Jak fungují různé kávovary

Dobré ráno začíná kávou. A nejlepší káva je ta, kterou si připravíte vlastníma rukama. K přípravě tohoto nápoje bohů potřebujete speciální přístroj. Abyste si mohli správně vybrat kávovar, musíte vědět, jak funguje. Dnes si projdeme funkce různých typů spotřebičů a vnitřní fungování kávovaru.

Odrůdy kávovarů

Nákup kávovaru komplikuje široká nabídka výrobců na trhu. Vychází z různých principů fungování, zapojení člověka do přípravy nápoje a péče o spotřebič. Rozdíl mezi kávovary na espresso?

1. Kávovary mohou být manuální, automatické nebo poloautomatické.
2. Nejjednodušší způsob přípravy aromatického nápoje je pomocí french press. Kávovar funguje z jednoduchého principu: do kádinky vložte mletá kávová zrna a naplňte ji vroucí vodou. Jakmile se kávová sedlina uvede do varu, přitlačí se na ni speciální filtrační lis.
   
3. Pokud hledáte malý kancelářský kávovar, je ideálním řešením kávovar kapátkový typ. Uvařená káva prochází speciálním filtrem a po kapkách padá do konvice na kávu.
   
4. Ideální pro domácí použití model gejzíru. Kávovar se skládá z nádržky na vodu (spodní část), filtru a nádoby na hotovou kávu (horní část). Do spodní části kovové jednotky se nalije studená voda a do horní části jednotky se vloží mletá kávová zrna. Při zahřívání stoupá vroucí voda nahoru a vaří kávu.
   
5. Spotřebiče, které využívají kombinaci následujících možností, jsou stále oblíbenější kapsle. Kávovary na cappuccino používají systém tlaku páry. Výrazně zkracují dobu přípravy, protože jejich provoz je plně automatický. Stačí zkontrolovat hladinu v zásobníku, umístit kapsli do požadovaného otvoru a stisknout tlačítko Start. Zbytek obstará spotřebič. Kapsle je ze všech výrobníků šálků nejdražší a musí se s ní zacházet opatrně.
   
6. Samostatnou skupinou spotřebičů jsou kávovary na espresso. Káva se vaří horkou párou, což umožňuje zvýšit množství kávy a prodloužit dobu její přípravy. Dělí se na parní, čerpadlové, pístové a vzduchové.
   

V nižším cenovém segmentu jsou nejoblíbenějšími kávovary na espresso modely s čerpadlem. Jejich princip fungování spočívá v tom, že se v kotli zahřívá kapalina, vzniklá látka pod tlakem zpracovává mletá kávová zrna, a tím dochází k procesu vaření.

Zařízení se nacházejí v moderních kavárnách. Jejich používání je velmi pohodlné. Mezi oběma je také rozdíl. Důvodem je široká škála doplňků, jako např, cappuccinator (používá se ke šlehání mléka na espresso). Tento přístroj odebírá páru z kotle. Pokročilejší modely mají místo bojleru termoblok. To umožňuje baristovi nastavit teplotu. Z toho plyne možnost zvýšit počet současně připravovaných kávových nápojů a zkrátit dobu přípravy.

Kávovary na karob

Pro opravdové gurmány a milovníky osvěžení je kávovar typu carob správnou volbou. Funguje to takto: Káva se stlačuje ve speciálním kuželu Držák, je pevně přitlačen k zásuvce varné skupiny. Zde probíhá celý proces vaření piva. Jakmile voda začne proudit, prochází procesem ohřevu. Vroucí voda pak proudí do zásobníku, kde se natlakuje a protéká přes předem namletou kávu. Takto se připravuje espresso v kanibalském kávovaru.

Zásobník pojme v průměru 7 gramů kávy nebo přibližně 30 ml espressa.

Temperační zařízení slouží k utěsnění kávy. Předem stlačená káva se připraví do podoby tablet. Kávové lusky se nazývají s dřevěnými třískami.

Pro získání silného a trpkého espressa se doporučuje procházet kávovým luskem při teplotě 86-93 °C a tlaku 9 barů po dobu 20-30 sekund.

Vnitřní vybavení kávovaru typu carob je celý varný systém, který zahrnuje řadu zařízení schopných řídit a monitorovat dodávku a rozlévání vody. Při výběru kávovaru je vhodné zvážit, zda jsou v něm nějaké.

Potřebné díly jsou následující:

1. Přepínač – Slouží k řízení přívodu kapaliny. Automatické kávovary zastaví přívod kávy do kávovaru. K dispozici jsou funkce, jako je časované nebo objemové nalévání. Možnost nastavení konkrétního času nebo množství vody rozšiřuje škálu konečných produktů. Poloautomatické zařízení vyžaduje ruční zapínání a vypínání vody. Funkce spotřebiče závisí na výrobci a modelu. Dnes je možné provozovat plně automatické modely parních kopí. Stačí nastavit parametry konečného produktu – zbytek je na stroji.
2. Kotel – Nepostradatelná součást každého kávovaru na espresso. Zahřívá kapalinu, a tím vytváří páru. Kotle se obvykle vyrábějí z mědi. Ocelové kotle jsou méně časté. Espresso kávovary se častěji vyrábějí s jedním kotlem. Pokud má kávovar dva ohřívací prostory, jeden ohřívá kávu, zatímco druhý vytváří páru. Dvoukotlové stroje jsou účinnější, protože zvládnou zátěž bez přehřátí. Cena takového stroje je podstatně vyšší.
3. K ovládání vařící vody, její teploty a tlaku slouží kohoutek, výpustný ventil a ventily tlakoměr kotle. Manometr monitoruje tlak a teplotu uvnitř kotle. To je důležité zejména u jednoúčelového stroje. Tlakoměr ukazuje, kdy je stroj připraven k provozu.
4. Tlak páry v kotli je monitorován a regulován pomocí vstupního kohoutu a regulátoru páry manometr čerpadla. Kohoutek slouží jako vypínač a čerpadlo jako regulátor. Tyto dva mechanismy slouží k monitorování kávovaru.
5. Dalším důležitým prvkem pro řízení provozu stroje je Pressostat. Ten je připojen k topnému tělesu kotle. signalizuje také chybu stroje v případě přehřátí nebo přetížení.

Konstrukce kávovaru

Voda je dopravována ze zásobníku vody do topného kotle čerpadlo. Dodává studenou vodu o tlaku 9 atmosfér. Existuje několik typů připojení vody pro kávovar:

• Oblíbenou volbou je dnes zásobník integrovaný do spotřebiče.
• Kávovary je možné připojit přímo k přívodu vody. Nezapomeňte, že při tomto způsobu krmení je důležité vybavit filtr. Pokud je voda ve vaší oblasti poměrně tvrdá, měli byste si pořídit změkčovač vody.
• Optimálním řešením pro konzistentní provoz kávovaru je kombinovaný systém dodávek. Samotný stroj má zásobník na vodu a kromě toho má všechny vývody pro vodovodní síť.

Další upřesnění:

1. Jedním z doplňků, které jsou užitečné pro zlepšení provozu stroje, je výměník tepla. Celý tkorunakový systém ohřívá vodu mnohem rychleji než bojler. Tento systém vaří nápoj a zároveň využívá páru například ke zpracování šálku.
2. Znalost správného množství vody pro každé espresso vám pomůže objemový senzor kontrola porcí. Pomocí něj můžete vypočítat objem vody, která vstupuje do výměníku tepla, a objem vařící vody, která z něj vychází. To umožňuje distribuovat a nastavit různé objemy pro různé nápoje.

Závěr

Princip fungování se u jednotlivých kávovarů značně liší. Každý způsob vaření Individuální. Pro malé kanceláře nebo domácí použití jsou ideální překapávací nebo gejzírové kávovary. Jsou finančně nenáročné a nevyžadují velkou údržbu. Pokud nemáte nedostatek peněz, vyberte si model s kapslemi. Tyto stroje jsou plně automatické a vyrábějí několik druhů kávy. Pokud hledáte kávovar pro velkovýrobu, možná byste měli zvážit přístroj kuželového typu.