Žulový povrch pánve. Klady a zápory, zpětná vazba

hospodyňky, které mají rády, když jejich pánve nejsou ani příliš těžké, ani příliš lehké a mají hladký povrch, který se nepřichytí k jídlu ani bez tuku a který se nebojí kovového náčiní – teflonu ani litině se nedá věřit. Na druhou stranu by se jim mohla líbit pánev s granitovým povrchem, která tyto požadavky splňuje a má mnoho výhod.

Žulové nádobí je naprosto šetrné k životnímu prostředí.

Co je žulový povlak na pánvi?

První nepřilnavé teflonové povlaky měly řadu nevýhod. Pokud je narušena jejich integrita, uvolňují se z nich škodlivé látky, jsou špatně chráněné a velmi zranitelné.

Název „žulová pánev“ ve skutečnosti označuje výrobek vyrobený dokonce z hliníku.

Takzvaný granitový povlak je dalším pokusem o získání nepřilnavého nádobí, jedná se však o vylepšenou verzi nepřilnavého povlaku, který je pevnější, bezpečnější a pohodlnější. Jaká je vlastně pánev s granitovým povrchem, co to je a je to opravdu granit??

Mnoho výrobců zvažuje, jak svůj výrobek nazvat. Složení všech hrnců a pánví je však nakonec stejné.

Výrobci přičítají úspěch nátěru speciálnímu složení, které obsahuje kamennou drť, jež údajně účinně zahřívá povrch. Ve většině případů jsou však granitové pánve vyrobeny z hliníku a potaženy nepřilnavým materiálem na bázi PTFE (stejný teflon), často s granitovou vložkou, nikoli však kvůli zahřívání, ale kvůli nepřilnavému efektu. Tyto pánve mají tvrdší a silnější povrch než teflon. Tloušťka stěn od 3 cm, a samotné složení může být odlišná, až do přírodního žuly, a závisí na výrobci. Žulovým pánvím se také říká kamenné nebo mramorové pánve.

Srovnání s diamantovým povlakem

Granitový povlak pánví (klady a zápory ukazují vlastnosti nádobí) je teflonová slitina, do níž jsou přidány mikročástice přírodních materiálů, díky nimž je nádobí spolehlivější a bezpečnější. Používání těchto pánví má mnoho výhod.

Je možné na nich smažit bez přidání oleje, jídlo se smaží rovnoměrně, kvalita jídla je zachována, při menších silných nárazech a pádech nevznikají mikrotrhliny a škrábance, nedochází k deformaci. Současně však existuje řada nevýhod – cena, těžkost nádobí, nepřípustnost náhlých poklesů teploty, nutnost používat k vaření pouze dřevěné předměty, jakož i poskytování zvláštní péče.

Ale je na něm diamantový povlak?? Takový povlak existuje a takové nádobí je k dispozici pod slavnou německou značkou Woll a Diamond Titan Best. Do nepřilnavého povlaku se přidává diamantový prach, ale jeho obsah ve slitině je spíše nepatrný. Výrobci tvrdí, že toto složení slitiny umožňuje používat při vaření v tomto nádobí kovové nástroje. Cena nádobí s přídavkem diamantového prachu se pohybuje od 8 do 10 tisíc eur. koruna.

Přídavek diamantového prachu má tyto výhody:

• dodává nádobí větší odolnost;
  
• Zvyšuje tepelnou vodivost, což umožňuje přesnou kontrolu přípravy pokrmů;
• Toto nádobí vydrží teploty až 320 °C;
• vydrží po celý život.

Vzhledem ke všem vlastnostem nádobí s žulovým povrchem a nádobí s přídavkem diamantového prachu lze konstatovat, že druhé jmenované modely jsou jednoznačně odolnější a mají dlouhou životnost. Jednou z nevýhod, kterou je třeba mít na paměti, je vysoká cena těchto produktů.

Výhody a nevýhody žulových pánví

Stejně jako každé nádobí mají i pánve s granitovým povrchem své výhody a nevýhody, které je důležité při výběru správné varianty zvážit. Granitové pánve mají dvojité dno a jsou obvykle vyrobeny z hliníku, který je známý svou vysokou tepelnou vodivostí, což umožňuje rovnoměrné zahřívání na malém plameni. Tím je zajištěna rovnoměrná tepelná úprava pokrmů, která je prospěšná pro vaše zdraví: žádné převařené nebo nedovařené jídlo.

Dno a stěny výrobku jsou rovnoměrně potaženy kompozitní vrstvou.

Pánve s granitovým povrchem se nepřipalují a lze na nich vařit i bez oleje. Pánve s granitovým povrchem jsou k dispozici jako běžné pánve a grilovací pánve, přičemž ty druhé jsou obvykle těžší.

Důležitou výhodou je, že smažení na ní může být nepříjemné, i když je povrch poškozený, ale není pro tělo škodlivé jako u některých jiných pánví. Jídlo připravené na takové pánvi bude také skvěle chutnat – povlak je bez zápachu a neovlivňuje chuť jídla. Vzhledem k odolnosti povlaku se mnohé z nich nedají ani poškrábat, tak tvrdý je jejich povrch.

Povlak se skládá z polymerů a žulové drti.

Mají však i nevýhody, například nemají rády teplotní extrémy, takže je třeba dbát na to, abyste horkou pánev neumývali pod studenou vodou a studenou pánev hned nepřikládali na oheň.

Jejich speciální struktura, zejména několik vrstev povlaku, je chrání před přehřátím, což pomáhá udržovat celistvost povlaku, a tím výrazně prodlužuje jeho životnost.

Výhody a nevýhody

Granitové pánve mají i přes velkou publicitu a poptávku své výhody a nevýhody, které hrají důležitou roli při výběru kvalitního nádobí do kuchyně.

Výhody

Pánve s granitovým povrchem mají mnoho výhod, jednou z nich je nepřilnavý povrch.
Mezi další výhody žulových pánví patří:

• nádobí má dvojité dno;
• Je vyrobena z hliníku, který má vysokou tepelnou vodivost a umožňuje rovnoměrné smažení potravin;
• Hustota povrchu, která znesnadňuje jeho poškrábání.

Nevýhody

Jak se vyrábí žulové pánve

Pánve na smažení, tzv. granitové pánve, jsou vyrobeny z hliníku nebo méně často z oceli, mají dvojité dno a nad 3 cm jsou potaženy silnou nepřilnavou vrstvou, která může obsahovat kamenné třísky, které vytvářejí nepřilnavou vrstvu, ale která je dostatečně silná a téměř nepřilnavá.

Díky absenci složky, jako je fluoropolymer, lze žulovému nádobí přisoudit absolutní ekologickou šetrnost.

Samotný povlak se skládá ze tří nebo více vrstev, takže je obzvláště pevný a odolný vůči kovovým předmětům.

Čím více vrstev, tím je povlak bezpečnější, ale také tím vyšší je jeho cena.

Nemusíte se obávat poškrábání pánve.

Na trhu je spousta čínských a korejských modelů slušné kvality, ale existují i kvalitní verze domácí výroby, mnohonásobně levnější než zahraniční.

Granitové pánve jsou stejně škodlivé jako teflonové

Možná by bylo vhodné zmínit se o teflonovém povlaku. Ačkoli je levnější, jeho chemické složení je velmi žádoucí. Obsahuje vysoké množství škodlivých chemických látek, které se po zahřátí pánve snadno uvolňují do potravin a vzduchu. Tato pánev se při zahřátí na vysokou teplotu roztříští. Škodlivé prvky se pak uvolňují do plic. Proces lze výrazně zintenzivnit po umytí pánve silným mycím prostředkem. Jak vidíte, jedná se o závažné nevýhody teflonových pánví, které odrazují většinu zákazníků.

Teflon má vysoký obsah škodlivých chemických látek, které se po zahřátí pánve snadno dostanou do jídla a vzduchu.

A co lze říci o žulové pánvi?? Jak jsme již zmínili výše, granitové pánve jsou potaženy speciálním granulovaným práškem, který vytváří nepřilnavou vrstvu. Díky tomu je povrch výrobku tvrdší, odolnější a odolnější proti poškrábání. Takto vysoká úroveň kvality rozhodně vyřadí teflon. Kromě toho je posledním prvkem vysoká ekologická šetrnost žulového výrobku. Použití vysoké teploty nezpůsobuje uvolňování nebezpečných látek. To znamená, že vaše zdraví je zaručeno.

Při vysokých teplotách se neuvolňují žádné škodlivé látky.

Při přípravě pokrmů na žulové pánvi se nemusíte obávat, že se jídlo rozpálí pouze uprostřed. Jídlo se nepřipaluje a olej na vaření není vždy potřeba. Nádobí se navíc snadno čistí bez použití chemikálií. Přestože je výrobek lehký, vydrží dlouho odolávat požadované teplotě.

V čem je granitová pánev lepší než jiné nepřilnavé povrchy?

Tento povlak poskytuje těmto pánvím řadu významných výhod oproti teflonu, který je velmi jemný a křehký, a oproti křehké keramice. Tento povlak je šetrnější k životnímu prostředí než teflonový povlak a odolnější než keramický povlak, čímž dosahuje lepší rovnováhy.

Povlak se rychle a rovnoměrně zahřívá.

Existují kamenné třísky, verze s kamenným nástřikem a modely s přírodním nátěrem. Používá se žula, mramor. Čím více přírodních ingrediencí, tím ekologičtější nádobí, ale také těžší a dražší. Odborníci a uživatelé se domnívají, že žulové hranolky jsou dostatečně bezpečné a snadno použitelné pánve.

Pokud jde o mramorový povlak, je tu jedna zvláštnost: taková pánev se nesmí zahřát na více než 300 stupňů.

Srovnání s jinými nátěry

Pánve s granitovým povrchem (výhody a nevýhody nádobí vám pomohou při správném výběru) mají oproti teflonovému povlaku, který je poměrně tenký, a tudíž zranitelný, řadu výhod. Žula je také přírodní materiál, díky čemuž je nádobí šetrné k životnímu prostředí a bezpečné.

Při výrobě těchto pánví existuje několik variant

• kamenné třísky;
• kamenná inkrustace;
• mramor;
• žula.

Všechny tyto materiály lze kombinovat, ale čím více přírodních materiálů se použije, tím dražší bude nádobí. Vysoká cena je však vždy vysvětlena bezpečností a snadností použití.

Za zmínku stojí ještě jedna nuance. Pánev s mramorovým povrchem se nesmí zahřát na více než 300 °C.

Materiály žulové pánve

Granitové pánve jsou vyrobeny z hliníku nebo někdy z oceli. Někdy jsou vyrobeny z přírodní žuly nebo mramoru, ale pak jsou mnohem dražší a těžší.

K povrchové úpravě se používá drť nebo prach ze žuly nebo mramoru. Díky tomu je povlak tak pevný a nezničitelný. Jedná se o keramickou základnu, ale o tuto pánev je třeba pečlivěji se starat.

Materiál harmonicky reaguje na vysoké teploty.

Rukojeti jsou často vyrobeny z plastu nebo kovu. Někdy design rukojetí navazuje na základní vzor, čímž vzniká stylový a atraktivní celek.

Vlastnosti pánví

Výrobci kuchyňského náčiní jsou připraveni neustále potěšit spotřebitele nabídkou nových modelů pánví. Zavádějí inovativní technologie, do vývoje zapojují nejlepší konstruktéry, inženýry a designéry, snaží se držet krok s pokrokem a nezapomínají na pohodlí a praktičnost výrobků.

Zrodila se kamenná pánev, která se vyrovnala ostatním typům nepřilnavých pánví. Základem může být lisovaný nebo litý polotovar z potravinářského hliníku nebo jiných kovů.

Při lisování se plechy ohýbají a tvarují a poté se na ně nanáší nepřilnavá vrstva vroubkováním.

Při odlévání se roztavený kov nalije do speciálních forem a po ochlazení a úpravě (broušení, základní nátěr) se obrobek nastříká nátěrem. Dalším krokem je sušení, při kterém se vrstvy spékají a vytvářejí jeden celek.

Někteří výrobci se zabývají výrobou luxusního nádobí. Je vyroben z jediného kusu minerálu. Skutečné kamenné modely jsou masivní, úctyhodné a velmi drahé.

Poklice a rukojeti pro granitové pánve

Protože jsou pánve s granitovým povrchem relativně nové, jejich design je moderní a atraktivní a všechny prvky jsou navrženy tak, aby byly co nejpohodlnější.

Neuvěřitelně dlouhá životnost.

Mnoho značek nabízí například pohodlné a krásné rukojeti s pogumovaným povrchem. S takovou rukojetí je používání pánve naprostým potěšením a komfortem:

• Žádné sklouznutí ruky,
• snadno se drží,
• dobře se drží v ruce.

Kovové pánve jsou obvykle pohodlně tvarované a stylové na pohled, a navíc se pohodlně a příjemně používají. někdy jsou k dispozici dřevěné rukojeti, ale jsou méně časté a méně pohodlné.

Na rozdíl od teflonové verze bude tato pánev stát mnohem více.

Mnoho modelů má odnímatelné rukojeti – skvělé pro ty, kteří rádi vaří v troubě.

Pánve s granitovým povrchem lze v případě potřeby zakoupit s víkem. Stylová víčka jsou vyrobena podle nejnovějších trendů a snadno se používají. Poklice se stejným průměrem by se však hodila ke kterékoli z těchto pánví.

Který povrch pánve je lepší: žula, mramor, teflon nebo keramika?

Říká se, že dokonalosti se meze nekladou. Totéž platí pro nádobí, zejména pokud se jedná o nepřilnavé povrchy. Jak jsme viděli dříve, je jich celkem několik. A nemůžete si být hned jisti, která je lepší. Možná se budete muset spolehnout na své vlastní potřeby.

• Teflon. Teflon se stejně jako všechny ostatní povlaky nanáší na dno a stěny pánve. Ve svých počátcích se stal velmi populárním. Ale jak jsme zjistili v následujících letech, není zde ani náznak vynikající kvality. Stručně řečeno, výhody: teflon lze použít na všechny konfigurace nádobí; má dobré nepřilnavé vlastnosti; snadno se čistí; je levný. Ale zároveň existují nevýhody: nemá rád teplotu vyšší než 200 stupňů, neobejde se bez oleje, rychle se poškrábe a po lehkém poškození nádobí nelze vůbec použít.

Teflon se bez oleje neobejde.

• Keramické. Nevypouští žádné škodlivé látky. Má hladký, odolný povlak. Odolává teplu až do 450 stupňů. Žádné škrábance ani drobná poškození. Nic se nepálí ani nelepí. Nespotřebovává tolik oleje jako teflon. Nevýhody: Nemá rád extrémní teploty; drsné chemické čisticí prostředky; ostré a kovové předměty v kuchyni.

Keramický povlak odolává teplu až 450 stupňů.

• Žula, mramor. Existují některé obecné pozitivní a negativní vlastnosti: materiál zabraňuje poškrábání; rychlé a rovnoměrné rozložení tepla; široký teplotní práh; není třeba používat olej; je zajištěna dlouhá životnost. Nevýhody: vysoká cena, složité požadavky na péči a špatná reakce na pády nebo klepání.

Materiál zabraňuje poškrábání.

Výběr kvalitní žulové pánve

Při rozhodování, jakou pánev si koupit, je dobré zvážit, jakou hmotnost je třeba mít. Nesmí být příliš lehká. Především je to ukazatel imitace „kamene“, s největší pravděpodobností se v takových modelech neudržuje „kamenná“ vrstva o požadované tloušťce 3 cm nebo více. Za druhé, díky silnějším stěnám a dvojité základně je těžší, ale kvalitnější.

Žula není odolná proti pádu nebo nárazu. Mohly by se objevit trhliny s katastrofálními následky.

Pro dobrou kvalitu:

• Stěny by měly být silné alespoň 3,5 cm,
• dvojité dno musí mít tloušťku nejméně 6 cm.

Celý povrch nádobí musí být hladký, bez nerovností a odštěpků, rukojeť musí těsně přiléhat k hlavnímu tělu bez mezer a prasklin a musí pevně držet na svém místě, aniž by se kývala nebo působila dojmem, že je nestabilní nebo nespolehlivá. Rukojeť musí být snadno uchopitelná. Ruka vám nesmí vyklouznout.

Nejlepší je vybrat si odnímatelnou pogumovanou rukojeť s pevným úchopem.

Odolné žulové pánve z žuly

Trvanlivost žulové pánve závisí výhradně na kvalitě výroby a péči. Druhá je významnější.

Při správné péči může vydržet až 25 let, což je dlouhá doba ve srovnání s teflonovými rukavicemi, které nevydrží déle než 2 roky a zůstávají bezpečné pouze při zvýšené péči, což většina běžných uživatelů nedokáže.

Díky kompozitnímu povlaku na dně a stěnách a absenci fluoropolymerů může nádobí zůstat ekologické po několik let.

Většinu modelů na trhu lze mýt v myčce nádobí. V případě potřeby je lze použít, ale aby se prodloužila životnost těchto výrobků, je lepší je čistit ručně.

Jak si vybrat žulovou pánev a na co se při nákupu zaměřit

Při nákupu pánve v obchodě si ověřte, zda se jedná o známou značku. Málo známé společnosti šetří na výrobě svých produktů. Zkontrolujte výrobek ze všech stran: rovný povrch, bez nerovností. Věnujte velkou pozornost rukojetím. Odlévaná verze výrobku je dobrá, ale hrozí nebezpečí opaření. Plastové nebo dřevěné rukojeti jsou ještě pohodlnější, ale nemůžete je dát do trouby. Víko musí dokonale přiléhat k pánvi, jinak by mohlo sklouznout nebo se viklat. Zjistěte, zda je víko součástí standardní výbavy, nebo budete muset strávit další čas jeho hledáním. Vždy vybírejte pánev se silným dnem a okrajem. Zjistěte si u svého prodejce, zda má nádobí certifikát. Vzdejte se neúspěšného nákupu okamžitě, pokud se na něm objeví sebemenší škrábance nebo vrypy. Mějte také na paměti, že váš sporák má.

vždy vybírejte pánev se silným dnem a páskem.

Nuance péče o žulovou pánev

Granitové pánve mají důležité pokyny pro péči, jejichž dodržování zaručuje trvanlivost nádobí:

• zdravotní bezpečnost,
• pohodlí při vaření,
• dlouhá životnost.

Lze se jí dotýkat kovovými nástroji, jako je lžíce nebo vidlička, ale nezapomeňte, že je opatřena povlakem, který se nesmí narušit. Mytí kovovou houbičkou a přímé škrábání nožem tedy není dobrý nápad.

Nepoužívejte kovovou lžíci, vidličku nebo špachtli, pokud k tomu nejsou uvedeny pokyny v návodu k použití.

Bojí se také náhlých teplotních výkyvů. Pokud ji přinesete z chladného balkonu nebo ji vyndáte z lednice a ihned přiložíte na oheň, bude narušena její integrita a pánev přestane správně fungovat. Totéž platí pro zvyk vylévat horkou pánev přímo z plotny do dřezu pod studenou vodu.

Rovněž by neměly být upuštěny nebo vystaveny mechanickým nárazům. Nesmí být poškrábaný ani poškrábaný.

Na všechny hrnce a pánve se raději vyhněte drsným kartáčům a houbičkám. Tyto nástroje zanechávají po použití stopy.

Aby vám pánev vydržela déle, je třeba se o ni správně starat, ale není to nic složitého. Obvykle stačí jemné mytí (lze mýt v myčce), suchý hadřík, trocha oleje a hadřík na otření.

Je nějaká škoda?

O nebezpečnosti nádobí s nepřilnavým povrchem se vedou rozsáhlé debaty. Často se hovoří o škodlivých látkách, které teflon při zahřívání uvolňuje. Stále neexistují vědecky prokázané škodlivé účinky teflonu na lidský organismus.

Některé výrobky jsou označeny jako neobsahující PFOA, ale to není pravda. Všechny moderní nepřilnavé pánve jsou založeny na PFOA (polytetrafluorethylen). Bylo zjištěno, že teflon byl zařazen na seznam karcinogenních látek, které mohou způsobit rakovinu. Média tuto informaci převzala a začala ji široce šířit. Americká agentura pro ochranu životního prostředí upřesnila a zdůraznila, že kyselina perfluoroktansulfonová (PFOS), která nemá nic společného s polytetrafluorethylenem, je na seznamu.

Tvrzení o toxicitě teflonu má jediný důvod – konkurenci. Zdravotní a ekologická potravinová mánie se ujala – podnikaví lidé v Číně přišli s „novým“ vylepšeným a levným nepřilnavým povrchem na bázi keramiky nebo žuly (mramoru) bez údajně škodlivého PFOA. Informační kampaň byla založena na obviněních jiných mezinárodně uznávaných výrobců z používání toxického PFOA a na aktivní propagaci nového výrobku.

Ve skutečnosti se ukazuje, že keramický povlak není lepší než teflonový a v některých ohledech je horší. Například teflonová pánev může při určité péči vydržet až 3 roky. Keramická pánev vydrží maximálně rok a jídlo se na dno začne lepit po 2-3 měsících.

To není případ žulové pánve. Mají vynikající nepřilnavé vlastnosti, dlouhou životnost (podle některých recenzí spotřebitelů 6-7 let) a jsou odolné proti poškození.

Pověsti o škodlivosti čistého teflonu nebo teflonu legovaného keramickými, mramorovými nebo žulovými třískami jsou přehnané. Nádobí můžete bez obav používat k přípravě svých oblíbených pokrmů. Příjemným bonusem granitového povrchu je, že se jídlo připravuje bez oleje a nepřipaluje se.

Nejlepší žulové pánve

Kvalita, pohodlí, trvanlivost a dokonce i kvalita a chuť potravin závisí na modelu a výrobci. Podívejme se proto na nejoblíbenější modely mezi našimi krajany, jejich vlastnosti a výhody.

Fissman Black cosmic 4367

Tento univerzální kamenný rošt, jeden z nejoblíbenějších modelů, se prodává bez víka, má jeden z nejoblíbenějších průměrů 24 cm a praktickou hloubku 4,9 cm. Rukojeť je odnímatelná a tělo je vyrobeno z hliníkového odlitku. K dispozici jsou odolné nepřilnavé povlaky – vnější i vnitřní. Keramický exteriér s kamennými částicemi. Lze ji používat všude, mýt v myčce a vařit na všechny způsoby. Oblíbený pro svou všestrannost a spolehlivost.

Pánev Fissman Black cosmic 4367.

Risoli HardStone Granit 00103GR/28HS

Větší litá hliníková pánev o průměru 28 cm, rovněž z litého hliníku, která vás nezklame, pokud jde o kvalitu vaření a odolnost, ale není tak univerzální jako předchozí příklad. Rukojeť není odnímatelná a nelze ji používat v troubě, myčce nádobí ani na indukční varné desce. Má jednu z nejlepších povrchových vlastností, a proto je velmi ceněná.

Pánev Risoli HardStone Granit 00103GR/28HS.

Kamenná pánev Scovo ST-005

Jednoduchá, levná, velká (28 cm) a přitom lehká hliníková pánev s mramorovým povrchem, bez poklice a se stálou plastovou rukojetí. lze mýt v myčce nádobí. Vyžaduje však pečlivou údržbu. Je oblíbený pro svůj pěkný vzhled a dostupnou cenu.

Kamenná pánev Scovo ST-005.

Berlinger Haus Metalická řada

Oblíbený kompaktní hliníkový model, kvalitní a úsporný, s rukojetí z nerezové oceli, vhodný pro všechny typy sporáků. S mramorovým vnitřním povrchem. Pro ty, kteří mají rádi hluboké pánve. Bakelitová rukojeť, pohodlná manipulace, bez zahřívání. Ceněný pro svou dostupnou cenu a pohodlí, ale také pro svůj zvláštní design a elegantní vzhled.

Berlinger Haus Pánev Metallic line.

Žulový sen

Levný a vysoce kvalitní model z hliníkového odlitku s kvalitním povrchem, silnými stěnami a vysokým okrajem. Průměr 24 cm. Můžete vařit bez oleje. Snadné vaření a dostatečně lehký povrch s těžkou vrstvou. Dobrý příklad toho, že dobré může být levné.

Nepřilnavá pánev Dream Granit.

GiPFEL PROOFET 2485

Velmi kvalitní, pevný hliníkový model, robustní a všestranný. Připraveno k použití v troubě, lze jej mýt v myčce nádobí a neobsahuje tuk. Průměr 28 cm umožňuje vařit hodně a dobře, protože rovnoměrný ohřev zajišťuje skvělé výsledky.

Pánev GiPFEL PROOFET 2485.

TimA TVS art granit AT-1028

Jedna z nejodolnějších a nejspolehlivějších pánví s mramorovým povrchem, pevnými, silnými stěnami a dvojitým dnem. Průměr 28 cm a odnímatelná rukojeť umožňují připravovat v troubě větší pokrmy.

Pánev TimA TVS art granit AT-1028.

NEVA METAL PLATE Altai

Pánev o průměru 26 cm se silným, robustním povrchem je jednou z nejodolnějších. Bez vidličky a lžíce, bez oleje, vysoké, nerozstřikující se, vhodné do myčky nádobí. Nezničitelný, ekologický.

Pánev NEVA METAL POWDER Altai.

Nadoba Mineralica 728416

Krásné, robustní, stylové a všestranné. S mramorovým nepřilnavým povrchem, vhodné pro použití na indukčních vařičích. Tyto pánve by se však samozřejmě neměly používat v troubě. Průměr 28 cm, materiál hliníkový odlitek. Je ceněná pro svou krásnou rukojeť, pohodlný tvar a snadné používání. Je poměrně lehký, ale má optimální pohodlnou hmotnost. Má velmi silný nepřilnavý povrch, který odolává poškrábání a vaří bez připalování a připalování.

Nadoba Mineralica 728416.

Kukmara Marble

Úžasná pánev za svou cenu. Nepostradatelný pomocník s extra silnými stěnami, mramorovým povrchem a odnímatelnou rukojetí. Standardní materiál základny hliník, průměr 26 cm. Robustní, odolný proti opotřebení a nepoškrábatelný. Nepřipaluje se, dobře drží teplo, dobře se skladuje a díky odnímatelné rukojeti umožňuje vaření v troubě. Rukojeť je pohodlná, protiskluzová. Tento model je nejlepší volbou, i když je trochu těžší. K dispozici také v zajímavých barvách.

Mramorová pánev Kukmara.

Jak vidíte, je z čeho vybírat, a to za naprosto přijatelné ceny. Od té doby, co se objevily „žulové“ pánve, si mnozí konečně oddechli, že se konečně naučili, jak se dělá správná pánev. Krásný design a možnost vařit zdravá jídla bez velkého úsilí. Je vhodná doba vyzkoušet pánev pro ty, kteří byli nedávno rozčarováni všemi dostupnými typy pánví.

Druhy

Pánve se liší nejen způsobem výroby, ale i v dalších ohledech:

• typy nepřilnavých povrchů;
• tvar a velikost;
• Manipulace s konstrukcí a materiály.

Také počet vrstev na výrobku, tloušťka stěn skořepiny, provedení dna se mohou lišit.

Pokrytí

Na trhu je k dispozici několik typů výrobků s povrchovou úpravou kamenem:

• Polymer s inkluzemi mramorové drti, žuly nebo jejich směsi;
• Keramická žáruvzdornost.

První metoda se skládá z pryskyřičného pojiva, žulového nebo mramorového prachu jako výplně, která slouží jako vrchní vrstva pánve. Tento kompozitní nátěr je finální vrstvou. Pod ním se nachází několik nepřilnavých vrstev. Počet závisí na technologii použité konkrétním výrobcem. Vhodná na smažení nebo pečení.

Keramický povlak je na bázi živce, šamotu, kaolinu a křemene. Díky těmto komponentům jsou pánve nehořlavé, odolnější a pevnější. Podle recenzí je pánev nejvhodnější pro dušení.

Polymerní nebo keramické vrstvy jsou nanášeny uvnitř i vně. Aby se snížily náklady, mohou být vnější nátěry vyrobeny ze smaltu, existují také modely bez ochranné vrstvy.

Pánev z pevného kamene stojí za zvláštní pozornost. Nemají povlak – základem je velmi pevný minerál (steatit) – a to stačí. Patří do prémiové třídy pánví, ale pro svou velkou hmotnost nejsou praktické pro použití v domácnosti.

Rozměry

Pro tuto velikost nejsou stanovena žádná omezení a můžete si koupit pánve různých velikostí. Orientujte se podle průměrů s ohledem na počet členů rodiny a zamýšlené použití nádobí.

Pro dvě osoby postačí pánev o průměru 18-22 cm, ale větší rodiny potřebují nádobí o průměru 24-34 cm. Palačinky a lívance se nejlépe pečou na pánvích vysokých 20-22 cm, jejichž stěny nejsou vyšší než 1 cm (snáze se otáčejí). Modely o průměru 24-28 cm jsou ideální pro smažení; hodí se také pro dušení omáček a omáček.

Při plánování nákupu mějte na paměti, že kameninová pánev je těžký výrobek. Nemůže být lehká – a to je jedno z kritérií pro určení, zda je, nebo není falešná. Kamenné nádobí se také vyznačuje silnějšími stěnami a hlubším dnem, takže se jídlo nepřipaluje a rovnoměrně se ohřívá.

Pánev by měla být nejlépe 4-6 mm silná na dně a 3,5 mm silná po stranách.

Tvar

Klasika – kulatá pánev na smažení, dušení a pečení. Je součástí každé kuchyně a používá se k pečení palačinek, přípravě omelet, smažení polévkových zálivek, vaření omáček a omáček.

Obdélníkové modely jsou tradičně určeny ke smažení masa. Oblíbené pánve jsou často čtvercové, s pevnou rukojetí a žebrovaným vnitřním dnem.

Milovníci orientální kuchyně jistě najdou ve své domácnosti wok – kulatý předmět s vysokými stěnami a malou základnou.

Rukojeti

Bezpečnost v kuchyni je velmi důležitá. Charakteristickým prvkem pánve je rukojeť. V případě zděných modelů je tento prvek vyroben z různých materiálů:

• Dřevo se speciální povrchovou úpravou;
• žáruvzdorný plast;
• Kov potažený pryží;
• Tepelně odolný silikon.

Tepelně odolný plast – bakelit – odolává teplotám až do +180 °C (některé výrobky až do +260 °C). Bakelitové rukojeti jsou lehké, pohodlné a nekloužou.

Rukojeti ze dřeva jsou krásné, ale pro trouby nejsou vhodné. Kovové rukojeti se silikonovým úchopem jsou praktické a šikovné, stejně jako plně silikonové prvky. Maximální teplota ohřevu tohoto materiálu je +220 °C. Silikonové povrchy se nezahřívají, jsou příjemné na dotek a snadno se čistí.

V poslední době výrobci nabízejí modely s odnímatelnými rukojeťmi. To rozšiřuje možnosti použití vařičů tím, že je vyjmete nebo otočíte naruby a můžete vařit v troubě.