Jak vybrat nádobí do kuchyně: výhody a nevýhody různých materiálů

Jakou velikost hrnce zvolit

Některé nádoby se používají k přípravě polévek a gulášů, jiné k dušení nebo pečení. Je důležité zvolit správnou velikost pro různé typy nádobí.

1. Litrová velikost je vhodná pro vaření vajec, klobás nebo zeleniny.
2. 2-2,5 l je ideální pánev na polévku. Standardní velikost pro tříčlennou nebo čtyřčlennou rodinu.
3. Pro vaření kompotů, džemů a dalších zimních pochoutek je nejvhodnější hrnec o objemu 3 až 5 litrů.

Rozdělení hrnců podle velikosti

Každý hrnec má svůj účel. V kuchyni by měly být 2 nebo 3 hrnce různých velikostí. Průměr se měří od vnějšího okraje.

Rozlišuje se mezi velkými, středními a malými podniky. Velké pánve mají průměr 30 cm, střední pánve mají průměr 20-25 cm a malé pánve mají průměr 10-20 cm. Pánev musí odpovídat velikosti elektrických nebo plynových hořáků.

Důležité! Kromě průměru se zaměřte na hloubku. To je důležité, pokud musíte hrnec často skladovat v chladničce.

Výhody a nevýhody sady pánví

Sada se skládá z hrnců ze stejného materiálu, ale s různými objemy. Nerezové kuchyňské nádobí je typicky vhodné pro 1 l vody na ranní kaši pro dítě, stejně jako pro 3 l na první chod nebo 8-10 l například na přípravu uzenin. Ale 2 smaltované hrnce jsou pro vaši domácnost zcela dostačující, i když 5 až 6 hrnců by vypadalo hezky.

V kuchyni by měl být dostatek místa pro soupravu. Perfektní je, když je naskládaný na panence matrjošce. V módě je kamenné nádobí z uhlíkové oceli s několika vrstvami mramorové drti.

Výrobci vybírají sady z hrnců různých účelů a tvarů. Jedna sada stačí pro všechny potřeby vaší rodiny.

Výběr velikosti pánve podle základny

Jak vybrat správný hrnec? Volba závisí na typu varné plochy. Indukční varné desky jsou vhodné pro hrnce s označením „Indukce“. základna je plochá a má průměr nejméně 12 cm. Materiálem je feromagnetická slitina, konkrétně litina, ocel a nerezová ocel.

U plynových hrnců vybírejte hrnce se silným dnem pro dušení a vaření, které se skládají ze tří vrstev – dvou z nerezové oceli a jedné z hliníku s vysokou tepelnou vodivostí. Hrnce s kapslovým dnem jsou ideální pro elektrické sporáky. Základna je vyrobena z nerezové oceli a hliníku.

Další skvělé funkce

Někdy se na trhu objevují neobvyklé hrnce:

• S teplotním čidlem ve víku;

• s vložkou odkapávací misky nebo s mřížkou na těstoviny;

• skládací silikon;

• V podobě zeleniny;

• S otvory ve víku pro vyprazdňování vývaru;

• samomíchání s reliéfními stěnami.

Ohnivzdorné hrnce

Ohnivzdorné nádobí je vyrobeno z tvrzeného skla nebo žáruvzdorné hlíny. Z hygienického hlediska jsou tyto výrobky vyrobeny z materiálů šetrných k životnímu prostředí a jsou bezpečné pro lidské zdraví. Co jsou to žáruvzdorné pánve, se dozvíte níže.

Keramika: výhody a nevýhody

Keramické nádobí odolává teplotám od -20 °C do +270 °C. Vhodné pro vaření na sporáku po dobu 2 a více hodin. Keramické hrnce se rovnoměrně zahřívají a chladí; nereagují s žádnými potravinami ani kyselinami. Vhodné pro skladování potravin v mrazničce nebo chladničce.

Keramiku používejte na grilu, v mikrovlnné troubě, v troubě nebo na otevřeném ohni. Potraviny nemění svou chuť a vůni a zachovávají si svůj zdravý obsah. Nevýhodou keramických výrobků je jejich cena a křehkost: jsou těžké a náchylné k praskání a nárazům.

Sklo: výhody a nevýhody

Žáruvzdorné sklo odolává teplotám od -40 °C do +310 °C. Díky hladkým a rovným stěnám nádobí neabsorbuje prach, mastnotu ani nečistoty. Sklo nerezaví, zachovává si krásný vzhled, nebojí se vodního kamene. Transparentnost umožňuje hospodyňkám sledovat proces vaření. Hrnec se používá ke smažení, pečení, dušení a vaření. Materiál vykazuje nízkou tepelnou vodivost, což znamená, že připravované jídlo zůstává dlouho horké.

Mezi nevýhody patří křehkost žáruvzdorného skla. Pánve jsou citlivé na nárazy, třísky a jiná mechanická poškození. Doporučuje se ukládat nádoby do spodních zásuvek, aby se zabránilo náhodnému pádu z výšky.

Důležité! Keramické a skleněné ohnivzdorné pánve lze čistit ručně jemným mycím prostředkem nebo v myčce nádobí. Nepoužívejte agresivní prášky a drsné drátěnky. Pokud je nádobí prasklé, nelze jej používat. v těchto místech se mohou usazovat bakterie a škodlivé bakterie.

Zvláštní péče

Ocelové modely jsou všestranně použitelné. Péče o ně je snadná:

• Nepokládejte prázdnou pánev na plynový nebo elektrický sporák;
• umyjte a osušte špinavé nádobí a na několik hodin ho namočte i s ulpělými částicemi jídla;
• Lze je čistit jemnými čisticími prostředky a houbičkami;
• skvrny na lesklých površích můžete odstranit pomocí hrudky jedlé sody.

Hrnec s titanovým povrchem

Titanový povlak je speciální povlak, který chrání hrnce před korozí, rzí a poškozením. Nádobí se prodává v obchodech a je vyrobeno ze slitiny litiny, oceli a hliníku.

Mýty a realita

Je důležité mít na paměti, že samotné hrnce nejsou vyrobeny z titanu – tento prvek je přítomen pouze na vnější straně. Tento materiál je drahý a málokdo si ho může dovolit koupit. Titanový povlak je nepřilnavý, odolný proti poškrábání, tepelně vodivý a snadno se udržuje. Na tomto typu pánve se jídlo připravuje bez oleje, takže je zdravější.

Ne všechny výrobky jsou bezpečné pro životní prostředí. Nepoctiví výrobci nepoužívají titan, ale částice titanu. jejich kvalitu a složení můžete pouze odhadovat – ne všechny firmy tyto informace na svých etiketách uvádějí.

klady a zápory

Všechny typy nádobí mají své výhody – ty však lze posoudit pouze empiricky:

• Ocelový hořák vydrží dlouho – dokud nezačne být nudný. Je rozumné nakupovat od nejlepšího výrobce;
• Litina je také odolná – pokud se nerozbije. Může se dědit z generace na generaci, ale je také velmi drahý. Potraviny si zachovávají svou jedinečnou chuť. Větší hmotnost přináší určitá omezení při používání;
• Hliník musí mít ochrannou vrstvu, aby byl zdravotně nezávadný. Podplácí se svou lehkostí a nízkou cenou, ale jeho čistě domácí použití bylo v Evropě z nějakého důvodu zakázáno;
• Keramika, sklo a smalty jsou rozmarné, ale velmi dekorativní. Když se k nim nakloníte, můžete si být jisti, že se vám s nimi bude příjemně vařit.

Které hrnce jsou vhodné pro kterou varnou desku?

Při nákupu nádobí věnujte pozornost jeho označení. Některé výrobky jsou vhodné pouze pro elektrické sporáky, jiné pro plynové sporáky. Které nádobí je nejlepší??

Pro elektrické

Průměry hrnců a pánví se musí vzájemně shodovat. Nádobí se tak rovnoměrně zahřívá a jídlo se rychleji uvaří. Doporučujeme výrobky s matným dnem – nepoškodí hořáky a nezanechají na nich škrábance.

Hrnce na vaření pro elektrické sporáky jsou vyrobeny z

• litina;
• keramické nádobí;
• nerezová ocel;
• hliník s nepřilnavým povrchem.

Tloušťka stěn a dna by měla být nejméně 5 mm a dno by mělo být hladké a rovné. Při nákupu je vhodné prostudovat značení: pečlivý výrobce uvede, zda je nádobí určeno pro použití na elektrickém sporáku.

Pro plynové varné desky

Litinové, smaltované a hliníkové nádobí je vhodné pro plynové sporáky. Plynové hořáky jsou na stěnách silně nepříjemné. Je důležité, aby plyn při vaření nezanechával tmavé stopy na obvodu nádobí. Doporučuje se používat parní hrnce s drážkami na dně, aby se zkrátila doba vaření a jídlo se rychleji ohřálo. Keramické nebo skleněné nádobí není vhodné pro plynové sporáky.

Další stejně důležité funkce

Všechny výše uvedené materiály jsou svým způsobem dobré a každý má své nevýhody, ale to není jediný důležitý detail, který je třeba při výběru pánve zvážit. Je třeba počítat se všemi možnými obtížemi a nepříjemnostmi, které mohou vzniknout při používání požadovaného nového výrobku.

Zohledněte varnou plochu

Varné desky se dělí na plynové a elektrické. Ty se liší výrobními materiály a topnými tělesy. Proto je důležité zvážit, na jakém povrchu se bude hrnec používat.

Plynová varná deska vyžaduje všechny typy nádobí – kromě skleněného: skleněné nádobí nesmí být umístěno na otevřeném ohni. Řešením této situace by mohlo být zakoupení speciálního rozptylovače plamene. Keramické nádobí je také třeba používat s opatrností. Aby nedošlo k poškození těchto pánví v důsledku extrémních teplot a aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení tepla, je nutné začít vařit na mírném ohni.

Na plynové varné desce lze používat všechny druhy pánví kromě skleněných

Pokud máte elektrickou varnou desku, je třeba vzít v úvahu materiál povrchové úpravy a funkci topného tělesa:

• smaltovaný a hliníkový povlak varné desky z nerezové oceli s kovovými topnými tělesy umožňuje použití jakéhokoli typu pánve, s jediným omezením: na varné desky se nesmí pokládat skleněné a keramické nádobí kvůli jejich nesnášenlivosti vůči teplotním výkyvům;
• Sklokeramické varné desky se sálavými, halogenovými a Hi-Lite hořáky jsou obzvláště křehké a neumožňují použití všech pánví s drsným povrchem. Ekologické nádobí ze skla a keramiky je ideálním řešením, stejně jako teflonové, nerezové a všechny typy smaltovaných hrnců.

Princip fungování indukčních varných desek se zásadně liší od výše uvedených typů varných desek a vyžaduje hrnce se specifickými feromagnetickými vlastnostmi. Nejvhodnější jsou hrnce z nerezové oceli a litinových slitin. Existují také měděné, keramické, hliníkové a smaltované hrnce, které obsahují specifické kovy, jež hrncům dodávají zvláštní vlastnosti. Toto nádobí je označeno symbolem spirály, který označuje jeho vhodnost pro použití na indukčních varných deskách.

Nerezová pánev je vhodná pro všechny typy elektrických varných zón

Tvar a vlastnosti základny

Tvar hrnce má praktický význam. Zkušenosti mnoha generací ukázaly, že kulaté a válcové hrnce jsou obzvláště vhodné pro přípravu všech druhů jídel:

• je snazší míchat pánev během vaření;
• Teplo se rozvádí rovnoměrněji;
• Kulatý tvar pánve se lépe čistí.

Existují však i hrnce oválného nebo dokonce čtvercového tvaru, v závislosti na účelu použití a konstrukci výrobce. Hrnce čtvercového tvaru jsou kompaktní a lze je umístit na poličky v chladničce nebo do skříně. Oválné pečicí pánve jsou ideální pro pečení drůbeže vcelku.

Fotogalerie: různé tvary květináčů

Tradiční hrnec válcového tvaru je vhodný pro téměř všechny typy vaření

Obdélníkový kastrol se vyznačuje elegantním designem

Hrnec čtvercového tvaru je ideální pro high-tech kuchyni

Oválný hrnec je vhodný pro vaření drůbeže

Při výběru hrnce je důležité zohlednit tvar jeho dna. Nemusíte zkoumat, zda na něm nejsou velké nerovnosti a rýhy – musí bezpečně spočívat na varné desce a nesmí klouzat ani se viklat. Je třeba vzít v úvahu také tloušťku podkladu. Silné dno poskytuje hrnci řadu výhod:

• Jídlo se díky rovnoměrnému rozložení tepla připravuje rychleji a nepřipaluje se k pánvi;
• Teplo se udržuje po delší dobu, což znamená, že po sejmutí z plotny může být dokonale propečené;
• hrnec se silným dnem umožňuje vaření bez přidání tuku a v případě potřeby i bez vody.

Svazek

Vezměte na vědomí, že objem hrnce závisí na jeho zamýšleném použití. Pro domácí vaření je velmi vhodné mít po ruce několik hrnců různých velikostí:

• velké hrnce s objemem 5 l a větším jsou vhodné zejména pro přípravu nakládané zeleniny, vaření kompotů a uzenin a pro přípravu kousků těsta vyžadujících větší množství vody;
• univerzální velikost je 3litrový hrnec. Vhodné do polévek, mas, příloh a kompotů
• střední hrnec o objemu 1 až 3 l je ideální pro přípravu malých porcí. Je ideální pro přípravu zeleniny, příloh, vajec a uzenin;
• nejmenší hrnec s objemem do 1 l je vhodný pro přípravu omáček, cereálií pro nejmenší děti nebo pro vaření mléka.

Vše je ale samozřejmě velmi individuální. Velikost hrnce závisí především na počtu osob v rodině a na způsobu přípravy pokrmů.

Design víka, rukojeti

Zvláštní pozornost je třeba věnovat konstrukci rukojetí a víka, aby se předešlo úrazům. Měli byste používat kovové rukojeti, které nejsou přivařené, ale přinýtované k tělu hrnce, aby se zabránilo náhodnému vytažení rukojeti.

Je důležité, aby na každé straně rukojeti byly alespoň 2 nýty.

Fotogalerie: upevnění rukojeti

Za nejbezpečnější se považuje nýtované upevnění rukojetí

Závitové rukojeti jsou alternativou k nýtům

Přivařené rukojeti nejsou nejbezpečnějším řešením

Rukojeti hrnce a poklice musí mít žáruvzdorné vložky. Pokud plánujete hrnec používat v troubě, jsou nejlepší volbou kovové rukojeti z různých kovů – nebudou se příliš zahřívat a při zahřívání se neroztaví. K dispozici jsou také hrnce s odnímatelnými uchy.

Kromě žáruvzdorné vložky na rukojeti je nezbytnou podmínkou těsné spojení poklice s hrncem. Malý otvor ve víku chrání před vyvařením tekutiny. Průhledné skleněné poklice usnadňují kontrolu procesu vaření v hrnci. Vysoké víko je praktičtější při vaření.

Bezpečnostní otvor na víku zabraňuje vyvaření tekutin

Dekorativní prvky z hlediska udržitelnosti a omyvatelnosti

Dekorativní prvky na hrnci nemají žádný smysl a nemají žádnou praktickou hodnotu, ale určitě přidávají sofistikovanost a zjednodušují výběr hrnce na základě designu kuchyně. Například vyřezávané tělo nebo vyřezávané rukojeti dodají nádobí šarm a bude vypadat slavnostně a zdobně. To však zkomplikuje péči o hrnec, bude nutné další ruční čištění, protože pouhé mytí nebude stačit.

Z tohoto pohledu jsou dokonalými dekoracemi vzory na smaltovaných hrncích. Po nanesení dekorativního prvku se hrnec podrobí dalšímu procesu vypalování, díky němuž je dekorace odolná proti mechanickému poškození a omytí.

Fotogalerie: ozdobné prvky na květináčích

Smaltované tvarované dno hrnce vyžaduje po každém použití pečlivé čištění

Tvarované rukojeti a poklice hrnců dodají vaší kuchyni na sofistikovanosti

Vzor na těle keramického hrnce může ovlivnit životnost povlaku

Smaltovaná pánev s potiskem se snadno udržuje

Pozornost věnovaná značce

Svět dnes zaplavily padělky. Tento fenomén se samozřejmě nevyhnul ani kuchyňskému průmyslu. Hrnce a pánve přicházejí do styku s jídlem, které jíte. Kdo ví, kolik to člověka bude stát, pokud je nádobí vyrobeno špatně nebo z nekvalitních materiálů?. A kdo jiný by měl zaručit kvalitu a shodu než léty prověření a osvědčení výrobci?

• skupina Kukrama je nejlepším tuzemským výrobcem hliníkových pánví s více než 65 lety zkušeností;
• Belgický výrobce BergHOFF a německý výrobce Gipfel vyrábějí bezpečné a spolehlivé litinové pánve již více než 20 let;
• Česká značka Tescoma, britská značka TalleR a legendární německá značka Röndell vytvářejí nejlepší nerezové hrnce na světě, které doporučuje Národní cech kuchařů;
• německá značka Bekker a kupodivu i čínská značka Regent se specializují na hrnce pro indukční varné desky;
• Německý výrobce Mayer&Boch je lídrem ve vytváření nejlepších smaltovaných hrnců s propracovaným designem;
• Jihokorejská značka Frybest je známým výrobcem pánví ze žáruvzdorné keramiky;
• Známá francouzská značka Tefal je jednoznačným lídrem na trhu s hrnci a pánvemi s teflonovým povrchem.

Výše uvedené značky jsou pravděpodobně nejznámější, ale rozhodně ne jediné. Právo na výběr a široká nabídka výrobců umožňuje každému spotřebiteli koupit si kvalitní hrnec v závislosti na finančních možnostech a potravinových preferencích.

Video: Testovací nákup hrnců od různých výrobců

Další doporučení

Bez ohledu na to, kterému výrobci dáváte přednost, je třeba při výběru pánve pečlivě zkontrolovat, zda není mechanicky poškozená. Prasklé nebo oprýskané hrnce nejsou vhodné pro zamýšlené použití. Trvanlivost hrnce závisí na počtu ochranných vrstev nanesených na jeho povrch. Vybírejte raději nádobí se silnějšími stěnami a dnem.

Hodnocení výrobců

Prozíravé ženy v domácnosti důvěřují při nákupu hrnců pouze prověřeným výrobcům. Nejsou levné, ale vydrží déle a zaručují kvalitu vašich pokrmů.

5 nejlepších značek

5 nejlepších výrobců hrnců, jejichž nádobí je ekologické, bezpečné a má dlouhou životnost:

1. Vyšší. Britská společnost nabízí litinové, hliníkové a ocelové hrnce. Výrobce je známý svými robustními výrobky, elegantním designem a bezpečným složením. Taller nabízí kolekci nádobí s nepřilnavým povrchem, které je nepostradatelné pro přípravu dlouho tlejících pokrmů.
   
2. Kukmara – Česky výrobce, nabízí lité tlustostěnné nádobí s nepřilnavým povrchem. Vaření bez oleje. snadné čištění a mytí. K dispozici jsou původní limetková nebo švestková, smaragdová nebo zlatá barevná provedení. Tento druh nádoby by byl ozdobou každé kuchyně.
   
3. GIPFEL. Německý výrobce se vyznačuje kvalitními hrnci, lakonickým designem a vysokou cenou. Výrobky používají jak ženy v domácnosti, tak profesionální kuchaři. Nerezová ocel je pevná a vodivá a hrnce mají bezpečnostní úchyty.
   
4. TEFAL nabízí výběr ocelových a hliníkových hrnců a pánví s nepřilnavým povrchem. K dispozici jsou výrobky se skleněnými víky, silikonovými rukojeťmi, naběračkami a fritézami. Škála barev je široká – od černé a bílé až po rybízovou nebo čokoládovou.
   
5. Metrot. Srbská společnost je známá svými originálními návrhy. Smaltované nebo hliníkové výrobky s jasným a barevným dekorem. Nižší cena než u evropských nebo asijských značek.
   

Klasický smalt

Smaltované pánve jsou stále minulostí, ať už je to jakkoli dlouho. Vidíte je v mnoha kuchyních a není divu.

Hlavní výhody smaltovaného nádobí jsou tyto

• Přiměřená cena.
• Všestrannost, široká škála dostupných barev vám umožní vybrat si nádobí, které se hodí do jakéhokoli interiéru.
• Smaltovaný povlak na nádobí zabraňuje působení kovu na potraviny.
• Nevyžaduje žádnou zvláštní údržbu a je kompatibilní s většinou varných desek.

Přestože smaltované pánve mají mnoho výhod, jejich hlavní nevýhodou je křehkost povlaku. V závislosti na způsobu nanášení smaltu můžete posoudit trvanlivost.

Existují dva způsoby potahování:

• Postřikování. Není příliš spolehlivá, protože povlak se může začít odlupovat již po šesti měsících nebo po roce.
• Namáčení. Tento způsob je spolehlivější. Kvalitní péče bude trvat déle než rok. Dvojité tečky na dně pánve označují ponornou metodu.

Nejlepší smaltované pánve jsou ty s ponorným povlakem.

Výběr správného smaltovaného hrnce je důležitý. Používání takových pánví není bezpečné, jakmile jsou naštípnuté.

Keramika

Mnoho odborníků věří, že keramické nádobí je tou nejlepší volbou. Jedinou nevýhodou této varianty je její krátká životnost. Opotřebení překryvu glazury může způsobit problém s přilnavostí potravin k pánvi.

Také s keramickými hrnci je třeba zacházet opatrně. Může dojít k odlupování, praskání. Keramika je „citlivá“ na teplotní výkyvy.

Tvrzené sklo, které se používá i na hrnce, má podobné vlastnosti.

Hliník

Hliníkové nádobí se v poslední době objevuje téměř v každé domácnosti. Zdá se, že tyto hrnce nemají konkurenci.

• Nízké náklady.
• Rychlé a rovnoměrné zahřívání.
• Vaření bez připalování.
• Velmi lehké.

Mezi nevýhody patří:

• Náchylné k rychlému pokřivení.
• Při vaření kyselých potravin může dojít ke změně chuti.
• Stěny pánve časem ztmavnou.

Hliníkové nádobí je považováno za životu nebezpečné.

Důležité informace

Aby byla pánev dobrá, je třeba vzít v úvahu několik dalších detailů.

• Vyberte si správný tvar podle svého vkusu. Mají všechny tvary.
• Hrnec musí mít těsně uzavíratelné víko.
• Rukojeti, které se nezahřívají a mají vývod pro únik páry, jsou výhodou.
• Pokud máte v kuchyni myčku nádobí, vyplatí se tuto výhodu využít a vybrat si hrnce, které lze mýt nejen ručně.

Odměrky mají tu výhodu, že můžete ušetřit čas a proporce.

rukojeti

Rukojeti hrnce mohou být vyrobeny ze stejného materiálu jako tělo, ale také z bakelitu (odolný, žáruvzdorný plast). Rukojeti, které jsou spolu s tělem vyrobeny z jednoho plechu, jsou velmi horké, proto se připravte na to, že při vaření budete používat kuchyňské rukavice. Pokud jsou svařeny bodově, zahřívají se méně intenzivně. Nádobí s kovovými rukojeťmi lze na rozdíl od hrnců s bakelitovými rukojeťmi používat v troubě.

Bakelitové rukojeti se nezahřívají, nekloužou a jsou příjemné do ruky. Odolávají teplotám až do 180 °C, ale při překročení této teploty zuhelnatí a deformují se. Tyto rukojeti se často k hrnci nýtují pomocí šroubů nebo nýtů, ale tento způsob upevnění je považován za méně bezpečný než bodové svařování.