Výroba domácí zmrzliny ve zmrzlinovači

K domácí výrobě zmrzliny potřebujete pouze ingredience a speciální přístroj – zmrzlinovač. Existují zcela „ruční“ způsoby výroby studené pochoutky, ale speciální přístroj tento proces výrazně usnadňuje a navíc díky němu bude zmrzlina kvalitnější. Nyní se dozvíte, jak vyrobit zmrzlinu ve zmrzlinovači?

Poloautomatický si získaly oblibu ze dvou důvodů: přijatelná cena a minimální manuální zásahy. Přístroj má podobnou konstrukci jako ruční zmrzlinovač: lopatkový mixér a dvoustěnná vana, do které se nalévá tekutá chladicí kapalina. Miska se zmrazenými potravinami se vloží na 12-15 hodin předem do mrazničky – to je jediný zásah do procesu, o zbytek se postará spotřebič.

I ten nejjednodušší ruční zmrzlinovač zvládne vyrobit kvalitní zmrzlinu bez problémů. Obsluha kteréhokoli z výše uvedených strojů je poměrně jednoduchá i pro nezkušenou hospodyňku nebo majitele. Automatizovaný proces navíc výrazně zkracuje dobu vaření, což je pro moderního člověka výrazná výhoda, protože čas jsou peníze.

Obecný návod k použití

Bez ohledu na model a recepturu je třeba dodržet následující obecné body technologické požadavky. Postupujte podle receptu, připravte směs a zchlaďte ji na teplotu nižší než 10°. Udělejte to předem. Můžete přidat trochu alkoholu, aby rychleji vychladl.

Dobré vědět! Vanu zmrzlinovače nenaplňujte více než na 50 %. Mléčná směs se při míchání obohacuje kyslíkem, takže zdvojnásobí svůj objem.

Všechny výplně – Ovocné pyré, kondenzované mléko a kousky bobulovitého ovoce nebo ovoce se přidávají během operace, tj. téměř na konci. Nasekané nebo celé ořechy předem zchlazené v chladničce. Všechny složky, včetně mléka nebo smetany, musí být čerstvé, aby byl výrobek chutný a bezpečný pro tělo.

Váš první zmrzlinový zážitek

Začněte tím, že se naučíte základní recepty, pak se zdokonalujte a experimentujte. Tento užitečný domácí spotřebič umožňuje přípravu naprosto všech druhů dezertů, včetně bez cukru. Takto vypadá jednoduchý základní recept na klasickou zmrzlinu „Plombir“:

• Základem by mělo být mléko a smetana s jakýmkoli obsahem tuku – 300 ml;
• čtyři žloutky;
• cukr krystal – 100 g
• Vanilkový cukr – 2 lžičky.l.

Na začátku přidejte do mléka smetanu a na mírném ohni ji přiveďte k varu. Žloutky a cukr se dobře promíchají a šlehají, dokud nevznikne bílá hmota homogenní konzistence. Mléko a vaječnou směs jemně promíchejte a znovu vyšlehejte. Zmrzlinová hmota by se měla zahřívat na plameni, přičemž se granule rozbijí, ale nesmí se zvýšit jejich obsah až k bodu varu. Hotovou směs zchlaďte na teplotu pod 10° a přidejte vanilkový cukr. Výsledek, který jste získali základ pro domácí zmrzlinu, Můžete ji nalít do mrazáku.

Většina receptů na zmrzlinu ve zmrzlinovači vychází ze základní „zmrzliny“, pak se kreativitě a chuti meze nekladou. Pokud je váš „pomocník“ dodáván s knihou receptů – nezapomeňte si ji prostudovat, často je mnoho receptů vyvinuto speciálně pro určitý model.