Která pánev je nejlepší pánev – nezávislé recenze a tipy

Nemůžete se rozhodnout, který povlak je pro vaši pánev nejlepší, aniž byste vzali v úvahu kov použitý při výrobě pánve, typ jídla, které hodláte připravovat, a složení vaší rodiny. V tomto přehledu se dozvíte, jaké jsou dnes různé nepřilnavé povrchy, jaké jsou jejich výhody a nevýhody, kolik stojí a jak je používat, ošetřovat a skladovat. Po analýze informací a faktů si můžete vybrat a koupit nejpraktičtější a nejspolehlivější pánev za nejlepší cenu.

V této publikaci:

Proč potřebujete nepřilnavý povrch na nádobí?

Nepřilnavá pánev je v dnešní kuchyni vzácností, která je stále vzácnější.

• Hladká nepřilnavá vrstva zabraňuje připalování nebo přichytávání pokrmů během vaření. I když se maso nebo palačinky připálí, na dno se nic nepřichytí.
• Vaření v těchto pánvích nevyžaduje mnoho oleje nebo jiného tuku, stačí jen potřít dno.
• Po použití se pánve snadno čistí bez kartáčů a drsných houbiček – postačí měkká houbička.

Nepřilnavá vrstva je nutná nejen uvnitř, ale i na vnější straně. Díky tomu se pánev snadno čistí a déle si zachovává atraktivní vzhled.

Snad jediným materiálem, který nepotřebuje nepřilnavou vrstvu, je litina. Litinové pánve jsou však drahé, těžké a křehké. Nechcete se omezovat jen na litinu, proto si prostudujte nabídky na trhu a posuďte, jaký povrch pánve je pro vás ideální.

Závěr

Nepřilnavý povrch pánví je dnes spíše povinnou než volitelnou výbavou. Snižuje množství oleje a zabraňuje přichycení potravin k povrchu během vaření. V závislosti na rozpočtu a celkovém designu tohoto typu nádobí si můžete vybrat z několika druhů materiálů. Doporučujeme koupit pánev s keramickým, diamantovým nebo titanovým povrchem. Navzdory vysoké ceně vydrží tento výrobek mnohem déle. Mohly by vás také zajímat informace o tom, jak přesně používat elektrický gril pro domácnost.

Výhody a nevýhody moderních nátěrů

Žádný nepřilnavý povlak, i když je inzerován těmi nejlepšími kuchaři a odborníky, není dokonalý. Vybírejte podle typu připravovaného jídla, typu vařiče, osobních chutí a dokonce i podle oleje, ve kterém nejčastěji smažíte.

Teflonový povlak pro ochranu proti přilepení

Hliníková pánev s teflonovým povrchem byla prvním nepřilnavým nádobím dostupným pro hospodyňky. Teflon se nanáší na dno a stěny hrnců a pánví během výrobního procesu. Teflonové nádobí vyvolalo v počátcích rozruch a tehdy se prodávalo jako škodlivé. Většina mýtů o jeho škodlivosti je však jen reklamním trikem výrobců nádobí, kteří používají jiné nepřilnavé směsi.

Výhody pánví s teflonovým povrchem:

• Lze ji použít na nádobí jakéhokoli tvaru;
• vysoká nepřilnavost;
• snadná péče;
• nízké náklady.

Existují také nevýhody:

• nádobí by se nemělo zahřívat na více než 200 stupňů – při vysokých teplotách může teflon uvolňovat tyto velmi škodlivé látky;
• nežádoucí používat bez oleje;
• Není vhodný pro dlouhodobé vaření při vysokých teplotách;
• vysoké riziko poškrábání;
• nádobí s poškozenou teflonovou vrstvou se nesmí používat;
• horká pánev by se neměla přelévat studenou vodou.

Na smažená vejce, smažené brambory, palačinky, lívance, krutony, zeleninu vybírejte teflonové pánve. Pro smažení masa je lepší se poohlédnout po jiném nádobí.

Pravidla volby:

1. Hledejte pánve se silnějším dnem – čím silnější je dno, tím je odolnější vůči vysokým teplotám. Pro určení teploty výrobci vymysleli indikátory – kolečka na dně, která mění barvu.
2. Pečlivě kontrolujte teflonovou vrstvu z různých úhlů, abyste nekoupili vadný nebo poškozený výrobek.
3. Chcete-li minimalizovat kontakt výrobku s tukem, dejte přednost grilovanému dnu.
4. Teflonové pánve mohou být hliníkové nebo ocelové – ty druhé jsou pevnější, odolnější proti deformacím a trvanlivější.

Keramické nepřilnavé povlaky

Moderní pánev s keramickým povrchem nemá nic společného s keramickým nádobím, ale je považována za stejně ekologickou a bezpečnou. Z tohoto nádobí se při zahřívání neuvolňují toxické látky, protože ochrannou vrstvu tvoří pouze přírodní složky – hlína, písek a kámen.

K vytvoření nepřilnavé vrstvy se používají dvě metody – naprašování nebo vroubkování. Stříkání se provádí na hotové pánve, aby byla vrstva rovnoměrná a nepoškodila se při lisování.

Pánve se válcují na kovové plechy, které se později používají k výrobě pánví a jiných forem. Výrobky s povrchovou úpravou jsou dražší, ale kvalitnější, odolnější a praktičtější. Keramický povlak se obvykle používá na vnitřní i vnější straně pánve.

Keramické pánve s bílým povrchem nejsou jediné, které jsou na trhu k dispozici – keramika je k dispozici také v různých barvách, takže nehledejte pouze barvu pánve na vitrínách.

Po zakoupení pánve byste ji měli nejprve umýt teplou vodou a důkladně osušit. Suchý povrch namažte rostlinným olejem bez zápachu. Výrobce zpravidla poskytuje pokyny k péči – před použitím si je pečlivě přečtěte.

Výhody keramického povlaku:

• Odolává vysokým teplotám až 450 °C, což znamená, že v ní můžete smažit maso;
• odolnější proti poškrábání než teflon;
• snadno se udržují – nic se nepřichytává ani nepřipaluje k povrchu;
• je možné použít minimum oleje (smažení bez oleje je mylná představa – nezkoušejte to, pokud nechcete zkazit povlak);

Slabé stránky:

• keramické pokovování se bojí teplotních extrémů – nikdy nelijte studené na horký povrch;
• snadno se poškrábe kovovými předměty – nemíchejte vidličkami, nekrájejte potraviny ani nádobí v pánvi;
• by se neměly namáčet ve vodě, zejména s roztoky a čisticími prostředky – ihned je vyperte;
• Nikdy nepoužívejte abrazivní prášky nebo drátěnky – používejte pouze měkké houbičky.

Kritéria výběru:

1. Vysoce kvalitní keramické pánve nemohou být podezřele levné! Hledejte značkové výrobky, zkontrolujte návod k použití a obal.
2. Dno by mělo být silné alespoň 4 mm; menší tloušťka je vhodná pouze pro rychlá jídla a troubu.
3. Povlak musí být rovnoměrný, bez poškození nebo skvrn.

Povlak z kamenné žuly a mramoru

Nepřilnavé pánve se také vyrábějí z hliníku, takže jejich název neberte doslova. žulové a mramorové pánve jsou také tohoto typu – každý výrobce si zvolí, jak své výrobky nazve, ale ve složení se prakticky neliší.

Pánve s kamenným povrchem mají kompozitní vrstvu složenou z polymerů a žulové nebo mramorové drti, která je rovnoměrně nanesena na dno a stěny. Výrobci nádobí šetrného k životnímu prostředí zdůvodňují absenci fluoropolymerů v povlaku – základ výše zmíněného teflonového povlaku.

Pánev s mramorovým povrchem poznáte podle nerovného tmavého povrchu s malými světlými skvrnami. Výrobci ji inzerují jako nejodolnější a nejtrvanlivější, takže hospodyňky mohou při vaření používat kovové špachtle a vidličky. Trvanlivost a odolnost ochrany proti opotřebení však závisí na tloušťce a vrstvách povlaku.

nepřilnavý povlak tohoto typu je houževnatý film obsahující mramorovou drť. Na zahraničních výrobcích lze nalézt definici Marble Coating

Výhody:

• vysoce odolné proti poškrábání, ale nepoškrábejte dno vidličkami;
• rychle a rovnoměrně se zahřívá;
• si dlouho udržuje teplotu;
• netrpí vysokými teplotami;
• Maso s tukem lze smažit bez oleje;
• při správném zacházení vydrží nejméně dva roky.

Nevýhody žulového povlaku:

• dražší ve srovnání s teflonovými a keramickými pánvemi;
• Zhoršují se vlivem teplotních kontrastů;
• nelze čistit abrazivními a chemickými prostředky;
• Při nárazu nebo pádu se může rozbít
• ne všechny modely lze mýt v myčce nádobí.

Jak vybrat rošt s kamenným povrchem:

1. Dávejte pozor na počet vrstev – čím více pokovení, tím déle pánev vydrží. To je důležité zejména v případě, že si kupujete pánev pro časté používání.
2. Hledejte pánve s tloušťkou dna nejméně 6 mm a tloušťkou stěny nejméně 3,5 mm.

Titanová pánev – mýty a výhody

Titanový povlak obsahuje jen malé procento této cenné složky, ale i díky malému obsahu titanu je nádobí odolné proti připalování a poškrábání. Výrobci tvrdí, že tyto pánve mohou sloužit 10 až 25 let. Proto je cena vyšší – titanové výrobky stojí několikanásobně více než cenově dostupné teflonové.

Titan je považován za inertní a nereaguje s potravinami, takže chuť potravin není ohrožena nepříjemnou chutí. Materiál neoxiduje, takže je neškodný a neovlivňuje ho kontakt s rybami a zeleninou jakéhokoli druhu.

Každý výrobce má vlastní patentovanou technologii, proto se můžete setkat s různými názvy. Ale spíše než na hezké názvy je lepší podívat se na složení. Ujistěte se, že neobsahuje nikl.

Typy pánví podle funkce

Vaření vyžaduje stálou regulaci teploty. Proto si ženy v domácnosti kupují 3 až 6 pánví s různými funkcemi a velikostmi.

• Všestranný. Už podle názvu se v něm dá uvařit jakékoli jídlo. Proto se používá častěji než jeho „protějšky“. Žebrovaný, kulatý tvar s bočními stěnami vysokými až 5 až 6 cm.

Na této pánvi můžete připravit jakýkoli pokrm.

• Pánev na omáčku. Hlavní funkce – příprava omáčky nebo smetany. Něco mezi vysokou a nízkou pánví.

Hlavní účel – výroba omáčky nebo krému.

• Wok. silnostěnný, kulatý (kotlík) nebo oválný (kachní hrnec). Nepostradatelné pro dušení masa a zeleniny ve vlastní šťávě a vaření pilaffu.

Nepostradatelné pro dušení masa a zeleniny ve vlastní šťávě a vaření pilaffu.

• Gril. Vroubkovaná varná plocha umožňuje smažit potraviny bez kontaktu s tukem. Tmavé pruhy dodávají jídlu vzhled pokrmu připravovaného na roštu.

Žebrovaná opékací deska umožňuje smažení bez kontaktu s tukem.

• Pánev na palačinky. Kulatý tvar s nízkou stranou je ideální pro palačinky.

Kulatá mísa s nízkými stěnami je ideální na palačinky.

• Wok. Tradiční kuchyňské náčiní pro asijskou a indickou kuchyni. Polokulovitý tvar umožňuje smažení za stálého míchání.

Tradiční nástroj v asijské a indické kuchyni.

• Paella. Nízké boky jako pánev na palačinky. Rýže se používá pro přípravu paellaellaella, vaří se do krémové konzistence.

Nízké boky připomínají pánev na palačinky.

• Tapa. Host z Kavkazu. Čtvercový tvar pojme více potravin a víko s lisovaným povrchem umožňuje bezproblémové vaření kuřecího tabáku.

Lis na víko vám pomůže připravit kuře tapaca bez potíží.

Jaký nátěr zvolit

Žádný odborník vám neřekne, který povlak je pro vaši pánev nejlepší, nejbezpečnější a nejspolehlivější, takže jakýkoli názor na to, který povlak je nejlepší a nejbezpečnější, je třeba si. Neváhám vařit omáčky s bobulemi a ovocem a nebojím se přidat ocet. Není tedy třeba se bát a hledat úlovek.

Pokud se obáváte zdravotních rizik, hledejte PFOA (kyselinu perfluoroktanovou), kadmium, olovo a další nebezpečné látky.

V ideálním případě byste měli mít více než jednu pánev:

• Levný teflon na zapékání polévky, míchaných vajec, lívanců;
• Koupil jsem si bramborák nebo bramborovou mísu s keramikou na smažení brambor, zeleniny nebo řízků;
• zděná pánev na kotlety a celé kusy masa.

Už jsem je vyzkoušela a jsou připravené k použití:

• tvar základny a stran;
• výrobní proces;
• pohodlné rukojeti:
• víko.

Recenze

• odpověď Alevtina. Nedávno jsem si koupil pánev Swiss Diamond 602. Používáme ji k přípravě nejrůznějších pokrmů. Je špičkový, lehký, protože je vyroben z hliníku, nic nehoří.
• Larisa. Koupili jsme si kovovou pánev Neva na lívance s úsměvem na povrchu, abychom udělali našemu dítěti radost. Je lehký a praktický. Po dvou měsících používání je teflonový povlak neporušený. Doufám, že to vydrží dlouho.
• Julia. Už léta si objednávám pánve z Číny, ale povrchová úprava je neúspěšná, takže se je bojím dát do myčky. Dostala jsem od Tefalu sadu pánve a naběračky (řada Ingenio PTFE Red) se slevou. Stále v tašce, chci potěšit sebe a svého manžela na dovolené.

Pánve bez povrchové úpravy – není to včerejší den

Navzdory různým nepřilnavým směsím jsou nepřilnavé pánve bez ochranného povlaku stále na trhu. V nižším cenovém segmentu je to hliníkové nádobí, ale ve vyšším cenovém segmentu je to litinové nádobí – osvědčené po staletí.

Hliníkové pánve jsou velmi choulostivé, zejména v prvních dnech používání. Neustále se na ně lepí jídlo a bez kartáčů a brusných prostředků je nemožné vyčistit jejich dno. Postupně se však povrch stává méně lepivým. Tyto pánve jsou zcela vhodné pro vaření a pečení v troubě s použitím pergamenu jako pojistky.

Litinové nádobí vydrží desítky let, jeho přirozené nepřilnavé vlastnosti se časem jen zlepšují. Nádobí bez povrchové úpravy lze vařit při jakékoli teplotě – můžete ho dát do trouby i do klasické trouby. K dispozici jsou vařiče na vaření na ohni.

Existují také ocelové pánve, ale ty jsou vhodnější na dušení zeleniny, hamburgerů nebo těstovin s omáčkou, nikoli na smažení. Při smažení je obtížné zabránit připalování a přichycení ke dnu. Nerezová ocel je však odolná vůči kyselinám a můžete v ní připravovat omáčky s ovocem a bobulovitými plody bez obav z octa.

Skleněné pánve jsou vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě a troubě, stejně jako pro rychlý ohřev nebo grilování na elektrickém grilu. Můžete například opékat palačinky nebo ohřívat knedlíky. Ty nejsou vhodné pro maso a dlouhodobé procesy.

Materiály na výběr: litina, nerezová ocel, měď

1. Litinová pánev

Výhodou je, že je to pravděpodobně nejlepší univerzální nádobí, protože se v něm dají péct i koláče v troubě. Nejchutnější pokrmy se připravují z litiny – litina je materiál používaný ke grilování masa. Rovnoměrně se zahřívá a dlouho chladne. Litinové nádobí se nebojí ani nožů a pádů z výšky, navíc je naprosto bezpečné pro vaše zdraví a je dokonce zdravé, protože během smažení naplní jídlo malým množstvím železa. A jeho hlavní vlastnost – je to přírodní „nepřilnavý povlak“, který vzniká díky porézní struktuře litiny, která absorbuje olej, takže nádobí můžete používat navždy v pravém slova smyslu.

Nevýhody: litina je těžká a vyžaduje péči, tj. pravidelné vypalování solí a olejování. Litina by se neměla mýt v myčce nádobí a nesmí se skladovat po dlouhou dobu, protože může zrezivět.

Životnost: prakticky bez data expirace.

Tip: Pánev Lodge je nejlepší volbou, pokud jde o poměr cena/výkon. Ale na druhou stranu je vhodná jakákoli litinová pánev.

1. Nerezová pánev

Dobrá zpráva: Mnoho profesionálů vaří na pánvích z nerezové oceli bez nepřilnavé vrstvy, protože ta maximálně zachovává chuť a barvu surovin. Nerezová ocel se používá také na grily. Jsou odolné, nepoškodí je nože ani vidličky. Po vaření je lze ihned umýt. Při správném používání se snadno udržuje.

Nevýhody: Musíte si na to zvyknout – jídlo včas promíchejte a olej dobře zahřejte, jinak se jídlo přilepí. Smažení vajec na nerezové oceli je také velmi obtížné.

Tip: Důvěryhodné jsou dražší značky Fizzler, De Buyer a Lagostina, z cenově dostupnějších pak Silampos „Gourmet“.

1. Mosazná pánev potažená nerezovou ocelí

Plusy: velmi pěkný vzhled, měděné nádobí je skvělé pro vaření pokrmů, které vyžadují pravidelné změny teploty, protože měď se rychle ochlazuje a stejně rychle zahřívá.

Nevýhody: obtížné vaření, vysoká cena.

Životnost: dlouhá životnost.

Tip: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Co dělat s nepřilnavou pánví

Aby nepřilnavá vrstva vydržela a zůstala bezpečná, nemusíte mít pánev uloženou ve skříni:

1. Nepoužívejte k vaření kovové špachtle a lžíce, pokud to výrobce výslovně neuvádí v návodu.
2. Nepoužívejte k čištění tvrdé kartáče a kovové houbičky.
3. Nepoužívejte na sporáku pánev bez oleje, pokud není v návodu uvedeno, že lze smažit bez oleje.
4. Vyhněte se nadměrnému teplu.
5. Nepřilévejte studenou vodu ihned po vaření, když je pánev ještě horká.

Pokud je povlak poškozen natolik, že je vidět vrstva kovu, můžete starou pánev bezohledně vyhodit a koupit novou.

Nebojte se udělat chybu při výběru pánve a nerozčilujte se, pokud si ji koupíte a poté si přečtete negativní recenze. Každý má svůj vlastní názor. Ostatní ženy v domácnosti nemusí ocenit to, co hledáte. Neexistuje a ani nemůže existovat lepší povlak a dokonalá pánev. V kuchyni se hodí všechno!

Žebříček nejlepších výrobců

Nejlepší hrnce a pánve vyrábějí tito výrobci:

• Rondell;
• Tefal;
• Pyrex Expert;
• AMT Gastroguss;
• Vyšší;
• Lubawa;
• Rtuť;
• Kukmara.

Podle spotřebitelů jsou výrobky výše uvedených značek praktické, odolné a snadno se s nimi vaří. Obliba modelů je dána rozmanitostí výběru, pohodlným vybavením a uživatelskou přívětivostí. Všechny inzerované funkce odpovídají potřebám moderních žen v domácnosti. A jaká společnost si koupí pánev pro domácnost, můžete zjistit hodnocení kvalitních produktů níže.

Zrekapitulujme si

Myslíme si, že jste si všimli, že jsme v žebříčku použili pouze jeden typ – univerzální. Není to náhoda – je zvláštní srovnávat různě vypadající a různě používané pánve. Pokud však víte, které značky vyrábějí nejlepší standardní kulaté pánve ve svém segmentu, budete si moci vybrat zbytek nádobí bez chyb a zklamání.

Na závěr bych rád upozornil, že ani ta nejkvalitnější pánev s nejlepším povrchem nevydrží dlouho, pokud se o ni řádně nestaráme.

Přečtěte si všechna doporučení výrobce a neporušujte je. Na našich stránkách najdete také mnoho užitečných informací – například podrobné informace o tom, jak vyčistit pánev od sazí, aniž byste ji poškodili.

Jsme si jisti, že vám tento článek pomůže při rozhodování. Dobré nakupování a příjemné jídlo!

Obsah:

• Typy pánví a jejich použití: fritéza
• gril
• wok
• pánev na palačinky
• pánev na soté

Perfektní kombinace s vařičem

Různé typy varných desek vyžadují různé nádobí. Pokud na indukční desku položíte keramickou pánev, zůstane chladná. Co a kde tedy používat:

• Na sklokeramickou varnou desku nikdy nepokládejte měděné nebo hliníkové nádobí – zanechávají ošklivé šmouhy a stopy;
• Na plynovém sporáku lze použít jakýkoli druh nádobí;
• Elektrické indukční vařiče vyžadují speciální pánve, které jsou speciálně označeny. Jejich dna musí mít magnetické vlastnosti, proto je pečlivě vybírejte.

Pokud si nejste jisti svým výběrem, zeptejte se prodavače – podrobně vám řekne, která pánev a pro který sporák je vhodná.

Zdá se, že hlavní faktory jsou zohledněny. A přesto není tak snadné se rozhodnout. Abychom vám usnadnili práci, sestavili jsme seznam důvěryhodných výrobců, kteří jsou proslulí svými vysoce kvalitními výrobky.