Sterilizátor pro zpracování sklenic

Sterilizátor sklenic je uzavřená nádoba o objemu 20-46 litrů s teploměrem, manometrem, přípojkou čerpadla a vypouštěcím ventilem na víku. Zvažte jeho funkci a specifikace.

Princip fungování

Uzavřené sklenice umístěte do nádoby na dřevěnou nebo kovovou mřížku, aby se nepoškodily změnou teploty, a naplňte je vodou tak, aby sotva zakrývala víčka. Teplota vody před plněním se pohybuje v rozmezí 30-70 °C a čím vyšší je, tím vyšší je teplota konzervovaných potravin v ní ponořených.

Jednotka se zahřeje na 120 °C a tuto teplotu udržuje 30-60 minut. Její bod varu se zvyšuje díky vyššímu tlaku, takže všechny vitaminy zůstávají v ošetřované potravině. Před vařením (15-20 minut) je nutný intenzivní zdroj tepla a během sterilizace je nutné pouze udržovat dosaženou teplotu.

Čím je potravina hustší, tím je méně kyselá, a čím větší je nádoba, tím delší je proces sterilizace.

Na konci se voda vylije, sklenice se vyjmou a ihned se pevně uzavřou klíčem. Poté se jednotlivě položí krkem dolů na suchou utěrku nebo papír, dokud nevychladnou.

Funkce

Při výběru autoklávového sterilizátoru je třeba vzít v úvahu vlastnosti, které se u jednotlivých konzervačních prostředků liší:

• kapacitu;
• Materiál (černá nebo nerezová ocel) a kvalita (způsob pájení a počet prvků);

• Snadné nakládání;
• počet tlakových bodů;
• zdroj tepla (plynová nebo elektrická varná deska, vestavěná).

Náklady závisí na zdroji tepla a výkonu spotřebiče.

Plynové modely stojí 150-400 USD, elektrické 300-550 USD a varianty s elektronickou řídicí jednotkou (která řídí teplotu v požadovaném režimu a automaticky vypouští vodu) 550-700 USD.

„Domácí sklep“

Parní sterilizátor 2 v 1 z nerezové oceli „Home Cellar“ se těší mimořádné oblibě u nadšenců do domácí přípravy pokrmů – lze jej použít i k destilace. Konzervárna váží 8 kg a pojme 12 plechovek o objemu 0,5 l a 9 l. Kompletní kniha receptů.

Tento sterilizátor sklenic umožňuje ošetření již uzavřených sklenic s produktem, který má být uvnitř konzervován.

Díky silnému zapouzdřenému dnu funguje stejně dobře s jakýmkoli zdrojem tepla, od elektrického vařiče až po táborák. Spotřebič má minimální počet svarů. V důsledku zvýšeného vnitřního tlaku neexploduje, protože má speciální ventil Uvolnění tlaku. Předsterilizace sklenic není nutná a jejich víčka nejsou nafouknutá.

Aerogrill

V horkovzdušném mixéru použijte také plechovku na konzervy. Sklenice lze sterilizovat v troubě dvěma způsoby:

1. Pasterace. Umyté prázdné sklenice uchovávejte 15 minut při teplotě 150 °C;
2. Naplněné sklenice se uloží při stejné teplotě na dobu o 30 % kratší, než je doba uvedená v receptu na přípravu dané potraviny.

Pokud se nemůžete rozhodnout, jak sterilizovat sklenice ve vzdušném vařiči, nebo chcete-li dosáhnout vyšší účinnosti, zkombinujte obě metody.

Nezapomeňte, že při zahřátí nad 150 °C se roztaví těsnicí gumičky na víčkách, proto se následující modely používají zpočátku při vyšších teplotách, aby se pasterizace urychlila bez gumiček. Po poklesu teploty sklenice uzavřete víčky s gumičkami a pokračujte ve vaření nejméně 15 minut.

Konvice

Konvice se používá jako Parní sterilizátor Pro sklenice se sklenicemi na domácí potraviny. Její výtok je těsně uzavřen korkovou zátkou, do které se zasouvá skleněná tkorunaička pro odvod páry. Druhá tkorunaička s plechovým víčkem se vloží do sklenice. Konvice je přikryta silnou látkou, na níž je místo pokličky umístěn zatížený talíř.

Jakmile se voda převaří, pára se do sklenic dostane druhou tkorunakou. Suroviny v sirupu nebo marinádě se napařují 3-5 minut, přičemž konec tkorunaice je 1 až 2 cm za dnem nádoby. Na konci procesu se pod zkumavku s víčkem ihned vloží další sklenice.

Sanitární norma

Při domácím zavařování je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Před zahájením práce umyjte podlahu, nádobí, stůl a náčiní.
2. Před konzervováním a během něj si umyjte ruce a nehty vodou a mýdlem.
3. Sklenice lze okamžitě odstranit z místnosti.
4. Udržujte místnost větranou a bez průvanu.
5. Používá se pouze čerstvá, měkká a čištěná voda.