Tipy pro výběr kávovaru, požadavky a druhy

Užitečné tipy

Kultura pití kávy se podobá skutečnému náboženství nebo přinejmenším rituálnímu úkonu

, která začíná každé ráno s nepředstavitelně velkým počtem lidí na naší planetě.

Existuje mnoho způsobů přípravy kávy – a mnoho druhů kávy v hotové podobě. Nicméně vkus některých lidí

, Odpověď zní, že čím vyšší je výkon motoru, tím lepší je přístroj pro mletí pevných potravin (pokud nemelete pouze led, v tom případě vám postačí 500 W).

Existuje však také obrovská armáda tzv. všežravých konzumentů kávy, kteří během dne zkonzumují několik porcí kávy

– z automatu, z gejzíru, běžný nápoj v kelímku nebo dokonce rozpustná verze nápoje.

Ale i ten nejnáročnější spotřebitel, který jednou ochutná kávu připravenou v karafě (a připravenou s důrazem na detail a proces), nebude zklamán

), přiznávají, že lepší kávu nikdy neochutnali.

Co je nejlepší pivo

Jak vybrat kávovar

Turka (správněji řečeno ješva) je nádoba specifického tvaru, ve které se vaří aromatický nápoj

. Turecká káva se v mnoha zemích včetně Ruska a Evropy často nazývá „turecká káva“.

Tlakový hrnec vypadá jako malá naběračka nebo džbán s dlouhou rukojetí. Obecně je název „Turka“ jakousi abstrakcí od ruského národa

. Původně se tomuto kuchyňskému náčiní říkalo džezva, ale pro většinu domácích spotřebitelů je obvyklejší slovo „turka“.

Toto zajímavé náčiní má několik variant, které se liší v detailech, ale používají stejný princip přípravy kávy

. Jedním z turků je například arabská dála, která vypadá spíše jako džbán, v Arménii používají sdrzhep, který vypadá spíše jako náš obvyklý turk.

Z jakého materiálu je konvice vyrobena??

Rozmanitost materiálů pro varnou nádobu není zanedbatelná: v prodeji najdete měděné varné nádoby (jedná se o tradiční materiál pro toto nádobí), které se vyrábějí z mědi

), hliník, keramika, mosaz, melchior, ocel a různé slitiny, hliněné destičky, skleněné destičky, a dokonce i stříbrné kašpárky.

Je dobré vyzkoušet různé druhy piv – někomu to může pomoci při výběru jazzového pivovaru. Ale pokud necítíte rozdíl..

, to však neznamená, že byste se neměli snažit o výběr materiálu! To by také mohlo naznačovat, že člověk, který vám uvaří skvělou kávu do té nejchudší karafy, ji prostě umí používat.

Pokud si chcete denně vychutnávat kávu připravenou vlastnoručně v palírně, měli byste věnovat pozornost nejen materiálu použitému k přípravě kávy, ale také druhu zvolené kávy

ale také tvar hrnce. Jak uvidíte později, tyto parametry (tvar a velikost kávovaru) jsou ve skutečnosti pro přípravu pravé turecké kávy zásadní.

Mimochodem!

Káva připravená v konvici je na hony vzdálená tzv. turecké nebo orientální kávě! Káva s tímto názvem je jen jedním ze způsobů přípravy kávy

v karafě, kterých je mnoho. Ale o receptech si povíme někdy jindy, vraťme se k materiálům použitým k výrobě výrobce.

Jaký je nejlepší lihovar?

Hliníkový tlakový hrnec

Hliník je materiál s nižší tepelnou vodivostí než měď. Hliník je však zdaleka levnější. Proto se považuje za praktičtější

I když je lihovar ohnutý, nestojí to za námahu; a oprava výrobku nic nestojí (proto je hliníkový lihovar kempinkovou variantou).

A co tvrzení, že hliníkové nádobí škodí zdraví??

Skutečně: kyselé prostředí některých výrobků reaguje s hliníkem a „absorbuje“ určité množství hliníku

. Káva uvařená v hliníkovém hmoždíři však nemá s kyselostí nic společného, mírně řečeno.

A obecně vyvraťme mýtus o škodlivosti hliníkového nádobí: bylo prokázáno, že i to nejagresivnější kyselé prostředí (například rajče v kombinaci s citronem a octem

) vyleptá z nádobí tolik hliníku, kolik činí průměrný denní příjem tohoto kovu, který je pouze 10 %.

Mějte na paměti!

Tvar hliníkového hrnce, který se nejčastěji kuje, často neodpovídá klasické otevřené formě

. Z tohoto důvodu se ztrácí část aroma kávy připravené v karafě.

Z estetického hlediska hliníkový lihovar také příliš nepřitahuje pozornost. Přesto má konvička z tohoto materiálu plné právo na existenci, protože káva, kterou produkuje, má slušnou chuť
pro průměrného občana. Výrobník je navíc tak levný, že jej lze vyměnit i jednou týdně.

Uvedení do provozu (před prvním použitím)

Než začnete nový destilátor/šperk používat, je třeba udělat několik věcí:

1. Opláchněte čistou vodou.
2. Vařte s citronem (kromě hliníkového lihovaru).
3. První várku kávy uvaříte, ale nevypijete ji, ale vylijete.

Celkově vyčistí, vydezinfikuje a pokryje nektar zevnitř esenciálními oleji, které budou působit jako jakási ochranná vrstva. Poté můžete vařit s důvěrou. Ano, mytí sítka mycími prostředky, stejně jako mytí v myčce nádobí, se vůbec nedoporučuje.

Nejlepší kávovar

Mosazná karafa

Krůta z mosazi se svými parametry příliš neliší od měděné krůty. Pevnost mosazi je dostatečná

takže jazzovou mísu z tohoto materiálu můžete používat mnoho let bez obav, že se zdeformuje.

Mosaz je založena na stejné mědi jako měď – jedná se o vícesložkovou slitinu – a proto se v ní káva vaří stejně jako v měděné varné konvici. Současně se cena mosazné karafy

(pokud ovšem není zdobně vybroušená) mírně lepší než měděné šperky.

Jaké jsou hlavní výhody mosazné karafy??

Mosaz je nejen pevný, ale také tvárný materiál. Umožňuje přípravu džezvy klasického tvaru, takže si můžete uvařit kávu a přitom zachovat její aroma

. Tento destilační inkoust nevyžaduje další péči a vypadá estetičtěji než měď. Reliéfní mosazná věžička je krásným a praktickým dárkem.

Jednou z nevýhod mosazné karafy je, že může oxidovat, pokud je vnitřní povlak nekvalitní
, což ji činí nepoužitelnou. Mosazný lihovar je dražší než hliníkový nebo ocelový (bude popsáno níže).

Mosazný tlakový hrnec je třeba zakoupit u výrobců, kteří vám zaručují bezpečné a praktické používání. Jedním z hlavních bezpečnostních kritérií je vnitřní povlak (obvykle potravinářský cín)

. Mosazná varná nádoba může při zřídkavém používání oxidovat i z vnější strany, což však nemá vliv na bezpečné používání výrobku.

Nejlepší šašci jsou vyrobeni ze slitin

Mallony MAL CW-650c

Otevírání žebříčku s vnitřní nádobou s nepřilnavým povrchem. Celá karafa je vyrobena z nerezové oceli odolné proti oxidaci a snadno pojme 2 až 3 šálky. Bakelitová podpěra zůstává chladná i během vaření. Vařič se snadno udržuje; po každém použití jej stačí opláchnout v teplé vodě a nepoužívat abraziva.

Mosazný stroj Mallony MAL CW-650c

Výhody:

• Šetrné k rozpočtu;
• rychlost vaření;
• Příjemné pro ruku;
• snadná péče;
• Povlak na vnitřní straně je nepřilnavý.

Nevýhody:

• Je cítit nepříjemný zápach.

PADIA

Džbán má poměrně široké hrdlo, ale velmi elegantní výlevku a praktickou plastovou rukojeť. Má robustní nástavec, který slibuje, že při používání nespadne. Je to dokonalý doplněk do vaší kuchyně.

Karafa PADIA

Výhody:

• Krásný design;
• se snadno udržuje;
• objemný;
• levné.

Nevýhody:

• Nestabilní držák.

Vitesse

Výrobky této značky spojují kvalitu s příjemnou cenou. Jejich turbíny jsou zpravidla vyrobeny z vysoce kvalitní oceli se zrcadlovým leskem. Konvice má plastovou rukojeť vhodnou do ruky s malou výlevkou a nerezovým nádechem pro plynulou přípravu kávy. Brzy absorbuje teplo, rovnoměrně ho odvádí a ukládá. Zvláštnost materiálu v kombinaci s designovými trendy dává možnost odhalit nové tváře známého nápoje.

Inkoustová konvice Vitesse

Výhody:

• Krůtu lze mýt v myčce nádobí;
• je nenáročný na používání
• velké;
• dlouhá životnost;
• rukojeť není glazovaná.

Nevýhody:

• Výlevka je příliš malá.

Vyšší

Kávovar má základnu z nerezové oceli. Hrnec má bakelitový držák bitů s tepelně izolačními vlastnostmi. Tvar lihovaru je ideální pro každý interiér.

Vyšší karafa

Výhody:

• lze mýt v myčce nádobí;
• leštění zrcadel;
• prostorný;
• omyvatelné.

Nevýhody:

• Nelze ji vložit do trouby;
• úzké dno.

Keramický kávovar

Keramické sítko

Názory na keramický tlakový hrnec se diametrálně liší. Někdo si myslí, že keramické sítko je pěkné a spolehlivé;… Jiní věří, že káva jednou uvařená v keramické konvičce tam zůstane navždy

A někteří si myslí, že mění chuť všech ostatních káv, které se do ní dávají.

Je pravda, že keramický hmoždíř není vhodný pro přípravu různých druhů kávy??

Buďme realisté a zamysleme se nad tím, co je keramika. A keramika v nádobí je většinou, mohu-li to tak říci, glazovaná hlína

. Ve skutečnosti je glazura způsobena pórovitostí hlíny.

Ano, vrstva této glazury není příliš silná – kvůli stejné pórovitosti. Pokud je však o keramickou palírnu dobře postaráno, je třeba ji důkladně vyčistit

, Káva, která v něm byla předvařena, nezanechává žádné aroma.

Další specialitou je hliněný džbán bez glazury. Tyto produkty lze také kdekoli zakoupit. Má to racionální důvod – čistá hlína si zachovává chuť

pro stabilní přípravu kávy. Takže je to spíš hezký suvenýr.

Výrobce hlíny – praktický suvenýr

Přesto si můžete kávu uvařit v hliněné nádobě. Mnozí milovníci hlubokého L dokonce doporučují hliněnou kávu, pokud chcete vařit stále stejný druh kávy

. Vůně zatuchlé kávy se můžete zbavit také tím, že konvici na chvíli namočíte do hluboké misky s teplou vodou.

Další významnou nevýhodou hliněných a keramických karaf je extrémní křehkost materiálu. Výrobník se při pádu snadno rozbije, ale hliněný výrobník lze rozbít i neopatrným klepnutím

na okraji stolu. Jednoduchý hliněný lihovar je však levnou alternativou, keramický lihovar je dražší.

Cenový rozdíl však není rozhodující! Protože při šetrném zacházení vydrží sítko po celý život

po mnoho let. Mimochodem, moderní keramické vařečky jsou mnohem lépe chráněny před výkyvy teplot než jejich hliněné protějšky.

Zvláštní vlastnosti tohoto spotřebiče

Dalším důležitým detailem je tvar konvice, který ovlivňuje způsob přípravy kávy:

• Válcový. Tento druh spotřebiče vaří vodu téměř okamžitě, ale nerovnoměrně, čímž mění buket známého nápoje. Obecně dostupné v ocelovém provedení.
• Soudkovitý tvar. Jsou vyrobeny z keramiky nebo hlíny a pomáhají udržovat správný stupeň glazury, díky čemuž je nápoj bohatší. Nemají však sílu udržet velkou pěnu.
• Kuželovitý tvar. Má širokou základnu a zúženou stěnu, která shromažďuje kávovou sedlinu. Tvar hrdla podporuje zátkování, zatímco mírně rozšířená nádoba na pěnu zabraňuje rozlití. Tyto mísy jsou k dispozici v měděném, mosazném nebo hliníkovém provedení. Pouze hliněné nebo keramické nádoby jsou nejlepší.
• Žádoucí tloušťka stěny 1,5 mm. Obvykle existuje pouze spodní část, která spojuje horní a dolní část. V opačném případě můžete mluvit o jeho krátkosti, protože kvůli častým teplotním výkyvům se pevnost švu ztrácí.

Podle stupně žhavosti

V závislosti na stupni vaření se rozlišují 4 typy.

Několik slov o chňapce

Jakmile se rozhodnete pro základnu varné konvice, nezapomeňte na rukojeť konvice. Je nutná pro maximální pohodlí, protože ji během procesu vaření budete muset použít vícekrát. Často mají mírný sklon vzhůru nebo jsou téměř svislé. Držáky z celého kusu kovu se vyskytují v mědi, mosazi, ocelových nádobách. Tyto rukojeti mohou být vyrobeny z nehořlavých směsí, bakelitu nebo termoplastu; častěji jsou vyrobeny ze dřeva.

V obou variantách může být příloha:

• pájením;
• šrouby.

Metoda sešroubování je spolehlivější, protože metoda pájení se časem zničí. Existuje varianta s odnímatelným držákem, který může být zasouvací nebo šroubovací:

• Při nákupu kovového náčiní v internetovém obchodě stojí za to vzít v úvahu umístění držáku, pokud je rukojeť velmi blízko samotného lihovaru, hrozí riziko roztavení lihovaru;
• V případě keramiky je však lepší věnovat zvláštní pozornost litému nebo dutému nádobí.

Výběr kávovaru

Ocelová varná nádoba

Ocelové výrobky jsou v moderních domácnostech velmi oblíbené. Tento druh náčiní je nejen odolný a trvanlivý, ale také dostatečně univerzální

při vaření. Ale protože mluvíme o tlakovém hrnci, univerzálnost zdaleka není to, co hledáme.

Ocelový lihovar není nejlepší způsob, jak uvařit tureckou kávu

Pro naši tureckou kávu potřebujeme rovnoměrné zahřátí celé trubice. Ale jeho nízká tepelná vodivost

Tepelná vodivost ocelové konvice se výrazně liší od vodivosti mědi a neumožňuje rovnoměrné uvaření kávy.

Hlavní nevýhodou ocelového lihovaru je tedy to, že chuť není tak intenzivní jako v měděném lihovaru. Také pro kontrolu varu kávy v ocelové varné nádobě
složitější; mimochodem, tyto výrobky se obvykle vyrábějí se širokým hrdlem, které nezachovává chuť nápoje (o tvaru pravého krocana budeme hovořit níže).

Turecký kávovar

Skleněná varná nádoba

Skleněný kávovar není nic výjimečně moderního a technicky vyspělého. Skleněné pivovary se vyvinuly v době, kdy se lidé na Východě naučili vyrábět kulovité nádoby odolné vůči vysokým teplotám.

Dalším příkladem je moderní skleněný tlakový hrnec. Takové výrobky se obvykle vyrábějí z tzv. bromičitého skla, které má nejen značnou tepelnou odolnost, ale také zvýšenou mechanickou pevnost. Z tohoto materiálu se vyrábějí také skleněné konvice a dokonce i laboratorní sklo.

Jaké jsou hlavní výhody skleněné karafy??

Skleněná karafa je praktickým nástrojem pro začátečníky, kteří nejsou zvyklí vidět stoupající pěnu

V neprůhledném výrobníku. Takové destilační přístroje jsou k dispozici, velmi snadno se čistí. Také se dobře zahřívají (díky tenkým stěnám), i když tepelná vodivost skla je velmi nízká.

Nicméně ty skleněné lze jen stěží nazvat skutečným kávovarem pro milovníky skutečných hlubokých L v kadibudce. Tenké stěny výrobku vaří nápoj příliš rychle
, proto se všechny kávové oleje jednoduše nestihnou během procesu extrahovat. A měli bychom o křehkosti tohoto náčiní mluvit zvlášť??

Křišťálový džbán je alternativou skleněného džbánu

Křišťálová karafa je alternativou ke skleněné karafě. Alternativou však není křišťálová jeskyně

Nabízí vám specialitu – káva v něm je úplně stejná jako v konvičce ze žáruvzdorného skla.

Navzdory svému elegantnímu vzhledu je křišťálový destilátor praktickou palírnou, kterou lze bezpečně používat na otevřeném ohni. Džbán je odolnější než skleněný džbán
, ačkoli pád na dlažbu by mohl mít fatální následky. Celkově se jedná o velmi praktické a krásné náčiní.

Jaký typ džbánu koupit

Stříbrná karafa

Předpokládá se, že orientální šlechta používala k vaření kávy pouze měděné a stříbrné kotle

, Kdysi jste si mohli připravit martini, zatímco nižší třída nebo někdo s menšími prostředky si mohl dovolit použít pouze hliněný džbánek.

To může dávat smysl, zejména proto, že lidé věnovali pozornost tomu, co nazýváme antibakteriálními vlastnostmi stříbra, již od starověku

. Tyto funkce jsou však při vaření kávy v konvici málo užitečné, takže na ně nespoléhejte.

Jak vybrat stříbrnou karafu?

Ujasněme si jednu věc – pokud chcete stříbrnou karafu, ve které si můžete uvařit kávu, pak nechcete stříbrnou verzi! Stříbro se obvykle používá k výrobě suvenýrové jazzové mísy

.

Důkaz, že stříbrnou varnou konvici lze používat k přípravě kávy, najdete v hygienickém certifikátu výrobku.

Mějte na paměti, že stříbro má o něco vyšší tepelnou vodivost než měď. Pokud umíte dobře vařit kávu v lihovaru, může to být dobrá věc
. V opačném případě hrozí, že se vám nepodaří „zachránit“ kávu před příliš brzkým varem. Stříbrná karafa navíc není levná a vyžaduje zvláštní péči.

Obecně řečeno, praktický smysl hledání takového varného hrnce nemá velký smysl. Tento druh džbánů nemůže nijak obohatit chuť

váš oblíbený nápoj; ve skutečnosti se jeho vlastnosti neliší od vlastností měděného destilátu. Můžete ji však použít k uskladnění vody a obohatit ji o ionty stříbra..

Design

Vyberte si palírnu pro svou kávu podle vlastního vkusu. Je třeba mít na paměti několik důležitých bodů:

• Tmavé barvy si déle zachovávají svou krásu. Bylo zjištěno, že měděné verze s platinovým „efektem“ vykazují méně dehtu;
• Nadměrné množství ornamentů dodává varné nádobě atraktivní vzhled, ale znesnadňuje její čištění. Snadněji se myjí výrobky, které mají minimum prohlubní a důlků;
• Existují modely se sítkem. Toto jednoduché příslušenství pomáhá zbavit se usazenin, které často končí v uvařené kávě.

Správný kávovar pro přípravu kávy

Litinový lihovar

Náš trh nabízí další varnou konvici, která si získala oblibu u určité kategorie milovníků hlubokého L. Jedná se o koňak ze slitiny mědi a niklu

– To se týká karafy Melchior, kdysi poměrně oblíbeného, ale dnes již poměrně vzácného zboží.

Je třeba říci, že vnitřek měděných varných nádob může být potažen nejen potravinářským cínem, ale také niklem, který zabraňuje přenosu toxických látek

do nápoje. Nudle melchiornaya je však samostatný výrobek, který je v případě potřeby také pocínován a někdy má dekorativní vnější ochranu.

Jaké jsou zvláštnosti přípravy kávy v karafě melchior??

Při přípravě kávy v karafě melchior nejsou žádné zvláštní nuance a pravidla, která by se měla dodržovat. Tento materiál má nižší tepelnou vodivost

, než měď, což znamená, že nemusíte sledovat proces vaření.

Káva se v takovém kávovaru příliš rychle nevaří a možnost přípravy melchior jesvachu klasického tvaru dokáže zachovat plnou chuť a aroma kávy

při vaření. Ve všech ostatních ohledech znamená použití karafy z melchiorů stejné výhody a nevýhody, jaké se objevují při použití měděné karafy.

Elektrický kávovar

Rychlovarná konvice

Pokrok nestojí na místě, a tak není divu, že obvyklou (nebo lépe řečeno alternativu ke klasické konvici) nahradil elektrický džezvařič

. A pokud se vám nezdá atraktivní manipulovat s hrncem nad ohněm, pak je pro vás elektrický přístroj tou správnou volbou.

Moderní trh nabízí mnoho variant elektrických kleští, ale princip jejich fungování je v podstatě stejný jako u klasického džbánu na sodovku

Nápoj se vyrábí zahříváním základny destilátoru pomocí elektrické energie.

Je káva v elektrickém tlakovém hrnci podobná klasickému džemu na vaření kávy??

Znalci nápoje vyrobeného v klasickém lihovaru kategoricky popírají právo na existenci elektrických turků, jako pokrm pro výrobu skutečné orientální kávy

. Důvodem, proč káva nechutná tak klasicky jako obvykle, je příliš rychlý var v destilačním přístroji, který negativně ovlivňuje chuť a vůni nápoje.

Pravděpodobně ano a ve většině případů. Některé moderní elektrické krůty však mají řadu funkcí, které automaticky regulují dobu ohřevu nápoje

. Když se káva blíží k bodu varu, konvice ji rovnoměrně ohřívá. Nepotřebujete žádné dovednosti, kromě schopnosti používat čajovou lžičku.

Tvar elektrického tlakového hrnce se blíží klasickému hrnci. Mnoho modelů je navíc konstruováno tak, že vnitřek varné nádoby je zvenku potažen (např. plastem, aby se zabránilo opaření)

.

Samotný výrobce může být vyroben z materiálů, které již známe: hliník, ocel nebo dokonce keramika (tato verze výrobku je dražší, ale je objektivně kvalitnější).

Rychlovarná konvice je opravdu praktická. Tento přístroj připraví jeden šálek kávy během několika sekund. Na trhu je spousta možností těchto spotřebičů větších rozměrů, které jsou mimo jiné všestranné

– V některých z nich můžete dokonce vařit vejce.

Pokud vám to však zní jako rouhání, vraťme se ke klasickému vaření..

Výběr správného objemu

Tlakové hrnce se liší nejen materiálem, ale i objemem
Po kvalitě materiálu je důležitá kapacita destilačního zařízení. Toto je pravidlo: Pro dokonalou kávu musí být konvice naplněna až po okraj. Pokud kávu pije jen jedna osoba v rodině, není třeba pořizovat velkou palírnu. Poloplná sklenice neumožňuje maximální extrakci.

Dnešní trh nabízí řadu cestovních vozů s různými objemy. Chcete-li si vybrat ten nejlepší produkt, řiďte se doporučeními:

• 100-150 ml – na 1 šálek.
• 200-300 ml – lze připravit na 2 šálky.
• 300-500 ml – jeden nápoj pro 3-4 osoby najednou.

Větší, ale nedoporučuje se ke koupi, protože ztrácí všechny své vlastnosti. V tomto případě by bylo lepší koupit obyčejný elektrický kávovar s velkou konvicí.