Pánev s granitovým povrchem. Klady a zápory, zpětná vazba

Posted in Skupina: Kuchyňské doplňky

Nádobí s mramorovým povrchem již získává na popularitě a odborníci v oboru jsou přesvědčeni, že se toto nádobí brzy stane jedním z hlavních a nepostradatelných pomocníků v kuchyni. A není divu, protože pánve s granitovým povrchem mají mnoho výhod. Jednou z jejich hlavních výhod je jejich ekologičnost. Měli byste si však uvědomit i nevýhody.

Vlastnosti výroby

Pánev s granitovým povrchem (výhody a nevýhody takového nádobí jsou uvedeny níže) je další způsob, jak získat nepřilnavé nádobí, ale vyrobené ze zcela nových materiálů. Vrstva z přírodních materiálů ještě odolnější a bezpečnější pro člověka. První nepřilnavé povlaky mají řadu nevýhod, z nichž nejdůležitější je uvolňování škodlivých látek při jejich rozpadu.

Pokud je poškozena horní vrstva, jsou pánve nepoužitelné, protože jejich dno je zranitelné a špatně chráněné, jídlo se na takových pánvích připaluje. Výrobci mramorových pánví připisují jejich úspěch speciálnímu složení nepřilnavého povrchu. Obsahuje kamennou třísku, která nejen chrání povrch před připálením, ale také usnadňuje aktivní ohřev.

Granitové pánve jsou nejčastěji vyrobeny z hliníku a potaženy nepřilnavým povlakem na bázi PTFE, který je identický s teflonem, ale s granitovým povlakem. Tato vložka nepřispívá k funkci ohřevu, ale spíše k nepřilnavosti. Vrchní vrstva na dně nádobí je tvrdší a silnější než teflon. Vrstva má tloušťku nejméně 3 mm.

Složení může obsahovat různé přírodní materiály (polymery a žulovou drť), které budou přítomny v závislosti na výrobci. Nepoužívá se žádný fluoropolymer, takže je toto nádobí rozhodně šetrné k životnímu prostředí.

Atributy kvality

Kvalitu výrobků lze určit podle následujících parametrů:

• Hmotnost – čím je nádobí těžší, tím je bezpečnější.
• Materiál (litina, hliník, nerezová ocel nebo měď). Každý produkt má své silné a slabé stránky. Zkoumali jsme vlastnosti výše uvedeného materiálu.
• Snadné používání. Litinové hrnce jsou v této kategorii jednoznačným lídrem – rychle se zahřívají a dobře udržují teplo.
• Dostupnost nepřilnavého povlaku. Takové náčiní je vhodné používat, ale nevydrží dlouho. Čím vypouklejší je design dna a čím silnější jsou stěny, tím lépe
• Rukojeť je opatřena speciálním zámkem. V případě potřeby můžete odstranit upevňovací prvky a pánev přeměnit na koláčový talíř.

Nádobí s žebrovaným dnem je ideální pro plynové sporáky; pro sklokeramické varné desky doporučujeme nádobí s minimální tloušťkou dna 3 mm. Pro standardní elektrický sporák je vhodný jakýkoli typ pánve.

Výhody a nevýhody

Granitové pánve mají i přes velkou publicitu a poptávku své výhody a nevýhody, které hrají důležitou roli při výběru kvalitního nádobí do kuchyně.

Klady

Pánve s granitovým povrchem mají mnoho výhod, jednou z nich je nepřilnavý povrch.
Granitové pánve mají více co nabídnout

• nádobí má dvojité dno;
• Je vyrobena z hliníku, který je vysoce vodivý a umožňuje rovnoměrné smažení potravin;
• hustota povrchu, takže je velmi obtížné ho poškrábat.

Nevýhody

Rozdíl mezi kamenným roštem a jinými povlaky

Provedeme-li srovnávací analýzu, vynikne několik charakteristických vlastností: estetika;

• snadná péče;
• Dlouhodobé používání;
• bezpečnost při používání.

Povlak obsahující minerální frakce, které si mohou zachovat své nepřilnavé vlastnosti po dobu 3 až 4 let. Keramický povlak se například vyznačuje větší náchylností k mechanickému poškození a první „zvonky“ se objevují po 1-2 letech používání.

Přítomnost minerálních částic umožňuje rovnoměrné zahřívání potravin, což maximalizuje zachování výživové hodnoty potravin a vitamínů, které obsahují.

Srovnání s jinými nátěry

Granitový povlak pánve (výhody a nevýhody nádobí pomáhají vybrat ten správný) nabízí řadu výhod oproti teflonovému povlaku, který je poměrně tenký, a proto zranitelný. Žula je také přírodní materiál, takže nádobí je šetrné k životnímu prostředí a bezpečné.

Existuje několik variant povrchové úpravy těchto pánví:

• kamenné třísky;
• kamenné třísky;
• mramor;
• žula.

Všechny tyto materiály lze kombinovat, ale čím více přírodních materiálů se použije, tím vyšší bude cena nádobí. Vysoká cena je však vždy odůvodněna bezpečností a uživatelskou přívětivostí.

Za zmínku stojí také následující bod. Pánev s mramorovým povrchem se nesmí zahřívat na více než 300 °C.

Tipy pro výběr

Při výběru je třeba mít na paměti několik upozornění:

• jaký druh jídla se bude vařit
• Design (k dispozici v mnoha tvarech a barvách)
• víka a držadla (víka by měla odpovídat průměru výrobku, držadla by měla být ergonomicky navržena a odnímatelná by měla být pevně připevněna);
• Optimální tloušťka a hmotnost výrobku (čím silnější je dno a čím větší je hmotnost a čím delší je doba ohřevu, tím lépe se teplo udržuje a rozvádí, nejlepší volbou je tloušťka alespoň 6 mm);
• Materiál a typ povlaku.

Granitové pánve jsou kuchyňské nádobí, které splňuje všechny světové normy a umožňuje vařit chutná jídla. Díky žulovým třískám je tento povlak odolný a má lepší nepřilnavé vlastnosti. Materiál je zdravý, ergonomický a odolný.

Článek vytvořený z .

Srovnání s diamantovým povlakem

Granitový povlak pánví (klady a zápory ukazují vlastnosti nádobí) je teflonová slitina, do níž byly přidány mikročástice přírodních materiálů, díky nimž je nádobí spolehlivější a bezpečnější. Používání těchto pánví má mnoho výhod.

Lze je smažit bez oleje, jídlo je rovnoměrně propečené, kvalita potravin je zachována, drobné nárazy a pády nezpůsobují mikrotrhliny a škrábance, nedochází k deformacím. Současně však existuje řada nevýhod – cena, těžkost nádobí, nepřípustnost náhlých změn teploty, nutnost používat k vaření pouze dřevěné předměty a poskytování zvláštní péče.

Ale je na něm diamantový povlak?? Takový povlak existuje a takové nádobí se vyrábí pod známou německou značkou Woll a Diamond Titan Best. diamantový prach se přidává do nepřilnavého povlaku, ale jeho obsah ve slitině je zanedbatelný. Výrobci tvrdí, že toto složení slitiny umožňuje používat při vaření v tomto nádobí kovové nástroje. Nádobí s přídavkem diamantového prachu stojí od 8 do 10 tisíc USD. koruna.

Přídavek diamantového prachu má tyto výhody:

• litina je materiál, který nádobí dodává větší odolnost;
  
• Zvyšuje tepelnou vodivost, což umožňuje přesnou kontrolu vaření;
• nádobí vydrží žár až 320 °C;
• prodlouží se životnost nádobí; – nepřilnavý povrch zvyšuje životnost nádobí.

Vzhledem ke všem vlastnostem nádobí s granitovým povrchem a nádobí s přídavkem diamantového prachu je třeba konstatovat, že posledně jmenované modely jsou jednoznačně nejodolnější a nejtrvanlivější. Měli byste si však uvědomit jednu nevýhodu – vysoké náklady na tyto produkty.

Výhody a nevýhody litinové pánve

Litina je považována za nejstarší materiál používaný k výrobě pánví, ale stále má u hospodyněk určitý úspěch. Litinové nádobí je vysoce vodivé, rychle se zahřívá a pomalu chladne, takže je ideální pro dlouhé vaření.

dotyčný materiál se nedeformuje a nepřichází do styku s potravinami. Povrch pánve se pokryje výrazným olejovým filmem, který působí jako nepřilnavý povlak. Péče o nádobí je poměrně jednoduchá, stačí ho opláchnout vodou a otřít měkkým hadříkem. Litina je také odolná vůči alkáliím a kyselinám.

Abyste získali kvalitní litinovou pánev, je nutné nádobí předem vytvrdit. Takto se to dělá:

• Umyjte vnitřek pánve roztokem vody a mycího prostředku.
• Spotřebič otřete do sucha.
• Spotřebič namažte rostlinným olejem, který vytvoří stabilní nepřilnavý film.
• Pánev se propíchne na hodinu v troubě při teplotě 150 stupňů. Během tohoto procesu by měl být spotřebič umístěn vzhůru nohama.

Po takovém ošetření lze výrazně prodloužit životnost litinového nádobí. Hlavní nevýhodou těchto výrobků je jejich velká hmotnost a možnost poškození korozí. Vařené potraviny nelze uchovat v litinové pánvi.

Výhody a nevýhody měděných pánví

Litinové nádobí dobře vede teplo, ale je drahé. Tyto příbory mají antibakteriální účinek, bojují proti patogenním bakteriím a plísním a zabraňují jim proniknout do potravin.

Použité materiály

Pánve s granitovým povrchem jsou většinou vyrobeny z hliníku, zatímco ocel je méně častá. Je možné je vyrobit i z materiálů, jako je žula nebo mramor, ale jejich hlavní nevýhodou je velká hmotnost a vysoká cena, výhodou však je, že jsou zcela šetrné k životnímu prostředí.

Povlak pánve je vyroben z teflonu s přídavkem mramorových nebo žulových třísek. Materiály rukojetí jsou často plastové nebo kovové. Někdy se design snaží navázat na základní vzor pánve na rukojeti, čímž nádobí získává na atraktivitě a stylu.

Granitové pánve s víkem a rukojetí

Poklice se prodávají samostatně nebo jsou součástí pánví. Obvykle se používají modely z tvrzeného skla, bez okrajů nebo s okraji. Víko s kovovým nebo silikonovým okrajem má speciální otvor, parní průduch, který zabraňuje opaření horkou párou. Silikonový okraj víka chrání povrchovou úpravu okrajů pánve před poškrábáním. Poklice a pánve jsou zpravidla vyrobeny ze žáruvzdorného a neklouzavého bakelitu – méně často ze dřeva.

Životnost pánví

Pánve s granitovým povrchem mají mnohem delší životnost než pánve s teflonovým povrchem. Přesto je třeba poznamenat, že životnost závisí výhradně na kvalitě a péči. Při správné péči může například toto nádobí vydržet až 25 let nebo déle.

Zatímco teflonové pánve mají životnost pouhé 2 roky, a to při zvýšené péči, kterou většina uživatelů prostě nemůže poskytnout. Chcete-li udržet pánve v dobrém stavu, doporučujeme je mýt ručně pouze jemnými houbičkami a šetrným mycím prostředkem.

Jak o výrobek pečovat?

Aby vám pánev déle vydržela, měli byste znát následující pokyny pro péči. Nejsou však tak náročné, jak byste si mohli myslet. Obvykle stačí jemné mytí (lze snadno vložit do myčky). Poté výrobek osušte, naolejujte a otřete ručníkem.

Další pravidla péče:

• Povrchu se lze dotýkat kovovými nástroji (lžíce, vidličky), ale je třeba mít na paměti, že pánev má povrchovou úpravu, kterou je třeba chránit. Proto není dobré používat kovové houbičky a nic neřezat nožem.
• Žulové povrchy také nejsou odolné vůči teplotním skokům. Pokud výrobek vyjmete z chladu a ihned přiložíte na oheň, ztratí se jeho celistvost a pánev nebude správně fungovat. To platí i pro přenos horkých předmětů ze sporáku do dřezu.

Úvahy o údržbě

Údržba žulového nádobí zajišťuje dlouhou životnost a maximální šetrnost k životnímu prostředí.

Odlišnosti jsou následující:

• Při přípravě pokrmů nepoužívejte kovové náčiní – narušilo by to celistvost povlaku;
• neperte v příliš horké vodě, nedávejte ji na sporák ihned po vyndání z chladničky, nedávejte ji pod studenou vodu ihned po vyndání ze sporáku (náhlé změny teploty jsou pro materiál škodlivé);
• při mytí nádobí nepoužívejte kovové škrabky a myjte jej pouze měkkou houbou a jemnými chemikáliemi;
  
• Po umytí je třeba pánve otřít do sucha, poté je potřít po celém povrchu papírovou utěrkou a nakapat na ně kapku slunečnicového oleje.

žulová pánev

První nepřilnavé povlaky byly vyrobeny z tenké vrstvy teflonu. Protože byl povlak tak tenký, že se snadno poškrábal. Pod ní byl obvykle jen středně kvalitní kov, na který se jídlo přichytí ještě rychleji než na běžnou pánev bez oleje. Kromě toho Tefal při vaření vypouštěl škodlivé látky, které byly škodlivé pro lidské zdraví. Pokrok však pokračuje a Tefal se již nepoužívá. K dispozici byly pánve s nepřilnavým povrchem z mramoru, keramiky a žuly.

Žulové nádobí není všudypřítomné, ale ženy v domácnosti si ho cení pro jeho snadné používání a kvalitu. Žulové a mramorové pánve se někdy prodávají pod obecným názvem. Jsou vyrobeny z žulou potaženého kovu. Žula má nižší tepelnou vodivost než kov. Pro zlepšení této vlastnosti je proto samotná pánev vyrobena z litého hliníku, který snadno vede teplo. I když obzvláště drahé výrobky mohou být vyrobeny z jiných kovů, mějte na paměti, že kvalita bude přibližně stejná, ale cena se může mnohonásobně lišit. Kromě toho jsou ostatní kovy obvykle těžké, což ovlivňuje použitelnost nádobí.

Vlastnosti nejlepšího nádobí s granitovým povrchem

Kvalita pánví závisí nejen na modelu a výrobci, ale ovlivňuje také chuť a kvalitu potravin a životnost. Při výběru pánve je proto důležité sledovat nejlepší modely.

Nejlepší pánve s granitovým povrchem:

Na fotografii je zobrazena pánev Scovo Stone.

Jak si vybrat

Hlavními kritérii pro výběr pánve jsou její zamýšlené použití a velikost. Jakmile se rozhodnete pro velikost, můžete zvážit následující parametry:

• povlak;
• výrobce;
• cena;
• přítomnost víka v dodací soupravě;
• odnímatelná nebo pevná rukojeť.

Při nákupu pánví věnujte pozornost kvalitě a neporušenosti nepřilnavého povrchu: nesmí vykazovat žádné viditelné poškození nebo škrábance. Rukojeť musí být pevně připevněna, nesmí viset ani se smekat.

Pozornost byste měli věnovat také hmotnosti výrobku: kvalitní pánev s vícevrstvou povrchovou úpravou nemůže být lehká.

Mýty o žulovém povlaku

Vzhledem k tomu, že mramorové nádobí zatím není tak populární jako teflonové nebo například keramické nádobí, existuje o jeho používání mnoho rozporů a mýtů. Tabulka proto nabízí informace o mýtech a jejich vyvrácení.

Mýty a pravdy o zděných pánvích

Poté, co se ve výrobě objevily pánve s granitovým povrchem, si mnoho uživatelů oddechlo, protože na nové ekologické modely čekali dlouho. V článku jsou uvedeny klady a zápory takového nádobí, které dokazují, že stojí za to tyto pánve používat, protože na rozdíl od jiného moderního nádobí na nich můžete vařit jídlo bez rostlinného oleje. To je zase dobré pro tělo a je to důležité pro výživu.

Typy a výrobní techniky

Kamenné hrnce v přímém slova smyslu nejsou na trhu dostupné, respektive jejich segment je malý. Tohle je ta správná PR práce: velkolepý, hlasitý a chytlavý název. Nádobí z přírodního kamene pravděpodobně nebude příliš oblíbené, koneckonců je velmi těžké.

Vlastnosti kamenného nádobí

Existují dvě hlavní verze skutečné výrobní metody:

1. Od výrobců. Jedná se jednoduše o kovovou pánev pokrytou žulovými třískami.
2. Od skeptiků. Mluvíme o klasickém teflonovém povlaku – PTFE, jen zdobeném tak, aby vypadal jako kámen. Někdy, ale mnohem méně často, se místo PTFE používá sol-gel.

Existuje verze, která oba tábory smiřuje. Kamenina existuje, ale na trhu je obrovské množství padělků, podobných originálu, pouze se specifickým dekorem.

Přestože povlak není vyroben z čistého kamene a nelze jej s ním srovnávat z hlediska trvanlivosti, je velmi odolný. Výrobci se zpravidla snaží přizpůsobit stavu zděného nádobí a používají vysoce kvalitní nátěrové materiály, chemické sloučeniny a různé částice, které zvyšují odolnost.

Výrobci tvrdí, že díky přítomnosti kamenných částic se teplo rovnoměrně rozprostírá po stěnách a déle se udržuje. To nejen usnadňuje kvalitní vaření, ale také šetří plyn a elektřinu – v závislosti na typu sporáku a varné desky.

Druh kamenného hrnce

Hrnce, běžně označované jako zděné hrnce, se dělí na tři typy:

1. Nejdemokratičtější verze. Vyrobeno z hliníku potaženého polymerem smíchaným s kamennou drtí. Několik vrstev nepřilnavého povlaku na žulové nebo mramorové vrstvě.
2. dražší, protože se vyskytují mnohem méně často. Vyrobeno z hliníku, povrchová úprava je z kamenné keramiky. Základem nepřilnavé vrstvy je křemen, živec, šamot nebo kaolin. Je spolehlivý, ale obtížně se používá.
3. Velmi vzácné, drahé a těžké. Vyrobeno ze skutečného kamene – talkochloritu (známého také jako steatit nebo mýdlový kámen). Kámen se těží ze speciálních ložisek, uměle ho vytvořit nelze. Výrobky z talochloritu mají měděný rám a měděné rukojeti.

První skupinou je nejoblíbenější pánev a pánev na smažení. Běžně dostupné v obchodech. Výrobci používají lisovaný nebo litý hliník.

1. Razítkování. Nejlevnější způsob jejich výroby. Hotový hliníkový plech je řezán a lisován. Povlak se nanáší válcováním na desky před lisováním. Tyto hrnce mají tenké stěny, snadno se deformují a špatně udržují teplotu.
2. Casting. Kov se nalévá do forem v tekutém stavu. Je proto nezničitelný, dostupný v různých tloušťkách a velmi odolný. Základna je vyztužena speciálním diskem. Nátěr se nanáší stříkací pistolí.

Typy povrchových úprav kamene

Podle typu povrchové úpravy kamene:

V poslední době je stále populárnější diamantový povlak. Tato varianta je nejspolehlivější, nejkvalitnější a nejodolnější vůči jakýmkoli negativním vlivům.

Rozmanitost tvarů a funkcí

Nepřilnavé hrnce s nepřilnavým povrchem se obvykle používají pro předem připravené pokrmy. Vhodné také pro dušení zeleniny a masa.

Velmi oblíbené kotlíky, modely se širokým dnem na karbanátky a plněné zelné závitky, pánve na kachny a husy. Malé naběračky a pánve na mléko s jednou rukojetí jsou ideální pro přípravu kaší.

Vaření v nádobí s mramorovým a žulovým povrchem je možné prakticky pro všechny pokrmy. Na rozdíl od rozmarného teflonu a jemné keramiky se tento povlak nebojí vysokých teplot a kostí na mase.