Hodnocení 7 nejlepších sýrařů pro domácnost: co si vybrat, vlastnosti, recenze, cena

Sýr je nenahraditelnou pochoutkou v každé domácnosti. Obsahuje bohatý soubor různých zdravotních výhod. Bílkoviny, které v potravinách převažují, se tráví několikanásobně rychleji a lépe než jiné potraviny. Výrobník sýrů pomáhá připravit chutný a zdravý sýr doma. V tomto článku si o něm povíme více a naučíme se ho správně používat.

7 nejlepších sýrařů pro domácnost

Z velkého množství různých sýrových vařičů jsme identifikovali nejčastěji kupované modely, mezi které patří

1. PASTERIZÁTOR MOLZAVOD S 35 LITRY EBU.
2. MR.GRADUS 40 L.
3. BERTA 25 L.
4. DOKTOR GUBER.
5. TREMASOVA BEARMAYER OPTIMA ECO-CHEESE MAKER +.
6. SADA BIELMEIER SORRENTO 9 L.
7. BERGMAN 12 L S KOUŘOVODEM.

Podívejme se na každou z těchto položek a popišme jejich výhody.

35 L ECU PASTERIZÁTOR SÝRAŘSTVÍ „MOLZAVOD“

Domácí pasterizační zařízení otevírá žebříček nejlepších sýráren. Představený model má míchadlo, elektronickou řídicí jednotku a automatické vypouštění vody. Výrobě produktu nemusíte věnovat mnoho času a úsilí – stačí jen vložit všechny potřebné ingredience a nastavit správné parametry.

• Je vybaven praktickým míchadlem a elektronickou řídicí jednotkou;
• můžete vařit sýr, zakysanou smetanu, kefír, tvaroh a smetanu;
• Použití předem naprogramované výrobní technologie;
• Speciální kontrolní poklop umožňuje kontrolovat proces vaření.

• Není k nalezení.

Mlékárna MOLZAVOD

Vedeme farmu jako rodina. Na dvorku máme spoustu krav a koz, které denně produkují hodně mléka, takže jsme začali uvažovat o koupi sýrárny. Mysleli jsme si, že by to byl skvělý nápad, protože by rodina měla další příjem. V obchodě nám poradili, abychom se podívali na tento model. Po zakoupení jsme jej ihned vyzkoušeli a byli jsme mile překvapeni jeho použitím. Tvaroh je vynikající a sýr je bohatý. O kefíru se mluví donekonečna. V obchodě už nic nekupujeme a spotřebováváme pouze domácí produkty.

MR.GRADUS 40 L

Jednotka určená pro přípravu mléčných výrobků má největší objem pracovní komory – 40 litrů. Uživatel má k dispozici velké množství operací: pasterizaci mléka, chlazení a tvarování výrobku, hnětení surovin na určitou teplotu.

• Velký vnitřní objem nádoby na mléko (40 litrů);
• pohodlné používání ;
• není nutná trvalá kontrola vaření;
• Topná tělesa jsou vysoce kvalitní.

• nenalezeno.

Mlékovar MR.GRADUS 40 L

S manželem jsme založili vlastní závod na zpracování mléka. Nedávno se nám stalo, že několik mlékáren přestalo fungovat, a my jsme z toho byli velmi nešťastní kvůli velkému objemu objednávek z obchodů. Obchod nám okamžitě našel náhradu a hned druhý den jsme mohli začít používat nové zařízení. Špičkový přístroj, který vám pomůže vyrobit kvalitní sýr v krátkém čase.

BERTA 25 L

Spotřebič je vyroben z vysoce kvalitní oceli. Při vývoji výrobku výrobce zohlednil všechny hygienické požadavky na výrobek. Tento spotřebič je vhodný pro začátečníky i nezkušené uživatele. Vysoce namáhaný vařič sýrů určený pro zpracování velkého množství sýrů.

• navržené pro manipulaci s velkým množstvím;
• Stěny jsou silné 2 mm;
• Konstrukce zahrnuje vodní plášť;
• Součástí dodávky je 25litrový sýřič, ovládací skříňka a elektronický teploměr.

• Nebyl nalezen žádný.

Sýrař BERTA 25 l

Tento přístroj používáme s manželkou pravidelně, protože díky němu je náš sýr chutný a domácí bez jakýchkoli konzervačních látek nebo chemikálií. Výrobky jsou chutné a přinášejí mnoho zdraví prospěšných účinků. Spotřebič skladujeme v naší letní kuchyni a vaříme v něm. Za zmínku stojí, že proces vaření je jednoduchý a nevyžaduje stálý dohled. Vnitřek lze po použití snadno vyčistit běžnou tekoucí vodou.

DOKTOR GUBER

Tento přístroj se od předchozích liší neobvyklým designem. Výrobce poskytl 15litrovou vyjímatelnou vložku s mimořádně velkým držadlem, která výrazně usnadňuje přenášení celé konstrukce. Značení litrů na vnitřní straně usnadňuje nalévání mléka.

• Kotel venkovního typu s objemem cca 21 litrů;
• Lze použít s jakýmkoli typem sporáku;
• základna je vyrobena z feromagnetického kovu.

• nenalezeno.

DOCTOR GUBER Výrobce sýrů

S manželem se věnujeme zemědělství a máme vlastní farmářský obchod. V poslední době jsme často dostávali objednávky na velké množství sýrů a tvarohu, ale odmítali jsme je, protože jsme takové množství nemohli sami připravit. Po nějaké době jsme si koupili sýrárnu a začali pracovat pouze s ní. Sýr je lahodný a plný. Tvaroh je ještě lepší. Nyní plánujeme koupit několik dalších modelů a pokračovat v přímé spolupráci s nimi.

EKO-SÝRAŘ BEARMAYER OPTIMA OD SPOLEČNOSTI TREMASOV’S +

Tento typ je k dispozici v několika objemech – 10 a 12 litrů. Funguje na stejném principu jako vodní lázeň. Hlavní výhodou modelu je, že jej lze při ohřívání umístit na jakýkoli typ varné plochy.

• Provozní teplota od 5 do 99 stupňů;
• Kompatibilní se všemi typy sporáků;
• Nízká hmotnost umožňuje snadnou přepravu (4 kg);
• dokáže vyrobit asi dvě kila sýra najednou;
• Automatické hnětení ze sítě;
• Otáčky motoru 60 ot/min.

• nenalezeno.

Výrobník sýrů BEARMAYER OPTIMA

Tento stroj jsem si koupila teprve nedávno na žádost své babičky. Hospodaří na vlastní půdě a rozhodla se vyrábět velké množství mléčných výrobků. Ručně grilovaný sýr se během několika minut rozprostře ze stolu, protože ho miluje celá rodina. S touto sýrárnou dokázala babička vyrobit několik kilogramů sýra denně, z nichž polovina byla určena na prodej. Zařízení se velmi snadno ovládá a nevyžaduje neustálou kontrolu výrobku.

BIELMEIER SORRENTO SET 9 L

Jedná se o vynikajícího pomocníka pro ty, kteří s výrobou sýrů začínají. Esteticky atraktivní smaltovaný a francouzský kvásek ve značkovém designu. S průměrným výkonem topného tělesa 1 kW neplýtvá mnoho energie na svůj provoz.

• Hlavní topné těleso s vysokým výkonem (1 kW);
• Dodává se s italskou sýrovou formou;
• Malá spotřeba elektřiny.

• nenalezeno.

BIELMEIER DYNAMIC BATTERY SORRENTO 9 L

Vynikající zařízení. Vzhled je poměrně atraktivní. Postupem času jsem se ho naučil snadno používat a nyní mohu snadno používat všechny funkce sýrařského programu. Vyrábím z něj sýr a tvaroh. Mému manželovi se velmi líbí kvalita výrobku, která se velmi liší od kvality výrobku zakoupeného v obchodě. Výrobky jsou rychle uvařené a nevyžadují stálý dohled. Kompaktní rozměry umožňují skladování v kuchyni a nepotřebují další prostor.

BERGMAN 12 LITRŮ S OHŘÍVAČEM

Tato jednotka je nejlepší pro domácí použití. Díky mírné výtěžnosti sýra v jednom pracovním cyklu, který trvá dvě až pět hodin. Miniaturní sýrárna pracuje v různých režimech a sama vyrábí sýr, tvaroh, zakysanou smetanu, jogurt a kefír.

• Součástí balení je návod k použití, pas a kniha receptů;
• Časovač a budík, který informuje o dokončení práce;
• jednoduché a srozumitelné ovládání pro každého uživatele.

• Mléko je třeba hníst ručně.

BERGMAN 12 L TOPNÁ NÁDRŽ

Děti sýr milují, ale já ho kupuji jen zřídka kvůli jeho nebezpečnému složení. Dnes je těžké věřit v kvalitu výrobce, a proto jsme se rozhodli koupit sýrárnu. Výroba domácího sýra a tvarohu. Chutnají mnohem jinak než výrobky zakoupené v obchodě a jsou mnohem prospěšnější. Doporučujeme vyzkoušet všem příznivcům přírodních sýrů.

DR. GUBER DOMÁCÍ SÝRÁRNA

Štítek na litr, pohodlné držadlo, kompatibilní s indukčními varnými deskami Země Česká republika. Hodnocení (2018): 4.6

Tento spotřebič je chytře navržen. Odnímatelná vana o objemu 15 litrů s pevným knoflíkem. Snadné přenášení a čištění. Indikátory výtlaku uvnitř – drobný detail, který usnadňuje dávkování kapalin. Venkovní ohřívač vody profesionální kvality (21 l) nabízí možnost ohřevu i na indukčním vařiči, o čemž svědčí trojitý materiál dna – feromagnetický kov.

Komentář majitelů k vlastnostem modelu. Lidé si oblíbili digitální teploměr s měrkou, kterou lze připevnit k nádobě, a možnost vyjmout vnitřní misku. Tyto drobnosti obecně usnadňují práci mistra. A oficiální tříletá záruka – to je trojnásobek standardního servisu pro tento typ strojů. Výrobce je přesvědčen o dlouhé životnosti a většina recenzí to dokazuje.

Srovnávací tabulka funkcí

Níže naleznete tabulku s hlavními technickými parametry pro každou z výše uvedených položek.

2. DOMÁCÍ SÝRÁRNA-PASTERIZÁTOR MOLZAVOD S 35 L ECU

Nejpokročilejší a nejvýkonnější automatizace pracuje od 220 V Země Česká republika. Hodnocení (2018): 4.9

Domácí zařízení na pasterizaci a výrobu sýrů je stejně oblíbené jako jeho vychvalované evropské ekvivalenty. Navrhovaná mlékárna je vybavena míchadlem, elektronickou řídicí jednotkou, automatickým vypouštěním vody. Jinými slovy, stačí přidat ingredience a spustit program, abyste dosáhli dokonalého výsledku. S tímto domácím vybavením můžete začít podnikat ve výrobě domácího sýra. Přístroj můžete použít také k výrobě sýrů, zakysané smetany, kefíru, smetany, tvarohu.

je pozoruhodné, že výrobce vždy reaguje na přání sýrařů a vyvíjí výrobky v nových řadách. Tento model je založen na myšlence výroby většího množství konečného produktu pomocí předem naprogramované technologie. Přidaný průhledový poklop umožňuje sledovat proces přes víko a kdykoli přidávat startovací kultury a přísady.

Seznamy toho nejlepšího

Po popsaném žebříčku a tabulce vám doporučujeme přejít k přehledu nejlepších domácích sýrařů ve třech kategoriích:

1. Rozpočet.
2. pro 10-30 litrů.
3. Pro tvrdé sýry.

Zastavme se u jednotlivých oddílů a podívejme se na vlastnosti modelů, které jsou v nich popsány.

Rozpočet

FANSEL 15 L je vhodný pro začátečníky v domácí výrobě sýrů. Lze v něm vařit tvrdé i měkké odrůdy. Základní konfigurace obsahuje všechny potřebné prvky: prostornou nádrž s pláštěm, víko, několik ponorných teploměrů, hadici, kohoutek, liru a několik forem na sýr.

Cena: od 6 000 do 8 500 koruna.

FANSEL 15 L sýrárna

Pro 10-30 litrů

BIELMEIER 29 L má kvalitní konstrukci promyšlenou do posledního detailu. Hlavním úkolem zařízení je zpracování mléka, jogurtu a podmáslí. Na tělo a hlavní baterii byla použita kvalitní nerezová ocel. Toto řešení umožňuje výrobci zabránit korozi a znehodnocení výrobku.

Cena: 20 000 až 23 000 koruna.

BIELMEIER Mlékovar 29 l

Pro tvrdé sýry

MAGGIO 11 l umožňuje díky malému objemu nádrže rychle připravit chutné tvrdé sýry a dokonce i sýry plísňové. Podle uživatelů je vestavěné topné těleso bezpečné a má slušný výkon 1.2 kW.

Cena: od 10 000 do 12 600 koruna.

MAGGIO 11 L sýrař

MAGGIO 11 L

Skvělý poměr cena/výkon, mnoho receptů, průhledné víko Země Česká republika. Hodnocení (2018): 4.2

Jakmile do kuchyně umístíte miniaturní Maggio, můžete své blízké pohostit nejen obyčejnými tvrdými sýry a sýry ricotta, ale také měkkými, marinovanými, smetanovými a dokonce i plísňovými. Vzhledem k malé kapacitě nádrže je proces vaření velmi rychlý, např. sýr Adyghe je hotový za 2 hodiny po vložení surovin.

Aktivní uživatelé kulinářských fór vypočítali, že mléčné výrobky vlastníma rukama jsou třikrát výhodnější než zakoupené. Ke kvalitě není co dodat: je bezchybná. Zákazníci oceňují integrované topné těleso o výkonu 1,2 kW a digitální regulaci teploty. „Vodní plášť“ kávovaru lze naplnit studenou vodou, aby se horké mléko rychle zchladilo během několika minut. Průhledná horní část mlékárny umožňuje řemeslníkovi vidět svůj výtvor.

Jak ji správně používat

Správné používání sýrařského stroje vám zaručí vysoce kvalitní výrobek a vysokou úroveň bezpečnosti pro všechny členy rodiny při domácí práci.

Do mísy sýrařského stroje nalijte domácí čerstvé mléko, nebo pokud žádné nemáte, pasterizované mléko z obchodu. Chlorid vápenatý se musí přidat do mléka z obchodu, protože zvyšuje srážlivost mléka. Po úplném zahřátí tekutiny na maximální teplotu se přidá speciální mezofilní kvásek a dobře se promíchá. Je bohatý na prospěšné bakterie, které dodávají sýru chuť a vůni. Po tomto postupu je důležité nechat tekutinu půl hodiny odstát a po uplynutí této doby přidat syřidlo živočišného původu.

Princip fungování

Proces výroby sýra pomocí sýrařského hrnce není technologicky složitý. Naprostá většina sýráren funguje na stejném principu.

Celý proces lze rozdělit do několika kroků:

1. Příprava kotle. V tomto okamžiku se do kotle nalije voda a zapne se samotné zařízení.
2. Poté se nastaví teplota pasterizace. Obvykle je to mezi +30 a +35 stupni.
3. Po zahřátí mléka se přidává mezofilní kvas, který dodává sýru specifickou chuť.
4. do mléka se přidá syřidlo – bez něj se mléko nesrazí – a směs se nechá asi půl hodiny stát.
5. Po úpravě v sýrařském hrnci se vytvoří sýrová sraženina. Je třeba ji nakrájet na malé čtverečky a promíchat. To proto, aby se tvaroh nesrazil.
6. V posledním kroku oddělte sýr od syrovátky. Vytvořený sýr se umístí nad speciální káď, do které se odsaje zbytek syrovátky. Po dokončení můžete sýr přenést do speciální nádoby.

To je vše, pokud to uděláte správně, už za den si můžete vychutnat lahodný a zdravý domácí sýr.

Na co se zaměřit při výběru

Zařízení pro domácí výrobu sýra je třeba vybírat pečlivě, protože se nekupuje na jeden rok, ale na několik let. Záleží také na tom, kolik času a úsilí věnujete výrobnímu procesu. Před nákupem je vhodné zvážit následující kritéria pro správný výběr:

1. Konstrukční materiál. Domácí vařič sýra musí být vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli, která má zvláštní vlastnosti proti korozi.
2. Kapacita kontejneru. Proces výroby některých druhů sýrů může být časově náročnější a vyžaduje velký objem mléka, a tudíž i výrobu velkého množství výrobků. Doporučujeme zakoupit pánev s větší kapacitou.
3. Řízení teploty. Výroba sýra předpokládá proces namáčení mléka při určité teplotě po určitou dobu. Závěry jsou takové, že sýrařský hrnec by měl být vybaven speciálním ovládáním, které umožňuje nastavení režimu a potřebného časovače.
4. Vybavení. Kráječ sýra používaný v domácnosti by měl mít všechny potřebné součásti: nádrž s vodním pláštěm, formu na sýr, hadice, návod a záruční list.

MR.GRADUS 40 L

Vysoký výkon, regulace topného výkonu, kvalitní komponenty Země Česká republika. Hodnocení (2018): 4.8

Zajímavé je, že nejlepší smartphony Digma

Stroj na výrobu sýrů s nejlepší kapacitou až 40 litrů. Dostupné kroky zpracování: pasterizace mléka, chlazení, formování, krájení sýřeniny, hnětení na druhou teplotu ohřevu. V novém modelu 2022 byla konfigurace nádrže mírně přepracována pro lepší ergonomii: zvětšil se průměr a zmenšila hloubka.

Vzhledem ke značným rozměrům a provozní hmotnosti 80 kg je lepší instalovat zařízení na samostatný rám, aby s ním uživatel mohl pohodlně manipulovat. Doporučují je skuteční uživatelé na fórech; s úctou popisují také velmi spolehlivé topné a automatizační prvky, pro které výrobce použil díly od společností Legrand, Ariston, Schneider, Evco, Rittal. Vzniká dojem, že výrobky pana M. GRADUS vybírají gramotní lidé.

Definice sortimentu

Nabídka produktů je poměrně pestrá. Existuje více než 2 000 odrůd. A to není hranice, protože počet odrůd se každým rokem zvyšuje. Sýry se dělí do několika kategorií:

Podle způsobu výroby

• Sýry s obsahem syřidla využívají živočišný enzym, který dodává výrobku pevnou a jemnou chuť
• Syrovátka zrající s přídavkem albuminu a syrovátkové bílkoviny
• Odstředěné mléčné výrobky vyrobené fermentací odstředěného mléka
• Plesnivý s použitím některých typů plísní

Podle hmotnostního podílu vlhkosti v odtučněné sýrové hmotě

• Velmi tvrdé s vlhkostí nižší než 51 %: parmezán
• Tvrdé sýry s vlhkostí 49-56 %: ementál, Beaufort, čedar, maasdam, romano
• Polotuhé s podílem 54-63 %: ruská, edamská, gouda, holandská, kostromská, estonská
• Poloměkké s obsahem vlhkosti 61-69 %: Camembert, Brie, Cream
• Mírné, obsahující více než 67 %: Reblochon, Pyatigorskiy
• Solanka, Suluguni, Adyghei, Feta, Mozzarella

Podle hmotnostního podílu tuku v sušině

• Odrůdy s vysokým obsahem tuku s více než 60 % tuku
• Plnotučný výrobek s obsahem 45-60 % tuku
• Polotučné sýry s obsahem tuku 25-45 %
• Nízkotučné 10-25 % tuku
• Odmaštěné, obsahující méně než 10 % tuku

Podle podmínek zrání

• Povrchové a vnitřní zrání
• Zralé s plísní na povrchu i uvnitř
• Nedozrálé

Podle druhu suroviny

• Vyrobeno z kozího mléka
• Ovčí sýr
• Vyrobeno z kravského mléka
• Tvaroh z kobylího mléka

Podle přirozenosti

• Tavený sýr na bázi syřidla s přídavkem smetany, tvarohu, másla a různých plnidel: Odstředěné mléko, Kiri, Ramboll, Družba
• Uzené
• Přírodní

Sýry se liší hmotností, velikostí a tvarem: obdélníkové, kulaté, čtvercové, kuželovité atd. . Začínáte s 1 nebo 2 kategoriemi sýrů se 4-7 recepty.

V závislosti na sortimentu výrobků, které budete vyrábět, zvolte typ potřebného vybavení a surovin.

Složení

Důležité

Úloha syřidla při výrobě sýrů je jednou z nejdůležitějších. Je potřeba k tomu, aby se mléko srazilo na sýrovou hmotu. Složka je bez zápachu a barvy, ve formě bílého nebo lehce našedlého prášku. Tradiční syřidlo je součástí žaludku telat a není levné.

Existují i jiné způsoby výroby. Biologicky se například vybírá kmen bakterií, který produkuje enzymy podobné těm, které se vyskytují v přírodě. Syřidlo je levné a mikrosubstance mají dobrou aktivitu. Kvalita sýrů s chemickými přísadami je nízká.

Rennet byl technologicky, geneticky a vědecky vyšlechtěn. Tato varianta je považována za GMO produkt. Jeho technologické vlastnosti jsou podobné jako u přírodního enzymu a jeho kvalita je dobrá. Náklady na složku jsou velmi příznivé.

Požadavky na mléko při výrobě sýrů se omezují na hodnocení chemického složení, technických a biologických vlastností výrobku. Důležitou vlastností je přítomnost mikroflóry.

Výtěžnost konečného fermentovaného mléčného výrobku souvisí s množstvím bílkovin a tuku v mléce. Například musí být udržován v souladu s předpisy:

U skotu:

• bílkoviny – 2,8 %;
• tuk – 3,1 %;
• hustota – 1027 kg/m3;
• Kyselost: 16-19 stupňů.

Kozí mléko:

• bílkoviny – 3,0 %;
• tuk – 3,0 %;
• hustota – 1028 kg/m3
• kyselost – 17-28 stupňů.

V ovčím mléce:

• bílkoviny – 5,0 %;
• Obsah tuku je 4,0 %;
• hustota-1032;
• Kyselost – 23-28 stupňů.

Důležitým ukazatelem sýřeniny mléka je sýřenost sýřeniny. Například jedna směs může za stejných podmínek ztuhnout za 15 minut, druhá za 16 minut a třetí za 40 minut. ideální pro výrobu sýrů – od 16 min. První a třetí typ mléka se považují za syrové mléko, ale vyžadují další ošetření.

Suroviny s výraznou krmnou chutí, jako je pelyněk a kyselá dužina, nejsou pro výrobu sýra povoleny. Doporučuje se také normalizovat mléko z hlediska poměru bílkovin a tuku. Pokud je obsah tuku vyšší, než je stanoveno, nápoj se oddělí.

Celý produkt se smíchá se získaným tukem, čímž se hodnoty dostanou na standardní úroveň. Pokud je obsah tuku nedostatečný, přidává se smetana. Technologové dosahují správné kvality směsi pomocí složitých výpočtů a zařízení.

Pořizování vybavení a surovin

Pro vybavení minidílny je třeba zřídit výrobní linku s následujícím vybavením

• univerzální sýrárna s kapacitou 100 litrů a více.
• filtrační systémy na mléko
• separátor mléka
• chladicí box na tvaroh
• formy a lisy na sýr
• solná pánev
• měřicí zařízení a senzory
• místnosti a regály na zrání sýrů
• výrobní tabulky
• balicí stroj hotového výrobku
• Kouření a depilace voskem
• pomocné vybavení: váhy, síta, odměrky, nože atd. .

Je také třeba dbát na vyhledání spolehlivých dodavatelů surovin. Hledejte je na okolních farmách. Tím se ušetří náklady na dopravu a zajistí se čerstvé syrové mléko. Musí splňovat následující požadavky: teplota nesmí překročit 12 stupňů, nesmí obsahovat antibiotika a musí mít hygienický certifikát. Hodnoty jsou následující: kyselost-6 nebo vyšší.8, obsah bílkovin – ne méně než 3 % a obsah tuku – ne více než 3 %.5%.

Kromě mléka a smetany se při výrobě sýrů používají: bakterie pro výrobu kvasu, enzymy, aromata a plnidla, zahušťovadla a kypřící látky. Kvalita nakupovaných surovin je potvrzena certifikáty shody, veterinárními osvědčeními a osvědčeními o zdravotní nezávadnosti. Pro nepřetržitou výrobu se vyplatí uzavřít smlouvy na malé dávky surovin s několika dodavateli.