Jak používat dehydrátor ovoce a zeleniny

Uchovávání ovoce a zeleniny na zimu lze provádět různými způsoby. Jeden z nejjednodušších – sušení potravin. Zatímco dříve byl tento proces zdlouhavý a vyžadoval využití slunce a větru, s příchodem dehydrátorů se vše výrazně zjednodušilo. Dokonalé prostředí pro sušení ovoce, zeleniny a dokonce i masa. Podívejme se blíže na to, co je to dehydrátor a jak ho používat.

Co je sušička dehydrátoru

Odvlhčovače pracují na následujícím principu postupné odpařování vlhkosti z potravin, která se dříve získávala sušením zeleniny, ovoce, hub nebo masa v teplém období ve stínu.

Dehydrátor Sedona SD-P9000

Navzdory zdánlivé jednoduchosti tohoto úkolu hraje doba sušení a teplota důležitou roli při zachování kvality potravin. Dehydrátory tedy prošly nejméně třemi vývojovými etapami, z nichž každá proces zdokonalila.

Jako první se objevil jednoduché sušičky, S topným odporem, který zapíná vysoké teploty a způsobuje postupné odpařování vlhkosti z malých kousků potravin. Sušičky byly prakticky k nerozeznání od domácích sušiček.

Dále jsou zde následující konvenční, kde je umístěno nejen topné těleso, ale také ventilátor. Vzduch byl rozptýlen po celém obvodu komory a umožnil rovnoměrnější rozložení tepla. Tyto sušičky mohou být s vertikálním nebo horizontálním prouděním vzduchu. Jsou nejoblíbenější na trhu díky svým malým rozměrům, snadné obsluze, vyjímatelným mřížkám nebo zásobníkům. Lze na ně vznést pouze dvě námitky:

• levné jednotky mají plastový kryt, který se při provozu delším než 10 hodin velmi zahřívá;
• U všech typů fénů se část nádržky vzdálenější od ventilátoru (střední, horní nebo dolní) zahřívá méně než boční části a sušení neprobíhá rovnoměrně.

K dispozici jsou jednoduché plastové modely, které však nejsou bez nevýhod

Nejlepším dosavadním úspěchem v oblasti zpracování suchých potravin byl uznán projekt infračervený odvlhčovač, která poskytuje rovnoměrné horizontální teplo při mírné teplotě a zachovává živiny v potravinách.

Vysoce kvalitní dehydrátory mají nejen režim regulace teploty, ale také programy pro různé produkty. Některé jednotky dokonale konzervují maso nebo nabízejí výrobu jogurtu.

Prémiové modely mají určitou inteligenci a mohou rozhodnout, jak přesně potraviny sušit. Pokud si majitel není jistý správným režimem, může zvolit možnost „auto“ a přístroj bude odpařovat vlhkost až do doporučené hodnoty 3 %, která se měří pomocí vestavěného vlhkoměru.

Profesionální dehydrátor Dream PRO DDP-10

Odrůdy odvlhčovačů

Obvykle se rozlišují dva typy odvlhčovačů:

• vertikální;
• horizontální.

S ohledem na vertikální, stojí mnohem méně než druhá možnost. Má možnost zvětšení zásobníků na požadovanou velikost. Za hlavní nevýhodu bylo považováno míchání chuti, protože proud vzduchu směřoval na jednu stranu. Abyste mohli zkontrolovat, zda je jídlo hotové, je navíc nutné spotřebič vypnout.

Dehydrátor vertikálního typu

Zařízení horizontální Tento typ je dražší, ale má více výhod. Především je možné sledovat samotný proces pomocí skleněných dvířek. Příchutě se nemíchají. Stojí za to upozornit na atraktivnější vzhled.

Nevýhoda horizontálních odvlhčovačů je pouze jedna – nemožnost umístit další zásobníky.

dehydrátor horizontálního typu

Řízení teploty

Široký rozsah teplot pro různé druhy potravin. Například bylinky je nejlépe sklízet při nejšetrnější možné teplotě 30 až 35 stupňů. Pro odpařování vlhkosti z ovoce a zeleniny můžete zvolit teplotu v rozmezí 50 až 60 °C. Husté pokrmy, jako je maso a ryby, vyžadují zvýšení teploty na 75 stupňů.

Důležitá je také rovnoměrná dodávka tepla. I ta nejlevnější konvekční sušička odvede lepší práci při sušení horizontálním vzduchem.

Tvar zařízení nemá vliv na kvalitu výsledného produktu. Může být kulatý, oválný, čtvercový nebo obdélníkový. Větší význam má vyjímatelné zásobníky nebo mřížky, které lze sklízet bez přerušení cyklu. To umožňuje začít sušit ovoce s různou vlhkostí. Například meruňky (budoucí meruňky) se suší dvakrát déle než jablka při stejné mírné teplotě 35 stupňů.  Proto je lepší vyjmout ji ze sušičky uprostřed cyklu.

Co můžete sušit pomocí spotřebiče

Tento druh spotřebiče je skutečně nezbytný, protože umožňuje pohodlný život a navíc se snadno používá. V dehydrátoru lze sušit:

• ovoce a zeleniny;
• ořechy nebo houby.

Dehydrátor King Mix KM-D12S: až 12 nerezových zásobníků, 2 stupně výkonu, vysoká kapacita

Ale to není všechno. Moderní a kvalitní dehydrátor se používá také k odstranění vlhkosti z bylin používaných k léčebným účelům. Spotřebič je pro tento typ vaření dobře uzpůsoben:

• pizza;
• kůry;
• palačinky;
• bochníky.

V uživatelské příručce je obvykle řada receptů, které majiteli usnadňují život.

Jak správně používat vysoušeč

Než začnete dehydrátor používat, je dobré si pečlivě přečíst pokyny výrobce. Dodavatelé profesionálních kuchyňských spotřebičů nabízejí různé režimy v závislosti na typu potravin a také časovače.

Vestavěný časovač zajišťuje, že se potraviny příliš nevysuší

Dražší profesionální modely nabízejí nejen vysoký výkon, ale také široké možnosti. Například mohou být dodávány nejen se síťkami, ale také se speciálními nádobami na výrobu domácího jogurtu.

Rady od! Vyplatí se věnovat pozornost údajům o hlučnosti, protože odpaření vlhkosti může trvat déle než jeden den. Je proto důležité zjistit, jak velký hluk bude spotřebič v noci vydávat.

Příprava na sušení

Po zakoupení nového kuchyňského pomocníka byste měli vybalit všechny díly a zkontrolovat kompletní sadu podle pokynů výrobce. Je vhodné provést zkušební cyklus při maximální teplotě a po krátkou dobu bez potravin, aby se odpařily nečistoty a pachy z výrobních komponent. Když přístroj funguje správně, můžete začít dehydratovat potraviny.

Dehydrátor lze použít k výrobě domácího marshmallow

Sušení

Pro proces sušení vyberte jednotné produkty, tj.e. Zeleninu, ovoce, maso, ryby nebo jogurt můžete sušit odděleně. Protože všechny přísady mají svou vlastní chuť, nedoporučuje se míchat je v jednom cyklu.

Výrobce zpravidla uvádí doporučení pro krájení – tloušťku a délku kusů pro různé typy sušení. Při nedodržení této rady se příliš husté plasty nemusí plně odpařit a během skladování hnijí. Při krájení velmi tenkých kousků potravin může vzniknout drobivá strouhanka, která postrádá požadovanou chuť a živiny.

Výrobce uvádí doporučení pro krájení potravin

Pokud vaše sušička nemá automatický cyklus nebo používá pouze vertikální proudění vzduchu, znamená to, že musíte cyklus ovládat ručně. Pokud můžete mřížkami během procesu pohybovat, je třeba zkontrolovat kvalitu odpařování. Pokud potraviny nevysychají rovnoměrně, občas je otočte. V tomto případě by byla vhodnější obdélníková police s výsuvným roštem.

Čištění a skladování spotřebiče

Pozornost je třeba věnovat materiálu nádob a drátěnému pletivu. Kovové konstrukce jsou vhodnější, protože i přes vyšší teplotu méně absorbují pachy a lépe se čistí.

Po použití otřete vnitřek přístroje a umyjte mřížky nebo rošty (někteří výrobci umožňují mytí odnímatelných částí v myčce nádobí).

Po použití spotřebiče je třeba plátky opláchnout

Recepty

Na závěr uvádíme dva originální recepty na vaření v elektrické sušičce.

Banánové palačinky

Doba vaření je 10 hodin. Z ingrediencí potřebujete šest banánů, 160 gramů lněných semínek, 100 gramů vlašských ořechů a sklenici pomerančového džusu.

Když je vše potřebné na svém místě, je třeba ořechy rozemlít, dokud se nezmění v písek. Dalším krokem je smíchání písku z ořechů a semínek. Do hmoty přidejte banány a šťávu. To vše se musí nasypat do mixéru. Výslednou hmotu rovnoměrně rozprostřete po sušičce. Sušení po dobu šesti hodin při teplotě 40 stupňů. Poté plech otočte a počkejte ještě několik hodin. Když jsou palačinky upečené, potřete je medem

Sušená rajčata

Rajčata a koření potřebujete v libovolném množství. Doba vaření se pohybuje mezi 25 a 36 hodinami. Jak vařit? Vezměte rajčata, nakrájejte je na kolečka a položte je na talíře na uvedenou dobu. Rajčata posypte kořením podle potřeby.