Mám si koupit indukční varnou desku, výhody a nevýhody?

Indukční varná deska je univerzální spotřebič, který se skládá z varné desky a trouby. Mezi nimi vynikají zejména modely s funkcí konvekce, která zajišťuje nucený pohyb horkého vzduchu uvnitř pracovní komory pomocí ventilátoru. Tím se zajistí rovnoměrný ohřev pokrmu a zabrání se připečení dna nebo připečení kůrky.

Jaké jsou výhody?

Indukční varná deska má řadu výhod, kterými se liší od svých konkurentů.

Z toho nejdůležitějšího:

• Maximální účinnost díky tomu, že se nádobí začne ohřívat ihned po zapnutí, což šetří energii;
• Pevná ochrana proti špatnému hrnci a pánvi. Hořák se nezapne, pokud je na sporáku pánev nebo hrnec s nemagnetickým dnem;
• Automatické vypnutí po vyjmutí nádobí;
• Udržuje nastavenou teplotu na definované úrovni. Důvodem je skutečnost, že kontrolní senzor není ovlivněn vysokými teplotami kovových výrobků;
• Stabilní výstupní výkon, neovlivněný napětím v síti;
• Široká škála programů pro vaření umožňuje připravovat pokrmy libovolné složitosti;
• Indukční sporák se zahřívá pouze od nádobí, takže pravděpodobnost popálení je velmi nízká;
• Žádné nepříjemné pachy;
• Snadná údržba. Většina moderních modelů má skleněný povrch, který se snadno čistí.Nádobí se zvenku nepřipaluje díky absenci otevřeného ohně a horkých povrchů.

Nevýhodou je vysoký výkon, který způsobuje další zatížení elektroinstalace, přítomnost elektromagnetického záření a možnost použití pouze speciálního nádobí.

Pokud jsou navíc všechny varné zóny zapnuty současně, nevyvíjejí plný výkon.

Návrhy pro váš výběr

1. Chcete-li si koupit spolehlivý model plynového konvektomatu, měli byste se seznámit s jeho funkčností, recenzemi a specifikacemi;
2. Při výběru zařízení je třeba věnovat pozornost povlaku varné zóny, je lepší koupit povrch z nerezového kovu. Péče o tento materiál je praktická a jeho mechanické poškození je minimální;
3. Moderní spotřebiče jsou vybaveny grilem a rožněm, takže tyto možnosti ocení milovníci šťavnatého masa a zvěřiny;
4. Mnohé z nich jsou vybaveny praktickým samočisticím systémem, což znamená, že nemusíte troubu pokaždé umývat od mastných usazenin, ale takové spotřebiče jsou v cenové relaci poměrně drahé;
5. Vestavěná plynová kontrola zajišťuje naprostou bezpečnost v případě úniku plynu. V této situaci se automaticky přeruší přívod plynu.

Podívejte se na video plynového sporáku Gefest 6500-03 0045

Jaké indukční varné desky jsou k dispozici??

K dispozici jsou následující typy indukčních varných desek:

• Přenosné (stolní). Jsou malé a mají pouze jeden hořák;
• Plně vestavný – navržený tak, aby se vešel do vašeho kuchyňského nábytku;
• Kombinace. Existují sporáky, u nichž jedna polovina hořáků funguje na standardním elektrickém a druhá na indukčním principu.

Schéma.

V čem se liší od ostatních vařičů??

Indukční varné desky jsou ve srovnání s jinými typy varných desek (plynovými nebo elektrickými) výhodnější.

Je třeba zdůraznit několik bodů:

• Indukční trouby mají účinnost až 90 %. Pro srovnání, u plynových sporáků je to pouze 30-60 % a u elektrických sporáků maximálně 70 %;
• Vysoká rychlost ohřevu (zařízení s topnými tělesy nebo plynovými hořáky se touto vlastností nemohou pochlubit);
• Efektivita. Po vyjmutí hrnce není nutné varnou plochu ručně vypínat – vypne se automaticky. U elektrických nebo plynových varných desek hořák stále běží, což způsobuje nadměrnou spotřebu plynu a elektřiny. V létě je to obzvláště důležité, protože dochází k dodatečnému ohřevu vzduchu, což komplikuje proces klimatizace (chlazení) místnosti;
• Přesné nastavení teploty. Na kamnech s topnými tělesy nebo na plynu se teplota reguluje „od oka“. U indukčních varných desek je možné udržovat stejnou teplotu po celou dobu vaření;
  
• Bezpečnost. Pokud si někdo omylem poplete nádobí a vloží výrobek s nemagnetickým dnem, hořák nebude fungovat. Aby se hořák aktivoval, musí nádobí co nejvíce pokrývat plochu hořáku, a to z 50 % nebo více;
• Řada dalších funkcí, kterými se klasické plynové nebo elektrické varné desky nemohou pochlubit.

Plynový sporák s konvekcí

@
Konvekce je jedním ze způsobů provozu trouby, který spočívá v nucené cirkulaci horkého vzduchu kolem komory. Ventilátor pohybuje vzduchem. Díky nucenému směšování vzduchu lze rovnoměrně vytápět celý prostor. Jídlo se ohřívá rovnoměrně ze všech stran a nepřipaluje se. Pokrm není třeba často míchat.

Princip činnosti

Ventilátor nuceného proudění vzduchu zabudovaný v zadní části. Dodává rovnoměrný proud horké vody po celé ploše. To zaručuje optimální mikroklima a zabraňuje přílišnému vysychání potravin. Na povrchu pečeného pokrmu se vytvoří tenký film, který snižuje odpařování tekutiny z nádobí a výrobku. Pokrm zůstane šťavnatý a vývar se nevyvaří.

Rozdíl mezi parním čističem a běžným vařičem

Plynové trouby bez konvekčního ohřevu zespodu. Mohou pracovat také v režimu grilování. Teplotu lze nastavit ručně nebo mícháním během vaření. Konvekční trouby posouvají vaření na vyšší úroveň. Jsou vybaveny topným tělesem v horní a dolní části. V této troubě můžete připravovat nejrůznější složité recepty a sušit houby, bylinky nebo křupavé sušenky.

Výhody a nevýhody

@
Rychlý ohřev trouby vede ke snížení spotřeby energie. Vaření je rychlejší. Vnitřní prostor je navržen tak, aby umožňoval umístění několika úrovní pečicích plechů, takže můžete péct několik potravin najednou. Olej je při vaření úsporný a některé produkty lze vařit bez tuku.

Funkce sušení slouží k uchování potravin na zimu. Neuvolňuje nepříjemné pachy, které se mohou objevit při vaření. Z trouby se vytahuje pomocí ventilátoru. Při zapnutém ventilátoru se jídla připravují rychleji ve všech režimech. Nedostatky jsou při nákupu modelů osvědčených značek vzácné.

Jak funguje indukční varná deska

Před použitím indukčního sporáku je vhodné pochopit, jak funguje. Je založena na elektromagnetické indukci, mechanismu toku elektrického proudu změnou magnetického toku.

Indukční varné desky fungují jako transformátor. Pod keramickým skleněným povrchem spotřebiče se nachází indukční cívka, pod kterou protéká proud o frekvenci 20 až 100 kHz.

Indukční cívka plní roli primární cívky a nádobí umístěné na hořáku plní roli sekundární cívky.

Jakmile spotřebič postavíte na pracovní desku, vzniknou indukční proudy, které ohřívají pánve, hrnce a další předměty určené k vaření.

Na sklokeramické varné desce se také zahřívá, ale nádobí, nikoli varná zóna.

V souvislosti s principem činnosti je třeba zdůraznit několik dalších bodů:

Regulace výkonu

Jak bylo uvedeno výše, nádobí se zahřívá vysokofrekvenčními proudy, které na něj působí. Výkon varné zóny můžete regulovat dvěma způsoby – pulzně nebo plynule.

V prvním případě se kamna pravidelně zapínají a vypínají. V závislosti na nastavení výkonu se mění i provozní frekvence.

Frekvence dosahuje 50-100 kHz při nastavení maximálního výkonu a 20 kHz při nastavení nízkého výkonu.

Rozsah vytápění

Princip fungování indukční varné desky je navržen tak, aby povrch v blízkosti varné zóny zůstal chladný, což snižuje riziko popálení.

Co se týče použitých topných těles, existuje několik typů:

• Stužka. Jsou stuhové, svinuté na principu pružiny. Doba ohřevu je 8 sekund;
• Spirála. Konstrukci dílu lze odvodit z jeho názvu. Povrch se zahřeje během 15 sekund;
• Halogen. Takové topné těleso má podobu trubice naplněné halogenovým plynem. Uvnitř je speciální topné těleso (tudy teče proud). Díky tomuto principu fungování se nádobí zahřeje téměř okamžitě po zapnutí. Maximální teploty je dosaženo do 3 sekund po zapnutí;
• Indukční trouby. Ty vytvářejí vysokofrekvenční pole, které zahřívá dno pánve.

Vlastnosti indukčního vaření, jaký druh nádobí je vhodný

Jak bylo uvedeno výše, pro tento druh vařiče se vyplatí pořídit si speciální nádobí s magnetickým dnem.

Trouba automaticky rozpozná správný design a po otočení knoflíku se okamžitě aktivuje.

Nádobí lze použít:

• Jsou vyrobeny z litiny;
• Vyrobeno z nerezové oceli;
• Smaltované, s plochým dnem.

Pokud je dno nádobí vyrobeno z oceli, ale má na sobě vrstvu smaltu, je použití takového výrobku povoleno. Je to proto, že magnetické pole neproniká smaltovanou vrstvou.

Co je konvekce

Ještě před 7-10 lety byla trouba obyčejná skříňka poháněná spodním plynovým hořákem. Jak si dokážete představit, tento způsob ohřevu nezajistil dostatečně rovnoměrné pečení. Podle svědectví mnoha majitelů se to týkalo zejména moučného pečiva. Sušenky v plynové troubě se často přilepí na spodní stranu a boky a vrchní část mohou zůstat napůl zrající. To samozřejmě nebylo uspokojivé a poptávka po elektrických modelech neustále rostla.

Elektrické trouby jsou výrazně lepší než jejich plynové protějšky, protože grilují jídlo rovnoměrněji. Důvodem je to, že topných těles může být více než jedno, a to nejen ve spodní části. Trouby s horním a spodním ohřevem zaručují rychlý ohřev varné komory a kvalitní vaření. Výrobci však nikdy neusínají na vavřínech: pravidla určuje konkurence a rostoucí požadavky spotřebitelů. A nyní skutečný průlom v technologii trouby: zavedení konvekce!

Inovativní modely předčily standardní trouby ve všech ohledech. Především z hlediska stupně a kvality vytápění. Jídlo je propečené ze všech stran stejně dobře, má jedinečnou chuť a vaření je rychlejší a snadnější. Proč to tak dobře funguje?? Princip konvekce jako takové spočívá v pohybu tepelných vzduchových hmot. V tomto případě přes dutinu trouby.

Teplo cirkuluje díky speciálnímu ventilátoru, který je integrován uvnitř trouby. Vysoké teploty jsou rozloženy co nejrovnoměrněji bez ohledu na to, kolik topných těles je ve spotřebiči a kde jsou umístěna. Z toho vyplývá odpovídající stupeň propečení a příjemný vzhled a chuť pokrmu.

Zdravotní rizika

O nebezpečnosti indukčních varných desek se dnes hodně diskutuje – jejich princip fungování je založen na elektromagnetickém poli, jehož negativní účinky jsou dobře známy. V tomto ohledu byla provedena řada experimentů.

Vědci dokázali, že na vzdálenost jednoho centimetru

Pokud je pánev špatně nastavena vůči středu varné plochy nebo pokud je její průměr menší než průměr hořáku, je tento údaj větší až o 12 cm.

Tento parametr je důležitý zejména u speciálního nádobí. Pokud je na pracovní desce smaltovaný předmět, je nebezpečná oblast větší, až 20 cm.

Jaká jsou zdravotní rizika?

Elektromagnetické pole v okolí lidského těla může způsobit indukované proudy v těle a nepříznivě ovlivnit CNS. V zájmu ochrany zdraví stanovili odborníci ICNIRP požadavky na horní meze proudů.

Za účelem ověření, zda indukční varné desky splňují tyto normy, byla provedena studie na skupině dobrovolníků různého věku a pohlaví.

Lidé byli umístěni v bezprostřední blízkosti varné plochy (vzdálenost pět centimetrů). Vědci v té době studovali proudy, které protékají tělem a CNS.

Bylo prokázáno, že spotřeba proudu u indukčních modelů je minimální.

Pokud jde o přenosné modely, mají vyšší hodnoty proudu, ale také nepřekročily stanovenou normu.

Je třeba poznamenat, že limit stanovený ICNIRP je 50krát nižší než minimální práh, při kterém dochází ke stimulaci lidského centrálního nervového systému.

Jaký byl výsledek studie?

Odborníci zveřejnili výsledky experimentu, ale přiznávají, že zatím není dostatek informací o škodlivosti elektromagnetických polí. Je důležité si uvědomit, že povaha těchto záření se může lišit v závislosti na charakteru jejich výskytu.

Existuje další studie, jejíž výsledky najdete na webových stránkách WHO.

Pokusu se účastnili lidé i zvířata, ale nepodařilo se prokázat negativní účinky elektromagnetického záření na CNS nebo kardiovaskulární systém.

Doporučení pro použití

Uživatelé, kteří se rozhodli pro indukční varnou desku, by měli zvážit následující body:

• Nepoužívejte nádobí, které je viditelně poškozené nebo má vypouklé dno;
• Používané hrnce a pánve by měly pokud možno pokrývat pracovní plochu varné desky. Nádobí musí být umístěno uprostřed ohřevné zóny;
• Když je indukční varná deska v provozu, nepřibližujte se k ní a nedotýkejte se jejího povrchu;
• Při nákupu nádobí věnujte pozornost specifickému označení na nádobí, kde výrobce uvádí, že výrobky lze používat na indukční varné desce;
• Při míchání pokrmů používejte nekovové nádobí.

Jak používat indukční varnou desku. Snadno srozumitelné pokyny

Pokyny k čištění

Konvekční trouby lze čistit dvěma způsoby:

Pyrolytické – organické usazeniny na stěnách pece se při působení vysokých teplot spálí a vzniklý popel se odstraní vlhkou houbou.

Katalytický – zajišťuje oxidaci a rozklad usazenin během pečení (vnitřní povrch stěn trouby je pokrytý katalyzátorem). Po dokončení prací je třeba dutinu trouby dodatečně vyčistit vlhkým hadříkem nebo jemným čisticím prostředkem.

Poruchy indukční varné desky

Elektromagnetický princip indukční varné desky je zárukou vysoké spolehlivosti a životnosti.

Přesto může během používání dojít k některým poruchám:

• Nízký výkon hořáku. Hrnec může být nesprávně umístěn a není vystředěn na pracovní ploše. Je možné, že průměr hrnce nebo pánve je menší než průměr ohřívané plochy. Dalšími příčinami jsou špatné usazení nádobí na povrchu nebo přehřátí indukční cívky;
• Hořáky na levé straně trouby nefungují. Pravděpodobnou příčinou je porucha řídicí jednotky nebo napájecí desky;
• Jedna z varných zón je vadná. Před vařením je důležité dodržet správný postup aktivace. Nejprve zvolte hořák (pomocí dotykového panelu) a poté nastavte výkon. Při správném postupu zkontrolujte, zda je použité nádobí vhodné pro indukční varnou desku (průměr a materiál). Pokud nádobí vyhovuje předpisům, ale komfort stále nefunguje, aktivujte test teplotního čidla a případně čidlo vyměňte. Pokud je snímač vadný, zkontrolujte, zda nádobí leží na povrchu rovně;
• Dva hořáky na pravé straně nefungují. Příčinou poruchy je často uvolněný kontakt ve svorkovnici nebo přepálená pojistka. Je vhodné zkontrolovat kvalitu spojení mezi řídicí jednotkou a napájecí deskou. V extrémních případech je nutné jednotku vyměnit;
• Indikátor zbytkového tepla selhal. Akce – proveďte zkušební provoz a konstatujte, že teplotní čidlo je v dobrém stavu. Pokud je díl vadný, vymění se řídicí jednotka. Pokud displej nefunguje správně, je vhodné zkontrolovat kvalitu spojení mezi panelem a řídicí jednotkou;
• Vypalovačka se nezapne a na obrazovce se nezobrazují žádné zprávy. Zkontrolujte síťový vypínač, pojistku a kvalitu spojení mezi ovládací skříňkou a napájecí deskou a dotykovým panelem;
• Porucha ventilátoru chlazení. Věnujte pozornost instalovanému výkonu. Pokud je minimální, ventilátor se nespustí okamžitě, ale až po dosažení teploty 50 stupňů Celsia. Provedení zkušebního provozu. Pokud ventilátor selže, vyměňte jej. Pokud je tato jednotka vadná, vyměňte řídicí jednotku;
• Indukční varná deska vydává v nepřetržitém provozu akustický signál. Nejpravděpodobnější příčinou je porucha řídicí jednotky;
• Varná deska s maximálním výkonem (3 kW) nefunguje. Zapnutí varné zóny je někdy znemožněno, aby nedošlo k přehřátí jednotky indukčního hořáku. Pokud se problém vyskytne bez příčiny, řídicí jednotka se vymění;
  
• Automatické vypnutí varné desky. Princip činnosti indukční varné desky je navržen tak, že se vypne ve třech případech. Za prvé, pokud je čas nastaven časovačem. Za druhé, pokud hořák vaří déle než dvě hodiny. Za třetí, pokud po 10 sekundách od zapnutí není provedena žádná akce.

Typy ventilátorů

Při výběru konvekčního sporáku je třeba věnovat pozornost také typu instalovaného ventilátoru.

Ventilátory topného okruhu – určené k dodatečnému ohřevu vzduchu a jeho pohybu uvnitř komory.

Ventilátory s dodatečným zvlhčováním – v tomto případě je ohřívaný vzduch nasycen párou. To vytváří efektivnější prostředí pro vytápění a vaření. Tento typ ventilátoru se nachází u dražších modelů konvekčních sporáků.

Výkonné ventilátory – zajišťují silnou konvekci v krátkém čase. Montáž na špičkové modely varných desek.

Režimy ovládání konvekční varné desky

Konvekční trouby mohou být vybaveny dvěma režimy ovládání – mechanickým a elektronickým.

• Mechanický – umožňuje ovládání pomocí speciálních otočných spínačů. Mechanika se používá v levných a středně drahých spotřebičích.
• Elektronické – realizované dotykovým panelem a ovládacími knoflíky. Tato možnost ovládání je k dispozici u dražších modelů.

Co trh nabízí, hlavní výrobci

Zde je přehled nejoblíbenějších výrobců a produktů současnosti.

Skvara

Tento výrobce přináší na trh profesionální indukční varné desky, které lze používat v kavárnách a restauracích.

Jejich výhodou je vyšší hospodárnost, nejrychlejší možný ohřev nádobí, přítomnost časovače a regulátoru teploty a snadná údržba.

Zde jsou některé modely výrobce:

• Indukční varná deska Skwara Sif 2 se 2 hořáky.4 za 4 kW.
• FROSTY BT-E35.
• Profesionální trouba Skwara Sif 4.8.

Electrolux

Mezi nejoblíbenější modely indukčních sporáků Electrolux patří

• ElectroluxEKI 54550 – varná deska s ukazatelem teploty, sklokeramická deska. Počet hořáků – 4. Vybavena elektrickou troubou o objemu 60 litrů s výkonem 3,7 kW. Mezi další funkce patří konvekce a gril. Šířka vaření 0,5 m.
  
• ElectroluxEKI 6451 je neméně oblíbený a podobný výše uvedenému modelu. Rozdíl je v šířce (0,6 m), objemu a výkonu elektrické trouby (72 l a 3,6 kW).
  

Gorenje

Za pozornost stojí následující modely tohoto výrobce:

• Gorenje EI 637E21 – indukční varná deska s ukazatelem tepla a sklokeramickou deskou. Pro vaření jsou k dispozici čtyři varné zóny. K dispozici je elektrická trouba o objemu 66 litrů. Mezi další funkce patří grilování a konvekce.
  
• GorenjeICG3400 – indukční varná deska se dvěma varnými zónami. Povrch je vyroben z plastu. Šířka výrobku 0,6 m.
  

Hansa

Tento výrobce nabízí širokou škálu varných desek, včetně indukčních varných desek. Jednou z možností je trouba Hansa FCIW58277 s indikátorem tepla.

Povrch je vyroben ze sklokeramiky. Počet varných desek: 4. Součástí je elektrická trouba o objemu 65 litrů. Šířka výrobku je 0,5 m. Mezi další funkce patří konvekce.

Saturn

cenově dostupné a poměrně kvalitní. Saturn ST-EC0187 je třeba odlišit od indukčních vařičů výrobce.

K dispozici je pouze jeden indukční hořák. Povrch je vyroben ze sklovité hlíny. Nejsou k dispozici žádné další funkce.

Základní funkce a vlastnosti

Srdcem zařízení je výkonný ventilátor. Po instalaci volitelného topného tělesa se vzduch pohybuje intenzivněji a rychleji se ohřívá. Takový masivní spotřebič umožňuje provádět následující varné operace.

1. Vaření jako obvykle. Horní a spodní ohřívač umožňuje přípravu pizzy a pečiva, koláčů a tvarohových nákypů.
2. Rychlé vaření. Plněné ovocné a zeleninové pokrmy, nákypy a recepty na masné výrobky. V tomto režimu navíc pracuje ventilátor společně s topnými tělesy. Pokud se přidá topné těleso po obvodu, lze vaření rozdělit do různých úrovní.
3. Gril. Vrchní část zajišťuje, že je všechno pečivo lehce propečené. A topná tělesa jsou v horním prostoru. K dispozici s elektrickým grilem a aerogrilem. Aerogrill jako druh konvekční trouby je skleněná nádoba na plastovém podstavci, s topným tělesem na víku, s ventilátorem. Vířící horký vzduch proudí v prostoru trouby a zajišťuje rovnoměrný ohřev. Můžete vařit bez oleje nebo tuku.
4. Standardní gril. Připravuje tenké plátky masa a drůbeže, lehké zeleninové svačinky, sendviče. Konvekce vzniká, když je v provozu ventilační systém. Tento režim je vhodný pro nakládání velkých drůbežích těl, grilování kebabu a velkých kusů masa.
5. Rozmrazování. Při nízké teplotě probíhá normální proces rozmrazování polotovarů. Přiložený KD vám umožní intenzivně rozmrazovat i sušit houby, zeleninu a ovoce.