7 nejlepších sýrařů pro vaši domácnost: který si vybrat, funkce, recenze

Volba odborníka:

Mini rating (aktualizováno v roce 2022)

Výhody výroby vlastního sýra

Současná krizová situace má velký vliv na širokou nabídku sýrů v obchodech. V důsledku uvalení ekonomických sankcí zmizelo z prodeje mnoho dříve dostupných elitních druhů sýrů. Pokud si však koupíte vlastní továrnu na mini tvarohové koláče, můžete si vyrobit vlastní odrůdu. Pokud projevíte fantazii, můžete přijít s nějakým novým, originálním druhem tohoto výrobku.

Vyrobené sýry mají delší trvanlivost. Za tímto účelem byly do výrobku přidány škodlivé konzervační přísady. Pro zlepšení chuti a estetiky sýrů se přidávají barviva, zvýrazňovače a umělá sladidla.

Pokud si vyrábíte vlastní sýr, je snadné kontrolovat kvalitu; paní může sama rozhodnout, které ingredience použije pro lahodný výrobek.

Dodržování postupu výroby sýra zaručuje lahodný a skutečně zdravý produkt, který je..

Jak funguje domácí sýrárna

Proces výroby domácího sýra pomocí sýrárny není technologicky složitý. Naprostá většina sýráren funguje na stejném principu.

Celý proces lze rozdělit do několika kroků:

1. Příprava kotle. V tomto okamžiku se hrnec naplní vodou a přístroj se zapne.
2. Nakonec se nastaví teplota pasterizace. Ta se obvykle pohybuje mezi +30 a +35 stupni Celsia.
3. Po zahřátí mléka se přidá mezofilní zákys, který sýru dodá specifickou chuť.
4. do mléka se přidá syřidlo – bez něj se mléko nesrazí – a směs se nechá asi půl hodiny zrát.
5. Po úpravě v sýrárně se vytvoří sýrová sraženina. Nakrájíte ji na malé čtverečky a promícháte. To proto, aby se výsledná hmota nelepila.
6. Posledním krokem je oddělení sýra od syrovátky. Sýr se umístí nad speciální pánev, do které se odvádí syrovátka. Po dokončení tohoto procesu lze sýr uložit do speciální nádoby.

To je vše, pokud uděláte vše správně, můžete si za pouhý den vychutnat lahodný a zdravý domácí sýr.

výroba sýrů

Jak funguje sýrárna?

Za prvé je nutné vybrat kvalitní mléko. Musí být zakoupen od důvěryhodného výrobce a musí být vhodný ke spotřebě. Pokud používáte mléko od vlastní kozy nebo krávy, nezapomeňte, že chuť mléka, a tedy i sýra, závisí na výživě a zdraví zvířete. Mléko je třeba odvážit a potřebné množství nalít do sýrárny. Poté následuje fáze chlazení a pasterizace. Poté se do mléka přidá syřidlo a kvasnice. Tyto složky způsobí, že se mléko odpaří a vytvoří sraženinu. Syrovátka se scedí a tvaroh se nakrájí na plátky. Další kroky závisí na typu vyráběného sýra. Pokud je například požadována pevná odrůda, musí se sýřenina lisovat. Poté se výrobek zalije solným roztokem a po určitou dobu se udržuje při požadované teplotě.

Dalším krokem je zrání sýra v sýrařské pánvi.

Výhody domácí sýrárny

• Skvělý nápad pro rodinný podnik;
• Rychlá návratnost investice;
• Prodej kvalitního mléka pro majitele několika koz nebo krav;
• Mléčné výrobky je možné vyrábět bez škodlivých přísad;
• Z této sýrárny lze vyrábět různé druhy sýrů – borblu, čedar, parmazán, maasdam, mozzarellu, camembert. Lze jej použít také k výrobě jogurtu, zakysané smetany a tvarohu.

V následujícím textu jsou popsány nejlepší sýry na základě názorů odborníků a recenzí zákazníků.

Jak si vybrat nejlepší domácí sýrárnu

Vzhledem k tomu, že si vyrábíte vlastní sýr, plánujete vyrábět sýr po dlouhou dobu, a proto si vyberte správnou sadu. Jak dlouho bude trvat výroba konečného produktu a jak bude chutný, závisí na kvalitě vařiče.

Přednost by měly mít domácí mlékárny vyrobené z vysoce kvalitní nerezové oceli. Materiál musí mít antikorozní povrchovou úpravu, aby nekorodoval pod vlivem agresivních médií.

Důležitá je kapacita pánve. Musí být pohodlný. Některé druhy sýra potřebují hodně mléka, ale nakonec z nich nezískáte mnoho jedlého sýra. Proto musí být kapacita pracovní nádoby velká.

Při výrobě sýra se mléko dlouho udržuje při nastavené teplotě. Z tohoto důvodu by měl být individuální sýrař vybaven snadno použitelným ovládáním a časovačem pro kontrolu nastaveného časového intervalu.

Při nákupu si vyberte model, který již má vše, co potřebujete pro výrobu vlastního druhu sýra. Souprava musí obsahovat nádrž. Přednost by měl mít model s vodním pláštěm. K dispozici musí být formy na lisování sýra a nože. Spotřebič musí mít přívodní a výstupní hadice pro připojení vody. Nezapomeňte si také zkontrolovat návod k použití a záruku na spotřebič.

Existují různé typy mlékáren. Proto si před nákupem zkontrolujte, zda je vhodný pro daný typ sporáku. Je lepší koupit univerzální jednotky, které jsou kompatibilní s elektrickými, plynovými nebo indukčními sporáky. V opačném případě by nebylo možné sýr v sýrařském strojku vyrobit.

Zařízení na výrobu sýrů má dostatečně velkou plochu. Měli byste si proto předem rozmyslet, kam chcete sýřenku umístit a zda je pro ni v kuchyni dostatek místa.

Nejčastěji používaným materiálem pro tyto spotřebiče je nerezová ocel, která nerezaví ani nekoroduje. Musíte však počítat s tím, že po každém cyklu výroby sýra je nutné spotřebič opláchnout a vysušit. Kuchyně proto musí mít pro tuto činnost podmínky.

Na co se zaměřit při výběru

Vzhledem k tomu, že vařič sýra je věčné zařízení, stojí za to připravit se na výběr a vzít v úvahu několik důležitých nuancí, a to:

• materiál pláště. Základna stroje by měla být z potravinářské nerezové oceli.
• Kapacita kotle. Vařiče sýra nefungují vždy na principu větší objem – více sýra. Některé druhy sýrů při vaření uvolňují velké množství vlhkosti. Zvolte kapacitu podle typu výrobku, který chcete vařit.
• Řízení teploty. Pro správnou přípravu konečného produktu je důležitá přesná regulace teploty – stroj musí být vybaven řídicí jednotkou a časovačem.
• Soubor funkcí. Čím rozsáhlejší sada, tím lépe. Různé formy, hadice, špachtle a návody – můžete je použít všechny.

Nejlepší domácí sýrárna do 10 litrů sýra

Tremas-Mix

Domácí sýrárna Tremasov je lehká, praktická a ergonomická, spolehlivá a bezpečná při používání, kompaktní a všestranná. Vyrobeno v Rusku. – Jediný výrobce těchto sýrů u nás i v zahraničí.

Kromě výroby uzenin, sýrů a tvarohu z něj lze připravit zakysanou smetanu, jogurt, ryzlink, kondenzované mléko, sladké sýry, přepuštěné mléko, obyčejné i tavené máslo, sýrový kvas, koumiss, různé koktejly, majonézy a omáčky, chipsy, ale i pokrmy vyžadující dušení v ruské troubě.

Klady:

• Dlouhá záruční doba – 7 let;
• vodní a vzduchový plášť;
• Elektrická trouba;
• elektronická řídicí jednotka;
• Šlehač másla.

Nevýhody:

• vysoká cena.

Bielmeier

Je určen k tepelnému ošetření mléka a podobných výrobků, ničí různé patogenní bakterie a zároveň zachovává plnou výživovou hodnotu výrobku. Toto zařízení ohřívá kapaliny rovnoměrně a důkladně. Poskytuje mnohem chutnější a zdravější sýr než v obchodě.

Stojí za zmínku, že náklady na tyto potraviny budou podstatně nižší. Jak zdůrazňují jeho uživatelé, přístroj je ideální volbou pro lidi, kteří se teprve začínají učit umění výroby sýrů. Vnitřní a vnější nádoby jsou vyrobeny z nerezové smaltované oceli a smalt je natolik silný, že jej nepoškodí ani kovové příbory.

K tomuto přístroji uživatel obdrží balení francouzského mezofilního zákysu MM101 (Danisco) a dále je mu dodáno syřidlo, speciální forma na výrobu originální sýrové hlavy, která je vyrobena z polypropylenových materiálů. Hmotnost hlavy se pohybuje kolem 300-400 gramů v závislosti na odrůdě. Výkon topného tělesa je 1 kW, takže spotřeba energie není příliš vysoká.

Součástí sýrařského stroje je kniha receptů – pokud se budete přesně řídit receptem a dodržovat poměry, získáte nakonec požadovaný typ sýra, a to jak tvrdého, tak měkkého. Všechny komponenty jsou vyrobeny podle moderních evropských norem. Kompaktní rozměry, a proto ideální pro malé kuchyně.

Klady:

• malé rozměry;
• výrobky jsou výjimečně přírodní;
• nádrž vodního pláště je absolutně nepropustná;
• velká kapacita pracovní nádrže.

Nevýhody:

• Chvíli potrvá, než si na tuto techniku zvyknete.

Ariete 0615 B-Cheese

Přístroj nezabere v kuchyni mnoho místa a dokonale zapadne do interiéru. Kromě toho bychom rádi upozornili na nízkou cenu zařízení, což znamená, že si ho může dovolit téměř každý. Kromě sýrů umí tento model vyrobit také jogurt. Sýrovar s výkonem pouhých 500 W má v paměti uloženo 6 programů pro přípravu jedinečných a chutných pokrmů. Teplota, při které se sýr vaří, je 90 °C. Obsahuje knihu s recepty, ale bez překladu do ruštiny.

Klady:

• nízké náklady;
• dobrá kvalita zařízení i výrobků, které vyrábí;
• Kompaktní a stylový;
• plně automatický provoz;
• 6 programů;
• dobře vybavené.

Nevýhody:

• nízký výkon;
• v knize receptů není žádná ruština;
• malý objem.

Nejlepší seznamy

Podívejme se na vedoucí zařízení v jednotlivých vybraných kategoriích:

• Nejlepší cena;
• Poloautomatický;
• automatické.

Více informací níže.

Nejlepší cena – Bielmeier 9

Nejmenší model v řadě je v této kategorii bezpochyby nejlepší. Devítilitrový přístroj dokáže najednou uvařit necelý kilogram. Ideální pro příležitostné domácí použití. Integrovaný termostat udržuje teplotu. Napájení ze sítě. Informační displej zobrazuje provozní dobu a nastavenou teplotu.

Zařízení stojí přibližně 9 000 koruna.

Bielmeier 9 sýrárna

Poloautomat – Dr. Huber 70

Jedním z poloautomatických sýrařů pro soukromou výrobu sýrů je Dr. Huber 70. Přestože je model nejvhodnější pro malosériovou výrobu, je třeba zmínit, že. Vyrobí asi 7,5 kilogramu sýra.

Náklady – asi 18 000 koruna.

Mlékárna Doctor Guber Cheese 70

Automatické – Bergmann 20

Společnost Bergmann je jasnou jedničkou na trhu domácích sýráren. Za nejlepší automatický výrobník sýra je právem považován model s 20litrovým kotlem. Najednou můžete vyrobit přibližně 7,5 kg sýra. Celý proces je automatizovaný a provoz je napájen ze sítě.

Kráječ na sýr Bergmann 20

Nejlepší domácí sýrárna 10-20 l

Maggio 11 l

Poměrně kompaktní, ale prostorný a v národním designu. Vnitřní objem nádrže 11 litrů. Vybaveno elektrickým topným tělesem, automatická regulace teploty. Konstrukce zahrnuje integrovaný vodní plášť. Termostat je poměrně spolehlivý a přesný – stupeň ohřevu mléka ukazuje na desetiny stupně.

Díky tomuto prvku nemusíte neustále měřit teplotu a upravovat výkon ohřevu. Stačí nastavit požadovanou teplotu a přístroj ji udržuje po celou dobu vaření. V tomto přístroji je možné vyrábět nejen sýry, ale také další výrobky, jako je zakysaná smetana, tvaroh, jogurt nebo dětský kefír. Může se používat i k pasterizaci mléka.

Dodává se se speciální elektrickou základnou. Zajišťuje rovnoměrný ohřev vodního pláště, který předává své teplo mléku, a tím zaručuje stabilitu teploty. Váš tvaroh bude vždy kvalitní, čerstvý a velmi chutný. Mléko v nádobě na mléko lze během několika minut zchladit puštěním studené tekoucí vody do vodního pláště.

Výrobek je vybaven průhledným víkem, které umožňuje sledovat proces vaření. Sérum téměř úplně odtéká – k tomu slouží velmi praktický kohoutek ve spodní části konstrukce. Průměrná životnost tohoto výrobku je přibližně 10 let. Doporučuje se vařit z nepasterizovaného mléka.

klady:

• plně vybavený spotřebič;
• nízká spotřeba energie;
• Snímač pro sledování teploty.

Nevýhody:

• Při neopatrném zacházení se elektrická základna rychle rozbije;
• velká hmotnost.

Maggio 20 l

Tento miniaturní sýrař ruské výroby s objemem 20 litrů dokáže připravit nejen obvyklý tvrdý sýr nebo tvaroh, ale také sýr, který se. Lze z něj vyrábět měkké sýry, sýry v nálevu, smetanové sýry a dokonce i některé mírně plísňové sýry. Díky malému objemu nádrže nemusíte na vaření čekat příliš dlouho. Například výroba řemeslného sýra trvá jen 2 hodiny od okamžiku, kdy přidáte ingredience.

Tato sýrárna je vhodná také pro výrobu mléčných výrobků určených k prodeji. Tím je zaručena vysoká kvalita čerstvě vyrobeného sýra. Přístroj má vestavěný ohřívač s napětím 1200 V. Teplota vaření je řízena digitálním termostatem. Sýrárna je vybavena vodním pláštěm, který umožňuje rychlé ochlazení horkého mléka. Přes průhledný kryt je možné sledovat, jak se sýr vyrábí.

Klady:

• Dobrý výkon (do 3 kg);
• Rozmanitost odrůd;
• všestrannost (vhodné pro výrobu různých druhů sýrů a všech kysaných mléčných výrobků)
• dlouhou životnost;
• teplotní čidla;
• Časovač a pojistka.

Nevýhody:

• těžký (11,6 kg).

Bergman

Žehlicí prkno na sýr Bergmann se vyznačuje praktickým vybavením. Pouhých 5 minut na sestavení. Funkce „vodní lázně“ zajišťuje rovnoměrnou pasterizaci mléčných výrobků a umožňuje jejich ohřívání a chlazení. S tímto dítětem se na našem stole objevují měkké a tvrdé sýry, sýřeniny a smetanové sýry. Zakysaná smetana, tvaroh, kefír a jogurt jsou ještě jednodušší.

tělo z nerezové oceli „AISI 304“, tloušťka plechu 1 mm. Je vybaven topným tělesem. Povrch je vysoce leštěný do vysokého lesku. Určeno k přípravě jakýchkoli mléčných výrobků (tvaroh, jogurt, pasterizace mléka atd.). Měkký ohřev na jakémkoli typu sporáku, chlazení.

Objem mísy 12 l. Mezi výrobníkem sýra a pláštěm je prostor pro vodu. Tento plášť je plně tlakotěsný, ale bez nadměrného tlaku díky otevřenému hornímu připojení. Jeden cyklus vyprodukuje 0.6-1.2 kg tvrdého sýra, až 3 kg měkkého sýra.

Sýry vyrobené v této sýrárně jsou až o 30 % levnější než v obchodě, přestože se chuťově neliší od výrobků nejvyšší kvality. Méně tvrdého sýra než měkkého, ale asi 25 % tvarohu a asi 35 % jogurtu. Máme tři děti. Skutečný klenot sýrárny!

Výhody

• vodní lázeň;
• otevřená horní přípojka (chrání před přetlakem);
• regulace teploty;
• použití všech typů desek.

Mínusy

• Záruka 1 rok.

Fansel

Stejně jako všechny ostatní modely, které jsme dříve recenzovali v našem přehledu nejlepších domácích sýrařů, má i tento model funkci pasterizace mléka nebo jiné tekutiny. Sýr a další mléčné výrobky připravíte snadno a rychle. Jednoduché a přímočaré, takže i začátečník to zvládne za pár minut. Dva elektronické teploměry dodávané s výrobkem.

Jeden je určen ke sledování teploty vodního pláště a druhý zobrazuje teplotu mléka v pracovní nádobě.

Vyrobeno z nerezové oceli AISI 304 se 4 mm silným dnem. Vnitřní objem je 15 litrů, takže najednou vyrobíte asi kilo a půl pravého sýra. Jednotka má maximální provozní teplotu 120 stupňů.

Sýřenina má kompaktní rozměry, a proto ji lze použít i v malých kuchyních. Samozřejmě je třeba si na toto zařízení zvyknout, ale již po několika procedurách bude uživatel schopen určit nejlepší parametry pro přípravu výrobku.

Klady:

• přiměřené náklady;
• malé rozměry;
• pohodlné ovládání;
• dva elektronické teploměry najednou.

Nevýhody:

• Žádný časovač.

BearMayer Optima+

Spotřebič je vybaven odnímatelnou mísou, kterou lze v případě potřeby snadno vyjmout a umýt, aniž by došlo k narušení samotného krytu. Stejně jako všechny sýrárny v našem přehledu funguje na principu vodní lázně.

Jednou z hlavních výhod zařízení je, že jej lze umístit na jakýkoli varný povrch bez ohledu na typ topného tělesa. Pracovní teplota výrobku se pohybuje od 5 do 99 stupňů Celsia. Spolu s výrobníkem sýra se dodává velmi praktický elektronický teploměr.

Podle výrobce lze během jednoho sezení získat přibližně 1-2 kg čistého produktu. Sýřenku lze v případě potřeby připojit k elektrické síti, což umožňuje rovnoměrné míchání surovin, přičemž otáčky motoru dosahují až 60 otáček za minutu. Kompaktní rozměry, žádné hadice, vypouštěcí kohout a expanzní nádoba. S tímto přístrojem máte vše, co potřebujete ke správné a inteligentní výrobě sýra.

Různé volitelné příslušenství na vyžádání.

Jak poznamenali majitelé těchto zařízení, výrobek vypadá docela atraktivně, má nízkou hmotnost, což usnadňuje jeho přepravu.

Výhody:

• Přístroj je vyroben z kvalitních materiálů, které jsou zároveň velmi atraktivní na pohled;
• Je vybaven elektrickým pohonem, který uživateli ušetří nutnost ručního míchání syrového mléka;
• ušetří značné množství času;
• kompaktní rozměry.

Nevýhody:

• poměrně drahé.

Hanhi

Sýrař Hanhi 10 l vám umožní vyrobit si doma vlastní sýr. Vodní plášť zabraňuje slepení mléka. S vestavěným topným tělesem, aby vařič tvarohových koláčů mohl fungovat z elektrické zásuvky. Rozšiřuje možnosti použití sýrovaru Hanxi 10 l o regulaci teploty pomocí elektronické jednotky, takže teplotní režim (ohřev a chlazení) vždy odpovídá nastaveným parametrům.

Klady:

• Napájení ze sítě;
• stěrka je součástí dodávky;
• funkce sterilizace mléka;
• šikovný nůž;
• tloušťka dna nádrže 4 mm.

Nevýhody:

• Žádný časovač;
• krátká záruční doba – 12 měsíců

KochStar 1516-01

Oblíbené podle recenzí poloautomatické domácí sýrárny. Střední objem, vysoce kvalitní materiály, vzduchotěsná konstrukce, smaltovaný povlak pro zachování výživové hodnoty. Vyrobeno v Německu.

Smaltované pouzdro z nerezové oceli. Kromě toho je uvnitř konstrukce umístěno topné těleso o výkonu 2 kW. Seznam použití je standardní – sýry různých druhů, zakysané mléčné výrobky, pasterizace mléka, ale se zachováním vitamínů a minerálů.

Objem mísy 16 l, hloubka 18 cm. Během jednoho vaření tak získáte přesně tolik sýra, kolik potřebuje vaše rodina. Vybaveno nastavitelným termostatem pro nezávislé nastavení stupně vytápění.

Rozměry 36.536.5×45 cm s hmotností 5.5 kg. Ochrana proti přehřátí zabraňuje nouzovým situacím způsobeným nestabilní sítí. Smaltovaný povrch se snadno čistí a neuvolňuje žádné škodlivé látky.

Klady:

• Smaltovaná ocel s povrchovou úpravou;
• vysoká kvalita provedení;
• výkon topného tělesa;
• nastavení teploty;
• ochrana proti přehřátí;
• šetrnost k životnímu prostředí.

Nevýhody:

• může dojít k poškození skloviny;
• bez kohoutku.

Dr. Huber

Tento přístroj je určen pro domácí použití a kombinuje funkce sýrárny a pasterizátoru. Design je promyšlený. Samostatná zasouvací vana o objemu 15 litrů. Pohodlné přenášení díky pevné rukojeti. Nádoba má speciální snadno čistitelný povlak. Nádoby jsou uvnitř označeny pro snadné dávkování tekutých složek. Profesionální kotel o objemu 21 litrů na vnější straně. Lze ohřívat na všech sporácích včetně indukčních. Dno má speciální konstrukci ze tří vrstev.

Pro kontrolu teploty ohřevu je k dispozici ponorný teploměr. K vaně ji lze připevnit pomocí držáku. Vnitřní mísu lze vyjmout. Jedná se o dodatečné pohodlí, které usnadňuje výrobu sýra. Kvalitu zařízení potvrzuje dlouhá tříletá záruka, která je podstatně delší než standardní záruka poskytovaná servisem.

Klady:

• vyjímatelná vnitřní nádoba;
• Vhodné pro všechny sporáky;
• elektronický teploměr;
• kvalitní vybavení;
• dlouhá záruka.

Nevýhody:

• vysoká cena.

Srovnávací charakteristiky oblíbených výrobců sýrů

Při výběru sýrařského stroje je třeba zohlednit několik kritérií, z nichž všechna mají přímý vliv na proces výroby sýra a životnost přístroje. Zde je souhrnná tabulka s parametry oblíbených sýrařských strojků pro domácí použití.

Srovnávací tabulka funkcí mini sýrařů:

Téměř všechny prezentované vařiče sýra jsou vyrobeny z nerezové oceli a jsou určeny pro výrobu malého množství sýra – pro vlastní spotřebu. Ceny modelů závisí především na funkčnosti, vybavení a značce, v menší míře na kapacitě a výtěžnosti sýra,

Nejlepší domácí sýrárna pro více než 20 litrů

Bielmeier

Ideální model pro výrobu nejen sýrů, ale i kefíru a jogurtu. Vyrobeno z kvalitního materiálu (ocel, plast) a má dlouhou životnost. Konstrukce je vybavena vypouštěcím kohoutkem, držadly a termostatem pro regulaci teploty. Lze použít jako pasterizátor pro zpracování mléka. Má speciální ochranu proti přehřátí a při dosažení vysokých teplot se sama vypne. Plně automatický provoz. Kapacita vaření 2-3 kg.

Výhody:

• Dlouhá životnost (až 10 let);
• Plně automatický proces;
• Všestranné využití (vaření mléka, výroba sýra, zakysané smetany a tvarohu);
• Časovač a teplotní čidlo.

Nevýhody:

• nezjištěno.

Pan. GRADUS 25 l

Kompaktní a energeticky úsporná domácí sýrárna s míchadlem. Navzdory svým malým rozměrům je multifunkční a lze jej použít i v malosériové výrobě. Vyrobeno v Rusku.

Vyrobeno z ekologických a bezpečných materiálů – odolné nerezové oceli AISI 304 o tloušťce 2 mm. Výkon převodového motoru 2 kW. Mixér je určen k rovnoměrnému ohřevu mléka za účelem jeho pasterizace. Vodní lázeň výrobky rychle ochladí. Konektor pro regulaci tlaku.

Objem mísy 25 litrů. Je vybaven praktickou řídicí jednotkou, teploměrem pro měření stupně ohřevu a dvěma ventily pro odvod syrovátky a připojení vody. Nožičky zajišťují stabilitu.

Dodává se s ocelovým víkem, dvěma kohoutky, přípojkou na vodu, zesílenou potravinářskou trubkou, silikonovou trubkou, teploměrem, falešným dnem. Topné a automatizační komponenty vyrobené v Evropě.

Klady:

• mixér;
• vhodné rozměry;
• účinný převodový motor;
• Sýr + pasterizace + chlazení;
• kompletní sada;
• spolehlivé topné těleso.

Nevýhody:

• plastové nohy;
• hmotnost.

KochStar 1512-01

Automatická jednotka se zvýšenou kapacitou a časovačem pro domácí a zemědělské použití. Lze ji použít nejen k výrobě zakysaných mléčných výrobků, ale také k pasterizaci, která zachovává nutriční hodnoty.

Plášť z nerezové oceli, odolný proti korozi, žáruvzdorný, voděodolný. Rukojeti, víko a základna z plastu. 120minutový časovač, který lze použít k přednastavení času zastavení procesu. Výkon topného tělesa 2 kW.

objem nádoby na mléko – 29 l. Kromě toho je na ovládacím panelu termostat, na kterém můžete nastavit požadovanou teplotu. Ochrana proti přehřátí zabraňuje předčasnému selhání v důsledku elektrické nestability.

Rozměry – 49x45x30 cm při hmotnosti 7 kg.2 kg. Přístroj lze použít jako sterilizátor a je dodáván se speciální mřížkou, na kterou lze umístit sklenice. Mechanické ovládání s indikátorem LED.

Výhody:

• multifunkčnost;
• dostupnost časovače;
• ochrana proti přehřátí;
• nastavení teploty;
• sterilizační mřížka
• snadná péče.

Nevýhody:

• Skromná sada;
• cena.

Forcom

Sýrařská pec na výrobu tvrdých a měkkých sýrů. Výroba – ruština .

Konstrukce je vyrobena z nerezové oceli „AISI 304“. Topné těleso dosahuje výkonu 12.06 kW, vyžaduje připojení k síti 380 V. Za jeden pracovní proces zařízení vydá 8-10 kg sýra. Proces manipulace s kapalinou je automatický, nevyžaduje lidskou přítomnost.

Objem mísy 80 litrů, vnitřní průměr 51.8 cm. Pro snadnou přípravu je přístroj vybaven rychloupínacím míchadlem s funkcí zpětného chodu, podélnou a příčnou lyrou. Nastavitelná teplota, doba udržování a rychlost hnětení.

Rozměry – 94x64x51.8 cm při hmotnosti 53 kg. Elektronická řídicí jednotka umožňuje nastavit výkon topného tělesa. Zcela samostatný proces, nevyžaduje vařič. Všechny hadice a svorky jsou součástí dodávky.

Klady:

• profesionální model;
• velká kapacita;
• elektronická řídicí jednotka;
• Míchadlo, oboustranné liry;
• produktivita;
• plně automatický

Nevýhody:

• rozměry;
• cena.

Bertha

Vyrobeno z vysoce legované oceli, která splňuje všechny hlavní požadavky kladené na nádobí a hygienické normy.

Je určen pro profesionální i domácí použití. Vyznačuje se poměrně velkými celkovými rozměry, takže je možné získat slušné množství hotového výrobku najednou – až 2,5 kg sýra, v závislosti na typu.

Výrobek je schopen odolat značnému fyzickému zatížení, proto jsou stěny zesílené a mají tloušťku kovu 2 mm. To je spíše charakteristické pro profesionální spotřebiče.

Používá také vodní plášť. Samotná jednotka se skládá z dvojité nádrže s vodním pláštěm, elektrické řídicí jednotky a teploměru. Pracovní prostor je uzavřen těsným víkem.

Podle uživatelských recenzí je stroj velmi oblíbený a často si ho kupují zemědělci, kteří mají hodně čerstvého mléka. Ani při vysokém pravidelném zatížení neztrácí výrobek nic ze své spolehlivosti. Některé příslušenství je však nutné zakoupit zvlášť.

Klady:

• Ideální pro domácí i profesionální použití v náročných podmínkách;
• Samotná konstrukce je velmi kvalitní;
• atraktivní vzhled.

Nevýhody:

• není snadné najít recepty pro tento konkrétní sýrařský výrobek, zejména proto, že ty v příručce jsou zjevně nedostatečné.

Mléčné výrobky s ECU

Výrobek byl uveden na trh koncem loňského roku. Určeno pro začínající podnikatele, kteří chtějí vyrábět a prodávat řemeslné sýry a různé přírodní produkty. Hmotnost výrobku není vysoká – pouze 31 kg.

Tento všestranný výrobek je vyroben z nejkvalitnější nerezové oceli a je vybaven odolným a spolehlivým elektromotorem, který funguje ze standardní elektrické sítě. V případě potřeby jej lze při nakládání surovin posunout do strany. Konstrukce má speciální kohoutek, který umožňuje vypouštění přebytečné syrovátky. Díky nepříliš velké výšce je kráječ sýra vhodný pro pravidelné a intenzivní používání.

Součástí je také elektronická řídicí jednotka s časovačem. Nastavení teploty lze upravit podle potřeby. Celý proces je plně automatický. Na konci dojení zazní zvukový signál, který je poměrně hlasitý. Teplota je řízena senzorem.

Tento sýrařský stroj zvládne i začátečník – stačí zvolit požadovanou teplotu, vybrat vhodné poměry a zapnout přístroj. Míchací prvek má spolehlivý a pohodlný regulátor otáček. Dokáže sýr důkladně promíchat, když to výrobní proces vyžaduje.

Klady:

• Plně automatické zařízení;
• Můžete vyrábět širokou škálu produktů;
• víko má kontrolní poklop, abyste přesně viděli, kde se sýrem nebo jinými produkty jste.

Nevýhody:

• vysoké náklady;
• slušná velikost.

Hyundai pc200

Smetanový vařič čínské výroby má kapacitu 27 litrů mléka. Přístroj je vybaven časovačem a termostatem, ohřev zajišťuje vodní lázeň. Zařízení je vybaveno odtokem syrovátky a výkonným topným tělesem. Kromě toho má sýrárna pasterizační funkci.

Klady:

• jednotka je vyrobena z vysoce kvalitních žáruvzdorných materiálů
• všestrannost;
• možnost použít sýřenku jako sterilizátor skleněného nádobí;
• na konci procesu vaření se ozve akustický signál;
• řada je k dispozici v několika variantách zařízení.

Nevýhody:

• žádné.

Pan. GRADUS

Na dalším místě v žebříčku nejlepších domácích mlékáren roku je velmi prostorný model, jehož pracovní objem šálku je až 40 litrů. Umožňuje provádět řadu technologických operací: ohřívání nebo chlazení mléka, jeho pasterizaci, formování a krájení tvarohu nebo sýrové sraženiny, míchání tvarohu nebo sýrových jader až do zahájení druhého ohřevu atd.

Samotný model byl navržen v loňském roce; v zájmu optimální ergonomie výrobci mírně upravili rozměry mísy – stala se širší než u předchozího modelu a o něco nižší.

Ne každá kuchyně bude mít z tohoto designu prospěch. Především kvůli hmotnosti, která je neuvěřitelných 80 kg. V ideálním případě by měly být umístěny v samostatné místnosti se speciálním podstavcem, aby se daly co nejlépe využít.

Všechny prvky zajišťující ohřev a automatizaci procesu výroby sýra jsou velmi spolehlivé. Jde o to, že společnost používá díly dovozových výrobců Legrand, Ariston, Schneider, Evco a dalších. Stěny jsou silné 2 mm, aby se teplo na pokrm rozvádělo co nejrovnoměrněji. Maximální rozdíl teplot mezi vodním pláštěm a mlékem během vaření je 15 stupňů.

Klady:

• velké množství užitečných funkcí;
• robustní konstrukce;
• Atraktivní a stylový exteriér;
• Dlouhodobé používání.

Nevýhody:

• velmi velké celkové rozměry a hmotnost výrobku.

Bergmann

Výtěžnost produktu je 3,5 kg. Sýrařský hrnec si sám udržuje optimální procesní teplotu. Varná deska není potřeba. Má vestavěné topení. Elektronický teploměr usnadňuje sledování teploty. Vyrobeno z potravinářské oceli. Model je vybaven časovačem, který signalizuje konec procesu. Lze použít k vaření mléka. V sýrárně lze připravovat všechny druhy sýrů a zakysaných mléčných výrobků.

Výhody

• skvělý výkon;
• Dlouhá životnost (až 15 let)
• Elektronický teploměr;
• časovač;
• automatický proces.

Nevýhody

• vysoká hmotnost (9,3 kg).

Výběrová kritéria

Poptávka po bioproduktech se v posledních letech zvýšila, ale výběr sýrařů zatím není příliš velký. Přesto byste neměli kupovat jen první výrobek, na který narazíte. . tento přístup povede k tomu, že se vám nákup nevyplatí.

Co tedy musíme vzít v úvahu??

1. materiál. Nejlepší volbou je nerezový kráječ na sýr s antikorozní úpravou.
2. Příslušenství. Kvalitní stroj musí mít zásobník na odtok syrovátky a pro snadné použití musí být součástí dodávky odměrky. Pokud si koupíte mlékárenský stroj na výrobu tvrdého sýra, měl by být vybaven speciálním lisem na syrovátku. Kromě toho musí vybavení spotřebiče zahrnovat vodní hadice, formy na tvarování kruhů.
3. Kapacita mísy. Kapacita spotřebiče určuje množství výsledného produktu. Proto se doporučuje dávat přednost miskám s větším objemem, např. 30 litrů. Tato velikost vám dává prostor pro přípravu téměř všech druhů sýrů. Nemějte obavy z objemu – do takto velké mísy můžete nalít menší množství mléka. Malý vařič sýra (9-10 litrů) je ideální pro méně zkušené uživatele, kteří se teprve zaučují.
4. Zásuvka nebo deska. Síťový sporák je všestranný. Při nákupu se nemusíte obávat o kompatibilitu s vařičem. Náhlý výpadek proudu však může narušit celý výrobní proces. Pokud nechcete riskovat, kupte si horní plotýnku. Před nákupem se ujistěte, že je sporák vhodný pro váš sporák.
5. Automatický mixér. Tato položka není povinná, ale výrazně usnadní proces výroby sýra.
6. Časovač a teploměr. Udržování stálé teploty při zpracování mléka je klíčovým faktorem, který určuje chuť sýra. Proto byste se měli ujistit, že máte teploměr již při nákupu stroje. Časovač je také praktickým doplňkem, který vám usnadní výrobu vlastního sýra.

Tipy pro výběr vařiče sýra

Vařič sýra je dlouhodobý nákup a při jeho přípravě je třeba postupovat velmi vybíravě. Zde jsou hlavní body:

• Raději si koupí speciální jednotku z nerezové oceli s antikorozním povlakem.
• Objem nádrže určuje množství sýra, které můžete vyrobit. Nejlepší je zvolit větší mísu.
• Důležité je také snadné používání a regulace teploty.
• Při nákupu se dává přednost modelům s tzv. vodním pláštěm, speciálními noži a lisovacími formami na sýr.
• Zkontrolujte přívodní a výstupní hadice vody z kohoutku.
• Při výběru modelu sýrového vařiče pro vaši rodinu se ujistěte, že vyhovuje typu vaření, které doma provozujete. Doporučujeme kupovat univerzální modely, které jsou kompatibilní se všemi modely sporáků.
• Sýrař má určitou velikost. Při nastavování stroje proveďte předem potřebná měření.
• Mnoho sýráren je vyrobeno ze speciální oceli. Po uvaření je třeba sýr opláchnout, k čemuž je třeba vytvořit vhodné podmínky.
• Prostudujte si recenze zkušených uživatelů a odborníků. Podívejte se na videa výrobců. Zeptejte se sýrařů a lidí, kteří se vyznají ve výrobě sýrů.

Typy

Vařič sýra je jednoduchý a úsporný způsob, jak si doma vyrobit přírodní sýr. Obsluha je dostatečně jednoduchá, aby ji zvládl každý. Mohou vyrábět měkké i tvrdé sýry. Při výběru berte v úvahu, že se sýrové vařiče liší svými typy:

• Podle objemu rozlišujeme modely s objemem do 20 litrů a modely s objemem nad 20 litrů.
• V závislosti na procesu jsou k dispozici automatické a poloautomatické modely.
• V nabídce jsou typy s teploměry pro kontrolu teploty při ohřevu mléka a vody.
• Existují různé typy sýráren. V trubkových mlékárnách se mléko ohřívá horkou párou a v deskových mlékárnách horkými deskami.

Samotný domácí tvarohový koláč by měl mít ve své výbavě vše potřebné:

• nádrž s vodním pláštěm (nebo bez něj)
• miniaturní zřící komoru pro váš výrobek;
• Hadice pro přívod a odvod vody;
• Formy na sýr a speciální nože;
• uživatelská příručka.

Správný způsob použití

Do mísy sýrařského hrnce nalijte domácí čerstvé mléko, nebo pokud ho nemáte k dispozici, pasterizované mléko zakoupené v obchodě. Do mléka v obchodě je nutné přidávat chlorid vápenatý, protože zvyšuje srážlivost mléka. Jakmile se tekutina zahřeje na maximální teplotu, přidejte speciální mezofilní zákys a dobře jej promíchejte. Obsahuje velké množství prospěšných bakterií, které dodávají sýru chuť a vůni. Po provedení postupu je důležité nechat vzniklou tekutinu půl hodiny odstát a po uplynutí stanovené doby přidat živočišné syřidlo.

Správné používání vařiče sýra vám zajistí kvalitní výrobek a vysokou úroveň bezpečnosti pro všechny členy rodiny při práci doma.