Je indukční varná deska nebezpečná pro vaše zdraví?

Než si koupíme indukční vařič, zajímají nás zdravotní rizika indukčních varných desek? Přední společnosti každoročně představují spotřebitelům své know-how, které pomáhá řešit velké množství problémů. Přesto však panuje názor, že mnoho takových zařízení je pro člověka škodlivých. Pokud jde o indukční varnou desku, vytváří elektromagnetické pole, které je často příčinou nedůvěry. Názory vědců na indukční varné desky stojí za pozornost.

Co je indukční vařič

Každá moderní hospodyňka sní o tom, že bude vlastnit takový inovativní výrobek, protože vám umožní zvládnout nejdůležitější funkce vaření a zároveň ušetřit čas. Princip činnosti spočívá v zahřívání kovové misky s feromagnetickými vlastnostmi indukčním vírem nebo tokem. Vzniká působením silného magnetického pole.

Indukční metoda se již léta používá v těžkém průmyslu. Po její modifikaci však bylo možné tuto technologii použít v zařízeních, která zjednodušují život spotřebitelů.

Jedinečnost každé varné desky spočívá v tom, že má maximální výkon během provozu. Tento počet lze tedy odhadnout na nejméně 90 %. Porovnáte-li účinnost nejnovějších indukčních modelů s plynovým sporákem, může být rozdíl více než 35 %. V tomto případě to lze považovat za mezeru mezi těmito technickými zařízeními.

Výsledky výzkumu

Zde jsou výsledky studie provedené švýcarským Federálním úřadem pro veřejné zdraví (FOPH). Pro studii byly vybrány tři modely indukčních vařičů – dva stacionární vestavné a jeden přenosný. Všechny splňují evropskou normu pro neionizující záření, která stanovuje limit expozice ve vzdálenosti 30 cm od varné plochy. Je pravda, že norma byla stanovena na základě absolutního dodržování tří základních pravidel pro provoz indukčních vařičů:

• Použití speciálního vysoce kvalitního nádobí.
• Velký průměr dna.
• Umístění nádobí přesně uprostřed hořáku.

Proto byly experimentální podmínky rozšířeny, aby bylo možné získat objektivnější a úplnější výsledky:

1. Výkon záření byl měřen v zóně od 1 cm do 30 cm od vařiče.
2. Bylo zjištěno, že na výkon mají vliv faktory, jako je malý průměr dna, nesprávné centrování a špatný materiál nádobí.
3. Kolísání výkonu záření bylo analyzováno v případě aktivace více než jedné topné zóny.

Vliv elektromagnetického pole

Někteří potenciální zákazníci se indukčních varných desek obávají, protože se domnívají, že elektromagnetické pole, které indukují,

Odpůrci indukce budou překvapeni: elektromagnetické pole vytvářejí i další domácí spotřebiče, které denně používáme (mikrovlnné trouby, televizory, počítače, mobilní telefony atd.).) Jde však o to, že domácí spotřebiče vytvářejí nízko až středněfrekvenční pole, takže jsou pro uživatele bezpečné. Indukční varná deska sama o sobě také absorbuje většinu magnetického pole.

Poznámka na okraj: Pro spotřebitele, kteří se obávají indukčních varných desek, je vynikající alternativou infračervená varná deska.

Lidé s kardiostimulátory, defibrilátory a podobnými přístroji však musí být při používání těchto vařičů opatrní. Protože indukce vytváří elektromagnetické pole, může významně ovlivnit provoz těchto spotřebičů.

Indukce může mít vliv na kardiostimulátor

Nevýhody

Odpůrci nového a neznámého se mohou k tomuto novodobému kuchyňskému spotřebiči chovat poněkud nevlídně a přičítat mu i chybějící závady. Ale přesto tam jsou:

• Indukční vařič, stejně jako jakýkoli jiný zářič elektromagnetických vln, ovlivňuje lidské zdraví. Bývaly doby, kdy se lidé běžných mikrovlnných trub obávali, ale nakonec se naučili, jak je používat, aniž by si příliš poškodili zdraví. Proto je varná deska vybavena dotykovým ovládáním: stačí nastavit požadovaný režim vaření a věnovat se běžným domácím pracím. A pokud se od něj vzdálíte asi na 15 m, jeho účinky vůbec nepocítíte.
• Když je varná deska v provozu, vydává mnoho vibračních zvuků, které se nemusí každému líbit; jejich intenzita je pro mnoho žen v domácnosti nezvyklá. Výrobci ji však v poslední době výrazně snížili, ale aby se hlučnost udržela na nízké úrovni, musí být k dispozici nádobí se speciálním podstavcem, který je těsně připevněn k hořáku.
• A samozřejmě vysoké náklady na nové zařízení, ale mnoho modelů již zlevnilo a náklady jsou mnohem nižší než nedávno.

A tady se podívejte, jak vypadá kombinovaný vařič Gefest a jak je účinný.

Video ukazuje možné nevýhody varné desky:

Úhel pohledu výzkumných pracovníků

Nárůst poptávky spotřebitelů po indukčních vařičích podnítil rozsáhlý výzkum možných zdravotních rizik tohoto typu spotřebičů. Zatím však nikdo nedokázal dát jasnou odpověď. Například jejich účinky na lidi trpící různými chorobami, včetně rakoviny, se stále zkoumají. Vědci se v tomto ohledu rozcházejí.

Názor PRO

Studie WHO ukazují, že účinky indukce na lidský organismus jsou minimální. Testy odhalily následující skutečnosti.

1. Elektromagnetické pole sporáku má vliv na ostatní spotřebiče v okolí.
2. Do vzdálenosti 3 m od varné desky je úroveň vyzařovaného EM záření již nulová. Teoreticky by se tato vzdálenost projevila pouze v případě, že by lidé trávili u sporáku delší dobu. Těhotné ženy a děti jsou ohroženy. Abyste zajistili naprostou bezpečnost pro své zdraví, neměli byste stát v blízkosti sporáků déle než dvě hodiny.
3. Úroveň záření se zvyšuje, pokud používáte nádobí, které není určeno pro tento typ vařiče (na dně není speciální feromagnetická vrstva), nebo pokud jej používáte nesprávně (průměr dna neodpovídá velikosti hořáku nebo se nádobí posunulo).

Přemístěním hrnce z hořáku se zvýší expozice vařiče

OPINION

Japonsko bylo první zemí, která začala používat indukční vařiče. Již na počátku roku 2000 nastal skutečný „indukční boom“. A právě v této zemi začaly první studie o účincích těchto zařízení na lidský organismus. Jedna nezávislá organizace uvedla znepokojivé údaje: elektromagnetické záření z těchto typů sporáků překračuje mezinárodní směrnice až 16krát. V návaznosti na toto prohlášení se řada renomovaných organizací bezpochyby pustila do podrobného zkoumání této problematiky.

Výzkumníci ze Švýcarska (zdravotnické centrum FOPH) testovali stacionární a kompaktní modely indukčních vařičů. Za ideálních podmínek, tj. při použití správného nádobí, je přesný průměr hořáku. V reálném životě tomu tak vždy není, a proto byly zkoumány jiné případy použití. Nakonec byly výsledky následující:

• 1 cm od indukční varné desky jsou normy v každém případě překročeny;
• pokud je nádobí umístěno mimo střed varné desky, můžete vidět, že je již 12 cm od středu varné desky;
• Použití nevhodného nádobí způsobuje, že emise EM záření překračují doporučené hodnoty již ve vzdálenosti 20 cm od sporáku;
• Výkon záření přenosných variant je vyšší než u stacionárních variant.

Zde je graf účinků záření na lidský nervový systém z oficiálních stránek FOPH. Žlutá čára představuje předepsanou mezinárodní směrnici pro expozici elektromagnetickému záření. Modrá barva označuje záření z přenosného vařiče. Jak je vidět, překračuje doporučené hodnoty.

Studie obecně dokazují, že bezpečnost sporáku lze zajistit pouze při dodržení ideálních provozních podmínek.

Přečtěte si více: Jak správně používat indukční varnou desku.

Mýtus č. 4. Indukční varná deska se velmi zahřívá

Abyste se těchto obav zbavili, stačí se seznámit s tím, jak indukční varná deska funguje. Na začátku tohoto článku jsme se pokusili popsat ji co nejstručněji a nejjasněji. Indukční cívka ohřívá pouze nádobí. Sklokeramický povrch varné desky je zahříván pouze samotným nádobím, což znamená, že je přímo pod dnem hrnce nebo pánve. Po sejmutí nádobí z hořáku se prostor velmi rychle ochladí. Zbytek povrchu bude vždy chladný. Na indukční varné desce téměř nehrozí nebezpečí opaření.

Radioaktivní záření

Někteří se domnívají, že indukční varná deska může vyzařovat záření z pokrmů, které na ní vaříte, a tento účinek je umocněn použitím speciálního „magnetického“ nádobí. To je špatně. Indukční varné desky nevyzařují žádné záření, takže vařené potraviny neobsahují žádné jedovaté radioaktivní látky, a jsou proto zcela bezpečné. Elektromagnetické pole produkované hořáky varné desky působí pouze na dno nádobí a ve vzdálenosti 30 cm od varné desky (maximum) se ionizující záření postupně snižuje na nulu.

Indukční značení na nádobí

Nádobí s feromagnetickými vlastnostmi, tj. vhodné pro indukci, má v obchodech na dně speciální značku. Tyto vlastnosti však nemají jen speciální hrnce a pánve. Každé nádobí můžete zkontrolovat pomocí magnetu: pokud se přichytí ke dnu, můžete ho použít na indukční varné desce. To dokazuje, že i nádobí, které jsme zvyklí vařit na běžných sporácích, je „zmagnetizované“.

Klady

Hlavním rozdílem mezi keramickými a skleněnými varnými deskami je jejich atraktivní vzhled, ale to není jejich jediná výhoda:

• Vysoká úspora elektrické energie: zahřívá se pouze tehdy, když nádobí přijde do kontaktu s elektromagnetickou varnou deskou.
• Jedná se o zcela bezpečné elektrické zařízení: i když položíte lžíci nebo nůž do blízkosti hrnce, můžete je bezpečně vzít do rukou, absolutně se nezahřívají.
• Díky dotykovému ovládacímu panelu, na kterém můžete použít různé režimy vaření, je vaření jednodušší a pohodlnější, nemusíte jídlo hlídat, neutíká a nepřipaluje se.
• Rychlé vaření – umožňuje mnohonásobně zkrátit dobu přípravy jídla oproti běžným plynovým nebo elektrickým sporákům.
• Energetická účinnost sporáku: ohřívá se pouze zespodu a postupně ohřívá všechny stěny pánve, takže energetické ztráty jsou velmi nízké, což se v konečném důsledku projeví i na účtech za elektřinu.
• Údržba tohoto vařiče je velmi snadná: teplo se nešíří po celé ploše a vařící tekutiny lze snadno odstranit vlhkým hadříkem, aniž by se připálily jako u jiných typů vařičů.

Video ukazuje výhody a nevýhody indukční varné desky:

Jak minimalizovat škody

Tato výzkumná zjištění jsou tedy správná pouze v případě, že se při používání těchto přístrojů dodržují určitá pravidla.

1. Používejte varné nádobí s podstavou, která co nejvíce odpovídá průměru varné zóny.
2. Na varnou desku nepokládejte nádobí s poškozeným nebo vypouklým dnem, i když se dobře zahřívá a neuniká z něj tekutina.
3. Vaření na varné desce, přičemž je třeba dodržovat vzdálenost alespoň 30 cm a vyhnout se kontaktu s tělem.
4. Používejte pouze nádobí speciálně určené pro použití na těchto varných deskách. Výrobce je obvykle označuje speciální značkou na dně nebo na obalu.
5. Při vaření je lepší nepoužívat kovové příbory k míchání pokrmů.

Princip fungování

Na trhu domácích spotřebičů lze nalézt tři typy indukčních spotřebičů:

Ne všechno je však tak jednoduché, jak se na první pohled zdá. Princip vaření spočívá ve vytváření elektromagnetického záření pomocí speciálních přístrojů umístěných pod keramickým nebo žáruvzdorným sklem. Stručně řečeno, jedná se o špičkový varný přístroj s vlastními principy práce a vaření.

Topné těleso vždy soustředí teplo na ohřívané plochy, aniž by ohřívalo zbytek nádoby. Proto i potraviny ponechané na varné desce zůstávají v původní podobě, nejsou tepelně upravovány. Může se zahřívat pouze za jedné podmínky: když se dostane do kontaktu s kovovým dnem nádoby, ve které se jídlo vaří.

Ale jako každý jiný předmět v domácnosti má své výhody a nevýhody.

Ve videu – jak varná deska funguje:

Možné závady

Za nejčastější problémy jsou považovány tyto:

1. Vůbec žádné indikační značky. Je třeba vyměnit pojistku nebo zkontrolovat síťový vypínač.
2. Nízký topný výkon. K takové poruše může dojít, protože nádobí není správně umístěno na povrchu varné desky. Například pokud je pánev umístěna na boku místo uprostřed nebo pokud je její průměr menší, než je požadováno. Někdy se může stát, že sestava hořáků nedoléhá na varnou desku přesně. V takovém případě nastavte přítlačné pružiny. Když se rozsvítí kontrolka napájení, znamená to, že systém snížil teplotu z důvodu přehřátí.
3. Automatické vypnutí varné desky. Důvodem je, že varná deska byla v provozu déle než 2,5 hodiny nebo že vypršel časovač.
4. Chladicí systém nefunguje. Je třeba jej otestovat nebo vyměnit ovládací zařízení.
5. Stále zapnutý ventilátor. Pokud je teplota v místnosti vyšší než 40 stupňů nebo se kamna používají na plný výkon, považuje se to za odchylku od normálu.
6. Porucha hořáku. Je vhodné zkontrolovat použité nádobí, protože nemusí být pro tento typ sporáku vhodné. Pokud hrnec vyhovuje normám, je třeba zkontrolovat teplotní čidlo.
7. Varné zóny na jedné straně varné desky nefungují. Je třeba zkontrolovat, zda je připojení cívky k desce a ovládací skříňce správně zapojeno. Vadný kontakt může být signalizován jako chyba E8.

Není neobvyklé, že varná deska vydává stálý zvuk. To znamená, že je třeba vyměnit řídicí modul.

Hlavní výhody

Ve srovnání se staršími elektrickými verzemi těchto spotřebičů je indukční varná deska považována za volbu číslo jedna pro vaření, protože nabízí řadu nesporných výhod. Je třeba poznamenat, že doba vaření se výrazně zkracuje. Tím však výhody sporáku nekončí.

1. Menší plýtvání elektřinou. Nemusíte čekat tak dlouho na zahřátí jako u běžných litinových topných těles. Vaření probíhá, jakmile je nádobí umístěno na varnou zónu. Nebo se sporák po určité době po ukončení vaření sám vypne.
2. Vaření je bezpečné. To by mělo být hlavním faktorem při výběru takového technického zařízení. Každý ví, jaké to je spálit sporák – a to rozhodně nepřipadá v úvahu. Protože se při provozu zahřívá pouze nádobí, varná deska zůstává jen mírně teplá. Po vyjmutí nádobí trvá několik minut, než zcela vychladne.
3. Pohodlné podmínky. Používání vařiče zvyšuje teplotu v místnosti jen velmi málo: teplo se přenáší pouze na nádobí v průměru odpovídajícím jeho základně, nikoli na okolní vzduch.
4. Praktičnost při používání. Tato varná deska se také snadno udržuje. Čištění spotřebiče trvá několik minut. Potřebujete jen dobře vymydlený hadřík. V případě silného znečištění může být velmi užitečný čistič sklokeramických desek a speciálně navržená škrabka.

V závislosti na modelu indukční varné desky jsou k dispozici různé přídavné režimy. Majitel takového spotřebiče se může například v klidu věnovat své práci a vařit polévku. Pokud nastavíte určitý čas, spustí se časovač a sporák se sám vypne.