Jak vybrat litinovou pánev pro vaše jídlo a praktičnost

V každé kuchyni by měla být alespoň jedna litinová pánev – těžká, se silným dnem, na které se dá vařit tak, jak na jiném nádobí ne. Moderní litinové pánve se liší tvarem a velikostí podle účelu použití. Existují univerzální modely pro každodenní použití a pak existují specializované modely: na palačinky, celé ryby, kuřecí tapaca, steaky, pizzu. Hladké, rýhované nebo grilované dno. Žádné nebo vysoké lišty. Víčka jsou také různá – klasická, klenutá, dva v jednom.

V této publikaci:

Něco málo o výrobních technikách

Litina – slitina železa a uhlíku, obohacená o další přísady pro zlepšení výkonu. Obsah uhlíku v litinových výrobcích musí být nejméně 2,14 %. Jeho úkolem je dodat slitině tvrdost, snížit tažnost a viskozitu. Typ uhlíku přidaného do slitiny určuje typ železa, jeho barvu a trvanlivost.

Slitina se vyrábí ve vysokých pecích při teplotě vyšší než 1150 °C. Keramika je vyráběna litinovým postupem, takže je pevná a odolná. Je možné vykovat jednotlivá železa.

Kromě klasických technologií se používají i nové. Některé společnosti zavedly laserem zatavené litinové pánve, které jsou obzvláště odolné.

Výhody a nevýhody litiny

Litinové pánve jsou lepší než hliníkové a praktičtější než ocelové. Hlavní výhody:

• Rovnoměrný ohřev – nádobí se v různých oblastech ohřívá na stejnou teplotu. Tím se zabrání přichycení a připálení jídla.
• Vysoká tepelná kapacita – díky porézní struktuře zůstává pánev déle horká a udržuje pokrmy připravené při stejné teplotě.
• Přírodní nepřilnavé vlastnosti. Litinové nádobí se v průběhu let nepřipaluje, ani když se ho nedotýkáte. Póry jsou utěsněny tukem, který při vysokých teplotách mění své vlastnosti a mění se v hladký film.
• Silná dna – litinové pánve mají standardně silná dna a zesílené stonky. Tenká litina neexistuje. To znamená, že pokrmy jsou chráněny před připálením, připečením a rozmočeným středem.

Mezi nevýhody litinového nádobí patří:

• Vysoká hmotnost – těžké pánve znesnadňují nejen vaření, ale i skladování.
• Křehkost – výrobky se při pádu s velkou pravděpodobností rozbijí.
• extrémní teploty – pokud nalijete studenou vodu do horké pánve, může prasknout.
• Náchylnost ke korozi – pokud nádobí zůstane mokré, zreziví.

Litinové pánve jsou dobré na vaření, ale jídlo v nich nemůžete udržet uvařené. Zbytky musí být okamžitě přeneseny do jiné nádoby.

Litinové pánve bez povrchové úpravy

Dnešní litinové pánve bez povrchové úpravy nelze srovnávat s nádobím z minulého století. Ano, na povrchu nejsou žádné další ochranné vrstvy z jiných materiálů, ale během výrobního procesu procházejí výrobky speciální úpravou, která vytváří přírodní olejový povlak.

Nádobí je potaženo tenkou vrstvou polymerizovaného tuku. Neměli byste si myslet, že se jedná pouze o olejový film. Při vysokých teplotách se molekuly tuku rozpadají a vytvářejí látku podobnou polymerům. Tato nelepivá látka uzavírá póry, povrch je hladký a nic se na něj nelepí.

Litina není náchylná k poškrábání, takže absence povlaku umožňuje používat kovové kleště, lžíce a špachtle. Nenechte se však unést – nadměrné drhnutí kovovými houbičkami a kartáči může poškodit přírodní povrch.

Hlavní nevýhodou litiny je její náchylnost ke korozi v důsledku přítomnosti železa. Aby se zabránilo rezavění, musí se nádobí bez povlaku po umytí důkladně vysušit. Potraviny nenamáčejte do vody a nechte je v ní nasáknout. Pokud se nádobí používá zřídka, je vhodné po umytí povrch lehce naolejovat a potřít jím dno a stěny.

Smaltované litinové pánve

Litinové smaltované pánve jsou speciálně navrženy pro dušení tekutin, omáček a šťáv – a pro dušení potravin, které uvolňují šťávy. Smalt chrání litinu před oxidací a utěsňuje póry. Smaltované pánve nezanechávají po umytí žádné pachy a usazeniny na stěnách. Nebojí se kontaktu s vodou, a to ani po dlouhou dobu.

Základem moderních smaltů je sklovitá hlína – roztavená hmota skla a keramiky. Výrobky se po smaltování pečou při vysokých teplotách (800-850 °C). Povrch je hladký, rovný a odolný vůči kyselinám a zásadám.

Péče se omezuje na mytí měkkou houbou a pracím prostředkem. Litinové smaltované pánve jsou ideální pro dušení karbanátků, plněných zelných závitků, zeleniny, masových pokrmů a ryb. Nejlepší volbou je pánev s nepřilnavým povrchem.

Litinové nádobí s nepřilnavým povrchem

Pro smažení na oleji i bez něj potřebujete litinovou pánev s nepřilnavým povrchem. Dodatečný ochranný nátěr je praktičtější než přírodní olejový nátěr; je odolný proti vlhkosti a spolehlivě chrání kov před oxidací.

Litinové nádobí je k dispozici s různými povrchovými úpravami:

• Titan – robustní, odolný proti teplu a poškrábání.
• Keramika – ideální pro grilování choulostivých druhů ryb a masa. Vyžaduje zvláštní péči.
• Kámen – mírně zdrsněný díky minerální drti. Doporučeno pro smažení bez oleje.

Při používání nepřilnavých smaltovaných pánví je důležité mít na paměti, že nesnášejí kontakt s kovovými kuchyňskými spotřebiči. Vybírejte špachtle, kleště a lžíce z nylonu, silikonu nebo dřeva.

Výběrová kritéria

Než si v obchodě koupíte litinovou pánev, věnujte pozornost následujícím parametrům:

• Hmotnost modelu. S kameninou z tohoto materiálu se prostě nedá snadno manipulovat. Těžkost nádobí je známkou jeho kvality; je to výhoda.
• Silné stěny. Minimální tloušťka by neměla být menší než 4-5 mm. Tím je zajištěno rovnoměrné opečení a propečení pokrmu.
• Povrch by měl být dokonale rovný. Musí být bez třísek, prasklin, otřepů a vměstků různých barevných odstínů. Jinak se jídlo připálí a nádobí se brzy zničí.
• Tvar výrobku. K dispozici jsou oválné, čtvercové a klasické kulaté tvary.
• Velikost. Je důležité správně vypočítat průměr pánve – v tomto případě je volba založena na preferencích a cílech kupujícího. Modely s průměrem do 20 cm jsou ideální pro ohřev jídla, 20-24 cm je ideální pro přípravu malých jídel, zatímco verze s průměrem 24 cm a více umožňují připravit pokrm pro celou rodinu.
• Svazek. Pro pečení palačinek je dobrou volbou pánev s nízkými okraji. Pro smažení lze použít standardní výšku 3-4 cm a hluboké pánve na smažení jsou ideální pro dušení zeleniny nebo přípravu masového ragú na varné desce nebo sporáku.

Pečlivý výběr kvalitních, robustních litinových pánví na palačinky, které se správně udržují a používají, vydrží rodině po celé generace jako ideální nástroj pro pečení rodinných receptů a udržování tradic.

Typy litinových pánví podle funkce

Která litinová pánev je nejlepší na smažení brambor a která na grilování steaků nebo kuřecího masa pro labužníky?? Výrobci usnadňují výběr díky různým druhům pánví na palačinky.

Univerzální pánev pro různé účely

Pro většinu pokrmů je vhodná silná litinová pánev s nízkým, mírně zkoseným okrajem. Ideální pro smažení brambor, masa, hamburgerů a zeleniny.

Čím vyšší je okraj, tím více tepla se v pánvi vytvoří a tím rychleji se jídlo uvaří. Příliš vysoké stěny však mohou ztížit otáčení pánve. Je dobré mít po stranách odkapávací otvory pro sběr šťávy a přebytečného tuku.

Dobře navržené pánve mají na dně malé prohlubně. Jsou určeny k zachycování šťáv z vaření. Tímto způsobem tekutina nepřekáží při smažení a nezmění se v dušení. Nechávají tekutinu z dutin odpařovat, a pokud se tak nestane včas, lze ji vypustit pomocí výlevky.

Grilovací pánev

Litinová grilovací pánev je nezbytná pro grilování masa, klobás a zeleniny s minimem tuku. Žebra na dně zvedají pokrm a zabraňují jeho plavání v oleji. Tekutiny se prudce vaří a kousky se vaří v páře.

Preferujte modely s nepřilnavým povrchem odolným proti poškrábání. V opačném případě je obtížné odstranit připálený tuk mezi žebry a vaření v litinovém nádobí se nedoporučuje.

Dobrá pánev musí mít na stěnách odtoky, abyste mohli tekutinu rychle vypustit, pokud se včas nevyvaří. Vysoké stěny jsou zde výhodou, protože uvnitř vytvářejí správnou teplotu, která napomáhá rovnoměrnému vaření.

Sada může mít kromě víka nebo místo něj lis. Je to těžká, plochá, menší poklice, která nepřikrývá pánev, ale přitlačuje kus masa ke dnu. Tisk má také „žebra“.

Na palačinky

Litinová pánev na palačinky má malý průměr dna a velmi nízké boky. K dispozici s povrchovou úpravou i bez ní – není třeba olej ani tuk. Rovnoměrný ohřev zabraňuje ulpívání tekutého těsta na povrchu.

Pokud pečete palačinky klasickým způsobem s obracením, je důležité, aby měly pánve na palačinky pohodlnou, nezahřívanou rukojeť. Vnitřek pánve by měl být rovný a hladký, bez prohlubní a reliéfů.

Na lívance je dobré mít samostatnou pánev a nepoužívat ji k přípravě jiných pokrmů, jako je smažení palačinek, míchaných vajec nebo krutonů. V tomto případě se obejdete i bez mytí, stačí povrch jen otřít.

Čtvercový nebo obdélníkový pro steaky

Čtvercový tvar je ideální pro přípravu steaků a pojme čtyři stejné kusy. Klobásy a párky se snadno připravují – rovnoměrně se upečou v jedné řadě, aniž by se zkroutily. Lívance můžete smažit tak, že těsto vyložíte jako steaky.

Velká litinová pánev wok obdélníkového tvaru je vhodná také ke grilování kousků masa nebo ryb a k přípravě celé drůbeže vcelku. Smažené řízky se také lépe připravují na obdélníkovém než na kulatém podkladu.

Hořáky jsou však kulaté, takže se okraje mohou zahřívat nerovnoměrně, zejména u velkých dna. Nezapomeňte, že velká pánev může mít opačný efekt – často se z rychlého vaření stane pomalé vaření.

Pánev wok pro vařič a oheň

Litinová pánev wok je ideální pro přípravu čínských pokrmů. Nudle a rýže s náplní, teplé saláty, polévky, vepřové maso, kuřecí kousky, vše je chutné a nízkotučné.

Wok se vyznačuje zakřivenou základnou a vysokými stěnami. Klasická pánev wok s kulatým dnem vyžaduje speciální hořák. Pokud takovou pánev nemáte, vyberte si pánev wok s plochým a stabilním dnem. To je důležité zejména u sklokeramických a indukčních varných desek.

Litinová pánev wok je vhodná pro vaření na otevřeném ohni se stativem nebo jinou podpěrou a pro všechny typy grilů a venkovních pecí. Zde si můžete vybrat klasickou asijskou verzi s půlkulatou základnou.

Litinovou pánev Wok nelze kvůli její hmotnosti brát na kempování nebo pikniky, ale je vhodná pro použití v domácnosti a na zahradě. Měli byste si ovšem uvědomit, že pánev wok je náchylná ke korozi a měli byste ji důkladně vyčistit zvenku i zevnitř.

s policemi pro porcované vaření

Litinové pánve s více přihrádkami jsou určeny pro přípravu dvou nebo tří pokrmů najednou. Zatímco v jedné přihrádce smažíte maso, ve druhé můžete smažit vejce nebo zeleninu. Existují dvě, tři nebo více sekcí. Základny jednotlivých přihrádek mohou být různé, např. s mřížkovaným povrchem v jedné přihrádce a hladkým, rovným povrchem v druhé přihrádce.

Jednotné přihrádky jsou praktické pro tvarování. Patří sem pánve na palačinky, vafle a míchaná vajíčka. Jak snadné je používat multifunkční pánve a jak si vybrat tu správnou – pokud vás to zajímá, přečtěte si náš další článek.

Oválná forma pro ryby

Oválné dno litinové pánve je ideální pro přípravu celých ryb. Ryby lze smažit, dusit nebo péct v troubě. Na ryby je lepší volit vařečky se smaltovaným nebo nepřilnavým povrchem, protože litina může absorbovat pachy a tuky. Aroma ryb se časem nezlepšuje.

V oválném woku můžete připravovat i další pokrmy z ryb, zeleniny nebo těsta. To se hodí zejména v troubě, protože plynová varná deska se nezahřívá rovnoměrně po okrajích.

Pánev Tapa na kuře tapaca

Speciální pánev tapa má šroubovací víko, které slouží k uložení ptačího jatečně upraveného těla, nebo lis, ale liší se od pánve popsané výše v části věnované grilu. Gruzínské kuře vyžaduje nižší hmotnost (max. 4 kg) a žádná grilovací žebra.

Samotná pánev by také neměla mít na dně žádná žebra, aby byla zajištěna křupavá kůrčička. Kuře můžete samozřejmě grilovat také, ale už to není tapaca – je to jiný pokrm. Litinový talíř musí mít silné dno (alespoň 0,9 cm) a dostatečně velký průměr pro kuře – 35 cm. Tomuto tématu jsme věnovali celou příručku.

Litinové formy na palačinky

REGENT Inox Linea Ferro (93-FE-5-26) – klasická palačinka

Klasická pánev na palačinky má průměr 26 cm a nízký okraj 2 cm. Italský model je dodáván s krásnou mahagonovou dřevěnou rukojetí, kterou lze v případě potřeby odstranit. Je pravda, že je přišroubovaná, takže to nechcete dělat příliš často.

Klady:

• Palačinky rychle zhnědnou a nelepí se na povrch;
• Lze použít jako plech na pečení v troubě;
• Indukční dno;
• Nevyžaduje časově náročné předvaření, protože je glazován již při výrobě.

Nevýhody:

• Těžké (2,6kg) palačinky se na něm lépe připravují „špachtlí“;
• Rukojeť je slabá.

FISSMAN 4108 – peče nejtenčí palačinky

Poněkud neobvyklý palačinkový talíř, jakoby obrácený naruby: chybí sukně jako obvykle – zůstává jen malá prohlubeň. Krajkové palačinky se snadno vyjmou z pánve – samy sklouznou na talíř. Model má průměr 25 cm a je celý odlitý z litiny, bez ochranného nátěru.

Klady:

• Silná základna pro rovnoměrný ohřev;
• Ergonomická rukojeť;
• Kvalitní odlitek – povrch dna je velmi hladký, bez velkých pórů a dutin;
• Snadné skladování – pánev na palačinky je vysoká pouze 1 cm.

Nevýhody:

• Rukojeť se při vaření nevyhnutelně zahřívá, takže musíte používat kuchyňskou rukavici.

Důležité údaje pro pohodlí

Při nákupu je důležité hodnotit nejen hlavní kritéria, ale i drobné detaily. Záleží na nich použitelnost a schopnost vařit různé pokrmy.

materiál víka

Litinové pánve jsou doplněny pokličkami, které zabraňují rozstřikování tuku a pomáhají udržet jídlo vlhké. Víka jsou vyrobena z litiny, slitiny s hliníkem, hliníku nebo skla.

• Litinové jsou nepohodlné, protože jsou těžké a křehké. Pádem by pravděpodobně došlo k rozštípnutí. Složení slitiny hliníku ji činí lehčí.
• Hliníková víka jsou stejně dobrá, ale podstatně lehčí a pevnější.
• Skleněné se snadno používají, protože umožňují sledovat proces vaření. Nevýhoda – na okraji mezi kovem a sklem se neustále usazují mastné nečistoty.

Otvor ve víku pro vypouštění páry. Ale ne vždy ho má. Pokud plánujete péct v troubě, ujistěte se, že na víku nejsou žádné plastové části.

Praktické poklice na pánve – ve skutečnosti jsou to dvě samostatné pánve. Vysoké víko nebrání cirkulaci horkého vzduchu a lze jej používat samostatně.

Typy a vlastnosti rukojetí

Litinové pánve mají vždy litinové nebo odnímatelné rukojeti, nepoužívají se žádné jiné způsoby uchycení. Mají však různé tvary a délky. Počet se také liší – jeden, dva nebo čtyři (pro větší průměry).

V některých případech jsou rukojeti chráněny dřevem nebo tepelně odolnými materiály, jako je silikon nebo bakelit. Nádobí s dřevěnými nebo plastovými částmi by se však do trouby nemělo vkládat.

Dlouhé rukojeti jsou ideální pro smažení palačinek a grilování, pokud pánev často otáčíte a zvedáte. Pro troubu je nejlepší zvolit model s malou rukojetí. Nejlepší je však mít dvě rukojeti – jednu malou pro uchopení a jednu středně dlouhou nebo odnímatelnou.

Plech a rukavice do trouby

Někdy je součástí soupravy podnos na horké jídlo, zejména pokud se jedná o litinovou pánev, ve které se pokrm uvaří a ihned podává. Klasické regály jsou vyrobeny ze dřeva a mají tvar dna.

Kovové stojany na varné desky jsou ideální pro venkovní použití a pro tepelně odolné stoly. Musí být vybaveny nožičkami s ochrannými patkami. Moderní alternativa je silikonová, lehká a praktická.

Někteří výrobci dodávají silikonové rukavice na rukojeti. Není to nezbytný doplněk, ale je vítaným doplňkem. Nezřídka dostanete jako dárek dřevěnou nebo plastovou špachtli.

Jak si vybrat

Než si vyberete litinovou pánev, musíte se nejprve podívat, k čemu ji budete používat:

1. Je výhodnější opékat na modelech bez povrchové úpravy nebo na modelech s jedním typem nepřilnavé povrchové úpravy. Klasická pánev pohlcuje pachy potravin a vaření ryb v ní může být dlouho aromatické. Povlak může těmto následkům pomoci zabránit, i když je pánev dražší.
2. Na palačinky potřebujete speciální pánev s pohodlnou podlouhlou rukojetí, abyste mohli obsah otočit bez pomoci špachtle.
3. Dušené pokrmy se dobře vaří v hlubokých smaltovaných nádobách, ale k jejich míchání byste měli používat plastovou nebo dřevěnou lžíci.
4. V pánvích můžete připravovat dietní jídla, polévky, kaše a omáčky.
5. Při pečení pokrmů věnujte pozornost rukojeti – musí být snadno odnímatelná nebo dostatečně krátká, aby se pánev vešla do trouby.
6. Bok je nepostradatelný při přípravě orientálních pokrmů. Můžete v něm vařit na otevřeném ohni, např. na chatě, v domě na venkově nebo na výletě v přírodě.
7. Grilovací pánev je ideální pro grilování.
8. Pokud má být umístěn na hořáku, musí mít dlouhou rukojeť, musí být bezpečně připevněn k tělu, nesmí se přehřívat a musí se dobře držet v ruce.
9. Před nákupem si model podržte v ruce, abyste posoudili hmotnost a pohodlí nádobí.
10. Kovové rukojeti jsou horké, proto je lepší si na takovou pánev koupit textilní nebo silikonovou rukavici.
11. Bez pokličky se obejdete pouze při smažení nádobí, v ostatních případech musí být pánev přikrytá. Skleněná poklice umožňuje sledovat proces pečení, zatímco litinová poklice zabraňuje vyvaření pečených tekutin. Je dobré mít otvor pro odsávání páry.

Nejlepší výrobci litinového nádobí vyrábějí pánve s plochým dnem a stěnami silnými 0,3 až 2 cm. Tenké pánve jsou ideální pro přípravu omáček, dušení a dušení, zatímco silnější pánve jsou nejlepší pro smažení. Jejich povrch musí být bez promáčklin, prasklin, vrypů a škrábanců. Před nákupem zkontrolujte víko, uchycení rukojeti a mechanismus odnímání víka.

Chcete-li zjistit, které úkoly jsou pro kterou litinovou pánev nejvhodnější, podívejte se na návod.

Rukojeť pánve musí pevně přiléhat k tělu a dlani

Pánev na palačinky má obvykle prodlouženou rukojeť

Litinové pánve lze použít k vaření na otevřeném ohni

Modely s nepřilnavým povrchem nebo bez něj jsou vhodnější pro smažení

Při vaření se hodí skleněná poklice

Výběr správné litinové pánve pro váš sporák

Při výběru nezapomeňte zohlednit typ varné zóny, na které budete vařit. Litinová pánev pro indukční sporáky může dobře fungovat na plynových sporácích, ale speciální modely pro plyn na elektrických sporácích nemusí.

Všestranné a speciální modely pro plyn

Máme podrobné pokyny k výběru nádobí pro plynové sporáky. Stručně řečeno, lze použít jakoukoli litinovou pánev, pokud nemá na vnější straně nehořlavý povlak. K dispozici jsou však i speciální modely.

Specializované plynové pánve mají na dně kruhovou drážku ve tvaru paprsku na okraji kruhu. Tyto prohlubně rovnoměrněji rozvádějí teplo, což je důležité zejména u pánví s velkým průměrem dna, které přesahuje okraj hořáku.

Pokud máte pánev wok, kotlík nebo pánev wok, věnujte pozornost tvaru dna. Kulaté modely jsou orientovány na vaření na ohništi, na stojanu nebo zavěšené na stěně. Pokud nemáte adaptérový hořák nebo stojan na pánve, dejte jim ploché dno.

Jaký podstavec je nutný pro elektrické trouby

Dno litinové pánve musí na varnou desku přiléhat co nejtěsněji, zejména pokud se jedná o sklokeramickou desku. Jakékoli mezery vedou k plýtvání energií a prodloužení doby vaření.

Nižší průměr a tvar podstavce by měl také vyhovovat hořáku. Pokud je pánev širší, doba vaření se výrazně prodlouží. Cokoli menšího je plýtvání energií. Ze stejného důvodu byste měli volit čtvercové pánve s extra kulatým talířem na dně.

Co je potřeba pro indukční varnou desku

Litina je tvořena železem, takže i staré pánve často dobře fungují s indukčními varnými deskami bez jakýchkoli adaptérů. Některé slitiny však nemusí fungovat, i když je dno pánve magneticky lepivé. Dalším problémem je, že vaření trvá déle a spotřebuje více energie, než se očekávalo.

Je lepší nešetřit a kupovat litinové indukční pánve, které jsou označeny jako kompatibilní. Můžete očekávat stabilní výkon a úsporu energie. Základna by měla být v ideálním případě vícevrstvá a měla by mít vysoce feromagnetické kovové desky (obvykle ocelové).

Které pánve jsou vhodné pro otevřené fritování?

Pokud vaříte na ohništi, grilu nebo jiném venkovním grilu, potřebujete silnostěnnou litinovou pánev. Mohou být zcela ploché, se zaobleným dnem, s vysokými boky nebo bez boků. Volba závisí na

Nejdůležitější věc – na vnější straně pánve nejsou povoleny žádné ozdoby, které by mohly shořet. Mohou být uvnitř obalené, ale pokud se je chystáte péct, nikoli dusit nebo vařit, je lepší použít přírodní olej.

Má lité nebo odnímatelné rukojeti. Žádný plast nebo dokonce silikon, který by odolal troubě. Na grilu lze používat žáruvzdorná skleněná víka, ale musíte být opatrní. Nejlépe litinové pánve.

Rozměry

Výrobci nabízejí pánve o průměru 18 – 28 cm. Menší modely (do 24 cm včetně) jsou ideální pro vaření a ohřívání pokrmů pro jednu osobu. 26 cm je ideální velikost pro dvě osoby v rodině, 28 cm pro tři nebo čtyři osoby. Při výběru víka si uvědomte jeho průměr – ne vždy je součástí dodávky. Pánev přikryjte, aby se v ní udržela správná teplota a voda se příliš rychle neodpařovala.

Zvažte také hloubku nádobí: dušení se nejlépe provádí v nádobí s vysokými stěnami, ale pokud smažíte, mohou vysoké stěny ztěžovat otáčení pokrmu. Nejmenší jsou pánve na palačinky s výškou stěny 1 až 3 cm. Maximální hloubka na pánvích BIOl.

Čím větší rozměry, tím těžší litinová pánev – protože k její výrobě je potřeba více kovu při zachování konstantní tloušťky stěn.

Litinové pánve různých velikostí

Přehled pozoruhodných modelů

Nepokoušíme se hodnotit litinové pánve, protože výběr modelu závisí na účelu a potřebách. Zde je jen malý výběr produktů z internetových obchodů, které se nám zdály hodné vyzkoušení.

Litinový rošt Dobrynya s lisovacím víkem je vhodný pro všechny typy sporáků, včetně indukčních sporáků a trub. Díky přírodnímu olejovému nátěru nanesenému z výroby je odolný proti poškrábání a lze používat kovové nástroje. Jedna rukojeť je litá, druhá odnímatelná. Průměr základny je 28 cm, výška sukně je 6,5 cm a průměr lisu je 24 cm.

Litinová pánev Optima s odnímatelnými rukojeťmi odpovídá svému názvu. Má optimální průměr základny 19 cm a univerzální zkosené ráfky. horní průměr 24 cm. tloušťka dna: 4 mm. Vhodné pro většinu kuchyňských prací. Lze vložit do trouby bez rukojeti.

Palačinková pánev Fissman s výškou bočních stran pouhý 1 cm a průměrem dna 25 cm je vhodná pro plynové, sklokeramické a indukční sporáky. Palačinky lze připravovat různými způsoby a podle různých receptů.

Grilovací pánev ECO od turecké společnosti LAVA je vhodná pro všechny typy sporáků a trub. Litina je chráněna proti korozi odolným nepřilnavým povrchem, který je odolný proti poškrábání. Lze mýt v myčce nádobí.

Litinová smaltovaná pánev BELEZZA je vynalezena pro přípravu choulostivých pokrmů s minimálním množstvím tuku. Lze ji použít na smažení, dušení, dušení s omáčkami a kyselou zeleninou.

Nejlepší výrobci

Do hodnocení litinových pánví jsou zahrnuty domácí i zahraniční značky. Jsou zde zavedené i mladé společnosti. Zjistěte, které nádobí je nejlepší, pomocí podrobných popisů modelů a spotřebitelských recenzí.

1. „Biol. Ukrajinská značka, kterou zákazníci znají již téměř 20 let. Většina modelů je levná, kulatá (s výjimkou pánví) a bez povrchové úpravy. Oblíbené modely jsou Biol 0126 26 cm, Biol 10241 24 cm.
2. „Seaton. Další značka z Ukrajiny, která patří do středního cenového segmentu. Převažují kulaté pánve, ale existuje také mnoho modelů s malými tvarovanými rukojeťmi, jako je Siton Ch3260 32 cm. Kupujícím se také líbí Seaton čtvercový gril CHG282840 28 × 28 cm s víkem. Pánve Seaton se vyznačují snadno použitelnými dřevěnými rukojeťmi (často odnímatelnými) a drážkami pro odtok přebytečné tekutiny.
3. Mayer&Boch. Čínské pánve s keramickým povrchem za přijatelnou cenu. K dostání jednotlivě nebo v sadách, které jsou vhodnější pro smažení. Zákazníci upozorňují, že po určité době se jídlo začne lepit a povlak se odlupuje. Oblíbeným modelem této značky je MAYER & BOCH MB-20516 26 cm.
4. Rondell. Německý výrobce středně kvalitního nádobí s odolným nepřilnavým povrchem. Nejprodávanější jsou smaltované pánve Noble Red Noble Red RDI-706 28cm.
5. KitchenAid. Tato americká společnost vyrábí nádobí prémiové kvality. Modely mají poutavý design, mnohé z nich lze mýt v myčce nádobí. Příkladem je grilovací pánev KitchenAid KCI10GPER 25 × 25 cm s dlouhou rukojetí a víkem.
6. Le Creuset. Francouzská společnost s téměř stoletou historií uzavírá žebříček výrobců litinového nádobí. Pánve vynikají rozmanitostí barev, tvarů a elegantním designem. Mezi oblíbené modely patří smaltovaná pánev na palačinky o průměru 27 cm a výšce 1,3 cm a kulatá pánev o průměru 20 cm se dvěma držadly a žlábky pro odtok tekutého obsahu.

Nabídka litinových pánví je široká. Výběr závisí na preferencích kupujícího při vaření, počtu osob v rodině, typu a velikosti varné plochy, velikosti trouby, prostoru, který má k dispozici. Litinové nádobí v sobě spojuje staletou tradici a moderní technologický pokrok, takže nikdy nevyjde z módy, přestože se objevují nové materiály.

„Biol“

„Seaton

Mayer&Boch

Rondell

KitchenAid

Le Creuset

Příprava a použití

Všechny tyto tipy platí pouze pro pánve bez povrchové úpravy. Hrnce s nepřilnavým povrchem a smaltované hrnce se nesmí čistit agresivními postupy. Dodržujte doporučení pro péči o nátěr.

Příprava na první použití

Většina nových pánví prodávaných v obchodech je již připravena k použití a není třeba je glazovat. Příprava se provádí ve výrobním závodě tak, že se litinové nádobí vloží do horké trouby a nejprve se namaže olejem. Výrobce to uvádí na obalu nebo v návodu.

Obvykle stačí nové nádobí umýt, pak prázdnou pánev nahřát na sporáku, potřít ji tenkou vrstvou oleje a znovu dobře zahřát. Pokud si koupíte pánev bez povrchové úpravy, musíte ji připravit na první použití tím, že ji při prvním použití rozžhavíte.

Tímto postupem se póry uzavřou a povrch se stane nepřilnavým. Po zahřátí olejem se na litině vytvoří tenký hladký film. Všechny způsoby jsou zde podrobně vysvětleny, proto je nebudeme opakovat.

Rady pro používání

Pokyny pro používání litinové pánve závisí na typu povlaku. Pokud není k dispozici, můžete bez obav použít kovové špachtle a kleště. Litinu čistěte nejlépe specializovanými nebo mírně agresivními čisticími prostředky a nezneužívejte kovové houbičky.

Především nenechávejte nádobí mokré, protože by litinová pánev zrezivěla. K otírání vnitřní a vnější strany krytu vždy používejte měkký hadřík nebo utěrku z mikrovlákna. Pánev můžete dokonce namazat tenkou vrstvou oleje a potřít jí dno a stěny.

Pokud se objeví rez, je třeba ji okamžitě odstranit, aby se nerozšířila. Existují speciální přípravky na odstraňování rzi. Pokud nejsou k dispozici, musí se mechanicky vyčistit. Po předehřátí postupujte stejně jako u nového nádobí.

Doufáme, že vám náš průvodce pomohl zjistit, která litinová pánev je nejlepší, a pomohl vám vybrat tu správnou. A pokud máte co dodat, neváhejte napsat své vlastní tipy a rady ostatním čtenářům do komentářů.

Tipy pro použití a péči

Kvalitní litina je robustní materiál, který vydrží desítky let. Je důležité dodržovat pravidla používání této pánve od prvního dne. Výrobek je třeba nejprve připravit k použití, zejména pokud je zvoleno litinové nádobí bez povrchové úpravy.

Klasickou pánev je třeba umývat ručně horkou vodou a měkkou houbou. K odstranění technického tuku naneseného z výroby, který chrání kov během přepravy, je nejlepší použít mýdlo na praní nebo zředěný prostředek na mytí nádobí. Poté novou pánev vytřete do sucha a upečte ji na sporáku nebo v troubě.

Osvědčené metody kalení litinového nádobí jsou tyto

1. S kuchyňskou solí. Do čisté a suché pánve se nasype hrubá sůl asi do dvou třetin po okraj. Obsah se průběžně míchá dřevěnou nebo plastovou žáruvzdornou stěrkou. Postup trvá přibližně 10 minut, dokud krystaly nezískají nažloutlou a mastnou barvu v důsledku absorpce zbytků tuku připraveného ve výrobním závodě. Pokud sůl po několika minutách zčerná, je třeba ji vyměnit za čerstvou a pokračovat v procesu. Pak pánev vyjměte, umyjte ji horkou vodou bez chemikálií pro domácnost, otřete ji, zahřejte a namažte trochou rostlinného oleje bez vůně. Přebytečné množství otřete hadříkem.
2. S čištěným olejem na vaření. Nalijte olej do malého hrnce – hladina oleje by měla být alespoň ve dvou třetinách výšky stěn. Nádobí se postaví na hořák, zahřívá se, dokud obsah nezačne vřít, a pak se teplota sníží na minimum. Pravidelně mísou pohupujte, aby olej kapal na suchý okraj. Po půl hodině ohřev přerušte, vychladlý olej vylijte a pánev otřete utěrkou.
3. V troubě. Velké modely lze vložit na hodinu do trouby vyhřáté na 180 stupňů, pak je třeba je nechat vychladnout, vyjmout a potřít olejem. Tato metoda je vhodná pro pánve s odnímatelnými nebo krátkými pevnými rukojeťmi ze žáruvzdorných materiálů.

Všechny typy nádobí s povrchovou úpravou nesmí být glazované. Důkladně ji omyjte a osušte.

Než se rozhodnete, zda je nejlepší hliníková, ocelová nebo litinová pánev, musíte se zamyslet nad tím, jakou péči budete o své nové nádobí potřebovat. Pro různé typy pánví existují specifické požadavky, ale obecné zásady jsou pro všechny modely stejné:

1. Krátce po vaření umyjte litinu teplou nebo horkou vodou.
2. Důkladně otřete a osušte.
3. Nikdy nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky, neškrábejte povrch tvrdými houbičkami (zejména drátěnými), noži nebo kovovými špachtlemi.
4. Po odmaštění velmi znečištěné pánve povrch znovu naolejujte.
5. I litinové pánve od nejlepších výrobců jsou náchylné ke korozi, pokud se o ně řádně nepečuje. Skvrny od rzi můžete odstranit namočením pánve do směsi octa a vody ve stejném poměru. K mytí se používá sůl a houba, poté se pánev vyžíhá a naolejuje.
6. Do myčky lze vkládat pouze modely označené tímto symbolem.

Dodržování těchto pokynů vám pomůže vyhnout se výdajům za nákup nového nádobí. Na pravidla si možná budete muset chvíli zvykat, ale výsledek se určitě vyplatí. Litinové pánve jsou praktické a úsporné, protože nevyžadují žádné drahé domácí chemikálie. Olej, sůl, mýdlo, prostředek na mytí nádobí, ocet a horká voda se nacházejí v každé kuchyni.

Grilování se solí

Opékání v troubě

Litinu čistěte měkkou houbou bez použití abraziv

Po odmaštění silně znečištěné pánve povrch znovu naolejujte