Typy lisů na jablka, jejich fungování a výhody

Jídlo a pití, které vyrábíte vlastníma rukama, vyžaduje nejen inspiraci, ale také úsilí. Pro usnadnění a zefektivnění každodenní práce existuje mnoho mechanických pomůcek. Dnes vám ve Škole Kraft ukážu, jak vybrat správný lis na ovocné šťávy. Tento nástavec usnadňuje práci. Můžete z něj získat mnohem více šťávy než z různých metod ručního lisování.

Zvonění – začíná vyučovací hodina!

Lis na ovoce je nejlepší ozdobou vaší zahrady

Hlavní kritéria pro výběr odšťavňovače

Základní konstrukce odšťavňovače se po tisíce let téměř nezměnila. Zde jsou jeho hlavní prvky:

• Mísa na plnění drcených jablek.
• Píst, který je buď mechanicky, nebo ručně ovládaný, padá na drcený materiál a tlačí ho rostoucí silou.
• Odkapávací miska na vylisovanou šťávu.

Než se vydáte do obchodu, musíte si určit kritéria, podle kterých budete hledat mechanického asistenta.

Na co se zaměřit?

• typ ovládání: automatické nebo ruční.
• Typ lisu: mechanický, pneumatický nebo hydraulický.
• Kapacita tisku.
• Místo upevnění: stolní nebo podlahový lis.
• Typ suroviny, kterou má lis na ovoce zpracovávat.

Ruční stojanový šroubový lis je jednoduchý a robustní model

Proces lisování

Šťáva se vyrábí ve dvou krocích:

1. Příprava surovin. K mletí jablek se používají speciální mlýnky na jablka – jsou to mechanické kráječe stejně jako mlýnky na maso. Elektrický pohon zvyšuje výkon a umožňuje rychlou přípravu materiálu k lisování.
2. Vložení nakrájených jablek a provedení cyklu.

Po použití lisu je třeba jej opláchnout a vysušit. Surový olej je odstraněn, perforace jsou vyčištěny. Zvláště šetrnou péči vyžadují hrnce z dřevěných rámů, které během lisování absorbují mízu, pachy a skvrny.

Jablko je tvrdý produkt, a proto se používají další metody ke zvýšení výtěžnosti tekutiny:

1. Textilní pytle, které filtrují šťávu během lisování.
2. Odvodňovací zařízení – dřevěné lamely nebo perforované kotouče z nerezové oceli.

Drenážní systém zvyšuje tlak v celém objemu nákladu (uvnitř). Filtry čistí šťávu od dužiny během lisování.

Příprava suroviny spočívá v rozdrcení jablek

Ruční nebo automatický?

Lisy se dělí na ruční a automatické.

Obsluha ručního mechanického lisu vyžaduje aktivní účast člověka. Lis se ovládá automaticky stisknutím tlačítka. Stroje jsou obvykle pneumatické nebo hydraulické. Všechny tyto modely nabízejí vysoký výkon a sílu, ale také vysokou cenu.

Nákup takového lisu má své opodstatnění, pokud zpracováváte velké množství surovin a děláte to pravidelně. Automaticky řízený drtič se hodí na farmě nebo malém hospodářství s dobrou zahradou.

Například OPREMA 40I s objemem 68 litrů je vhodná pro zpracování velkého množství ovoce. Po každém naložení získáte 20 až 40 litrů hotové šťávy v závislosti na druhu suroviny.

Takový lis stojí 449 000 koruna.

Odchylka konstrukce

Bez ohledu na typ jsou všechny lisy ruční, automatické nebo poloautomatické. Volba není jen otázkou výkonu, ale také osobních potřeb. Pro domácí výrobu stačí minimální nebo střední výkon.

Šroubovací

Nejběžnější varianta s nejjednodušším zařízením:

• perforovaná nádoba;
• víko;
• šroubovací zařízení;
• zásobník.

Ovoce nebo bobule se vloží do vany; pod tlakem víka pustí šťávu, která vytéká otvory do pánve. Šroub je zodpovědný za uvedení víka do pohybu. Jednoduché zařízení umožňuje získat asi 30 litrů šťávy za hodinu práce – pro zahradní pozemky s průměrnou úrodou je to zcela dostačující. Hlavní výhodou šnekových odšťavňovačů je nízká cena, ale kvalita není vždy uspokojivá. Jejich provoz je však velmi efektivní.

I přes svou jednoduchost může být i tato konstrukce dvojího typu – šroubový lis a rámový šroubový lis. První varianta je cenově nejpříznivější, ale má velkou nevýhodu: tuk ze šroubu se dostane do suroviny a zkazí její chuť. Tuto část nemusíte mazat, ale pokud tak učiníte, rychleji se rozpadne. U druhého typu je mezi nádobou se surovinou a šnekem kryt, který zabraňuje jejich kontaktu – kvalita hotového výrobku je tak zachována.

Ruční lisy na šťávu se šnekem lze použít k získávání vosku z plástů a k výrobě domácího sýra.

Hydraulický zahradní lis

Pokud je požadována vyšší výkonnost, je vhodné zvolit elektrický nebo ruční hydraulický odšťavňovač. Ovoce se již neukládá do vany, ale mezi několik drenážních rámů. Některé modely mají membránové mechanismy – ty jsou zodpovědné za extrakci co největšího množství šťávy ze suroviny. Stejně jako u šroubového modelu existují dvě verze:

1. S konektorem jack. Mechanismus tohoto obdélníkového (někdy čtvercového) lisu je vždy vycentrovaný a leží buď nahoře, nebo dole. Není třeba téměř žádné námahy; ruční odšťavňovač je snadno ovladatelný. Hlavním problémem je nedostatečná délka kmene, takže pro manipulaci s celým objemem suroviny může být nutné pod něj umístit jeden nebo více dřevěných špalků.
2. S hydraulickým válcem. Zatímco předchozí typy jsou vhodné spíše pro domácnosti, tento typ se používá spíše v průmyslu. Existují ruční a poloautomatická zařízení, u nichž se válec spouští stisknutím tlačítka.

Modely s dvoustupňovým zvedákem, u kterých není třeba používat ližiny, šťáva je vymačkána až do konce.

Kombinace

Tato varianta kombinuje výhody hydraulického lisu a šroubového lisu, čímž zvyšuje efektivitu zpracování suroviny a dosahuje maximální výtěžnosti konečného produktu. Rozšíření konstrukce však také zvyšuje cenu výrobku, takže se častěji používá pro větší množství surovin. S tímto odšťavňovačem se snadno pracuje a zajišťuje vysokou rychlost procesu, kromě toho šetří námahu.

První se stlačuje šroubovacím zařízením, které stlačuje drenážní vaky. Ve druhé fázi zvedák uvolňuje zbytkovou šťávu. Tím je zajištěno lisování ovoce ze dvou směrů: shora (šroubová část) a zespodu (hydraulická část). Šroubové zařízení stlačuje drenážní sáčky, zespodu je ovoce podepřeno membránou s vodou z vodovodu.

Stužka

Tyto výrobky se používají pro větší závody a továrny. Plně automatický provoz linky na výrobu šťávy. Účinnost těchto lisů na bobule a ovoce je ve srovnání se všemi předchozími modely ještě vyšší, ale nejsou vhodné pro domácnost. Tato zařízení nemají prakticky žádné provozní náklady ani náklady na údržbu. Snadno se ovládají, čistí a udržují. Je také důležité mít na paměti, že se obvykle používají v kombinaci s jinými konstrukcemi. Jedná se o dekantéry, které dodatečně snižují obsah nerozpuštěných látek ve šťávě, a čiřiče, které provádějí sekundární čiření. V průmyslovém měřítku se kvalita výsledného produktu vyplatí, ale pro domácí odšťavňování není třeba používat pásové lisy.

Hydro-press

Poloautomatické provedení, které využívá sílu tlaku vody z vodovodu (ve vodovodním potrubí musí být tlak 2 nebo 3 atmosféry). Nasypte ovoce do nádoby na suroviny a zavřete víko. Uvnitř nádoby je pryžová membrána, která se pod tlakem rozpíná, stlačuje produkt a nutí ho uvolňovat šťávu.

Objem koše těchto modelů se obvykle pohybuje od 20 do 200 litrů, ale i při těchto minimálních parametrech je cena tohoto odšťavňovače vyšší než u šnekových nebo hydraulických odšťavňovačů. Důvodem je automatizace procesu, jednoduchost a materiál dílů. Obecně se pro tento model rozhodnete, pokud vyrábíte na prodej – lisovací zařízení se pravděpodobně vyplatí. Při finančních kalkulacích je důležité vzít v úvahu náklady na pryžovou membránu – ta časem selže a musí se vyměnit.

Typ tisku

Rozlišení strojů na lisování šťávy podle mechanismu, kterým pracují. Která z dostupných možností je nejlepší volbou? Záleží na vašich cílech, množství surovin ke zpracování a vašich vyhlídkách.

Ruční šroubový lis

Ovládá se rotačními pohyby šroubu. Šroub spouští píst, který následně lisuje rozdrcenou surovinu, čímž dochází k vymačkání šťávy.

Výhodou této konstrukce je její jednoduchost, nízké náklady a malý objem. Kompaktní lis je navržen pro vstupní objem pouhých 2,5 litru drceného materiálu. To stačí těm, kteří chtějí zpracovávat sklizené plodiny ze svých 6-10 zahradních parcel. Šroubové lisy jsou relativně levné. Jsou mobilní a mohou pracovat venku. Jejich nevýhodou je, že lis vyžaduje značnou fyzickou námahu, aby plnil svou primární funkci. Ruční šroubový lis je však robustní a nenáročný na údržbu.

Například ruční lis PI20 na 5 litrů vyrobený v Itálii vás bude stát 8 895 koruna. Model má kompaktní design, ochranný kryt, montuje se na stůl a může být skvělým pomocníkem v každé domácnosti.

Některé ruční lisy pracují na principu zvedáku

Ruční drtič

Pokud si chcete usnadnit život, podívejte se na zvedák nebo pákový lis – práce na něm je o něco jednodušší a snazší než na šroubu. Většina zvedacích lisů stojí na podlaze a lze je používat ve všech pracovních podmínkách, dokonce i venku. Vysokou účinnost ocení zejména velké zahradní pozemky.

Například ruční lis Cricco 15 o objemu 5 l umožňuje vymačkat šťávu z většiny druhů ovoce, bobulovin a zeleniny, dokonce i z tvrdého ovoce a zeleniny. Po každém naložení získáte 2-3 litry čisté šťávy. Cena modelu je 14 925 koruna.

Hydraulický lis

Hydraulický lis je poháněn tlakem vody. Hodnota takového zařízení spočívá ve vysoké efektivitě použití. Odšťavňovač je vynikající a vymačká i máslo z většiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Ideální pro ty, kteří vyrábějí hodně kraftů. Tisk má své místo v malých a středních zemědělských podnicích. Pro tento účel je vhodný například ruční hydraulický lis Dobryjar s výkonem 100 litrů za hodinu.

Elektrohydraulický lis OPREMA 40I je profesionální lis. Funguje díky tomu, že přítlačná deska je poháněna pístem a pohyb pístu je způsoben tlakem technického oleje v něm, který je vytvářen motorem namontovaným na tělese lisu.

Efektivní a výkonný ruční lis poháněný kompresorem

Pneumatický lis

Pneumatický lis je rovněž poháněn stlačeným vzduchem. Vysokorychlostní, účinný lis, který dokáže vymačkat šťávu z jakéhokoli ovoce nebo zeleniny, obvykle s automatickým ovládáním. Vyžaduje však

Například 20litrový pneumatický lis na šťávu A20 je schopen po každém cyklu získat 10 až 14 litrů šťávy. Je vhodný pro všechny druhy ovoce a zeleniny, ale také pro lisování másla. Vyrobeno v Itálii. Cena – 85 800 koruna.

Metoda lisování za studena s pístem na citrusy

Malyševová označila ruční odšťavňovače citrusů za absolutní šampiony, pokud jde o pomeranče. Kromě vysokého obsahu vitamínů a enzymů obsahuje nápoj rekordní množství dužiny. Malý odšťavňovač, který představuje „minaretovou kopuli“, je vybaven spirálovými žebry pro odšťavňování dužiny. Lidská ruka jednoduše vezme pomeranč a stiskne ho ve směru nebo proti směru hodinových ručiček. Šťáva se shromažďuje ve spodní obvodové misce na šťávu a odtéká několika štěrbinovými otvory. Takto vypadá primitivní metoda stlačování.

Odšťavňovač Mascot (Cancan nebo EcoJuicer) pracuje s mnohem menším úsilím člověka. Pro získání nápoje je nutné otočit dlouhou pákou. Pár otáček a šťáva je ve sklenici. Design:

1. Tlačný píst.
2. Pohon ozubenými koly.
3. Tvar pyramidy.
4. Stojan, na kterém jsou všechny tyto prvky namontovány.

Půlka citrusového plodu nebo granátového jablka (červené ovoce se semínky) se položí dužinou na vrchol pyramidy. Pak pomocí páky lisovacího odšťavňovače krouživým pohybem dosáhněte požadovaného stupně vymačkání. Existují modely, kde je tlaková síla pístu odvozena z fyzikálního zákona délky ramen. Dlouhé rameno páky tlačí na krátké rameno pístu, čímž se dosáhne tlaku závislého na síle, který je několikanásobně větší než působící síla. Tyto modely mají speciální zarážku, která se skládá ze dvou částí:

• aby nedošlo ke zničení odšťavňovače nadměrným spuštěním páky;
• zabránit vymačkání hořkosti ze slupky.

Podle autorů vypadá první návrh atraktivněji a ponechává plnou kontrolu nad ovocem a procesem. Kdo chce pít pomerančovou šťávu bez námahy, může vyzkoušet odšťavňovač Santos No. 70 určený speciálně pro citrusové plody. Lis již není studený, „minaretová kopule“ se otáčí vysokou rychlostí, čímž se dužina odděluje. Krytí se řídí zákonem ramen.

Stiskněte tlačítko hlasitosti

Lis má dvě výkonnostní charakteristiky: velikost podávacího koše a výstupní objem. Nosnost nakládacího koše je obvykle uvedena v popisu a technických údajích, ale je třeba ji ověřit u různých výrobců. Jak zvolit správný objem lisu?

• Pokud zpracováváte pouze úrodu z malého hospodářství, vyberte si lis s kapacitou do 10 litrů. Obvykle se spokojíte se stroji o objemu 3 až 6 litrů.
• Náruživý zahrádkář, který je zároveň vášnivým zahradníkem, potřebuje lis o objemu 10 až 15 litrů.
• Pro malé farmy doporučujeme lis o objemu 20-40 litrů.
• Pro zemědělské domácnosti začíná vhodný objem náplně lisu na 40 litrů.

Například z pneumatického lisu se 40litrovým košem se po každém nakládacím cyklu získá 30-40 litrů šťávy. Je vhodný pro ty, kteří to s výrobou vlastního džusu, vína a dalších produktů myslí vážně.

Cena – 99 tisíc koruna.

Oblíbení výrobci

Na ruském trhu jsou k dispozici převážně ruské a čínské modely. Ty jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli. Poměrně vysoké riziko nákupu výrobku, který bude reagovat s kyselinami a přidá do konečného produktu nepříjemnou chuť, takže je lepší zvolit lis na šťávu od Českych výrobců.

Na ruském trhu jsou zastoupeny i evropské společnosti, ale je třeba počítat s tím, že v případě poruchy dílů bude obtížnější koupit náhradní díly.

Dobré teplo

Magarych

Farmář

Forkom

Pevný bod

Čím silnější je tisk, tím větší je potřeba podpora. Pokud plánujete pracovat v malém prostoru a zpracovávat relativně malé množství surovin, měli byste zvážit stolní lis. Jejich objem nepřesahuje 8-10 litrů. Takový lis vám po každém naložení poskytne 5-7 litrů šťávy. Stolní lisy o objemu 2,5-6 litrů jsou vhodné pro domácí použití. Vejdou se do kuchyně běžného městského bytu.

Například 6litrový lis na bobule a ovoce s ochranným krytem váží 6 kg. Lze jej umístit na stůl. Snadno s ním vymačkáte šťávu z jakéhokoli druhu ovoce a hodí se i k výrobě másla. Náklady – 8 tisíc koruna.

Lis může být určen pro některé druhy ovoce, například citrusové plody

Výrobní materiály

Pro výrobu těchto zařízení se obvykle používá dřevo nebo nerezová ocel. Druhá možnost je ceněna pro svou praktičnost a snadnou obsluhu. Tyto odšťavňovače pro lisování za studena se snadno myjí, nezanechávají žádné stopy po surovinách. Dřevěné nádoby naopak šťávu pohlcují, čímž mění její barvu. Lze je smýt pouze štětcem – a časem se pigment z bobulí a zeleniny stále vstřebává. Pokud dřevo není předem vysušeno, nasává nepříjemné pachy a může se v něm objevit plíseň.

Je spravedlivé říci, že ani nerezová ocel není bezchybná. Při nesprávném zpracování může interagovat s kyselinami v surovině, což výslednému produktu dodá nepříjemnou chuť. Ale i když pomineme tento argument, pro mnoho lidí je dřevo bližší prostě proto, že je známé. Práce s ním je příjemnější a používá se již po generace. Další výhodou materiálu je jeho přirozenost.

Dřevo

Nerezová ocel

Typ surovin

Lisy mohou být univerzální nebo speciální. Univerzální lis může pracovat s jakýmkoli druhem suroviny: bobule, ovoce, tvrdé ovoce a zelenina, peckoviny. Mnoho univerzálních lisů je vhodných i pro lisování másla.

Speciální lisy jsou určeny pro jeden typ suroviny. Obvykle se jedná o lisy na bobuloviny, měkké ovoce. Nedoporučuje se lisovat tvrdé ovoce nebo zeleninu.

Například profesionální lis na citrusy a granátová jablka dokáže za hodinu zpracovat přibližně 50 kg ovoce. Je užitečná nejen pro milovníky Kraftu, ale také pro majitele provozoven rychlého občerstvení, které podávají čerstvě vymačkané šťávy. Cena lisu – 23 800 koruna.

Jakýkoli lis pracuje pouze s frézovaným materiálem. Předběžná příprava suroviny pro lis je nutností. K drcení ovoce použijte speciální drtič ovoce.

Lisování za studena na dvoušnekových odšťavňovačích

Dvoušnekový odšťavňovač doplňuje přehled – vedení nyní směřuje k dvoušnekovému odšťavňovači. Metoda vynalezená v Jižní Koreji. Země alespoň vlastní patent.

Když už mluvíme o lisování za studena, nelze nezmínit segmentové rekordmany – odšťavňovač Angel Juicer. Spotřebič dokáže z ovoce a zeleniny vytěžit to nejlepší. Zařízení dosahuje účinnosti až 98 %. Žádný jiný typ dnes známého zařízení nenabízí větší hodnotu.

Lisování za studena probíhá mezi dvěma uzavřenými šneky se spirálovými závity. Konstrukce je vyrobena z kovu a připomíná mlýnek na maso. Dva šneky produkt pohltí, rozmělní a slisují. Výsledkem je rekordní tlak, kterého nelze dosáhnout u jiných zařízení. Dvoušnekový odšťavňovač může rozemlít pecky z meruněk a švestek (ale důrazně se to nedoporučuje).

Cenný výsledek: Do nápoje se přenese maximum vitamínů a enzymů. Žádný jiný alternativní odšťavňovač prémiové značky nedokáže poskytnout takový výkon. Rádi bychom připomněli, že první host přijel z Jižní Koreje, kde mechanické modely vznikly již v roce 1981 (myšlenka a prototyp). Výrobní společnost Angel Juicer byla založena v roce 1983, první elektrický model byl uveden na trh o několik let později. Od té doby se vyměnily generace a hlasem aktivované odšťavňovače prozřely.

Dnes stojí dvoušroubové modely od 35000 koruna, je to nejlepší volba pro fytobary a vegany. Vyplatí se zaplatit spoustu peněz za podomácku vyrobené vybavení – rozhodněte se sami.

Výroba svépomocí

Pokud nepotřebujete žádné velké vybavení, můžete si nejjednodušší verze lisu vyrobit sami. Někteří dokonce používají jako nádobu hrnec. Používají se díly ze starých praček, dřevěné prvky a další věci, které najdete doma.

Nejběžnějším způsobem výroby hydraulického lisu na ovoce je použití soustruhu, protože šroubový lis, ačkoli je jednoduchý, by vyžadoval soustruh. Proces výroby domácího hydraulického zařízení by měl začít rámem, který spočívá na zvedáku. Může být vyroben ze čtvercové ocelové trubky o tloušťce stěny 3 mm nebo více. Délka je dána tloušťkou drenážní stěny (od 2 cm), distančními prvky, odpadní tkaninou a výškou zvedáku. Šířku si volíte sami – tak, aby se paleta vešla do otvoru. Zvedák musí být připevněn k pístu nebo připevněn k horní příčce.

Je dobré mít ke spodní části rámu přivařené nožičky, aby byl domácí lis stabilnější. Na nohy lze umístit sběrač šťávy. K výrobě odtokových roštů můžete použít parketová prkna – připevněte je pomocí samořezných šroubů z nerezové oceli. Hlavní je, že se musí jednat o tvrdé dřevo. Jediným požadavkem na tašky je odolnost, síťovina se nesmí roztrhnout při vysokém tlaku. Může to být pytlovina, bavlna, len, jutové vlákno. Nakonec je pro rám podomácku vyrobeného zařízení obvykle použita nádrž z nefunkční pračky. K lisování se hodí i běžný sud s vyříznutým vypouštěcím otvorem na dně.

Pro získání šťávy ze sklizně a maximální zachování vitamínů a minerálů je vhodné použít lis. Pro domácí použití je vhodnější šroubový nebo hydraulický zvedák, pro výrobní zařízení hydraulický válec, kombinace, pásový nebo hydraulický lis. Při výběru byste měli zvážit úkol, objem plodin a snadnost obsluhy a údržby. Někdy se mechanický odšťavňovač a lis považují za jeden přístroj, proto v obchodech zkontrolujte obě kategorie. Snadná výroba ve vlastní režii, ale základní modely jsou za rozumnou cenu. Přestože jsou na trhu výrobci z různých zemí, je lepší zvolit domácí společnosti. Existuje dostatek značek, které se osvědčily, ale dovážené zboží může způsobit spoustu problémů, když potřebujete vyměnit díl. Na druhou stranu čínské analogy nejsou vždy spokojeny s kvalitou: šťáva snadno absorbuje veškeré nečistoty, takže je lepší se předem postarat o čistotu její chuti.

Svařovaný rám z kovových úhelníků a kanálových tyčí

Konstrukci je třeba obrousit a natřít metalickou barvou

Dubové latě pro nádrž

Mezi lamelami musí být ponechána mezera 2 mm, aby mohla šťáva odtékat

Nádrž na vaření s kohoutkem a prefabrikovaným dřevěným roštem

Píst z dubových prken

Zvedák jako tlakový mechanismus

Připravený ruční lis na lisování ovocné šťávy