Výběr dobré pánve: podrobný popis všech typů pánví

Pro dlouhé dušení, pečení zeleniny a masa a vaření mletého masa je nutná hluboká pánev. Vysoký okraj chrání stěny a varnou desku před stříkajícím tukem a přispívá k rychlejšímu a rovnoměrnějšímu vaření vytvářením tepla uvnitř varné desky. Zvažuje druhy a ukazuje, jak vybrat univerzální a praktickou pánev pro různé úkoly. Mini přehled, který vám poskytne několik příkladů zajímavých modelů. S těmito znalostmi se v obchodě nespletete a nenaletíte na triky prodejců.

V této publikaci:

Obsah:

• Typy woků a jejich funkce: wok
• gril
• wok
• krepový
• hrnec

Rozhodněte se pro typ a účel pánve

Než si koupíte pánev, zamyslete se, proč ji vůbec potřebujete? Co na něm rádi vaříte? Existují různé pánve pro různé účely.

Je samozřejmě možné koupit hliníkovou pánev s nepřilnavým povrchem a vařit vše v ní. Můžete v něm dusit, smažit nebo péct. Hodí se pro většinu běžných jídel, ale kvalita těchto jídel tím utrpí. A na pohodlné vaření můžete zapomenout: nikdy nemůžete udělat steak, s obtížemi připravit palačinky a půl dne smažit brambory.

Mnohem lepší je koupit si samostatnou pánev pro různé druhy potravin a způsoby vaření.

Pražírna

Hluboké pánve se podobají malým kastrolům. Mají silnější stěny a silnější dno než běžná pánev a na každé straně dvě malé rukojeti pro snadné uchopení.

Pánve jsou ideální pro přípravu pokrmů v troubě nebo pro dušení na sporáku. Na této pánvi se připravuje paella, španělské národní jídlo.

Pánev na smažení

Grilovací pánev

Ke grilování masových a rybích steaků stačí grilovací pánev. Má žebrované dno s vysokými drážkami, které umožňují vytvářet krásně vzorované nádobí. Lze ji také použít k přípravě grilované zeleniny.

Grilovací pánev

Wok

Milovníci orientální kuchyně ocení pánev wok – kuželovitou pánev, která se tradičně používá k přípravě panasijských jídel.

Klasická pánev wok má kulovitý tvar (nemá ploché dno) a používá se k vaření na otevřeném uhlí. Moderní „evropská“ verze pánve Wok je vyrobena s plochým dnem, takže ji lze pohodlně umístit na sporák.

Pánev Wok

K vaření na pánvi Wok potřebujete velmi výkonný sporák – povrch pánve Wok se musí zahřát na teplotu vyšší než 250 °C. Potraviny se silně lepí na špatně zahřátou pánev wok. Silně zahřáté woky nepřipalují potraviny, protože tekutina uvolněná z pokrmu vytváří mezi wokem a potravinou izolační vrstvu páry.

Běžné domácí trouby často nedokážou pánev na takovou teplotu zahřát, proto jsou vybaveny různým příslušenstvím, jako jsou výkonné hořáky.

Ze stejného důvodu není možné ve woku připravovat velké jídlo, protože wok velmi rychle vydává veškerý žár a začne se spíše dusit než smažit.

Pánev na palačinky

Na přípravu palačinek, lívanců a lívanců budete potřebovat palačinkovou pánev. Má malý průměr, silné dno a nízké okraje, díky čemuž se dobře zahřívá a rovnoměrně uvolňuje teplo. Těsto se na ni snadno roztírá a otáčí a palačinky jsou hotové během několika sekund.

Pánev na palačinky

Wok

Pánev na smažení je kříženec pánve a kastrolu. Skvělé pro skladování tekutin, jako jsou kaše, omáčky a sirupy. Při výběru se zaměřte na drážkovanou základnu, aby se jídlo nepřichytilo.

Pánev Sauté

Proč pánev na popcorn?

Několik základních informací o původu jména. Pak je třeba pamatovat na zvláštní vlastnosti pokrmů zařazených do skupiny „sauté“. Maso, ryby a zelenina připravené zvláštním způsobem – nejprve je naložte nebo lehce povařte a pak rychle osmažte na troše tuku.

Aby se obsah nepřichytil, čas od času pánví zatřepejte. Odtud pochází název sauté z francouzského slova „skok“.

Žádné vidličky, špachtle ani lžíce. Celý proces se odvíjí od speciální vysokostěnné pánve s jednou rukojetí. Během dušení a vaření se pánev mírně protřepává, aby se všechny vrstvy rovnoměrně zahřály a provařily. Odtud pochází oblíbený název „poppet“.

Pánve mají různé tvary a provedení

Pánve na palačinky se liší tvarem a designem, každá je určena pro jiné potraviny a situace.

Pánve s odnímatelnými rukojeťmi

Tyto pánve jsou ideální pro použití v troubě. Pokud často vaříte v troubě, tato trouba vám usnadní život. Díky odnímatelné rukojeti nehrozí, že se při vyndávání pánve popálíte, a můžete ji uchopit, kdekoli se vám zlíbí.

Příklad pánve wok s odnímatelnou rukojetí

Oboustranné pánve

Oboustranná pánev je velmi zvláštní zařízení. Skládá se ze dvou uzavřených misek, které jsou k sobě přichyceny magnety.

Oboustranný wok

Výrobce tvrdí, že tato pánev je velmi vhodná k přípravě jakéhokoli jídla. Protože se tuk nerozptyluje, nemusíte jídlo obracet (stačí pánev otočit dnem vzhůru) a díky hermetickému uzavření spotřebiče se trochu „propeče“.

Ve skutečnosti je tato pánev nesmysl, a zde je důvod:

• Nejprve se v pánvi shromažďuje voda.. Nemá se kam vypařit. Pánev tak není možné používat ke smažení, ale pouze k pečení nebo dušení.
• Za druhé, pánev se při zahřívání rozpíná, takže přestává být vzduchotěsná. Proto z nich při otáčení vytéká vlhkost a všude se špiní.
• Za třetí, tato pánev je dvakrát těžší než běžná pánev. Není snadné je otočit. Uvařené potraviny z ní nelze vyložit podle hmotnosti.. Horní část musí být držena na místě.
• Za čtvrté, tato pánev se mnohem hůře čistí a nelze ji vložit do myčky nádobí.

Klasické kolo

Kulaté pánve jsou všestrannou volbou pro smažení, dušení a vaření. Obdélníkové pánve mají podlouhlou rukojeť a ploché dno. Vyrobeno z různých materiálů od litiny po hliník. Optimální průměr je 19 až 28 cm. Stěny nejsou vyšší než 2-3 cm.

Oválný

Pánev oválného tvaru
Oválné pánve se často používají k přípravě ryb, tj.. Do této pánve se vejde celá ryba. Oválné pánve mají obvykle zkosený okraj, který zvětšuje jejich užitnou plochu.

Čtverec

Čtvercová pánev
Čtvercové pánve jsou ideální pro pečení větších kusů masa.. Snadněji se umísťují. Také hranaté pánve jsou ideální pro vložení do trouby, pokud mají odnímatelnou rukojeť. Obvykle se používají jako grilovací pánev s žebrovaným dnem.

Obdélníkový

Obdélníková pánev
Obdélníkové pánve jsou méně časté než čtvercové nebo klasické kulaté pánve. Obvykle je používají pouze profesionální kuchaři. Jsou vhodné pro přípravu velkých steaků a používají se hlavně ke grilování. Obdélníkové pánve vyžadují speciální sporák s podlouhlým hořákem.

Kritéria výběru rukojeti

Fritovací hrnce pro vaření na sporáku musí mít rukojeti pro snadné použití a bezpečnost. Existují různé typy rukojetí:

• Odlitek – je vyroben během výrobního procesu a tvoří součást těla. Používá se několik kovů, které se střídají, aby se zabránilo přehřátí.
• Upevnění jedním ze dvou způsobů – pomocí nýtů nebo šroubů. Šroubové upevnění je bezpečnější.
• Odnímatelný – lze jej zajistit speciálním uzávěrem na pánvi. Vyrobeno ze dřeva, různých plastů a silikonu.

Je dobré mít dvě rukojeti – malou litou a dlouhou, která se nezahřívá, nejlépe odnímatelnou. Lze jej vložit do trouby nebo ponechat na sporáku, aniž by rušil vaření na jiném hořáku.

Typy a vlastnosti materiálů pánví

Litina

Litina, univerzální a ekologický materiál, je slitina železa a uhlíku.

Litinová pánev

Litinové pánve jsou považovány za nejodolnější. Při správné péči vydrží desítky let. Snadno v nich můžete péct, dusit nebo pošírovat všechny druhy potravin, a to i v troubě. Litinové pánve jsou ideální pro přípravu trvanlivých pokrmů.

.. litina má vysokou tepelnou kapacitu a nízkou tepelnou vodivost, takže litinovou pánev lze zahřát na vysokou teplotu a výrobek je dobře propečený. Na rozdíl od hliníkových pánví neuvolňují teplo okamžitě.

Nevýhody litinové pánve:

• těžká váha;
• Ohřev na ohni trvá dlouho;
• Pokud ho po umytí neotřete, rezaví;
• Může uvolňovat železo v potravinách. Pokud trpíte nedostatkem železa, bude vám to ku prospěchu, ale pokud máte naopak železa v těle nadbytek, pak se musíte jídlu připravovanému v litinovém nádobí vyhnout;
• litina je ve skutečnosti křehká. Nerovnoměrný ohřev může vést k prasklinám a vložení rozpálené litinové pánve pod ledovou vodu ji zcela zničí.

Litinové pánve se také nedoporučuje mýt kartáči nebo drsnými mycími prostředky, aby nedošlo k poškození usazenin sazí. Poskytuje nejen přirozený nepřilnavý povlak, ale také chrání samotnou litinu před rezivěním.

Nerezová ocel

Pánve z nerezové oceli jsou odolné proti deformacím, korozi, kyselinám a louhům. Je lehký a robustní. Tuto snadno udržovatelnou, barevně neutrální pánev si oblíbili profesionální kuchaři.

Nerezová pánev

Na rozdíl od litinových pánví lze pánve z nerezové oceli mýt v myčce nádobí. Používání drsných drátěnek však může na nerezové pánvi zanechat škrábance, které mohou zničit její vzhled.

Nevýhody pánví z nerezové oceli

• Pokud se pánev přehřeje, ztrácí své vlastnosti a neměli byste ji bez jídla zahřívat příliš dlouho;
• Při nesprávné velikosti (větší nebo menší než hořák) se zahřívá nerovnoměrně;
• Jsou nepřilnavé (pokud nejsou potažené) a musí se smažit na oleji a neustále míchat.

Měď

Měď je velmi oblíbeným materiálem pro pánve díky své vysoké tepelné vodivosti. Oblíbili si je zejména profesionální kuchaři.

Měděná pánev

Mosazné pánve se rychle zahřívají a chladnou, což je ideální pro pokrmy, které je třeba během vaření rychle zahřát a ochladit.

Měděné nádobí je dražší než jeho protějšky a vyžaduje zvláštní péči. Lze čistit pouze ručně a měkkými houbičkami. Měď časem oxiduje a je třeba ji leštit speciálními leštidly.

Vnitřní stranu měděné pánve je nutné pokrýt nerezovou ocelí, tj.. Je odolnější vůči vysokým teplotám a rukojeť je vyrobena z mosazi, aby se snížila cena výrobku.

Žáruvzdorné sklo

Pánev ze žáruvzdorného skla
Tepelně odolné skleněné pánve odolávají teplotám od -40 °C do 300 °C. Často se používají k vaření v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Hlavní výhodou tohoto typu nádobí je jeho naprostá ekologičnost. Tepelně odolné sklo nereaguje chemicky s potravinami a nebojí se solí a kyselin.

Hliník

Hliníkové pánve jsou nejoblíbenějším typem pánví pro domácí použití. Jsou lehké, levné, rychle se zahřívají a rychle chladnou.

Hliníková pánev bez povrchové úpravy

Hliníkové pánve se vyrábějí ve dvou typech: lisované a lité.

Lisované jsou levné a nekvalitní. Přehřátí může způsobit, že se tyto pánve zkroutí a vaření na nich bude nepohodlné. Jsou vhodné pro jednoduché vaření nebo ohřívání pokrmů. Lité pánve jsou silnější, těžší, odolnější a kvalitnější.

V žádném případě nedoporučujeme kupovat hliníkové pánve bez povrchové úpravy. Nejsou vhodné pro kyselé potraviny, tj.. Při reakci kyselin s hliníkem se uvolňují škodlivé látky.

Jak a čím správně čistit pánve

Při mytí je důležité nepoškodit případný ochranný povlak. Ničí se abrazivy a ocelovými houbami. Litina vhodná pro mytí v myčce nádobí může zrezivět – olejová krusta, která vyplňuje mikropóry, se zničí.

Litina vhodná pro mytí v myčce nádobí může zrezivět – olejová krusta, která vyplňuje mikropóry, se zničí.

Ocelové pánve se snadno používají, snadno čistí, nepodléhají korozi a nekroutí se.

Šmouhy z kovu můžete odstranit 6% roztokem kyseliny octové.

Ocelové pánve se pohodlně používají a snadno čistí.

Při výběru nádobí je nejlepší vybírat z osvědčených značek. Padělky vyrobené z neoznačených slitin jsou nebezpečné, protože kov může obsahovat škodlivé složky a povlak se může rychle poškodit. Hluboké pánve jsou nezbytnou součástí každé kuchyně. Pomáhá zpestřit jídelníček a vytvářet nová kulinářská díla.

Typy nepřilnavých povlaků

Nepřilnavé povrchy zabraňují přichycení pokrmů ke dnu pánve a umožňují vařit s malým množstvím oleje nebo bez něj, což je lepší pro vaše zdraví.

Tato pánev se také snadněji udržuje: po dokončení vaření ji stačí umýt měkkou houbou. Kromě toho má typ povlaku přímý vliv na proces vaření.

Prozkoumejme podrobněji, co jednotlivé povlaky představují.

Teflonový povlak

Teflon je název prvního polymerního nepřilnavého povlaku na bázi polytetrafluorethylenu. Stalo se z něj podstatné jméno a často se používá pro označení jakéhokoli povlaku z tohoto materiálu.

Takto vypadá typický černý teflonový povlak

Teflon je nepřilnavý materiál, který má vynikající nepřilnavé vlastnosti a neovlivňuje ho voda, kyseliny, zásady a louhy. Jakmile se dostane do těla, nezpůsobuje žádné škody a je vyloučen v původní formě.

Teflon se snadno udržuje: po použití jej stačí umýt měkkou houbou v teplé vodě s neagresivními mycími prostředky.

Teflonový povlak je však měkký a snadno se deformuje. Při používání těchto pánví nepoužívejte kovové špachtle – pouze plastové nebo dřevěné špachtle.

Keramické

Keramický povlak
Keramický povlak se stal populární v 60. letech 20. století jako alternativa k teflonu. Původně se keramické nátěry vyráběly z olova a kadmia, ale později se zjistilo, že jsou toxické. Moderní keramické povlaky jsou většinou vyrobeny z křemíku a jsou zcela bezpečné. Materiál nemá žádný vliv na lidské zdraví.

Bod varu je 450 °C, ale ani při této teplotě se z keramiky neuvolňují nebezpečné látky a jednoduše se rozpadne. Naproti tomu teflonový povlak se začíná rozkládat již při 260 °C a uvolňuje toxické látky. Keramický povlak je však notoricky náchylný k teplotním extrémům, takže byste se měli vyvarovat přelévání horké pánve studenou vodou.

Nevýhody keramického povlaku: Vzhledem k velké ploše má menší kontakt s potravinami a snižuje se přenos tepla – proto jsou tyto pánve vhodnější pro dušení. Pro smažení zvolte jinou povrchovou úpravu.

Keramický povrch nemá dlouhou životnost, časem se poškodí a ztratí své nepřilnavé vlastnosti. Keramický povlak má trvanlivost přibližně 8-12 měsíců. Chcete-li, aby vydržel déle, dodržujte tyto pokyny:

• myjte pouze ručně měkkou houbou;
• Vyhněte se náhlým výkyvům teplot;
• používat plastové, silikonové nebo dřevěné špachtle.

Smaltovaný povlak

Smaltovaný povlak se nanáší na litinové nádobí. Na jedné straně chrání litinu před korozí a na druhé straně působí jako nepřilnavý povlak.

Litinová pánev se smaltovaným povrchem

Nepřilnavý smalt se vyrábí nanesením práškového skla na litinové nádobí a jeho zahřátím na vysokou teplotu. Sklo se taví při 700 °C až 850 °C a mění nádobí v nepřilnavý povlak.

Smaltovaný nepřilnavý povrch je zcela ekologický a zdravotně nezávadný. Je také velmi odolný, takže je těžké ho poškodit.

Nevýhody: Je drahá a lze ji použít pouze na litinové pánve. Smaltovaný nepřilnavý povlak také zabraňuje tomu, aby se železo dostalo do jídla, což může být výhodou i nevýhodou (zmínili jsme se o tom výše, když jsme mluvili o litině).

Mramor

Mramorový povlak
Mramorový povlak je jen další povlak na bázi polytetrafluorethylenu (stejně jako teflon). Velkou výhodou těchto pánví s povrchovou úpravou je jejich nenápadný vzhled a díky dalším vrstvám povrchové úpravy i dlouhá životnost.

Vaření na pánvi pokryté mramorem, jako je teflon, je rychlé a rovnoměrně se zahřívá, přičemž se používá velmi málo oleje.

Diamantový povlak

Diamant je nejtvrdší přírodní minerál, který člověk zná. Obsah diamantových krystalů v povlaku pánví zvyšuje jejich odolnost a pevnost. Diamantový povlak je odolnější než jiné nepřilnavé povlaky.

Diamantové pokovení je pouhým okem těžko viditelné, proto si přečtěte popis pokovení na obalu

Diamantový povlak neobsahuje žádné škodlivé chemické prvky, a proto je zcela bezpečný pro vaše zdraví. Jídlo můžete připravovat při teplotách až 320 °C. Diamant je vynikajícím vodičem tepla, takže tento povlak podporuje rychlé zahřátí pánve. Vhodné pro plynové a elektrické varné desky.

O pánev s diamantovým povrchem je třeba pečovat stejně jako o ostatní. Vyhněte se drsným mycím prostředkům, myjte pouze ručně teplou vodou, po umytí utřete do sucha, nenechávejte prázdnou pánev na ohni a při vaření nepoužívejte kovové špachtle. Navrženo tak, aby vydrželo s péčí.

Žula

Navzdory svému názvu neobsahuje žulový nátěr žulu. Povlak se vyrábí stříkáním porcelánového smaltu při velmi vysokých teplotách. „Žula“ se nazývá „žula“ pouze kvůli své vnější podobnosti se žulou.

Ze žuly mají tyto pánve pouze vnější podobnost

Stejně jako většina moderních nátěrů je žula zcela bezpečná, neobsahuje žádné škodlivé chemikálie a snadno se čistí.

Titanový povlak

Titan je lehký, stabilní a extrémně tvrdý kov. Je extrémně odolný vůči kyselinám a korozi. Čistý titan je bezpečný, netoxický a neovlivňuje chuť potravin.

Titan se obvykle používá ke zpevnění keramického nepřilnavého povlaku, což zvyšuje jeho odolnost. Pánve potažené titanem jsou mnohem odolnější proti poškrábání. Na této pánvi můžete používat kovové špachtle a vidličky.

„Titanové“ pánve lze mýt i v myčce nádobí. Standardní životnost pánve by měla být 15-20 let.

Vlastnosti použití

Pokud chcete, aby vaše pánev dlouho fungovala, je nezbytná řádná péče. Pokud jste si zakoupili ocelovou nebo litinovou pánev, musíte ji před prvním použitím řádně „otevřít“. U keramických pánví stačí k odstranění zbytků z výroby důkladné čištění horkou vodou a jedlou sodou.

„Otevření“ po nákupu

Výrazem „otevření“ se rozumí „nanesení ochranné nepřilnavé vrstvy“. Jedná se o nezbytný postup. Jak naznačují recenze woků, tento „otvor“ dále chrání jídlo před připálením a přilnutím ke kotli. Vhodné pouze pro uhlíkovou ocel nebo litinu. Algoritmus otevírání má 17 po sobě jdoucích kroků.

1. Měkkou houbou dobře opláchněte povrch pánve, abyste odstranili veškerou mastnotu nebo prach.
2. Pro úplné odstranění všech nečistot nalijte do hrnce vodu, převařte ji.
3. Vyprázdněte kapalinu a otřete povrch.
4. Zapněte kapotu nebo co nejvíce otevřete okno.
5. Očištěnou pánev přiveďte k vysokému ohni a nechte ji zhoustnout. Kov by se měl v nejžhavějších místech zbarvit do modra.
6. Glazura se nanáší po celém obvodu pánve wok a postupně se naklání pod různými úhly.
7. Když většina pánve wok zmodrá, přilijte slunečnicový olej tak, aby zcela pokryl dno, přibližně 80-100 ml.
8. Otáčejte pánví tak, aby se olej rovnoměrně rozprostřel po celém povrchu, ale nenechte ji vychladnout.
9. Po dvou až třech minutách ohřev vypněte.
10. Po dalších třech minutách vložte pánev wok pod tekoucí vodu a ochlaďte nejprve vnější stranu, pak vnitřní.
11. Vychladlou pánev dejte zpět na oheň a zahřívejte, dokud se vlhkost neodpaří.
12. Nalijte trochu slunečnicového oleje, asi 40-50 ml, a rovnoměrně ho rozetřete.
13. Wok zahřívejte, dokud se z něj nezačne kouřit.
14. Odstavte z ohně.
15. Pomocí hadříku nebo papírové utěrky setřete olej ze stěn a dna pánve. Nezapomeňte, že povrch je horký, proto používejte kleště nebo jiné prostředky, abyste zabránili kontaktu rukou s kovem.
16. Nyní očistěte vnější stranu pánve wok hadříkem, abyste ochránili ocelovou pánev wok před korozí.
17. Nechte pánev na sporáku, aby mohla sama vychladnout.

Při „otevírání“ se vytváří mastný film. Vždy zůstane na povrchu. Proto by se tyto pánve měly čistit pouze horkou vodou a čistým kartáčem (nebo houbou). Za žádných okolností není dovoleno používat čisticí prostředky.

6 pravidel pro vaření ve woku

Pánev se nejčastěji používá ke smažení. Tento termín znamená smažení po krátkou dobu, zatímco smažení za stálého míchání. Vaření na pánvi není složité. Abyste získali chutné, křupavé a voňavé jídlo, je třeba si zapamatovat šest jednoduchých pravidel pro používání pánve wok.

1. Příprava ingrediencí. Během pečení nebudete mít času nazbyt. Připravte si proto všechny potraviny předem, abyste mohli vařit, aniž byste museli spustit oči z plotny.
2. Rovnoměrně uvařené. Nakrájejte potraviny na malé kousky. Dodržujte následující pravidlo: čím pevnější je potravina, tím jemněji by měla být nakrájena.
3. Slunečnicový olej. Na vaření ve woku nepoužívejte olivový olej. Krémový je také nevhodný. Slunečnicový olej je nejlepší. A pokud můžete, je lepší koupit sezamový olej, arašídový olej.
4. Příprava pánve. Nejdříve pánev rozehřejte a teprve poté pokrmy naaranžujte.
5. Správný způsob podávání. Proces smažení zahájíte přidáním potravin, které se mají dlouho vařit. Například maso je vždy na prvním místě. Po chvíli smažení přidejte mrkev. Poté následuje nakrájená cibule. Dále můžete přisypat koření a omáčku a kompozici doplnit bylinkami.
6. Technika míchání. Pokrmy připravované ve woku je třeba neustále míchat. A je třeba to udělat správně. Položte lopatku doprostřed a smažte až k okrajům. Při této technice se jídlo, které bylo připraveno na horkém dně, „uvaří“ na stěnách. Toto míchání zachovává maximální množství živin a zabraňuje spálení potravin.

Jak vybrat správnou pánev pro váš typ sporáku

Pro plynový sporák

Pro plynový sporák je vhodné jakékoli moderní nádobí. Hlavní je, aby byl vhodný pro velikost hořáku.

Pro elektrické sporáky (skleněný sporák, indukční sporák)

Všechny pánve jsou vhodné pro sklokeramické vaření. stejně jako u plynového sporáku musí průměr dna pánve wok odpovídat průměru hořáku.

Pro indukční varnou desku jsou vhodné pouze litinové, ocelové nebo hliníkové pánve s indukčním dnem. Měděné, mosazné a celohliníkové nádobí není pro indukční varnou desku vhodné.

Jednoduše umístěte magnet na dno grilovací pánve a zkontrolujte, zda je pánev vhodná pro indukční varnou desku. Pokud je magnetická, je vhodná pánev. Toto pravidlo však neplatí pro litinové nebo smaltované pánve – ty budou na indukčním vařiči fungovat vždy.

Na některých modelech nebo na obalech výrobci uvádějí také speciální označení, které signalizuje, že nádobí je vhodné pro indukční vařič.

Nejznámější výrobci pánví

TalleR

Společnost TalleR LTD vyrábí vysoce kvalitní produkty a pečlivě kontroluje materiály použité při výrobě každé šarže. Vyrábí především hliníkové pánve.

Oblíbené modely:

• TR-44001 (Virtuoso) rošt, 20 cm;
• TR-4005 Rošt Virtuoso, 28 cm;
• TR-4173 Intense grilovací pánev, 24 cm.

Risoli

Italská značka Risoli klade důraz na spolehlivost a šetrnost svých výrobků k životnímu prostředí. Pánve vyrobené bez toxických látek.

Oblíbené modely:

• vysoká pánev s poklicí dr. Zelená indukce;
• Bezpečnostní litinová pánev „Professional“.

Berghoff

Berghoff je oblíbená belgická značka nádobí a kuchyňských doplňků. Přítomnost ve více než 60 zemích.

Oblíbené modely:

• Rošt Manhattan, 24 cm, 1,8 l
• pánev Hotel, 28 cm
• Grilovací pánev Leo, 28 cm, 3,1 l.

LE CREUSET

Značka vyrábí také litinové a keramické pánve s nepřilnavým povrchem, které jsou vysoce odolné proti tření a únavě. Nabízí řadu příslušenství pro vaření.

Oblíbené modely:

• Pánev o průměru 20 cm s poklicí, třívrstvá nerezová ocel;
• Pánev na smažení, 30 cm, nerezová ocel s nepřilnavým povrchem.

Swiss Diamond

Společnost Swiss Diamond vyrábí vysoce kvalitní nádobí od roku 1999. V katalogu najdete pánve všech typů a tvarů.

Oblíbené modely:

• Hliníková pánev s diamantovým povrchem a skleněnou poklicí „XD Classic“;
• Litinový smaltovaný rošt korunais Rouge, 26 cm.

Ballarini

Italská společnost Ballarini prodává prémiové nádobí po celém světě včetně Ruska.

Oblíbené modely:

• Nepřilnavá pánev Cookin Ballarini, 26 cm;
• Cookin, grilovací pánev 28×28 cm.

KitchenAid

Společnost KitchenAid při vývoji svých produktů vždy vychází z názorů a návrhů profesionálních kuchařů.

Oblíbené modely:

• Pánev KitchenAid (s odolným povrchem) KitchenAid KC2T10SKST, 24 cm;
• KitchenAid Pánev KitchenAid KC2H130ELKD, 24 cm.

GiPFEL

Společnost GiPFEL International je významným světovým výrobcem kvalitního nádobí. Nejlepší pánev v Rusku.

Oblíbené modely:

• Pánev GiPFEL PROOFET, 28 cm;
• GiPFEL SOONG DYNASTY wok, 7 cm / 7 l.

AMT Gastroguss

Německá značka AMT Gastroguss je známá mnoha milovníkům vaření. Vhodné pro profesionály i domácí kuchaře.

Oblíbené modely:

• Hliníková pánev s titanovým povrchem a odnímatelnou rukojetí AMT728, 28 × 7 cm;
• Palačinková pánev s odnímatelnou rukojetí AMT I-124, 24 cm.

Nadoba

Česká značka Nadoba vyrábí kvalitní nádobí a kuchyňské doplňky od roku 2006.

Oblíbené modely:

• Kastrol Nadoba Pavla s kamennou povrchovou úpravou o průměru 28 cm a odnímatelnou rukojetí;
• Kamenná grilovací pánev Nadoba Tava, 26 cm.

Rondell

Nádobí Rondel má staletou pověst. Hlavním cílem společnosti je nabídnout svým zákazníkům co nejlepší komfort.

Oblíbené modely:

• Hluboká pánev Rondell Felsen, 28 x 28 cm;
• Rošt Rondell Passion, 28×28 cm.

Tefal

Renomovaná značka Tefal využívá pokročilé technologie a inovativní řešení pro nádobí.

Oblíbené modely:

• Minerálně vyztužená pánev Asteroid, 24 cm
• Wok s indikátorem teploty, 28 cm.

Kukmara

Továrna na kovové zboží Kukmor je dobře známá v RF a zemích SNS.

Nejoblíbenější kvalitní a spolehlivé litinové výrobky:

• litinová pánev wok, 2,7 l
• litinová pánev wok, 3,5 l.

Příklady fritovacích hrnců v přehledu nádobí

V internetových obchodech, nákupních centrech a odděleních s kuchyňským nádobím jsme našli několik pozoruhodných fritovacích hrnců na prodej.

Pánev Rondell Escurion s poklicí a odnímatelnou rukojetí z masivního litého hliníku. Těsné víko se silikonovým okrajem je vhodné pro dušení. Po vyjmutí rukojeti můžete péct v troubě. Nepřilnavý vnější povrch má povrch podobný kůži. Indukční dno.

SQUALITY je malá hliníková litá pánev o průměru 24 cm a 7 cm vysokém okraji, která je odolná proti kroucení a zajišťuje teplotu ohřívání po celém povrchu. Tloušťka dna 6 cm. Vhodné pro smažení bez oleje.

Hluboká pánev Elan Gallery s granitovým nepřilnavým povrchem QuanTanium – vhodná pro jeden nebo dva chody. Průměr je 22 cm, tloušťka těla je 6 mm a výška ráfků 6 cm. Vhodné pro vaření na plynových, elektrických a sklokeramických varných deskách. Bakelitová rukojeť s protiskluzovou úpravou, která se nezahřívá.

Hliníková indukční pánev Fissman Click o průměru 24 cm je dostatečně hluboká (7,5 cm) na dušení a pečení. S ekologickým bílým keramickým povrchem na vnitřní straně. Odnímatelná rukojeť. K dispozici ve žlutém a tmavém provedení.

Při výběru nezapomeňte zohlednit typ sporáku. Pokud je plynový, drážky ve tvaru kuliček na základně rozvádějí teplo od středu ke krajům. Pokud se jedná o sklokeramickou varnou desku, musí být dno na varné desce hladké a rovné. Pokud nemáte adaptér, potřebujete speciální nádobí pro indukční vařič.

Fritovací hrnce jsou k dostání téměř od všech výrobců nádobí. Nebuďte líní a vyberte si tu nejpohodlnější. Přečtěte si naše pokyny a nakupujte s rozmyslem.

Na co se zaměřit při nákupu v obchodě

1. Zvláštní pozornost věnujte materiálu pánve. Materiál použitý pro výrobek by měl být popsán na obalu. Hliníkovou nebo ocelovou pánev můžete otestovat pomocí magnetu – tyto kovy nejsou magnetické.
2. Dbejte na tloušťku podstavce a stěn. Dobrá pánvička na žiletky má stěny silné 5 mm a dno silné 8 mm. „Silnější pánve se zahřívají déle, ale jsou rovnoměrnější a déle udržují teplo. Na obalu by měly být uvedeny informace o tloušťce a síle dna pánve.
3. Ujistěte se, že je dno pevné. Levné pánve mají samostatně svařený podstavec (poznáte to při pohledu na ně – pánev je černá a podstavec je stříbrný a vyvýšený). Pod dno se může dostat voda (např. při mytí) a pánev se přestane rovnoměrně zahřívat.
4. Ujistěte se, že je základna rovná. Při nákupu položte výrobek na rovný povrch a zhodnoťte, jak těsně se s ním dotýká dna.
5. Zkontrolujte držení rukojeti. Nejbezpečnější jsou monolitické kliky odlévané na místě, ale jsou horké. Pokud nejsou potaženy silikonem, budete muset použít kuchyňskou chňapku. Šroubovací rukojeti jsou nejnespolehlivější – časem se uvolní. Nejlepší je nýtovaná rukojeť. Zahřívá se a hůře drží na místě.
6. Znát materiál použitý k výrobě rukojeti. Dřevěné rukojeti nebo rukojeti z kvalitního bakelitu (plastu) se nezahřívají, ale pánev s takovou rukojetí není vhodná pro použití v troubě. Kovové rukojeti jsou praktičtější, i když je nelze používat bez kuchyňské rukavice – hrozí nebezpečí popálení.
7. Zkontrolujte, zda je pánev vhodná pro váš sporák. Na obalu je uvedeno, zda je pánev určena pro plynový, indukční nebo elektrický sporák.
8. Zkontrolujte, zda nádobí není poškozené. Pořiďte si pánev bez promáčklin, odštěpků, škrábanců a nerovností.
9. Vyberte pánev s vhodným průměrem. Je důležité vzít v úvahu velikost hořáku vašeho sporáku – pánev musí odpovídat velikosti hořáku. Pokud je pánev větší než hořák, zahřívá se nerovnoměrně. Pokud je menší, bude velmi rychle nepoužitelný, tj.. Horké jsou stěny a rukojeť, nikoli dno.
10. Rozhodněte se, zda potřebujete víko. Poklice jsou často součástí balení, ale je lepší koupit pánve bez poklice – jsou levnější. Poklici můžete zakoupit samostatně (jednu na několik pánví nebo hrnců). Víka se dodávají v ocelovém, litinovém, keramickém a skleněném provedení. Rozhodněte se sami. Nejdůležitější je, aby těsně přiléhal k povrchu a odpovídal průměru pánve.
11. Další informace o výrobci. Před nákupem si vyberte několik značek, které vám vyhovují. Přečtěte si jejich recenze a podívejte se, co nabízejí. Mnoho společností se specializuje na výrobu specifických typů pánví.

Nezapomeňte, že kvalitní pánve nejsou levné. Pokud si koupíte levnější varianty, připravte se na to, že se rychle pokroutí, odloupne se z nich povrchová úprava, odpadnou držadla a budete je muset vyhodit.