Nejlepší výrobci uzenin: konsolidované výsledky společností Control Procurement, Roskontrol a Roskachevo

Klobásu milují dospělí i děti. Konzumují se s chlebem, jako svačina nebo se přidávají do pečiva, salátů či omelet. Jednotlivé druhy uzenin se liší způsobem výroby a směsí přísad a koření. Ale všechny jsou chutné, lákavé, voňavé. Redakce webu YaNaschal připravila hodnocení nejlepších výrobců uzenin v Rusku pro rok 2022, přičemž analyzovala publikace kontrolních organizací, různá hodnocení, webové stránky výrobců a názory kupujících.

Hodnocení výrobců uzenin

Při přezkoumání se tým zabýval řadou zpráv zákazníků, odborných posudků a studií kompetentních institucí. To umožnilo nejen vybrat budoucí kandidáty, ale také definovat hlavní charakteristiky.

Nejčastější zájem byl o lepidlo:

• Složení;
• Druh použitého masa;
• Přídatné látky;
• Příchuť;
• Kalorická hodnota.

Dotazované výpovědi byly také použity k určení výhod a nevýhod účastníků žebříčku.

Jak se liší ostatní kategorie uzenin

Párky s malým množstvím masa se řadí do kategorií „B“ a „D“. Výrobek „B“ obsahuje 20 až 40 % masa a výrobek „D“ 5 až 20 % masa. Patří mezi ně játrové klobásy a krvavé klobásy.

Kromě toho existují i výrobky kategorie „D“, ve kterých je obsah masa nižší než 20 %. Abyste tuto „ne-uzeninu“ na pultu poznali, stačí se podívat na označení.

Nejlepší uzená klobása

Základem výrobku je mleté maso. Obsahuje mnoho koření a bylinek, které dodávají chuti pikantní nádech. Textura není tak pevná jako u vařených klobás a má výraznou kouřovou vůni. Ta je způsobena zvláštními vlastnostmi této technologie. Na řezu není homogenní, ale skládá se z malých kousků. Více šťavnaté.

Ostankino „Tatínek může“

„Ostankinský závod na zpracování masa byl založen v roce 1954. Výrobky společnosti jsou dodnes velmi žádané.

Společnost používá při výrobě pouze přírodní suroviny nejvyšší kvality. Výzkum Roskachestvo tuto skutečnost potvrzuje, stejně jako skutečnost, že ve složení nejsou žádné cizí příměsi. Ostankinský závod na zpracování masa přísně dodržuje přijaté mezinárodní normy a pravidelně rozšiřuje sortiment vyráběných uzenin.

Značka Papa Can patří také společnosti OJSC Ostankino Meat Processing Plant. Vařené uzené maso má v jejich sortimentu dobré hodnocení.

„Finský“ Servelat je nejvýraznějším zástupcem této řady. Výborně se hodí k snídani a svačině. Hodí se k sýrům a křupavým topinkám.

Suroviny – maso nejvyšší kvality: vepřové maso, kuřecí prsa. Žádné geneticky modifikované složky. Vůně je příjemná a připomíná uzeniny, ale není výrazná. Na plátku vypadá krásně. Vakuové balení je praktické, pohodlné a pomáhá zachovat čerstvost výrobku po dlouhou dobu.

Přítomnost proteinového stabilizátoru vyvolává některé otázky. Tato náplň není nebezpečná, protože se jedná o vařenou vepřovou kůži. Přísada se tradičně používá ke zvýšení množství bílkovinných složek v konečném výrobku.

Dojem kazí také velké množství přídatných látek – regulátorů kyselosti, aromat a antioxidantů. Jsou zařazeny do schválené skupiny.

Výhody:

• Bezpečné složení;
• Hustá konzistence;
• Na řezu vypadá lahodně;
• Neobsahuje žádné skryté složky.

Nevýhody:

• Mnoho různých přísad.

Borodin’s Meat House

Společnost se na ruském trhu výrobců uzenin objevila v roce 1997. Masokombinát se specializuje na výrobu uzenin a různých lahůdkářských výrobků. Výrobce využívá nejen moderní výrobní linky, ale také technologie.

Ve výrobku se používá nejkvalitnější maso od tuzemských dodavatelů a kvalitní koření. Specialita receptury – bez sóji, bez zvýrazňovačů chuti a karagenanu. Výrobky jsou proto nejen bezpečné, ale také zdravé.

Uzené klobásy mají hustou strukturu, která splňuje požadavky na jakostní třídu. Na krájecím prkénku jsou zřetelně vidět malé rovnoměrně rozmístěné skvrnky. Hovězí maso obsažené ve výrobku snižuje obsah tuku. Příjemné aroma dodává směsi kardamom a černý pepř.

„Baton“ se prodává vakuově balený. Tím je zajištěno, že si výrobek zachová své reklamní vlastnosti po dobu 21 dnů od data výroby. Jakmile je porušena celistvost, musí být výrobek sněden do 72 hodin.

Uzené klobásy Borodin vypadají skvěle na svátečních plátcích a obzvlášť chutné jsou s nimi sendviče a pizza.

Výhody:

• Vyrobeno v souladu s GOST R 55455-2013;
• Obsahuje pouze maso a koření;
• Hustá textura;
• Příjemná chuť masa;
• Chutné.

Nevýhody:

• Vysoký obsah vlhkosti.

Cherkizovo

Čerkizovo je zavedený výrobce, známý od roku 1974. V roce 2022 získala společnost titul nejlepšího výrobce masa. Úspěch značky je dán její pozorností k potřebám spotřebitelů. V roce 2022 společnost Cherkizovo zkrátila nabídku vyřazením málo žádaných položek a zároveň vylepšila stávající receptury.

Dvojité uzení je zvláštností technologie výroby vařených uzenin. Bochník je nejprve dva dny uložen a poté je podroben cyklu prvního uzení. Po uvaření a ochlazení se produkt znovu vyudí. Jedinečnou vůni a chuť mu dodává sekundární uzení.

Složení může obsahovat jeden nebo více druhů masa – vepřové, hovězí, drůbeží. Vyrobeno v souladu s TU nebo GOST. Sada koření je určena svým druhem.

Výhody:

• Dvojí kouření;
• Přírodní produkty;
• Chlazené maso;
• Výroba podle GOST nebo TU.

Nevýhody:

• Nedodržení deklarovaných nutričních hodnot.

Nejlepší ovesné vločky

Co testuje Roskatchestvo u klasických vařených klobásek

V roce 2022. Roskachestvo poslalo 6 značek „Doktorskaya“ do laboratoře k opětovnému testování 64 ukazatelů kvality a bezpečnosti. Velcom, Vjazanka, Klinskij, Masný dům Borodin 1997, Dymov a Okrainské uzeniny. Dříve, v roce 2022. a 2022., Tyto značky již byly testovány na kvalitu.

Odborníci z Roskatchestva hodnotili organoleptické ukazatele a věnovali pozornost přítomnosti cizích složek, antibiotik, barviv a konzervačních látek a míře jejich případného nadbytku:

• Spotřebitelé často výrobcům nedůvěřují a podezírají je, že při výrobě „Doktorské“ používají kuřecí, kukuřičné, kočičí a psí maso, sóju, a dokonce i papír; odborníkům z Roskačestva se podařilo všechny pochybnosti rozptýlit – 2020 zkoumaných vzorků neobsahovalo psí a kočičí DNA, žádné kuřecí maso, sóju ani kukuřici, ani celulózu; pouze v jednom vzorku („Velcom“) byly zjištěny fragmenty slinných žláz, které odkazovaly na subprodukty;
• Do mletého masa se přidává karagenan, aby se dosáhlo požadované textury hotového výrobku; podle výsledků testu 2022. u žádné ze 6 značek Doktorské nebylo zjištěno, že by obsahovala toto želírující činidlo;
• přítomnost škrobu v přípravku Doktorskaya je povolena podle GOST, ale výrobce je povinen o tom informovat v označení výrobku; v roce 2018. porušení bylo zjištěno u výrobku značky Gorin – salám od tohoto výrobce obsahoval škrob, což však nebylo uvedeno na etiketě;
• Antibiotika v množství nepřekračujícím povolené množství byla zjištěna u třetiny výrobků; to je způsobeno přítomností antibiotik v surovinách použitých k výrobě a potvrzuje skutečnost, že nebylo dodrženo předporážkové zrání a zahušťování; zjištěné stopy antibiotik nečiní z výrobců uzenin porušovatele předpisů; pouze jeden vzorek společnosti Doktorskaya (Gubernaya Trading Company) překročil povolené množství (rok výzkumu – 2017);
• Přítomnost konzervačních látek v uzeninách zákon neupravuje, ale odborníci z Roskačeva provedli průzkum na jejich zjištění; pouze u jednoho vzorku (Masný dům Borodin) byly zjištěny konzervační látky neuvedené na obalu výrobku: kyselina benzoová a kyselina sorbová;
• nebylo zjištěno žádné porušení u množství dusitanu sodného, který je konzervační látkou i barvivem;
• Žádné nadměrné množství fosfátů, které se do salámu přidávají za účelem stabilizace jeho konzistence.

Kontrola ukázala, že moderní technologie nás mohou snadno oklamat – chuť uzeniny nemusí vždy záviset na vlastnostech použité suroviny a přídatné látky mohou snadno oklamat naše chuťové buňky.

Proto je velmi důležité věnovat pozornost organoleptické analýze – to nám také Roskatchestvo sděluje při vyhlašování výsledků.

Studie rovněž zjistila, že výrobci odstranili porušení zjištěná při předchozí inspekci-2018. Například hmotnost párků značky Velcom nyní odpovídá jejich etiketě – dříve byla u této značky zjištěna trvale nižší hmotnost.

Při kontrole v roce 2020 bylo zjištěno, že všechny testované vzorky obsahovaly vepřové a hovězí maso – což bylo potvrzeno vysoce přesnými testy.

Na prvním místě se umístil salám „Okraina“, který již potřetí prokázal, že splňuje všechny předpisy, a také předčil požadavky Roskachestva.

Nejlepší uzená klobása

Základ – mleté maso – se nejprve suší a poté se udí. Výrobci nabízejí několik druhů – polský, Prahaský, Stolichnaya a další – lišící se nejen chutí, ale i složením a výživovou hodnotou. Z mnoha zástupců jsem vybral tři výrobce.

Miratorg

Jeden z největších Českych spotřebitelů má díky své vynikající chuti trvalý úspěch.

„Miratorg je známý výrobce syrových uzenin. K výrobě výrobku se používají dva druhy masa – nejvyšší a první. Vaření podle jedinečného receptu se neprovádí. Výrobek prochází dlouhým procesem uzení za studena. Předtím se však vysuší. Díky tomu získají klobásy hustou strukturu a pevnou konzistenci.

Výrobce věnuje velkou pozornost předúpravě suroviny – chrupavky, šlachy a silné vrstvy jsou zcela odstraněny. Některé recepty jsou obohaceny alkoholem – brandy nebo koňakem pro zlepšení chuti a kůry. Výrobek je mírně solený, takže jeho chuť je jemná a není štiplavá.

Výhody:

• Dobré hodnocení od Roskatchestvo;
• Kvalitní suroviny;
• Dobré složení;
• Žádné nedeklarované složky
• Chutné;
• Pevná struktura.

Nevýhody:

• Neodpovídá klasické chuti.

Vkusville

Vkusville je velký maloobchodní řetězec, který otevřel svůj první obchod v roce 2009. Dnes má 1 000 prodejen v různých městech po celé zemi. Značka nemá vlastní výrobní zařízení. Dodavateli je 1400 výrobců, z nichž 95 % tvoří ruské společnosti.

Naše suché salámy splňují požadavky GOST a jsou vyráběny ze surovin nejvyšší kvality. Bez umělých konzervačních látek, barviv, zvýrazňovačů chuti a vůně.

Bezpečnost je hlavním kritériem, kterým se společnost řídí při zahájení spolupráce s novými dodavateli.

Výhody:

• Dobrá kvalita;
• Velký výběr odrůd;
• Výrobek neobsahuje žádné nebezpečné přísady.

Nevýhody:

• neodpovídá inzerovanému složení (záleží na výrobci).

Rublevsky

Rublevsky nabízí nejen vařené, ale také široký sortiment suchě uzených klobás.

Společnost vyrábí velké množství odrůd tohoto druhu uzenin – Česká republikau, vepřovou, obilnou, servelatskou, stoličnou, braunschweiskou a další. Výrobek je k dispozici ve formě bochníku i plátků připravených k podávání.

Obsahuje chlazené maso – hovězí, vepřové nebo směs obojího – slanina, solená směs (dusitanová sůl). Přírodní koření a koření jsou zodpovědné za rozmanitost chutí. Kyselina askorbová se používá jako konzervační látka. Zvýrazňovače chuti se používají velmi zřídka.

Dlouhá trvanlivost – v průměru 120 dní – je dána kvalitním balením. Pokud je však výrobek rozbitý, měl by být spotřebován do 72 hodin.

Výhody:

• Vysoká kvalita;
• Přírodní složení;
• Má příjemnou chuť a vůni;
• Krásná výzdoba obalu;
• Výroba podle GOST.

Nevýhody:

• Tuk je často sypký a při krájení se drolí.

Tipy pro výběr lékařské klobásy v obchodě

Následující tipy vám mohou usnadnit výběr vařených uzenin v obchodě. Abyste nenarazili na nekvalitní výrobek, sledujte následující kritéria:

• Kvalitní lékařský salám GOST nesmí být příliš levný, protože musí být vyroben ze syrového masa, konkrétně z vepřové a hovězí svaloviny. Kilo salámu by tedy nemělo stát méně než 600 koruna. Pokud je cena nižší, máte před sebou výrobek pochybné kvality, jehož koupě je riskantní.
• Pečlivě prozkoumejte složení surovin, které by mělo být přibližně následující: hovězí maso, vepřové maso, voda, vaječná melanž nebo vejce, mléko, sůl, cukr a koření. A poznámka – voda by měla být maximálně třetinová, ne vyšší! Sója, škrob, celulóza, drůbeží maso – přítomnost těchto prvků není v tomto doktorském produktu povolena.
• Žádná vařená klobása se dnes neobejde bez potravinářských přídatných látek: zde je důležité vědět, které z nich nejsou zakázány GOST a které jsou povoleny. Dusitan sodný E250, kyselina askorbová E300 nebo askorbát sodný E 301 musí být přítomny jako barviva – odpovídají za bezpečnost a chuť. K prodloužení trvanlivosti jsou povoleny fosforečnany E450 a regulátory kyselosti E452, soli potravinářských kyselin E262, E325 nebo E326, E330 nebo E331 a antioxidanty E304, E306 nebo E392.
• Snažte se vybírat uzeniny v továrních obalech a ne krájené přímo v obchodě – mohou být nehygienické a zdraví nebezpečné.
• Nejlepšími druhy střívek pro uzeniny jsou přírodní střívka, kolagenové bílkoviny nebo celofán. Dobře uchovávají vůni a chuť výrobku.
• Podívejte se na řez klobásy: barva by měla být světle růžová, příliš jasná barva ukazuje na přidaná syntetická barviva. Nádivka musí mít stejnoměrnou konzistenci, bez skvrn, fleků nebo dutin.

Nejlepší serovalat

Na řezu uzenářského výrobku je typická skvrnitá kresba tvořená malými kousky smítek a masa. Servelat se vyrábí v polouzených, syrově uzených a vařených uzených variantách.

Blízké skluzavky

Výrobce se specializuje na přírodní uzeniny, lahůdkářské výrobky a hotové maso. Značka praktikuje uzavřený výrobní cyklus. Vlastní masokombinát v Tverské oblasti. Výrobce používá maso z vlastní produkce.

Složení výrobku zahrnuje tři druhy masa – bůček, hovězí a vepřové. Nechybí ani směs soli, cukr a sada koření – černý pepř a muškátový oříšek.

Tento výrobek je na obalu označen – 100% z masa z vlastních chovů. Studie provedené v laboratořích kompetentních organizací potvrzují, že původní suroviny – přírodní farmářský produkt vysoké kvality. Nebyly nalezeny žádné nedeklarované složky, jako je sója nebo jiné maso.

Množství karcinogenů z přirozeného procesu kouření je v přijatelných mezích.

Výhody:

• Maso je vlastní výroby;
• Příjemná chuť a vůně;
• Bez konzervačních látek;
• Složení odpovídá inzerovanému.

Nevýhody:

• Umělý plášť.

Vladimir standard

Závod na zpracování masa byl založen v roce 2000. Původně se jednalo o malou dílnu na výrobu uzenin a hotových výrobků. Každý měsíc společnost vyrobí 5 tisíc tun výrobků splňujících požadavky certifikace GOST R ISO 22000.

Seznam vyráběných produktů je rozsáhlý. Bez ohledu na kategorii výrobku se k výrobě používají přírodní, geneticky nemodifikované suroviny.

Existuje několik typů serverů: Zrno, Kreml, Koňak, Vladimir, Yubileiny, Rossiysky.

Servetalts od společnosti Vladimir Standard neobsahují sóju, mouku, škrob a GMO. V závislosti na receptu obsahuje hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Často se používá jejich směs.

Struktura výrobku má jemnozrnnou strukturu typickou pro serovalt. Konzistence je hustá, nemastná. Přirozeně uzené, převážně bukovými štěpky.

Výhody:

• Přírodní maso;
• Typická jemnozrnná struktura;
• Přírodní kouření;
• Příjemná chuť a vůně;
• Bez sóji, škrobu a GMO.

Nedostatky:

• Neidentifikováno.

Klinsky

Jeden z nejstarších masokombinátů ve městě Klin v Prahaské oblasti. Byla zahájena v roce 1939. V současné době vyrábí více než dvě stě odrůd, z nichž mnohé mají různé diplomy.

Recenze pro Klinskiy Serbolat nejsou špatné, ačkoli Roskontrol a Roskachestvo mají k produktu určité výhrady. Vynikající chuť uzenářského výrobku. Recepty používané výrobcem hrají důležitou roli. Ty jsou pečlivě vybírány, vždy testovány a zdokonalovány.

Složení ceviche je téměř tradiční. Obsahuje vepřové, hovězí a slaninu a různé sady koření, které určují chuť výrobku. Podle informací na webových stránkách výrobce neobsahuje žádné konzervační látky, zahušťovadla ani aromata.

Výhody:

• Dobré složení;
• Příjemná vůně;
• Jemná konzistence;
• Klasická chuť.

Nevýhody:

• Některé odrůdy jsou drahé.

Co vyšetření prokázalo?

Výběr masných výrobků je pestrý. Jejich kvalita však vyvolává řadu otázek. Histologické analýzy přípravků vyvrátily mýtus o papíru, sóji, zbloudilé zvířecí DNA, nebezpečných přísadách, které způsobují rakovinu. Analýza mikrostruktury odhaluje procento svalové, pojivové a tukové tkáně, fragmenty šlach, obsah bílkovin a tuku. Vněkterých bochnících našli odborníci kuřecí maso, které není uvedeno ve standardní zpracovatelské tabulce. Na obranu výrobců je třeba uvést, že na štítku poctivě uvedli nikoliv GOST, ale TU.

Mohou přidávat povolené přísady. V tomto případě se jedná o exkluzivní recepturu, která výrobky zlevňuje a dodává jim specifickou chuť. V případě vařených uzenin, jejichž složení obsahuje přídatné látky, které vážou vodu, zadržují vodu a obsahují bílkoviny (polysacharidové komplexy, guma, dextriny, inulin, fosfáty a karagenany), si nemohou nárokovat značku Roskatche.

Nejlepší suché salámy

Vyrábí se dlouhým procesem sušení. Kouření se nepoužívá. Složení může obsahovat hovězí, vepřové, jehněčí a koňské maso. Mleté maso obsahuje velké množství koření a koření. Některé recepty obsahují brandy a med. Odborníci vybrali v této kategorii dva kandidáty.

Brest Treat

Brestský masokombinát je jednou z předních společností v Bělorusku, která se zaměřuje na výrobu kvalitních masných výrobků. Výrobce používá vysoce kvalitní suroviny, přírodní koření a koření.

Složení „Brestské pochoutky“ zahrnuje prvotřídní vepřové maso, sůl a koření. Obsahuje také různé přídatné látky, které jsou však schváleny pro použití v potravinách a nepředstavují žádné vážné nebezpečí. Poněkud zmatená přítomností zvýrazňovače chuti a aroma.

Výrobek je zabalen v bílkovinném kolagenovém obalu. Na řezu vypadá pěkně, chutně. Výrobce zvolil zajímavý obdélníkový tvar klobásy, takže po nakrájení vypadá velmi lákavě.

Plná, masitá chuť. Nenápadné náznaky použitého koření. Suroviny jsou zpracovány ve vysoké kvalitě, takže žilky jsou sotva znatelné. Chewy. Vynikající chuť: kombinace koření, masa a uzenin.

Výhody:

• Dobré složení;
• Přírodní vepřové maso vysoké kvality;
• Vysoký obsah kalorií;
• Chutné;
• Chutné.

Nevýhody:

• Obsahuje glutaman sodný.

Dymov

Dymov – značka, která nabízí chutné masné výrobky. Sortiment zahrnuje výrobky pro každý den i pro zvláštní příležitosti.

Masokombinát pravidelně rozšiřuje nabídku o nejrůznější nové výrobky. „Masové chipsy, které se začaly vyrábět, si našly své kupce. Řada Dymov získala dobrá doporučení. „Farma“, která nabízí přírodní masné výrobky. Neobsahuje žádné konzervační látky, zvýrazňovače chuti ani dochucovadla a vyrábí se ručně.

Jerkované klobásy se vyrábějí z masa nejvyšší kvality, které prošlo kvalitní předúpravou. Speciální technologie spočívá v tom, že se výrobky nechávají 28 dní kořenit ve speciálních komorách v lehkém kouři. Díky tomu je klobása překvapivě chutná a aromatická.

Výhody:

• Dlouhodobé stárnutí v udírně;
• Vysoce kvalitní suroviny;
• Pěkná kořeněná vůně a chuť.

Nevýhody:

• Vážení.

Výhody a škody uzenin

Téma uzenin můžeme uzavřít pojednáním o jejich prospěšnosti a škodlivosti. Každý už slyšel, že uzeniny jsou škodlivé, ale vztah mezi slovy „zdraví“ a „uzenina“ je pro mnohé nový. Překvapivě lze výrobek považovat za zdravý, pokud je vařen s malým množstvím nebo bez přidaného dusičnanu sodného, který jej činí červeným, a různých fosfátů, které zlepšují chuť hotového výrobku. Pokud má tento druh uzeniny stejnou kalorickou hodnotu jako maso, je zařazen na seznam zdravých potravin. Krůtí klobásu lze považovat za jednu z těchto zdravých klobás, má minimální obsah tuku a 70 % přírodního masa. Ale bohužel tento druh uzenin je mimo možnosti běžného občana naší země, takže výrobci nespěchají se zahájením výroby těchto elitních výrobků.

Jak si vybrat klobásu

Při sestavování žebříčku nejlepších uzenin tým VyborExpert.ore určila několik kritérií, která vám pomohou koupit kvalitní výrobek.

Složení

Složení závisí na typu uzenářského výrobku. V každém případě však podle GOST může obsahovat pouze vepřové a hovězí maso. Podle některých receptů výrobců se používají kuřecí prsní řízky.

Přítomnost mechanicky vykostěného masa není povolena.

Pečlivě si prohlédněte přítomné přídatné látky:

• Povolené. GOST povoluje použití látek zvýrazňujících chuť a vůni a fosfátů. Ty pomáhají udržet přirozenou vlhkost a zároveň zachovávají šťavnatost náplně. Stabilizátor barvy – dusitan sodný je také povolen. Bez něj bude mít výrobek nevábnou šedou barvu.
• Nežádoucí. Stojí za to odmítnout nákup, pokud složení obsahuje konzervační látky, jako jsou kyseliny sorbová a benzoová, ačkoli jsou povoleny podle GOST. Nízká jakost je indikována umělými barvivy označenými E102,110,124,131,132.

druh uzeniny

Je k dispozici v několika variantách – vrchní, první, bez příchuti a druhá. „Druhý nejlepší“ je považován za nejhorší.

Klasifikace je založena také na množství masa. Podle obsahu se rozlišuje:

• Maso – z mletého masa;
• Uzeniny obsahující maso – obsahují malé množství masných složek;
• maso – patří sem také sója, obiloviny.

V závislosti na použité technologii se rozlišuje mezi vařeným, vařeno-uzeným, polouzeným, syrově-uzeným a uzeným.

Chuť a vůně

Chuť je dána typem výrobku. Vařený pes by měl mít lehký nádech pikantnosti, uzený pes se vyznačuje přítomností pikantní chuti.

Pokud je klobása chutná a máte okamžitou chuť na další, obsahuje téměř 100 % látek zvyšujících chuť k jídlu.

Vůně, pokud výrobce nepoužil aditiva, není příliš silná. Pokud klobása přímo voní, je to indikátor aromatických látek.

Přírodně uzený výrobek musí mít mírné aroma. Jasná vůně uzeniny naznačuje použití různých tekutin.

barva a struktura

Při výběru výrobku zhodnoťte vzhled střihu. Měla by být mírně narůžovělá (u vařených odrůd), načervenalá a nahnědlá (u ostatních odrůd).

Střívka vždy těsně obepínají vnitřní stranu klobásy. Zatímco textura vařených klobás by měla být hladká, textura uzených klobás je zvlněná.

Struktura kvalitního salámu je pevná, homogenní a odpovídá druhu výrobku. Pokud je řez mastný, volný, s nepravidelným vzorem, je lepší odmítnout koupi.

Na co si dát pozor při výběru?

Nejdříve si přečtěte etiketu. Složení a všechny informace by měly být napsány jasným a srozumitelným písmem. Pokud je etiketa rozmazaná a zkažená, neměli byste takový výrobek brát, protože výrobce se velmi často snaží skrýt svou špatnou víru.

Pak se podívejte na plášť. Pokud je uvolněný nebo pokrytý povlakem, výrobek se zkazil.

Nesmí se zapomínat ani na vzhled výrobku – nesmí z něj odkapávat tekutina nebo hlen.

Mýtus o psech a kočkách v uzeninách tak byl zcela vyvrácen. Hodnocení nejlepších produktů podle Roskachestvo.

Která klobása od výrobce je nejlepší

Zda si vyberete vařenou, uzenou, sušenou nebo jinou klobásu, záleží jen na vás a na vašich osobních preferencích. Někteří lidé mají rádi křehké, vařené klobásy, zatímco jiní si raději pochutnávají na syrové, kašovité pochoutce.

Tým doporučuje, abyste se blíže seznámili s následujícími kandidáty:

• Jeremkina Tatiana – vařená, farmářský produkt;
• Borodina Meat House – vařená uzená klobása, nejlepší pizza klobása;
• Miratorg – syrové uzené, připravené technologií uzení za studena;
• Středohoří – servalat, vyrobený z masa z místních zdrojů;
• Brest Treat – suchý, bohatá masová chuť, vypadá pěkně nakrájený na plátky.

Klobása – univerzální výrobek. Hodí se k svačině ve formě sendviče a lze ji také použít do jídla.

Která klobása je lepší: A nebo B

Klobása kategorie A obsahuje libové vepřové nebo hovězí maso, takže má pevnější strukturu.

Mezi výrobky kategorie B patří tučné hovězí, vepřové a drůbeží maso, slanina. Mají měkčí konzistenci, a proto jsou levnější. Mnoho lidí dává přednost uzeninám typu B.