Nejznámější značky hořké čokolády – která je nejlepší?? Popis složení a tipy pro výběr

Dobrá hořká čokoláda se na Českych pultech hledá obtížně. Výrobci a dovozci nehrají vždy fér hru. Někdy nahrazují zdravé kakaové máslo levnějšími náhražkami nebo na etiketách uvádějí nadhodnocený podíl kakaových bobů.

Abychom pochopili, za kterou pochoutku není škoda utrácet peníze, je třeba znát výhody a nevýhody různých druhů nejcennější a nejužitečnější čokolády. „Komsomolskaja pravda“ analyzovala nabídku na ruském trhu a spolu s odborníkem sestavila žebříček nejlepších značek hořké čokolády v roce 2022.

Složení výrobku nejvyšší kvality

Pravá hořká čokoláda musí splňovat požadavky GOST.

Podle státní normy by ve výrobku mělo být nejméně 55 % celkové kakaové sušiny a nejméně 33 % kakaového másla.

Mezi hlavní složky patří:

• kakaové hmoty;
• kakaové máslo;
• moučkový cukr.

Ve výrobku může být přítomen také sójový lecitin. Lecitin se přidává jako emulgátor, který podporuje míchání tuku a vody a vytváří homogenní hmotu.

Pozor!

Nezaměňujte hořkou a hořkou čokoládu. Hmotnostní podíl celkového suchého kakaového zbytku v hořké čokoládě je 40 % a kakaového másla 20 %.

Ritter Sport

Prvotřídní čokoláda, která obsahuje 73 % kakaa. Tyčinka Ritter Sport Bitter je rozdělena na 36 malých kousků. Každá z těchto přísad zvýrazňuje jemnou chuť nejlepšího kakaa Arriba z Ekvádoru s jemným nádechem hořkosti.

Každý z 36 kousků této čokolády pomáhá zvýraznit jemnou vůni jemného kakaa „Arriba“ z Ekvádoru s jemnou hořkostí

Popisovaný výrobek patří k německé značce cukrářských výrobků. Podnik byl založen v roce 1912 Alfredem Ritterem a jeho ženou Clarou jako malá rodinná firma. V současné době dosáhli nástupci této značky celosvětového úspěchu a jejich čokoláda se prodává v osmdesáti zemích světa.

Celková receptura hořké čokolády společnosti Ritter Sport obsahuje kakaové máslo, sacharózu, vanilkové koření a lecitin. Vzorek má výrazně kávovou chuť bez rušivých tónů.

Sto gramů tyčinky Ritter Sport Bitter obsahuje 534 kilokalorií.

Co nesmí obsahovat?

V kompozici nesmí být přítomna lahůdka:

• mléčné tuky;
• Etylalkohol;
• jiná než přírodní aromata.

Podle státní normy GOST lze rostlinný tuk použít v množství do 5 % celkové hmotnosti čokolády, aniž by se snížil obsah kakaového másla. Takový olejový ekvivalent není škodlivý, avšak skutečně dobrá hořká čokoláda by měla být složena výhradně ze zpracovaných kakaových bobů a kakaového másla; žádné jiné oleje by ve složení být neměly. Z toho vyplývá, že přítomnost takové složky je nežádoucí, a pokud je přítomna, musí být jasně uvedena na etiketě.

„Apriori.“

Rozsah zahrnuje různé koncentrace hořké čokolády (65, 75, 85, 99 %). Složení této značky obsahuje výhradně přírodní složky. Čokoládové boby pocházejí z nejlepších světových plantáží.

Výrobek se vyrábí ve formě malých tyčinek a skládá se ze strouhaného kakaa, cukru, kakaového másla, emulgátoru lecitinu, soli a přírodního aromatu „Vanilka“.

„Apriori Bitter“ se podle poznámek degustátorů chuťově poněkud liší od svých soupeřů. Jsou více oslabující povahy.

Složení této značky obsahuje pouze přírodní složky

Přesto si tato čokoláda upevnila titul nejlepší čokolády z hlediska indexu bezpečnosti. Všechny testované ukazatele olova, kadmia, mikroskopických hub, plísní a dalších mikroorganismů byly minimální.

Výživová hodnota produktu „Apriori“ je:

• Bílkoviny – 9,4 gramu;
• tuky – 42,2 gramů;
• sacharidy – 36 gramů.

Tato značka hořké čokolády se hodí k mnoha vínům. Používá se také k výrobě pečiva.

Která pochoutka je nejzdravější??

Důležité!

Čím vyšší je obsah kakaových bobů, tím je zdravější. Tato pochoutka obsahuje mnohem více vitamínů, mikro a makroprvků.

Kakao obsažené v čokoládě má mnoho zdraví prospěšných účinků. Její hlavní využití spočívá ve stimulaci mozku a zlepšení nálady díky látkám, které obsahuje, jako je serotonin, dopamin a tryptofan. To také je:

1. má pozitivní vliv na sexuální život;
2. Snižuje riziko infarktu u silnějšího pohlaví;
3. Zvyšuje odolnost vůči stresu;
4. Zklidňuje nervový systém;
5. Posiluje imunitní systém.

Během druhé světové války trpěli sovětští piloti velkou únavou až bezvědomím. Studie prokázaly, že piloti potřebují hořkou čokoládu. Proč byly lodě s kakaovými boby speciálně vypravovány z Afriky v době hospodářských potíží?.

„Zlatá značka

Přírodní lahůdka z továrny v sovětském Rusku. Tato řada hořké čokolády obsahuje 70 % kakaa. Trpká čokoládová chuť a dlouhotrvající vůně cukrovinky jsou patrné z použití vysoce kvalitních surovin.

Rozdělené na poměrně velké pruty a zabalené do zlaté fólie s jemným reliéfem. V ústech se čokoláda okamžitě začne rozplývat v harmonii s čokoládou. má pikantní a mírně nahořklou chuť.

Přírodní lahůdka z továrny v sovětském Rusku

Bylo prokázáno, že složení tuků a kyselin v čokoládě neobsahuje žádné náhražky, které nejsou uvedeny na etiketě. Nebyly nalezeny žádné nenasycené tuky.

Továrna v Rusku ctí tradice a vyrábí přírodní produkty podle původních receptur.

Jak si vybrat v obchodě?

V současné době je na pultech k dostání mnoho druhů hořké čokolády. Podívejme se, podle jakých kritérií si můžete vybrat přírodní produkt. Za zmínku stojí následující:

• Neporušenost obalu znamená správné skladování výrobku. Pokud je narušena celistvost, je větší pravděpodobnost výskytu plísní a hniloby.
• Barva je přírodní tmavě hnědá s krásným leskem. Černá čokoláda je podezřelá, protože může obsahovat barviva.
• Tvar – dlaždice s hladkými hranami bez vrásek a vyboulenin.
• Zvuk – při zlomení tyče se ozve charakteristické prasknutí.
• Konzistence – hustá, bez skvrn.

Valrhona

Francouzská čokoláda z cukrárny, která vyrábí špičkové a sběratelské výrobky.

Hořká čokoláda Valrhona obsahuje 72 % jemného kakaa, které jí dodává výraznou chuť. Vzorky tohoto výrobku se používají ve většině cukrářských restaurací v Praze. Valrhona si vysloužila titul přírodní čokolády bez přísad, vyrobené z kakaového másla a čisté vanilky.

Francouzská čokoláda pochází z cukrárny, která vyrábí prvotřídní a sběratelské výrobky

Společnost získává suroviny od pěstitelů z celého světa, od Karibiku po Indonésii. Při výrobě této hořké čokolády se míchají různé druhy kakaových bobů a používají se různé způsoby pražení, díky čemuž má výrobek po výrobě jedinečné vlastnosti.

Nejlepší značky

Zde je hodnocení nejzdravějších sladkostí – který výrobek je lepší koupit?

Cukr

„Lindt.“

Švýcarská značka s přírodním složením až 99 % kakaa.

Více informací o čokoládě Lindt najdete v následujícím videu:

„Dove

Americká značka s patentovanou technologií a 75procentním obsahem kakaa, s atraktivním designem, příjemnou chutí a jedinečnou vůní.

„.Korkunov“

Ruská značka, která se vyznačuje absencí palmového oleje a atraktivním obalem.

„Babaevsky

Cukrářská skupina se sídlem v Rusku. Vyrábí se z kakaových bobů výjimečné kvality a chuti.

Více o čokoládě Babaevsky se dozvíte v následujícím videu:

„Zlatá značka

Ruská značka s výraznou čokoládovou příchutí.

Bez přidaných sladidel

„Vítězná chuť

Používá se ruská značka, náhražka cukru.

„Apriori“ (továrna „Věrnost kvalitě“)

Jedna z nejlepších značek v Rusku s vynikající chutí.

Více informací o hořké čokoládě Apriori najdete v tomto videu:

„Eco Botanica“

Řada bez cukru a vitamínů vyvinutá společností Roth-Front.

„Spartakus

Běloruská produkce, obsahuje cukr přírodního původu.

Hodnocení nejlepší hořké čokolády s cukrem podle recenzí v Rusku

Jste tedy začínající čokoládový závislák, který ještě nedosáhl úrovně 99% hořkosti a plné chuti, ale přesto dává přednost sladkým pochoutkám s vysokým obsahem cukru a kakaových bobů. Skvělé, ale jak si vybrat z nepřeberného množství věcí, které jsou v dnešních obchodech k vidění?? Na pomoc vám přicházejí hodnocení založená na verdiktech nezávislé laboratoře Roskontrol a skutečných hodnoceních zákazníků z oblíbených platforem, jako jsou Ozon, Goods a irecommend.

Lindt excellence 85 %

Švýcarská kvalita je dokonalá, zejména pokud jde o čokoládu. V každém případě značka Lindt se svým 85procentním obsahem kakaa nevyvolává sebemenší náznak nepohodlí. Žádné škodlivé chemické přísady nebo zvýrazňovače chuti – vše je přírodní.

Tato tyčinka váží 100 g a má průměrnou energetickou hodnotu 584 kcal.

Složení – vysoký obsah kakaa, nízký obsah cukru a žádné přísady;

Organoleptické vlastnosti – přizpůsobené, mírně hořké a trpké, sladké chuti;

Struktura čokolády se dobře láme na tabulky a lze ji temperovat.

Nezkušenému degustátorovi se může zdát chuť čokolády hořká;

Datum použitelnosti neodpovídá datu na obalu;

předražené.

Rioba mini 72%

Ideální pro ty, kteří nejsou nadšeni hořkostí přírodního produktu. Obsah kakaa je 72 %, což spolu s dostatečně vysokým obsahem cukru maximálně přibližuje chuť čokolády, na kterou jsou mnozí lidé zvyklí.

Zároveň je v miniaturních dlaždicích cítit ušlechtilá hořkost, i když ne bez syntetických přísad. Čokoláda se vyrábí v Rusku a prodává se ve velkých baleních po 800 g. Výrobek má nízkou energetickou hodnotu 27 kcal.

Chutná čokoláda s poměrně vysokým obsahem cukru, ale bez nadměrné sladkosti;

Pohodlná velikost porce ve vysoce kvalitním fóliovém balení;

čokoláda se díky své sladké chuti jen málo podobá přírodní čokoládě;

5 g na tabulku je při nákupu čokolády na mlsání málo;

ne bezchybné složení.

Zlatý dezert 72%

Další ruská čokoláda s obsahem kakaa 72 %. Výrobce doporučuje své produkty a zdůrazňuje vysokou kvalitu surovin používaných k jejich výrobě, které pocházejí z oblíbených oblastí, jako je Ghana a Pobřeží slonoviny.

Složení navíc obsahuje mnoho zdraví prospěšných složek, které jsou charakteristické pro přírodní čokoládu. Obsahují vitaminy a prospěšné chemické prvky, včetně železa, hořčíku, draslíku, sodíku atd.

Výborná chuť – mírně hořká a neokázale sladká;

Efektně prezentované v dárkových krabičkách s kovovým podkladem;

dobrá textura a křehkost.

Někteří spotřebitelé považují cenu za předraženou a poznamenávají, že výrobek má obvyklé vlastnosti.

„Zlatá značka 70%

Výrobky tohoto výrobce prošly důkladným testováním nezávislým odborným posouzením společnosti Roscontrol a na konci testování získaly poměrně vysoké hodnocení. Je to tak správně, protože kromě atraktivního obalu se tato 70procentní čokoláda může pochlubit příjemnou „čokoládovou“ chutí s minimální hořkostí a bezpečným složením.

Vysoký obsah vitamínů a minerálů, nízký obsah tuku a úplná absence palmového a kokosového oleje se rovněž ukázaly jako prospěšné. Výrobek obsahuje 549 kcal na 100 g.

Výrazná čokoládová chuť, která svědčí o vysoké kvalitě použitých surovin;

Vyvážené složení mastných kyselin;

žádné rostlinné oleje

Vysoce kvalitní balení, které by se dalo snadno považovat za dárkovou krabičku.

šťavnatost, která není typická pro přírodní hořkou čokoládu;

Obsah kakaa je poměrně nízký;

většina zákazníků si všimla, že kvalita čokolády se velmi zhoršila a že dříve to byl mnohem lepší výrobek.

Spartakova elita 90%

Superrozpočtová nabídka běloruského výrobce bez kompromisů v kvalitě. Čokoláda je navzdory své více než skromné cenovce dodávána v uzavřeném sáčku z pergamenového papíru a potěší spotřebitele svou jasnou, přirozenou chutí a výraznou hořkostí.

Výrobek však obsahuje syntetické přísady, aromata a mléčné výrobky, na což mimochodem výrobce poctivě upozorňuje. Energetická hodnota 100 g je 550 kcal (jedna tyčinka obsahuje 90 g).

lahodná hořká čokoláda;

velmi přijatelná cena.

Viskozita, která není typická pro přírodní produkty

Nízkorozpočtové balení vzhledem k ceně výrobku.

Výhody hořké čokolády

Pravá hořká čokoláda v rozumném poměru je nejen chutný, ale také velmi zdravý produkt. Je bohatý na živiny, které mají pozitivní vliv na lidský organismus

• Obsahuje celou řadu stopových prvků a minerálů, jako je vápník, hořčík, draslík, železo, zinek a fosfor
• Je bohatý na aktivní antioxidanty, které zabraňují vzniku rakovinných buněk;
• Pomáhá kontrolovat hladinu hemoglobinu;
• Působí jako prebiotikum a přispívá k normalizaci trávicího procesu;
• stimuluje mozkovou činnost a zlepšuje náladu;
• Při umírněné konzumaci je prospěšný pro prevenci cévních a srdečních onemocnění;
• stimuluje růst vlasů a posiluje vlasové folikuly.

Výběr mléčné čokolády

Mléčná čokoláda neobsahuje mnoho zdravých složek, ale je již mnoho let uznávanou jedničkou na trhu. Je oblíbená pro svou chuť, sladkost, různé náplně a křehkost. Lidé si oblíbili texturu tyčinky, která je přitažlivá díky své hladkosti a jemnosti. Toho není obtížné dosáhnout, protože při výrobě se používá kondenzované mléko a obsah cukru. A nabídka náplní a polev je téměř neomezená.

Počet kalorií je o něco nižší než u hořké čokolády, ale tyčinky obsahují více jednoduchých sacharidů. V důsledku toho je mnohem méně stravitelný.

Korkunov

Výrobce je zaslouženě považován za jednoho z nejlepších v zemi. Továrna je moderní a zaměstnává talentované a zodpovědné odborníky. Vytváření jedinečných chutí probíhá ve speciální inovativní laboratoři. A právě exkluzivní příchutě se staly ochrannou známkou značky.

Nevýhodou je obvyklá nevýhoda mléčné čokolády: vysoký obsah cukru. Ale tato čokoláda určitě neobsahuje palmový olej.

Dove

Značka je velmi oblíbená a ve svém oboru je dlouhodobě na špičce. Čokoláda se vyrábí v USA, ale již dlouho se vyrábí v domácích továrnách v plném souladu s požadavky a recepturou. Má jemnou chuť a velmi příjemnou, hedvábnou strukturu.

Základními složkami jsou kakaová hmota a mléčný tuk, sušené mléko a cukr. Kakaové máslo obsahuje více kakaového másla než mléčného tuku, což dokazuje přirozenost a kvalitu výrobku. Spotřebitelé si oblíbili jemnou chuť a vůni i atraktivní balení.

Milka

Tato značka čokolády byla opakovaně zvolena nejlepší v zemi. Potvrzují to nejen spotřebitelské recenze a hodnocení, ale také komplexní vědecký výzkum. Nedávno byla opět překvapena, a to velmi příjemně, výsledky důkladného testování.

• Výrobek neobsahuje zdraví škodlivé složky. Je zcela bezpečný i pro osoby s přecitlivělostí.
• Čokoláda obsahuje vysoký podíl bílkovin, a proto je pro tělo zdravá.
• pečlivě vyvážené složení mastných kyselin, tj. poměr mléčného tuku a kakaového másla.
• Čokoláda obsahuje přírodní kakao a výrobky z něj: 30 % sušiny a 24 % kakaového másla. Minimální hodnota je zde překročena, což má pozitivní dopad na kvalitu.

Německá čokoláda si získala znalce svou chutí, konzistencí, širokou škálou příchutí a náplní.

Nejoblíbenější značky a výrobci

Nejlepší hořké čokolády vyrábějí následující společnosti:

1. La Suissa je italská společnost, která vyrábí čokoládové speciality z vysoce kvalitních surovin. Výrobce vyrábí také cukrovinky a směsi horké čokolády
2. Danesi (Itálie) – společnost vyrábí čokoládové výrobky s vysokým obsahem kávových zrn (od 60 %), které se vyznačují propracovanými recepturami s přídavkem koření.
3. Alce Nero (Švýcarsko) – společnost vyrábí čokoládové koncentráty až do 80 %, receptury neobsahují sójový lecitin a aromata. Výrobky se vyznačují originálním designem chlebových tyčí.
4. Boucheron je švýcarsko-ruská společnost, která vyrábí originální čokoládové výrobky s minimálně 72 % kávových zrn. Čokoláda se vyznačuje jemnou pryskyřičnou vůní a dodává se v netradičních provedeních.
5. Lindt (Švýcarsko) – výrobky tohoto výrobce se vyznačují vysokou kvalitou a vynikajícími recepturami.
6. „Sibirsky Znakhar“ (Česká republika) – Tato domácí společnost vyrábí pravou hořkou čokoládu Sibirsky Klad se zdravými přísadami, jako jsou bobule, sekané ořechy a bylinné extrakty.
7. Babaevskiy – tato ruská společnost vyrábí vysoce kvalitní čokoládu a dodává ji i do jiných zemí.
8. August Storck je přední německý výrobce čokolády. Na seznamu oblíbených značek jsou Merci, Campino a další..