Typy a vlastnosti odšťavňovačů ovoce a zeleniny

Bez odšťavňovače na ovoce a zeleninu si dnešní kuchyni nelze představit. Čerstvě vymačkané ovocné a zeleninové šťávy jsou nezbytné pro dobré zdraví a pohodu – obsahují vitamíny a minerály. Aby však byl odšťavňovač skutečně užitečný, je třeba jej správně vybrat a zohlednit všechny hlavní body.

Typy odšťavňovačů

Odšťavňovače se vyrábějí v následujících variantách:

1. Elektrické a mechanické. Elektrické modely fungují pouze v případě, že je k dispozici elektřina, ale s jejich pomocí můžete rychle získat šťávu i z pevné zeleniny. Mechanické modely vyrábějí šťávu bez elektřiny, ale vyžaduje to značnou fyzickou námahu.
2. Citrusové a univerzální šťávy. Odšťavňovače mohou být určeny buď ke zpracování pouze některých druhů ovoce (např. citrusových plodů), nebo pro většinu druhů ovoce a zeleniny, tj. e. univerzální. Všechny univerzální modely se dělí do 2 skupin podle způsobu mletí zeleniny a ovoce: odstředivé a šnekové (více o odrůdách – nejoblíbenější typy odšťavňovačů).

Odstředivé odšťavňovače

Odstředivé modely jsou považovány za tradiční zařízení pro domácí odšťavňování. V nich se zelenina a ovoce nejprve vloží do svislého otvoru a poté se zatlačí dolů pomocí pěchovadla. Surovina se pak přivádí k rotujícím nožům, kde se rozseká na kaši. Během procesu se zelenina a ovoce, které rotují vysokou rychlostí, zahřívají a mírně oxidují a vytvářejí pěnu. Výsledná šťáva se rozdělí na tmavé a světlé, bohaté a nenasycené vrstvy.

Zahřívání šťávy snižuje množství mikroživin a vitamínů, takže to není nejzdravější způsob odšťavňování – a s moderními technologiemi se dokonce považuje za agresivní.

Odstředivý odšťavňovač zeleniny je konstruován tak, že mezi struhadlem a pěchovadlem je vzdálenost několika milimetrů, takže se struhadlo s buňkami může volně otáčet. Nevýhodou tohoto provedení je, že s ním nelze odšťavňovat různé bylinky, v takovém případě je lepší zvolit jiný model odšťavňovače.

Separátor má obvykle jeden ze dvou geometrických tvarů: široký válec nebo kužel. Válcový oddělovač je vyroben do tvaru kruhu s hřebeny. Když se odstředivá síla stroje začne otáčet, surovina se přitlačí k suknicím, které mají mnoho malých otvorů. Těmito otvory vytéká výsledná šťáva, zatímco olejový koláč se hromadí a zůstává v separátoru. Válcové odšťavňovače mají speciální mechanismus na odstraňování koláče, který je však často nutné odstranit ručně. Za tímto účelem vypněte pračku, sejměte víko a odstraňte nahromaděné nečistoty.

Třídička ve tvaru kužele má funkci automatického vyhazování lisovaných koláčů. Při otáčení stoupá stlačená surovina až k okrajům kužele a poté se z něj vylévá do speciální nádoby. Tím se automaticky odstraní odpadní materiál.

Odstředivé stroje jsou při provozu velmi hlučné a vibrují, ale umožňují vymačkávat šťávu z ovoce a zeleniny po dlouhou dobu. Proto jsou jednoduše nepostradatelné pro zpracování velkého množství plodin a jsou nejlepší pro získávání šťávy z tvrdého ovoce a zeleniny na zimní období.

Šnekové odšťavňovače

Šnekové odšťavňovače ovoce a zeleniny pracují na jiném principu: suroviny rozmělňují lisováním a stlačováním. Tento postup je považován za šetrné lisování, protože surovina je rotujícím šnekem rozmělněna stejně jako maso v mlýnku na maso. A to bez zahřívání nebo oxidace, což znamená, že všechny vitamíny ve šťávě zůstávají zachovány. Odšťavňovač zeleniny této konstrukce může mít dokonce 2 šneky používané v sérii. Koláč se přelije do separátoru a poté se prolisuje přes síto.

Výhody takového stroje:

• Rotační šnek je tišší a spotřebovává méně elektřiny;
• Šnekové odšťavňovače mohou odšťavňovat různé byliny a bylinky, což umožňuje získávat bylinné koktejly, které jsou cennými dodavateli chlorofylu;
• K lisování ořechů a získávání ořechového mléka, které je z hlediska výživy nepostradatelnou proteinovou surovinou, se používají pouze šnekové stroje;
• šnekové stroje se snadno udržují, mnohem lépe se čistí, protože nemají síťové struhadlo a odstředivý separátor, které stačí čistit speciálním kartáčem, abyste si nepořezali prsty.

Šroubové odšťavňovače jsou nejvhodnější pro každodenní odšťavňování. Jsou nejlepší pro odšťavňování všech druhů zeleniny, ovoce, bobulovin, bylinek a ořechů.

Přečtěte si také: Výběr odšťavňovače na rajčata.

Odšťavňovač citrusů

Konstrukce těchto odšťavňovačů se skládá z žebrovaného kužele, který se otáčí. Pro výrobu šťávy je třeba polovinu ovoce (pomeranč, grapefruit, citron) položit na kužel a stlačit ručně nebo pomocí speciálního mechanismu. Dužina se oddělí od slupky, spadne na sítko a šťáva se shromáždí ve speciální nádobě.

Tato konstrukce je vhodná pouze pro lisování citrusových plodů. Kužel může mít různý průměr a výšku v závislosti na druhu ovoce, pro které je určen. Proto je vhodné zakoupit odšťavňovač citrusů s vyměnitelnými nástavci pro různé druhy ovoce.

Při koupi takového stroje je také třeba zvážit některé detaily:

• odšťavňovač s tlakovým mechanismem je bezpečnější;
• pokud je v modelu kuželový obraceč, t. e. Pokud se otáčí dozadu, vytáhne se z každého kousku ovoce více šťávy.

Parametry odšťavňovačů

Při nákupu odšťavňovače byste měli věnovat zvláštní pozornost několika parametrům:

1. Výkon – variabilní od 200 do 1200 wattů. Mnoho výrobců záměrně nadhodnocuje kapacitu nebo uvádí maximální hodnotu místo jmenovité. Proto se mohou výsledky při kontrole lišit. Neměli byste si však kupovat odšťavňovač pouze na základě ukazatelů výkonu, protože je potřeba pro domácí odšťavňování, nikoli pro výrobu ve velkém množství. V domácnosti by mělo k řádnému provozu přístroje stačit 600 wattů, maximálně 900 wattů.
2. Odvodnění šťávy. Existují stroje se speciální miskou na odšťavňování a bez ní, ty druhé vymačkávají šťávu přímo do sklenice. Odšťavňovač zeleniny s nádobou může zabírat hodně místa, takže pro malou kuchyň je lepší koupit model bez nádoby.
   
3. Rychlost otáčení odšťavňovače je důležitým parametrem, protože ovlivňuje nejen množství, ale i kvalitu získané šťávy. I to výrobci často přeceňují, aby zvýšili prodej. Stroj je považován za normálně pracující, pokud pracuje při 8000 otáčkách za minutu. Mnozí odborníci doporučují, že čím pomaleji se odšťavňovač otáčí, tím je šťáva kvalitnější. Tím se zabrání tomu, aby se ovocná dužina dostala do šťávy. Pokud chcete získat hustší, dužnatou šťávu, je lepší zvolit přístroj s nejvyššími otáčkami. Před použitím odšťavňovače si nezapomeňte přečíst návod k obsluze, kde jsou uvedena doporučení ohledně preferované rychlosti otáčení pro určité druhy ovoce a zeleniny.
4. Materiál. Věnujte pozornost tomu, z čeho jsou vyrobeny vnitřní části, mřížka odstředivky. Nerezová ocel je považována za nejlepší materiál. Síto by navíc mělo být jemné a s mnoha otvory.
5. Šířka podávacího otvoru. Čím širší je tento parametr, tím snadněji se šťáva připravuje. Průměr průměrně velkého jablka je 6 až 7 cm. Pokud je krmný otvor menší, je třeba ovoce předem nakrájet. Důležitá je také délka otvoru: pokud je delší než vaše prsty, můžete se vyhnout náhodnému poranění při tlačení suroviny směrem k rotujícímu kráječi nebo šneku.
   
6. Sada a objem nádoby na ovoce a zeleninu. Rozhodněte se ihned, jaké množství surovin do stroje vložíte. Měli byste také zkontrolovat vybavení: zda je k dispozici pěchovadlo na suroviny, speciální kartáče na čištění stroje, kolik je zde odnímatelných dílů atd. Měli byste také zkontrolovat délku napájecího kabelu: pokud je kratší než 1 m, nebudete jej moci vůbec používat.
7. Další vylepšení, jako je funkce drop-stop, magnetické bezpečnostní pojistky proti nesprávné montáži, pogumované nožičky. Funkce drop-stop je klip, který zakrývá výstup šťávy. Pomáhá zabránit odkapávání šťávy na stůl po výrobě šťávy. Magnetické pojistky zabraňují spuštění stroje, pokud není správně sestaven. Gumové nožičky pomáhají udržet spotřebič na pracovním stole, zejména u spotřebičů s odstředivou stěrkou.

Přečtěte si také: Který odšťavňovač je nejlepší pro vaši domácnost.

V současné době je na trhu mnoho modelů odšťavňovačů od různých výrobců a člověk si může snadno vybrat přístroj s požadovanými funkcemi.