Která forma na pečení a zapékání je nejlepší. Výhody a nevýhody nejoblíbenějších materiálů

Vaření bylo a zůstává výzvou pro moderní hospodyňku nebo slavného kuchaře… Jídlo by mělo být nejen krásné a chutné, ale také zdravé. Pečené maso bez tuku, křupavá ryba, pikantní zelenina pečená v troubě, vícevrstvý koláč nebo miniaturní cappuccino – nic by nebylo úplné bez pohodlné formy. Výběr správného džbánu vám pomůže vytvořit mistrovské kulinářské dílo – stačí myslet na správná kritéria.

Zapékací mísa se nachází téměř v každé kuchyni, a to ve více než jednom případě. Kvalitní nádobí musí být tepelně odolné, mít nepřilnavé vlastnosti, být trvanlivé a dlouhotrvající a esteticky atraktivní pro servírování na stole.

Toto kuchyňské náčiní má různý průměr, výšku, šířku, tloušťku stěny, objem, tvar a je vyrobeno z různých materiálů. Kuchyňská nádoba na pečení pomáhá připravovat koláče, bábovky, nákypy, buchty, chléb, pudinky, suflé, želé, koláče, maso, ryby, zeleninu, ovoce. Pro výběr správného kontejneru je třeba znát všechny funkce výrobku. V našem článku se dozvíte, jaké druhy výrobků existují, jak si vybrat správný model a kde koupit tu správnou věc.

Z čeho je vyrobena zapékací mísa??

Tvarované potraviny lze péct v troubě, mikrovlnné troubě nebo v chladu. Před výběrem je proto důležité zvážit teplotu pečení, prudké změny mezi kladnými a zápornými teplotami a možná bude nutné prostudovat doporučení výrobce, abyste zjistili, zda je konkrétní model pro tento druh pečení vhodný.

Kovové výrobky

Robustní kovové podnosy používají hospodyňky od nepaměti. Toto nádobí se rovnoměrně zahřívá a dobře peče těsto, velké kusy ryb nebo masa. Vyjmutí hotového výrobku z formy však může být někdy obtížné. Nádobu vymažte olejem a před přidáním těstovin ji vysypte moukou, krupicí nebo strouhankou.

• Litinové výrobky jsou trvanlivé, odolné proti opotřebení, korozi, agresivním kyselinám a abrazivním čisticím prostředkům. Nádobí z litiny není drahé. Nevýhodou tohoto typu nádobí je jeho vysoká hmotnost, neatraktivní vzhled, nemožnost použití v mikrovlnné troubě a moderní výzkumy prokázaly, že póry kovu obsahují karcinogenní látky, které se mohou dostat do potravin.
• Cínové, ocelové nebo hliníkové nádobí je díky tenkým stěnám lehčí. Odolnost vůči korozivním kapalinám a čisticím prostředkům. Koláč se peče rychleji a při nižších teplotách, ale pánev je třeba vymazat olejem nebo vyložit pergamenem, aby bylo těsto chráněno. Při nákupu vybírejte kvalitní a odolnou ocel, jinak by se nádoba mohla při vaření deformovat. Toto nádobí by se nemělo používat v mikrovlnné troubě.
• Pokud jsou vnitřní stěny kovového modelu potaženy nepřilnavou vrstvou, můžete péct bez předchozí úpravy a jídlo se nepřichytí. Takové kuchyňské náčiní však vyžaduje určitou péči. Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky ani kovové kartáče, jinak se rychle znehodnotí.

• Mramorová vrstva je odolnější a bezúdržbová a má delší životnost než mramorové vrstvy s nepřilnavým povrchem.
• Teflonový povlak je odolný vůči teplu. Nenastavujte termostat na teplotu vyšší než +260 °C, jinak se z teflonu začnou uvolňovat škodlivé látky do potravin.
• Smaltovaná vrstva na ocelové stěně mísy ji chrání před korozí a agresivními látkami (ocet, olej, tekutiny na vaření), ale smaltované nádobí musíte chránit před nárazy. Sklovinná vrstva je křehká a může se začít rozpadat.
• Některé kovové prvky mají odnímatelnou konstrukci pro snadné odstranění hotového výrobku. Stačí otevřít speciální zajišťovací mechanismus a ráfky vyjmout. Hotový koláč lze otočit na talíř. Před nákupem pečlivě zkontrolujte zatavené švy, zda nejsou deformované.

Keramické tvary

Žáruvzdorné kameninové nebo porcelánové nádobí má silné stěny, dlouho se rovnoměrně zahřívá, a proto je vhodné pro pečení koláčů a hlavních jídel. Dobře udržuje teplo, takže jídlo vydrží déle teplé. Předpokládá se, že výrobky z hlíny jsou šetrné k životnímu prostředí a při vaření zachovávají zdraví prospěšné látky a vitamíny.

Kameninové nádobí je vhodné do trouby a mikrovlnné trouby. Typ a velikost hrnců a pánví se může lišit od velkých pánví po malé hrnce. Barevné hliněné hrnce s porcemi vytaženými z trouby tvoří pěkný střed slavnostního stolu.

Nevýhodou keramiky je její vysoká hmotnost a křehkost. Při pádu se pánev pravděpodobně rozbije nebo z ní může odpadnout glazovaný povlak, což ji činí nebezpečnou. Nepokládejte porcelánovou pánev na plynový hořák nebo elektrický sporák, jinak dojde k poškození keramické glazury. Tyto modely jsou obvykle velmi drahé.

Skleněné nádoby na pečení

Dekorativní sklo z tepelně odolného skla se stává oblíbeným. Nádobí je téměř univerzální – nemusí odolávat vysokým teplotám, přesto zajišťuje rovnoměrný ohřev pečiva a masových pokrmů. Potraviny lze ve skle chladit i mrazit a tyto nádoby lze používat v mikrovlnné troubě. Materiál odolává vysokým teplotním výkyvům a při čištění se obtížně poškrábe brusnými prostředky, přesto zůstává sklo bezpečné.

Silné a robustní stěny udržují vařené jídlo teplé. Horké rybí nebo masové koláče a listové těsto vypadají přes čiré sklo obzvlášť lákavě. Bohužel je tento materiál, stejně jako keramika, náchylný k tvrdým nárazům. U nádobí z tvrzeného skla se nepředpokládá, že se rozbije, ale je to tak. Při pádu na podlahu se nádoba rozpadne na střepy.

Silikonové výrobky na pečení

Nejmodernější typ forem v arzenálu žen v domácnosti, ale již se jim podařilo získat přízeň svým jasným designem a neobvyklým tvarem a jsou levné v ceně. Kujnost materiálu umožňuje tvarovat nádoby libovolného tvaru, velikosti a barvy. Lékařský silikon je měkký na dotek a odolává teplotám od -50º C do +240º C, ideální také pro zmrazení nebo ohřev v troubě. Hrnce se snadno myjí, neškrábou a rychle schnou.

Nemusí být předem ošetřeny ani namazány. Výrobce však doporučuje ošetřit nádobu pouze jednou před prvním pečením. Použití: Těsto se do ní vloží, upeče a poté se silikonová forma jednoduše obrátí naruby. Velké koláče nebo mini muffiny lze snadno vytáhnout a zůstanou vcelku.

Vysoce kvalitní materiál nerezaví, neláme se a chemicky nereaguje s agresivními potravinami. Za nevýhodu se považuje přílišná měkkost materiálu. Tyto nádoby se nejprve položí na plochý plech a poté se naplní těstem, zeleninou nebo masem. Počkejte, až dort po upečení vychladne, jinak hrozí, že měkká forma nebude držet pohromadě s obsahem.

Silikonové nádoby používejte podle doporučení výrobce pouze k určenému účelu, abyste prodloužili jejich životnost. Nepokládejte na otevřený oheň nebo elektrický sporák; nepoužívejte kovové houbičky nebo brusný prášek; nekrájejte pečivo přímo ve formě.

Papírové výrobky

Vhodné pro pečení piškotových dortů, muffinů a cupcakes. K velikonočnímu dortu se prodávají malé, ale vysoké papírové výrobky. Levné nádoby jsou vyrobeny ze silného papíru, kartonu nebo fólie. Hlavní výhodou těchto plechovek je, že se po použití nemusí mýt a nevyžadují žádný skladovací prostor. Pečivo vyjměte ohnutím nebo odtržením chlopní a použitou nádobu vyhoďte do koše. Nevýhodou modelu jednorázového papíru je, že jej musíte neustále kupovat.

Tvar výrobku

Kromě funkčnosti je třeba brát v úvahu také tvar zapékací mísy. Výrobci nabízejí pro troubu následující možnosti:

• kulaté mísy jsou vhodné pro pečení mletých koláčů nebo jednotlivých dortů. Většinou jsou vyrobeny z kovu, ale existují i skleněné a keramické;
• Klasický obdélníkový kuchyňský podnos je vyroben z litiny, oceli, hliníku, skla nebo silikonu. Je stabilní a velký objem vám umožní péct kuře se zeleninou najednou pro celou rodinu;
• oválný a průhledný – vhodný pro koláče, listové těsto, dušenou zeleninu a pro skladování potravin v mrazničce;
• nestandardní – používá se hlavně pro některé pokrmy. Keramické modely hrnců se používají k přípravě kousků masa nebo zeleniny, přičemž poklička uchovává chuť a bohatost pokrmu. Malé papírové nebo silikonové misky se používají k pečení miniaturních dortů.

Pečicí plech se liší také velikostí. Velké a objemné se hodí do kaváren a restaurací nebo na velké rodinné hostiny. Ve středních a malých nádobách lze uvařit večeři pro 3-4člennou rodinu. Existují následující standardní velikosti průměrů:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm.

Kromě průměru se květináče liší také objemem – ty nejběžnější:

• 0,2 ;
• 0,5 ;
• 0,9 ;
• 1,3 ;
• 2 .

Ve skutečnosti jsou všechna dělení spíše relativní a ve většině případů lze použít jakýkoli dostupný tvar. Každý výrobce nabízí jiný originální produkt; neexistuje žádný pevný standard. Modely s podobným objemem nebo velikostí se mohou lišit z hlediska pohodlí, například přítomností nebo absencí držadel, pevností modelu nebo výškou okraje, která je důležitá pro přípravu sušenek.

tip. Vyberte si velikost, tvar, barvu a uspořádání pečicích forem pro nejčastěji připravované pokrmy. Nejlepší by však bylo mít sbírku několika typů.

Hodnocení oblíbených modelů kovových forem

Atribut AFF002

Černý kulatý model z odolné nerezové oceli. Nepřilnavé stěny není třeba před pečením posypávat moukou nebo strouhankou, těsto se nepřichytí. Vhodné také pro dušená jídla, zapékané pokrmy. Mísa se snadno čistí ručně bez kovových kartáčů nebo v myčce nádobí, lze ji objednat online.

Atribut AFF002

Výhody:

• ochranný nátěr;
• rozpočtová cena.

Nevýhody:

• tenké stěny.

Rondell Mocco&Latte RDF-442

Kulatý model slavné značky se skládá ze dvou částí. Odnímatelné ocelové okraje s ochrannou vrstvou umožňují otevřít a vyjmout kůrku bez poškození pečiva. Základna je vyrobena z tvrzeného skla, které se snadno čistí a zabraňuje přilepení těsta při vaření.

S tloušťkou stěny 0,4 mm a hmotností 0,95 kg. Protože jsou stěny mísy rozdělené, měli byste v ní péct pouze výrobky z mouky nebo zapékací misky. Snadné mytí v myčce nádobí.

Rondell Mocco&Latte RDF-442

Výhody:

• Pečení se nelepí;
• oddělitelné stěny a odnímatelné dno.

Nedostatky:

• vysoká cena;
• Silikonové těsnění na dně formy nelze vyměnit.

Taller TR-6306

Kulatá ocelová mísa z vysoce kvalitního kovu čokoládové barvy s hladkými liniemi. Forma středního průměru vhodná na pečení koláčů, sušenek, masa a ryb. Vnitřní stěny s nepřilnavým povrchem, před vařením není třeba dodatečně mazat olejem.

Toto značkové nádobí má dvě pevné silikonové protiskluzové rukojeti, které odolávají teplotám až do +220 °C. lze mýt v myčce nádobí nebo ručně bez abrazivního prášku.

Taller TR-6306

Výhody:

• monolitický kontejner;
• silné stěny;
• protiskluzové a žáruvzdorné rukojeti;
• ochranná vrstva.

Nevýhody:

• vysoká cena.

Žebříček kvalitního skla na pečení

Luminarc Smart Cuisine N3083

Oválná mísa z bílého matného skla, vhodná pro pokrmy z ryb, masa a zeleniny. Štíhlý, podlouhlý tvar bude ozdobou vašeho stolu.

Bezpečný, odolný materiál, který se nepoškrábe a snadno se udržuje. Zakřivené okraje imitují rukojeti, takže se snadno vyjímá z trouby nebo vkládá do mikrovlnné trouby. V internetovém obchodě si můžete prohlédnout řadu francouzských výrobků a koupit je levněji než v maloobchodě.

Luminarc Smart Cuisine N3083

Výhody:

• dobře vypadající, praktické nádoby;
• bezpečný materiál;
• nízká hmotnost.

Nevýhody:

• ne.

Pyrex 216

Silnostěnná, praktická mísa s vysokým okrajem, vhodná pro přípravu koláčů, nákypů, zeleninových a rybích pokrmů v troubě. Sklo se snadno čistí a lze jej mýt v myčce nádobí.

Nádoba s uchy a plastovým víkem, které udržuje potraviny čerstvé a chrání je před nepříjemnými pachy. Poté je možné jídlo ohřát v mikrovlnné troubě.

Na Aliexpressu můžete porovnat a zakoupit velký výběr modelů této značky.

Pyrex 216

Výhody:

• praktický kontejner;
• snadné čištění;
• plastový kryt.

Nevýhody:

• křehký materiál je náchylný k nárazům.

Pyrex 239B000

V průhledném obdélníkovém plechu lze péct vrstvenou zeleninu, lasagne, mleté koláče a masové koláče. Silnostěnné skleněné nádobí se dobře zahřívá a mrazí. Pro přenášení formy jsou k dispozici dvě rukojeti.

Skleněná mísa váží 1,94 kg a lze ji čistit ručně a mycím prostředkem, protože materiál je odolný proti poškrábání. Tento typ nádoby je vhodný pro vaření v mikrovlnné troubě.

Pyrex 239B000

Výhody:

• šetrné k životnímu prostředí a bezpečné;
• odolává širokému rozsahu teplot.

Nevýhody:

• vysoká hmotnost;
• křehký materiál.

Sklo pro rovnoměrný ohřev

Výhody skleněných forem

Pokud jste si pro přípravu nákypu vybrali skleněnou formu, udělali jste dobře. Sklo je nejlepší volbou pro nádobí, které je třeba neustále rovnoměrně ohřívat. Je také skvělé a dokonce zábavné vidět, co se děje uvnitř formy přes skleněné stěny. Dochází k nejrůznějším bublinkám a bublání a z těchto procesů často poznáte přesný stupeň zralosti.

Protože sklo je izolant, zůstává dlouho teplé, což znamená, že pokrm bude horký ještě nějakou dobu po vyjmutí z trouby. Při vyndávání skleněné nádoby z trouby si dávejte pozor na ruce – je velmi horká.

TIP: Pokud váš recept vyžaduje kovovou nádobu a vy se rozhodnete použít skleněnou, doporučujeme vyjmout nádobu z trouby o něco dříve.

Zeleninová zapékací mísa ve skleněné nádobě

Nevýhody skleněných forem

Na rozdíl od kovu je sklo méně silným vodičem tepla. Skleněné nádoby se dlouho zahřívají a při náhlých a extrémních změnách teploty mohou dokonce prasknout. Skleněné plísně se snadno rozbíjejí (zejména na dlaždicích na podlaze).

Oblíbený žebříček silikonových zapékacích misek

Nadoba Míla 762019

Nádoba je vyrobena ze žáruvzdorného, vysoce pevného silikonu na jeden dortík. Speciální středový zářez pomáhá dobře propéct těžké těsto. Vroubkované dno dodává pečeným výrobkům krásný reliéf. Bábovku lze snadno vyjmout a nelepí se. Lze ohřívat v mikrovlnné troubě.

Materiál, který má německý standard kvality, lze snadno prát a skladovat složený, aniž by ztratil svůj původní tvar. Pohodlné boční úchyty jsou protiskluzové a usnadňují vyjmutí mísy z trouby.

Nadoba Míla 762019

Výhody:

• vysoce kvalitní silikon;
• nevyžaduje mazání.

Nevýhody:

• vyžaduje pevný základ v troubě;
• vysoká cena.

Regent 93-SI-FO-05

Lehká kulatá nádoba s vysokými okraji je vhodná pro pečení piškotových dortů. Pečení se nelepí a forma nevyžaduje zvláštní péči. Snadno se čistí běžným mycím prostředkem nebo v myčce nádobí.

Kromě silikonové misky je součástí balení kovový rám pro zajištění stability. Má dvě rukojeti pro vložení těsta do trouby. Pohodlný model lze objednat online přímo z Číny.

Regent 93-SI-FO-05

Výhody:

• vysoce kvalitní a bezpečný materiál;
• ocelový rám.

Nevýhody:

• Pečivo nelze krájet přímo ve formě.

Nadoba Míla pro kulaté muffiny 762016

Červená silikonová obdélníková nádoba má prohlubně na malé muffiny, takže můžete péct várku šesti muffinů najednou. Žáruvzdorný materiál odolává teplotám od 40ºC do 230ºC. Odolný silikon se snadno udržuje a lze jej mýt v myčce nádobí.

Nadoba Míla pro kulaté muffiny 762016

Výhody:

• snadná péče;
• Robustní kontejner.

závady:

• měkký materiál;
• malý výkon za jednotku času.

Srovnání produktů: vyberte si, který model si vybrat a koupit

Keramická zapékací mísa nejvyšší kvality

Atribut Verde ABK106

Velká oválná keramická mísa vhodná na maso, ryby, koláče, zapékaná jídla. Jemné malování na bocích a dně mu dodává slavnostní vzhled. Podle přání zákazníka se na stole objeví sekaná nebo červená ryba z pece.

Keramika je přírodní materiál, její silné stěny a dno rovnoměrně zahřívají a dodávají jídlu lahodnou a voňavou chuť. Má dvě rukojeti, abyste mohli zásobník snadno vyjmout. Celý výrobek je potažen glazurou, která zabraňuje ulpívání potravin a usnadňuje každodenní údržbu.

Atribut Verde ABK106

Výhody:

• atraktivní vzhled;
• lze mýt v myčce nádobí.

Nevýhody:

• vysoká hmotnost;
• křehký materiál;
• vysoká cena.

Atribut Vintage Black AFC107

Oválné černobílé hrnce vyrobené v Rusku jsou vyrobeny z vysoce kvalitní keramiky. Má silné stěny a dno pro rovnoměrné vaření masových a rybích koláčů, zeleninových nákypů a ovocných dezertů.

Klasické pánve mají pohodlné rukojeti. Výrobek je potažen hladkou glazurou, která usnadňuje čištění povrchu od zbytků jídla, a to jak ručně, tak v myčce nádobí.

Atribut Vintage Black AFC107

Výhody:

• Pěkně vypadající produkt;
• snadné čištění;
• Levný model.

Nevýhody:

• křehký materiál.

Millimi 826267

Bílý čtverec čínské výroby je ideální pro pečení různých koláčů, přípravu zeleninových pokrmů a servírování masa. Vysoce kvalitní keramika je bezpečná při zahřívání, dlouho udržuje teplo a po vychladnutí ji lze umístit do chladničky. Hladké a vysoké stěny se snadno čistí a zabraňují přichycení pečiva.

Millimi 826267

Výhody:

• přiléhavý střih.

Nevýhody:

• vysoká cena;
• Materiál se při nárazu zlomí.

Velikost

Velikost formy na pečení, teriny nebo plechu se měří na délku, šířku nebo průměr (kulaté nádobí, např. pánve). Nejčastěji ve velikostech 16-30 cm. Záleží také na výšce stěn, která závisí na účelu formy: pečicí plech má tento parametr menší, zatímco fritéza větší. Nejčastěji se používají misky o výšce 3 až 8 cm.

kapacita – množství jídla, které můžete v nádobě připravit najednou. Tato hodnota závisí na průměru nádobí a výšce stěn. Nejběžnější formy na pečení mají objem 0,5 litru.1 až 2.4 l, pánve 4 až 6 l.

Několik tajemství, která vám pomohou vyhnout se špatné volbě:

1. Balení s odnímatelným dnem a dělenými stěnami je pohodlné, ale časem může začít protékat. Monolitické pánve vyžadují předúpravu nebo další vrstvu pergamenu, ale jsou odolnější.
2. Nekupujte levné kovové modely s tenkými stěnami. Ty se pod vlivem tepla rychle deformují, vnitřní vrstva žlukne a pečivo se lepí na pánev.
3. Nepoužívejte silikonové dortové formy na nádivku. Spodní strana těchto nádob se špatně zapéká.
4. Abyste zabránili poškrábání nepřilnavého povrchu, používejte při vaření na nepřilnavých pánvích dřevěné nebo silikonové špachtle.
5. Při výběru pánve na pečení kůrky věnujte zvláštní pozornost okrajům. Pro sušenky musí být vysoké 5-6 cm. Pizzy se dobře pečou na pánvi s okrajem 1 nebo 2 cm.
6. Neexistuje žádný univerzální tvar. volit různé nádobí pro různé pokrmy.