Ruční mlýnek – nepostradatelný v kuchyni

I přes řadu elektrických mlýnků na zrnkovou kávu je ruční mlýnek mezi milovníky silné, povzbuzující a aromatické zrnkové kávy stále žádaný. Mechanické přístroje jsou vhodné pro opravdové gurmány, kteří si vychutnávají nejen samotnou kávu, ale také proces přípravy: od mletí zrn až po jejich spaření.

Trocha historie

Než si lidé uvědomili, že nápoj z mletých kávových zrn je bohatší, nejprve namáčeli celá zrna a později je vařili v kávovaru. Nemůžeme s jistotou říct, jestli byla chutná, ale kávě se podobala jen matně.

Kávová zrna začali jako první mlít kočovní Arabové. Hkorunaého mletí dosáhli díky zařízení, které připomínalo ruční mlýnek tradiční malta. Pražená zrna se drtí v násypce na zrna pomocí pěchovadla. Používat ho směli pouze speciálně vyškolení muži. Pevná zrna byla pro ženu příliš tvrdá na to, aby je semlela.

K jemnému mletí kávových zrn bylo zapotřebí speciální pinzetové kolečko. Tak vznikl ruční mlýnek. Existovalo pět druhů těchto přístrojů. Do dnešní doby se dochovaly pouze dvě odrůdy. Ostatní jsou k vidění v muzeích.

Odrůdy

Existují dva typy ručních mlýnků: evropský a orientální. Podívejme se, jak jednotlivé typy fungují.

Evropská

Tento mlýnek na kávu je typem mlýnku na kávu mini mlýn. Vypadá jako čtvercová krabice s uchem nahoře. Ve spodní části kávovaru je malá výsuvná zásuvka na mletou zrnkovou kávu. Pražená zrna se vkládají do násypky. Může být uzavřeného nebo otevřeného typu. Dobrou volbou je uzavřený zásobník, protože v něm kávová zrna neoxidují. Výsledkem je voňavý a kvalitní nápoj. Mlýnské kameny pohání klika nebo někdy kolo.

Ruční mlýnky mají dva mlecí kotouče, které lze otočit a upravit tak konzistenci mletí.

Přiblížením mlýnků k sobě otáčením šroubu získáte jemné mletí, zatímco jejich oddálením získáte hkorunaší mletí. Mlýnky jsou vyrobeny z kovu, keramiky nebo litiny. Kovové jsou silné, ale nejlepší jsou keramické: při mletí kávových zrn se nezahřívají, nezpůsobují chemické reakce a chuť kávy je stále vynikající.

Litinový brusný kámen je silný, ale je třeba se vyvarovat nárazů. Po delší době používání začne káva Nádech kovu, Litina se časem opotřebovává. K dispozici jsou také odolné kamenné brusky, které jsou však velmi drahé.

Orientální

Východní mlýnek na kávu má některé odlišnosti. Tvar kovové brusky Válcový. Rukojeť je odnímatelná nebo skládací. Odnímatelnou rukojeť lze uložit do středu těla. Vzdálenost mezi mlýnskými kameny lze nastavit tak, aby se káva mlela na různé frakce. Orientální mlýnek na kávu dokáže najednou umlít až 25 gramů zrn.

Mlýnek na tureckou kávu mele zrna na prachovou konzistenci, která je vhodná pouze pro přípravu kávy v hmoždíři.

Výhody a nevýhody

Ruční mletí kávových zrn vyžaduje určité úsilí, ale má své výhody:

1. Káva je spíše mletá než mletá.
2. Při mletí se zrna nezahřívají, čímž se zachová jejich aroma.
3. Umožňuje vychutnat si plný zážitek z vaření vlastního nápoje.
4. Není závislý na elektřině, což umožňuje používat mlýnek mimo domov nebo při výpadku proudu.
5. Díky různým velikostem mletí můžete připravit různé druhy kávy. Hkorunaě mletá káva je ideální pro přípravu ve french pressu; středně mletá káva je ideální pro přípravu osvěžujícího nápoje ve filtrovacím kávovaru; jemně mletá káva se používá pro kávovary na espresso a kávovary s gejzírem; mletá zrna jsou vhodná pro přípravu turecké kávy v kbelíku.

Nevýhody:

1. Fazole melte po malých dávkách.
2. Množství mletého materiálu nelze nastavit.
3. Doba mletí je dlouhá – až 10 minut.
4. Vyžaduje určité úsilí.

Pro opravdové znalce kávy je ruční mlýnek nezbytnou součástí kuchyně. A široká škála mechanických možností vám umožní vybrat si spotřebič podle vašich představ.