Pokyny pro výběr bezolejové pánve a přehled vhodných modelů

V dnešní kuchyni má každá správná hospodyňka pánev bez oleje, která jí umožňuje připravovat zdravá jídla. Mezi nádobím zaujímá pevné místo, a to nejen v kategorii kuchyňského nádobí.

Výrobci denně nabízejí řadu pánví.

Smažení za stálého míchání má v tradiční ruské kuchyni dlouhou tradici. Kdo by neměl rád křupavý tvarohový koláč nebo dobře propečený biftek?. Není třeba si odepírat potěšení. Existuje moderní a praktické nádobí, ve kterém můžete smažit bez oleje.

Připravte si palačinky, tvarohové koláče nebo oblíbená míchaná vajíčka zdravým a tělu prospěšným způsobem.

Potřebujete olej na smažení na pánvi?

Světová zdravotnická organizace potvrdila, že nejlepší jsou zdravé oleje, které nebyly tepelně upraveny. Při zahřátí na nízkou teplotu se prospěšné vlastnosti vytrácejí a vznikají škodlivé karcinogeny. Zahřáté máslo produkuje velké množství špatného cholesterolu, který napadá cévy a vytváří plaky, které blokují průtok krve.

Zkušení kuchaři doporučují kvalitní nepřilnavou pánev pro vaření bez oleje.

Hospodyňkám se doporučuje používat olej ve studené formě – na saláty, zálivky, dresinky, přidávat ho do kaší, bramborové kaše. Proto je důležité vyhýbat se při každodenním vaření oleji – a můžete to dělat na pánvi bez oleje. Zdravé vlastnosti oleje zůstávají zachovány, tělu neškodí a nepřidává žádné kalorie.

Důraz by měl být kladen na mezinárodně uznávané společnosti, které jsou známé svou robustností a trvanlivostí.

Pokyny pro hubnoucí – voda místo oleje

Těm, kteří odmítají olej ve prospěch štíhlé postavy, doporučujeme nesmažit v oleji, ale ve vodě. Zkuste nalít trochu vody do nepřilnavé pánve, přivést ji k varu a pak v ní uvařit masové kuličky nebo smažená vejce. Vodu není třeba úplně odpařovat, stačí jídlo vyjmout a položit na talíř.

Tato metoda je ideální pro pokrmy, které nelze připravovat na suchém povrchu. Jen nepoužívejte navrhovanou možnost pro litinové a hliníkové pánve bez povrchové úpravy. Pokud v nich vaříte vodu, musíte je znovu převařit, stejně jako hned po zakoupení.

Na kterých pánvích lze smažit bez oleje?

• pro ranní smažení vajec nebo ohřívání dětské stravy – malý průměr;
• Palačinky a sýrové lívance – střední průměr;
• maso a ryby – velký průměr.

Vaření bude zdravé a příjemné a jídlo bude zdravé a krásné. Křupavou, propečenou kůrku lze získat na speciální pánvi i bez oleje.

Bez ohledu na materiál konstrukce pánve bez oleje je hlavním kritériem vysoké kvality silné dno.

Jak smažit jídlo v keramických pánvích?

Kuchyňské náčiní s keramickým povrchem odolává velmi vysokým teplotám, ale nemá silné nepřilnavé vlastnosti, a proto je vhodné pro smažení potravin s vysokým obsahem tuku. Pro chutné a šťavnaté pečeně na keramických pánvích je nejlepší používat kousky s tukovými pruhy. Je důležité suroviny často obracet a pomalý hrnec přikrýt pokličkou, aby se vlhkost uvnitř neodpařovala. Tato pánev neumožňuje smažit jídlo dozlatova, protože je vhodnější pro dušení.

Správný název pro pánev na vaření bez oleje

Termín „nepřilnavá pánev“ se vztahuje na veškeré nádobí, které lze použít k vaření s nepřilnavým povrchem. Moderní výrobci nabízejí rozmanité a praktické vzorky kuchyňského náčiní, které využívají materiály šetrné k životnímu prostředí. Tato pánev se velmi snadno čistí. Která hospodyňka by nechtěla rychle opláchnout hrnce a pánve jednoduchým houbovým úkonem. S pánví, která umožňuje smažení bez oleje, je to realita, a ne fantazie.

Vysoká hustota stěn výrobku minimalizuje riziko poškození a praskání.

Na co se ještě vyplatí dávat pozor při výběru nepřilnavé pánve?

Materiál rukojeti

Nejlepší materiály pro pánev:

• dřevěné;
• plast (tepelně odolný plast).

Základní parametry rukojeti:

• snadno se drží v ruce;
• materiál se zahřívá pomalu.

Pokud hostitelka používá pánev vhodnou do trouby, je dobré mít odnímatelnou rukojeť.

Velikost

Je třeba vzít v úvahu velikost nádobí. Průměr podstavce musí odpovídat velikosti hořáků na varné desce a množství vařeného jídla.

Jaké nároky jsou kladeny na nepřilnavou pánev

Při výběru dobré pánve mějte na paměti následující body.

1. Dávejte přednost litým výrobkům, jsou odolnější a spolehlivější.
2. dbejte na tloušťku nepřilnavé vrstvy – čím silnější vrstva, tím bezpečnější nádobí.
3. Zajistěte dostatečnou výšku a tloušťku lišt.
4. Vyberte si pánev s odnímatelnou rukojetí.

Při nákupu tohoto typu spotřebiče věnujte zvláštní pozornost spodnímu povrchu. Měla by být dokonale rovná, bez nerovností a prasklin.

Požadavky na nádobí

Odborníci důrazně doporučují kupovat pouze vysoce kvalitní produkty. Výrobky společností jako Rondell, Zepter, Tefal a Berghoff si zaslouží nejvyšší prioritu. Na nepřilnavém povrchu nesmí být žádné škrábance, natož praskliny. Při jakémkoli poškození konstrukce hrozí ztráta ochranných nepřilnavých vlastností. Pokud je povlak poškozený, nelze smažit bez oleje.

Smažení bez oleje je vhodnější pouze u surovin a potravin, které mají potřebný počáteční obsah tuku. V opačném případě můžete na voňavou křupavost zapomenout. Netučné a nízkotučné potraviny se nelepí, ale ani nevypadají dobře a nechutnají skvěle.

Proč jídlo ztrácí svou původní chuť? Olej na pánvi jako by obklopil jídlo, zatímco tekutina zůstává uvnitř. Díky tomu je jídlo šťavnaté a aromatické a na povrchu má charakteristickou kůrku. Při absenci rostlinného oleje se vlhkost jednoduše uvolňuje na povrch nádobí a výrobek je suchý. Stejným způsobem se také dusí ve vlastní šťávě.

Z jakých materiálů se vyrábí nepřilnavé pánve?

Můžete si vybrat z řady nepřilnavých pánví s různými povlaky.

• Teflonový povlak. Pánev je vyrobena z hliníku a oceli a má třívrstvé dno. tloušťka 3 mm až 6 mm. Při správné péči vydrží pánev přibližně dva roky.
• Litinová pánev s přírodní nepřilnavou vrstvou oleje. Perfektní pánev na vaření. Odolává vysokým teplotám, zahřívá se až na 300 stupňů Celsia a materiál nemůže prasknout nebo se roztrhnout. Litinová pánev vydrží dlouho, pokud ji před prvním použitím dobře nahřejete;
• Keramický povlak. Je velmi odolný, dobře se zahřívá a povlak se neloupe ani nepraská. Kvalita uvařeného jídla je vynikající, zlepšuje chuť a nikdy se nelepí na dno;
• Mramorový povlak. Pánev je odolná, odolná vůči kartáčům a čisticím prostředkům. Cena a kvalita jsou srovnatelné s teflonovými pánvemi;
• Diamantový povlak. Šetrný k životnímu prostředí, zajišťuje vysokou úroveň tepla. Snadno se čistí, diamantový povlak pro dlouhou životnost;
• Titanový povlak. Vysoce odolná keramika s oxidem titaničitým zabraňuje přichycení potravin. Nebojte se mechanických vlivů, zahřívá se rovnoměrně a rychle.

Nepřilnavé pánve jsou ideální pro smažení masa nebo ryb, protože mají vlastní tukové usazeniny, které se při zahřívání rozpouštějí.

Všechny tyto hrnce jsou nepřilnavé a výběr je vždy na hostitelce.

kritéria výběru pánve

Při výběru bezolejové pánve je třeba zvážit několik kritérií

• materiál;
• povlak;
• typ dna;
• typ sporáku, na kterém bude pánev používána.

Další kritéria jsou:

• materiál rukojeti;
• velikost.

Základní materiál

Materiál použitý na výrobu pánve je velmi důležitý. Použité materiály jsou vhodné pro smažení bez oleje:

• dural;
• litina;
• nerezová ocel;
• hliník.

Myčky nádobí z hliníku. Materiál má nejlepší tepelnou vodivost. Nerezová ocel a litina jsou sice velmi pevné, ale nejsou tak běžné. Měď, ačkoli má vynikající tepelnou vodivost, je velmi zřídka potažena nepřilnavým povlakem.

Duralová pánev.

Povrchová úprava

Existuje řada povlaků, které lze připravovat bez tuku. Základem jejich složení je vždy teflon. Odolnost vůči vnějším vlivům. Původně se používal ve výrobě pro armádu a lékařství.

Tento materiál musí být licencován, aby mohl být uveden ve složení. Jiní výrobci nahrazují slovo „teflon“ synonymy.

Spodní typ

Chcete-li zjistit, která pánev je nejlepší pro smažení bez oleje, musíte zvážit typ dna. Nezbytné vlastnosti:

• tlusté. Má přímý vliv na trvanlivost pánve. U hliníkových plechů je vyžadována tloušťka 3 mm nebo více. Pokud je to méně, takové náčiní rychle chátrá. Nejvhodnější tloušťka je 6 mm nebo silnější pro základnu, okraj od 3,5 mm;
• nerovnoměrné. Nerovný podklad ovlivňuje kontaktní plochu s potravinou. Čím menší je, tím menší je pravděpodobnost, že se pokrm spálí;
• vícevrstvé. Počet vrstev ovlivňuje rovnoměrnost rozvodu tepla.

Tyto parametry zvyšují životnost pánve.

Pánev se silným dnem.

Typ sporáku, na kterém se má pánev používat

Při výběru pánve je třeba vzít v úvahu typ vařiče, který majitel používá:

Jaký je nejlepší nátěr pro vaření bez oleje?

Hlavním kritériem pro výběr bezolejové pánve je doba zahřívání před vložením potravin. Ne všechny nátěry jsou schopny dlouhodobě odolávat teplu. Nejbezpečnější.

• Keramické. Rychlé zahřátí až na 250 stupňů, dlouhé udržení teploty, ekologické, dlouhá životnost. Jedinou nevýhodou tohoto nádobí je, že může prasknout v důsledku náhlých změn teploty. Na vyhřívanou keramickou pánev nevkládejte zmrazené nebo studené potraviny.
• Mramor. Porézní povrch chrání nádobí před poškrábáním a mechanickým poškozením. Tloušťka povlaku umožňuje dosažení vysokých teplot, jídlo se rychle uvaří a nepřipálí.
• Titan. Vždy dokonale hladký povrch je nejspolehlivějším povrchem pro smažení bez oleje. Nepraskají, nedeformují se, odolávají teplu až do 320 stupňů a nelze je mechanicky poškodit.

Při výběru tohoto druhu nádobí do kuchyně brzy zapomenete na existenci rostlinných tuků.

Jak pečovat o nepřilnavou pánev

Existuje mnoho typů pánví pro smažení bez oleje. Pravidla péče o ně jsou v podstatě stejná:

1. Před prvním použitím umyjte pánev vodou a mýdlem a otřete ji do sucha.
2. Nikdy tuto pánev neglazujte. Tím se povlak znehodnotí.
3. Nepřilnavé pánve používejte nejlépe s dřevěnými nebo silikonovými špachtlemi.
4. Žádné krájení na dně této pánve.
5. Při mytí nepoužívejte kovové houbičky.
6. Před použitím v myčce nádobí vždy zkontrolujte, zda je daný model pro tento účel vhodný.

Různé typy základen

Výrobci nádobí nabízejí několik typů podstavců pánví, aby vaše jídlo vypadalo estetičtěji. Spodní části mohou být následujícího typu.

• Žebrování. Běžnější je to u grilovacích pánví. Smažíte na nich kousky ryb nebo masové steaky. Díky vařeným proužkům je pokrm ozdobnější a honosnější.
• Hladký. Tradiční dno, většina pánví s nepřilnavým povrchem má ploché dno. Pohodlné, rovnoměrně zahřáté, snadno se otáčející a snadno sledující proces vaření.
• S indikátorem. Kontrolka změní barvu, jakmile pánev dosáhne dostatečné teploty pro vaření.

Před vařením se ujistěte, že je povrch pánve zcela suchý.

Každá domácnost má obvykle jiné pánve. To je pohodlné a praktické.

Jak spotřebič „zařadit“ do kuchyně a správně jej používat

Když se rozhodnete a do kuchyně přijde grilovací pánev, která září svou novotou, vyvstanou nové otázky. Kde začít, jak používat rošt, jak o něj pečovat? Pečlivě si přečtěte pokyny. Existují přísné pokyny pro použití a péči.

Grilování se solí

Pokud se rozhodnete pro litinovou pánev, musíte ji před prvním použitím předehřát. Tato činnost vytvoří ochrannou olejovou vrstvu. Později bude sloužit jako nepřilnavý povlak. Algoritmus zpevnění má deset kroků.

1. Ujistěte se, že jste odsavač par zapnuli na plný výkon nebo otevřeli okno.
2. Rozpalte litinovou pánev.
3. Posypte ji solí.
4. Grilujte za stálého míchání soli.
5. Když poslední z nich změní barvu, můžete proces vaření zastavit.
6. Vyhoďte sůl a opláchněte pánev pod tekoucí vodou.
7. Vraťte gril na oheň, přidejte trochu rostlinného oleje (40-50 ml).
8. Pomocí hadříku ji rozetřete po celém povrchu včetně okraje.
9. Pánev zahřívejte deset minut na vysokém plameni, dokud se všechen olej nevytratí.
10. Postup temperování oleje opakujte ještě jednou.

Dopřejte svému pomocníkovi péči, kterou si zaslouží. Nemá rád tvrdé, abrazivní houbičky, škrabky ani čisticí prostředky. A ačkoli je to lákavé, nevystavujte ho likvidaci v myčce nádobí. Varná zóna zcela zničí nepřilnavou vrstvu.

6 tajemství dobrého vaření

Chcete, aby vaše jídlo bylo vždy chutné, šťavnaté a šťavnaté? Pak se ujistěte, že používáte šest tajemství zkušených šéfkuchařů.

1. Minimální množství tuku. Jídlo připravené na grilu je považováno za zdravější a prospěšnější díky nízkému obsahu tuku. Dodržujte toto pravidlo. Pro správné propečení žebírek stačí trocha tuku. Můžete je péct bez oleje.
2. Rozžhavený povrch. pokrmy pokládejte pouze na horkou pánev. Díky tomu jídlo, zejména pokud vaříte maso, získá chutnou kůrku a nepřichytí se ke dnu.
3. Rychlejší vaření. Pokud do pánve přidáte trochu vody (hladina tekutiny nesmí být výše než okraj grilu), jídlo se uvaří mnohem rychleji. A při smažení je měkké a šťavnaté.
4. Pečení masa. U zcela propečených steaků nakrájejte maso na kousky ne silnější než 2 cm. Pokud budete filety pečlivě polévat, trvá grilování pouhé čtyři minuty.
5. Smažení ryb. Tlustá ryba se vaří tři minuty. Tučná jídla nenechávejte na grilu příliš dlouho – jinak se ryba rozpadne.
6. Pečení zeleniny. Pokud chcete zeleninu opékat, nejprve ji osolte a pak opečte. Brambory potřebují speciální ošetření. Uvařte ji do poloviny a pak ji položte na gril.

Vařiče, na kterých lze smažit bez oleje

Všechny tři typy sporáků, na kterých jsou ženy v domácnosti zvyklé vařit, jsou vhodné pro použití s nepřilnavými pánvemi.

1. Plynové sporáky. Rychlý ohřev na roštu.
2. Elektrický. Pomalu se zahřívá, rychle nereguluje teplotu.
3. Indukce. Zahřívá plochu pod pánví, pracuje rychle.

Tyto pánve jsou vhodné pro ty, kteří chtějí zhubnout a přejít na zdravou stravu.

Všechny sporáky mají své odlišnosti, ale zkušené hospodyňky vědí, jak nejlépe využít výhody a nevýhody svých sporáků.

Závěr

V současné době je k dispozici mnoho různých pánví, na kterých lze smažit bez oleje. Pomáhají vám udržovat zdravý životní styl a chránit vaši postavu. Moderní technologie umožňují vybrat si z různých typů pánví pro vaření bez oleje. Aby nepřilnavé pánve dlouho vydržely, stačí si jen rozumně vybrat správný typ a řádně se o ně starat.

Předchozí

Fritovací hrnceKukmara – recenze pánve na smažení

Další

Pánve na smaženíZpůsoby restaurování litinové pánve na smažení

Hlavní velikosti pánví

V domácnosti by měla být k dispozici široká škála pánví. Malé i velké, záleží na počtu členů rodiny a na tom, jakým pokrmům dávají přednost. Velikost pánví se určuje podle jejich průměru. Číslo na štítku obvykle udává průměr horního okraje pánve – můžete si tak vybrat nejvhodnější víko.

Snadno se používají a ošetřují.

Pánve jsou k dispozici v průměrech 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Malé se používají k ohřívání jídla nebo přípravě palačinek. Všechny ostatní jsou však také užitečné.

Nejlepší litinové pánve

1

Regent Ferro 93-FE-2-24

Hodnocení: 5.0

• Materiál: litina
• Celkový průměr: 24 cm
• Hmotnost: 2.72 kg

Litinová pánev se dvěma držadly. Základní je vyroben ze dřeva. Průměr 24 cm, výška stěny 5 cm.

Hodnocení uživatele: Není to špatná pánev s dobrými nepřilnavými vlastnostmi pro litinu. Schopnost udržet teplo po dlouhou dobu. Kombinace těchto faktorů spolu s odolností litiny činí z tohoto modelu jednu z nejlepších voleb mezi modely ve své třídě. Výrobek získal pozitivní zpětnou vazbu od kupujících, kteří zdůrazňují potřebu zvláštní péče o Regent Ferro 93-FE-2-24. Například pánev je třeba otřít do sucha, aby se zabránilo nepříjemnému kovovému zápachu nebo korozi.

Výhody:

• Dokáže dlouho udržet teplo.
• Bezpečné materiály a snadné vkládání na indukční vařič nebo do trouby.
• Dobré nepřilnavé vlastnosti litiny.

Nevýhody:

• Je nutná důkladná péče.

2

Lodge L5SK3 20 cm

Hodnocení:4,9

• Nepřilnavý povrch: žádný
• Průměr základny: 14,92 cm
• Výška stěny: 4,75 cm
• Tloušťka dna: 5 mm
• Další informace: materiál rukojeti: litina

Grilovací pánev Lodge L5SK3 20 je klasickým příkladem tradičního amerického způsobu přípravy pokrmů s moderním nádechem. Pánev je masivní litinový odlitek s pevnou rukojetí. Pánev má kulatý tvar, průměr dna 22 cm a průměrnou výšku 5 cm s výlevkou.

Z jakého materiálu jsou rukojeti pánví s nepřilnavým povrchem?

Rukojeti pánví jsou k dispozici jako pevné nebo odnímatelné rukojeti. Je výhodné, když se při vaření nerozpálí, a proto většina výrobců nádobí vyrábí odnímatelné rukojeti pánví. Jsou vyrobeny z:

• plastové;
• dřevo;
• silikon;
• kov.

Nehromadí se na nich vrstvy mastnoty, jejichž čištění trvá hodiny.

Hlavní je chránit ruce před popálením, proto si vybírejte rukojeti, které nejsou horké.

Jak vařit na pánvi bez oleje

Mnoho pokrmů můžete připravit bez oleje. Na chuť pokrmu má však velký vliv i typ použité pánve.

• Na teflonem potažené pánvi. Bezpečné, i když jsou na něm škrábance. Nezahřívejte je dlouho, ale smažte je na mírném ohni. Teflonové pečicí pánve by se neměly zahřívat na příliš vysokou teplotu.
• Keramická pánev. Před prvním použitím je vhodné pánve potřít tenkou vrstvou slunečnicového oleje. Vnikne do pórů a zvýší odolnost povlaku. Pokrm je dobré položit na rozpálenou pánvičku. I když se jídlo přilepí na dno, po několika minutách se vytvoří rudá kůrka a pomocí špachtle můžete kousky snadno obrátit.
• na grilovací pánvi. Vhodné pro přípravu steaků a ryb. Vařte na středním ohni, položte na dobře rozpálenou pánvičku. Je však třeba zkrátit běžnou dobu vaření, tj.. V prohlubni v pánvi se shromažďuje tuk a šťávy, které se odpařují a přispívají k zahřívání pokrmu.
• Pánev s nepřilnavým povrchem. Pokrmy připravené na těchto pánvích jsou šťavnaté, tj.. Vaří se na horkém povrchu. Při vaření se povrch pokrmu nepřichytává ke dnu pánve a nevytéká z něj šťáva. Doba vaření je kratší, t.. moderní kuchyňské náčiní je vyrobeno z materiálů, které lze zahřát na velmi vysoké teploty.

Celý proces čištění pánve spočívá v opláchnutí pánve vodou a přidání několika kapek mycího gelu.

Proč je olej potřeba – a jestli se bez něj obejdete

Nejprve je třeba rozlišovat mezi účelem přidávání tuku a oleje na smažení do různých potravin. Někdy jsou tuky nezbytné jen proto, aby se jídlo nepřichytilo k pánvi. Oleje zjemňují dno a uzavírají póry v materiálu nádobí.

Ne všechno lze smažit bez tuku. Často se bez oleje neobejdete – olej potřebujete nejen kvůli chuti a kůrčičce, ale také kvůli správnému procesu vaření.

Bez dalšího tuku můžete smažit maso a drůbež, některé druhy ryb, lívance a palačinky. Smažené brambory ale nemůžete vařit – budou suché a bez chuti. Pravidlem je řídit se receptem a zdravým rozumem, i když můžete smažit na pánvi bez oleje!

Je důležité si uvědomit, že ne všechny materiály lze delší dobu zahřívat naprázdno. Olej se často používá jen k ochraně pánve. Při fritování vždy vznikají mezery mezi potravinami a tyto oblasti mohou způsobit poškození dna nebo povlaku, který není určen pro dlouhé fritování.

Nepoužívejte nerezovou pánev na smažení bez tuku. Ano, pánve z nerezové oceli jsou v profesionálních kuchyních nejoblíbenější. Vařit v něm doma a bez zkušeností je však velmi obtížné – vše se doslova lepí na dno.

Mějte na paměti, že pro pečení nebo vaření potravin, které vylučují vlastní tuk, se doporučuje suchá pánev. V některých případech problém vyřeší lehké naolejování nebo postříkání povrchu olejem.

Proč grilování snižuje obsah tuku v jídle

Speciální grilovací pánve jsou velmi oblíbené, protože výrazně snižují množství tuku v potravinách. Nežádoucí tuk se během vaření rozpouští a uniká. Shromažďují se v prohlubních na dně pánve a během grilování nepřicházejí do kontaktu s pokrmem. Tím se také zkracuje doba vaření a zachovávají se živiny v potravinách.

I ty nejlevnější modely vydrží nejméně čtyři roky.

Speciální funkce

Viděli jste někdy kousky masa nebo ryby s hladkými hnědými pruhy?? Jedná se o pokrmy připravované na grilovací pánvi. Jídlo vypadá hezky a lákavě. Grilovací pánev se od běžného nádobí liší v následujících ohledech

• Vroubkovaný povrch dodává jídlu atraktivní efekt zhnědnutí;
• Zahuštěný základ – roztírá se a udržuje teplo;
• Charakteristické prohlubně po stranách – umožňují vylít přebytečný tuk.

Vroubkované dno grilovacích desek zabraňuje dotyku potravin s povrchem. Výsledkem jsou šťavnaté, chutné pokrmy bez tuku.

7 výhod

Jakmile grilování zvládnete, okamžitě si ho oblíbíte a není divu. Pánev má mnoho výhod, kterými se liší od svých protějšků. Grilování má sedm hlavních výhod.

1. Rychlé vaření. Pánev se silným dnem udrží po zahřátí teplo déle. Díky této schopnosti se jídlo uvaří mnohem rychleji. A příliš nevysychají.
2. Výhody vaření. Při smažení z jídla vytéká šťáva. Při pálení na běžné pánvi vytváří nezdravou, karcinogenní kůrku. Díky drážkovaným plochám nedochází ke kontaktu se spodní částí grilu. Šťáva odkapává na horké dno a postupně se odpařuje během grilování.
3. Úspora ropy. Příprava pokrmů na grilovací pánvi vyžaduje velmi málo oleje. Stačí lehké postříkání vodou a speciální štětec. Někdy je možné grilovat i bez oleje.
4. Snadné vaření. Gril si oblíbili zkušení kuchaři i začátečníci. Její povrch zcela zabraňuje přichycení potravin ke dnu. Takže i začátečník se s ním bude cítit jako skutečný guru.
5. Dietní potraviny. Lahodné steaky nebo zeleninu lze vařit v páře. Nesmaží se na oleji, a proto nejsou mastné. A protože nejsou úplně smažené, je jasné, že mohou zpestřit váš jídelníček. Proto je gril pro spotřebitele, kteří dbají na své zdraví, nezbytností.
6. Maso nebo zelenina vypadají pěkně. Je mnohem příjemnější jíst jídlo, které nejen dobře chutná, ale také chutně vypadá.
7. Všestrannost. Grilovací pánev umožňuje grilovat několik pokrmů najednou. Můžete smažit steaky, smažit zeleninu a drcené houby. A všechny tyto produkty se mohou vzájemně stýkat, aniž by se narušila jejich chuť.

… a tři nevýhody

Přestože má rošt působivý seznam výhod, má také některé nevýhody. Buďte na ně připraveni. Nevýhod je podstatně méně než výhod. Podívejme se na tři z nich podrobněji.

1. Bez kouře. Grilování vede k tvorbě kouře. Proto byste měli vařit pouze se zapnutou digestoří nebo otevřeným oknem.
2. Těžká váha. Těžké pánve mají impozantní hmotnost. Hmotnost závisí na velikosti nádobí a materiálu, ze kterého je vyrobeno. K dispozici jsou lehké modely.
3. Bez víka. Gril obvykle není vybaven víkem. To je jedna z hlavních nevýhod. Při smažení začnou šťávy a tuk stříkat. Mohou vám popálit ruce a znečistit povrch roštu. Při grilování však můžete použít jakýkoli poklop, který máte a který odpovídá velikosti grilu. Tím se zmenšuje poloměr rozstřiku a chrání ruce před poraněním.

Péče o nepřilnavé pánve

Toto nádobí vyžaduje zvláštní péči.

• Praní v teplé vodě s použitím moderních pracích prostředků.
• Nepoužívejte drsné kovové houbičky, abyste nepoškrábali povrch.
• Po umytí důkladně otřete a udržujte v suchu.
• Při vaření používejte pouze plastové nebo dřevěné špachtle.

Povlak se časem neopotřebovává a vnější stěny si dlouho zachovávají reprezentativní vzhled.

Litinová pánev

Pórovitá struktura litiny po několikanásobném vaření napustí povrch pánve olejem, čímž pánev získá určitou nepřilnavou vlastnost.

Maso bude na roštu pěkně ugrilované, měkké, šťavnaté, chutné a lahodné. Mnoho hospodyněk považuje litinovou pánev za nejlepší způsob, jak to udělat.

Standardní litinová pánev

Litinové nádobí je však těžké a křehké, proto s ním zacházejte opatrně, neupusťte ho.

Výhody litinové pánve

• rovnoměrně zahřívá celou plochu;
• V důsledku nízké tepelné vodivosti se povrch ochlazuje pomalu;
• Materiál je odolný proti poškrábání a podobným poškozením;
• Při vaření lze použít tvrdou špachtli
• Materiál je naprosto bezpečný pro vaše zdraví;
• Pánev je vhodná do každé trouby;
• vytvoření nepřilnavého povlaku během používání, což umožňuje použití minimálního množství oleje;
• Nebojte se přírodních kyselin.

Nevýhody:

• nádobí je náchylné ke korozi;
• těžká váha;
• materiál je křehký a může při nárazu prasknout;
• Čas od času je třeba věnovat zvláštní péči, například kartáčování solí a mazání olejem;
• Nepoužívejte v myčce nádobí;
• Povrch je vystaven působení čisticích prostředků.

Grilování steaku na litinové pánvi

Po zakoupení pánve byste ji měli nejprve předehřát. Opláchněte ji horkou vodou, vytřete do sucha, vymažte vnitřek rostlinným olejem a vložte ji na 60 minut do středně vyhřáté trouby. Tento postup se doporučuje provádět každý měsíc. Když pomineme zvláštní péči a údržbu, je tento druh pánve téměř ideální.

Popišme si, jak tento postup správně provést:

1. Připravte si kuchyňskou sůl s dostatečným předstihem, ale nezáleží na tom, jakou.
2. Opláchněte pánev pod teplou vodou s použitím mycího prostředku.
3. Otřete do sucha.
4. Posypte dno rovnoměrnou vrstvou soli tak, aby pokryla celý povrch.
5. Pánev postavte na mírný oheň a vařte asi hodinu, občas promíchejte a osolte. Časem by měla sůl ztmavnout.
6. Pánev odstavte z ohně a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Sůl vysypte a dno otřete suchým hadříkem, oplachování není nutné.
8. Pánev nechte v tomto stavu několik dní.
9. Před použitím základnu opláchněte a otřete dočista.

Příprava litinové pánve při prvním použití

Existuje i jiný způsob glazování – tukem. Postup je následující:

1. Připravte si jakýkoli druh živočišného tuku.
2. Opláchněte pánev a otřete ji do sucha.
3. Mírně ji zahřejte a vnitřek misky potřete tukem.
4. V tomto stavu ji vložte do trouby.
5. Zahřívejte asi 40 minut při teplotě 160 stupňů.
6. Vyjměte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Otřete suchým hadříkem bez oplachování.
8. Nechte ji v tomto stavu několik dní a poté je připravena k použití.

Provedení tohoto postupu pomáhá vytvořit na povrchu pánve ochrannou vrstvu s nepřilnavými vlastnostmi, protože litina díky své pórovitosti absorbuje spíše olej než zbytky jídla.

Opakovaným používáním tohoto postupu zajistíte dobrý nepřilnavý povlak.

Litinovou pánev osolte

Nevhodné použití litiny způsobí zhoršení kvality povlaku. Například při mytí v myčce nádobí může pánev začít rezivět. Stejný účinek má i dlouhodobé namáčení litiny. To je způsobeno vlastnostmi materiálu: do jeho porézní struktury začíná pronikat vlhkost a různé zásady používané v myčkách nádobí.

Existuje spousta způsobů, jak vyčistit pánve od usazenin a rzi, od jedlé sody až po různé chemikálie.

Za zmínku stojí i to, že litina je nejvhodnějším materiálem pro grilování masa.

Nejlepší litinové nádobí vyrábí společnost Fiscars Brasserie. Toto nádobí je vyrobeno z přírodní litiny a má silné stěny a dno, což ocení zejména profesionální kuchaři. Odnímatelná rukojeť a špička patří k vlastnostem pánví této značky, aby nedošlo k popálení při vyjímání pánve z trouby. Cena kuchyňských předmětů z litiny od společnosti Fiscars Brasserie je však poměrně vysoká, od 1000 koruna.

Biol Litinová pánev

Rádi bychom také zmínili domácí . Tyto pánve stojí asi 400 koruna, mezi jejich výhody patří také silné stěny a dno, porézní litina.

Model od společnosti Petergoff lze použít na jakémkoli sporáku – ať už je to varná deska nebo indukční deska. Pevná rukojeť však neumožňuje použití pánve v troubě.

Nejlepší pánve pro smažení bez oleje

• Tefal Extra

Určeno pro plynové sporáky. Na spodní straně je umístěn Thermo-spot, který ukazuje nejlepší teplotu pro zahájení vaření. Je vybaven odnímatelnými držadly a praktickým skleněným víkem. Má silný nepřilnavý povrch.

Pánev Tefal Extra.

• Rondell Lumier RDA-595

Vyrobeno v Číně. Stěny a dno pánve jsou silné 2,8 mm a jsou vyrobeny z lisovaného hliníku. Má silný dvouvrstvý žáruvzdorný povlak. Rukojeť z plastu, neodnímatelná. K dispozici s plochým nebo rýhovaným dnem.

Pánev Rondell Lumier RDA-595.

• Kukmara s269a

Vyrobeno z litého hliníku, neodnímatelná rukojeť, bez indikátoru tepla. Není vhodné pro indukční vařiče a není vhodné pro pečení v troubě. Keramický povlak, odolný. Lze mýt v myčce nádobí.

Pánev Kukmara s269a.

• IKEA Oumberlig

Třívrstvé sendvičové dno, základní materiál z nerezové oceli. Teflonový žáruvzdorný povlak. Kovová rukojeť je neodnímatelná a horká. Použitelné na všech sporácích, vhodné pro pečení v troubě.

Pánev IKEA Oumberlig.

• Nádobí NEVA METAL „Karelia“

Litá pánev, vhodná pro všechny typy talířů, lze mýt v myčce nádobí. Kamenný laminovaný povlak, mechanicky odolný, neodnímatelná rukojeť.

Pánev NEVA METAL Karelia.

• TVS Buongiorno

Vyrobeno v Itálii. Monolitický s kamennou povrchovou úpravou, snadno odnímatelná rukojeť. Vhodné pro všechny typy sporáků a trub. Žáruvzdorný povlak je odolný proti poškrábání a dlouho udržuje teplo. Vysoké boky, snadné skladování.

Pánev TVS Buongiorno.

• Ballarini Rialto

Vyrobeno v Itálii. Hliníková pánev s indikátorem teploty. Neodnímatelná rukojeť z plastu. Nelze použít v troubě. Víko není součástí dodávky. Vysoce žáruvzdorný nepřilnavý povlak.

Pánev Ballarini Rialto.

• Swiss Diamond XD 6428

Vyrobeno ve Švýcarsku. Základní materiál hliník s inovativním žáruvzdorným povlakem z diamantových krystalů. Dokonale hladký povrch odolný proti poškrábání. Rukojeti nejsou odnímatelné a během vaření se nezahřívají. Součástí balení jsou žáruvzdorná skleněná víka. Lze použít na jakýkoli druh sporáku.

Pánev Swiss Diamond XD 6428.

Ať už si vyberete jakoukoli pánev, nezklame vás. Takové nádobí usnadňuje a zpříjemňuje vaření a jídlo je chutné a výživné.

Které pánve lze používat bez oleje??

Před zahájením vaření zkontrolujte obsah nádobí. Používejte nádobí se silným dnem pro vaření bez použití oleje nebo tuku. Nezáleží na tom, z jakého materiálu je vyroben – nejdůležitějším faktorem je jeho tloušťka.

Dbejte také na víko – musí se těsně uzavírat a při vaření nesmí uvolňovat vlhkost. Velké množství tekutiny uvaří pokrm samo o sobě. Tato technika se používá zejména v zeleninových jídelníčcích, protože zelenina obsahuje velké množství vody.

K přípravě masných výrobků bez oleje používejte vývar, zeleninové šťávy a vodu. Po odpaření tekutiny se pokrm pomalu dusí a poté opéká.

Jídlo můžete péct a dusit na následujících typech pánví:

• Teflon, nejoblíbenější výrobek.
• Žula, titan, diamant – nejdražší a nejspolehlivější;
• Keramické, vyrobené z polymeru s částečkami písku;
• smaltované;
• mramor – stejný jako teflon, ale s přídavkem mramorových třísek.

Podle použití existují následující typy:

• grilování;
• pánev;
• soté pánev;
• DOLNÍ ČÁST;
• litina s přírodním nepřilnavým povrchem s dlouhou životností;
• hliník;
• Vyrobeno z nerezové oceli, odolné a lehké.