Test výrobků: nejlepší olivový olej

Olivový olej patří mezi 10 nejčastěji padělaných produktů. A je nejoblíbenějším gastronomickým suvenýrem ve Španělsku, Itálii, Řecku, Turecku, Tunisku a dalších „máslových“ zemích. Jak vybrat správný produkt. Poradíme vám, jak si vybrat olivový olej v obchodě a jak zjistit jeho kvalitu doma. Odborné komentáře, znaky kvalitního výrobku, rady pro turisty – to nejdůležitější jsme shromáždili na jednom místě.

Pořadí olivového oleje

Rusové se s olivovým olejem seznámili relativně nedávno, takže odrůdy, kategorie a kritéria výběru nejsou všem známy. Protože je vhodný nejen do kuchyně, ale lze jej použít i v péči o tělo, je zájem o výrobek ze strany kupujících vysoký.

Po prostudování názorů odborníků, šéfkuchařů z renomovaných restaurací i zpětné vazby od běžných spotřebitelů sestavili naši experti přehled nejlepších nominovaných podle následujících kritérií:

• Účel;
• organoleptické vlastnosti;
• Přirozenost;
• Balení;
• Výrobce.

Kritéria pro výběr nejlepšího olivového oleje:

1. Balení. Prodává se v plastových a skleněných baňkách. přednost by měly mít skleněné láhve tmavé barvy s dodatečnou ochrannou fólií, která zabraňuje pronikání slunečního světla do vozidla.
2. Doba skladování. Doporučená doba skladování 12 měsíců podle normy.
3. Chuť. Má jemnou, intenzivní chuť typickou pro olivový olej s lehkou hořkostí, která po požití mizí. Kvalitní produkt musí být rovněž bez zákalů a suspendovaných vloček.
4. Vůně. bylinný, travnatý, trpký, s dřevitým podtónem.
5. Barva. Přípustné jsou přírodní žluté a nazelenalé barvy.
6. Kyselost. Čím nižší je hodnota, tím vyšší je kvalita a cena oleje.
7. Výrobce. Věnujte pozornost výrobci a balírně výrobku. Lepší je, když se jedná o jedinou organizaci. V tomto případě se olej naléval ihned po extrakci a neztratil nic ze své chuti a užitečnosti.

Na co se zaměřit při nákupu

Jak si vybrat olivový olej? Při nákupu je třeba si uvědomit, k jakému účelu jej plánujete koupit. Pokud je určen výhradně k zálivce čerstvých zeleninových salátů a přípravě marinád, je nejlepší volbou produkt s označením Extra virgin. Při výběru byste měli zvážit nejen účel výrobku, abyste nezískali nestandardní výrobek.

Cílová destinace

K dispozici jsou čtyři typy:

Pokud jde o nejlepší olivový olej do salátů, je správné zvolit produkt s označením Extra panenský.

Chuť, vůně a barva

K dispozici v různých barvách od zelené po žlutou. Záleží na různých faktorech:

• druh oliv;
• Stupeň zralosti sklizeného ovoce;
• metodu extrakce zvolenou výrobcem.

Například produkt získaný z mladých oliv s trpkou chutí bude mít sytě nazelenalý odstín. Pokud ji však získáte z plně vyzrálých oliv, bude žlutá.

Pokud barva vykazuje oranžovočervený nádech, raději ji odmítněte koupit. To znamená začátek rozkladu produktu a úplnou ztrátu jeho užitečných látek.

Pokud jde o chuť, měla by mít příjemnou chuť čerstvých oliv. Ale v závislosti na druhu ovoce použitého při výrobě můžete ochutnat bylinky, ovoce a dokonce i zeleninu.

Nerafinovaný olivový olej bude mít v každém případě hořkou chuť, ale může být silnější nebo slabší. A čím silnější je, tím cennější jsou pro lidské tělo polyfenoly v jeho složení.

Nepříjemný zápach naznačuje, že olivy byly nesprávně skladovány nebo jsou zkažené. V každém případě musí být zlikvidován.

To však platí pouze pro oleje, které neprošly procesem rafinace. Výrobky této skupiny téměř nevoní

Přirozenost

Známkou přírodního původu jsou vločky vypadávající na dně láhve po uskladnění v chladničce. Je to známka zkaženosti. Naopak, jejich vzhled je potvrzením jejich vysoké kvality.

Poté, co se obsah láhve vrátí na pokojovou teplotu, se sedlina rozpustí.

Balení

Doporučuje se užívat přípravek nalitý do skla nebo v plechovce. Olivový olej může způsobit rozpad vnějších vrstev polyethylenu, čímž se do potraviny dostanou nebezpečné chemické sloučeniny.

Výrobce

Nejlepší doporučení odborníků a kupujících pocházejí ze Sýrie, Španělska, Izraele, Řecka a Turecka. Doporučuje se nekupovat Česky a ukrajinský balený olej.

Nejlepší sprchové oleje

Zajímavosti na regálech: olivový olej Borges

Olivový olej je chutný a zdravý produkt. Podívejte se na olej španělské značky Borges, který se nedávno dostal na pulty obchodů.

Sdílení dojmů

Značka Borges je na trhu již více než sto let a vyrábí nejen olivový olej. Existují i další rostlinné oleje, ocet, olivy, omáčky, těstoviny, mouka a mnoho dalšího.

Na prvním místě v Borgesově sortimentu je samozřejmě olivový olej. se vyrábí ze španělských oliv a odrůda tohoto oleje je také poměrně široká. V našich městských obchodech nenajdete všechny druhy olejů, ale na pultech jich je víc než dost.

Pokud máte rádi olivový olej, pak se tato značka jistě stane jednou z vašich nejoblíbenějších. Voňavý zlatavý olej se skvěle hodí jako zálivka na saláty a může se jíst i s chlebem, což je ve středomořských zemích běžný způsob.

Balení

Olivový olej Borges se stáčí do tmavého skla. V závislosti na typu oleje jsou k dispozici různá balení:

• Extra panenský ovocný olej z jedné odrůdy je k dispozici v 500ml lahvi;
• Extra panenský olivový olej Original je k dispozici v lahvích o objemu 250, 500 a 750 ml;
• Extra panenský olivový olej Rich je k dispozici v 500 ml lahvi;
• Extra panenský olivový olej BIO je k dispozici v 500 ml lahvi.

Lahve mají plastový dávkovač, který lze v případě potřeby vyjmout.

Funkce

Koupili jsme několik druhů olejů a podrobně si o nich povíme.

Extra panenský ovocný jednodruhový olivový olej

Tento olivový olej se vyrábí z oliv Arbequina. Jeho chuť je příjemně exotická: známá vůně oliv se překvapivě dobře mísí s chutí sladkého ovoce, rajčat a kořeněných bylinek. Oblékli jsme jím naše saláty a musíme říct, že je otevřel novým způsobem.

Extra panenský originální a bohatý olivový olej

Tyto oleje se vyznačují chutí a vůní. Zatímco Original je olivový olej, na který jsme zvyklí, Rich má mnohem intenzivnější chuť. Pokud máte rádi chuť olivového oleje, stojí za to vyzkoušet olej Rich s označením Robust.

Extra panenský olivový olej BIO

Jak název napovídá, jedná se o čistý organický olej. Bez pesticidů a syntetických hnojiv: olivy pěstované v přírodním prostředí. Tento olivový olej se vyrábí v den sklizně, což ho činí výjimečným, protože má jemnou chuť s výraznou hořkostí a bohatou vůní.

Energetická hodnota všech olivových olejů (na 100 g): 3 700 kJ, 900 kcal. Tuky – 100g.

Je třeba připomenout, že olej, který jsme zakoupili, je lisovaný za studena. Všechny jsou vhodné pouze do salátů a hotových jídel, nikoli na vaření. Chutná trochu hořce, což je ukazatel jeho kvality, protože dobrý čerstvý olivový olej musí být hořký.

Kolik stojí a kde se dá koupit?

• Olivový olej Borges lze zakoupit v řetězci supermarketů Korzinka.Za následující ceny:
• Extra panenský ovocný olivový olej (500 ml) – 47 790 soum
• Extra panenský olivový olej originální a bohatý (500 ml) – 45 790 soum
• Extra panenský olivový olej (500 ml) – 49 990 soum

Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu Telegram, abyste měli přehled o nových receptech a materiálech!

Ceny jsou aktuální v době zveřejnění.

2 527

Autor: Ekaterina Stepanova

VyborExpert.ru doporučuje

V tomto přehledu jsme poukázali na výhody a nevýhody nejoblíbenějších olivových olejů. Nejlepší produkty podle redaktorů jsou následující

• Delicato Monini – má slabou chuť a vůni oliv, vhodné ve fázi „zvykání si“;
• De Cecco Extra Virgin Classico – olivový olej na smažení;
• Terra Creta Extra Vergine – organický olivový olej.

Doufáme, že vám naše doporučení pomohou koupit produkt, který plně vyhovuje vašim aktuálním potřebám.

Nejlepší olivový olej

„De Cecco“ – vítěz soutěže „Kontrolovaný nákup“ (Itálie)

Lidová porota se rozdělila v názoru na chuťové kvality De Cecca. Někteří účastníci se vyjádřili k tomu, že olej nemá hořkou chuť. Mezi pozitivní recenze patří přítomnost charakteristické vůně oliv. Výsledky laboratorních testů však potvrdily kvalitu vzorku a to, že jeho složení odpovídá požadovaným bezpečnostním normám.

V závěrečném kole programu „Kontrolní nákup“ měřili odborníci u přihlášených soutěžících hodnotu peroxidu. „De Cecco“ v závěrečném testu uspěl, protože hodnota tohoto parametru byla ve skupině testovaných vzorků nejnižší. To svědčí o vysoké kvalitě použitých surovin. Ve složení nebyly mimo jiné zjištěny žádné nečistoty levnějších olejů nebo složky neuvedené na etiketě výrobce. Laboratorní výsledky spolu s organoleptickými vlastnostmi vysoce hodnocenými odborníky zajistily společnosti De Cecco první místo v televizním pořadu.

Výhody a nevýhody

• neobsahuje řepkový olej;
• Složení mastných kyselin odpovídá názvu.

• nenalezeno.

Jak doma zkontrolovat kvalitu oleje

Přestože tyto metody nejsou stoprocentně spolehlivé, mají co říci. Zkontrolujte olej a ujistěte se, že kupujete kvalitní zboží. Už to nejde vrátit, ale je třeba se z toho poučit. Proveďte následující testy.

1. Nalijte olej do čiré sklenice a posuďte barvu. Pokud je světlý nebo bledý, jedná se o rafinovaný produkt. Olivový olej je těžké barevně odlišit, ale olivový olej lisovaný za studena má vždy světle zelenkavý odstín. Tekutina může být slunečně nebo oblačně žlutá, světle zelená – hledejte „ten“ světlý olivový odstín.
2. Příchuť. Extra panenský olivový olej vždy voní po olivách nebo čerstvých bylinkách. Je pravda, že někteří bezohlední výrobci využívají těchto znalostí a přidávají do tekutiny vhodná aromata.
3. Test chuti. Nalijte olej do sklenice na víno, zahřejte ho v dlaních a napijte se. Pokud si koupíte kvalitní olivový olej, bude hořký. Podržte olej v ústech – způsobuje mírný pocit nevolnosti v krku.
4. Nejlepší domácí test – chlazení. Olivový olej nalijte do průhledné nádoby s víčkem. Vložte ji do chladničky. Pokud tekutina po 24 hodinách ztuhne, jedná se o skutečný olivový olej lisovaný za studena. Nádobu nechte ležet na stole – dobrý výrobek se vrátí v původní podobě.

Podívejte se na video s odborným komentářem a radami o olivovém oleji od italského šéfkuchaře Marca Cervettiho.