Katalytické čištění trouby — co to je?. Jak funguje katalytické čištění trouby

Stále více lidí zůstává u vaření v troubě. Mezi výhody katalytického vaření patří: zdravější a štíhlejší jídla, snadné vaření, rozmanitost potravin.

Moderní trouby mají systémy čištění bez námahy, což je velká výhoda. Po vaření už nemusíte hodiny stát a odstraňovat tuk ulpělý na stěnách. V tomto článku se podíváme na to, jak se moderní trouby čistí.

Co znamená katalytické čištění trouby?

Každý model trouby Bosch má jeden jediný způsob čištění povrchu stěn. Některé hospodyňky ani nevědí, co katalytické čištění trouby znamená, přestože ho používají při každém vaření. Je třeba si uvědomit, že po každém zapnutí a vaření se na stěnách usazují zbytky výparů a po nějaké době budou spotřebiče uvnitř vypadat velmi špinavě.

Katalytický čisticí systém je funkcí zrychlené chemické reakce rozkladu uhlovodíků (tuků) na uhlík, organické zbytky, vodu. Způsobují ji speciální oxidační činidla (látky absorbující tuk), která se nacházejí na povrchu porézních stěn varné desky. Skládá se z:

• absorbent s nanočásticemi;
• neporézní, porézní substrát;
• činidla, která urychlují oxidační proces: oxid měďnatý, oxid ceričitý, kobalt, mangan.

Katalytické čištění trouby probíhá zcela bez dozoru. Během procesu vaření dosahuje teplota hodnot, které aktivují čisticí látky. U modelů Bosch se mastnotu odpuzující smalt obvykle nanáší na stěny, zadní plochu a horní panel (někdy na lopatky ventilátoru). Použití této technologie v elektrických a plynových troubách.

Pyrolýza, hydrolýza nebo katalýza – co je lepší??

Srovnávací tabulka čištění trub
Každá metoda čištění má své výhody a nevýhody.

Při rozhodování o tom, kterou technologii použít, je třeba zvážit:

• Jak často bude spotřebič používán;
• Jaké cenové rozpětí je přijatelné?
• Kvalita použitých materiálů;
• Je povoleno, zda je proces plně automatizovaný, nebo zda je povoleno malé ruční čištění;
• Jaký je jmenovitý výkon elektroinstalace;
• zda má dům výkonný odsavač par.

Pyrolýzní model je vhodný, pokud si můžete dovolit drahé spotřebiče, máte instalovaný výkon alespoň 600 W a výkonný odsavač par.

Hydrolýza nevyžaduje velký výkon, což eliminuje možnost popálení. Metoda je poměrně jednoduchá a nákladově efektivní, ale vyžaduje další ruční práci při odstraňování zbytků spáleného tuku.

Pokud je prioritou úspora peněz, je vhodnou volbou plynová varná deska s katalyzátorem, ačkoli tento typ spotřebiče je méně funkční než elektrické trouby. Katalyzátor je vhodný pro časté používání varné desky a usnadňuje odstraňování staré mastnoty a skvrn.

Katalytické samočištění

Základním principem je rozklad nahromaděných tuků z vaření na saze, vodu, která je následně absorbována částicemi sorbentu. Funkce samočištění trouby bosch se spustí, jakmile troubu zapnete a nastavíte teplotu alespoň 140 stupňů. Technologie dosahuje maximální účinnosti při 200 stupních. Nemusíte nic zapínat, aktivovat ani dělat nic jiného. Proces je plně automatický.

• Curcuma – co to je, užitečné vlastnosti a kontraindikace. Používání kurkumy
• Přínos sušených švestek pro lidský organismus
• Máslová dýně – jak vařit: recepty

Jak ji používat

Taková neobvyklá myš vyžaduje určitou péči:

1. S katalyzátory se musí zacházet s maximální opatrností – nesmí se používat drsné houby ani abrazivní čisticí prostředky.
2. Pokud se na povrch dostane cukr, je třeba jej co nejrychleji odstranit a nečekat na účinek katalytického čištění.
3. Složitý proces odstraňování mastnoty může trvat 2-3 cykly, takže pokud se nepodaří odstranit vše hned napoprvé, nepokoušejte se troubu vyčistit jinou metodou.
4. Dodržujte intervaly výměny.
5. Ne všechny povrchy se natírají výše uvedeným přípravkem, nejčastěji se natírají boky a zadní stěna a někdy i ventilátor.

Tento čisticí systém je třeba použít přibližně jednou za 3 cykly vaření
Výhody a nevýhody

Pyrolytické a katalytické čištění trouby – co je lepší

Výrobci nyní nabízejí dvě možnosti, jak udržet vnitřek trouby v pořádku. Z tohoto důvodu lidé nevědí, zda je lepší pyrolýza nebo katalytické čištění. Každá metoda čištění má své výhody a nevýhody, které mohou ovlivnit výběr. Například pyrolytická technologie je považována za tvrdší, ale také účinnější. Všechny nečistoty se při teplotě 500 °C zcela spálí na saze.

Nejedná se o typický proces pečení, takže se nastavuje sám a do trouby není třeba nic vkládat. Varná deska je vybavena speciálním samočisticím programem, který je třeba aktivovat podle pokynů. Podle ohlasů zákazníků vypadají tyto spotřebiče uvnitř reprezentativněji, ale během samočištění se velmi zahřívají, takže by v místnosti neměla být zvířata ani děti. Negativně může reagovat i blízký nábytek. Kromě toho je třeba vnitřní stěny opláchnout hadříkem, aby se odstranily saze.

Katalytické čištění trouby – co to je – bylo popsáno výše a nyní je třeba zjistit, jaké jsou výhody a nevýhody této techniky. Na základě výhod a nevýhod je možné zvolit jednu metodu čištění na úkor druhé. Tato metoda má několik nevýhod:

Pozitivní

1. Není potřeba žádný další čas a energie, protože proces čištění probíhá během vaření.
2. Automatická aktivace čisticích procesů pod vlivem teploty.
3. Kvalita je u všech výrobců prakticky stejná, což eliminuje dopad na cenu spotřebiče.
4. Lze použít v plynových nebo elektrických modelech se stejnou účinností.
5. Levnější než jiné typy čištění trouby.

Negativa:

1. Nižší účinnost než jiné čisticí technologie.
2. Povrch dvířek a dna spotřebiče je stále nutné čistit rukama, protože smalt odpuzující mastnotu tyto části spotřebiče nepokrývá.
3. Vnitřní části (kolejnice, zásobník, mřížka) se musí čistit odděleně.
4. Ztráta vlastností skloviny, pokud na povlak spadnou sladké, mléčné výrobky.
5. Ne vždy rozpustí všechny zbytky mastnoty najednou.
6. Časem bude nutné desky vyměnit nebo převrátit (pokud jsou oboustranné).

Jak to funguje

Katalýza je chemická reakce, která urychluje rozklad tuků na oxid uhličitý, vodu a organické zbytky. V peci se tento způsob čištění provádí pomocí speciálních panelů, které mají porézní strukturu. Jsou pokryty:

• Varná deska má speciální smalt odpuzující mastnotu;
• s chemickými katalyzátory – manganem, mědí, kobaltem nebo oxidem ceru, které urychlují reakci rozkladu tuku;
• Absorpční.

Katalytické čištění je automatické a nevyžaduje neustálou kontrolu ani žádné další úkony.

Ke spálení nečistot na popel dochází při teplotách 140 stupňů nebo vyšších při běžném provozu spotřebiče.

Čistící mechanismus

Samočištění trouby katalytickou metodou znamená zrychlené odbourávání tuků při poměrně nízké teplotě (140-250 stupňů) vlivem speciálních prvků – katalyzátorů nanesených na porézní smalt.

Mechanismus účinku:

1. Topné těleso ohřívá vzduch a povrch trouby.
2. Tuky a tuk z vaření na katalytických konvekčních plochách se začnou připalovat. Čím vyšší je teplota a čím delší je doba vaření, tím rychleji se nečistoty přemění na saze.
3. Nespálené částice se nepřichytí ke stěnám dutiny trouby. Lze je čistit jako obvykle nebo je nechat zapnuté až do dalšího použití.
4. Případné usazeniny sazí je třeba setřít vlhkým hadříkem.

Teplota spalování tuků je v přírodních podmínkách velmi vysoká. Bez speciálních panelů není možné použít katalytickou metodu čištění.

Vlastnosti katalytických samočisticích trub

Trouby vybavené katalytickým čištěním vyžadují pečlivé používání a správnou údržbu. Při výběru spotřebiče je důležité mít na paměti, že nátěrem se opatřuje pouze zadní stěna, boční panely a lopatky konvektoru. Dno skříňky a skleněná dvířka nejsou odolné proti mastnotě.

Speciální funkce katalytických trub jsou obvykle předepsány výrobcem v návodu k obsluze spotřebiče:

1. Životnost panelů je 3-5 let v závislosti na intenzitě používání. Jakmile se tak stane, ztratí své čisticí vlastnosti a musí být vyměněny.
2. Pro ruční čištění a odstraňování silného znečištění lze použít profesionální neabrazivní čisticí prostředky a měkké houby.
3. Varné desky jsou k dispozici ve 2 typech: jednostranné a oboustranné. Přečtěte si návod k použití. Oboustranné filtry vydrží déle – po uplynutí doporučené doby pečení je třeba je vyjmout, otočit a znovu nasadit.
4. Nedovolte, aby se na stěny dostalo velké množství tuku. Některé z nich nemusí vyhořet a mohou se usazovat na stěnách trouby. Při zřídkavém používání tyto usazeniny snižují čisticí výkon panelů.

Katalytická konvekční podložka je součástí některých modelů trub, ale není součástí standardní výbavy. Před použitím spotřebiče jej musíte sami nainstalovat podle pokynů výrobce.

Katalytické filtry a panely

Katalytické (katalytické) filtry zvyšují účinnost čisticí funkce a snižují množství tuku, který se usazuje na stěnách trouby.

Ukládají nečistoty do speciálních nádob, které je třeba později vyčistit čisticím prostředkem.

Katalytické kužely a filtry se liší svou životností, koncentrací katalyzátoru a katalytickým indexem (který určuje teplotu, při níž je zahájena reakce rozkladu tuku). Parametry nemají významný vliv na konečnou cenu zařízení, ale určují životnost a pravidelnost výměny komponent.

Jaké metody jsou k dispozici??

Ne vždy je možné stopy po vaření odstranit okamžitě. Často je nutné čištění odložit, což zvyšuje složitost zákroku. Výrobci spotřebičů se snaží tento problém řešit používáním různých typů nátěrů a speciálních smaltů. Tyto metody se běžně označují jako „samočištění“, což je docela blízko pravdě, i když je zde řada nuancí.

Dnes existují tři typy samočištění trouby:

• 

  Proces hydrolýzy

  Zařadit ji mezi „samočisticí“ by bylo přitažené za vlasy. Toho dosáhnete tak, že na dno trouby umístíte plech nebo speciální nádobu s vodou. Trouba se zapne, voda se zahřeje a změní se v páru. Usazeniny na vnitřních stěnách změknou a lze je pak poměrně snadno odloupnout. Stále je nutné čistit plak ručně, takže tato metoda je považována za nejneatraktivnější. Pece tohoto typu jsou však levné, což zvyšuje pravděpodobnost jejich prodeje.

• Pyrolýzní metoda čištění spočívá v tom, že se pec zahřeje na vysokou teplotu a vytvoří se v ní vysoká teplota. Všechny zbytky jídla se jednoduše spálí a promění se v popel. Uživatel ji musí vyjmout z vnitřku trouby až po vychladnutí. Existuje několik úrovní pyrolýzního čištění s různými režimy ohřevu. Každý typ potravin se spaluje za specifických podmínek, proto někteří výrobci vybavují své výrobky pokročilými systémy, které zajišťují, aby se spotřebič zbytečně nezahříval. Čištění je náročné, vyžaduje velkou výdrž a odpor povrchu. Tyto trouby patří mezi nejdražší modely.
• Katalytické čištění má mírnější účinek než pyrolytické čištění. Při této metodě také odpadá potřeba samostatného postupu čištění, protože se čistí vždy, když je trouba v provozu. Na stěny je nastříkán speciální smalt, jehož póry obsahují urychlovač. Při zahřátí s ním všechny usazeniny interagují a mění se na uhlík a vodu. Režim zahřívání je mnohem mírnější – pouze 140°-200° oproti téměř 500° u pyrolýzní metody. Díky těmto vlastnostem je katalytické odstraňování vazby preferovanou alternativou. Průměrná cena tohoto typu pece je navíc zhruba uprostřed mezi pyrolýzními a hydrolýzními modely, což je faktor, který ovlivňuje výběr kupujících.

Každá z těchto metod je účinná pouze za určitých podmínek.

Podstata parního čištění

Co to je – parní čištění trouby? Smyslem je předem navlhčit tuk uvnitř trouby vodní párou.

Tato metoda umožňuje odstranit mastné usazeniny ze stěn trouby bez použití silných čisticích prostředků.

Jejich čištění je jednoduché. Vložte do trouby plech s vodou a přidejte do ní malé množství mycího prostředku. Dosáhne se teploty 100-150 °C a dvířka trouby se zavřou. Jak se pára uvolňuje z vody, spojuje se s částicemi čisticího prostředku a působí na mastnotu, která se usadila na stěnách. Mastné usazeniny změknou a stačí je odstranit hadříkem.

Tato metoda nezaručuje úplné vyčištění. Zůstává velmi silné znečištění. Proto doporučujeme čistit párou ještě před zaschnutím nečistot.

Pokud je trouba velmi znečištěná, je třeba postup několikrát opakovat.

Jak vyčistit troubu

Katalytické čištění není třeba zahřívat na teplotu +500 °C jako pyrolytické čištění; k aktivaci stačí teplota +180 °C. To znamená, že troubu můžete čistit i během pečení a není třeba si na to vyhradit čas. Chuť a vůně pokrmů nejsou ovlivněny.

Po dokončení katalytického cyklu a vychladnutí není třeba ručně čistit vnitřní stěny trouby, jako je tomu po čištění hydrolýzou (ošetření trouby párou). Stačí otřít čistým vlhkým ručníkem. Nepoužívejte abrazivní prostředky, které by mohly poškodit povlak. V případě silného znečištění nebo jednou za půl roku můžete použít speciální program „Katalytické čištění“ (odděleně od vaření).

Katalytická trouba Kaiser EH 6324 Sp má otočný rožeň pro přípravu celých kusů masa a katalytická trouba Korting OKB 8101 má funkci grilu. Maso a ryby se vždy připravují na rožni a grilu s velkým množstvím tuku a šťávy. Doporučujeme vybrat pouze troubu se samočisticím systémem, katalytickým nebo pyrolytickým, která je vybavena těmito funkcemi pečení.

Korting OKB 8101 N STEAM vestavná elektrická trouba

Vestavná elektrická trouba Kaiser EH 6324 Sp

Rozdíl mezi parní (hydrolýzní) pecí

Rozdíly mezi parním a katalytickým čištěním jsou značné. Zahrnuje téměř všechny aspekty této techniky.

Jaký způsob čištění trouby?

HydrolýzaKatalytická

Podívejme se na rozdíly mezi nimi:

• 

  Čištění párou vyžaduje zvláštní postup, zatímco katalytické čištění probíhá během vaření;

• Metoda vaření v páře změkčuje usazeniny, zatímco katalytická metoda vaření rozkládá tuk na vodu a uhlík;
• Složení nánosu není pro parní čištění důležité. Při katalytickém čištění se zpracovává pouze tuk a jeho deriváty. Roztavený cukr a mléko mohou zničit katalytickou sklovinu;
• Teplota, která vzniká při čištění hydrolýzou, se pohybuje v rozmezí 50°-90°. Katalytická metoda vaření vyžaduje vyšší teplotu 140° až 200° (někdy zvýšenou na 250°).

Metoda čištění párou je šetrnější. Zahřátí trvá přibližně půl hodiny, k čemuž je třeba připočítat čas potřebný k ručnímu odstranění změklých nánosů. Katalytická metoda nevyžaduje ruční čištění, i když v praxi je stále nutné odstraňovat zbytky rozložených usazenin nebo zbytky jiných produktů, které nesouvisejí s tukem nebo tukovými deriváty.

To je zajímavé: Sklokeramická varná deska: jak si vybrat a co je dobré?

Výhody a nevýhody této metody

Mezi výhody patří:

• Postup se provádí automaticky, současně s vařením, což šetří čas a majitel nemusí dělat nic jiného;
• Katalytický smalt je univerzální a lze jej použít v elektrických i plynových spotřebičích;
• Kvalita čištění není výrazně ovlivněna výrobcem ani modelem. určitý vliv má pouze tvar a konfigurace povrchů
• Katalytické pece jsou k dispozici od různých výrobců;
• Tyto modely stojí mnohem méně než trouby s pyrolytickým systémem čištění.

Nevýhody:

• Funkce čištění je určena pouze pro odstraňování mastných usazenin. Tato technika má poměrně nízkou účinnost při práci s kapkami cukru nebo mléčnými výrobky;
• Vyjímatelné části, zásobníky a dvířka skříně je třeba v každém případě čistit běžným způsobem;
• Tento proces čištění je třeba v pravidelných intervalech opakovat. To znamená, že budete muset vařit pouze při vysokých teplotách (asi 200°);
• Po skončení životnosti katalytického smaltu je nutné desky vyměnit.

Zpravidla se mění každých 4-5 let. Není příliš drahá (stojí asi 2-4 tisíce eur ročně). koruna. (s výjimkou nákladů na samotné desky), ale pro uživatele je taková potřeba určitou zátěží.