Nejlepší olivový olej: studie Controlled Buying a Roscontrol

Přihlaste se k odběru naší komunity VK!

Olivový olej je mezi Českymi hospodyňkami stále oblíbenější. Používá se při vaření, k přípravě salátů a dalších pokrmů. Není divu, že je tak rozšířená. Je v něm spousta dobrých věcí. Tento výrobek má také jedinečnou chuť. Na pultech obchodů se bohužel objevuje spousta padělků, které jsou kvalitativně výrazně horší než původní výrobek.

Dodatečné 15% slevy na ekologické produkty Mepsi pro domácnost do 26. března s promo kódem OZONHBP235 na položky z této stránky! Propagace může skončit dříve.

V našem žebříčku nejlepších olivových olejů roku se vám pokusíme podrobně popsat nejoblíbenější značky tohoto produktu. Dále uvádíme několik užitečných tipů, jak vybrat správný olej. Pomohou vám koupit správný výrobek pro danou práci a vyhnout se podvodům s padělanými výrobky.

Druhy olivových olejů

Důležitou vlastností oliv je, že je lze sbírat v různých stadiích zralosti. Sklízí se v prosinci (nezralé), lednu (zelené) a únoru (černé). V každé fázi se plody zpracovávají na olej různé kvality pro různé účely.

Klasifikace olivového oleje je velmi podrobná a složitá. Doporučujeme vám zapamatovat si nejdůležitější informace o etiketách, abyste mohli získat informace, které potřebujete k co nejlepšímu využití jednotlivých odrůd.

• Extra panenský olivový olej. Vyrábí se pouze z nerafinovaného oleje, má kyselost nejvýše 0,8 % a je definován jako vynikající chuť. Čerstvě vylisovaný olej, připravený správnou metodikou, bez nadměrného zahřívání, získaný ze zralých, zdravých a čerstvých oliv, má obvykle nízký obsah kyselin, nižší než 0,5 %.
• Panenský olivový olej. Vyrábí se pouze z nerafinovaného oleje s obsahem kyselin nejvýše 2 %, který je definován jako olej dobré chuti.
• Čistý olivový olej. Olej označený jako čistý olivový olej nebo olivový olej je obvykle směsí rafinovaného a nerafinovaného oleje.
• Olivový olej. Směs nerafinovaných a nerafinovaných olejů, kyselost nejvýše 1,5 %. Obvykle není silně cítit.
• Olivový olej z pokrutin. Rafinovaný koláčový olej, někdy smíchaný s nerafinovaným olejem. Vcelku vhodný pro potravinářské účely, ale nelze jej nazvat olivovým olejem. Olivový olejový koláč je široce dostupný v maloobchodě, zejména pod vlastními značkami prodejců. Často se používá také v restauracích pro pečené zboží.
• Lampantový olej. Olej pro průmyslové použití.

Vysoce ceněný je „kapající“ olivový olej z „prvního lisu za studena“. Dnes je tento název spíše konvenční, protože jeho teplota během zpracování stále stoupá a moderní technologie umožňují lisovat olej pouze jednou.

VyborExpert.ru doporučuje

V tomto přehledu uvádíme výhody a nevýhody nejoblíbenějších olivových olejů. Nejlepší produkty podle redakce jsou tyto

• Delicato Monini – má špatně definovanou chuť a vůni oliv, je vhodný ve fázi „zvykání si“;
• Olivový olej De Cecco Extra Virgin Classico na smažení;
• Terra Creta Extra Vergine – organický olivový olej.

Doufáme, že vám naše doporučení pomohou koupit produkt, který bude plně vyhovovat vašim aktuálním potřebám.

Nejlepší výrobci

1. Španělsko. Největší světový výrobce. Jeho vysoká výtěžnost umožňuje zajistit evropskou kvalitu při nízkých nákladech.
2. Řecko. Olivový olej se vyrábí především na Krétě a Peloponésu. Lahve vyrobené z odrůdy Kalamata jsou často označeny jako. Ve většině případů využívají starožitné technologie s ručně vytvořenou funkcí.
3. Itálie. Olivy se pěstují v celé zemi, ale hlavně v regionech Sicílie a Apulie. K jejich výrobě se používá řada odrůd, proto se jejich chuť a vůně liší od sladké po hořkou.

Popis

Olivový olej je plný zdraví prospěšných minerálů a vitamínů, a proto je stále oblíbenější po celém světě. Jeho funkčnost je poměrně rozsáhlá a oblast jeho použití se každým dnem rozšiřuje. Příznivé vlastnosti produktu jsou v nutriční a kosmetické medicíně známy již dlouho. Dokonce i doma budou funkce tohoto produktu tělu prospěšné.

Olej se získává z olivovníku a jeho chuť a vůně závisí na druhu olivovníku. Nejcennější odrůdy rostou v Itálii, Španělsku a Řecku.

Výroba

První lisování za studena. Nejvyšší výrobní třída. Získává se díky práci žulových mlýnských kamenů a hydraulickému lisu. A musí mít alespoň 27 stupňů. Za studena lisované. Vyrábí se moderní technologií, ceděním (perkolací) a odstřeďováním, a jeho teplota nesmí být nižší než 27 °C.

Přínosy a škody

Výhoda používání takového výrobku je zřejmá, ale může poškodit vaše tělo, pokud si koupíte výrobek nízké kvality a bez certifikátu. Může mít nebezpečné vlastnosti a negativní účinky na lidský organismus. Kvalita oleje závisí jak na jeho výrobě, tak na poctivosti výrobců.

Nejlepší řecký olivový olej v roce 2022

Řekové jako první ve starověku poznali chuť, kvalitu, zdraví prospěšné vlastnosti a krásu plodů olivovníku. Řecké aromatické produkty s oblibou nakupuje mnoho zemí světa, protože jsou považovány za velmi cenné a obsahují maximum živin, mají jedinečnou chuť a výrazné aroma.

KURTES EXTRA VIRGIN PRO

Jedná se o farmářskou specialitu s velmi nízkým obsahem kyselin, která je schválena pro lékařské použití. V obchodech je k dostání jen zřídka, protože se vyrábí jen ve velmi malém množství Rodinná továrna specializující se na výrobu tohoto oleje se věnuje výrobě exkluzivních bio olejů. Lze je použít pro všechny druhy pokrmů, ale také pro všeobecné wellness účely. Olej je mezinárodně certifikován jako CHOP. To znamená, že se vyrábí na stejném místě, kde se sklízí.

Více: Přehled moderní energeticky úsporné chladničky s mrazničkou Candy CCRN 6180W

Kyselost olivového oleje nepřesahuje 0,3 %. To je hluboko pod maximálními přípustnými limity, a proto je olej nejvyšší kvality. Mohou je užívat i osoby s gastrointestinálními problémy. Prodává se ve skleněných nebo kovových nádobách v objemech 100 ml, 250 ml, 500 ml, 1000 ml a 3000 ml. Je poměrně drahý.

Výhody:

• Vysoká kvalita výroby;
• Nízké procento kyselosti;
• Má mezinárodní certifikáty kvality;
• Prodává se ve skleněných a plechových nádobách.

Nevýhody:

• V obchodech se často nevyskytuje;
• vysoké náklady.

MINERVA Greek Extra Virgin

Olivový olej je zvláštní produkt, který Řekové uctívají. Spojuje v sobě chuť oliv, barvu slunce, vůni Středozemního moře a chuť oliv. Vynikající produkt získávaný lisováním má svou historii již ve starověkém Řecku. Je bohatý na mastné kyseliny, dodává zdraví, krásu, mládí a dlouhověkost.

Výhody

• Příjemná chuť
• Vyvážené složení

Nevýhody

• Vysoká hodnota

Maestro De Oliva

„Maestro di oliva Extra Virgin patří do třídy nejkvalitnějších přírodních produktů. Vyrábí se lisováním čerstvě sklizených vybraných plodin bez použití chemikálií k jejich čištění.

Vědecky prokázáno, že díky speciálnímu složení a poměru prospěšných látek je tekuté zlato Maestro vyživující a hojivé.

Vlastnosti:

• Energetická hodnota: 900 kcal;
• tuky: 100g;
• Složení: 80 % rafinované a 20 % první nerafinované lisované za studena
• Doba použitelnosti: 24 měsíců;
• Objem: 250 ml;
• Baleno v plechové krabičce.

Výhody:

• chutné;
• zdravé;
• Vhodné pro zdravou výživu;
• Nedostatek vůně;
• Nízká kyselost (0,4 %);
• levné.

Nevýhody:

• žádné zjistitelné.

ZELENÁ & OVOCNÁ

Řecké olivové oleje GAEA patří k nejtitulovanějším na světě. Výrobky této značky získaly mnoho ocenění, včetně prestižních, jako je zlatá medaile na mezinárodní soutěži v Japonsku a Německu, titul nejinovativnějšího výrobku v Řecku, první ceny a ocenění na mnoha dalších mezinárodních soutěžích.

GAEA GREEN & FRUITY je mechanicky zpracovaná z vybrané odrůdy ovoce Koroneiki. Stromy pěstované v oblasti Sitia, kde jsou pro růst oliv optimální klimatické podmínky, dávají vynikající olejové plody. Olivy se sbírají a zpracovávají ručně, výsledkem je hustá a kvalitní šťáva s vysokou koncentrací prospěšných látek. Chuť tekutiny je velmi silná, trpká a s mírnou hořkostí. Konzistence – hustá, barva – smaragdově zelená.

Nalévá se do půllitrových nádob z tmavého silnostěnného skla. Originální design láhve dává pocit, že vlastníte autentický rustikální výrobek.

CRETEL P.D.O. vysoké náklady

Jedinečný řecký produkt vyráběný v oblasti Messara na ostrově Kréta. Vyrobeno a zpracováno ve stejné oblasti. Vyrobeno při sklizni oliv. Látka je čistá, připravená z jediné odrůdy oliv. Hlavním ukazatelem je kyselost, která nepřesahuje 0,6 %.

Přítomnost mírné hořkosti svědčí o vysoké kvalitě a absenci jakýchkoli chemických látek při přípravě. Považován za nejlepší řecký produkt s bohatou chutí a medově-ovocnou vůní.

Speciální funkce:

• Kalorická hodnota: 828 kcal;
• tuků: 92g;
• Složení: extra panenský olivový olej;
• Doba skladování: 18 měsíců;
• Objem: 500 ml;
• obalový materiál: cín.

Výhody:

• nerafinované;
• lisované za studena;
• Vysoká kvalita;
• Velmi chutné;
• Šetrné k životnímu prostředí.

Nevýhody:

• nenalezeno.

GAEA ZELENÁ & OVOCNÁ

Vyznačuje se nejbohatší a nejsladší olivovou chutí s dlouhou dochutí. Tento výrobek si oblíbili všichni, kdo mají rádi gurmánské potraviny. Je to jedna z nejtitulovanějších značek olivového oleje na světě. Skladba dokázala získat nespočet ocenění doma i v zahraničí. Tento olivový olej se získává metodickým postupem z vybraných oliv odrůdy Koroneiki. Rostliny se pěstují v oblasti Sitia, která má optimální podmínky pro pěstování olivovníku. To platí jak pro půdní podmínky, tak pro klima. Z oleje se získávají velmi chutné a šťavnaté plody.

Sklizeň se provádí výhradně ručně, šťáva se lisuje také ručně. Výsledkem je poměrně hustý produkt velmi vysoké kvality, který obsahuje značné množství živin. Olej má výraznou chuť s výraznou trpkostí a mírnou hořkostí. Je hustá a má tmavě zelenou barvu. Nalévá se do silnostěnných nádob z tmavého skla. Design lahve je jedinečný.

Výhody:

• Olivy se sbírají a zpracovávají ručně;
• Surovina se pěstuje v nejvhodnější oblasti;
• Hustý olej s vysokou koncentrací živin.

Nevýhoda:

• Lze zakoupit pouze v půllitrových nádobách.

MINERVA KALAMATA EXTRA PANENSKÁ

Olivy se sbírají na Peloponésu. V tomto oleji se optimálně snoubí kvalita, cena a objem. Samotná společnost, která tyto produkty vyrábí, je na trhu již více než sto let. Téměř okamžitě začala značka prodávat olej na vývoz. Podle profesionálních kuchařů je olivový olej této společnosti skutečnou referencí v řecké kuchyni, protože kombinuje původní recepturu známou již dlouhou dobu a jedinečnou moderní technologii.

Olej má velmi dobrou chuť a není vůbec hořký. Používá se na studené pokrmy, přílohy, čerstvou zeleninu, těstoviny a je vynikající na smažení. Přestože cena výrobku je přiměřená, jeho kvalita je jedna z nejvyšších. Prodává se v neprůhledných nádobách z pevného cínu o objemu 750 ml nebo více. Olej se snadno skladuje a přepravuje.

Výhody:

• Víceúčelový olej – lze jej použít k mnoha účelům;
• Špičková kvalita a rozumná cena;
• Na trhu je již více než sto let;
• Vyrobeno pomocí moderní technologie.

Nevýhody:

• Někteří spotřebitelé stále považují cenu za vysokou.

Trocha historie oliv

Historie olivového oleje a olivovníků sahá daleko do minulosti. Vědci se domnívají, že jejich domovinou je Egypt a féničtí obchodníci je rozšířili do různých zemí, přivezli je do Řecka, Španělska a Itálie, kde se velmi rozšířily.

Legendární antický básník Homér nazval tuto látku „tekutým zlatem“. Staří Řekové a Egypťané si ho cenili pro jeho léčivé účinky a přisuzovali mu božský původ.

Olivovníky jsou odrazem staleté řecké historie a tradice. Starověké řecké mýty vyprávějí o bohyni Athéně, která darovala Helénům olivovník,

Skutečnosti o olivovníku jsou známy již z pravěku – v hliněném nádobí byly nalezeny zbytky tekutiny, které odpovídají tehdejší době. Řekové vždy spojovali olivovník s uměním, poezií, rituály a tradicemi. Větvičky divokých oliv – cotino – byly udělovány antickým atletům.

V této tradici se dnes pokračuje v Řecku – na olympijském stadionu v Aténách v roce 2004 se olivovník spolu s holubicemi míru stal olympijským symbolem.

Oliva se získává z plodů stálezeleného stromu, který roste hlavně ve Středomoří. Jeho chuť, kvalita a barva závisí na druhu dřeva, klimatu a půdě. Jejich vlastnosti může ovlivnit také doba sklizně – při časné sklizni má olej štiplavou vůni a zelenou barvu, zatímco pozdní olivy mají zlatožlutou barvu a jemnou chuť.

Nejlepší italské olivové oleje

V jižní středomořské Itálii existuje zvláštní vztah k jídlu. Kuchyně této země je považována za nejlepší v Evropě a její produkty jsou považovány za příkladné. , „Oliveto di Contessa Gertrude a Fattorio Greco získaly mnoho ocenění.

De Cecco Classico

Výrobek má sytě žlutou barvu a pikantní hořkou chuť. Po ochlazení může tvořit užitečnou sraženinu, která se za normálních podmínek rozpouští. Ideální s rajčaty, zeleným salátem, fetou a italskými bylinkami. Obsahuje řadu důležitých biologicky aktivních látek: vitamin E, nenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro zdraví a mladistvost pokožky.

Výhody

• Speciální příchuť
• Užitečné vlastnosti

Nevýhody

• Vysoká cena

Olivový olej s bazalkou, 250 ml Bioitalia

Ekologický produkt z Itálie. Společnost na trhu od roku 1994. Nerafinovaný, za studena lisovaný olej. Vhodný do salátových dresinků, na pizzu, mozzarellu.

Složení	olivy, bylinky (bazalka)
Množství (ml)	Obecné
Tara	sklo

Výhody

• bezpečný výrobek;
• vysoká kvalita.

Nevýhody

• malý objem;
• má bazalkovou příchuť (specifická chuť).

De Cecco, Classico Extra Virgin

Extra panenské, nejprve lisované za studena, nerafinované. Vyrobeno v Itálii. Doba skladování je 18 měsíců.

Zpracování	nerafinované
Rawhide	ano
Balení	sklo

Výhody

• klasická chuť, bez jakýchkoli přísad;
• přírodní složení;
• osvědčený výrobce.

Nevýhody

• Nebyl identifikován.

Il Casolare, Extra Virgin Riserva

Suroviny pro výrobu olivového oleje se sbírají ručně. Hodí se na salátové zálivky a omáčky, smažení a grilování.

Lisované	nejprve studený
Balení	sklo
Objem (ml)	500
Doba použitelnosti (v měsících)	24

Výhody

• vysoce kvalitní výrobek;
• bez konzervačních látek a přísad.

Nevýhody

• cena.

„Flippo Berio“ – více ropy než deklarováno (Itálie)

Podle zprávy o zkoušce toxické prvky zjištěné v přípravku Flippo Berio nepřekračují bezpečnostní normu. Průhledná, mírně viskózní žlutá kapalina, bez sedimentů, odborníky označovaná jako organolepticky vyhovující.

Degustační komise popsala chuť a vůni Flippo Berio jako „lehce travnatou“, ale charakteristickou pro první lisování za studena. Mezi odchylkami byla zjištěna pro spotřebitele pozitivní skutečnost v podobě většího objemu balení.

Objem, ml	1000
Cena, koruna.	650
Typ	Nerafinované

Olivový olej Flippo BerioNevýhody

• Na 5 ml. více, než udává výrobce;
• jsou splněny bezpečnostní požadavky.

nevýhody

• Průhledný obal, nechrání před přímým slunečním zářením.

BIONATURAE ORGANICKÝ OLIVOVÝ OLEJ EXTRA VERGINE

Vyrábí se přísně podle starých receptur a technik, které se v rodině výrobce předávají z generace na generaci. Díky tomuto přístupu si moderní člověk může naplno vychutnat právě přirozenou chuť oleje získaného z plodů olivovníku.

Olej obsahuje šťávu z pěti odrůd oliv, které se pěstují na rodinných italských farmách. Plody se sklízejí v okamžiku plné zralosti, kdy jsou plně připraveny sdílet s lidmi svou jedinečnou chuť, blahodárné účinky a čerstvost. Produkt je zcela přírodní, lze jej přidávat do všech druhů pokrmů a je vhodný pro dietní jídelníčky.

Více: 10 nejlepších kvasinek pro výrobu pálenky

Výhody:

• Vyrábí se podle starých receptur a technologií;
• Obsahuje vysokou koncentraci prospěšných látek;
• Plody oliv se sbírají a zpracovávají pouze ručně;
• Hustý s příjemnou chutí a příchutí.

Nevýhody:

• Velmi drahé.

Cirio Extra Virgin Classico

Cenově výhodný, zdravý doplněk stravy vhodný pro dospělé i děti. Obsahuje zdravé vitaminy rozpustné v tucích a omega kyseliny. Při konzumaci nehořkne. Dlouhodobé skladování při nízké teplotě může způsobit vysrážení prospěšných fosfolipidů. Nevhodné pro použití v nádobí vystaveném tepelné úpravě.

Výhody

• Multifunkční výrobek pro přípravu omáček a salátů
• Dětská výživa

Nevýhody

• Na etiketě není úplně uvedeno složení výrobku

ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Extra panenský olivový olej od velmi známé italské společnosti, která se již mnoho let zabývá výrobou přírodních potravin. Společnost je držitelem evropského certifikátu kvality. Při pěstování a výrobě olivového oleje nebylo použito žádné moderní genetické inženýrství. Při pěstování oliv se nepoužívají žádná chemická hnojiva ani pesticidy, které mohou dále ovlivnit celkovou chuť olivového oleje.

Lisované z bobulí, které byly vypěstovány, sklizeny a zpracovány ve stejném regionu a ve stejnou dobu; v důsledku toho není nutné trávit čas přepravou z místa sklizně do místa zpracování produktů. To také zaručuje velmi vysokou kvalitu výrobku. Olej má lehce nahořklou chuť čerstvých bylinek. Dodává se do obchodů v silných lahvích z tmavého skla o objemu 750 ml.

Výhody:

• Ovoce se pěstuje bez použití škodlivých hnojiv a pesticidů;
• Zpracovává se v místě těžby;
• Vysoké chuťové vlastnosti výrobku;
• Obsahuje mnoho prospěšných látek.

Nevýhody:

• Jediný objem nádoby je 750 ml.

Filippo Berio Extra Virgin

Klasický nerafinovaný olivový olej s příjemně vyváženou chutí. Produkty se vyrábějí podle starých receptur a technologií, které se předávají z generace na generaci, aby si lidé mohli vychutnat dokonalou přírodní chuť a vůni olivovníku.

Vyrobeno prvním lisováním za studena. Výrobek je ideální jako dresink, omáčka, marináda i jako chuťově výrazný doplněk k oblíbeným masovým pokrmům.

Speciální funkce:

• Energetická hodnota: 822 kcal;
• tuky: 91,3g;
• Složení: nerafinované;
• Doba skladování: 20 měsíců;
• objem: 250 ml;
• Baleno ve skleněné lahvičce.

Výhody:

• chutné a kvalitní;
• Chuťově výrazné, bez náznaku hořkosti;
• Obsahuje základní soubor cenných organických kyselin;
• Vysoce kvalitní skleněný obal;
• Levné.

Nevýhody:

• Krystalizuje v chladu.

MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

Díky přídavku bazalkového extraktu a piniových oříšků je tento olej ideální pro přípravu pesta. Existuje společnost, která tento produkt vyrábí již více než sto let. Společnost byla původně založena jako rodinný podnik, ale dnes je mezinárodně uznávanou značkou. Společnost má na trhu více než 20 různých výrobků, které se prodávají ve více než 50 zemích.

Existují také olivové oleje s přídavkem sušené zeleniny, hub, bylinek, ořechů a koření. Všechny tyto další složky přispívají k ještě bohatší a rafinovanější chuti výrobku. Olej se vyrábí v malém množství, ale není příliš drahý.

Výhody:

• Značka známá po celém světě;
• Poměrně cenově dostupné;
• Přírodní přísady zvýrazňují chuť a dodávají jí jedinečnost a intenzitu.

Nevýhody:

• V obchodech je k dostání jen zřídka.

Výhody a škody tekutého zlata

Zdravá výživa

Olivám se připisuje mnoho jedinečných vlastností. Jsou základními složkami středomořské kuchyně, která má díky přítomnosti mnoha mononenasycených tuků pozitivní vliv na orgány trávicího traktu a byla zapsána na seznam UNESCO jako nehmotné dědictví lidstva. Látka je tělem dobře asimilována, snižuje chuť k jídlu, urychluje metabolické procesy a má pozitivní vliv na žaludek. Pravidelným užíváním se cévy stávají pevnějšími a pružnějšími, což je vynikající prevencí srdečních a cévních onemocnění.

Čerstvě vymačkaná olivová šťáva je považována za olivový olej

Olivové oleje, podle gurmánských recenzí, dávají nejběžnějším pokrmům ušlechtilý odstín, nasycují lidi základními vitamíny a minerály, aniž by zanechaly další kilogramy a centimetry na bocích.

Na základě olivových listů se vyrábí řada léků, které snižují krevní tlak. Oliva zabraňuje snižování obsahu vápníku v těle, což je zvláště cenné pro děti.

Kyselina linolová aktivně ovlivňuje rychlost hojení tržných ran a popálenin, tonizuje svaly a celé tělo. Poznamenal její příznivé účinky na orgány zraku a koordinace, pomáhá při psychických poruchách.

Nejúžasnějším léčebným účinkem je však snížení rizika vzniku rakovinných nádorů: kyselina olejová s vitamíny a antioxidanty obsaženými v léčivém přípravku je považována za základ při potlačování rozvoje buněčných změn. Kyselina odstraňuje toxiny, které ovlivňují regeneraci buněk.

Přínos této léčivé látky oceňuje farmakologie a medicína.

Kosmetický přípravek a účinná kosmetická složka

Olivy se již od starověku používají jako protizánětlivý a kosmetický prostředek k čištění a hydrataci pokožky těla a obličeje. Maska z olivového oleje byla považována za omlazující prostředek. Jeho jedinečné látky (skvalen, skvalan) pomohly snížit výskyt jemných linek a vrásek kolem očí a na obličeji. Kyselina fenolová zpomaluje proces stárnutí, zanechává pokožku hladkou a hedvábnou, chrání pokožku před škodlivým slunečním UV zářením.

Kudrliny také pociťují zázračné účinky. Mnoho lidí zná nejjednodušší recept na posílení a lesk vlasů, který lze připravit doma:

1. Smícháme olivový a slunečnicový tuk ve stejném poměru.
2. Do směsi přidejte jednu lžičku medu (můžete nahradit jedním žloutkem).
3. Směs naneste na pokožku hlavy a nechte ji působit 1 hodinu.

Používání nejjednodušší masky podporuje krásu, sílu a lesk vlasů.

Kosmetici tento cenný produkt aktivně zařazují do krémů, masek, balzámů na pokožku a pokožku hlavy

Při aplikaci těchto masek bychom neměli zapomínat na zařazení cenného produktu do jídelníčku. Vitamíny A a E obsažené ve složení pomáhají prodloužit krásu a zdraví.

Olivu hojně využívají maséři, protože její olejovitá tekutina pomáhá hydratovat pokožku, urychluje vylučování toxinů a zlepšuje funkci jater.

Konzumace a používání olivového oleje posiluje vlasy, nehty, kosti a zuby

Výhody

Olivový olej je považován za nejléčivější produkt, ale při nadměrné konzumaci má některé negativní aspekty.

Velkou opatrnost je třeba věnovat osobám se zánětem žlučníku, protože choleretický účinek může toto onemocnění zhoršit.

Pokud se používá v dietě, doporučuje se použít maximálně 2 polévkové lžíce. lžíce denně, protože má hodně kalorií. 100 g oleje obsahuje přibližně 900 kalorií.

Při vaření s olivovým olejem se zahříváním ničí cenné látky a samotný produkt se může stát škodlivým, proto se doporučuje používat neupravený olej, aby se zachovala zdravotní nezávadnost produktu.

Nejlepší španělské ochucené produkty

Jedním z předních výrobců a vývozců extra panenských olivových produktů je Španělsko. V zemi se nachází až 30 regionů, kde se pod přísnou státní kontrolou již po staletí vyrábějí vysoce kvalitní produkty.

Chuť španělských výrobků se co nejvíce blíží přirozené; je bohatá, kořeněná a má jasnou příchuť.

IBERICA OLIVOVÉ VÝLISKY

IBERIC vyrábí produkty, které nemají v Rusku obdoby. Sortiment je široký, od cenově výhodných až po prémiové výrobky, ačkoli cenový rozdíl nemá vliv na jejich kvalitu a chuť.

Iberica Pomace je levný produkt. Jeho složení obsahuje 85 % rafinovaného a 15 % extra panenského oleje. Produkt se získává ze směsi surového extra panenského oleje a recyklovaného produktu pomocí vysokoteplotní technologie.

Tyto výrobky jsou ideální pro použití ve velkém množství, ve fritézách na smažení zeleniny.

Vlastnosti:

• obsah kalorií: 900 kcal;
• tuky: 100 gr;
• složení: extrakce rafinovaného a nerafinovaného olivového oleje prvním lisováním;
• Doba použitelnosti: 24 měsíců;
• velikost: 500 ml;
• Materiál obalu: skleněná láhev.

Výhody:

• jemná chuť;
• zdravé;
• bez pěnění;
• nehoří;
• chutné;
• přírodní.

Příchutě:

• nízká hořkost;
• rafinované.

Deortegas Picual Extra Virgin

Nerafinovaný prémiový olej se zaslouženě umístil na prvním místě. Jedná se o ekologický produkt vyrobený z oliv z rané sklizně. Pochází z farmy Almazara Deortegas, kde se stromy pěstují ve výšce více než 600 metrů nad mořem. Tato odrůda je známá pro svůj bohatý obsah přírodních antioxidantů. 900 kcal ji činí výživnou.

Vylisovaná šťáva má zelenou barvu se zlatavým nádechem a bohatou vůni s tóny čerstvé trávy, zelených rajčat, mandlí a ovoce. Deortegas Picual Extra Virgin se skvěle hodí jako zálivka do zeleninových salátů. Za láhev o objemu 500 ml zaplatíte asi 1200 koruna. Cena odůvodněná vysokou kvalitou výrobku. Názory na produkt jsou převážně pozitivní.

Klady:

• Vynikající lehká chuť;
• Zajištění kvality (značka světového dědictví);
• zdravé a výživné složení;
• cena je odůvodněna kvalitou;
• krásná barva.

Nevýhody: žádné

Pons, 250 ml

Vyrobeno z bio oliv s jemnou chutí. Rafinovaný.

Rawhide	ano
kontejner	skleněná nádoba
Objem (ml)	250

Výhody

• bez zápachu;
• vysoce kvalitní suroviny.

Nevýhody

• byla zdokonalena.

Borges v originále

Vyrobeno z nejlepších plodů olivovníku, které odpovídají vysoké kvalitě a neochvějné tradici společnosti Borges.

Značka Borges zaujímá až 60 % trhu s tekutým zlatem v Rusku.

Výrobek s dokonalou chutí a výrazným aroma, vynikající do salátových zálivek a již hotových pokrmů, protože je bohatý na vitamíny a omega mastné kyseliny.

Speciální funkce:

• Kalorická hodnota: 900 kcal;
• tuky: 100 g;
• složení: nerafinované;
• Doba skladování: 20 měsíců;
• objem: 1000 ml;
• Baleno v plechovce.

Výhody:

• První lisování za studena
• jemná chuť;
• chutě a výhody;
• výhodné balení;
• velký objem;
• poměr cena/výkon.

nevýhody:

• bez trpkosti;
• Zhoustne v chladničce.

Monini Anfora

Výrobek je směsí rafinovaného a nerafinovaného olivového oleje (nerafinovaný tvoří 10 % celkové hmotnosti výrobku). Příjemná zlatožlutá barva, bez hořkosti, malá láhev, kterou lze zvládnout. Lze kombinovat se všemi druhy masa a ryb. Při zahřátí nepění.

Výhody

• Vysoce kvalitní rafinovaný olej

Nevýhody

• Vysoká cena

La Casa, Extra panenský

Kyselost tohoto typu je 0,7. Vhodné pro správnou výživu, dodává vitamíny a minerály. Vyrobeno ve Španělsku.

Indikátory	Hodnota
Lisované	nejprve studený
Kontejner	skleněná nádoba
Objem (ml)	750
Kyselost	0.7

Výhody

• optimální kyselost;
• Klasická příchuť.

Nevýhody

• žádné.

BioGourmet, Coronias

Vysoká kvalita produktu je zajištěna vymačkáním ihned po sklizni. Bohaté na vitamíny a minerály. Mezi třemi nejlepšími oleji v Evropě.

Zpracování:	nerafinované
Balení	skleněná láhev
Objem (ml)	500

Výhody

• Bez konzervačních látek a přísad;
• plná chuť.

Nevýhody

• cena.

Borges Classic

Směs rafinovaných a nerafinovaných olejů lisovaných za studena (max. 10 %). Bez zápachu; při zahřívání nemění chuť připravovaných potravin. Díky tomu je jejich konzistence měkká a příjemná k jídlu. Univerzální. Vhodné pro použití za tepla i za studena.

Výhody

• Příjemná zlatavá barva
• Žádný zápach.

Nevýhody

• Vysoká cena

„Ideální – jeden z nejlepších v hodnocení Roscontrol (Řecko)

Tento soutěžící nevyhověl vkusu poroty a ze soutěže odstoupil, ale výsledky testů odstoupených soutěžících prokazují plnou shodu „Idealu“ s požadovanými normami a bezpečnostními požadavky. Vzorek má dobré organoleptické vlastnosti: čirá, sytě žlutá barva se zelenkavým nádechem, bez zákalu nebo suspendovaných vloček. Má bylinně-travnatou vůni a chuť shodnou s olivovým olejem.

Složení je označeno jako extra panenský extra panenský, s výjimkou polynenasycených mastných kyselin, jejichž obsah je o 46 % nižší než u extra panenského olivového oleje.

Objem, ml	0,5
Cena, koruna.	523
Typ	Nerafinované

Výhody

• Nebyly zjištěny žádné toxické prvky, pesticidy ani radionuklidy
• spolehlivé označování;
• žádné mastné nečistoty a sedimenty.

Nevýhody

• Nízký obsah polynenasycených mastných kyselin.

ITLV CLASICO

Značku ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) vyvinula společnost Borges speciálně pro prodej oliv a rostlinných olejů na trzích Ruska, SNS a Pobaltí. Cílem společnosti je dlouhodobá spolupráce, takže aby neztratila lásku a respekt ruského spotřebitele, je kvalita výrobků dodávaných společností ITLV vždy blízko dokonalosti.

ITLV Clasico je směs rafinovaných a nerafinovaných olejů. Tekutina je univerzální – lze ji použít jako přísadu do hotových jídel i přímo ke smažení masa, ryb nebo zeleniny. Jedná se o přírodní, organický produkt bez umělých přísad, aromat a konzervačních látek. Má vysoký bod zakouření, díky čemuž vytváří při tepelném zpracování atraktivní krustu, aniž by hrozilo riziko spálení.

Kombinace obou olejů pomohla snížit přirozenou hořkost rostlinného materiálu, takže ITLV Clasico je ideální pro lidi, kteří nemají rádi trpkost přírodních oliv.

Výrobní proces

Pro poznání nejlepších olejů je třeba znát postupy jejich výroby. Není to velký problém – stejně jako se ve starověkém Egyptě lisovaly olivy ve starověku, stejná technologie existuje i dnes.

Moderní stroje jsou však schopny vymačkat mnohem více látky a zpracované pokrutiny se posílají k dalšímu zpracování. Podle těchto vlastností se dělí na následující typy:

• Panenský olej je primárním „panenským“ olejem v prvním produktu.
• V druhém případě se chemikálie zahřívají a procházejí koláčem. Výsledkem je olej z výlisků, rafinované výlisky.

Tato technika vaření vysvětluje hodnotu a léčivou hodnotu této látky. Pokud si však chcete koupit ty nejkvalitnější léčivé přípravky, musíte věnovat pozornost místu, kde rostou, a způsobu jejich zrání.

Nejvýznamnějšími producentskými zeměmi jsou Řecko, Itálie, Španělsko a Tunisko. Z řecké Hellady se do celého světa prodává asi 80 % panenského oleje. Olivy z Řecka jako surovinu nakupují světoví dovozci. Ty se pak používají k výrobě dalších produktů.

Hlavní vlastnosti Extra Virgin

Bez ohledu na to, ve které zemi se Extra Virgin vyrábí. Je považován za nejlepší ze všech možných typů. Slovo „extra“ vyjadřuje výjimečnou kvalitu suroviny. Olivy se ručně sbírají, třídí a zpracovávají.

Vybírejte plně zralé, velké a nepoškozené olivy. Jsou odesílány do lisu, kde se zpracovávají bez tepelné nebo chemické úpravy. Tato metoda se nazývá lisování za studena. Při použití si zachovává všechny své cenné vlastnosti.

Produkty mají nazelenalou barvu, silný zápach a nespecifickou žluklou chuť. Svědčí o vysoké kvalitě výrobku.

Jak vybrat správný olivový olej

Na pultech je skutečně velmi široká nabídka těchto výrobků a je velmi snadné se v nich vyznat. Všechny druhy olivového oleje se dělí na dva hlavní typy – extra panenský a výlisky. První odrůda je produkt získaný z prvního lisování za studena. Olivový olej se sklízí ručně. Neprochází žádnou tepelnou ani chemickou úpravou, takže si zachovává všechny své prospěšné látky. Obsah kyselin nepřesahuje 0,8 %. Jeho chuť a vůně jsou výrazné. Olej je vhodný na salátové zálivky, vaření nebo smažení, pokud jeho teplota nepřesáhne 180 °C. Často se používá jako kosmetický přípravek.

Purifikovaný olivový olej se získává lisováním plodů olivovníku a následným fyzikálním a chemickým zpracováním a tepelnou úpravou. Nemá žádnou chuť, barvu ani vůni. Aby měl vůbec nějakou barvu, přidává se maximálně 15 % oleje lisovaného za studena. Používá se především ke smažení při teplotě do 260 °C.

Pouze čerstvý olej je schopen prospívat lidskému tělu. Pokud je skladováno déle než rok a půl, jeho chuť a výživové vlastnosti jsou oslabeny a některé jeho užitečné látky se rozkládají. Z tohoto důvodu je lepší použít olej z minulé sezóny. Pokud na etiketě není uvedeno datum sklizně, raději se jeho nákupu vyhněte, protože je pravděpodobnější, že bude žluklé nebo prostě staré.

Pro dlouhotrvající kvalitu je nejlepší nakupovat v lahvích z tmavého skla nebo neprůhledného plechu. Jde o to, že tyto výrobky se velmi bojí slunečního světla. V plastových lahvích byste olivový olej neměli kupovat vůbec. Při výběru produktů pro zařazení do našeho přehledu nejlepších olivových olejů jsme zohlednili všechny výše uvedené body. Získali jsme také zpětnou vazbu od uživatelů, která nám umožnila zařadit do tohoto přehledu pouze vysoce kvalitní produkty.

Balení

Při skladování tekutého zlata je třeba ho chránit před světlem, teplem a kyslíkem. Tyto faktory způsobují oxidaci produktu a mění jeho nutriční vlastnosti. Proto volíme tmavou skleněnou láhev nebo plechovku, aby olej neztratil svou kvalitu. Je třeba se vyhnout plastovým nádobám.

Mimochodem, olivový olej byste neměli uchovávat v lednici, tuhne a krystalizuje. To neškodí kvalitě výrobku, ale není vhodné ochucovat jídla ztuhlým máslem. Původní konzistence se snadno obnoví, když se výrobek vrátí do pokojové teploty. Výrobcem doporučený režim skladování je +12 až +16 stupňů.

Doba skladování

Doba skladovatelnosti by v ideálním případě neměla přesáhnout 18 měsíců od stáčení do lahví. Je dobré, když výrobce uvede i dobu sklizně. Pak si vyberte poslední sezónu. Čím „mladší“ olej, tím lepší – to je základní princip.

otevřenou láhev uchovávejte nejdéle jeden měsíc, protože i tak začne proces oxidace. Výrobek pak ztrácí svou chuť a výživové vlastnosti. Zvolíme si tedy množství, které můžeme za měsíc spotřebovat.

Index kyselosti

Procento kyseliny olejové v oleji – čím je nižší, tím je výrobek kvalitnější. Extra Virgin nesmí překročit 0,8 % kyselosti. Řečtí výrobci stanovují ještě přísnější limit – až 0,5 %. Panenský má hodnotu 2 %, ale rafinovaný olivový olej Pomace má hodnotu 1,5 až 2 %.

Dodatečné označování

Na etiketě je často uveden třípísmenný kód přijatý Evropskou unií, který označuje původ výrobku navíc.

CHOP nebo DOP (Denominazione di Origine Protetta) – olivy se pěstují, sklízejí a stáčejí ve stejné zeměpisné oblasti. Výrobek s tímto označením splňuje nejpřísnější požadavky evropské certifikace. Když se pro něj rozhodneme, můžeme si být jisti nejvyšší kvalitou.

IGP (Indicazione Geografica Protetta), podle kterého se jednotlivé fáze výrobního cyklu odehrávají v různých regionech. Například: olivy se pěstují v jedné zemi a hotový olej se stáčí v jiné. To však nemá vliv na kvalitu konečného produktu, protože požadavky na certifikaci zůstávají vysoké. Naše metody pěstování, odrůdy oliv a techniky zpracování jsou přísně regulovány a platí v celé EU.

BIO (biologický) – olej je vyráběn udržitelným způsobem. I ochrana proti chorobám a škůdcům při pěstování se provádí výhradně ekologickými produkty. Nepoužívají se žádné GMO, syntetické látky ani chemikálie.

Země původu

Uznávaná špička ve výrobě olivového oleje

• Itálie;
• Řecko;
• Španělsko;
• Turecko;
• Izrael;
• Kypr;
• Sýrie.

Jedná se o země se starobylou tradicí a výrobními recepty. Právě jim je třeba dát přednost při výběru chutného a zdravého výrobku.

Barva

Je to hodnota, kterou v obchodě pravděpodobně neuvidíme. Přes tmavé sklo láhve nelze barvu přesně určit. Můžete však vidět usazeniny, pokud tam nějaké jsou. Když doma nalijeme olej na lžíci, můžeme vidět jeho barvu. V závislosti na druhu oliv a poměru zralých a nezralých oliv. Přípustné jsou odstíny nazelenalé, tmavě žluté nebo nahnědlé.

Vůně

Před vyzkoušením vůně oleje je vhodné jej nalít do nádoby, zahřát v rukou, protřepat a přiložit k nosu. Dobrý olivový olej musí vonět jako skutečné olivy.

Příchuť

Přírodní olivový olej má vždy hořkou, kořeněnou a ovocnou chuť. Jeho chuť je ovlivněna řadou faktorů.

1. Olivová odrůda.
2. Výrobní region.
3. Metoda a doba sklizně.

V široké nabídce příchutí si snadno najdeme svou oblíbenou. Tento olivový olej můžeme ochutit různými bylinkami a kořením, jak uznáme za vhodné. Jednoduše vložte do láhve s olejem a nechte 10 dní louhovat. Někdy používám větvičku rozmarýnu a několik poupat hřebíčku.

Výběr zdravých a kvalitních produktů

Olivový olej je produkt, který se používá již od starověku. Stále se hojně používá při vaření, a proto výrobci ve snaze zvýšit poptávku uvádějí spotřebitele v omyl tím, že o něm vymýšlejí různé mýty. Podívejme se na ty nejčastější, kterým nelze vždy věřit:

• Barva oleje je měřítkem jeho kvality. To není pravda, protože plody stromů v jednom trsu mohou být žluté i zelené.
• Nefiltrované produkty jsou lepší než filtrované produkty. To je považováno za špatný přístup. Oleje procházejí filtry a jsou přelévány do nádob. Nerafinované produkty se nechávají stát až dva měsíce, poté se sedlina nechá klesnout a zvednutý produkt se přelije do skleněných nádob.
• Pouze oleje lisované za studena mohou být velmi dobré, ale téměř všechny značky se vyrábějí lisováním za studena, zatímco lisování za tepla se používá pro průmyslové oleje a bionaftu.

Chcete-li využívat olivový olej, musíte si koupit správné produkty. Pro správný výběr je třeba znát základní pravidla:

• Olivové produkty mohou být rafinované nebo nerafinované. Použitelné látky lze uchovávat pouze při nízkých teplotách. To znamená, že je lepší kupovat nerafinované produkty.
• Značka s nápisem virgin na etiketě je oblíbená.
• Přítomnost slova mix znamená, že se vyrábí smícháním několika odrůd, což může mít špatné vlastnosti.
• Výrobek má trvanlivost 5 měsíců, takže datum výroby je velmi důležité.
• Kyselost oleje způsobuje, že je měkký. Ve vyšších kvalitách tento podíl nepřesahuje 0,8 %.
• Kvalitní produkty musí být pěstovány a vyráběny ve stejném regionu.
• Skleněný obal nejlépe uchovává jeho hodnotu a kvalitu.
• Musí se skladovat na tmavém a chladném místě.

Je to opravdová věc?

Kupující tohoto velmi levného produktu se často ptají, zda nejsou podváděni. Aby to laboratoř zjistila, vyhodnotila složení mastných kyselin ve vzorcích a došla k závěru, že všechny jsou pravým olivovým olejem. Nebyly zjištěny žádné cizí, nemastné nečistoty ani kaly a všechny ostatní parametry rovněž odpovídaly kvalitnímu olivovému oleji.

A když už mluvíme o možném podvádění, žádný výrobce nebyl nikdy shledán vinným ze zneužití značky. Většina lahví obsahuje přesně to, co slibuje, ale dvě – ITVL a Filippo Berio – mají ještě o něco víc.

Noos Trade

Prémiové řecké olivové oleje s názvem Biosphere, Biotopos od společnosti Noos Trade ocení jak nároční gurmáni, tak ti, kteří hledají originalitu v balení. K výrobě se používají olivy Koroneiki z peloponéské oblasti Messenie.

fotoaparát je vyroben z nezralých oliv, takže má téměř smaragdový odstín. Chuť je pikantní, mírně nahořklá, vůně je klasická. Biotopos má ovocnou chuť a vůni, takže je lepší ho koupit pro ty, kteří ocení netradiční produkty.

Lahvičky Noos Trade připomínají lahvičky na léky – skvělý nápad na originální dárek. Cena 500 ml ve sběratelském balení je téměř 90 €. Chytrá volba pro lidi, kterým nezáleží na ceně.

Další oblíbené značky s dobrou kvalitou výrobků: Minerva, TerraCreta, Grekelita, Olivi.

ČASTO KLADENÉ DOTAZY

Jakým olejem salát ochutit?

Čím více důležitých složek výrobek obsahuje, tím je zdravější. Nerafinovaný extra panenský olivový olej je ideální do salátových zálivek nebo jako přísada do omáček. Pokrm se nevaří, takže všechny živiny zůstanou zachovány v původní formě. V závislosti na odrůdě oliv a oblasti pěstování může mít charakteristickou kyselost nebo mírnou hořkost, která pokrmu dodává pikantní chuť.

Do salátu je samozřejmě možné přidat rafinovaný olej. Obsahuje však minimum užitečných složek, a proto se nutriční hodnota hotového jídla snižuje.

Proč by se nerafinovaný olej neměl používat na smažení?

Jakákoli tepelná úprava (smažení, dušení, pečení) ničí tepelně nestabilní živiny (omega mastné kyseliny, vitamíny rozpustné v tucích). Souběžně s rozkladem mohou při výše uvedených procesech vznikat karcinogenní produkty, které nejen poškozují organoleptické vlastnosti (barva, chuť, vůně), ale jsou také zdraví škodlivé.

Proto je lepší smažit, dusit a péct na rafinovaném (čištěném) oleji. jedna porce rostlinného oleje nesmí být použita dvakrát.

Jaké živiny jsou obsaženy?

Hlavními užitečnými složkami, které určují výživovou hodnotu výrobku, jsou sloučeniny rozpustné v tucích:

• Nenasycené omega kyseliny (linolová, olejová) – zpomalují stárnutí, zabraňují rozvoji aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění.
• Vitamin E – blokuje volné radikály a zabraňuje oxidačním procesům v těle.
• Vitamin K – podílí se na syntéze bílkovin, reguluje srážlivost krve.
• β-sitosterol – snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.

Pokud však koupíte méně než Extra Virgin, množství užitečných minerálů bude minimální.

Položte svou otázku

Žádná vlhkost!

Tím však překvapení nekončí. Z hlediska hmotnostního podílu vlhkosti bylo máslo „Altero“ dokonce lepší než máslo „Carbonell“.

Hmotnostní podíl vlhkosti se měří v procentech. Je nejdůležitějším ukazatelem kvality, podle kterého se posuzuje energetický obsah potraviny, a čím je nižší, tím více jsou v potravině vyjádřeny užitečné suché látky (bílkoviny, tuky, sacharidy atd.).). Přílišná vlhkost naopak stimuluje aktivitu bakterií a vyvolává nežádoucí chemické reakce. To vše může způsobit znehodnocení výrobku.

Pro hmotnostní podíl vlhkosti neexistují žádné směrnice, proto byla kvalita vzorků v tomto případě posuzována porovnáním výsledků následujících srovnání. Jak již bylo zmíněno, nejlepší položkou v této kategorii je vzorek Altero (hmotnostní podíl vlhkosti 0,06 %). Následují tři vzorky s 0,1 % (Maestro de Oliva, Borges, Monini), pak Carbonell (0,11 %) a na konci seznamu tři vzorky ITLV, Mylos plus, Colavita (0,12 %). Výsledky tohoto testu jsou uvedeny na obrázku 3.

Schéma 3. Výsledky testu frakce vlhkosti