, tmavé, kávové a pistáciové barvě mramoru. Vyrobeno z pevného hliníku. Pekáč na palačinky je vybaven nepřilnavým mramorovým povrchem Greblon Non-Stick C2+, který umožňuje snadné odstranění pokrmu z povrchu. Průměr horní části 22 cm, spodní části 19,7 cm. Lišty jsou vysoké 2 cm. Hmotnost nádobí cca 800 g. Tyto rozměry jsou optimální pro palačinkové těsto a nebudou vám dělat potíže při používání.

Bakelitová rukojeť se při vaření nezahřívá a je odnímatelná. Umožňuje použití nádobí v troubě. Zákazníci si pochvalují dobrý poměr cena/výkon tohoto modelu 2022 Best-in-Class.

Výhody a nevýhody

• Různé barvy a moderní design;
• vhodné rozměry;
• Lze použít v troubě;
• nevyhřívaná odnímatelná rukojeť.

• Indukce neslučitelná.

Který typ pánve je nejlepší koupit

Nyní, když už víme, z jakých materiálů se pánve vyrábějí, se podíváme na nejlepší nepřilnavé pánve.

Pánve s teflonovým povrchem

Teflonový povlak na příborech je oblíbený již mnoho let. Mezi hlavní výhody tohoto povlaku patří:

• materiál je odolný vůči kyselinám a zásadám
• Jídlo lze připravovat bez oleje;
• jídlo se nelepí na povrch.

Přes mnohé pozitivní vlastnosti má teflon i své stinné stránky. Výrobek při zahřátí nad 200 stupňů uvolňuje škodlivé karcinogeny. Nádobí je náchylné na mechanické nárazy ostrých předmětů a má krátkou životnost. I ta nejlepší nepřilnavá teflonová pánev vyžaduje zvláštní péči. Potraviny se otáčejí dřevěnou nebo silikonovou špachtlí a povrch se čistí měkkou pěnovou houbou bez abraziv. Při správné péči může teflonový povlak vydržet až 4 roky.

Pánve s keramickým povrchem

Keramika je považována za jeden z nejlepších povlaků na pánev. Vlastnosti tohoto materiálu se podobají vlastnostem teflonu, ale má ještě příznivější vlastnosti. Mezi výhody těchto produktů patří:

• Vysoká odolnost;
• Přirozenost nátěrového materiálu;
• žádné škodlivé emise z vysokých povrchových teplot
• příbor není zasažen nožem nebo jiným ostrým předmětem.

Vedle výhod mají pánve s kamenným povrchem i několik nevýhod:

• tento typ nádobí není vhodný pro vaření na indukčních vařičích;
• Výrobky nejsou odolné vůči extrémním teplotám;
• Materiál není vhodný pro mytí v myčce nádobí.

Pro domácí použití si vždy vybírejte výrobky prvotřídní kvality. nepoctiví prodejci vám mohou nabídnout hliníkové nádobí se smaltovaným povrchem.

Pánve s titanovým povrchem

Tyto výrobky mají podobné technické parametry jako litinové nádobí. spolehlivé a drahé příbory, které lze použít k dušení a pečení potravin a k pečení různých pokrmů v troubě.

Hlavními výhodami těchto výrobků jsou

• povrch se rovnoměrně a rychle zahřívá
• dobrá odolnost;
• povlak je odolný vůči ostrým předmětům;
• Snadné vaření, není třeba přidávat olej;
• pánve s titanovým povrchem mají velmi nízké riziko poškození a jsou pro člověka zcela bezpečné;
• materiál nerezaví ani se nedeformuje.

Jedná se o jedny z nejdražších dostupných nádob, které nejsou vhodné pro použití na indukční varné desce.

Pánve s mramorovým povrchem

kamenné nádobí s mramorovou vložkou je stejné jako výrobky s teflonovým povlakem, takže mají podobné technické vlastnosti, plusy a minusy použití.

Za zmínku stojí výhody těchto produktů:

• přijatelná cena;
• atraktivní vzhled;
• Snadno čistitelný povrch;
• nepřilnavý povrch, který zabraňuje přichycení pokrmů ke stěnám pánve.

Pánve s mramorovým povrchem mají několik nevýhod. Za jejich hlavní nevýhodu je považována krátká životnost, proto je nutné s nepřilnavým povrchem zacházet opatrně, k míchání potravin používat dřevěné špachtle.

Pánve s granitovým povrchem

Vzhledem k různým typům pánví s nepřilnavým povrchem byste měli věnovat pozornost modelu s povrchem imitujícím žulu. pevné látky zlepšují technické vlastnosti ochranné fólie, takže je trvanlivější a odolnější než teflon. Žulový povlak se při vystavení teplu neodděluje od výrobku a nepředstavuje žádné riziko pro lidské zdraví.

Povrch se zahřívá rovnoměrně a pánev se tak dobře opéká nebo dusí na všech plochách. Jídlo se při vaření nepřichytává k roštu a lze je snadno odstranit běžnou kuchyňskou houbičkou a prostředkem na mytí nádobí. Za jedinou nevýhodu tohoto výrobku je považována relativní křehkost nepřilnavého materiálu, a proto je nutné k míchání pokrmů používat dřevěné špachtle.

Kvalitní vlastnosti pánví

Kamenné pánve se od klasických pánví liší tím, že mají výrazný povrch. Považuje se za nedeformovatelný a neškrábavý. Povrch z minerálních kamenů se rovnoměrně zahřívá, což pomáhá zachovat vitamíny a minerály v potravinách. potraviny se na povlak nelepí.

Na povrchu – je to obyčejná pánev, ale není pokryta obvyklým černým povlakem, ale speciální směsí mramorové nebo žulové drti. Nanáší se na kovový polotovar odléváním nebo lisováním. Podle typu pánve může být vrstva kamene silnější nebo tenčí.

Kvalitní funkce

Kvalitu výrobku lze posoudit podle následujících parametrů:

• Hmotnost – čím je nádobí těžší, tím je bezpečnější.
• Materiál (litina, hliník, nerezová ocel nebo měď). Každá z nich má své silné a slabé stránky. Výše jsme se seznámili s vlastnostmi materiálu.
• Snadné používání. Litinové nádobí je v této kategorii nespornou jedničkou – rychle se zahřívá a dobře udržuje teplo.
• Nepřilnavý povlak. Tyto příbory se snadno používají, ale nevydrží dlouho. Čím je povrch základny vypouklejší a stěny silnější, tím lépe
• Speciální zámek rukojeti. V případě potřeby lze odstranit upevňovací prvky a formu přeměnit na dortovou formu.

Nádobí s žebrovaným dnem je ideální pro plynové sporáky, ale pro sklokeramické varné desky doporučujeme desky o minimální tloušťce 3 mm. Pro standardní elektrický sporák se hodí jakýkoli typ pánve.

Jaké materiály se používají k výrobě žulových pánví

„Granitové“ pánve jsou založeny na hliníku a někdy i na oceli. Někdy se vyrábějí z přírodní žuly nebo mramoru, ale pak jsou mnohem dražší a těžší.

Při povrchové úpravě se používá žulová nebo mramorová drť a prach. Díky tomu je povlak tak odolný a nezničitelný. Pokud je však základem kompozice keramika, je třeba se o takovou pánev starat pečlivěji.

Materiál bezpečně reaguje na vysoké teploty.

Rukojeti jsou nejčastěji vyrobeny z plastu nebo kovu. Někdy design rukojetí navazuje na základní vzor, což vede ke stylovému a atraktivnímu vzhledu.

Péče o nepřilnavou pánev

Při vaření používejte dřevěné nebo silikonové špachtle. Používání kovového náčiní k hnětení se nedoporučuje. Ani ta nejlepší nepřilnavá pánev žáru neodolá. Kovové předměty způsobují poškrábání, což vede ke zhoršení kvality povrchu.

Přehřátí takového nádobí je rovněž nežádoucí, prudké výkyvy teplot vedou k destrukci povlaku. Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky ani chemikálie obsahující zásady nebo kyseliny.

Otázka bezpečnosti

Může pánev s kamenným povrchem poškodit lidské zdraví?? Jak bylo uvedeno výše, padělky se stejným designem jako originál nemusí být nejšetrnější k životnímu prostředí. S kvalitním nádobím od prověřeného výrobce nehrozí žádné nebezpečí. Naopak, má určité výhody:

• šetrnost k životnímu prostředí;
• umožňuje vařit jídlo s vynikající chutí;
• snadné čištění;
• Při vaření není potřeba olej.