Skleněné nádobí do trouby – výhody a nevýhody

Skleněné nádobí do trouby se stalo nepostradatelným atributem při vaření. Nádobí se vyrábí z různých materiálů: kovu, plastu, sklokeramiky a dalších materiálů. Důvodem, proč je skleněné nádobí tak oblíbené, je jeho pevnost a odolnost vůči vysokým teplotám, a kromě varné desky ho můžete dát i do mikrovlnné trouby. Pokud jde o mikrovlnnou troubu, pak s použitím takového nádobí nejsou žádné problémy, tvrzené sklo snadno vydrží až 300 a dokonce 450 stupňů. Velká výhoda pro ty, kteří jsou zvyklí používat troubu.

Sklo do trouby a jeho základní vlastnosti

Nejdříve je třeba poznamenat, že průhledná forma. Je to mnohem pohodlnější než vaření v klasické troubě a vždy vidíte, v jaké fázi se pokrm nachází, a v případě potřeby jej můžete otočit (zvýšit nebo snížit teplotu). Tloušťka samotného skla neumožňuje rychlé ochlazení právě uvařeného jídla, což je způsobeno špatnou tepelnou vodivostí materiálu.

Sklo pro jakoukoli troubu je chemicky pasivní, což znamená, že chemicky nereaguje s potravinami, takže si zachovávají své původní chuťové vlastnosti.

Skvělé je také sklo, tj. jakákoli skleněná nádoba do trouby Uloženívařené potraviny jeho schopnost odolávat vysokým a nízkým teplotám. Nezapomeňte však, že žádný materiál, z něhož je vyrobeno jakékoli nádobí (ať už skleněné nebo sklokeramické), nemá rád prudký pokles teploty. Nejlepší způsob, jak uchovávat potraviny v chladničce, když jsou již vychlazené.

Kromě toho, že je sklo v moderní troubě šetrné k životnímu prostředí, je také estetické – jídlo v ní připravené můžete servírovat a bude vypadat dokonale. Další nespornou výhodou tohoto typu nádobí je pevnost a odolnost. Není náchylné k usazování vodního kamene a kvalitní sklo pro moderní trouby není poškozeno čisticími prostředky. Z pochopitelných důvodů chybí také koroze.

Pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla provozu, může takové nádobí vydržet poměrně dlouho, možná více než tucet let, je nepravděpodobné, že by potřebovalo výměnu.

Sklo v jakémkoli modelu trouby se obvykle snadno čistí a je hygienické, protože se téměř nikdy nepřipálí. Zatímco u hrnců a talířů s povrchovou úpravou se časem objeví mikrotrhliny a škrábance, u skla tomu tak není, což je další výhoda, pro kterou si ho mnozí kuchaři oblíbili.

Nevýhody skleněného nádobí

Je důležité si uvědomit, že dokonalé nádobí neexistuje. Skleněné nádobí má i své nevýhody:

1. například sklo, přestože je při výrobě temperováno, je stále poměrně citlivé náhlým výkyvům teploty. Pokud například vylijete studené tekutiny nebo potraviny na již zahřátou varnou plochu, může sklo prasknout.
2. Sklokeramické varné desky a elektrické trouby (např. značky Hansa) jsou vůči těmto výkyvům odolnější, protože rozvádějí teplo rovnoměrněji než plynové trouby, které se zahřívají převážně zespodu. Tím se snižuje riziko poškození skleněného nádobí.
   

   Rovnoměrné rozložení tepla částečně pomáhá chránit skleněné nádobí před extrémními teplotami, i když zcela nevylučuje možnost.

3. Další nevýhodou je křehkost materiál. Výrobce se samozřejmě snaží, aby jeho nádobí bylo co nejpevnější, ale například pád z kuchyňského stolu nebo nesprávné skladování může způsobit značné škody. Protože sklo je křehký předmět, čím šetrněji s ním zacházíte, tím déle vydrží.
4. Zvláštní zmínku si zaslouží skladovací vlastnosti. Skleněnou mísu byste neměli skladovat ve svislé poloze ani na ni pokládat těžké předměty. Existuje riziko, že se malý kousek odštípne ze skleněné nádoby nebo vytvoří prasklinu, když dosáhne meze pevnosti.

Další kontroverzní nevýhoda špatná tepelná vodivost. Dokonce ani elektrická varná deska, u níž je veškeré teplo poměrně rovnoměrně rozloženo na druhou stranu vnitřního skla, nemůže zaručit dokonalé pečení. V tomto případě je třeba přidat více oleje nebo jiné tekutiny, aby se zabránilo syrovým, neopečeným částem pokrmu. Možná budete muset také častěji kontrolovat úroveň vaření – „od oka“. Tato vlastnost je také důvodem, proč se skleněné pánve nepoužívají k vaření na plynovém sporáku nebo na otevřeném ohni, například na venkově.

Zvláštní péče

Dlouhou životnost a čistý vzhled zajistí pouze správné skladování a péče o skleněné nádobí. Pokud tato jednoduchá pravidla zanedbáte, mohou se brzy zakalit a ztratit svůj původní jas a průhlednost. Několik níže uvedených doporučení pomůže nádobí dlouhodobě uchovat:

1. Sklenici chladit a ohřívat postupně, ne ihned, i když je na etiketě uvedeno, že snese vysoké teploty.
2. Vnější strana sklenice by měla vždy zůstat suchá a vnitřní strana by měla být ošetřena správným množstvím tekutiny (v závislosti na receptu).
3. Nikdy nevkládejte studené nebo chladné tekutiny (např. vychladlou hmotu na pečení) do zahřátých (žhnoucích) skleněných nádob, protože by to mohlo mít katastrofální následky.
4. Nezapomeňte, že bezpečnostní předpisy vyžadují, abyste nádobí z trouby vyjímali v rukavicích, nejlépe suchých. Je třeba dbát na to, aby nedošlo k popálení skla trouby.
5. Nikdy nepokládejte horké sklo na studený nebo mokrý povrch.
6. K čištění povrchu skleněných nádob se nedoporučuje používat kovové kartáče nebo je oškrabávat nožem, protože by mohlo dojít k poškození povrchu.

Dalším bezpečnostním opatřením je umístění skleněného nádobí do studené nebo mírně teplé trouby; musí se zahřívat společně. Do rozpálené trouby není vhodné vkládat skleněné nádobí o pokojové teplotě.

Nádoby z tvrzeného skla se lépe čistí od mastnoty a jiných nečistot než jiné materiály, které vyžadují fyzikální a chemické působení na povrch skla. To je dáno především jeho hladkým povrchem. Sklo snadné čištění ručně nebo v myčce nádobí. I při silném znečištění (zaschlé mastné skvrny, zbytky obilovin, přilepené stěny) můžete skleněné nádobí jednoduše na chvíli namočit a poté umýt běžnou houbičkou.

Jak si vybrat nádobí ze skla

Při výběru skleněného nádobí do trouby se v první řadě zaměřte na to žádné nerovnosti na povrchu. Osvědčení výrobci, kteří si váží své pověsti, mají kontrolu kvality. Nádobí špičkové značky má zřídkakdy vzduchové bubliny, hluboké škrábance na bocích nebo nerovné okraje. Je také vhodné se ujistit, že sklo je čiré a nezabarvené, bez skvrn a šmouh, které lze při pohledu skrz něj snadno rozpoznat.

Nádoby z tvrzeného skla jsou nejčastěji označeny Termální štítek. Pokud není označena, není vhodná pro pečení v troubě. Důležité je, aby víka skleněných nádob byla plochá – pak je lze ukládat do hnízda jako panenky.

Skleněné nádoby se často volí pro jejich stylový vzhled, řadu výhod (mnoho různých funkcí), trvanlivost a snadné použití.

Na rozdíl od teflonu nebo kovu se na sklo nelepí potraviny, a tak zabraňuje jejich přilnutí k povrchu nelepí se. Pokud je hrnec velmi znečištěný, není třeba ho leštit do vysokého lesku; stačí ho jen namočit a několik minut počkat. Při výběru nádobí je vhodné podrobněji zkontrolovat pouzdro, abyste se ujistili, že je bez závad. Skleněné nádobí je velmi choulostivé, a pokud se používá podle poměrně jednoduchých pravidel, vydrží velmi dlouho.

Závěr

Tvrzené termální sklo je ideální způsob, jak pohostit sebe a svou rodinu, překvapit hosty nebo zdokonalit své kulinářské dovednosti. K tomuto účelu existuje na internetu mnoho receptů a bohatý výběr výrobních firem na trhu umožní každému potenciálnímu kupujícímu cítit se jako gurmánský kuchař. Kromě toho je poměrně obtížné představit si moderní kuchyni bez trouby, mikrovlnné trouby a skleněného nádobí, v němž se připravují a podávají nejrůznější pokrmy.

Některé recepty jsou speciálně navrženy tak, aby se podávaly v průhledné nádobě s otevřeným dnem, zatímco u jiných se připravenost pokrmu určuje pouze od oka; v obou případech je nepostradatelné skleněné nádobí do trouby.