Jak vybrat grilovací pánev podle materiálu, tvaru a dalších kritérií

Chutné steaky a chutnou zeleninu s výraznými pruhy můžete připravovat nejen na dřevěném uhlí, ale i v kuchyni. V tomto průvodci se dozvíte, jak vybrat grilovací pánev, aby pro vás bylo vaření potěšením a abyste měli jídlo pěkně připravené a bez tuku. Při nákupu je důležité zvážit vše – typ vařiče, velikost hořáku, počet porcí, oblíbené recepty a oblíbené druhy masa a zeleniny. Klíčovými kritérii jsou tvar, materiál, povrchová úprava, výška žeber a řada dalších vlastností.

V této publikaci:

Výběr materiálu grilovací pánve

Materiál zvoleného výrobku bude určovat jak trvanlivost, tak použitelnost. Na trhu jsou různé druhy grilů a mezi oblíbené patří litinové, hliníkové a keramické pánve. Každý z nich má své výhody a nevýhody, o kterých byste měli před nákupem vědět:

1. Litinová pánev. Výrobky z tohoto materiálu jsou pevné a mají dlouhou životnost. Ideální pro grilování, protože se rovnoměrně zahřívají a pomalu chladnou. Mezi nevýhody patří značná hmotnost tohoto roštu a výrazný kovový zápach, který se line z jeho povrchu.
2. Pánev z hliníku. Nízká hmotnost a nepřilnavý povrch jsou hlavními výhodami hliníkových pánví. Díky vysoké tepelné vodivosti materiálu se pánev zahřívá rychleji než obvykle. Za nevýhodu hliníkových výrobků je považována nestabilita při vysokých teplotách (přehřátí nad 260 °C vede k destrukci nepřilnavé vrstvy).
3. Keramická pánev. Výrobky s keramickým povrchem odolávají vysokým teplotám a lze je používat k vaření v troubě. Dobrá tepelná vodivost, při zahřívání se neuvolňují žádné škodlivé látky. Jedinou nevýhodou keramických grilovacích pánví je jejich křehkost a krátká životnost.

Která pánev s povrchovou úpravou je nejlepší pro plynový sporák?

Grilovací pánev pro plynové sporáky může být vyrobena ze 2 druhů oceli – z uhlíkové a nerezové oceli. Pánve z nerezové oceli jsou stylové, při kontaktu s potravinami neuvolňují škodlivé karcinogenní látky a jsou vyrobeny tak, aby vydržely. I když se poškodí nebo poškrábe, můžete vařit jídlo bez poškození chuti nebo nebezpečí, že se přilepí.

Druhý typ materiálu, uhlíková ocel, nelze použít přímo při vaření. Grilovací pánev musí být potažena. Smaltované nebo nepřilnavé základní vrstvy. Můžete se setkat i s kombinovanými variantami, kde jsou přítomny oba povlaky.

Pánev z nerezové oceli.

V nerezové pánvi lze připravovat i jednoduché pokrmy, jako je zelenina, maso nebo ryby. A pokud chcete připravovat složité recepty a pečivo, nenajdete lepší nepřilnavý povrch. Keramická nebo mramorová mřížka může mít nepřilnavé vlastnosti. Až se seznámíte se všemi vlastnostmi této pánve, bude vám jasné, kterou si vybrat pro svůj plynový sporák.

Tvary grilovacích pánví

Tvar roštu záleží pouze na vkusu zákazníka. Ať už je kulatý, čtvercový nebo oválný, každý z nich má své přednosti. Například čtvercová pánev je ideální pro velkou rodinu, zatímco malá kulatá pánev stačí jen pro jednu osobu. Můžete si také koupit několik různých velikostí grilovacích pánví: jednu na grilování steaků a zeleniny a druhou na přípravu snídaňových omelet.

Pokud plánujete péct maso nebo ryby v troubě, pořiďte si obdélníkovou grilovací pánev s keramickým povrchem. Při výběru pánve věnujte pozornost stěnám: musí být dostatečně silné, aby se pánev uvnitř dobře zahřívala.

Přehled hodnotných modelů

Litinový čtvercový rošt se skleněným poklopem a lisovaným víkem z opatřeným malou tvarovanou rukojetí a doplněným odnímatelnou rukojetí s dřevěnou vložkou. Lze použít na všech typech sporáků a v troubě. 4 mm silné dno a 3,5 mm silné stěny. Délka – 26 cm. Víko lisu má drážky. Výrobce dodává kovové kleště a mazací pistoli.

Hliníkový čtvercový rošt s nepřilnavým povrchem je vhodný pouze pro plynové a elektrické sporáky. Bez adaptéru by se neměla vkládat do trouby ani používat na indukčním vařiči. Ideální pro plynový hořák; tloušťka základny 6 mm, výška stěny 5 cm, vysoká žebra na základně.

Mramorová grilovací pánev Marousia o průměru 24 cm je vyrobena z litého hliníku. Silnější dno o tloušťce 6 mm rovnoměrně rozvádí teplo a vysoké stěny (6,2 cm) usnadňují otáčení tepla dovnitř pokrmu. Dlouhou rukojeť nelze vyjmout. Nevhodné pro indukční sporák.

Nepřilnavá pánev POLARIS OC-26G je vhodná pro indukční vařiče – dno má kulatý magnetický disk ve tvaru hořáku. Po stranách jsou dva odtokové trychtýře. Odnímatelné bakelitové rukojeti. 2 mm silné stěny a 4,5 mm silné dno.

Kulatá pánev s keramickým povrchem „Tradition“ od společnosti Kukmara s leštěným dnem je ideální pro sklokeramické sporáky. Lze je použít i k vaření na plynových a všech elektrických sporácích s výjimkou indukčních. 6 cm vysoké stěny a 6 cm v průměru.

Jen malý výběr našich komerčně dostupných modelů. Grilovací pánve jsou k dispozici téměř od všech výrobců nádobí.

Chcete-li najít a koupit odolnou litinovou nebo hliníkovou grilovací pánev za přijatelnou cenu, věnujte čas průzkumu a porovnání různých obchodů. Nebojte se vybírat výrobky od domácích výrobců – ti vždy věděli, jak pracovat s litinou a hliníkem, a důkazem je nádobí po babičce.

Velikost grilovacích pánví

Když si totiž koupíte grilovací pánev s velkým průměrem, očekáváte, že na ní budete moci připravovat velké množství potravin najednou. Pokud však máte pouze plynovou nebo elektrickou troubu, není použití širokého roštu příliš praktické. Pokud vaříte na indukční varné desce, musí mít pánev stejnou velikost jako průměr hořáku. V opačném případě bude nutné zakoupit adaptérový disk.

Kvalitu grilování ovlivňuje také výška okraje grilovací pánve. Zkušení kuchaři doporučují zakoupit hlubokou pánev – ta má mnohem lepší potenciál propečení. Mělké pánve jsou ideální pro přípravu ryb nebo čerstvé zeleniny.

Podívejte se na mistrovskou lekci přípravy vepřového steaku v tomto videonávodu:

Vepřová kotleta. Snadné, chutné a levné.

na co si dát pozor

Gril lze snadno rozeznat od jiných roštů podle charakteristických žeber na dně.

Abyste se při vaření vyhnuli nepříjemným překvapením, je třeba znát několik zásad:

1. Silná základna. Je dobré zvolit pánev se silnějšími stěnami a silnějším dnem – pro rovnoměrný ohřev pokrmu.
2. Výška lišt. Na maso je lepší pánev s vyššími okraji. Nižší jsou nejlepší pro ryby a zeleninu.
3. výška žeber. Podle norem by měly být vysoké alespoň 0,5 cm. Jinak se z něj stane zbytečné grilování.
4. Tvar. V minulosti existovaly pouze kulaté pánve. Dnes výrobci vyrábějí čtvercové, obdélníkové a oválné pánve. Je na zákazníkovi, aby se rozhodl, co je výhodnější. Kvalita vaření na tom nezávisí.
5. vylévací hubice. Dobré, pokud je vybraná pánev vybavena. Někdy se z masa uvolňuje příliš mnoho tuku a přebytečný by měl být odkapán. Bez výlevky je to obtížné.
6. Materiál. Litina je ideální pro přípravu masa, protože je odolná proti poškrábání a potraviny se z ní snadno a rychle odstraňují. Lehký hliník lze použít na zeleninu a ryby, ale má tendenci se připalovat. Kvalitní nepřilnavý povrch je nutností.
7. Průměr. Rodina o 3 a více osobách by měla použít pánev o minimálním průměru 28 cm, pro dvě osoby stačí 26 cm. Pro jednu osobu nepřesahuje 24 cm.

Naši odborníci z panelu vyhodnotili nejlepší grilovací pánve. Na základě zpráv spotřebitelů a odborných posudků.

Vnitřek pánve

Grilovací pánve mají žebrované dno, které zanechává na připravovaném pokrmu výrazné šmouhy. Důležitá je výška žeber – čím jsou vyšší, tím je jídlo dál od grilovací plochy. Šťávy a přebytečný tuk uvolněné během vaření se shromažďují v drážkách, aniž by se dostaly do kontaktu s jídlem. Pokrmy připravené na této pánvi jsou celosvětově považovány za dietní!

Moderní grilovací pánve jsou opatřeny teflonovým povrchem. Snadno se používají, jsou šetrné k životnímu prostředí a snadno se čistí. Při nákupu nepřilnavých pánví je dobré používat silikonové špachtle, aby nedošlo k poškození teflonového povlaku. Vyvarujte se také zahřívání pánve na více než 200 °C, protože hrozí větší riziko úniku škodlivých výparů z povrchu.

Při výběru grilovací pánve z modelů dostupných v obchodech se zeptejte prodavače, která je vhodná pro váš sporák. Někdy výrobce v návodu k použití uvádí, který sporák a výrobek jsou kompatibilní. Pokud vaříte na běžném plynovém sporáku, neobtěžujte se s výběrem a kupte si první grilovací pánev, která se vám zalíbí.

Majitelé sklokeramických varných desek by měli vynechat těžké litinové pánve ve prospěch hliníkových pánví s hladkým dnem. Indukční grilovací pánev musí mít ploché dno z nerezové oceli. Vhodné jsou také oboustranné pánve se železnými vložkami ve spodní části. Pokud z nějakého důvodu ještě nemáte v kuchyni sporák, bude pro vás vhodnou volbou elektrický gril. Snadná příprava velkého množství grilovaných pokrmů.

• Co je to SNILS a jak vypadá?
• Jak uplést náramky z gumiček na stroji krok za krokem
• Jak vypálit obraz iso systému Windows 7

Užitečné tipy pro grilovací pánev

Abyste na grilovací pánvi připravili chutné jídlo, musíte si zapamatovat několik jednoduchých pravidel:

1. Před smažením se maso nakrájí na plátky silné 1,5 až 2 cm.
2. K vaření je zapotřebí minimum oleje nebo žádný olej. Můžete také lehce namazat hřbetní dno štětcem namočeným v rostlinném oleji.
3. Potraviny se pokládají na velmi horkou pánev. Tím jídlo získá křupavou kůrku, která vypadá lahodně.
4. Gril se hodně zahřívá, proto potřebuje speciální podpěru, když je sundán z plotny.

Profesionální tip:

1. K bezpečnému vypuštění uvolněného tuku je užitečná vylévací hubice.
2. Před prvním použitím se nádobí položí na otevřený oheň a opeče se s hrubou solí. Tím se zlepšují nepřilnavé vlastnosti. Po krátké době se sůl setřese. Je přísně zakázáno následně povrch umývat.
3. Pro rychlejší vaření je třeba do drážek mezi drážkami nalít trochu vody.
4. Husté ryby, jako je treska nebo losos, lze připravit za 1,5 až 3 minuty.
5. Zeleninu lze grilovat přibližně 5 až 10 minut. Mladé brambory před grilováním uvaříte do polova
6. Kuřecí řízky by měly být před vařením dobře propečené. Kousek kuřete se připravuje přesně 4 minuty (2 minuty z každé strany).

Při nákupu výrobku je třeba brát v úvahu i mnoho dalších aspektů. Mřížka je rozpoznatelná podle vlnitého vnitřku. Mějte na paměti, že tato žebra jsou určena pro speciální techniku vaření, nikoli pro krásu. Musí být dostatečně vysoké. Menší žebra zanechávají na pokrmu úhledné a čisté šmouhy, které však nemají vliv na chuť a kvalitu pokrmu. Pokud si proto koupíte pánev na steaky, měly by být drážky co nejvyšší.

Dobrým nápadem jsou pánve s výlevkou na tuk. Tím se zabrání jeho shromažďování a přichycení ke stěnám pánve. Při nákupu litinové pánve je lepší zvolit model s pevnými rukojeťmi. Hliníkové grily musí mít rukojeti z vysoce kvalitního žáruvzdorného plastu nebo silikonu.

Rukojeť grilovací pánve

Bez ohledu na dobré vlastnosti pánve je nemůžete využít naplno bez dobře vyrobené rukojeti. Špinavým trikem levných pánví je nejen nepřilnavý povrch, který se rychle odírá, ale také rukojeti, které se rozpouštějí a praskají.

Rukojeť grilovací pánve musí být vyrobena ze žáruvzdorného plastu, silikonu nebo dřeva. Těžší litinové modely mají často pevně vyrobené rukojeti, aby se pod tíhou výrobku v nevhodnou chvíli nezlomily. Rošt se sklopnou rukojetí je neuvěřitelně praktický – je kompaktní a šetří místo v kuchyni.

Výhody a nevýhody

Obliba grilovací pánve je dána jejími přednostmi:

1. Doba vaření se zkracuje. Jednou ze zvláštností grilovací pánve je její silné dno. Dlouho se zahřívá, ale také dlouho udržuje teplo. Potraviny lze grilovat mnohem rychleji.
2. Mají nízký obsah kalorií a štíhlejší stravu. Tuk v klasické pánvi se při smažení přepaluje a na jídle vzniká karcinogenní krusta. Na grilu se shromažďuje v drážkách, aniž by přišla do styku s pokrmem, a odpařuje se.
3. Úspora ropy. Grilování nevyžaduje velké množství oleje. Stačí vymastit dno pánve.
4. Potraviny si zachovávají svou přirozenou chuť a nelepí se na dno.
5. Jídlo má krásný vzhled. Proužky na jídle vypadají opravdu chutně.
6. Umožňuje vařit různé potraviny současně: maso a houby, ryby a zeleninu. Různé chutě a vůně se tak nemíchají a každý výrobek si zachovává svou individuální chuť.

Stejně jako každá pánev má i gril své nevýhody, ale není jich mnoho:

• Těžká váha. Gril musí mít silné stěny a dno, což ovlivňuje jeho hmotnost. Výrobci však nabízejí i lehčí modely.
• Kouření. Při zahřívání se z nich uvolňují toxické látky; pánve produkují výpary, takže musíte zapnout digestoř nebo otevřít okno.
• Je obtížné vybrat víko. Víko není vždy součástí dodávky. Pokud se nepoužije, tuk se při smažení rozstříkne. Najít víko k pánvi, zejména pokud má jiný tvar, může být obtížné.
• Obtížná údržba. Grilovací pánev se čistí obtížněji než běžná pánev s rovným dnem.

Výhody a nevýhody grilovacích pánví

Hlavní výhodou grilovacích pánví je žebrovaný povrch, který umožňuje připravit šťavnatý a zdravý pokrm bez sazí a tuku. Díky dobře zahřáté žebrované pánvi uvaříte kus masa nebo ryby za 5 až 7 minut. Další výhodou je, že grilované jídlo má zlatavou kůrku a neobvyklou chuť.

Fritovací hrnce nemají prakticky žádné nevýhody. Jaké mohou být nevýhody, když jídlo připravené na této pánvi bude jen zdravější a výživnější?! Přesto se některým lidem může zdát rošt příliš těžký a těžkopádný.

Jak používat

Jak používat grilovací pánev a pečovat o ni:

1. Během vaření je vhodné mít zapnutý odsavač par.
2. Před grilováním potřete dno a někdy i samotný výrobek olejem a štětcem.
3. Při vaření zeleniny nebo suchých potravin je vhodné přidat na dno malé množství vody. Neměla by pokrývat více než polovinu výšky zásuvky.
4. Před vložením potravin do pánve je zahřejte na maximální teplotu.
5. Kousky masa nebo ryb by se měly otáčet zřídka, nejlépe jednou denně, aby se dosáhlo tmavšího propečení. Pečeni o tloušťce 1,5 až 2 cm položte na rozpálené dno na 3 minuty z každé strany. kleště jsou k tomu vhodným nástrojem.
6. Trik: Pokud ji musíte dvakrát převrátit, položte ji na mřížku kolmo – vznikne čtverec.
7. Ryby musí být na mřížce umístěny diagonálně, aby se nerozpadly.
8. Pokrm je lepší vyjmout z pánve ihned po vaření, aby neztratil svůj vzhled.
9. Po použití je nutné pánev nejprve zcela vychladit a poté opláchnout. Nepoužívejte tvrdé houbičky a brusné prostředky: mohou poškodit nepřilnavý povrch. Abyste zabránili smytí přírodní fólie na litině, nepoužívejte mycí gely proti mastnotě.
10. Před odložením pánve je vhodné ji vytřít do sucha a namazat rostlinným olejem. Udržování v suchu je pro litinu nezbytností.

Grilovací pánev je základem domácnosti. Nejenže jsou chutnější a zdravější, ale díky efektu zhnědnutí na grilu vypadají lépe i z estetického hlediska. Experimentování s tímto náčiním je čistá zábava!

Výrobci grilovacích pánví

V současné době existuje mnoho značek, které vyrábějí různé modely grilovacích pánví. Abyste si mohli správně vybrat a koupit kvalitní výrobek, měli byste se seznámit s oblíbenými výrobci tohoto nádobí:

1. Ballarini je italská značka s vedoucím postavením ve výrobě nepřilnavých pánví.
2. BergHOFF je belgický výrobce vysoce kvalitního nádobí.
3. GIPFEL je německá značka, která je velmi oblíbená po celém světě. Hlavním zaměřením společnosti Hipfel je výroba litinových grilovacích pánví.
4. HOME CLUB je Česky výrobce grilů, grilovacích pánví a pekáčů.
5. Společnost LODGE je americkým lídrem ve středním cenovém segmentu kvalitních litinových grilovacích pánví.
6. Tefal je francouzská značka nádobí, která jako jedna z prvních začala na svých výrobcích používat teflonový povlak.

Jak vybrat správnou grilovací pánev pro váš typ sporáku

Každá domácnost má svůj typ sporáku, což je třeba při výběru grilovací pánve zohlednit. Na povrchu a tvaru pánve záleží – má přímý vliv na to, jak dobře se na ní bude smažit.

Plynová varná deska

Vzhledem k tomu, že plynový hořák má směrový plamen, musíte vědět, jaký průměr je třeba použít. Nemusíte se však starat o tvar – jen o dostupnost

Všechny modely jsou vhodné pro plynový sporák, bez ohledu na tvar a materiál.

Sklokeramická varná deska

Sklokeramický sporák je podobný elektrickému sporáku – má kruhovou topnou zónu. Přizpůsobte tvar a průměr roštu varné zóně pánve. Litině se však obvykle vyhýbáme, abychom nepoškrábali skleněný povrch, protože varná plocha někdy není zcela hladká, a navíc potřebujeme pevný úchop pro lepší ohřev.

Sklokeramické sporáky se zahřívají více než běžné sporáky, proto byste měli zvolit pánev s dnem silným alespoň 3 mm.

Indukční varná deska

Zvláštností indukčního typu je potřeba specializovaného nádobí, ujistěte se, že pánev má silné dno a speciální odznak pro tento typ sporáku.

Nádobí musí být feromagnetické – jinak se vůbec nezahřeje.

Jak vařit na grilovací pánvi

Abyste na grilovací pánvi připravili chutné jídlo, je třeba si zapamatovat několik jednoduchých pravidel:

1. Při vaření používejte minimum oleje nebo nepoužívejte žádný. Okraje pánve můžete také potřít štětcem namočeným v olivovém oleji.
2. Pokrm pokládejte pouze na rozpálený rošt – krásně zhnědne a nepřichytí se k opečenému povrchu.
3. Před grilováním maso nakrájejte na 1,5 až 2 cm silné plátky.
4. Grilovací pánev se při přípravě pokrmů velmi zahřívá, proto ji nepokládejte na stůl bez vhodné opory.

Nejlepší grilovací pánve