Pokyny pro výběr nejlepší pánve pro plynové sporáky

/Příslušenství a dekorace /přístroje a zařízení

Chuť a kvalita steaků, palačinek nebo i obyčejné omelety závisí do značné míry na kvalitě pánve, na které se pokrm připravuje. V ideálním případě byste měli mít v kuchyni několik pánví s různými průměry, tloušťkami stěn a výškami a také z různých materiálů – ne nadarmo profesionální kuchaři vaří různé pokrmy v různých pánvích. Například na smažení masa je nejlepší pánev s vroubky a na smažení vajec se hodí jakákoli nepřilnavá pánev.

Protože však nejsme šéfkuchaři a často používáme pouze 1 nebo 2 pánve, v tomto článku popíšeme, jak vybrat pánev pro univerzální použití, tj. kulatou pánev o středním průměru 24-28 cm.

Dávejte pozor na svůj sporák

Pro sporák je vhodné správné nádobí.

Plynový sporák

Vhodné jsou všechny pánve s tloušťkou dna nejméně 5 mm: tenčí pánve mohou při přehřátí změnit tvar a rychle se stanou nepoužitelnými. Lepší je, když jsou na dně drážky.

Indukční varná deska

Používejte pouze pánve s feromagnetickým dnem. Ty jsou speciálně označeny jako na obrázku níže.

Můžete se však vyhnout hledání značek a jednoduše umístit magnet na dno nádobí. Pokud drží na místě, zvolili jste správně.

Sklokeramické varné desky

Nejlepší jsou pánve s rovným, hladkým dnem, nejlépe s matným povrchem a tmavší barvou. Hliníkové nebo měděné nádobí bez povrchové úpravy není vhodné: mohlo by zanechat stopy na povrchu varné desky.

Elektrická varná deska

Můžete si vybrat jakoukoli pánev s plochým dnem. Nekupujte jen hliníkové pánve, které při zahřátí rychle ztrácejí tvar.

Co koupit

• Plynová pánev Tefal, 1 390 koruna →
• Indukční varná deska Polaris, 2 790 koruna →
• Sklokeramická varná deska od společnosti Rondell, 3 990 Kč →
• Pánev pro všechny typy sporáků od společnosti Polaris, 1 590 koruna

Nerezová pánev o průměru 20 cm, Anolon / kolekce: Nouvelle Stainless

Pánev se vyznačuje vícevrstvým dnem z nerezové oceli s měděným jádrem

Pánev Nouvelle Stainless se vyznačuje jedinečným sendvičovým dnem z nerezové oceli s měděným jádrem. Tato konstrukce zajišťuje dobrou tepelnou vodivost a odolnost. Dokonalá kombinace tvaru a funkce s leštěným povrchem z nerezové oceli Pohodlné a odolné nýtované rukojeti s technologií Anolon Flush Rivet, která vytváří dokonale hladký vnitřní povrch. Vhodné pro všechny typy varných desek a indukčních sporáků a pro trouby do 240 °C. Lze mýt v myčce nádobí.

Vyberte si materiál karoserie

Jak dlouho nádobí vydrží, závisí na materiálu, ze kterého je vyrobeno.

Hliník

Hliníkové pánve jsou levné, lehké a rychle se zahřívají. Dodávají se jako lisované nebo litinové. Výlisek je poměrně tenký a vlivem vysokých teplot se deformuje. Přednostně by se měl používat k ohřívání, nikoli k vaření.

Litá pánev má silnější stěny a delší životnost. Přestože nádobí vyrobené z hliníku není tak odolné jako nádobí z jiných materiálů. Snadno se škrábe kovovou špachtlí nebo tvrdým kartáčem.

Hliníkové pánve bez povrchové úpravy jsou vhodné pro všechny pokrmy kromě kyselých. Reakce organických kyselin s hliníkem kazí chuť potravin. Takže žádné experimentování s kysaným zelím, octem, citronem nebo dokonce rajčatovou omáčkou. V takovém nádobí se také nedoporučuje vařit kořeněná jídla.

Chuť může být ovlivněna také skladováním potravin.

Hliník bez povrchové úpravy by se měl čistit ručně pomocí měkké houby.

Měď

Měděné pánve se rychle zahřívají a chladnou díky vysoké tepelné vodivosti mědi. Pomáhá přesně kontrolovat teplotu během vaření, protože nádobí neudrží dlouho teplo, pokud se teplota sníží.

Ideální také pro pomalé vaření.

Všechny hrnce a pánve vyrobené z tohoto kovu jsou poměrně těžké. Podle hmotnosti poznáte, že jde o měď – a ne jen o obyčejnou měď. V porovnání s ocelí nebo hliníkem.

Tyto pánve bez povrchové úpravy se čistí ručně a měkkými houbičkami. Oxidový povlak lze čistit speciální pastou.

Nerezová ocel

Pánve z nerezové oceli bez povrchové úpravy jsou lehké a odolné, nedeformují se, nepraskají ani nerezaví. Žádná špachtle je nepoškodí.

Nádobí se nebojí vysokých teplot a je vhodné pro všechny potraviny. Klíčové je nezapomenout míchat, jinak se jídlo připálí.

Lze mýt v myčce nádobí. Pokud používáte ruce, nejlépe měkkou, ne kovovou houbičkou a bez abraziv.

Litina

Tyto pánve jsou pravděpodobně nejodolnější. Při správné péči vydrží desítky let. Jsou těžké a dlouho se zahřívají, ale dobře udržují teplo a rovnoměrně ho uvolňují. Lze je použít ke smažení, dušení a vaření jakýchkoli pokrmů.

Uvařené jídlo z pánve ihned vyjměte, jinak litina rychle zrezne. Ze stejného důvodu byste měli pánve ihned po umytí vytřít do sucha. Nepoužívejte čisticí prostředky ani myčky nádobí.

Litinovou pánev bez povrchové úpravy je třeba po zakoupení důkladně zasklít a naolejovat. Kouřová clona v kuchyni je zaručena, ale poté už žádné problémy nenastanou. Některé značky nabízejí již předvařené pánve. Na štítku je k tomu uvedeno následující upozornění.

Co koupit

• Hliníkové pánve, od 850 koruna
• Mosazné pánve, od 12 990 koruna
• Pánve z nerezové oceli, od 1 990 koruna
• Litinové pánve, od 3 990 koruna →

Oblíbení výrobci pánví

Výrobců nádobí je mnoho. Velcí výrobci, kteří vyrábějí pánve pro naše obchody, si obzvlášť zakládají na kvalitě svých výrobků a váží si své pověsti. Je však třeba poznamenat, že na trhu existuje mnoho padělků těchto výrobků, proto se při nákupu obraťte na specializované obchody.

Největší výrobci nádobí.

• Tefal. Jeden z největších světových výrobců myček nádobí. Litinové pánve bez povrchové úpravy mají stylový design a pro větší pohodlí jsou vybaveny indikátorem teploty. Výrobce neustále obnovuje a zdokonaluje svůj sortiment.

Společnost Tefal je známá svými vysoce kvalitními výrobky.

• Rondell. Velká německá společnost, která byla vždy známá kvalitou svých kovových výrobků.

Nádobí této značky je bezpečné a velmi spolehlivé.

• Fissler. Oblíbená značka pro domácí i profesionální kuchyně.

Pánve jsou lehké a snadno se používají a byly navrženy s důrazem na detail.

• Nádobí Neva-Metal. Největší Česky výrobce, který je vážnou konkurencí pro evropské společnosti.

Vysoká kvalita a rozumná cena si již dávno získala své zákazníky na našem trhu.

Znalost tajů výběru pánví vám pomůže učinit správné rozhodnutí, až přijdete do obchodu nakupovat. A vaše rodina si u stolu vychutná chutné, chutné a bezpečné pokrmy.

Rozhodněte se pro nátěr

Pánve jsou často opatřeny speciálním povrchem. Jídlo se na nich nepřipaluje, můžete vařit bez oleje. Čím více vrstev, tím déle nádobí vydrží.

Diamantový povlak

Používá se na hliníkové pánve a umožňuje jejich mytí v myčce nádobí a používání kovových špachtlí a lžic. Nevýhoda: vysoké náklady.

Keramický povlak

Použití pro hliníkové, ocelové a litinové pánve. snáší vysoké teploty, ale kazí se jejich prudkými pády. Lít studenou vodu do rozpálené pánve není dobrý nápad.

Myjte pouze ručně, měkkými houbičkami. Tvrdé špachtle nejsou vhodné.

Mramorový povlak

Vhodné pro hliníkové nádobí a umožňuje použití myčky nádobí. Speciální vlastnost – přehřátí a extrémní teploty vytvářejí mikroskopické praskliny.

Povoleny jsou pouze plastové, silikonové nebo dřevěné špachtle.

Povlakování cínem

Chrání měděné pánve před oxidací. Při vysokých teplotách se kazí a jsou obecně vhodnější pro pánve. Pokud je poškozená, lze ji opravit, což znamená, že musíte zavolat odborníka.

Ocelový povlak

Používá se na měděné pánve k ochraně proti oxidaci. vydrží déle než cín a je ideální pro smažení různých potravin.

Teflonový povlak

Vyskytuje se na ocelových a hliníkových pánvích. Přípustná teplota pro použití – do 200 °C. Při velkých emisích nebezpečných látek. Rychle se poškrábe, zejména kvůli tvrdým kartáčům a čepelím. Mohou být poškozeny náhlými teplotními skoky. Málokdy vydrží déle než rok.

Titanový povlak

Padá na ocelové a hliníkové nádobí. Mechanické poškození není problém a špachtle se hodí pro jakýkoli tvar. Cena je poměrně vysoká.

Smaltovaný povlak

Aplikováno na litinové pánve. Pánve s povrchovou úpravou není nutné ohřívat, můžete je dát do lednice a umýt v myčce. Neabsorbuje žádné pachy a nebojí se koroze.

Tyto pánve se však nesmí přehřívat, jinak smalt popraská. Dalším nebezpečím jsou čipy. Dávají vzniknout rzi.

Co koupit

• Pánve s diamantovým povrchem, od 1 590 koruna → Přípravky a rošty
• Pánve s keramickým povrchem, od 2 190 koruna
• Pánve s mramorovým povrchem, od 789 koruna
• Pánve s titanovým povrchem, od 1 999 koruna →

Pravidla provozu

Doporučení pro péči o nádobí jsou obvykle uvedena na obalu a měla by být důsledně dodržována, aby se prodloužila životnost nádobí. Základním pravidlem prakticky u všech těchto pánví je, že by se při vaření měly používat pouze dřevěné nebo silikonové špachtle a neměly by se používat kovové.

Při koupi této pánve byste si měli uvědomit, že tento předmět není věčný: v dohledné budoucnosti bude určitě nutné jej vyměnit, protože povlak se nevyhnutelně zhorší. Jak ji číst?

• Povlak je puchýřovitý.
• Jídlo začalo hořet.
• Vnitřek pánve je prasklý.
• Povlak je oprýskaný.

Životnost svého choulostivého nádobí můžete prodloužit dodržováním těchto pravidel. A při nákupu nové pánve byste neměli šetřit: hrnce a pánve od neověřené značky za nízkou cenu pravděpodobně nebudou bezpečné a nevydrží tak dlouho jako padělky.

Přemýšlejte o tloušťce základny a stěn

Klasické pánve se silnými stěnami (alespoň 4-5 mm) a pevným dnem (4-5 mm) jsou praktické a vydrží déle. Tenkostěnné pánve (do 3 mm) mají tendenci se snadněji deformovat a ne vždy se rovnoměrně zahřívají.

Základna může být vyrobena z jedné nebo více vrstev – to je uvedeno na štítku. Výhodnější je vícevrstvá – nedeformuje se a dlouho vydrží. Podstavec můžete použít k udržování vařených pokrmů a můžete je také dusit po vypnutí vařiče – neudrží je dlouho horké.

Jednovrstvé modely jsou vhodnější pro rychlé vaření nebo ohřívání.

Zkušební pánve

Koupili jsme několik kilogramů filetů z tresky tmavé, které kuchaři nemilovali, rozmrazili je, osušili, okořenili a každý filet potřeli rostlinným olejem. Pak pánev postavíte na střední teplotu a počkáte, až se dostatečně rozpálí – tento okamžik se určí buď signálem, který vydá pánev (jako je změna „termosetu“ u Tefalu), nebo stříkáním vody na pánev (voda by se měla shromažďovat v kuličkách a kutálet se po dně). Filety vložte na pánev a smažte, dokud nejsou hotové. Poté jsme zkontrolovali výsledek, pánev a výrobek a vyvodili závěry.

Pozor na rukojeť a víko

Rukojeti pánví mají různé tvary a velikosti. Monolitické pánve jsou co nejpevnější a nemohou spadnout.

Rukojeti s úchyty – přivařené, přinýtované nebo přišroubované – mají dlouhou životnost, pokud jsou správně vyrobeny. Přestože je třeba šrouby občas dotáhnout.

Odnímatelné rukojeti umožňují vložit pánev do trouby a poté ji vyjmout, aniž by se spálila. Zajištěn je také kompaktní úložný prostor.

Materiál má také své vlastní vlastnosti. Dřevo a bakelit (druh plastu) se téměř nikdy nerozpálí, ale ani nádobí s takto pevnými rukojeťmi nemůžete dát do trouby.

Kov (nerezová ocel, hliník, litina) je pevný, nehořlavý a vhodný do trouby. Jediným negativním vedlejším účinkem je, že budete potřebovat rukavice.

Dalším důležitým bodem je víko. Lepší je, když se dodává s pánví. Tímto způsobem nemusíte hledat správný průměr. Poklice musí na pánvi těsně přiléhat a musí mít přesně odpovídající velikost pro pánev.

Co koupit?

• Monolitická pánev od společnosti Polaris, 2 390 koruna →
• Pánev s rukojetí a víkem od společnosti Tefal, 2 280 koruna →
• TVS Pánev s odnímatelnou rukojetí, 2 990 koruna

Bergner

Velmi pěkná pánev, jejíž vzory a ozdoby mají nejen estetickou, ale i technologickou hodnotu. Povlak Xylan Plus je keramický a mechanicky odolný. Maximální teplota 450 °C. Materiál pánve z tlakově litého hliníku. Materiál rukojeti – kompozitní plast. Kvalita smažení – velmi dobrá. Ryba se rovnoměrně smaží a vytváří chutnou kůrčičku. Ø – 26 cm. Cena – 950 USD

Kontrolní seznam kupujícího

1. Nejdříve je třeba se zamyslet nad tím, co budete nejčastěji vařit.
2. Kupujte pouze pánve, které se hodí na váš talíř.
3. Při výběru materiálu karoserie a povrchové úpravy se musíte rozhodnout, co je pro vás důležitější: trvanlivost, náklady, údržba nebo jiné aspekty. Odolné litinové pánve vydrží desítky let a snadno se udržují. Nádobí s diamantovým a titanovým povrchem má také dlouhou životnost, ale nelze je označit za cenově výhodné. Levné hliníkové pánve s teflonovým povrchem se snadno používají na smažení, ale nemají dlouhou životnost.
4. Dejte přednost pánvím, které mají pro vás vhodné rozměry.
5. Pokud chcete, aby pánev dlouho vydržela, ujistěte se, že její dno a stěny nejsou příliš tenké.
6. Zkontrolujte, zda je rukojeť pohodlná.
7. rovnou vyberte víko, pokud není součástí dodávky.
8. Zkontrolujte pánev z různých úhlů, abyste nepřehlédli žádné nedostatky.

Společnost Lifehacker může získat provizi z nákupu produktů uvedených v publikaci.

K čemu je pánev??

Než si vyberete nepřilnavou pánev, musíte si nejprve určit tyto základní parametry: materiál těla, materiál povlaku a funkce. Velikost, tvar a vlastnosti požadovaného modelu závisí na tom.

K čemu lze použít pánve? Hlavní typy jsou následující:

• Pražírna. Těžké, hluboké pánve se silným dnem, obvykle z litiny. Jídlo se ohřívá rovnoměrně a nelepí se. Pánev je vhodná pro smažení, dušení na plotně nebo pečení v troubě.
• Gril. Mřížkovaná žebrovaná základna. Potraviny na této pánvi nenasáknou olejem, t. . Zůstává pod jejich úrovní.
• Wok. Kuželovitý tvar s malou základnou a vysokými boky, podobný velké míse. Její stěny jsou tenké, díky čemuž mají potraviny křupavou kůrku a zachovávají si šťavnatost a použitelnost. Přísady musí být nakrájeny velmi jemně a během vaření neustále míchány.
• Pánev na omáčku. Jakýsi hybrid pánve a kastrolu, vhodný na sporák i do trouby. Tato pánev je ideální pro dlouhé dušení a dušení, protože udržuje jídlo teplé a rovnoměrně ohřáté.
• Pánev na palačinky. Obvykle má malý průměr a nízké boky. Často jsou vybaveny indikátorem teploty, protože ten je důležitý zejména pro palačinky. Materiál těla je hliník, což je nejoblíbenější volba, protože je nepohodlné držet těžkou pánev v ruce příliš dlouho.
• Pánev na ryby. Rovněž nízké po stranách, ale oválnějšího nebo obdélníkového tvaru pro snadnější umístění ryby.

Neoflam Frybest

Velmi pěkná pánev. ● Povlak – Ecolon na bázi oxidu křemičitého. Materiál pánve je litý hliník. Materiál kompozitní rukojeť, silikonový povlak SOFT-TOUCH. ● Kvalita pražení – dobrá. Je o něco rychlejší než standardní, ale pánev se zahřívá téměř do červena. ● Tepelný výkon – o něco rychlejší než obvykle. Tato pánev je velmi vhodná pro přípravu tučných steaků a tučných ryb. Zde je naše standardní svíčková s trochou šmrncu. Ø – 24 cm. Cena – 1700 koruna.

Fissler Protect

Povlak je Protectal-Plus, obzvláště tvrdý a odolný dvouvrstvý keramický povlak. Materiál pánve z nerezové oceli. Materiál rukojeti: kompozit. Dobrá kvalita smažení. Trochu lepkavé, ale ne kritické – několik vloček kůrky, které se vytvoří během smažení, ulpí na povrchu pánve. Ale kdybychom chyby záměrně nehledali, nevšimli bychom si jich. Ø – 24 cm. Cena – 5 314 koruna.

Sortiment velikostí

Rozhodování o velikosti pánve, kterou potřebujete, je snadné, protože obvykle závisí na standardní velikosti hořáků, na kterých chcete vařit. Rozlišují se tedy základní velikosti pánví:

• Malý – 14,5 cm;
• Prostřední z nich měří 18 cm;
• velký – 22,5 cm

Technologie výroby kovového nádobí je všude stejná, protože ke zpracování surovin a výrobě zdravotně nezávadných výrobků se dnes používají moderní zařízení.

Všimněte si, že obchody začaly v poslední době nabízet průměr 28 cm, který je nepochybně pohodlný a praktický pro velkou rodinu.

Zelená pánev

Okouzlující bílá pánev. Povlak je Thermolon, keramický nanokompozit, který se vyznačuje vysokou pevností a chemickou inertností. Materiál pánve z eloxovaného hliníku. Materiál rukojeti – nerezová ocel. Kvalita smažení – perfektní. Rukojeť, přestože je vyrobena z oceli, se zahřívá jen mírně: je obtížné se popálit. Pánev se rychle a rovnoměrně zahřívá uprostřed i na okrajích. Tepelný výkon je rovnoměrný a diskrétní. ● Ø – 24 cm. Cena – 3500 koruna.