5 nejlepších pitných jogurtů: složení, co si vybrat, cena, výhody a nevýhody

V tomto článku se podíváme na jogurty a poradíme, kterou značku byste si měli vybrat. V tomto případě si můžete být plně jisti přirozeností výrobku.

Mléčné výrobky, včetně jogurtu, hrají důležitou roli pro lidské zdraví. Mimochodem, jogurty jsou nejoblíbenější a nejžádanější pro věkovou skupinu dětí a starších osob. Složení však často zpochybňuje „užitečnost“ takového výrobku. Proto nás tento článek informuje o značkách, které si zaslouží označení „zdravé“.

Které jogurty jsou nejzdravější: názvy, seznam, značky, hodnocení

Hlavní zásluhou každého jogurtu je zničení patogenních střevních mikroorganismů a aktivace prospěšné mikroflóry. Jogurty také brzdí procesy stárnutí a rozkladu. A obecně zlepšit funkci střev a celého střevního systému. Zejména pokud je slabá nebo má nějaké exacerbace. To znamená, že vnímavá flóra kojence nebo gastrointestinální onemocnění dospělého člověka.

Přeskočme chvíli s podrobným rozborem složení jednotlivých známých jogurtů. Vyzbrojte se však několika tipy, které byste měli mít při nákupu jogurtu na paměti.

Čemu byste měli věnovat pozornost při čtení složení:

• Všechny jogurty obsahují zahušťovadlo a stabilizátor. Často se vyskytující: E1412 nebo 1414 a E1422 a 1442. Laicky řečeno se jedná o modifikované škroby. Poslední slovo je bezpochyby bezpečné. Ale termín „upravený“ ponechává hodně prostoru.
• Tento škrob nemá nic společného s geneticky modifikovanými produkty, je pouze upraven pro osobní vylepšení. Proto jsou povoleny a nejsou považovány za nebezpečné. Do 3 let věku jsou však tyto doplňky zakázány. A bohužel nejsou nejlepší, pokud jde o chuť. Ani ty nejsou pro produkt dobré.
• E412 nebo guma guar. Je schváleného druhu, ale v našich střevech se nevstřebává a prakticky se nevstřebává vůbec. Proto musí patřit mezi zakázané složky.
• Xanthanová guma (E415) – reguluje viskozitu látky a patří do seznamu schválených produktů. Totéž platí pro nežádoucí složky.
• Karobová guma (E410) – vyrobená z lusků středomořského stromu akácie.
• Pektiny, E440 – nevytvářejí energetickou rezervu, ale vznikají extrakcí jablečné, řepné nebo citrusové dužiny. Tedy přirozeného původu.
• Potravinářská želatina – legální, není nebezpečná, ale nepomáhá.
• Pokud je ve výrobku přítomen agar-agar, lze jej označit za přírodní a dokonce zdravý.
  

  Ne všechny jogurty jsou stejně dobré

Jaké jogurty stojí nahoře:

Důležité! Žádný z výrobců jogurtů nemá dokonalou jogurtovou recepturu. Jinými slovy, nelze říci, že jogurt je dokonalý nebo nejlepší. Je však možné poukázat na nejbližší přiblížení k přirozeným hodnotám určitých značek.

• „Valio.“. Jedná se o jogurt s nejvyšším celkovým skóre 71 bodů. Má vysoký obsah bílkovin a je bohatý na bakterie mléčného kvašení. Pozitivní je, že neobsahuje žádná umělá plnidla a jogurt obsahuje kousky ovoce.
• Obsahuje však škrob. Přestože je uveden jako schválená složka. Jeho objem není nadměrný, ale chuť je ovlivněna. Jogurt je mírně moučný.
  

  Valio

Existuje také nesoulad v poměru glukózy a fruktózy. Chuť a vůně není typická pro fermentované mléčné výrobky.

Leader

Nejnižší skóre pro „Danone“ spadá do zakázané skupiny. Z předností můžeme vyzdvihnout pouze dobrou chuť a bohatou vůni.

• To je však způsobeno velkým množstvím konzervačních látek a stabilizátorů chemického původu. Vysoký podíl barviv může způsobit alergie a je pozorován také regulátor kyselosti. Bezpečnost a přirozenost jogurtu je tedy na stupnici tolerance.
• Hlavní nevýhodou je však nízký obsah organismů mléčného kvašení (téměř 100krát nižší, než je povoleno). Mezi pozitivní vlastnosti patří vysoký obsah mléčných bílkovin, který je však vyšší než výše uvedené údaje. Cukr je naopak nižší. Na jednu stranu je to dobré, ale vypadá to jako podvádění spotřebitele.

Norma ruského systému kvality

Norma ruského systému kvality

U jahodových jogurtů jsou požadavky na fyzikálně-chemické vlastnosti přísnější: hmotnostní podíl bílkovin v jogurtech nesmí být nižší než 3,1 % a sacharóza nesmí překročit 10 %. Norma rovněž stanoví přísnější požadavky na mikrobiologické ukazatele: bakterie E. coli nesmí být obsaženy v 0,1 g výrobku, zatímco kvasinky a plísně nesmí překročit 10 CFU/g. Tučná fáze jogurtu musí obsahovat pouze mléčný tuk a výrobek nesmí obsahovat GMO a stabilizátory a konzervační látky, které nejsou uvedeny na obalu. Kromě toho norma stanovila vyšší požadavky na organoleptické vlastnosti jahodového jogurtu (vzhled a konzistence, barva, chuť a vůně).

Požadovaná úroveň lokalizace výrobků pro udělení ruské značky kvality je nejméně 75 % nákladů na výrobek.

Požadavky normy Roskatchestvo jsou dobrovolné a nejsou pro výrobce závazné. Pokud výrobek splňuje požadavky normy Roskačestvo, získává výrobce právo požádat o označení výrobku Česká republikau pečetí kvality.

Co je jogurt?

Jogurt je fermentovaný mléčný výrobek s vysokým obsahem sušeného odstředěného mléka (SOM), který se vyrábí pomocí směsi zákysových mikroorganismů.

Který pitný jogurt, bio-jogurt je nejzdravější: názvy, značky, seznam

Je třeba vyvrátit mýtus, že laktobacily nějak závisí na hustotě jogurtu. Bez ohledu na konzistenci, ať už hustou nebo tekutou, bude bakterií ve výrobku stejné množství.

• „BIObalance. Sice nemá nejvyšší skóre (64), ale je to nejlepší jogurt z hlediska funkcí (ve srovnání s ostatními výrobci). Obsahuje nejen mléčný tuk a potřebné množství bakterií mléčného kvašení, ale také bifidoaktivní bakterie. Druhá složka udržuje normální kyselost ve střevech a také odstraňuje problémy, jako je průjem nebo zácpa. Kromě toho bylo zjištěno, že zabraňuje rozvoji rakovinotvorných mikroorganismů ve střevech a tlustém střevě. Výrobek má nejvyšší hodnocení přirozenosti a bezpečnosti.
• Chuť je však u fermentovaného mléčného výrobku poněkud nepříjemná. Tyto poznámky se vztahují i na chuť a vůni. Poměr glukózy a fruktózy je navíc na špatné pozici.
  

  Pití jogurtu

Má výrazný nadbytek cizorodých bakterií

Přírodní jogurt bez přídatných látek – jak si vybrat a co koupit: nejlepší značky

Přírodní jogurty jsou pro tělo nejzdravější. Mají řadu požadavků, které jsou uvedeny níže.

Na co byste si měli dát pozor při nákupu přírodního jogurtu:

• Doba skladovatelnosti je prvním ukazatelem. Zdravý jogurt si uchovává své vlastnosti maximálně 1-2 týdny. Někteří výrobci prodlužují dobu až na měsíc. Ve srovnání s jinými oblíbenými jogurty vydrží obvykle 3 měsíce nebo dokonce rok.
• Složení přírodního jogurtu je příjemně nízké. V ideálním případě by to mělo být jen mléko a bakterie, ale to je velmi vzácné. Nezapomeňte, že dlouhá kompozice je špatným znamením.
• Pozor – cukr nesmí být součástí přírodního jogurtu!
• Bakterie mléčného kvašení (min. 10*7 CFU/g) a bifidobakterie (min. 10*6 CFU/g) jsou povinné. Mimochodem, měl by vydržet až do konce doby trvanlivosti.

Na jaké přírodní jogurty stojí za to upozornit:

• „BifidusNature. Kromě plnotučného mléka a bakterií obsahuje také mléčnou bílkovinu. Takže je to dokonalá kombinace. Bez konzervačních látek, plnidel a stabilizátorů.
• Kyselá chuť se sladkou příchutí. Minimální množství kalorií (díky vyloučení cukru) a pouze 34denní doba skladování.
  

  Přírodní jogurt

S kozím mlékem

Nejlepší porovnání produktů

Z níže uvedené tabulky je možné vyvodit závěry o složení složek a dalších důležitých charakteristikách všech účastníků žebříčku.

Odtučněné jogurty s nízkým obsahem tuku: která značka je lepší??

Za zmínku stojí také to, že fermentované mléčné výrobky pomáhají tělu se očistit. Pravidelná konzumace jogurtu proto rozpouští tuk, upravuje postavu, odstraňuje nadměrnou stolici a zabraňuje nadváze.

• „Valio s obsahem tuku 0,4 %. Vynikající kvalita bez konzervačních látek a vysoký obsah bakterií mléčného kvašení. Velmi nízký obsah sacharózy, což je důležité pro odtučněné jogurty. Obsah bílkovin a TOMO je však několikanásobně nižší než požadovaný obsah podle předpisů a GOST. Neznatelná chuť a vůně.

Frugurt

Důležité! Někdy výrobci místo mléčného tuku používají chlorid draselný. Vytváří slanou a hořkou pachuť, takže jsou nuceni přidávat více cukru.

• Slavushkinův jogurt od společnosti Optimal. Daleko „výš“ než předchozí zástupci, pokud jde o přirozenost. Ztrácí však pouze na výživové hodnotě a chuti. Bifidobakterie jsou přítomny ve správném množství. Je třeba zdůraznit, že sacharóza (v přijatelných dávkách) se používá pro sladkou chuť. Žádné konzervační látky, což je nesporně pozitivní vlastnost.
• Chuť jogurtu je však méně výrazná a trochu moučná, což svědčí o obsahu škrobu.

Platnost označení

Většina porušení byla způsobena nesprávným uvedením výživové hodnoty. Mnoho výrobků obsahuje více nebo méně skutečného obsahu tuku, sacharidů a bílkovin, než je uvedeno na etiketě.

Vzhledem k tomu, že se nejedná o dietní produkt, není to velký rozdíl. Označování však musí být přesné. Pokud jsou požadovány přesné údaje, měly by být na štítku uvedeny průměrné hodnoty.

Nebyly zjištěny žádné nedeklarované složky. Pokud výrobce použil konzervační látky, škrob, karagenan, barviva a aromata, musí to uvést na etiketě.

Skutečná čistá hmotnost všech testovaných jogurtů byla deklarována takto.

Živý jogurt: značky, výrobci

Živý jogurt je výrobek, který není tepelně ošetřen. To znamená, že obsahuje živé laktobacily nebo probiotika. V tomto fermentovaném mléčném výrobku jsou vždy živé bakterie. Doba použitelnosti těchto výrobků – maximálně 7 dní. Říká se mu také bio jogurt.

• Živý jogurt, přírodní. Obsahuje pouze mléko a kvásek. V regálech jen 4 dny po otevření sklenice.
• „Asenjevská farma, klasický jogurt. Stejně příjemné složení – pouze dvě složky a lze skladovat pouze 4-6 dní.
• Jogurt „Kozelsky live“. Opět pouze dvě složky s maximální životností 5 dní.
• „Mléčná kultura“. Mimochodem, je to jogurt na pití, který také potěší svým složením.

Živý jogurt

• „Bifidus Nature
• „Activia
• „Bio rovnováha“

Nejlepší ze všeho je výroba vlastního domácího živého jogurtu. O složení jogurtu není pochyb. Výběr kvásku je nyní bohatý. Tím spíš, že do jogurtu je možné přidat kousky oblíbeného ovoce. Mimochodem, díky absenci tepelné úpravy si zachovává maximální užitné vlastnosti. Je autenticky přírodní, protože ingredience máte na starosti pouze vy. Je také čerstvá, což je důležité kritérium pro vitalitu prospěšných bakterií.

Zvláštní vlastnosti termostatického mléčného výrobku

• Existují dva hlavní způsoby výroby zakysaných mléčných výrobků – tradiční tankový a termostatický. V prvním případě probíhá proces kvašení ve společné nádrži, poté je hmota přelita do spotřebitelských nádob a odeslána k balení. Termostatická technologie spočívá v plnění syrového mléka do sklenic, které se následně posílají do speciální komory k další fermentaci.
• Při tankové metodě je konzistence hotového výrobku tekutější v důsledku narušení celistvosti mléčné sraženiny, ale tato metoda je pro výrobce z ekonomického hlediska výhodnější. Termostatická metoda udržuje sraženinu neporušenou, což dává výrobku hustší a pevnější konzistenci. Metodika je složitější, a tudíž dražší, což má vliv na konečnou cenu.
• Termostatická výrobní technologie neumožňuje kontrolu kvality každé sklenice, na rozdíl od tankové metody. Kontrola je selektivní, a proto jsou požadavky na kvalitu surovin velmi vysoké. Pro termostatický výrobek se vybírají pouze nejčerstvější a nejkvalitnější suroviny, aby se minimalizovalo riziko narušení výrobního procesu.
• Výhody mléčných výrobků, které byly připraveny dvěma různými metodami, jsou stejné. Používají se stejné suroviny a zákysy, ale výživová hodnota, stravitelnost a složení se neliší, jediný rozdíl je v konzistenci a chuti.