Žebříček nejlepších značek slunečnicového oleje v roce 2022

Nebylo by špatné říci, že láhev nějakého rostlinného oleje musí být v každé ruské kuchyni. A nejčastěji je to slunečnicový olej, který používá k vaření drtivá většina našich spoluobčanů. Dnes se výrobou slunečnicového oleje zabývá velké množství známých značek i malých farem. Někteří výrobci se specializují pouze na rafinované produkty, jiní vyrábějí specifičtější varianty s označením „na smažení“, „na pilaf“ nebo „na saláty“, zatímco jiní doporučují vyzkoušet tmavý nerafinovaný olej, který dodá zvláštní chuť každému pokrmu. Všechny tyto značky musíte mít. Hlavní je, že jejich výrobky splňují všechny bezpečnostní a kvalitativní normy.

Sestavili jsme žebříček nejlepších slunečnicových olejů, které lze snadno sehnat v každém obchodě s potravinami v Rusku. Náš přehled vychází z rozsáhlé studie rafinovaného a nerafinovaného oleje provedené pod záštitou Státního systému jakosti. Abychom byli objektivní, seřadili jsme značky olejů podle jejich oblíbenosti u široké veřejnosti a na základě zpětné vazby od skutečných spotřebitelů na tento tradiční Česky produkt.

Nejlepší značky nerafinovaného slunečnicového oleje

Nerafinovaný slunečnicový olej je jedním z povinných produktů národní kuchyně v mnoha zemích, ale nejrozšířenější je na území Ruska. Je naším zvykem používat tuto tekutou, voňavou tekutinu při přípravě všech druhů pokrmů. Přestože většina z nás používá nerafinovaný olej výhradně jako zálivku na salát, jeho každodenní konzumace, a to i v malém množství, dodává lidskému tělu nezbytné prvky pro jeho činnost, jako jsou důležité aminokyseliny, mastné kyseliny, vitaminy A, D, E a F. Nerafinovaný olej skladujte na chladném a tmavém místě. Sluneční světlo má tendenci tuto zdravou tekutinu kazit a dodávat jí příšernou, žluklou chuť.

Značka kvality Roskačevo pro rostlinný olej

Není žádným tajemstvím, že postní olej prošel od sovětských dob vážnými změnami. V tomto období se objevil rafinovaný (čištěný) rostlinný olej – méně užitečný, ale bez silného zápachu semen a nepěnící při vaření. Zároveň odborníci pravidelně kontrolují kvalitu těchto výrobků a ve speciálních hodnoceních uvádějí nejlepší pozice.

„Caroline

Cena – 60 koruna. na 0.9

Vynikající olej, jak z hlediska výzkumu, tak z hlediska skutečné zpětné vazby od zákazníků, který není cítit po semenech, protože prošel procesem rafinace. Celkové hodnocení 5 bodů za věrnost značení, bezpečnost a samozřejmě kvalitu.

Ve složení nebyly zjištěny žádné potenciálně škodlivé látky. Výrobek byl oceněn Česká republikau pečetí kvality.

Cena oleje Carolina – 60 koruna. pro 0,9 l

Výhody a nevýhody

světlá barva;

žádné látky obsahující fosfáty:

Nízká kyselost, což svědčí o kvalitním rafinovaném produktu

nenalezeno

„Kubanskoye miláček olej

Cena – 80 koruna. ve prospěch 0.9

Slunečnicový olej s celkovým hodnocením 5 z 5. Výrobek je rafinovaný. Analýza prokázala, že výrobek neobsahuje žádné látky obsahující fosfor ani tukové příměsi, což znamená, že je pro spotřebitele bezpečný a při smažení nepění. Značce byla rovněž udělena ruská pečeť kvality.

Cena „Kubánský favorit“ – 80 koruna. pro 0,9 l

Výhody a nevýhody

nepřítomnost potenciálně škodlivých látek;

Plná shoda s nejvyšší známkou;

nízká kyselost

Slabá chuť, která nevyhovuje každému zákazníkovi

„Podvorye“

Cena – 90 koruna. pro 0.9

Lyofilizovaný deodorizovaný rostlinný olej, který prošel všemi stupni čištění požadovanými rafinačním postupem a v celkovém hodnocení získal maximální počet bodů 5. Výrobek prokázal svou vysokou kvalitu a byl oceněn Česká republikau pečetí.

Cena Podvorie začíná od 90 koruna. pro 0,9 l

Výhody a nevýhody

Úplná absence karcinogenů a pesticidů

Žádné toxické prvky a další potenciálně škodlivé látky pro lidský organismus

bez silné vůně

Nejlepší druhy rafinovaného slunečnicového oleje

Rafinovaný deodorizovaný slunečnicový olej je bezpochyby lídrem prodeje mezi přírodními produkty. Na rozdíl od předchozího „předmětu zkoumání“ nemá olej, který prošel všemi stupni čištění, tak atraktivní vůni. Lze ji však skladovat déle a je ideální pro smažení, konzervování a použití v domácí kuchyni. Správně vyčištěný olej má světle zlatavou až průhlednou barvu, neobsahuje žádné konzervační látky a musí obsahovat dostatečné množství volných mastných kyselin. Při výběru nejlepších výrobců v této kategorii jsme se řídili těmito faktory.

Přehled – krátká cesta do historie

První slunečnicová semínka se v Rusku objevila díky Petru Velikému, který je přivezl ze zahraničí a zasadil je na své zahradě spíše kvůli krásným květům.O 100 let později Rusové přišli na to, co by s ním ještě mohli dělat. Slunečnicový olej se poprvé objevil v roce 1829 díky prostému farmáři, který uměl získat olej ze slunečnicových semen pomocí jednoduchého šlehače.

Slunečnicový olej se stal jedním z nejoblíbenějších slunečnicových olejů a je součástí každodenní stravy ruského lidu. Patří do skupiny esenciálních mastných kyselin Omega 6, které jsou prospěšné v malých dávkách.

Jedná se o potravinářský výrobek, který byl předem upraven tak, aby mohl být dlouhodobě skladován, balen do speciálních obalů a není náročný na podmínky skladování.

Druhy slunečnicového oleje

Slunečnicový olej lze z hlediska chuti rozdělit do dvou hlavních kategorií:

• Nerafinovaný olej – olej, který prošel minimální rafinací.

Filtruje se nebo sedimentuje, aby se odstranily mechanické nečistoty. Vhodné pro salátové dresinky, uzeniny a salámy. Je zdravější a obsahuje vitamíny A a D. Vyznačuje se příjemnou vůní slunečnicových semínek, která dodává pokrmům, do nichž se přidává, zvláštní chuť.

Zanechává také výraznou pachuť a asociace, které připomínají dětství a prázdniny u babičky na venkově s jednoduchou venkovskou kuchyní v podobě brambor s máslem a koprem, vesnického mléka a čerstvě upečeného chleba.

Tento druh oleje je tak trochu znaleckým zbožím. Je zdravější, ale při smažení pění, rychle oxiduje a uvolňuje toxiny. Nejlépe je s ním nevařit.

Kvalitní olej má sytě zlatavou barvu, výraznou slunečnicovou vůni, lehkou usazeninu a zákal a dobrou olejnatost.

• Rafinovaný – používá se k výrobě studených pochutin, pečiva, margarínu, majonézy, stejně tak do salátů, omáček.

Díky absenci slunečnicové příchuti má mnohem širší oblast použití.

Jedná se o typ oleje, který byl průmyslově vyčištěn od látek a nečistot, které způsobují hoření a pěnění. Tento olej nemá výrazné slunečnicové aroma. Po odstranění nečistot se filtruje a upravuje horkou vodou, aby se odstranil sediment.

Poté má olej méně výraznou chuť, vůni a barvu. Poté se ošetří alkálií, aby bylo vhodné pro dlouhodobé skladování, vybělí se a zbaví se zápachu.

Tento loupaný produkt se hodí spíše na smažení… Je nejbezpečnější na světě.. všechny škodlivé látky byly odstraněny během výrobního procesu. Neobsahuje však vitamíny a minerály.

Pokud je na etiketě stále uveden vitamin E, byl přidán uměle. Má průhlednou světle žlutou barvu s různým stupněm intenzity a neobsahuje žádné přísady.

Kvalitní olej nepění, necáká, rychle se nekazí, netvoří se na něm kaly, je mastný.

Má vláknitou konzistenci – zkontrolujte stranu obalu (je-li plastový nebo z čirého skla), neutrální chuť bez žluknutí.

Tip: V kuchyni je dobré mít oba druhy oleje: na přidávání do pokrmů (nerafinovaný slunečnicový olej) a na smažení (rafinovaný slunečnicový olej). Pokud si nepotrpíte na slunečnicovou příchuť, postačí vám jeden druh (rafinovaný).

Jakmile jsme určili své základní chuťové preference, podívejme se na další kritéria výběru.

Stačí si pozorně přečíst etiketu, na které jsou uvedeny všechny potřebné informace o výrobku (označení), a vizuálně zkontrolovat jeho vzhled.

Co je uvedeno na štítku

Výrobce na etiketě vyznačil informace, podle kterých můžete pochopit kvalitu této značky olejového produktu. Toto:

• Dezodorizace je metoda rafinace s maximálním vyčištěním od nečistot, aromatických látek a všeho, co by mohlo způsobit znehodnocení výrobku.

Toho se dosáhne umístěním výrobku do vakua a jeho vystavením suché páře o teplotě 170 až 230 stupňů Celsia.

Tento olej je vhodný pro dietní použití.

Slunečnicový olej, i když je očištěný od vitaminů, je stále zdravý.. pomáhá vstřebávat vitaminy A a E z jiných potravin.

• Zmrazené – zbavené vosků pokrývajících obal semen ochlazením na 10-12 stupňů a následným odfiltrováním.

Při nízkých teplotách způsobují zakalení oleje a jeho rychlou zkázu. Po této rafinaci nepění a neprská.. Neobsahuje žádné tekutiny.

• Lisované za studena – získává se lisováním semen, která nebyla předem zahřátá, tj.. studené.

Tento olej je zdravější, protože.. obsahuje více živin. Má však odpovídající vůni slunečnicových semínek a krátkou dobu trvanlivosti (jako všechny přírodní produkty).

• Hydratovaný – olej zahřátý na 60 stupňů, který byl průmyslově upraven horkou vodou o teplotě 70 stupňů.

Tímto způsobem se čistí od sedimentů a zákalů. Stále má vůni a mírně světlejší barvu.

• Surová – získaná čištěním, drcením a lisováním semen na dubovém lisu.

Při tomto procesu se vynechává zahřívání lisu a suroviny (na rozdíl od lisování za studena při lisování kovů) a výsledkem je vysoce kvalitní výrobek. má slabou vůni, světlou barvu, lehký sediment. Ropa je drahá, t.. Má nízký výnos, pouze 10 až 50 procent.

• Příchuť pražených semen – tento typ oleje má bohatší chuť, úspornou spotřebu a vůni pražených semen.

Získává se lisováním předvařených semen při pražení.

• Olein je novým trendem ve výrobě oleje.

Tento olej se získává ze speciálního druhu slunečnicových semen – oleinového. Slunečnicový olej obsahuje esenciální omega 6 kyseliny a nižší obsah omega 3 kyselin.

V ovesném oleji jsou poměry obrácené, s vyšším obsahem omega 3 kyselin a nižším obsahem omega 6 kyselin. Tento typ výrobku má 2 podkategorie v závislosti na % obsahu omega 3:

1. s vysokým obsahem kyseliny olejové – více než 85 %;
2. Střední olejová – maximálně 75 %.

Tento typ rostlinného tuku je v těle nejlépe stravitelný. Má vyšší obsah vitaminu E.

Je dobrou alternativou drahého olivového oleje, ale je cenově výhodný. Je odolný vůči oxidaci a vydrží několik vln horka bez škodlivých účinků na tělo.

• Počet kyselin a peroxidů – laboratorní hodnoty.

Čím nižší je kyselost, tím lepší je kvalita. To svědčí o dobrém čištění produktu. Vysoká peroxidová hodnota naznačuje, že neobsahuje volné mastné kyseliny a nemůže být použita v potravinách. Norma – 0,6 mg/gram.

Čím déle je výrobek vystaven světlu (ve výloze), tím silnější je proces oxidace.

Peroxidy – nemastné látky, které působením kyslíku, světla a tepla oxidují mastné kyseliny a při smažení mohou vydávat zápach. Nesmí být překročeny.

Podle GOST je hodnota peroxidu 10 mol * 1/20/kg. Čím více se blížíte ke konci archivu, tím vyšší je cena.

• Bez cholesterolu – slunečnicový olej je rostlinný tuk a a priori nemůže obsahovat cholesterol. To je výsadou živočišných tuků.

Tyto informace uvádějí výrobci ve snaze přilákat spotřebitele ke svým výrobkům. Takže se jejich snaze můžete jen usmívat.

• Vitamin E – je obsažen v každém oleji, ale po vyčištění se vytrácí. Pokud je to uvedeno na obalu, znamená to, že byl do výrobku přidán vitamin.
• Vitamin B – nemůže být v oleji, je rozpustný ve vodě. Buď to není olej, nebo to není užitečný produkt.
• GMO-free je také marketingový trik pro zákazníky, kteří nejsou informováni o tom, že výroba GMO (geneticky modifikovaných) produktů je v Rusku nezákonná.
• Typ D nebo P – můžete vidět toto označení. Co to znamená?

E – Značka deodorizovaného oleje vhodného pro dětskou nebo dietní výživu. Kyselost tohoto oleje nepřesahuje 0,4 mg/kg.

P – u olejů s tímto označením je kyselost poněkud vyšší a za přijatelnou se považuje hodnota 0,6 mg/kg.

Další kritéria výběru

• Barva

Na pultech prodejen můžete pozorovat olej s různou sytostí barvy. závisí na koncentraci pigmentu, barviva v něm obsaženého. Pečlivější odstranění vede ke světlejší barvě. Záleží na technologii, která se při výrobě používá. Barva ovlivňuje pouze vzhled, nic víc.

• Sediment

U nerafinovaného slunečnicového oleje (s vůní slunečnicových semínek) je možná přítomnost kalu a lehkého zákalu nad ním.

V rafinovaném oleji by neměly být žádné zbytky.

Pokud něco takového existuje, znamená to, že došlo k chybám ve výrobním procesu (pronikání vlhkosti). Takový olej by se neměl konzumovat, po otevření se rychle zkazí.

• Balení, objem

Olej může být balen a prodáván v různých barvách:

• skleněné;
• Cín;
• lepenka;
• plast.

Jeho kvalita nezávisí na obalovém materiálu. Plastové průhledné obaly jsou kvůli tomu nejrozšířenější:

• nízké výrobní náklady;
• zabezpečení v případě pádu.

Mezi nevýhody tohoto typu balení však patří:

• emise škodlivých látek do výrobku při zahřívání;
• Určité zkreslení skutečné barvy výrobku.

Sprej – olej najdete v inovativním balení ve spreji, které je úsporné a dlouho vydrží. V těchto baleních může být dávkován jako sprej, rozprašovač, kapka.

Běžně dostupné v litrových a pětilitrových nádobách. Někteří výrobci nabízejí jiná množství – 1,5 l; 2,5 l; 800 ml; 900 ml.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat rovnosti nákladů na výrobek ve vztahu k objemu.

• Složení

Ve 100 gr. Slunečnicový olej obsahuje 95,6 gr. tuky, včetně: nasycených – asi 10 g., mononenasycené – asi 45 gr., polynenasycené – cca 40 g. Kromě toho je a

V čistém slunečnicovém oleji lze použít pouze slunečnicový olej.

V případě, že jsou do ní zahrnuty jiné oleje, tato značka již odkazuje na rostlinné oleje.

• Doba skladování

Období dozrávání suroviny (slunečnicových semen) používané k výrobě slunečnicového oleje trvá od června do října.

Ideální je sladit dobu zrání s datem výroby. Datum stáčení by mělo být rovněž zvoleno co nejblíže datu výroby.

Olej se složením bez konzervačních látek (nerafinovaný slunečnicový olej) se skladuje 4 měsíce. S konzervačními látkami prodlužujícími trvanlivost (rafinovaná slunečnice) – 1 rok.

Olej v otevřeném balení musí být spotřebován do jednoho měsíce, pokud je uchováván na tmavém místě a se zavřeným víčkem.

Nejlépe skladovat v chladničce, ale nejlépe při teplotě +5-20 °C na tmavém místě.

Doporučení pro skladování a použití:

• Nejlépe se skladuje v tmavé skleněné nádobě v chladničce.
• Vzhledem k tomu, že při smažení se uvolňují karcinogenní látky, je nejlepší používat nepřilnavou pánev a 1 hod.. Použijte co nejméně oleje, aby se omáčka nepřichytila.

Poradenství:

• Olej je třeba konzumovat s mírou, t.. Jeho vysoký obsah kalorií může přispívat k přibývání na váze.
• Používání nesprávně skladovaného slunečnicového oleje může vést ke zdravotním problémům, zejména k metabolickým poruchám v důsledku oxidačního procesu, kterému podléhá.
• Neotevřený olej by se měl nejlépe spotřebovat do 1 měsíce.

Jaké jsou další typy olejů

Chuť známého oleje lze měnit nebo vylepšovat přidáním různých dochucovadel podle vlastní chuti a připravovaného pokrmu. Pokud není možné zakoupit olej s vylepšenou příchutí, můžete si ho připravit sami doma:

• česnek;
• s ořechem;
• s bylinkami;
• s pepřem;
• se sušenými rajčaty;
• s výtažkem z okvětních lístků růží;
• vavřín;
• s bazalkovým extraktem.

Stačí rozemlít vybranou přísadu, smíchat ji s olejem a nechat chvíli působit a nasytit chuť.

Tento olej dodává pokrmu pikantní nádech a jedinečnost.

Doporučení pro výběr oleje podle Roskatchestvo

Podle předpisů musí být hmotnostní podíl tuku v oleji 99 %.

Podle GOST je každá šarže výrobku kontrolována laboratoří kvality umístěnou ve výrobním závodě. K šarži je přiložen originální certifikát kvality a bezpečnosti.

Podle kontrol provedených společností Roskatchestvo většina nabízených značek slunečnicového oleje odpovídá značce kvality a stupeň 1 může být dokonce klasifikován jako nejvyšší.

V některých případech informace o kvalitě oleje na etiketě neodpovídají skutečnosti.

prodej oleje, u něhož je zjištěn rozdíl mezi skutečnou kvalitou a kvalitou na etiketě, je považován za porušení práv spotřebitele a je přezkoumáván Federální službou pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahem.

Na co si dát pozor:

Existují však výjimky: olejové produkty, které mají nesprávnou peroxidovou hodnotu (tj. nedostatečný obsah peroxidu ve výrobku) a jejichž kvalita je nevyhovující.. stupeň čištění). Jedná se o značky:

• Kubáň;
• Blago;
• Alei KONAKO;
• Zelený paprsek;
• Kubanochka;
• Říše slunce;
• Zlatý standard.

Oleje Green Ray a Kuban nemají index mastných kyselin, který neodpovídá deklarovanému „GOST compliant“.

Na tyto značky si dejte pozor.

Nejlepší výrobci a značky

Chcete-li se pojistit proti nekvalitnímu nákupu, je lepší vybírat výrobky od osvědčených výrobců, kteří zaručeně vyrábějí vysoce kvalitní olej.

.. Nejlepší a nejchutnější olejniny rostou v jižních oblastech Ruska, pozornost byste měli věnovat producentům z Belgorodu, Kubáně a Stavropolu.

Mezi zavedené značky patří například:

• Zlato (Rostov na Donu);
• Zolotaja Sečka (Rostov na Donu);
• Pan. Ricco (Česká republika-Švýcarsko);
• Sloboda (Voroněžská oblast).);
• Blago (Česká republika);
• Dary kubanochki (Česká republika);
• Oleina (Česká republika);
• Altero (Česká republika);
• Ideal (Španělsko).

Kolik to stojí:

Průměrná cena se liší v závislosti na regionu, kde se prodává:

• Od 55 koruna. Pro Aro slunečnicový olej, rafinovaný, deodorizovaný, 0,9 l.;
• do roku 1960 koruna. pro Flora organický slunečnicový olej, 500 ml.

Tipy a triky

Vždy se snažte mít doma 3-4 druhy oleje pro různé účely, například olivový, slunečnicový, kokosový a sezamový olej. Je to skvělý způsob, jak si zpestřit jídelníček, a navíc je to prospěšné pro vaše zdraví.

Navzdory výhodám rostlinných olejů by neměly být nahrazovány živočišnými tuky. To vše je dobré pro tělo\, naučte se, jak je zařadit i do jídelníčku při hubnutí.

Jmenuji se Irina PolyanitsaJmenuji se Irina, jsem majitelkou a správkyní stránek a autorkou většiny receptů a článků. Rád vařím jednoduchá a zdravá jídla. Certifikovaný instruktor v posilovně, osobní trenér. Absolventka oboru Úvod do stravování a zdraví na Stanfordově univerzitě a oboru Výživa a životní styl v těhotenství na Ludwig-Maximilian University v Mnichově (LMU).

Triky na obalu: který z nápisů na etiketě oleje je marketingový trik?

Někdy se obchodníci v honbě za ziskem uchylují k nejrůznějším trikům. Roskačevo upozorňuje, že pokud jsou výrobky, jako je rostlinný olej, označeny jako „první extrakce“, „bez konzervačních látek“, „bez cholesterolu“, „obohacený vitaminem E“, jedná se o další trik.

• „První extrakce“.
  Spotřebitelé dávají přednost výrobkům, které jsou označeny jako „prvně lisované“. Někomu se může zdát, že toto označení vypovídá o vyšší kvalitě oleje, ale není tomu tak. Nerafinovaný produkt, jak vysvětlují odborníci, se vždy získává ze semen pomocí tzv. prvního odstřeďování, není na něm nic zvláštního. Tento popis se stále týká metody lisování.
• „Bez konzervačních látek“.
  Z definice nemohou být v oleji žádné konzervační látky – výrobek se kazí kvůli oxidaci kyslíkem, nikoli kvůli mikrobům, proti nimž mají konzervační látky chránit.
• „Žádný cholesterol“.
  Označení „bez cholesterolu“ prozrazuje výhodu zjevné skutečnosti. Cholesterol nemůže být v rostlinném oleji přítomen, protože slunečnicový olej je výhradně rostlinný produkt a cholesterol se syntetizuje pouze v živočišném organismu a může být přítomen pouze v živočišných tucích, ale ne v rostlinných.
• „Obohaceno o vitamin E“.
  Nikdo neobohacuje olej vitamínem E záměrně. Pokud je na etiketě uvedeno, že je olej „obohacen o vitamin E“, je třeba mít na paměti, že tento vitamin je ve výrobku přítomen od samého počátku.

Sdílejte tuto infografiku se svými přáteli.

Čím méně fosfolipidů – tím méně pěny při smažení

Kromě mnoha dalších parametrů byl u nerafinovaných rostlinných olejů stanoven hmotnostní podíl látek obsahujících fosfor (ve formě oxidu fosforečného). Tyto látky jsou obsaženy v jádrech slunečnicových semen. Hmotnostní podíl fosforu udává stupeň čistoty oleje během hydratace. se zvyšujícím se obsahem fosfolipidů se v oleji zvyšuje množství kalů, což zhoršuje prodejní kvalitu oleje. Takový olej také při smažení hodně pění.

V roce 2016 nedošlo k žádným odchylkám v tomto ukazateli – všechny vzorky splnily normy GOST a normu Roskachestvo.

Ve studii z roku 2022 byly uvedeny připomínky k hmotnostnímu podílu látek obsahujících fosfor v produktech „Golden Seed“ a „Elva“.

GOST 1129-2013 stanoví požadavky na hmotnostní podíl látek obsahujících fosfor v oleji: nejvýše 0,018 % pro nejvyšší třídu a nejvýše 0,053 % pro první třídu.

• Novinka Elvy neodpovídá deklarované nejvyšší třídě. Tento olej obsahuje 0,03 % látek obsahujících fosfor, což je téměř dvakrát více, než předepisuje GOST.
• Olej ze zlatých semínek odpovídá deklarované první jakosti – obsahuje 0,05 % látek obsahujících fosfor. To je však trojnásobek úrovně stanovené předběžnými požadavky standardu Roskatchestvo. Pamatujte, že výrobky, které nesplňují normu Roskatchestvo, nemají nárok na Pečeť kvality.

Pro informaci

V normě Roskačestvo se za základ pro množství látek obsahujících fosfor berou požadavky GOST na extra panenský olej (0,018 %). Tyto požadavky nejsou závazné, ale pouze výrobky, které je splňují, se mohou ucházet o označení.