6 nejlepších pánví s nepřilnavým povrchem: odolnost proti poškrábání, kterou si koupit, srovnání s konkurencí

Jaký nepřilnavý povlak zvolit?

Největším problémem při výběru nepřilnavé pánve je typ povlaku. Dodávají se v různých verzích a výrazně se liší svými vlastnostmi, kvalitou a životností. Proto doporučujeme, abyste se před nákupem seznámili s nejběžnějšími nepřilnavými povlaky.

Teflon

. Jako první byly představeny teflonové pánve. Černý polytetrafluorethylenový povlak se většinou používá na hliníkové nádobí. Má vynikající nepřilnavé vlastnosti – jídlo můžete připravovat i bez oleje a nepřichytí se ke dnu. Velká nevýhoda teflonových pánví – jsou velmi nestabilní a musí se s nimi zacházet opatrně. Je odolný vůči kovovým špachtlím, abrazivním čisticím prostředkům a příliš hrubým houbičkám. Tato nevýhoda je však kompenzována nižší cenou ve srovnání s jinými, modernějšími typy nátěrů. Obecně se předpokládá, že teflon při zahřátí a poškození uvolňuje toxické látky. Toto přesvědčení může platit pro neznámé levné značky pochybné kvality. Osvědčení výrobci nabízejí dokonale bezpečné nádobí.

Keramické

. Nejšetrnější nátěr k životnímu prostředí. Má mnoho výhod – rychle se zahřívá, nevyžaduje olej, je praktičtější než teflon. Můžete bez obav používat kovové špachtle a tvrdé houbičky. Keramika má však také své vrtochy – není odolná vůči pádům, nárazům, silným teplotním výkyvům. Pánve však mohou být používány po mnoho let, pokud se s nimi zachází opatrně.

Mramor a žula

. Jedná se o dva vylepšené teflonové povlaky. Přidávají se do něj mramorové nebo žulové třísky. Povlak je vyroben z velmi tvrdých minerálních částic, díky nimž je odolný, rychleji a rovnoměrněji se zahřívá, dobře vypadá a má dlouhou životnost.

Titan

. Oxid titaničitý byl vyvinut jako velmi odolný povlak s vynikajícími nepřilnavými vlastnostmi. Titanové pánve jsou svými vlastnostmi velmi podobné litinovým pánvím. Rovnoměrný ohřev a dlouhotrvající udržení tepla způsobují tvorbu kůrky – i bez oleje. Můžete bezpečně používat kovové špachtle, umývat je libovolným mycím prostředkem a používat hrubý drátěný polštářek. Hlavní nevýhodou titanového nepřilnavého povrchu je vysoká cena.

Jak vybrat nepřilnavé pánve

Několik tipů od našich odborníků, jak vybírat, používat a pečovat o nepřilnavé nádobí.

1. Pokud máte indukční vařič, je nutné, abyste se zeptali svého poradce, zda lze pánev na tomto povrchu používat.
2. Čím je nepřilnavý povlak rozsáhlejší, tím déle nádobí vydrží.
3. Pokud hodláte model používat v troubě, měly by být rukojeti se silikonovými nebo bakelitovými podložkami odnímatelné nebo vyrobené z oceli.
4. Silné dno podporuje rovnoměrný ohřev a zachovává zdraví prospěšné vlastnosti potravin.
5. Nádobí s ochrannou vrstvou nemůže být z definice velmi levné. věnujte pozornost výrobci. Známé značky jsou zárukou kvalitního výrobku.
6. Pečlivě si přečtěte pokyny k péči. Ne všechny pánve s nepřilnavým povrchem lze mýt v myčce nádobí – některé modely lze čistit pouze ručně bez použití brusných prostředků nebo drsných kovových kartáčů.

Všechny pánve jsou bezpečné?

Důležitým bodem programu zkoušek je chemická bezpečnost. Výzkum ukázal, že pánve neuvolňují do potravin více, než je stanoveno v normě GE 2.3.3.972-00 („Jednotné hygienicko-epidemiologické a hygienické požadavky na výrobky (zboží)“), látky jako hliník, železo, acetaldehyd, xyleny, metylalkohol, propylový alkohol, izopropylalkohol, butylalkohol a izobutylalkohol. Studie však odhaluje jeden závažný problém. Z čínské pánve Satoshi se při zahřátí uvolňuje do vody 0,63 mg/dm3 hliníku, což výrazně překračuje hygienické předpisy. Požadují, aby nádobí určené pro styk s potravinami nevypouštělo více než 0,5 mg/dm3 tohoto kovu. To naznačuje nízkou pevnost povlaku, což vede k migraci hliníku do životního prostředí. Hodnocení produktu bylo resetováno.

– Pokud se na nepřilnavém povrchu objeví škrábance nebo rýhy, ale nepřilnavost se nezhorší (tj. jídlo se na něj nepřichytí), můžete pánev používat i nadále. Jsou bezpečné, protože nedochází k uvolňování látek ani k migraci částic z povlaku a hliníkové tělo pánve „potravinářské kvality“ může přijít do styku s potravinami,“ vysvětluje Alexander Šeremetjev.

Kompatibilita s indukčními varnými deskami

Varné desky se sklokeramickým nebo skleněným povrchem vyžadují kompatibilní nádobí. Nepřilnavé pánve jsou označeny nepřilnavým povrchem – snadno je najdete na obalu. Výjimkou jsou litinové pánve nebo pánve na soté. Tento materiál může poškodit horní vrstvu indukční desky a postupně se vlivem neustálých teplotních změn zhoršuje.

Plynové sporáky jsou méně náročné na pánve, které kuchaři používají. Volba nepřilnavého povrchu nemá vliv na použitelnost nádobí. Nevýhodou plynových varných desek je, že se dno grilu nebo roštu nezahřívá rovnoměrně.

Nejlepší klasické nepřilnavé pánve

Tyto pánve jsou obecně levnější než pánve určené speciálně pro určitý účel. Obvykle mají kruhový tvar o průměru přibližně 20 cm a někdy jsou opatřeny víkem. Lze je použít k pečení nebo dušení masa, ryb, zeleniny a dalších pokrmů. Jedná se o nabídky, po kterých je na trhu největší poptávka. Podívali jsme se na 10 nejzajímavějších modelů z hlediska účinnosti, bezpečnosti a snadného používání a vybrali 3 přední kusy nádobí.

Kukmara Tradition s247a 24cm s víkem

Tato pánev má optimální velikost o průměru 24 cm, což umožňuje připravit velké množství pokrmů najednou. Velká hloubka míchacího mechanismu 6 cm zabraňuje znečištění desky obsahem. Díky víku v sadě můžete jídlo nejen smažit, ale také dusit. Ne každému se však šikmé stěny líbí, ale to je spíše na obtíž než na závadu. Dvě rukojeti po stranách usnadňují používání tohoto nádobí, i když jedna z nich je mírně teplá, takže možná budete muset použít rukavici. Mimochodem, ta delší je vyjímatelná, což umožňuje péct zeleninu a maso v troubě, a to z ní dělá nejlepší nepřilnavou pánev v žebříčku univerzálních pánví.

Výhody

• Skleněné víko je odolné vůči vysokým teplotám;
• Dvojitá nepřilnavá základna;
• Vysoká odolnost proti oděru;
• Povrch se nepoškrábe;
• Snadno se čistí, a to i od mastnoty;
• Není cítit;
• Netěžké.

Nevýhody

• Světlé dno na vnější straně se velmi rychle zašpiní;
• Žádné tření kovovou škrabkou.

Zákazníci ve svých recenzích uvádějí, že pánev Kukmara Tradition je vhodná pro smažení naprosto všeho, od masa až po lívance.

AMT Gastroguss AMT520 20 cm

Nejedná se o levnou pánev, ale vysoká cena je plně odůvodněna kvalitními materiály, díky nimž výrobek vydrží dlouhá léta. Kupující si všímají vynikající montáže, rukojeť je ke konstrukci bezpečně připevněna pomocí zadlabávacích pouzder. Dno je navrženo tak, aby se teplo rovnoměrně rozvádělo po celé ploše. To zajistí, že se jídlo dobře opeče bez ohledu na to, kolik je ho na pánvi. Jeho povrch byl před uvedením do prodeje dodatečně upraven pro lepší kontakt s hořákem, což zaručuje i účinnost hořáku AMT Gastroguss AMT520.

Výhody

• Pohodlný tvar;
• Střední hloubka;
• Ideální průměr je 20 cm;
• Vařit lze všechny druhy potravin;
• Vhodné na palačinky, lívance a koláče;
• Nic se nepřipálí ke dnu;
• Rukojeť téměř nikdy nesvítí.

Nevýhody

• Rychle se zahřívá a je třeba dávat pozor, aby se jídlo nepřipálilo;
• Potraviny nelze obracet kovovými předměty.

AMT Gastroguss AMT520 je vyroben z hliníku, takže je lehký a nerezaví, ani když je vystaven vlhkosti.

Mayer & Boch s mramorovým dnem

… Při našem testovacím vaření s pánví Mayer & Boch jsme zjistili, že je univerzální a vhodná pro všechny druhy potravin

Pohled odborníka

Jedná se o jednu z nejlepších nepřilnavých pánví v žebříčku z hlediska pohodlí. Má středně silnou indukční základnu a je vyroben z vysoce kvalitního tlakově litého hliníku a ekologických materiálů, které jsou šetrné k vašemu zdraví. Povlak je odolný vůči teplu, odolný proti poškrábání a snadno se čistí. Nepřichytávají se na něj žádné potraviny a snadno se čistí, a to i po přípravě složitých pokrmů. Použití kovové škrabky pro tento účel se však stále nedoporučuje. je vybaven žáruvzdornou, protiskluzovou bakelitovou rukojetí.

Výhody

• Víko je vyrobeno ze žáruvzdorného skla;
• Kompatibilní se všemi typy sporáků;
• Lze mýt v myčce nádobí;
• K dispozici je několik průměrů: 22, 24 a 26 cm;
• Odolnost proti deformacím;
• Žádný nepříjemný zápach.

Nevýhody

• Zaoblené stěny.

Proč potřebují hrnce a pánve nepřilnavý povrch

Materiál je porézní a může způsobit, že se jídlo na nádobí přilepí. Úkolem nepřilnavého povrchu je zajistit hladký povrch, aby se na něj potraviny nepřichytávaly. I když něco spálíte, zbytky lze snadno odstranit ze základny a stěn vodou.

Z toho vyplývá závěr: potahované výrobky jsou vyrobeny z porézních materiálů. Nejporéznější: litina a hliník. Předehřátím je lze učinit nepřilnavými (všechny metody zde), ale přírodní povlak vyžaduje šetrné mytí a přítomnost oleje v pórech omezuje výběr kuchařských receptů.

To sice platí pro pánve, ale ne vždy pro hrnce a pánve. Při vaření ve vodě se z vody zachytává starý tuk, který kazí chuť pokrmu. Nádobí je třeba znovu nahřát, protože ztratilo nepřilnavou vrstvu.

Litinové a hliníkové pánve bez povrchové úpravy nedoporučujeme používat k vaření nebo dušení s tekutinou; jsou vhodné ke smažení. Proto jsou potaženy vrstvou materiálů, která zajišťuje hladký nepřilnavý povrch.

Nerezová ocel nemusí být potažena, její povrch je zrcadlově hladký. Hrnce z uhlíkové oceli musí být potaženy smaltem nebo nepřilnavou vrstvou. Nepřilnavý povrch je sice méně odolný než smalt, ale nepřilne. Na sklovinu se lepí i těstoviny, ale je odolná vůči kyselinám a soli.

Nepřilnavé skleněné pánve nepotřebují povrchovou úpravu – jsou hladké a praktické samy o sobě. Nelze v něm ani smažit, jen vařit, dusit, péct nebo zapékat. Nejnovější keramické nádobí může být místo glazury potaženo nepřilnavou směsí, aby bylo přizpůsobeno ke smažení.

Ploché dno – kvalitní dno?

Tvar základny pánve musí být rovný a stabilní na vodorovném povrchu. Proč je to důležité? Nerovná základna není bezpečná, protože pokud je pánev nestabilní, může se převrhnout. Kromě toho má volné dno vliv na rovnoměrnost tepla.

Na základě výsledků testů nebyla u žádného výrobku zjištěna nestabilita. U 14 z 31 pánví však bylo zjištěno, že se dno špatně přichytává ke sporáku.

Obecná doporučení při nákupu nádobí

Než si koupíte svou oblíbenou pánev, zkontrolujte její povrch. Neměla by mít žádné vrypy, praskliny, nerovnosti ani rýhy. Dbejte na těsnění mezi víkem a stěnami – udržování optimální teploty během vaření. Ujistěte se, že odnímatelná rukojeť funguje bezvadně: Musí bezpečně držet těžkou a horkou pánev. Užitečné může být další příslušenství, jako jsou špachtle, kuchyňské chňapky, houbičky a čisticí prostředky.

Nepokryté pánve – není to včerejší den

Ačkoli je k dispozici mnoho nepřilnavých směsí, nepřilnavé pánve bez povrchové úpravy jsou na trhu i dnes. V levnějším segmentu je na výběr hliníkové nádobí, ale ve vyšším cenovém segmentu je to staletími prověřená litina.

Hliníkové pánve jsou velmi citlivé, zejména v prvních dnech používání. Neustále se na ně lepí jídlo a základnu někdy nelze vyčistit bez kartáčů a brusných prostředků. Ale postupně se povrch stává méně skřípavým. Tyto pánve lze používat k pečení a vaření v troubě s pergamenem jako bezpečnostním prvkem.

Litinové nádobí vydrží desítky let a jeho přirozené nepřilnavé vlastnosti se časem jen zlepšují. Litinové nádobí nemá žádný povlak, lze na něm vařit při jakékoli teplotě – můžete ho dát do trouby i do klasické trouby. K dispozici jsou vařiče na vaření na ohni.

K dispozici je také ocelová pánev, kterou je však lepší používat spíše na dušení zeleniny, karbanátků nebo krupice s omáčkou než na opékání. Při smažení je obtížné zabránit přichycení pánve ke dnu. Nerezová ocel je však odolná vůči kyselinám, takže můžete připravovat omáčky z bobulí a ovoce a neváhejte přidat ocet.

Skleněné nádobí je vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě a troubě, stejně jako pro rychlý ohřev a pečení na elektrickém sporáku. Můžete například opékat palačinky nebo ohřívat knedlíky. Nejsou vhodné pro maso ani pro dlouhé vaření.

Přehled hodnotných možností a zajímavých modelů

Najděte si náš výběr nepřilnavých hrnců a pánví a připravte se na cestu do obchodu. Nebo si projděte několik internetových obchodů a porovnejte si funkce sami.

Hliníková litinová pánev MarTiNa o objemu 2,9 litru se silnými stěnami a mramorovým povrchem je vhodná na smažení a dušení. Skleněná poklice usnadňuje kontrolu vaření a otvor v poklici zabraňuje vzniku tlaku uvnitř nádoby. Lze použít na indukčním vařiči.

Pánev z eloxovaného hliníku o objemu 5,7 litru od společnosti Umber odolá teplotám až 200 stupňů Celsia. Vhodné pro přípravu prvních chodů a ovocných a bobulových kompotů. Rukojeti jsou doplněny žáruvzdornými pryžovými vložkami. Funguje na všech typech varných desek, včetně indukčních.

Pánev z litého hliníku s dvouvrstvým nepřilnavým keramickým povrchem je ideální pro dušení. Sun Woo má objem 3,2 litru a průměr 24 cm. Rukojeti jsou litinové, můžete je dát do trouby a díky absenci háčků se na nich nedělají skvrny. Atraktivní design a průsvitné víko.

Pánev Biol „Granite Brown“ s třívrstvým granitovým nepřilnavým povrchem je vyrobena z litého hliníku, vhodná na smažení a dušení. Vysoké skleněné víko zabraňuje odkapávání. Lze použít na všech sporácích kromě indukčních.

Litinový hrnec Pomi d’Oro Bombetta s keramickým povrchem a zesíleným indukčním dnem je prakticky univerzální. Můžete v něm péct, vařit, dusit i zapékat. Objem 5 litrů – dostatečný pro čtyřčlennou rodinu.

Originální čtvercová pánev Calve s keramickým povrchem je vyrobena ze žáruvzdorné keramiky. Naprosto hladký povrch ideální pro dušení a pečení. Pánev lze použít k přípravě kaší, příloh, masových a zeleninových pokrmů. Objem: 1,9 litru. Bez víka, přestavitelné do zapékací misky pro pečení v troubě.

Životnost: očekávání a realita

Nařízením vlády Ruské federace č. 982 ze dne 1. prosince 2009 byl schválen jednotný seznam výrobků podléhajících povinnému prohlášení o shodě, který zahrnuje také pánve. Podle právních předpisů na ochranu spotřebitele mohou výrobci v označení uvádět záruční dobu.

Výrobci pánví následujících značek neuváděli v označení záruční dobu: BergHOFF, Bergner, Berlinger Haus, Esprado, Fissman, Flonal, Gipfel, Ikea, Jarko, Metro, Polaris, Taller, Tefal, Vari, „Domino“, „Lenta“, „Dream“.

Výpočtem počtu cyklů oděru odborníci vypočítali odhadovanou životnost, než se nepřilnavý povlak opotřebuje a pánev se stane nepoužitelnou pro svou primární funkci. Pokud to víte, můžete porovnat skutečnou životnost s životností udávanou výrobcem v označení.

Pouze tři výrobci nepřeceňovali životnost svých výrobků, ale naopak ji podhodnocovali.